Qui dit réception, dit organisation ! Si pour les fêtes de fin d'année vous êtes l'hôte, vous connaissez sûrement les affres des préparatifs : les invitations, les menus, les achats, les préparations... ça peut vite devenir un vrai casse-tête. Chez Les petits plats du Prince, j'avoue que j'y pense une grande partie de l'année ^^ Eh oui, je prépare mes confitures, des liqueurs, des petits présents gourmands en sachant que je peux les décliner pour mes paniers gourmands ou mes cadeaux d'assiette de fin d'année ... Mais à 1 mois de l'événement, il est grand temps de se poser et de réfléchir sérieusement et plus en détails à l'affaire ! Alors bien sûr, je ne prétends pas avoir LA solution, mais voici celle que je préconise et que je pratique depuis de nombreuses années : le RETROPLANNING. Le rétroplanning, c'est une liste de choses à faire, avec des étapes clés pour arriver au Jour J sans trop stresser. Je suis la REINE des listes : j'en fais tout le temps : un voyage à organiser, un anniversaire, le mariage de ma fille : je dégaine mon tableau Excel et c'est parti ! 1 - Rétroplanning 2 mois avant le jour J : C'est un peu tard pour cette année, mais généralement 2 mois avant les réveillons, je tente de savoir qui seront mes invités : mes enfants sont parents eux mêmes, doivent aussi s'organiser avec la belle famille, les amis... je dois donc savoir s'ils seront présents pour un réveillon, les deux ? le lendemain ? ou pas ? Car en fonction des réponses, nous pouvons nous retrouver de 2 convives à 8, et certaines années nous étions jusqu'à 14. Et de ce nombre de convives découlera le menu : à deux il sera forcément différent de quand nous sommes 10 ... J'en déduirai également le BUDGET consacré à l'événement, et en m'y prenant à l'avance, je peux commencer à cagnotter, repérer les bons plans, faire les premiers achats, les premiers stocks de ce qui est non périssable... par exemple, en octobre il y a les foires au vin, les promotions, intéressantes pour le budget. Je prévois aussi chaque année la couleur de mon sapin : nous changeons chaque année : rouge, or, rouge et or, nature, blanc, argent, noir et or... De cette couleur je déduis la couleur de ma nappe, mon papier cadeau, mais aussi ma vaisselle et mes décorations : j'ai dans mes fonds de placards des nappes de couleurs unies, de la vaisselle pour toutes les occasions, que je mixe allègrement. Je vous invite d'ailleurs à consulter mon article sur le tabling et vos tables de réveillons. 2 - Rétroplanning 1 mois avant le jour J : Un mois avant, il est temps de savoir combien vous aurez d'invités ! Si vous n'avez pas encore toutes les réponses, il est temps de relancer les personnes : un moyen pratique, j'utilise Facebook et je crée un événement avec les personnes que je souhaiterai avoir à ma table. Il suffit ensuite de faire vos relances en cliquant sur un bouton : c'est peut être moins convivial, mais c'est rapide ;) Les jeunes générations ont l'habitude, pour les personnes âgées, prenez le temps d'aller les voir ou de leur passer un coup de téléphone. Une fois votre liste d'invités fixée, vous allez pouvoir commencer à réfléchir à votre menu. Soit ce sont des personnes que vous connaissez bien, donc normalement vous connaissez leurs goûts, aversion ou allergies... Tenez en compte dans vos recettes. Si des invités moins familiers rejoignent votre réception, demandez leur s'il y a des aliments qu'ils ne consomment pas, par goût ou pour raison médicale. Ca vous évitera par exemple de proposer un repas tout viande si vous avez un végétarien à table ... Pour élaborer mon menu, je pars sur une trame APERITIF - ENTREES - PLAT - SALADE FROMAGE - DESSERT. J'essaie d'éviter les doublons comme les feuilletés à l'apéritif et à l'entrée. Je me penche dans mes anciennes recettes, je consulte mes magasines préférés, je commence à faire des listes de possible... Pour faire plaisir à tout le monde, j'essaie que tout le monde trouve de quoi se sustenter. Pour les recettes jamais réalisées, je commence des tests, mais j'évite par exemple de tester 25 bûches de noël, car arrivée le jour J, je n'en aurai plus envie ^^ Je commence à sortir mes décorations, à regarder mes nappes de manière à vérifier s'il y a besoin de nettoyage, ou s'il y a eu de la casse pouvoir faire du réassort. Je commande ou j'achète mes cadeaux. Je commence à rassembler les produits que je mettrai et les contenants que j'utiliserai dans mes paniers gourmands. Je vérifie mon stock de papier cristal, bolduc, scotch... 