Dès le mois de mai et jusqu'au début de l'été, les petits pois frais font leur apparition sur les étals des primeurs, ou dans les allées potagères de nos jardins... J'ai le souvenir enfant des gousses vert tendre que l'on chapardait dans le potager familial et que l'on ouvrait avec gourmandise : les petits grains encore tout tendres croquaient sous la dent avec un délicieux goût sucré... J'étais beaucoup moins fan des petits pois en conserves servis à la cantine, trop gros, trop farineux... Le petits pois est excellent lorsqu'il est extra frais et pas arrivé à maturité. Le petit pois est une graine contenue dans des gousses. Ces graines appartiennent à une plante grimpante appelée pois, une plante annuelle de la famille des fabacées et fait partie de la famille des légumineuses. Les petits pois sont récoltés une fois formés dans la gousse, mais avant complète maturité. Une fois la maturité complète atteinte, le petits pois prend le nom de Pois cassé et devient un légume sec. Les petits pois sont consommés comme des légumes frais, en soupe, en purée ou encore en salade... Les apports nutritionnels du petit pois Le petit pois est riche en protéines : il contient environ 3 fois plus de protéines que les autres légumes. Il est riche en fibres : environ 5 grammes aux 100 g. Le petit pois vous apportera de la vitamine C et un peu de vitamine B3. Du côté des minéraux et oligoéléments, vous retrouverez du potassium, du phosphore, un peu de calcium et de magnésium. Le petit pois frais se conserve 48 h dans sa cosse dans le bac à légumes. Vous pourrez également le congeler pour en avoir toute l'année. Les petits pois se prêtent à de multiples recettes. Avant de les utiliser vous les ferez blanchir 1 minute avant de les plonger dans une eau glacée afin de fixer la chlorophylle et de garder une jolie couleur verte. Vous pourrez les déguster en verrine , en soupe froide en compagnie de la menthe, en purée qui accompagnera merveilleusement bien un poisson. En compagnie de carottes, d'oignon nouveau et de cœur de laitue, vous les cuirez à la Française, à l'étouffée, pour accompagner un rôti de veau ou de porc. Vous les glisserez dans un ragoût printanier ou un risotto aux langoustines . Vous n'oublierez pas de les glisser dans une omelette printanière, sur une tartine healthy ou encore dans une paella et dans le riz cantonnais ... Et pourquoi pas sur une pizza verte ? Pensez à lui aussi pour des tartes salées qui vous accompagneront lors de vos pique-nique ou pour vos buffets apéritifs... Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Quand tu fais un tour au jardin et que tu récupères des artichauts tout frais cueillis, avec encore la rosée sur les feuilles... eh bien tu les manges crus, et tu en gardes précieusement dans l'huile, façon antipasti ! Ces petites bouchées sont délicieuses telles quelles, à déguster avec les doigts, à l'apéritif ou à mettre dans une tarte salée avec quelques olives... 1 - Ingrédients pour 1 bocal : 4 artichauts extra frais 3 branches de thym frais 1 feuille de laurier baies roses 1 c. à café de sel 1 c. à soupe de vinaigre blanc 20 cl d'huile 2 - Préparation : Coupez la queue des artichauts Ôtez les premières feuilles (les plus dures) et coupez la partie haute des feuilles. Coupez les artichauts en 2 Cuisez les artichauts à la vapeur pendant 15 minutes. Dans un bocal propre, déposez quelques baies roses, le sel, le thym, le laurier. Déposez ensuite les artichauts, couvrez avec l'huile, versez le vinaigre. Conservez au frigo pendant 48 h minimum avant de déguster. Vous pouvez aussi stériliser à 100°C pendant 2 heures pour les garder plus longtemps. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #artichaut #antipasti #huile #Italie #conserve

