Doré à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, le gâteau financier est une petite bouchée de gourmandise ! C'est le gâteau antigaspi par excellence car il permet de recycler les blancs d'œufs inutilisés dans une autre recette. En effet, rien de compliqué dans la composition de cette petite pâtisserie : du blanc d'œuf, de la poudre d'amande, du beurre, de la farine et du sucre ! Il est délicieux nature, mais rien n'empêche de le customiser en fonction de la saison : framboise, fraise, ou comme ici abricot, lui donnent une touche acidulée et une couleur orange bien agréables ! 1 - Ingrédients pour 15 financiers 140 g de beurre 100 g de sucre glace 4 blancs d'œufs 60 g de poudre d'amande 50 g de farine 3 abricots quelques amandes effilées 2 - Préparation : Préchauffez le four à 180° C. Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro ondes. Fouettez les blancs d'œufs en neige légère. Dans un saladier, rassemblez les poudres, puis ajoutez les blancs d'œufs et le beurre fondu. Mélangez bien. Versez la pâte dans des moules à financier si vous en avez (les traditionnels sont rectangulaires), sinon vous pouvez utiliser d'autres moules comme par exemple des moules à savarin, des moules à madeleines... Coupez les abricots en 2, enlevez le noyau, puis coupez la chair en lamelles fines. Insérez des lamelles de fruit dans la pâte, saupoudrez d'amandes effilées. Enfournez pour 25 à 35 minutes. N'hésitez pas à prolonger un peu la cuisson si les moules sont un peu plus grands. Laissez refroidir, dégustez ! 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Le haricot rouge est très utilisé dans la cuisine latino américaine, au Mexique ou en Amérique centrale. Cette légumineuse est riche en fibres, en protéines, en potassium. C'est la base de recettes comme le chili con carne, et également de salades colorées. Puisque le temps est aux grandes chaleurs et que nous avons plus envie de salades bien fraîches que de grillades, plutôt que de me lancer dans un chili con carne, j'ai donc préparé une salade aux saveurs latinas, avec le riz, le maïs et le poivron, autres incontournables de la cuisine Tex Mex ... Une revisite de notre salade de riz niçoise ou pas, qui nous fait voyager par l'assiette. Comme il fait très chaud, pas envie de me lancer dans la cuisson des haricots, du coup, j'ai opté pour la cuisine du placard : il est temps de sortir les boites de conserves, la preuve que l'on peut se régaler sans se compliquer la vie ! Alors, si comme moi vous aimez voyager depuis votre cuisine, lancez vous dans la confection de cette salade colorée, et régalez vous ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de riz cuit 1 boite de haricots rouges (400 g) 1 grosse boite de maïs (300 g) 1 poivron jaune 4 œufs vinaigrette au goût : piment en poudre 2 - Préparation : Cette salade est un bon moyen de réutiliser un reste de riz cuit. Si vous n'en avez pas sous la main, bien entendu, vous pourrez sortir casserole et riz cru et le faire cuire selon l'une des méthodes préconisées sur le blog : à la créole. Lavez le poivron. Si vous avez des soucis de digestion, pelez-le avec un couteau économe, sinon enlevez les pépins et coupez la chair en petits dés. Faites cuire les œufs durs. Egouttez le maïs et les haricots rouges en boite. Dans un saladier, réunissez le riz, les légumes et les œufs écalés et coupés en quartiers. Versez la vinaigrette et saupoudrez d'un peu de poudre de piment. Réservez au frais jusqu'au service. Astuces : Servez cette salade dans des petites verrines, pour vos buffets de l'été. Variez les ingrédients : ajoutez des lamelles d'avocat, de l'oignon rouge... 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

