Le Gers est reconnu pour ses volailles d'exception : poulets, chapons, pintades, canards bien sûr ! J'ai la chance d'habiter près d'une ferme où sont élevés ces petits bijoux, avec tout le soin qu'un petit producteur fermier peut donner à son élevage Pour les fêtes de fin d'année j'ai pour habitude de commander un chapon, parfait pour une dizaine de personnes, et à mon avis, bien plus goûteux qu'une dinde... Généralement, je le prépare à l'ancienne, c'est à dire que je le fais pocher dans un bouillon de légumes maison, avant de le faire rôtir au four. Cette fois ci, je me suis inspirée du célèbre Chapon au vin jaune du Jura...sauf que quasi impossible de trouver le breuvage dans mon Gers, à moins de faire des kilomètres pour trouver un caviste... Qu'à cela ne tienne... la recette a été adaptée, et ma foi fort appréciée ! 1 - Ingrédients pour 10 personnes : 1 beau chapon d'environ 3,5 kg 1 bouteille de Pinot blanc 2 verres de vin Tariquet premières grives 10 cl d'armagnac (ou de cognac) 75 cl de bouillon de volaille (on va le préparer avec la carcasse du chapon) 200 g de morilles en bocaux 200 g de trompettes de la mort (les miennes sont fraîches, mais vous pouvez utiliser des sèches) 1 poireau 2 carottes 1 branche de céleri 150 g de lardons 3 oignons cives 1 gousse d'ail dégermée 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de farine 30 cl de crème huile, beurre sel, poivre, muscade, clous de girofle 2 - Préparation : Le plat se prépare la veille, bien pratique pour être plus au calme le jour J :) Dans un premier temps coupez votre chapon en morceaux : les cuisses, les hauts de cuisse, les ailes, puis les blancs que vous recoupez en 2, et enfin le bréchet. Gardez la carcasse. Réservez les morceaux de chapon au frais. Mettez la carcasse dans un grand fait tout. Recouvrez d'eau froide. Nettoyez le poireau et coupez-le en tronçons. Pelez les carottes, coupez-les en 2. Ajoutez les légumes et la branche de céleri dans l'eau. Ajoutez les clous de girofle et le sel. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert pendant 2 heures. Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une cuillère d'huile. Faites colorer les morceaux de chapon pendant environ 6 à 7 minutes dans une grande cocotte. Retirez les morceaux de volaille, puis jetez le gras rendu. N'essuyez pas la cocotte : ajoutez les lardons et les oignons cives coupés en 4. Faites colorer. Remettez les morceaux de viande. Versez l'armagnac, puis faites flamber. Une fois les flammes éteintes, saupoudrez les morceaux de chapon de farine : enrobez bien chaque morceau en remuant avec une cuillère en bois. Versez le vin blanc pour déglacer le maximum de sucs. Complétez ensuite avec le bouillon de volaille que vous avez préparé au préalable. Ajoutez le bouquet garni, la muscade. Vérifiez l'assaisonnement. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Rincez les morilles. Poêlez rapidement les morilles et les trompettes dans une noix de beurre. Ajoutez les dans la cocotte. Mélangez puis fermez. Gardez la cocotte au frais jusqu'au lendemain. Le lendemain : Enlevez la couche de gras qui est remontée à la surface de votre plat. Ajoutez le tariquet et la crème. Réchauffez votre chapon pendant une quinzaine de minutes. Prélevez la sauce et mettez la dans une autre casserole, gardez la volaille au chaud dans la cocotte. Faites réduire la sauce, ajoutez une cuillère à soupe de Maïzena si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement puis remettez la sauce avec le chapon. Servez le chapon aux morilles et trompettes de la mort avec des pâtes fraîches, une purée ou des pommes duchesses. #chapon #coqauvin #morilles #volailleensauce