3 - Rétroplanning 3 semaines avant le jour J Je passe mes commandes sur les produits qui peuvent venir à manquer ou qui vont devenir plus chers au fur et à mesure que les fêtes vont se rapprocher : mes coquilles St Jacques sont congelées décoquillées et mises sous vide, il ne restera qu'à les décongeler dans du lait pour les avoir comme des fraîches, j'achète mon foie gras frais, il se congèle très bien cru je profite des promotions sur les chocolats, les produits festifs non périssables : châtaignes au naturel, les fruits secs, la pâte d'amande... j'achète les rince doigts pour les plateaux de fruits de mer, je mets en production mes magrets séchés, ils seront top pour le jour J 4 - Rétroplanning 2 semaines avant le jour J : Les enfants et petits enfants dorment à la maison quand on fait la fête : on donne un coup de frais dans leurs chambres, les parures de lit sont changées, le linge de toilette est prévu pour le temps de leur séjour. Un petit coup de ménage dans la cuisine, le frigo, la réserve : on prévoit de quoi poser des plateaux, des plats... Mon frigo n'est pas très grand, je prévoit donc une pièce de la maison qui n'est pas beaucoup chauffée pour pouvoir entreposer les huitres, les plateaux de charcuterie ou de fruits de mer le jour J (sinon la table du salon de jardin ou le balcon vont très bien aussi, les températures extérieures se sont sérieusement rafraîchies ^^). On ramène le sapin à la maison : j'ai la chance d'avoir une grande pièce où il a sa place désignée : c'est donc un grand sapin d'1,75 m, naturel qui trônera près de la table du réveillon. On décore le sapin et la maison dans les couleurs choisies. 5 - Rétroplanning 1 semaine avant le jour J : Je lance la préparation de mes terrines de foie gras, elles seront mises sous vide et conservées au frigo. Je prépare mes pains d'épices, mon Christmas pudding : il leur faut plusieurs jours pour que les parfums des épices se diffusent bien. On prépare la liste de courses, on passe les dernières commandes : la volaille fermière, les huitres, le plateau de fromages... Vous pouvez préparer les feuilletés, petits choux, petites bouchées que vous servirez à l'apéritif : ils se congèlent crus, ou mi cuits, et il ne restera plus qu'à les réchauffer. Si vous êtes manuelle, vous pouvez imprimer vos menus pour les déposer sur la table. Vous terminez vos paquets cadeaux. 6 - Rétroplanning 48 h avant On sort la vaisselle, les verres, l'argenterie et on donne un petit coup de propre. Si on a la possibilité de le faire, on dresse la table, ce sera ça de fait. Il est temps d'aller récupérer les commandes. Si la volaille le nécessite (par ex un chapon), on le poche de la veille dans un bouillon de légumes, il ne restera plus qu'à le faire rôtir. 7 - Rétroplanning 24 h avant : Vous pouvez préparer vos desserts : tiramisu de Noël, bûche bien sûr, mais aussi verrines... Vous épluchez et découpez vos légumes, garnitures : vous les conserverez sous vide au frigo. Vous récupérez votre pain, la bûche pâtissière si vous l'avez commandée. Vous dressez vos plats de charcuteries, votre plateau de fromages, ils patienteront au frais sous du cellophane. Vous lavez la salade, préparez la vinaigrette. Prévoyez les fruits secs qui accompagneront : noix, amandes... Vous avez peut être prévu un plat en sauce ? Préparez le de manière à n'avoir qu'à le réchauffer le jour J. 8 - Le jour J Prenez un solide petit déjeuner ! Vous allez avoir besoin de forces pour