A l'heure où les potagers vont commencer à produire, voici une technique pour cuire les légumes verts comme par exemple les haricots verts, les petits pois, mais aussi les fèves, les asperges, les brocolis, en les gardant croquants et bien verts : connaissez-vous la cuisson à l'anglaise ? Cette technique de cuisson consiste à plonger les légumes dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis de les plonger ensuite dans un bac d'eau glacée. De cette manière, les légumes restent fermes et bien colorés. Commencez par éplucher, équeuter ou rincer vos légumes à l'eau claire. Pendant ce temps, portez à ébullition un grand volume d'eau salée, puis plongez les légumes entre 4 et 6 minutes en fonction de la taille de vos légumes. Une astuce pour pouvoir retirer rapidement les légumes de l'eau bouillante sans vous brûler : je mets mes petits pois, ou haricots verts dans le panier métallique de mon cuit vapeur et je le plonge ensuite dans la casserole d'eau bouillante. Plus qu'à le tirer en une fois pour sortir tous les légumes sans partir à la pêche aux petits pois... Pendant la cuisson des légumes, préparez un récipient contenant de l'eau froide dans laquelle vous ajoutez des glaçons. Lorsque vous sortirez les légumes du bain d'eau bouillante, vous les plongerez illico dans l'eau glacée, pendant au moins 5 à 6 minutes, jusqu'à total refroidissement. Ce choc thermique va fixer la chlorophylle des légumes et conserver une texture croquante et ferme. Il ne vous restera plus qu'à égoutter une dernière fois vos légumes, puis à les préparer soit en salade nappés d'un filet d'huile d'olive, soit juste poêlés dans un peu de beurre, de persil et d'ail par exemple. Vous pourrez les incorporer dans vos flans de légumes, risottos et autres poêlées gourmandes. Vous pourrez également réaliser de jolies verrines colorées pour vos buffets de l'été comme par exemple mon cappuccino de petits pois. Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Quand arrive juin, les jolis fruits de l'été font leur apparition, et les abricots ouvrent le bal avant les pêches et les nectarines. Le joli fruit orangé, à la peau duveteuse et à la chair orangée et sucrée est l'un de mes préférés. Son goût délicat, légèrement acidulé est un régal juste cueilli sur l'arbre. J'ai un abricotier dans le jardin, mais il est capricieux... avoir le privilège de manger mes propres abricots est une rareté que je savoure toujours avec gourmandise. Après l'avoir dégusté en tarte, clafoutis, flan ou en salade de fruits, j'aime bien faire quelques conserves des précieux oreillons pour avoir des réserves pendant l'hiver. Je serai alors heureuse d'ouvrir un bocal pour parfumer un gâteau au yaourt, pour aromatiser un yaourt ou encore pour réaliser les fameux oranais, cette pâtisserie irrésistible ! J'ai pour habitude de marier l'abricot et la lavande : leurs couleurs, leurs parfums sont complémentaires. Je glisse un épi de lavande dans ma confiture d'abricot, ou j'en parsème quelques fleurs fraîches sur ma tarte estivale. Cette fois-ci ce sont quelques fleurettes mauves qui se sont glissées dans le sirop de mes conserves d'abricots... 1 - Ingrédients pour 3 pots 600 g d'abricots 400 g de sucre en poudre 70 cl eau quelques fleurs de lavande fraîche J'ai dans mon jardin un pied de lavande qui attire les papillons et les abeilles au jardin, toujours un plaisir pour les yeux... mais pas que... J'aime en effet glisser quelques fleurs mauves dans mes recettes, mais à petite dose, sous peine d'avoir l'impression de manger du savon ! 2 - Préparation : Préparez le sirop : faites fondre le sucre dans l'eau et portez à ébullition. Laissez cuire à petits frémissements pendant 10 minutes. Réservez. Dénoyautez les abricots (gardez les noyaux pour les glisser dans la confiture, réaliser une liqueur...) Déposez les oreillons dans les bocaux préalablement nettoyés et ébouillantés, puis séchés. Versez le sirop sur les abricots, ajoutez les fleurs de lavande. Fermez les pots hermétiquement, puis procédez au traitement thermique 40 min à 100° C. Laissez refroidir les bocaux, puis retirez-les du stérilisateur. Posez vos étiquettes, puis entreposez vos pots dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Avec les grandes chaleurs qui s'annoncent et cette fin de printemps particulièrement ensoleillée, les besoins en eau se font pressants pour étancher sa soif et éviter la déshydratation ! Alors, si l'eau est la boisson recommandée pour nos besoins quotidiens, rien n'empêche de se faire plaisir sans culpabiliser ! Si les sodas ou les jus de fruits peuvent