On l'oublie souvent, mais l'artichaut est une plante dont on consomme la fleur non encore éclose. De la famille du chardon, si vous laissez la fleur s'ouvrir vous aurez une magnifique fleur violette dont on fait des bouquets champêtres à la campagne. Traditionnellement on le déguste cuit, farci ou non, et de nombreuses recettes sont possibles avec ce légume dont on utilise surtout le cœur. Vous distinguerez les gros artichaut camus dont la Bretagne a fait sa spécialité, du petit violet poivrade que l'on trouve en bouquet, spécialité du midi provençal. Plat typique de la Provence, les artichauts à la barigoule sont délicieux froids ou juste tièdes. Un joli plat à faire au printemps avec les premiers artichauts violets. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 6 artichauts violets 2 carottes 1 oignon rouge 1 oignon jaune 1 tête d'ail 1 bouquet garni 1 bouquet de persil 1 branche de basilic 25 cl de vin blanc sec 1 l d'eau 2 citrons 2 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Coupez la queue des artichauts à 2 cm environ et tournez les. Ôtez les feuilles extérieures, coupez le bout des feuilles restantes, puis coupez en 2. Mettez dans une eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles Épluchez les oignons, coupez-les en lamelles Épluchez les gousses d'ail Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, mettez les oignons et les carottes à revenir. Ajoutez le bouquet garni, 2 gousses d'ail, puis les artichauts. Couvrez d'eau à hauteur, puis ajoutez le vin blanc et sel et poivre. Laissez mijoter à couvert pendant 20 min. Ôtez le couvercle et laissez encore mijoter jusqu'à ce que le jus ait réduit. Débarrassez dans un plat creux. Lavez et ciselez le persil et le basilic Parsemez les artichauts du mélange persil/basilic et servez tiède ou froid. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #artichaut #violet #printemps #barigoule #tradition #Provence #cuisinedesfleurs

On l'oublie souvent, mais l'artichaut est une plante dont on consomme la fleur non encore éclose. De la famille du chardon, si vous laissez la fleur s'ouvrir vous aurez une magnifique fleur violette dont on fait des bouquets champêtres à la campagne en les associant au tournesol. Traditionnellement on le déguste cuit, farci ou non, et de nombreuses recettes sont possibles avec ce légume dont on utilise surtout le cœur. Vous distinguerez les gros artichaut camus dont la Bretagne a fait sa spécialité, du petit violet poivrade que l'on trouve en bouquet, spécialité du midi provençal. Pour la recette du jour, j'ai décidé d'utiliser des artichauts à l'huile façon antipasti pour accompagner un coquelet rôti en cocotte. Le coquelet, c'est un jeune coq dont la chair est très prisée en cuisine. Sa petite taille est parfaite pour les petites tablées : en général on compte 1 coquelet pour 2 personnes. C'est une volaille qui est abattue à environ 35 jours, et il pèse généralement entre 500 et 600 g. Si vous êtes plus nombreux, cette volaille peut bien sûr être remplacée par un poulet fermier. A chaque fois vous choisirez une production fermière, assurance d'une chair fine et délicate. Une recette rapide et simple, parfaite pour un retour de travail... Les proportions sont pour 2 personnes, il suffit de doubler pour 4... 1 - Ingrédients pour 2 personnes 1 coquelet d'environ 600 g 1 bocal de cœurs d'artichauts à l'huile 1 citron jaune 1 tête d'ail 1 brin de thym 1 feuille de laurier sel et poivre 2 - Préparation : Poivrez et salez l'intérieur du coquelet, glissez une feuille de laurier dans le ventre. Préchauffez le four à 180° C. Ouvrez le bocal d'artichauts à l'huile, égouttez le contenu mais conservez l'huile. Posez le coquelet dans une cocotte, nappez d'un peu d'huile du bocal d'artichaut. Ajoutez la tête d'ail coupée en 2, le thym et le citron coupé en 4. Salez et poivrez et enfournez pour 30 minutes. Au bout de 30 minutes, ajoutez les cœurs d'artichauts, et remettez en cuisson pour 20 minutes. Une fois cuit, sortez le coquelet du four, découpez, puis dressez les assiettes en disposant les morceaux de volaille et les artichauts. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Voici donc un drôle de nom pour un ustensile de cuisine ! Mais pourquoi donc ce nom bizarre ? Le cul de poule est un ustensile très utilisé en cuisine et en pâtisserie. C'est un saladier avec une forme particulière, qui rappelle celle du postérieur de nos gallinacées. Son fond arrondi sans angle permet à l'aide d'un fouet, d'aérer les préparations que l'on fouette pour les rendre mousseuses et aériennes comme la crème chantilly ou les œufs en neige par exemple. On le retrouve dans plusieurs matériaux : inox, plastique, verre. Le plastique est léger, bon marché mais à terme, il risque de se déformer sous l'effet de la chaleur, ne passe pas au lave vaisselle. Le verre est plus résistant, mais plus lourd à manipuler, et peut se briser s'il tombe. L'inox offre le confort des deux : résistance et légèreté. La taille : vous trouverez des bols cul de poule de différentes contenance : de 0,8 l à 5 l. Vous choisirez bien entendu en fonction de l'utilisation que vous souhaitez en faire, et de la taille de vos placards et plans de travail ! Certains pensent que son nom vient également du Moyen Âge où l'on disait que c'était l'ustensile dans lequel on travaille ce qui "sort du cul de la poule" en l'occurrence les œufs. Et effectivement, c'est l'ustensile parfait pour travailler les œufs : sauce mayonnaise, blancs en neige, sabayon... Par quoi remplacer un cul de poule ? Un saladier ou une casserole peuvent faire l'affaire, mais le poids de ces ustensiles fera qu'il sera moins aisé de les utiliser. La cuve de votre robot pâtissier sera parfait.

Le riz au lait au caramel, tout le monde connaît ! La version traditionnelle de nos Grand-mères, le gâteau de riz au caramel.. mais j'ai également quelques versions plus originales comme celle que j'ai ramenée du Costa Rica, au lait de coco, cannelle et fruit de la passion ou encore la version rouleaux de printemps, à la mangue. J'offre aussi de très jolis kits SOS riz au lait au moment de Noël, ils ont toujours beaucoup de succès ! Pour la version du printemps, je vous propose d'utiliser quelques fraises qui n'avaient plus très belle mine, et qui seront délicieuses en compotée... Le riz est cuit dans un lait vanillé, et la fraise apporte la petite touche de fraîcheur acidulée parfaite pour la saison... 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 150 g de riz rond de type arborio 1 l de lait entier 100 g de sucre brun en poudre 150 g de fraises 1 verre de jus d'orange 2 gousses de vanille 2 - Préparation : Versez 1 l de lait entier dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition. Versez ensuite le riz non rincé et remuez : baissez le feu et couvrez. Remuez le riz au lait toutes les 10 min et laissez mijoter pendant 40 minutes. Une fois le riz cuit, versez-le dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez. Laissez tiédir. Disposez le riz dans des verrines. Pendant ce temps, coupez les fraises en morceaux, mettez-les dans une casserole avec le jus d'orange, et la gousse de vanille récupérée de la cuisson du riz. Déposez la compotée de fraises au dessus du riz au lait et réservez au frais jusqu'au moment du service. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. #rizaulait #riz #fraises #printemps

Lier une sauce : en voici une drôle d'expression ! Alors point question de ligoter quoi que ce soit quand on vous parle de lier une sauce ! Pas de contrainte, pas de corde, pas de ficelle… Lier une sauce, c’est introduire dans un liquide chaud un ingrédient qui va lui donner une consistance de manière à ce que cette sauce ne soit pas un simple jus. On peut lier les sauce à la farine, à la purée de légumes, à la Maïzena ou la fécule. On peut également lier une sauce avec de la crème, des jaunes d’œufs, et c’est la coagulation qui va assurer l’épaississement de la sauce. Lier une sauce ou un potage, c’est lui donner de l’onctuosité. 1 - La liaison à la farine On ne met pas directement la farine dans le liquide que l’on veut épaissir. La liaison à la farine se fait par l’intermédiaire d’un roux. Le roux est un mélange à part égale de beurre et de farine. On fait fondre le beurre, puis on lui ajoute la farine en une seule fois. On mélange jusqu’à obtenir une pâte. Cette pâte est ensuite délayée progressivement avec du liquide chaud (un peu de la sauce que l’on veut épaissir). On verse ensuite ce roux dans le plat pour épaissir la sauce. Inconvénient : la farine peut donner un petit goût, mais il est facile de s’en débarrasser en faisant cuire quelques minutes le mélange farine - beurre. Un exemple célèbre de liaison à la farine : la sauce béchamel 2 - La liaison à la fécule ou à la Maïzena Une des liaisons les plus rapides à réaliser. Il faut impérativement diluer la fécule ou la Maïzena dans un peu de liquide froid (lait ou eau) avant de l’incorporer dans la sauce chaude. La liaison est quasi instantanée et sans grumeaux. 