A l'heure où la street food a envahi nos vies trépidantes, à l'heure où les mamans doivent jongler entre travail, maison et enfants... la pizza baguette peut dépanner et assurer un repas rapide et amusant et que j'aime bien proposer ce snack de temps à autre le week end. Sur le même principe que mes tartines, pizza party ou bruschetta party, la pizza baguette ne requiert pas beaucoup de préparation. Une baguette, ou encore mieux un pain ciabatta dont la composition et la texture sont proches de la pâte à pizza, de la sauce tomate, et des ingrédients disposés sur la table de la cuisine. Chacun compose ensuite sa pizza baguette préférée et il ne reste plus qu'à enfourner la tartine sous le grill du four pendant une dizaine de minutes. Pour la pizza baguette du jour, je suis restée très simple dans mes ingrédients : un peu de jambon speck, des tomates fraîches, des olives, de l'origan et du basilic frais. Mais vous pouvez aussi y ajouter de la viande hachée façon bolognaise, ou une pizza baguette blanche avec la tomate qui est remplacée par de la crème, et les légumes par différents fromages... Pourquoi pas également une pizza baguette raclette ou tartiflette ? 1 - Ingrédients pour 2 pizzas baguettes : 1 baguette ciabatta 1 pot de sauce tomate cuisinée 1 tomate ronde 3 tranches fines de jambon speck une dizaine d'olives noires Sel, poivre, origan, huile piquante facultatif : fromage râpé (gruyère, mozzarella, fourme, comté) , dés de légumes, lamelles de poivrons ou d'aubergine grillées, antipasti, des lamelles de champignon ... 2 - Préparation : Coupez la baguette en 2 dans la longueur. Enlevez une partie de la mie de pain (vous pourrez la dessécher au four pour faire de la chapelure). Nappez chaque moitié de baguette avec la sauce tomate. Salez et poivrez, saupoudrez avec l'origan. Lavez et coupez la tomate en lamelles, déposez-les sur le pain. Ajoutez les légumes que vous souhaitez, les olives, le fromage. Selon votre goût vous pouvez choisir de mettre le jambon avant le passage au grill ou après. Mon Chéri préfère avant, sous le fromage, personnellement je préfère le rajouter après, mais chacun fait comme il le souhaite ! Préchauffez le grill sur sa puissance maximum. Enfournez vos pizzas baguettes pour une dizaine de minutes, le temps que le pain grille bien et le fromage gratine. Sortez les baguettes du four, déposez le jambon si vous ne l'avez pas mis avant, parsemez avec les feuilles de basilic, et nappez avec l'huile piquante. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les tartes salées ou les quiches sont mon péché mignon : pratiques car on peut les préparer à l'avance, voire les congeler... gourmandes car on peut les garnir avec tout ce qu'on veut : légumes, poisson, volaille... Parfaites pour une entrée ou encore en snack à emporter au bureau ou en pique-nique. Pour la recette du jour, j'ai préparé une quiche à la tomate puisque c'est la star du moment. 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 2 grosses tomates 4 oeufs 20 cl de crème olives noires 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 bouquet de basilic sel et poivre 2 - Préparation : Foncez le moule avec la pâte feuilletée. Réservez au frigo. Préchauffez le four à 200°C. Lavez et découpez les tomates en tranches. Préparez l'appareil à quiche : Cassez les oeufs et battez-les avec la cuillère de moutarde. Ajoutez la crème puis assaisonnez. Déposez les lamelles de tomate sur la pâte. Recouvrez avec l'appareil à quiche. Parsemez les olives sur le dessus. Enfournez la quiche pour 45 minutes. Sortez la tarte du four, puis ajoutez les feuilles de basilic. Servez chaud, tiède ou froide, avec une bonne salade verte. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Le club sandwich est le Roi des sandwich ! A la base, c'est un sandwich composé de mayonnaise, salade, tomate, poulet et de pain de mie... mais de multiples variantes ont vu le jour, avec pour seule limite l'imagination... A emmener en pique-nique, à déguster en plateau repas devant la TV, ou à proposer en petites bouchées pour un buffet dînatoire chic, ce petit sandwich aura toujours la côte. Je vous propose aujourd'hui ma version, avec un pain à l'encre de seiche maison, un gravlax de saumon mariné à la betterave , des radis et de l'avocat. La mayonnaise a été remplacée par un pesto de fanes de radis car on ne jette rien :) 1 - Ingrédients : Pour le pain à l'encre de seiche : 360 g de farine T45 100 g de farine semi complète T100 1 oeuf 40 g de beurre coupé en dés 2 sachets d'encre de seiche 40 g de sucre glace 30 cl d'eau 1 cuillère à café de sel 20 g de levure de boulanger fraîche Pour le gravlax de saumon : 1 pavé de saumon 1 betterave 500 g de gros sel 500 g de sucre 10 cl de vodka 1 bouquet d'aneth Pour la garniture du club sandwich : 1 bouquet de basilic une dizaine de radis roses 1 avocat 100 g de pignons de pin 15 cl d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Pour le gravlax de saumon : Mixez la betterave avec la vodka. Mélangez le sucre et le sel, puis ajoutez le mélange à la betterave et mélangez bien. Enlevez la peau et les arêtes du saumon, coupez le en grosses lanières. Déposez la moitié du mélange sel et sucre dans un plat creux, déposer quelques branches d'aneth, puis déposez le saumon, puis à nouveau le mélange sucre et sel. Laissez reposer au frigo 8 heures. Pour le pain : Déposez dans l'ordre dans la cuve de votre Machine à Pain : l'oeuf entier, puis le beurre coupé en dés et l'encre de seiche, puis le sucre glace, le lait tiède et le sel. Versez ensuite les 2 farines, et terminez par la levure que vous émietterez. Lancez le programme Pain sucré de votre MAP. Sortez les morceaux de saumon de leur marinade, rincez les à l'eau claire et épongez dans du papier absorbant. Découpez-les ensuite en fines tranches : le pourtour sera rougeoyant et le cœur orangé... joli non ? Préparez le pesto de fanes de radis : Coupez les fanes, rincez-les à l'eau claire, mettez-en une poignée avec une dizaine de feuilles de basilic, les pignons de pin, l'huile d'olive et le sel dans le bol du mixeur. Mixez le tout finement et réservez. Découpez les radis et l'avocat en fines lamelles. Découpez ensuite des tranches dans le pain à l'encre de seiche. Faites les légèrement griller, puis ôtez la croûte tout autour du toast. Pour chaque sandwich club, prévoyez 3 tranches de pain. Etalez du pesto sur la première tranche, puis déposez les lamelles de gravlax de saumon et quelques rondelles de radis. Intercalez une 2 ème tranche de pain et remettez du pesto de fanes de radis. Déposez des lamelles d'avocat et de saumon en gravlax. Terminez par la 3 ème tranche de pain, puis piquez le tout. Découpez ensuite vos sandwichs soit en 2 en triangle pour la version traditionnelle, soit en mini bouchées pour un buffet. Réservez au frigo jusqu'au service. 3 - Astuce : Préparez vos sandwich club à l'avance, ils auront le temps ainsi d'être bien moelleux et de bien s'imprégner de toutes les saveurs. #sandwich #piquenique #buffet #saucissescocktails #encredeseiche #club

Incontournables des virées shopping ou des pauses déjeuner sur le pouce au bureau, les sandwiches sont composés de deux tranches de pain enserrant une garniture d'ingrédients divers et variés. Le nom de sandwich viendrait du 4ème Comte de Sandwich qui aurait demandé à son cuisinier de lui préparer un en-cas pour ses parties de cartes. En France, le traditionnel Jambon-beurre est détrôné par une multitude de variétés toutes plus gourmandes les unes que les autres : poulet mayonnaise, thon crudités, saumon salade, jambon fromage... Le sandwich peut donc tout à fait remplacer un repas équilibré. Dans la catégorie des sandwiches, vous trouverez le fameux club-sandwich composé de pain de mie et coupé en triangle, mais également le Pan Bagnat, le sandwich niçois ou encore le bagel... Dans les versions cuisine du monde, vous trouverez le pain Pita, le Panini ou encore le Kebab... Pour réaliser mes sandwiches j'ai décidé de réaliser mes petits pains moi-même et pour cela de me servir de ma Machine à Pain. 1 - Ingrédients pour 4 sandwiches : 500 g de farine T55 2 sachets de