la dernière ligne droite ! Je sais que personnellement, quand je cuisine toute la journée, je suis incapable d'avaler quoi que ce soit à midi. Du coup, je prépare des choses à grignoter en cas de coup de mou, mais je ne prévois pas de repas spécifique. Je prévois 2 heures de repos en début d'après midi. Farcissez les volailles, préparez les escargots si vous en faites, dressez les plateaux d'amuse bouches. Prévoyez vos planches de découpe, les couteaux bien aiguisés, les plats de dressage, les corbeilles pour le pain, les fruits... Pensez couteau à huitres, décapsuleur, tire bouchon... mais aussi les sacs poubelles pour évacuer rapidement les coquilles d'huitres, tous les déchets. Lancez vos cuissons, ouvrez les huitres, coupez le pain, débouchez les bouteilles, mettez le champagne au frais. Prenez du temps pour vous préparer, et ensuite, profitez, vous l'avez bien mérité ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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Quand je pense à des recettes US, les cookies arrivent rapidement à mon esprit. Le cookie est en effet un petit biscuit traditionnel là bas : ce petit gâteau rond est craquant, croquant, avec un bon goût de beurre. Il est généralement recouvert de pépites de chocolat, ou de brisures de pépites de chocolat. Vous pouvez les préparer natures, au chocolat, avec différentes garnitures : les crunchs de chocolat bien sûr, mais aussi des fruits secs comme des raisins ou des cramberries, ou pourquoi pas des éclats de meringue ? Pour célébrer Thanksgiving, je me suis amusée à en préparer une jolie fournée : la pâte est bien sablée, s'effrite sur les bords mais reste moelleuse au milieu. Pour la garniture, j'ai pris des cramberries, des éclats de cookies chocolat et des perles de meringue de mon partenaire @pretagarnir. Pour la base, je suis partie sur ma recette habituelle, j'ai l'habitude de l'utiliser et j'en suis satisfaite : le cookie a un bon goût beurré, un croustillant très agréable. 1 - Ingrédients pour une trentaine de cookies : 300 g de farine de blé 180 g de beurre pommade 100 g de sucre brun (ou de la cassonade) 1 œuf entier 1 sachet de levure 1 pincée de sel décors au choix : pépites de chocolat, crumble de cookies, meringues, raisins secs, cramberries ... 2 - Préparation : Mélangez le beurre et le sucre, puis incorporez l'œuf entier. Mélangez bien. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Mélangez. Versez le mélange de farine sur le mélange beurre/œuf. Pétrissez rapidement du bout des doigts. Mettez en boule, filmez et réservez au frigo au moins une heure. Préchauffez le four à 180° C. Une fois la pâte à cookies bien durcie, découpez des bandes de pâte et prélevez des morceaux de la taille d'un œuf de caille, que vous roulerez en boule avant de déposer légèrement aplatie sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Déposez vos décors sur chaque cookie. Enfournez pour environ 15 à 18 minutes : vos biscuits doivent être dorés. A la sortie du four ils sont encore mous, c'est normal. Laissez les refroidir et vous retrouverez tout le croustillant que l'on aime tant ! Pour les conserver, gardez les dans une boite métallique... enfin, si vous arrivez à ne pas les manger tout de suite bien sûr ^^ 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Alors que je me documentais sur la tradition de Thanksgiving, qui se célèbre le dernier jeudi du mois aux USA, j'ai découvert parmi les recettes de dinde farcie, d'épis de maïs grillé et de tarte à la patate douce, que les choux de Bruxelles étaient aussi servis à cette occasion. Une des poêlées que j'aime préparer est à base de choux de Bruxelles, de lardons maison et de quelques marrons. 