Découvrez la tradition de Saint-Nicolas le 6 décembre, une fête populaire dans le Nord et l’Est de la France qui met à l’honneur le saint patron des enfants. Ma Grand-mère maternelle habitait dans le nord de la France, et c'était une tradition de recevoir à cette période, un petit colis composé de friandises : pain d'épice à l'effigie du Saint, orange ou mandarine, St Nicolas en chocolat... Pour nous qui habitions dans le Sud à cette époque, c'était un avant goût de Noël. 1 - Histoire de la tradition de Saint Nicolas La tradition de Saint-Nicolas le 6 décembre est une fête inspirée de l’évêque Nicolas de Myre, né au IIIe siècle en Lycie, au sud de l’actuelle Turquie. Il est vénéré en Orient et en Occident depuis le XIe siècle pour ses miracles et sa générosité envers les enfants. Selon la légende, il aurait ressuscité trois enfants assassinés par un boucher et les aurait rendus à leurs parents. Il est considéré comme l’ancêtre du Père Noël, qui lui a emprunté son habit rouge, sa barbe blanche et sa distribution de cadeaux. La fête de Saint-Nicolas se déroule dans la nuit du 5 au 6 décembre, jour de sa commémoration dans le calendrier liturgique. Dans les régions où la tradition est vivace, comme en Lorraine, en Alsace, dans le Nord ou en Belgique, les enfants déposent leurs chaussures devant la cheminée ou la fenêtre, accompagnées d’une carotte pour l’âne du saint et d’un verre de lait pour lui. Le lendemain matin, ils découvrent avec joie les friandises (fruits secs, chocolats, oranges, pains d’épice) ou les cadeaux que Saint-Nicolas leur a apportés s’ils ont été sages. Sinon, ils risquent de recevoir une trique ou du charbon du Père fouettard, le compagnon maléfique du saint, qui le suit avec un fouet ou un sac à dos. La fête de Saint-Nicolas est aussi l’occasion de défilés, de spectacles et de marchés dans les villes et les villages. Le saint arrive sur son âne ou sur son char, accompagné du Père fouettard et de personnages folkloriques. Il distribue des bonbons aux enfants et leur raconte son histoire. Il est accueilli par les autorités locales et les habitants, qui lui rendent hommage. La fête se termine souvent par un feu d’artifice ou un lâcher de lanternes. La tradition de Saint-Nicolas le 6 décembre est un patrimoine culturel immatériel qui témoigne de la richesse et de la diversité des cultures européennes. Elle est inscrite à l’inventaire français du patrimoine culturel immatériel depuis 2018 et fait l’objet d’une candidature à l’Unesco. Elle est célébrée dans de nombreux pays, avec des variantes selon les régions. Par exemple, aux Pays-Bas, le saint arrive par bateau et est accompagné de Zwarte Piet, un personnage grimé en noir. En Allemagne, il porte une mitre et une crosse épiscopale. En Roumanie, il est le protecteur des marins et des voyageurs. 2 - Des recettes pour la St Nicolas Le pain d'épices aux orangettes Le stollen La pomme d'Ambre Gingerman, bonhomme Ptitbiscuit en pain d'épices Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Pas de réveillon sans foie gras dans le Gers ! Nous sommes une région de production de foie gras reconnue, et les marchés au gras ouvrent tout juste avant la fin de l'année, pile poil pour être prêts le jour J. Pour ma part, je me fournis auprès de ma voisine, mais nos Halles au gras regorgent de petites merveilles dès le mois de novembre. Plusieurs manières de préparer le foie gras pour le savourer au réveillon : en terrine, cuit au micro-ondes pour les pressés, au bain-marie pour les amoureux du traditionnel... ou stérilisé pour pouvoir le garder des années. Pour ma part, je suis une fan absolue du foie gras mi-cuit qui garde sa jolie couleur rosée au foie et surtout son moelleux et son fondant incomparables... Traditionnellement les conserves de foie gras se font à 100° C pour une conservation assurée à l'abri de la lumière, c'est une stérilisation. L'inconvénient, c'est que le foie fond et rend plus de gras et je le trouve un peu plus sec. Lors d'un stage foie gras que j'ai pu effectuer il y a quelques années, j'ai appris à mettre le foie en pot, mais en gardant cette saveur de mi-cuit. Pour cela, on réalise une pasteurisation, c'est à dire que le foie est cuit à température moindre, aux alentours de 70° C et pendant une durée raccourcie, à 40 minutes maximum. Cette semi-conserve permet ainsi de garder le foie au frigo pendant 3 mois, et garde ce côté mi-cuit que j'apprécie tant. 1 - Ingrédients : 1 foie gras de canard frais d'environ 500 g 6 g de sel 2 g de poivre du moulin 5 cl d'armagnac (facultatif) 2 - Préparation du foie gras mi cuit : Pour avoir un foie qui ne rendra pas trop de gras à la cuisson, il vous faut impérativement un foie de première fraîcheur et de première qualité. Comme je suis dans une région de production, je récupère mon foie le lendemain de l'abattage du canard, il est encore bien souple