3 - La liaison à la crème Lorsque l’on ne souhaite pas utiliser de la farine pour lier sa sauce, il est possible d’ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse pour épaissir le liquide. C’est le principe des escalopes à la crème. 4 - le beurre manié Le beurre manié, c'est un peu comme un roux, mais en version froide. Vous mélangez à quantité égale du beurre pommade et de la farine. Il vous suffit ensuite d'ajouter progressivement votre beurre manié dans votre sauce pour l'épaissir. 5 - La liaison à l’œuf Pour lier une sauce avec de l’œuf, il faut utiliser le jaune uniquement. Vous diluez le jaune avec un peu d’eau et l’ajouter au dernier moment dans le liquide bouillant. C’est une liaison qui ne doit plus être réchauffée ensuite. 6 - La liaison au sang Traditionnellement, lorsque l’on fait un civet, on prélève le sang de l’animal et on l’ajoute au dernier moment pour faire épaissir la sauce. C’est une technique réservée au gibier. On mélange le foie haché et le sang, et on l’incorpore à la sauce. 7 - Les alternatives Lorsqu’on ne peut ou ne veut pas utiliser de matières grasses ou de farine, une solution pour épaissir la sauce est d’utiliser les légumes. Une pomme de terre cuite écrasée dans un potage va l’épaissir. J’ai pour ma part trouvé une utilisation aux purées de légumes en flocons : j’en verse un peu dans ma préparation et ça épaissit tout seul… vous pouvez aussi utiliser les flocons d’avoine ou des céréales : la célèbre floraline de notre enfance est un mélange de semoule de blé et de tapioca, qui en cuisant épaissit les liquides. Vous pouvez aussi ajouter un ou deux carrés de chocolat pour lier vos sauces au vin par exemple les civets. Une autre solution pour épaissir vos sauces, c’est de laisser mijoter tout simplement : en s’évaporant la quantité de liquide va diminuer, et mécaniquement votre sauce devient plus épaisse. Par contre, la technique demande plus de temps.

Faire ses yaourts soi même c'est un plaisir et de la pure gourmandise : du lait, un peu de ferments et des fruits, c'est tout... On revient aux basiques et on laisse de côté les conservateurs et les arômes chimiques des yaourts industriels. Mon chéri est un gros mangeur de yaourts, l'investissement dans une yaourtière a été vite rentabilisé :) J'ai pour ma part fait confiance dans la Yaourtière 439101V de Lagrange, elle est basique, peu chère, et franchement suffisante pour des yaourts de tous les jours. Après avoir mis au point la recette du yaourt de base et trouvé la recette qui nous convient en terme de texture, de fermeté et de goût, je me suis lancée dans les yaourts aux fruits : aux abricots pour commencer, puis mûres, mirabelles, et maintenant je me suis décidée à préparer mes yaourts aux fraises . 1 - Ingrédients pour 7 yaourts 75 cl de lait entier 30 cl de lait concentré sucré 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferments pour yaourts 500 g de fraises 1 cuillère à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 jus de citron 2 - Préparation : Dans un saladier, mélangez le lait concentré avec le yaourt nature. Ajoutez ensuite doucement le lait légèrement tiédi (ou à température ambiante, surtout pas sortant du frigo). Versez le mélange de yaourt dans les pots en laissant un petit espace pour la compotée de fraises. Posez les pots de yaourts sans les couvercles dans la yaourtière, puis lancez le programme : pour moi ce sera 9 h. Pendant ce temps préparez la compotée de fraises : équeutez les fraises (gardez-en 1 pour chaque pot, pour la décoration). Coupez les fraises en morceaux, mettez-les dans une casserole avec le sucre, et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux pendant 6 à 8 minutes, puis ajoutez la maïzena, mélangez et laissez épaissir encore 2 minutes en remuant. Laissez refroidir. Une fois les yaourts terminés, ajoutez la compotée sur le dessus puis décorez avec les fraises fraîches coupées en morceaux. Ces yaourts se conservent une semaine au frigo car ils ne contiennent pas de conservateurs et il y a des fruits dedans... Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. #yaourt #yoghourt #fraises #laitconcentré