1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 kg de choux de Bruxelles frais 500 g de marrons au naturel 250 g de ventrèche (poitrine fumée) 1 oignon 80 g de beurre sel et poivre 1 casserole avec une poignée de gros sel 2 - Préparation : Coupez les trognons des choux de Bruxelles, enlevez les premières feuilles si elles sont abimées. Mettez à bouillir une grande casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, plongez les choux de Bruxelles pendant 5 minutes, puis égouttez-les et plongez-les rapidement dans de l'eau glacée pour garder leur belle couleur verte. Epluchez l'oignon, coupez-le en dés, puis faites colorer dans une poêle avec du beurre. Salez légèrement, poivrez. Coupez la ventrèche en lardons, faites-les colorer rapidement et ajoutez-les dans la poêlée. Ajoutez les choux de Bruxelles, mélangez. Laissez mijoter le tout pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les marrons égouttés, et laissez mijoter encore 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et réservez le temps de découper la viande. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Si la dinde est un incontournable du repas de Thanksgiving, au même titre que la sauce aux canneberges, et la purée de patate douce, les épis de maïs grillés le sont tout autant. A cette époque de l'année, les Nord Américains célèbrent l'arrivée des premiers pèlerins arrivant en Amérique via le Mayflower. Accueillis par les Amérindiens, après un hiver particulièrement rude, ils ont appris à chasser, pêcher et se nourrir avec les ressources locales pour survivre et à cultiver des espèces jusqu'alors inconnues chez nous : le maïs, la patate douce... En remerciement les colons préparèrent un repas copieux auquel les locaux amenèrent des dindes sauvages, d'où la tradition de la dinde de Thanksgiving. Thanksgiving a été déclarée fête nationale en 1863 par le Président Abraham Lincoln. J'ai toujours été fascinée par ces repas pantagruéliques dignes d'un banquet du château de Poudlard ! Et ces épis de maïs dégoulinant de beurre fondu, grignoté du bout des dents sont tellement tentants non ? Le maïs a été découvert par Christophe Collomb en 1492 lorsqu'il met le pied dans le nouveau monde. Aux USA, ils sont dégustés grillés, ou sous forme de cornbread : le pain au maïs, mais vous pouvez également préparer de la purée de maïs. Pour ma recette du jour j'ai donc eu envie de proposer moi aussi ces fameux épis de maïs que l'on grignote avec les doigts, voici donc une recette pour accompagner votre dinde : 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 épis de maïs précuits sous vide 50 g de beurre 1 citron 1 cuillère à soupe d'épices du romarin sel et poivre 2 - Préparation Préparez la marinade : dans un saladier mélangez le jus de citron, les épices, le beurre fondu, romarin, sel et poivre. Coupez les épis de maïs en 2 par le milieu, piquez une brochette en bois qui vous permettra de déguster votre maïs sans vous brûler. Disposez vos épis dans un plat, recouvrez avec la marinade et laissez macérer 20 minutes. Mettez en route le grill de votre four (sinon le four préchauffé à 200° C ira bien aussi). Posez les épis de maïs sous le grill et laissez griller en retournant régulièrement pour que le maïs soit grillé de tous les côtés. Vous badigeonnerez avec la marinade à chaque fois. Lorsque les épis sont bien dorés, servez bien chauds avec un peu de marinade. Dégustez !! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

Comme j'ai envie cette année de me plonger dans l'ambiance des fêtes de fin d'année un peu en avance, je me suis intéressée à la fête de Thanksgiving de nos voisins outre Atlantique. Cette jolie fête de la fin novembre me fait penser à mes Noëls d'enfant et mes yeux brillent devant ces tables pantagruéliques que l'on retrouve à cette époque aux USA. Thanksgiving est aussi appelé "Turkey day" : le jour de la dinde. Et c'est vrai que c'est la star du jour, le dernier jeudi de novembre. 