au doigt. N'essayez pas de prendre de gros foie gras en pensant faire plus de pots avec un seul : mauvais calcul, vous aurez surtout un foie qui rendra plus de gras... Un foie gras de canard est généralement d'un poids raisonnable compris entre 450 et 600 g. La couleur du foie n' a pas beaucoup d'importance car elle dépend de ce que mangent les canards : elle peut tirer vers le jaune lorsque les canards mangent du maïs jaune, mais de plus en plus souvent dans le Gers, elle est rosée car les canards mangent du maïs blanc. Par contre, un foie gras de première fraîcheur sera souple, bien lisse sous le doigts, sans présence d'hématome. La première chose à faire est de séparer les deux lobes du foie gras : vous aurez un gros lobe et un plus petit. Au milieu se trouve la veine principale : à l'aide de la pointe d'un couteau, dégagez-la délicatement et tirez doucement pour l'enlever complètement. Ensuite vous aurez à enlever les petites veines adjacentes, souvent remplies encore d'un peu de sang. Essayez de ne pas faire de charpie avec votre foie gras : le mieux est de laisser les lobes les plus intacts possibles. Plongez ensuite les lobes dans une eau glacée salée pendant quelques minutes pour nettoyer et faire dégorger les dernières veines. Séchez votre foie sur un torchon propre. Essuyez-le bien. Salez et poivrez les lobes sur chaque face. Aspergez avec un peu d'armagnac si vous le souhaitez, mais ce n'est pas obligatoire : un bon foie gras se suffit à lui-même. Coupez les lobes en 2, puis déposez-les dans les bocaux en tassant bien. Donnez un dernier tour de moulin à poivre avant de fermer hermétiquement les pots. Déposez les pots dans le stérilisateur, puis programmez-le à 70° C pour une durée de 30 minutes. Laissez l'eau tiédir puis retirez les pots. Laissez entièrement refroidir avant de poser les étiquettes puis de stocker au frigo pour une durée maximum de 3 mois. Pour garder les pots plus longtemps (jusqu'à 6 mois) vous pourrez laisser les pots en pasteurisation pendant 45 minutes. Le foie sera juste un peu plus cuit. Le foie en refroidissant va figer sa graisse. Vous ne la jetterez surtout pas au moment de consommer le foie gras : récupérez-la et servez-vous en pour faire cuire des pommes de terre sautées qui prendront une saveur du Sud ouest incomparable ! Il peut y avoir un peu de jus au fond du bocal, pas de souci non plus. Après refroidissement vous pourrez l'enlever facilement. Pour déguster avec plaisir ce foie gras que vous viendrez de préparer, n'oubliez pas de le laisser maturer quelques jours avant de le manger : les arômes vont se développer. Vous pourrez ensuite tout simplement manger votre production avec la satisfaction de l'avoir fait vous-même. Je conseille une tartine de pain de campagne grillée, une pointe de fleur de sel, et c'est tout ! Si vous tenez à le présenter de manière un peu plus sophistiquée, il se mariera bien avec un pain d'épices maison ou un chutney sucré salé... 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #conserve #foiegras #pasteurisation #foiegrasmicuit #Sudouest #réveillon #Noël

Le foie gras à Noël, une évidence dans le Sud-ouest, et particulièrement dans le Gers où je vis. Depuis novembre, les halles au gras ont ouvert, et il est possible de s'approvisionner en foies gras, magrets, confits... Vous avez aussi la possibilité de vous rapprocher d'un petit producteur qui vous assurera une bonne qualité de foie gras, et la possibilité d'avoir un produit extra frais. Plusieurs façons de préparer le foie gras : en conserve, en pasteurisé mi-cuit, en terrine, sous vide... Cette fois-ci, j'ai décidé de le préparer au torchon. C'est une technique simple qui est à la portée de tous. Il vous suffit d'un bon bouillon et d'un torchon. 