levure boulangère 1 pincée de sel 30 cl d'eau tiède 1 c. à soupe d'huile 1 c. à soupe de lait 4 tranches de jambon basque en chifonnade (très fin) 1 avocat 1 poivron jaune ou orange 1 courgette une dizaine de cosses de fèves 4 radis 1 bouquet de basilic 100 g de pignons de pin 25 cl huile olive sel et poivre du moulin 2 - Préparation : La première étape va consister dans la préparation du pain : Versez l'eau tiède mélangée à l'huile et au lait dans la cuve, ajoutez la levure et délayez légèrement. Ajoutez la farine, puis le sel, et mettez en route en programme PÂTE sur votre machine. Comptez 1 h 30 de pétrissage et de pousse. Préchauffez le four à 200° C. Farinez un plan de travail, façonnez vos petits pains. Faites les cuire 30 minutes dans le four, avec un bol d'eau en retournant les pains à mi-cuisson. Laissez refroidir. Épluchez le poivron (voir tour de main) Détaillez la courgette en lamelles fines Écossez les fèves Portez un volume d'eau salée à ébullition, puis plongez les lamelles de courgettes et les fèves dedans. Laissez reprendre l'ébullition, comptez 2 minutes. Égouttez et plongez dans un saladier d'eau glacée. Détaillez le poivron et l'avocat en lamelles très fines. Ôtez la peau des fèves. Préparez le pesto : mixez le bouquet de basilic avec les pignons de pin, l'ail et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Coupez les pains refroidis en 2. Nappez de pesto. Disposez les légumes, puis salez et poivrez. Versez quelques gouttes de pesto dessus. Disposez la chiffonnade de jambon. Refermez les sandwiches. Nouez un joli nœud autour. Gardez au frais. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Ingrédients pour 2 personnes 2 tranches de jarret de veau 2 pommes de terre 75 cl de tomates concassées + 1 boite de sauce tomate 1 oignon, 2 gousses d’ail, laurier Maizena 20 cl de bouillon 100g d’amande en poudre 50 g d’amandes effilées 2 cuillers à soupe de curry Beurre, sel et poivre Préparation Faire fondre le beurre dans une cocotte et mettre à fondre l’oignon coupé en morceaux Fariner les tranches de jarret avec la maizena, puis les faire colorer Dans une petite poêle, faire dorer la poudre d’amande, en remuant tout le temps Faire dorer les amandes effilées Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux Dans la cocotte, ajouter les tomates concassées et la sauce tomate Ajouter la poudre d’amande grillée, l’ail et le laurier, le sel et le poivre, et le curry Déposer les morceaux de pomme de terre, et verser le bouillon Laisser mijoter 1 h à feu doux en surveillant tout le temps Déposer la viande et les pommes de terre dans une assiette, napper de sauce, et saupoudrer d’amandes grillées. #curry #jarret #veau

Un plat de saison qui va vous permettre d'utiliser les nombreuses courges et citrouilles du jardin ... Potiron, citrouille ou butternut, tout ces cucurbitacées peuvent convenir à la recette. Ce rôti de veau tout tendre mijoté en cocotte accompagné de ses morceaux de citrouilles et de pommes de terre rassemblera la famille autour d'un bon plat d'automne. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de veau d’un kilo environ 1 quartier de citrouille 1 branche de céleri 3 pommes de terre 1 boite de champignons de Paris émincés 1 oignon 1 bouillon cube Fond de veau en poudre 1 branche de thym, quelques feuilles de sauge Poivre Huile, beurre 2 - Préparation : Épluchez et coupez l’oignon en petits morceaux Épluchez et coupez la citrouille en cubes, et coupez la branche de céleri en tronçons. Mettez un morceau de beurre dans un petit peu d’huile, faites colorer les oignons Ajoutez le rôti de veau et faites le colorer de toutes parts Ajoutez un bouillon cube et recouvrez d’eau chaude à hauteur Ajoutez le thym et la sauge, poivrez Laissez mijoter pendant 30 min Épluchez et coupez les pommes de terre, ainsi que la citrouille. Ajoutez les dans la cocotte, et laissez mijoter encore 20 min. Ajoutez les champignons Diluez une cuillère à soupe de fond de veau en poudre et laissez encore mijoter 10 min Pour le service, coupez le rôti en tranches, disposez les légumes autour et nappez de la sauce #rôti #veau #mijoté #citrouille