40 millions de dinde consommées à cette époque, c'est juste Amazing ! Alors, comme nous ne sommes pas encore à Noël, je ne vais pas me lancer dans une dinde farcie et rôtie dans les règles de l'art, mais j'ai trouvé cette recette sur Food Network, un site qui donne plein d'idées : une poitrine de dinde farcie à la poire et aux noix. La recette est assez simple, plutôt festive... une bonne idée à garder pour l'un des réveillons ... Cette recette sera également un bon plan après les fêtes de fin d'année, quand les commerces vont faire des prix sur la viande de dinde qui n'aura pas été écoulée pour les réveillons : de quoi se régaler à bon prix. 1 - Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de poitrine de dinde (pas en tranches, demandez 1 morceau entier à votre boucher) 2 poires 100 g de tranches de poitrine fumée 100 g de cerneaux de noix 1 échalote 2 cuillères à soupe de chapelure 80 g de beurre 1 cuillère à soupe d'alcool de poire thym paprika sel et poivre 2 - Préparation : Dans un plat ovale creux, déposez une cuillère à soupe de sel, 1 branche de thym et remplissez d'eau froide. Mettez le filet de dinde à mariner dans cette saumure pour 1 heure. Pendant ce temps, épluchez et épépinez les poires. Coupez la chair en dés. Epluchez et coupez l'échalote. Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Faites fondre la moitié du beurre, faites colorer l'échalote et les dés de poire. Au bout de 2 minutes, ajoutez un peu de thym, l'alcool de poire, les noix hachées et la chapelure. Mélangez et laissez refroidir. Retirez la poitrine de dinde de la saumure, séchez la en épongeant avec un papier absorbant. Coupez en papillon, en incisant la volaille par le milieu dans la longueur, sans couper complètement. Salez et poivrez l'intérieur du filet, saupoudrez de paprika. Sur le plan de travail, déposez une grande longueur de film alimentaire. Disposez les tranches de poitrine fumées, écartées d'environ 1 cm. Posez la poitrine de dinde dessus, perpendiculairement. A l'aide d'une cuillère, déposez le hachis de poire et de noix au centre de la poitrine de dinde. Repliez la volaille sur le hachis, puis les tranches de poitrine fumée. Saupoudrez de paprika. Enveloppez avec le film alimentaire et roulez en ballotine. Réservez au frigo. Préchauffez le four à 200° C. Sortez la ballotine du film alimentaire. Ficelez pour faire tenir les tranches de bacon. Faites fondre le restant du beurre dans une poêle, puis saisissez à feu vif la ballotine pour la colorer de tous côtés, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et bien doré. Déposez la ballotine dans un plat allant au four. Enfournez pour environ 1 heure. Surveillez la cuisson de la dinde avec une sonde de cuisson plantée à cœur : vous devez obtenir 70° C. Sortez la poitrine de dinde farcie du four, posez la sur une planche à découper, retirez les ficelles, et laissez reposer 15 min avant de trancher en médaillons. Vous pourrez servir votre plat avec une poêlée de choux de Bruxelles, ou une purée de patate douce par ex. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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La pizza tout le monde aime non ? et une pizza maison encore plus, car on maîtrise les ingrédients qui sont mis dedans. Pour ma part, j'aime les pizzas avec des légumes, et de bons produits. Dans celle que je vous propose aujourd'hui j'ai préparé ma pâte, utilisé mes antipasti d'aubergine préparés en été ou des artichauts à l'huile et des tomates confites à l'huile que j'avais préparé l'an dernier... un peu de basilic frais du jardin, et de la mozzarella pour mon homme, car moi je ne mange pas de fromage et un peu de mon huile à l'origan... et voici une jolie pizza à déguster en amoureux autour de la piscine façon Dolce Vita en Italie ou bord de mer en Sicile, ou en plateau TV lors d'une soirée match de foot par exemple :) 1 - Ingrédients pour 2 pizzas individuelles : Pour la pâte : 300 g de farine 15 cl d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel 1 sachet de levure du boulanger sèche Pour la garniture : 1 bocal de tomates confites à l'huile 1 bocal d'aubergines en antipasti (ou des artichauts) 1 bocal de filets d'anchois 1 bocal de sauce tomate quelques feuilles de basilic (vert ou pourpre) 1 boule de mozzarella pour la pizza avec le fromage 1 œuf pour la pizza sans fromage huile parfumée avec de l'origan sel et poivre huile piquante aux piments (facultatif) 2 - Préparation : Mélangez dans le bol du robot la farine, la levure, l'eau, l'huile et le sel. Une fois que les ingrédients sont bien mélangés, laissez reposer la pâte pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume. Coupez le pâton en 2, étalez en rond sur un plan de travail fariné. Étalez la sauce tomate sur la pâte à pizza, puis disposez les différents ingrédients de la garniture. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur la pizza au fromage. Préchauffez le four à 200° C. Nappez d'un filet d'huile à l'origan. Faites cuire environ 35 minutes à four chaud. Pour la version avec un œuf, faites cuire 30 minutes sans l’œuf, ajoutez ensuite l’œuf et laissez cuire encore 3 à 4 minutes en baissant la température à 120° C Déposez les pizzas sur les assiettes de service, décorez avec le basilic frais et servez avec un flacon d'huile pimentée pour ceux qui souhaiteront apporter un peu de piquant à leur pizza. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée. #pizza #Italie #antipasti

Quand le temps devient un peu maussade, j'aime bien repartir vers des recettes qui me font penser au soleil et à l'été. Alors, puisque j'ai été livrée d'un joli lot de coques, j'ai tout de suite pensé à une recette italienne, plus précisément de la région de Naples : le risotto alle vongole. C'est vrai que d'habitude je prépare mes coquillages plutôt en accompagnement de pâtes, mais là, j'avais envie d'un risotto ^^ Vongole, en italien, ce sont les palourdes ou les coques. J'adore ces petits coquillages que l'on récolte généralement à marée basse, enfouis dans le sable. C'est d'ailleurs l'un de leur inconvénient : le sable. En effet, si vous ne prenez pas soin de les rincer abondamment, votre risotto risque de craquer sous la dent ! D'octobre à février, c'est la pleine saison des coques, autant en profiter ! 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 1 kg de coques 160g de riz à risotto (riz arborio par ex) 2 échalotes 100 g de beurre 20 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive persil sel et poivre 2 - Préparation : Commencez par faire tremper vos coquillages pendant plusieurs heures dans une bassine d'eau salée : rincez régulièrement pour enlever le sable. Astuce : je dépose mes coquillages dans une passoire, que j'immerge dans une bassine d'eau. De cette manière, le sable tombe au fond de la bassine, et les coquillages restent propres. Epluchez les échalotes, coupez les en dés. Dans une sauteuse, mettez la moitié des échalotes, la moitié du beurre, les tiges du bouquet de persil. Ajoutez les coquillages, le vin blanc, salez, poivrez, puis couvrez et laissez cuire quelques minutes, le temps que les coques s'ouvrent. Attention à ne pas laisser cuire trop longtemps, sinon la chair de vos coques va devenir caoutchouteuse. Une fois les coques ouvertes, débarrassez dans un saladier, récupérez et filtrez le jus. Laissez refroidir, puis décoquillez les coquillages, sauf une vingtaine que vous garderez avec leur coquille. Réservez. Dans une sauteuse, faites colorer le reste des échalotes dans l'huile d'olive, puis versez le riz. Remuez et laissez cuire quelques minutes. Lorsque les grains de riz deviennent translucides, versez peu à peu une louche du jus rendu par les coques. Laissez absorber, puis recommencez. Laissez cuire 18 minutes, en remuant tout le temps. Vérifiez l'assaisonnement. Une fois le riz cuit, ajoutez rapidement le beurre restant très froid, coupé en dés. Remuez, puis ajoutez les coques décortiquées et le persil ciselé. Couvrez, laissez poser 2 minutes, le temps de préparer vos assiettes ou bols de service. Remplissez vos assiettes, déposez les coques entières sur le dessus, servez bien chaud. Vous pouvez proposer un bol de parmesan à côté. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Pour la 87ème fois, le site Recettes.de géré par Stéphane GIGANDET, propose aux internautes culinaires de se confronter au défi du mois. Cette fois-ci je fais partie des membres du jury, et nous vous proposons le thème des agrumes, en version salée. En entrées ou en plats, participez avec vos recettes salées aux agrumes : citrons, oranges, pamplemousses, clémentines, mandarines, et pourquoi pas kumquats, cédrats, bergamotes, yuzus, combavas, mains de Bouddha etc. ! J'ai choisi pour ma part d'illustrer ce thème avec la recette qui était une de mes entrées pour le réveillon du Nouvel An : la salade de queue de langouste aux agrumes et jeunes pousses d'épinard. 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 2 queues de langoustes 1 pomélo 1 orange 1 barquettes de pousses d'épinard quelques œufs de saumon 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 1 cuillère à café de moutarde sel et poivre Pour le court bouillon : 3 l d'eau 1 cuillère à soupe de gros sel 1 branche de romarin 2 feuilles de laurier 1 citron 2 - Préparation : Versez l'eau dans un grand fait-tout, ajoutez le gros sel, le romarin, le laurier et le citron coupé en 2. Portez le tout à ébullition, puis plongez les queues de langoustes et laissez cuire environ 10 minutes à la reprise de l'ébullition. La chair des langoustes doit devenir blanche. Égouttez les queues de langoustes et laissez-les refroidir entièrement. Pelez à vif le pomélo et l'orange au dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Prélevez les suprêmes (chair des fruits sans la membrane qui l'entoure) et réservez. Lavez et séchez les pousses d'épinard. Dressez les pousses d'épinards sur les assiettes, déposez les suprêmes des agrumes, puis disposez les queues de langoustes que vous aurez découpées en médaillons. Réalisez une sauce aux agrumes en mélangeant dans un bol : la moutarde, le sel et le poivre, puis délayez avec le jus des agrumes et complétez avec l'huile. 3 - Astuce : Au moment des fêtes de fin d'année on trouve de la langouste assez facilement. Hors saison, je vous conseille d'utiliser des queues de langoustes surgelées. 4 - Le Jury : Les membres du jury ce mois-ci sont : Jacques de Cultures bio Liliane de La cuisine de Lilly Malika de Safran Cannelle Marie de Les délices de Mimii Michelle de Plaisirs de la maison Sabine de Les petits plats du Prince Sandstyle de Les délices de Sandstyle Veronique de Les plats de Véro #langouste #défiagrumesensalé

Ce mois-ci encore une fois j'ai la chance d'être membre du jury de Recettes.de qui propose chaque mois un défi sur un thème donné. En juillet, le jury du défi cuisine vous propose le thème Cuisine Multicolore pour mettre plein de couleurs différentes dans les assiettes ! Vous pouvez proposer 1, 2 ou 3 recettes colorées (au minimum 3 couleurs différentes). Chaque membre du jury doit lui aussi proposer - hors compétition - une recette du thème. Cette fois-ci j'ai eu envie de vous proposer une recette traditionnelle dans les campagnes, quand on souhaite mettre en bocaux les beaux légumes de saison. Je vous propose donc ma version des pickles, aussi appelée variante. Ces légumes sont marinés en saumure avant d'être plongés dans un vinaigre aromatisés, et ces conserves se gardent plusieurs mois. Ces légumes sont conservés dans un vinaigre aromatisé, avec épices et herbes aromatiques. Ingrédients 1 pot 1,5 l 1 petit chou fleur 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 3 carottes 3 gousses d'ail 1 branche de romarin 2 feuilles de laurier 1 l de vinaigre blanc 2 c. à soupe de sucre en poudre 2 l d'eau 200 g de gros sel marin 1 c. à soupe de baies roses Recette : Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le gros sel et portez à ébullition. Laissez refroidir Pendant ce temps, épluchez les légumes, otez les graines des poivrons, coupez les petits bouquet du chou fleur, coupez les carottes en rondelles. Mettez tous ces légumes dans un saladier et recouvrez de l'eau salée froide. Laissez mariner 2 h. Dans une autre