1 - Ingrédients pour 1 foie gras au torchon : 1 foie gras frais de bonne qualité (entre 450 et 600 g) 1 marmite de bouillon (de volaille ou de légumes) sel et poivre Matériel : 1 étamine de la ficelle de cuisine 2 - Préparation : Si votre foie est extra frais, tout juste prélevé par le producteur, il sera souple sous le doigt. S'il a été réfrigéré, il vous faudra l'assouplir un peu, en le laissant 1 heure à température ambiante, baigné dans du lait. Une fois redevenu souple, il va falloir procéder au déveinage du foie. Le foie est composé de 2 lobes : 1 gros, et 1 plus petit. Retirez le petit lobe, puis à l'aide de la pointe d'un couteau bien aiguisé, ouvrez délicatement le gros lobe pour repérer la veine centrale. Glissez la lame du couteau sous la veine, et tirez doucement. Retirez toutes les petites veinules qui parcourt le foie gras, en évitant tout de même de réduire le foie gras en charpie. Si votre foie présente quelques petites traces de sang, plongez-le quelques minutes dans une eau glacée. Pendant ce temps, réchauffez le bouillon et portez-le à ébullition. Assaisonnez le foie avec le sel et le poivre sur toutes les faces. Enveloppez le foie dans l'étamine, ficelez les deux extrémités, plongez le tout dans le bouillon, laissez cuire pendant 1 minute à feu doux, puis éteignez le feu sous la casserole, et laissez refroidir le foie dans le bouillon. Une fois le tout refroidi, déroulez le foie de l'étamine, resserrez-la bien autour du foie pour avoir un beau cylindre, et conservez au frigo au minimum 48 h. Le jour J, déballez doucement le foie, découpez de jolies tranches, servez avec du bon pain grillé, ou du pain d'épices. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Le vin chaud, tout le monde connaît ! Sur les pistes de ski, dans les allées bondées des marchés de Noël, sa bonne odeur d'épices (cannelle, gingembre, anis) nous amène direct au pied du sapin de Noël ! Cette tradition du vin chaud n'est pas toute récente : elle existait déjà à l'époque romaine, quand l'ajout d'épices permettait de conserver plus longtemps un vin pas tout à fait abouti. Au Moyen-âge on le connaît sous le nom d'Hypocras où on le préparait avec du miel et que l'on utilisait pour faciliter la digestion. Dans les pays comme la Finlande, la Suède, on le connaît sous le nom de GLÖGI. De nos jours, on peut aimer la saveur épicée de cette boisson, mais pas forcément avoir envie d'un breuvage très alcoolisé. Car si le fait de chauffer du vin permet une évaporation partielle de l'alcool, il n'en reste pas moins qu'une partie non négligeable reste dans ce cocktail épicé... Alors on évite d'en abuser, surtout si on doit reprendre le volant par la suite ... Pour profiter de ces saveurs, tout en restant très raisonnable en matière d'alcoolémie, je vous propose de réaliser un sirop de vin chaud. Vous pourrez ensuite le diluer dans votre thé par exemple. Et pour ceux qui voudraient un remontant un peu plus corsé, vous pourrez le diluer dans un peu de vin rouge que vous ferez tiédir : votre vin chaud sera prêt en quelques minutes, ou pourquoi pas, le proposer dans un cocktail façon kir ou dans un punch pour votre réveillon ? Vous pourrez également l'utiliser pour parfumer vos petits gâteaux de Noël, ou une salade de fruits frais. Enfin, si vous avez des amateurs de vin chaud dans votre entourage, pensez aussi à glisser 1 petite bouteille dans vos paniers gourmands à offrir. Et sinon, faire comme chez Les petits plats du Prince : un bon feu de cheminée, un plaid douillet, un verre de vin chaud bien parfumé : l'hiver peut venir, avec le froid et la neige, on est fin prêts ! 1 - Ingrédients pour un sirop de vin chaud avec 75 cl de vin rouge : 1 bouteille de vin rouge corsé (un vin du Sud-ouest convient très bien) 800 g de sucre en poudre 2 oranges bios 2 citrons bios 20 clous de girofle 4 feuilles de laurier 3 belles gousses de vanille 1 graine de cardamome 4 étoiles de badiane (anis étoilé) 4 bâtons de cannelle Matériel : 1 thermomètre de cuisson 1 couteau économe 1 casserole 1 entonnoir des mini bouteilles pour conserver votre sirop : j'ai choisi celles de mon partenaire Empélis 2 - Préparation : Pesez le sucre, ajoutez le vin rouge. A l'aide du couteau économe, prélevez le zeste des oranges et citrons. Pressez les oranges. Ajoutez tous les épices sauf la badiane, déposez la vanille fendue et grattée, les feuilles de laurier, ainsi que les zestes des agrumes. Versez le jus des oranges. Faites chauffer à feu doux, et laissez mijoter jusqu'à obtenir une température d'environ 105°C. Eteignez le feu. Ajoutez la badiane, couvrez et laissez macérer 15 minutes. Au bout des 15 minutes, filtrez la préparation et embouteillez. Pour servir votre vin chaud : faites chauffer du vin rouge. Versez le sirop de vin chaud dans vos verres. Recouvrez avec le vin chaud (vous pouvez le corser avec un peu de rhum ou de vodka ^^). Disposez une jolie décoration pour présenter vos verres : rondelles d'orange, bâtons de cannelle, et servez bien chaud ! Pour faire comme les grands, pour les enfants, proposez-leur un jus de raisin au sirop de vin chaud ! Pour une boisson chaude réconfortante, versez un peu de sirop de vin chaud, versez de l'eau chaude et dégustez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