exceptionnellement être sirotés au bord de la piscine, votre bodydummer vous remerciera de limiter les apports caloriques. Et c'est à cet instant que les détox water entrent en scène ! Les détox water, ce sont ces boissons fraîches qui mêlent avec bonheur fruits frais ou légumes et eau fraîche pour une saveur fruitée et hydratante. Les fruits peuvent être entiers ou coupés en morceaux, être additionnés d'herbes aromatiques comme le basilic, la verveine, la mélisse ou encore la menthe. Vous pouvez également ajouter des épices comme le gingembre, la cannelle ou la vanille. Les fruits frais sont source de vitamines, les plantes ont des vertus digestives (la menthe, la mélisse) ou apaisantes comme la verveine ou le tilleul. Je vous ai déjà proposé ces boissons aromatisées naturellement qui sont une alternative healthy et bon marché aux propositions industrielles : melon-basilic, fruits rouges, concombre-gingembre-basilic ou encore melon-figue et verveine citronnelle. Le goût et la couleur sans les additifs chimiques et les colorants ! Tous les agrumes peuvent être mis dans votre eau aromatisée : le citron bien sûr, mais pensez également au pomelo, au citron vert, à l'orange : coupés en quartiers ou en rondelles ils apportent la touche colorée et acidulée à votre boisson, en plus des vitamines. Pour la version du jour, je vous propose de mettre à l'honneur la fraise, la mélisse et le citron jaune. 1 - Ingrédients pour 1 bouteille d'un litre 1 citron jaune une dizaine de fraises une dizaine de feuilles de mélisse fraîche eau plate ou gazeuse 2 - Préparation : Rien de compliqué dans les boissons aromatisées, par contre, pour bien développer les arômes des différents ingrédients, pensez à préparer votre cocktail la veille, au minimum 8 heures avant, et laissez macérer au frigo. Rincez rapidement les feuilles de mélisse, coupez le citron en quartiers, et les fraises en 2 ou en 4 si elles sont grosses (laissez les queues, elles sont très parfumées). Déposez les ingrédients en alternant dans une carafe ou une jolie bouteille en verre, et complétez avec de l'eau plate ou pétillante. Refermez et stockez au frigo. Vous pouvez préparer plusieurs bouteilles avec des parfums différents, disponibles tout au long de la journée. Pensez aussi aux infusions : fleurs de sureau, tilleul, verveine : vous les ferez infuser dans une eau bouillante, avant de les laisser refroidir et leur ajouter fruits ou épices. Plus qu'à laisser au frigo jusqu'au lendemain et vous aurez une alternative healthy aux thés glacés industriels. A l'heure du pique nique, de la sieste ou de la bronzette autour de la piscine, il ne vous restera plus qu'à sortir les verres, ou les pailles colorées pour proposer une boisson parfumée. A vous le chapeau de paille, le bon roman et le hamac : vous êtes prêts pour votre moment détente préféré ! Pensez-y également pour amener au bureau avec votre lunch box, surtout si vous avez du mal à vous hydrater toute la journée ! 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Ratatouille niçoise, ratatouille provençale, bohémienne ... attention à ne pas froisser nos amis provençaux en se trompant de nom ! La ratatouille niçoise se distingue de la ratatouille provençale par le fait que les légumes sont cuits séparément avant d'être réunis dans la cocotte pour un dernier mijotage. La ratatouille contient des poivrons, de l'aubergine, de l'oignon, des courgettes, de la tomate... La bohémienne est une variante sans tomate ni poivrons. Pour ma part, je rajoute un détail : mes légumes sont coupés en tout petits dés, je suis moins fan des gros morceaux ^^ Après avoir fait cuire tous mes légumes séparément, je leur offre une étape de confisage dans le four, ce qui rend la ratatouille fondante à souhait, avec les légumes qui ont compoté dans leur jus. Pour la version du jour, j'ai voulu mettre à l'honneur toutes les herbes sauvages qui font la saveur de cette cuisine provençale : thym, romarin, laurier, marjolaine... mais également le fenouil sauvage qui donne une touche anisée et ensoleillée à ma ratatouille. Le thym, le romarin et le laurier poussent dans mon potager, par contre, je suis allée cueillir le fenouil sauvage et la marjolaine (origan sauvage). Je réalise à la fin de l'été des huiles parfumées, qui me servent ensuite pour ma cuisine provençale. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 poivrons 2 aubergines 4 courgettes 4 tomates 1 gros oignon jaune 1 tête d'ail 1 bouquet de thym 1 branche de romarin 1 feuille de laurier huile aromatisée au fenouil sauvage huile aromatisée à l'origan sauvage sel, poivre 2 - Préparation : La partie la moins sympathique de la recette : l'épluchage, et le taillage des légumes ! Commencez par épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en dés. Lavez les tomates, courgettes, aubergines et poivrons : enlevez les pépins, coupez la chair en dés. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile aromatisée au fenouil et 1 cuillère à soupe d'huile aromatisée à l'origan sauvage. Faites revenir les dés d'oignons, puis ajoutez les poivrons. Salez et poivrez. Faites revenir pendant environ 5 minutes en remuant de temps à autre. Réservez. Recommencez avec les dés d'aubergine, puis ensuite les dés de courgettes. A chaque fois faites-les cuire séparément et réservez. Préchauffez le four à 180° C. Remettez de l'huile dans la cocotte, ajoutez l'ail, puis les légumes et remuez. Ajoutez les dés de tomate, le bouquet de thym, le romarin et le laurier. Rectifiez l'assaisonnement. Fermez la cocotte, et enfournez pour 30 à 40 minutes, voire 1 heure pour avoir une ratatouille confite. Vous dégusterez cette ratatouille aux accents de la garigue chaude bien sûr, en accompagnement de vos viandes, œufs ou poissons. Mais pensez à en faire un peu plus pour la déguster froide, c'est un délice ! Vous pourrez l'amener en salad jar au bureau ou en pique-nique. En recette antigaspi, pensez à garnir des tartes, des quiches, en coque de tomate. Faites des réserves, et mettez-la bocal pour les tristes jours d'hiver ! 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La fleur de sureau permet de réaliser une boisson pétillante et entièrement naturelle. Les Roumains lui donnent le nom de Socata, et les anglais celle de Elderflower lemonade. Nous sommes en pleine floraison de la fleur du sureau noir (Sambucus nigra) : vous reconnaitrez facilement les jolies ombelles blanches, à ne pas confondre avec celles du faux sureau ou sureau yèble : le vrai sureau est un arbuste, qui porte donc des branches en bois, le faux lui est une herbe qui a des tiges. Normalement le vrai sureau fleurit entre avril et mai, alors que le faux est un petit peu plus tardif. La fleur de sureau et son pollen contiennent des ferments naturels qui lui permettent de rendre cette boisson pétillante, naturellement, sans ajout de produits chimiques. Ce sont les microorganismes contenus dans le pollen de la fleur qui agissent en quelques jours. Il vous faudra donc cueillir le sureau par une belle journée ensoleillée, en fin de matinée quand la rosée s'est évaporée. Pour la version de cette année, je voulais lui donnée une jolie couleur rosée, mais qui soit également naturelle, et florale : j'ai donc décidé d'utiliser le coquelicot, qui est également une fleur comestible. Je m'en sers d'ailleurs pour réaliser un sirop que j'utilise pour napper mes desserts au printemps. 1 - Ingrédients pour 3 litres : 1 saladier de fleurs de sureau fraîches (une dizaine d'ombelles) 1 bol de pétales de coquelicots 350 g de sucre en poudre 3 l d'eau 2 citrons jaunes 1 figue séchée ou 1 poignée de raisins secs, sans sulfite 2 - Préparation : De retour de votre cueillette, laissez votre récolte quelques minutes reposer, pour permettre aux petits habitants de s'échapper avant son utilisation. Pendant ce temps, faites bouillir l'eau, découpez les citrons en rondelles. Dans un contenant suffisamment grand, déposez les figues ou les raisins secs, les rondelles de citron, les fleurs de sureau, celles de coquelicots et le sucre. Versez l'eau bouillante dessus. Mélangez, couvrez d'un linge propre et laissez macérer à 25 ° C environ. Remuez régulièrement votre mélange. La fermentation va débuter au bout de quelques jours, çà peut prendre jusqu'à une semaine. Des