Je ne sais pas vous, mais chez moi, les recettes avec du poulet ont toujours beaucoup de succès. C'est un plat qui évoque aussitôt l'enfance, qui aime se marier à de multiples ingrédients, et somme toute plutôt abordable, surtout si on ne prend que de la découpe. Nous avons dans le Gers de très jolies volailles, bien dodues et goûteuses. En cette saison printanière, je profite des belles asperges blanches, les plus grosses possibles pour préparer cette fricassée gourmande. Le poulet est rôti en morceaux dans une cocotte, puis mijote lentement dans une sauce crémée, agrémentée de quelques pointes d'asperges. Charme des recettes d'antan, quand on prenait le temps de cuisiner... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet fermier ou de la découpe de volaille 1 l de bouillon de volaille 1 botte de grosses asperges blanches 1 oignon 80 g de beurre 20 cl de crème 1 cuillère à soupe de Maïzena sel et poivre 2 - Préparation : Découpez ou faites découper le poulet par votre volailler. Faites fondre le beurre dans une cocotte avec l'oignon épluché et coupé en lamelles. Faites colorer les morceaux à feu vif pendant une dizaine de minutes : il faut que la chair de la volaille soit bien dorée. Versez le bouillon, ajustez l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les asperges, coupez les têtes avec un tronçon de 3 cm environ. Découpez les tiges en tronçons également. Une fois le poulet quasiment cuit, ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux. Pour lier la sauce : ajoutez la maïzena diluée dans un peu d'eau et la crème. Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts. Servez bien chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur.

La saison des asperges est courte, et il faut vraiment en profiter au printemps. Asperges blanches, asperges vertes ou encore asperges violettes, il y en a pour tous les goûts et elles ont chacune leur parfum. J'aime réserver les asperges vertes croquantes pour les avocado toasts ,en omelettes gourmandes, en risotto ou encore en tarte salée. Pour les asperges blanches ou violettes, qui sont plus grosses, je les propose bien sûr accompagnées de vinaigrette, ou encore avec une sauce mousseline, et je n'oublie pas d'en faire provision avec quelques bocaux en conserve. Cette fois ci j'avais envie d'une entrée un peu chic à proposer pour un repas de printemps ou un repas de fête. J'ai donc décidé de les cuisiner en friture, enrobées d' une pâte à beignet, et servies avec une sauce mayonnaise aux câpres… Le résultat est une asperge fondante à souhait enrobée d'une croûte bien croustillante comme en tempura. 1 - ingrédients pour 4 personnes : 12 grosses asperges blanches ou violettes 125 g de farine 20 cl d'eau 1 cuillère à soupe d'huile 1 blanc d’œuf 1 bain de friture sel 2 - Préparation : Épluchez les asperges en faisant attention à ne pas casser la pointe. Faites les cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes en fonction de leur grosseur. Pendant ce temps, préparez la pâte à beignet : mélangez dans un saladier la farine, l'huile et l'eau, ajoutez une pincée de sel. Laissez pauser pendant 2 heures. 10 minutes avant le service, battez le blanc d’œuf en neige, puis incorporez-le à la pâte à beignet. Mélangez bien. Faites chauffer une poêle profonde ou une friteuse avec de l'huile. Trempez les asperges complètement dans la pâte à beignet. Plongez les asperges par 3 dans le bain de friture. Laissez dorer, puis égouttez sur un papier absorbant. Saupoudrez de sel. Faites de même pour toutes les asperges, puis servez. Je propose avec ce plat une mayonnaise maison que j'agrémente de quelques câpres pour apporter une touche d'acidité. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. #asperges #beignet #tempura #printemps