Envie d’un vin chaud ? Découvrez comment réaliser de jolis KIT SOS Vin chaud avec des rondelles d'agrumes déshydratés, des épices, du sucre... prêt à l'emploi ! Vive le vent, vive le vent, vive le vent d'hiver... Ces kits vin chaud seront parfaits pour garnir vos paniers gourmands ... Les rondelles d'orange séchées ont été réalisées au deshydrateur #Stockli, elles donnent beaucoup de couleur et de chaleur à ce petit présent très simple à réaliser. 1 - Ingrédients pour un kit vin chaud de 4 verres : 100 g de sucre brun 50 g de sucre blanc en poudre 1 orange non traitée 2 bâtons de cannelle 2 étoiles de badiane (anis étoilé) 2 clous de girofle Matériel utilisé : Deshydrateur @Stolki 2 - Préparation : Brossez l'orange sous un filet d'eau, puis coupez la en tranches fines et régulières. Disposez les tranches sur la grille de votre déshydrateur, puis mettez en séchage 4h à 70°. Vous pouvez varier les couleurs en mettant des oranges sanguines aussi, très jolies... Versez le sucre brun, puis le sucre blanc dans le fond d'un sachet. Ajoutez les épices et les rondelles d'orange séchées. Fermez le sachet hermétiquement et ajoutez une étiquette avec le mode d'emploi : "Mettre 50 cl de vin rouge corsé type Cahors dans une casserole. Verser le contenu du sachet dans le vin, porter à petite ébullition. Laisser infuser 10 min." Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #vinchaud #kitSOSvinchaud #paniergourmand #Noël #Hiver #Tradition #Stockli

Offrez un kit sos cookies à vos proches pour les fêtes. Un bocal rempli d’ingrédients secs pour réaliser de délicieux cookies au chocolat, aux noix et aux flocons d’avoine. Une recette facile et originale à faire soi-même. Il suffit d’ajouter du beurre, des œufs et de la vanille. Un cadeau gourmand et personnalisé qui fera plaisir à tous les gourmands. Ils sont à la mode, ils sont jolis...c'est un cadeau à glisser dans les paniers gourmands de Noël que vous offrirez à vos convives. Ce petit bocal SOS Cookies a toujours beaucoup de succès quand je l'offre pour les fêtes de fin d'année. Très simples à préparer, ils sont jolis et très faciles à utiliser... 1 - Ingrédients kit SOS COOKIES – pour un pot de 1 l et une douzaine de cookies 250 g de farine 1 c.c de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel 100 g de flocons d’avoine 100 g de sucre roux 100 g de sucre blanc 100 g de noix (noix de Grenoble, noix de pécan, éclats de noisette…au choix) 125 g de pépites de chocolat 100 g de bonbons type M&Ms, Smarties, pralines… 2 - Préparation Mélangez dans un saladier la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Versez dans le fond du bocal préalablement nettoyé à l’eau chaude et séché. Tassez. Déposez ensuite en couches successives les flocons d’avoine, le sucre roux, le sucre blanc, les noix , les pépites de chocolat. Terminez par la couche de bonbons colorés. Fermez le bocal, décorez avec un joli ruban et apposez ensuite les étiquettes : SOS Cookies et Mode d’emploi que vous trouverez aisément sur internet. Le jour J, la personne qui souhaitera réaliser les cookies, aura juste à ajouter 125 g de beurre ramolli, 1 œuf entier. Elle devra mélanger le tout, former des boules de la taille d’une balle de ping pong et mettre au four pour environ 12 min à 180°. Laissez ensuite refroidir les cookies avant de les déguster Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #gâteau #cookies #Noël #SOSCookies #paniergourmand