petites bulles vont apparaître, les pétales de coquelicot vont donner une jolie couleur rosée. Au bout de quelques jours, quand votre boisson est bien pétillante, vous pourrez filtrer votre champagne des fées et le mettre en bouteilles. Attention, la fermentation va continuer : il vous faudra donc utiliser des bouteilles pouvant résister à la pression : j'utilise pour ça d'anciennes bouteilles de limonade ou de bière, avec des bouchons pouvant résister. Pour limiter la pression, vous entreposerez vos bouteilles au frigo, et lorsque vous déboucherez les bouteilles, vous ferez très attention, comme avec une bouteille de champagne... 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Tout le monde connaît ce dessert traditionnel en Italie, le Tiramisu. Du vénitien " tiramesù" qui signifie "remonte moi le moral", "redonne-moi des forces", ce dessert est traditionnellement composé d'une crème au mascarpone, d’œufs, de café allongé d'un alcool (marsala ou amaretto) et d'une base de biscuit qui peut être une génoise, un biscuit cuillère ou des boudoirs. Voici un dessert bien accommodant : il est meilleur préparé la veille, pratique quand on reçoit ... On peut le préparer en grand plat pour grande tablée, ou en petites verrines pour un esprit chic et festif Variez les plaisirs, remplacez le café par un coulis de fruits rouges, et le cacao amer en poudre par du chocolat blanc râpé sur la verrine, déposez un fruit pour la décoration… l'imagination est votre seule limite ! Les puristes et les Italiens, ne jureront que par la version traditionnelle au café. Comme je ne suis ni Italienne, ni puriste… je réalise les miens en fonction des saisons… Et en ce moment, ce sont les cerises du jardin qui ont ma préférence. J'ai donc ajouté une compotée de cerises, et trempé mes biscuits dans un sirop aromatisé d'une liqueur de noyaux de cerises réalisée l'an dernier. 1 - Ingrédients pour 4 coupes : 300 g de mascarpone 400 g de cerises 2 œufs entiers 12 biscuits cuillères 3 cuillères à soupe de sucre 1 gousse de vanille 2 bouchons de liqueur de noyaux de cerise (ou d'Amaretto) 1/2 plaque de chocolat noir sirop : 200 g de sucre + 10 cl eau Mon dessert était prévu pour une occasion spéciale, j'ai donc ajouté un nuage de crème fouettée … pas traditionnel du tout… mais terriblement gourmand ;) 2 - Préparation : Equeutez et dénoyautez les cerises. Gardez-en 4 entières pour la décoration. Préparez le sirop : mélangez le sucre et l'eau. Portez à ébullition, puis ajoutez les cerises dénoyautées. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Réservez. Préparez l'appareil crémeux du tiramisu : séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs, fouettez énergiquement pour obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez le mascarpone et les grains de la vanille fendue et grattée dans le mélange et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une mousse homogène. Gardez au frigo. Egouttez les cerises et récupérez le sirop. Versez le sirop dans un plat creux et ajoutez la liqueur de noyaux de cerise. Trempez rapidement les biscuits cuillères dans le sirop: il ne faut pas qu'ils soient trop détrempés pour une bonne tenue du tiramisu. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez-les au mélange au mascarpone. Dans les verrines, déposez une couche de biscuits , alternez avec la mousse au mascarpone. Ajoutez une couche de compotée de cerises. Recommencez jusqu'en haut de la verrine. Terminez par une couche de mousse mascarpone. Si comme moi vous souhaitez ajoutez un peu de crème fouettée, prenez une poche à douille pour dessiner de jolies volutes que vous recouvrirez de copeaux de chocolat réalisés avec un couteau économe. Sinon, vous mettrez directement le chocolat sur la dernière couche de crème mascarpone. Décorez avec les cerises restantes. Laissez prendre au frigo minimum 4 heures. Le mieux étant de les préparer la veille pour le lendemain. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur

On a quelques fois tendance à donner les 2 noms pour la même recette : bouchées à la Reine, ou vol au vent. Tous les deux font partie des classiques de la gastronomie française, sont composés de pâte feuilletée croustillante, de garniture crémeuse... pourtant il y a bien une différence ! La bouchée à la Reine est une bouchée individuelle composée d'un feuilleté la plupart du temps cylindrique - mais on peut le décliner en version quadrilatère - avec un petit chapeau, renfermant une garniture au poulet, au ris de veau, ou quelques fois au poisson. C'est une spécialité charcutière que l'on retrouve chez beaucoup de traiteurs. Le Vol au vent est en fait le grand frère de la bouchée à la Reine : c'est un plat généreux que l'on partage à plusieurs : j'ai ainsi servi des vols au vent pour 8 à 10 personnes ! Je le réserve pour les grandes occasions et les réceptions : fête des mères ou des pères, mais aussi repas de famille et dans la version luxe, avec truffe et foie gras, réservé pour les fêtes de fin d'année... Je vous ai déjà proposé la version bouchée à la reine avec une garniture de poule au pot, que vous pouvez donc adapter pour un vol au vent. Aujourd'hui je vous propose la version mer avec fruits de mer, crustacés et poissons. Cette version est un peu onéreuse, je la réserve pour les grandes occasions. C'est une version élégante et vraiment gourmande ! Vous pourrez bien entendu adapter la recette pour des versions individuelles (des bouchées à la Reine donc). Vous pouvez tout aussi bien la décliner en version plus simple, meilleur marché en ne mettant pas les St Jacques et les gambas. 1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 600 g de pâte feuilletée : maison, ou commandée chez votre boulanger pâtissier 1kg de moules de bouchot 4 filets de colin , ou autre poisson blanc (lotte, cabillaud...) Une vingtaine de crevettes roses Une douzaine de gambas 12 noix de St Jacques 250 g de Champignons de Paris frais 2 carottes – 1 branche de Céleri – 1 oignon 60 g de Beurre 2 œufs 50 g de farine 75 cl de fumet de poissons 2 - Préparation : Coupez la pâte feuilletée en 2 morceaux de même poids. Etalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 à 8 mm, et découpez 2 ronds d’environ 30 cm de diamètre. Préchauffez le four à 200° C. Superposez les 2 ronds l’un sur l’autre en les collant à l’aide d’un peu de blanc d’œuf, chiquetez, c'est à dire soudez les 2 pâtes en incisant légèrement le pourtour du vol au vent à l'aide du dos d'un couteau, puis dessinez un rond plus petit sur le dessus de la pâte pour faire le chapeau. Quadrillez et dorez la pâte au jaune d’œuf . Enfournez (200° C) pendant 30 à 35 min, puis baissez à 150° C et laissez encore 15 à 20 min. Une fois cuit, sortez la croûte de vol au vent du four, laissez refroidir. Faites réchauffer le court bouillon, ajoutez les carottes pelées et découpées en rondelles, ajoutez la branche de céleri. Laissez mijoter une vingtaine de minutes. Pochez les filets de colin et les crevettes roses pendant environ 5 minutes : il ne faut pas que le poisson soit surcuit. Faites ouvrir les moules dans un récipient avec du beurre et l’oignon coupé en morceaux. Décortiquez les moules et réservez. Filtrez le jus rendu. Epluchez les champignons, coupez-les en morceaux et poêlez avec un peu de beurre, réservez. Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, et ajoutez d’un coup 50 g de farine, bien mélangez Mélangez le jus des moules avec un peu de court bouillon, puis ajoutez le tout dans la casserole contenant le beurre fondu et la farine, mélangez et laissez mijoter pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez un jaune d’œuf pour lier la sauce. Poêlez les noix de St Jacques et les gambas pendant 1 à 2 minutes. Faire réchauffer quelques minutes le vol au vent au four. Découpez le chapeau du vol au vent, ajoutez doucement les fruits de mer, les légumes, et nappez de sauce crémeuse, puis décorez avec les noix de St Jacques et les gambas. Servez bien chaud Toute la recette peut se préparer à l'avance, il ne reste plus qu'à réchauffer au dernier moment. Pratique quand on reçoit ! 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #volauvent #mer #fruitsdemer #crevettes #plats #gambas #saintjaques #moules #entrée #fête #feuilleté

La charlotte est un dessert traditionnel, réalisé avec des biscuits à la cuillère, des boudoirs ou encore de la génoise. Ce gâteau moulé renferme dans sa coque un cœur composé soit de mousse (aux fruits ou au chocolat), soit de bavarois. Les plus connues sont la Charlotte au chocolat, la charlotte aux pêches et la charlotte aux fraises... Pour célébrer le printemps qui est là et les premières fraises de saison, j'ai donc décidé que le dessert du week end serait une charlotte aux fraises. Toutefois, avant de vous donner le déroulé de ma recette, je vais vous parler de la "malédiction de Charlotte" : Depuis l'enfance j'ai un rapport un peu compliqué avec Charlotte : quoi que je fasse, de la maternelle où cette chipie me piquait mon goûter, en passant par le boulot où cette collègue indélicate me tapait un peu, beaucoup, sur le système... Charlotte est mon chat noir ! Et heureusement que mes enfants ont eu la bonne idée de me donner une Princesse Louise, j'aurai été je crois, très embêtée avec une Comtesse Charlotte ... Freud, au secours ! Ma phobie "charlottique" est telle que même en dessert je les ratais systématiquement et que c'est devenu source de fous rires à la maison : charlotte pas assez prise, charlotte écroulée, charlotte renversée avant d'être servie, je les ai toutes faites... alors que je réussis parfaitement mes bavarois, je tremble à chaque fois que je me lance dans l'exécution de la charlotte (et je n'ai pas dit l’exécution de Charlotte qui elle, m'aurait été bien plus agréable vous l'aurez compris...^^) Donc, quand je réussis enfin une Charlotte, et bien j'en suis des plus heureuses... et comme aujourd'hui Charlotte aux fraises n'est plus mon ennemie, alors je vous présente ma recette qui au final est plutôt sympa : 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 750 g de fraises 30 biscuits cuillères 4 jaunes d’œufs 30 cl de crème fleurette 100 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de sucre glace 7 g de gélatine 10 cl de sirop de fraise 5 cl de rhum ou de liqueur de fraise 2 - Préparation : Clarifiez les oeufs, les blancs vous serviront ultérieurement pour réaliser des meringues par exemple ou des pavlovas. Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réservez. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Prenez la moitié des fraises, rincez-les rapidement puis coupez-les en morceaux. Faites réduire en compote dans une casserole. Ajoutez la gélatine et faites la dissoudre dans la compote chaude. Mixez le tout. Puis ajoutez le coulis de fraises dans la préparation aux oeufs. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux. Quand le mélange est suffisamment épais, retirez du feu et laissez refroidir. Tapissez votre moule avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage si comme moi vous n'avez pas un moule spécial charlotte. Laissez déborder largement du moule. Versez le sirop et la liqueur dans un plat, puis trempez les biscuits dedans sur le côté plat puis disposez les dans le moule comme ici sur la photo : Montez ensuite la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace. Mélangez la chantilly avec l'appareil aux fraises jusqu'à obtenir une crème homogène. Versez un peu de crème au fond du moule, puis disposez des fraises coupées en morceaux, recouvrez de crème, puis intercalez des biscuits trempés dans le sirop. Recommencez l'opération jusqu'en haut du moule et terminez par une couche de biscuits en laissant le côté plat vers le haut. Recouvrez du film alimentaire que vous rabattrez sur le fond du gâteau, posez une assiette avec un poids pour bien tasser et mettez au frigo pour 4 heures minimum. Démoulez votre charlotte sur un plat de service. Décorez ensuite selon votre goût et gardez au frais jusqu'au moment du service. 3 - Astuces : Pour varier les plaisirs, variez les sirops pour imbiber vos biscuits : sirop de fraise, sirop de coquelicot, sirop de sureau ... ou remplacez le rhum par une liqueur du vieux garçon ou du kirsch par exemple. La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! 4 - Restons en contact Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #charlotte #fraises #printemps