Un classique de la cuisine italienne, les escalopes milanaises : une tranche de veau dans la noix de veau finement enrobée d'une panure composée d'oeuf, de farine et de chapelure. Les puristes ajoutent du parmesan, mais moi je ne mange pas de fromage, alors je fais sans, et c'est excellent aussi ! Je vous explique en images comment réaliser ce plat très gourmand qui accompagnera un plat de pâtes et amènera le soleil dans votre assiette ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau 3 œufs 100 g de farine 200 g de chapelure facultatif : 100 g de parmesan sel, poivre 1 citron vert 20 cl d'huile de friture 50 g de beurre Pour la sauce : 1 pot de concassée de tomates 1 cuillère d'huile d'olive 1 gousse d'ail quelques fèves fraiches 2 - Préparation : Dans trois assiettes différentes répartissez les œufs battus en omelette, puis la farine, et dans la dernière la chapelure. Si vous souhaitez ajouter du parmesan, ce sera dans la chapelure de pain que vous l'ajouterez. Dans un premier temps, trempez les escalopes de veau dans l’œuf battu, puis ensuite enduisez les de farine. Vous trempez à nouveau l'escalope des deux côtés dans l’œuf avant de les déposer dans la chapelure. Faites attention à ce que toute la viande soit bien recouverte. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle en mélange avec l'huile. Lorsque le beurre est mousseux, déposez les escalopes et laissez dorer sur chaque face environ 3 à 4 minutes. Réservez au four le temps de faire cuire les pâtes. Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce en mettant la concassée de tomates à réduire dans l'huile d'olive parfumée avec la gousse d'ail que vous aurez écrasée. Laissez mijoter une dizaine de minutes, ajoutez quelques fèves, laissez cuire encore 2 minutes. Salez et poivrez. Dressez les assiettes, proposez une rondelle de citron, et dégustez ! #escalope #escalopemilanaise #Italie

Les paupiettes sont des tranches de viande (boeuf, veau, volaille) que l'on aplatit avant de les farcir et de les rouler pour les cuire en cocotte. J'aime particulièrement les paupiettes de dinde que je prépare de différentes manières en fonction des saisons : paupiettes à la provençale, paupiettes aux poivrons, paupiettes et chicons à la bière, ou encore paupiettes aux petits pois frais Pour la recette du jour, j'ai choisi de prendre de la viande de veau et de marier ces paupiettes aux saveurs de l'automne : un quartier de citrouille et quelques jolis cèpes ramenés du marché. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 paupiettes de veau 1/4 de citrouille 2 jolis cèpes 1 oignon 50 cl de bouillon de volaille 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil 1 branche de thym 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez et coupez l'oignon en dés. Faites chauffer le beurre puis faites colorer les dés d'oignon et les paupiettes. Salez et poivrez. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Epluchez la citrouille, coupez la chair en cubes. Ajoutez-les dans la cocotte. Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Nettoyez les cèpes, coupez-les en morceaux. Faites-les colorer dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez l'ail et le persil hachés, salez et poivrez. Ajoutez les cèpes dans la cocotte. Laissez mijoter encore une quinzaine de minutes. Liez la sauce avec la cuillère de fond de veau en poudre. Servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Quand on a la chance d'habiter à la campagne, on aime généralement préparer ses charcuteries, pâtés et autres terrines soi-même. En été, les pique-nique, apéritifs, repas sur la plage ... en automne, on profite du gibier, et on en profite pour réaliser de jolis pots qui seront dégustés près de la cheminée... Pourquoi ne pas préparer vous mêmes de délicieuses rillettes de lapin, bien parfumées au romarin et au thym du jardin ? A déguster dans un sandwich, ou sur de jolies tartines grillées ! Je vous propose ma recette vraiment très facile à réaliser … 1 - Ingrédients : 1 beau lapin fermier d'environ 1,5 kg 2 couennes de porc (400 g) 400 g de lard 600 g de graisse (de canard ou de porc) 4 gousses d'ail 1 oignon 1 bouquet garni quelques branches de romarin et de thym 1 cuillère à café de baies roses quelques clous de girofle 20 cl de vin blanc sec 50 cl d'eau sel et poivre 2 - Préparation : Découpez le lapin en morceaux. Ne gardez pas le foie, les rognons ni le cœur. Ôtez la tête. Épluchez l'ail et l'oignon, coupez-les en dés. Dans une cocotte en fonte, déposez en alternant les ingrédients : morceaux de lapin, lard, couennes, ail, oignon, bouquet garni, romarin et thym. Salez et poivrez. Ajoutez la graisse, puis les baies roses, les clous de girofle. Versez le vin blanc et l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Faites préchauffer le four à 150° C. Une fois la graisse fondue, enfournez la cocotte fermée et laissez cuire lentement pendant 3 h 30. Surveillez régulièrement la cuisson (environ toutes les heures) : il doit toujours y avoir du liquide et la viande ne doit pas attacher. Ajoutez de l'eau et baissez le four si çà cuit trop fort. Une fois la cuisson terminée, enlevez les couennes de porc, enlevez les herbes aromatiques puis égouttez les morceaux de lapin. Désossez entièrement la viande du lapin et effilochez-la à l'aide d'une fourchette et mettez dans un saladier. Ajoutez une ou deux louches du bouillon filtré et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en fonction de votre goût. Démêlez la viande avec le fouet de votre robot pâtissier. Déposez la viande dans des petites terrines et gardez au frigo minimum 24 h avant de déguster sur un toast de pain grillé. 3 - Astuce : Pour conserver plus longtemps mes rillettes, je les garde sous vide dans le frigo. Si j'en fais vraiment beaucoup, je les congèle et je les sors 24 h avant de les consommer, en les laissant dégeler au frigo. Vous pouvez également mettre moins de rillettes dans vos pots et les recouvrir d'une couche d'environ 1 cm de graisse qui fera rempart avec l'air. Vous serez peut être intéressé également par la recette des authentiques rillettes de porc à l'ancienne : #rillettes #lapin #apéritif #cocotte

Tout le monde n'apprécie pas de le déguster, mais pourtant la viande de lapin a tout pour elle : très peu grasse et peu calorique, 100 g de viande de lapin apporte environ 170 calories et 20% de protéines. Il est intéressant du point de vue de l'apport en minéraux et oligo-éléments (zinc, potassium et magnésium) ainsi qu'en vitamines du groupe B. Une cuisse de lapin est très peu grasse, et sera parfaite pour une alimentation pauvre en calories. Le lapin est classé dans la catégorie des viandes blanches, et se prête à de nombreuses recettes que ce soit entier, en cocotte, au four ou cuit en papillote... Dans la recette que je vous propose, il est cuit au four, tout simplement avec un peu de vin blanc, et quelques légumes qui peuvent changer en fonction de la saison. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin 1 oignon 1 branche de thym, 1 feuille de laurier 1 branche de tomates grappe 2 grosses pommes de terre 1 bouillon cube de volaille 20 cl eau 20 cl de vin blanc sec 1 c. à soupe huile d'olive 2 gousses d'ail épluchées sel et poivre 2 - Préparation : Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Préchauffez le four à 210° C. Déposez les cuisses de lapin dans la lèche frite du four. Disposez les légumes autour. Ajoutez le thym, le laurier, l'ail et l'oignon coupé en lamelles. Arrosez avec l'huile d'olive, dispersez le bouillon cube et mouillez avec le vin blanc sec. Salez et poivrez. Enfournez pour 30 minutes en arrosant régulièrement. Complétez le niveau de liquide en versant l'eau au fur et à mesure que la cuisson se poursuit. Baissez le four à 180° C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes en arrosant tout le temps. 3 - Fan des recettes de lapin ? Vous aimerez aussi : et encore d'autres recettes ici 4 - Restons en contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #lapin #cuissesdelapin #pommedeterreaufour #vinblanc