Noël arrive bientôt, nous sommes dans la dernière ligne droite, et vous vous demandez encore ce que vous pourrez bien offrir à vos invités, en dehors des jouets et des smartphones offerts aux enfants ? Les paniers gourmands sont une excellente idée! Mais je ne vous parle pas des paniers tout prêts que l'on achète en grande surface hein ! Chez moi, ce sont des cadeaux que j'offre en complément des cadeaux plus conventionnels pour mes proches, ou que j'offre en signe d'amitié autour de moi. C'est aussi le moyen de mettre un peu de moi dans chacun de ces paniers que je vais offrir : je réfléchis au thème de mon panier en fonction de la personne à qui je vais l'offrir : un panier cocooning pour une personne qui aime les longues journées d'hiver, pelotonnée dans un plaid, devant un bon livre ou de la musique. un panier barbecue, pour un fan des grillades de l'été un panier gourmand, pour la petite mamie d'à côté un panier apéro, pour les soirées entre copains un panier beauté, pour une jeune femme : macérât et huiles parfumées Les paniers gourmands se déclinent en sucré comme en salé. Mais attention ! Ces paniers peuvent vous revenir très chers si vous achetez ce que vous mettez dedans, ou si vous ne faites pas preuve d'imagination pour les contenants... Dans ce post, je vais donc vous donner mes trucs et astuces pour réaliser de très jolis paniers, que vous pourrez moduler en fonction de vos préparations et des personnes à qui vous les offrirez... ANTICIPATION : Je pense à mes paniers gourmands toute l'année ... En effet, ce n'est pas au dernier moment que je vais partir à la chasse des différents contenants que je vais utiliser : bouteilles, bocaux, jolis tissus, boites.... mais aussi rubans, ficelles, cartons, emballages... Dès le printemps, je commence ma petite collection de contenants : Je récupère donc les petites bouteilles de jus de fruits auprès de mon petit salon de thé où je prends un petit déjeuner le samedi, ou les petits pots de sauce tomate ou de conserves que je peux acheter toute l'année ou que l'on me garde en prévision : certains ont de très jolies formes et seront parfaits pour les rhums arrangés ou les kits gourmands à glisser dans vos paniers... Récupérez toutes les chutes de tissus que vous pouvez, elles serviront pour décorer vos pots de confitures, ou comme ici ce pot de pickles coloré. Pensez également à chiner les vide-greniers tout l'été à la belle saison, ou à vous rendre d'ici les prochains jours dans les brocantes de la région, on y trouve de très jolis contenants pour quelques euros. Recyclez la vaisselle que vous n'utilisez plus, plutôt que de jeter, ils peuvent tout à fait faire l'affaire, comme par exemple des bougies maison que l'on peut couler dans de jolies tasses à café... Demandez à votre maman si elle n'a pas des contenants qui encombrent son garage... Ces jolis pots de confitures anciens, m'ont par exemple coutés moins de 50 centimes pièce : Des boites anciennes au look désuet feront de jolis contenants pour vos biscuits ou vos pâtes de fruits : Je récupère aussi à la belle saison, tous les petits paniers ou petites cagettes qui contiennent les fruits de l'été : ils font de très jolis contenants faciles à customiser : On s'organise toute l'année : certaines préparations nécessitent plusieurs mois de macération, ou tout au moins plusieurs semaines : c'est par exemple le cas pour les liqueurs qui demandent 3 mois minimum, ou les charcuteries séchées comme le magret, qui demandent 3 semaines de séchage. Pour les rhums arrangés et les liqueurs, une astuce si vous n'avez pas eu le temps de les préparer en avance : réalisez-les maintenant, puis ajoutez une étiquette sur la bouteille, en précisant "A CONSOMMER A PARTIR DU..." ou "NE PAS DEGUSTER AVANT LE..." C'est également à la belle saison que se réalisent les confitures, gelées, liqueurs et autres sirops : les fruits sont abondants et si vous avez la chance d'avoir un jardin, seront l'occasion de réaliser des cadeaux gourmands. Un simple balcon permet de cultiver des tomates cerises, qui finiront dans de jolis pots de tomates confites par exemple... Réalisation : Munissez-vous de ciseaux, colle, ficelle, tissus et rubans de toutes les couleurs : ce sont eux qui vous aideront à customiser vos contenants ! Je récupère par exemple les petits rubans colorés qui se trouvent à l'intérieur des vêtements que j'achète, les bouts de ficelle colorés : ils sont parfaits pour décorer mes petits cakes de Noël : Regardez ce que l'on peut faire avec un simple carton d'emballage : ils sont parfaits pour customiser des pots de confiture : Pensez au Kits SOS : ils sont