casserole, versez le vinaigre blanc, ajoutez le sucre. Mélangez. Ajoutez le laurier, les baies roses et le romarin. Portez à ébullition, puis laissez refroidir. Égouttez le mélange de légumes et déposez-les dans un grand bocal, en intercalant branche de romarin, thym et gousses d'ail épluchées. Recouvrir avec le vinaigre. Bouchez le bocal hermétiquement, puis gardez à l'abri de la lumière. A consommer 1 mois après la mise en bocaux. Ces pickles se garderont quelques mois dans leur bocal en prenant soin de bien reboucher après usage. Astuce : Vous pouvez utiliser tous les légumes de saison, ajoutez du céleri branche, des dés de betterave, des cornichons, des graines de lupin... Ce n'est pas pour rien que les pickles ont aussi le doux nom de variantes ! Ce mois-ci les autres membres du jury qui m'accompagnent dans l'aventure seront : Elsa de Pretty Chef Gaëlle de Mon Bonheur Gourmand Julie de Bon pour les papilles Line de Line Lisbonne et Cie Marie de United Colours of Macarons Marie-Claire de Un demi siècle de recettes Siham de Une passion et des gourmands Valérie de 123 dégustez Vanessa de Popote de Petit Bohnium Alors, vite... à vos recettes ... et mettez de la couleur dans votre cuisine ! #DéfiCuisineMulticolore #pickles #variantes #légumes #conserve #choufleur #poivron #vinaigre

Vous le savez maintenant, je fais régulièrement partie du jury de Recettes.de qui organise des défis chaque mois, autour d'un thème pour lequel vous pouvez proposez vos recettes et tenter de gagner un lot. Cette semaine, le jury du défi cuisine de février vous propose de revisiter les lasagnes ! Vous pouvez par exemple remplacer les plaques de lasagnes par des crêpes pour la Chandeleur, des tortillas, ou pourquoi pas des feuilles de salade ou de chou ; imaginer une garniture originale ; ou bien pourquoi pas oser des lasagnes sucrées ! 1 - Comment participer : Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien dans le texte de votre recette. Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-à Stéphane le lien de votre recette : stephane@recettes.de), la recette sera ajoutée avant que le jury commence à choisir.) Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes. Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant votre recette à Stéphane, accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page. Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette. Attention bis : maximum 3 participations par personne. Vous pouvez participer à partir du 1er février 2019 jusqu'au 28 février 2019, douzième coup de minuit inclus ! 2 - Le jury propose lui aussi une recette pour illustrer le thème : nous sommes bien entendu hors concours ! Pour ma part, je vous propose ma recette de lasagne sucrée fraises et basilic : c'est une recette que j'avais imaginée au printemps, quand les fraises sont sur les étals des primeurs : Une pâte à lasagne, verte, aromatisée au basilic et cuite dans un sirop de sucre et une crème chantilly parfumée de citron vert... quelques fraises de saison. Ce dessert étonnant est très frais et surprendra vos convives. Pour la version salée, je propose une recette où le bœuf est remplacé par du poulet, la béchamel par un bouillon, avec des légumes, et ou le parmesan est remplacé par du fromage de chèvre : le résultat est un plat de lasagnes gourmands, beaucoup plus léger que la version originale ! Vous le voyez, les possibilités de proposer des recettes de lasagnes revisitées sont multiples ! 3 - Pour m'accompagner dans ce défi, le jury est composé de : Bénédicte de Les Gourmandises de Bénédicte Carine de Kougelhopf et chocolat Carole de Ramène la popotte Christel de Le blog à croquer Fatima de Recettes des Iles Ninou de Recettes piémontaises Flo de Flo en cuisine Sandsyle de Les délices de Sandstyle Silvie de Citronelle and Cardamome Vanessa de Popote de Petit Bohnium Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? Nous sommes impatients de découvrir vos recettes ! Alors à vous de jouer ! #lasagne