très à la mode et très sympas. Je réalise par exemple des Kits chocolat chaud, des Kits SOS Cookies, des Kits Risottos... ils sont faciles à préparer et peuvent faire un joli cadeau d'appoint : Vous disposez les différents éléments dans un joli pot, vous faites une jolie fiche recette que vous glissez dans le paquet, un joli ruban, et le tour est joué ! On finalise ! La dernière semaine avant Noël, c'est la période où je réalise tout ce qui ne pourra pas se conserver longtemps et qui devra donc être dégusté assez rapidement : les biscuits, les cakes, mes pains d'épices, un panettone, des macarons... Ce sont les petites touches de gourmandises supplémentaires, qui permettent à la personne qui reçoit votre paquet, d'en profiter tout de suite. On pense donc aux crottes en chocolat, aux fruits déguisés, aux orangettes express... On emballe ! Pour mes paniers gourmands, je récupère tous les petits cartons et boites que je peux recevoir dans l'année : Les boites à chaussures sont par exemple parfaites et c'est du recyclage, donc dans l'air du temps.. Je prends des boites assez rigides pour contenir toutes mes petites préparations, puis je customise avec du papier adhésif que j'imprime en fonction du thème de mon panier. Par exemple, voici ce que j'avais fait pour un étudiant en cinéma : un panier aux couleurs du cinéma, avec un livre sur le cinéma américain, des chouchous et du pop corn à dévorer devant un bon film... des caramels maison... Pour bien caler mes produits, j'utilise les chutes de papier récupérées dans la broyeuse papier du travail... Vous pouvez aussi récupérer les "chips" en polystyrène des colis que vous recevez vous-même... J'emballe ensuite le tout dans du papier cristal, avec un joli ruban. Pour apporter une touche supplémentaire de fait maison, j'y ajoute soit des breloques comme par exemple des pompons fait maison : Pensez aux bâtons de cannelle, aux étoiles de badiane, très décoratifs : ou encore la décoration qui se mange, comme ici, mes petits bonhommes de Noël en pain d'épices : Un dernier conseil : Vous allez mettre beaucoup de vous dans les paniers que vous allez offrir, et quelques fois, vous aurez l'impression qu'ils ne sont pas reçus avec toute la joie et les remerciements que vous pensiez recevoir. Si je puis me permettre, ce genre de cadeau ne doit pas être faits pour des personnes matérialistes, qui ne jurent que par la valeur marchande d'un cadeau, et qui sont incapables de voir tout le travail que cela vous a donné. Je réserve donc pour ma part ce genre de petite attention pour des compléments de cadeaux pour ma famille proche, ou quand je participe à une enveloppe pour un cadeau commun... c'est la touche personnelle que j'apporte à mon chèque... Je fais également ce genre de cadeau pour des personnes qui n'attendaient pas de cadeau de ma part : une voisine charmante qui nous a dépanné dans l'année, la concierge de l'immeuble, une collègue qu'on apprécie... et qui seront enchantés de ce petit présent inattendu. Ensuite, il y a des personnes qui vont prendre le temps de découvrir les petites merveilles que vous avez préparées, qui vont goûter, déguster... et qui ne vous feront un retour qu'une fois tout le panier terminé... Enfin, il y a les indécrottables, ceux qui ne sont pas capables d'apprécier ce genre de cadeau... et dans ce cas, je vous conseille juste de les rayer de votre liste des bénéficiaires de l'an prochain ;) 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Découvrez comment réaliser un filet mignon en cocotte, tendre et savoureux, accompagné d’une purée de panais aux noisettes croquantes. Une recette facile et réconfortante, idéale pour les jours d’hiver. Le filet mignon est un morceau de choix du porc, qui se prête bien à la cuisson en cocotte. Dans cette recette, nous vous proposons de le faire mijoter avec des oignons, des champignons, du bouillon de volaille pour obtenir une viande fondante et une sauce onctueuse. Pour accompagner ce plat, nous vous suggérons une purée de panais, un légume racine au goût délicat et légèrement sucré, agrémentée de noisettes torréfiées et concassées, qui apportent du croquant et du caractère. Cette recette de filet mignon en cocotte, purée de panais aux noisettes est simple à préparer et ne vous demandera pas plus d’une heure de cuisson. C’est un plat parfait pour un repas familial ou entre amis, qui réchauffera les estomacs. Vous pouvez également le prévoir pour vos repas de fêtes, en remplaçant les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles. 1 - Ingrédients pour un filet mignon pour 4 personnes 800 g de filet mignon (1 gros ou 2 petits) 1 oignon 4 gousses d'ail en chemise 2 carottes quelques champignons de Paris frais 1 branche de thym 1 feuille de laurier 20 cl de bouillon (légumes, volaille) 4 panais 2 pommes de terre 100 g de noisettes décortiquées 1 cuillère à soupe d'huile 50 g de beurre 1 cuillère à café de fond de volaille en poudre sel et poivre 2 - Préparation : Parez le filet mignon : enlevez la membrane blanche qui recouvre la chair, et le gras sur les côtés. Epluchez les légumes, coupez en lamelles et en rondelles. Préchauffez le four à 180° C. Faites cuire les panais et les pommes de terre à la vapeur, environ 20 minutes le temps que tout soit bien tendre. Passez au moulin à légumes. Réservez. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites colorer le filet mignon et les dés d'oignons pendant 6 à 7 minutes. Ajoutez les carottes, l'ail, et les champignons, le thym et le laurier, puis mouillez avec le bouillon. Salez et poivrez. Enfournez pour 20 à 30 minutes en fonction de la taille du filet mignon. En saisissant la viande avant de l'enfourner, et en mettant du bouillon dans la cocotte, vous vous assurez une viande fondante. Faites chauffer le beurre, ajoutez le à la purée de panais et pomme de terre. Salez et poivrez. Faites torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle à sec. Sortez le filet mignon de la cocotte, laissez reposer quelques minutes à couvert. Passez la sauce au chinois. Epaississez ensuite la sauce avec le fond de volaille. Découpez le filet mignon en tranches épaisses. Dressez les assiettes : posez 3 morceaux de viande à côté de la purée de panais. Ajoutez les carottes et les champignons, nappez de sauce, puis dispersez quelques noisettes avant de servir. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Découvrez comment faire du pain perdu délicieux et facile avec cette recette simple et rapide. Le pain perdu est une gourmandise idéale pour le petit déjeuner ou le goûter, qui permet de ne pas gaspiller le pain rassis. Suivez mes astuces pour réussir votre pain perdu à tous les coups. Le pain perdu est une recette traditionnelle qui remonte au Moyen Âge. Il s’agit de tremper du pain rassis dans un mélange d’œufs, de lait et de sucre, puis de le faire dorer à la poêle avec du beurre. Le pain perdu est moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, et se déguste chaud ou tiède, avec du sucre, du miel, de la confiture, du sirop d’érable, de la pâte à tartiner, des fruits ou de la crème fouettée. Le pain perdu est un excellent moyen de recycler le pain dur et de se régaler sans se ruiner. Il existe de nombreuses variantes de pain perdu, selon les pays et les régions. Par exemple, en Angleterre, on parle de “French toast”, en Espagne de “torrijas”, et au Québec de “pain doré”. Vous pouvez également personnaliser votre pain perdu en ajoutant de la vanille, de la cannelle, du rhum, du zeste de citron ou d’orange, ou encore du fromage frais. Saviez vous qu'il existait une journée du pain perdu ? On la célèbre chaque 28 novembre. 1 - ingrédients pour du pain perdu pour 4 personnes 4 à 8 tranches de pain rassis (en fonction de leur taille) 4 œufs 50 cl de lait 50 g de sucre 1 gousse de vanille 30 g de beurre pour la garniture : sucre glace, miel, sirop d'érable, fruits, confiture ... 2 - Préparation : Battez les œufs, le sucre et le lait, ajoutez les graines de vanille. Mélangez bien. Trempez les tranches de pain dans le mélange, et laissez les s'imbiber en les retournant plusieurs fois. Le temps de trempage peut être plus ou moins long en fonction du pain. Faites fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen. Déposez les tranches dans la poêle, laissez cuire environ 2 min de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées. Egouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace, Servez chaud ou tiède, avec la garniture de votre choix. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée