La saison de la rhubarbe débute gentiment au jardin, j'ai pu cueillir les premières tiges... Pas de quoi réaliser de la confiture, mais suffisamment pour préparer le dessert du midi. J'ai donc décidé de réaliser une compote avec les longues tiges vertes veinées de rouge de la rhubarbe. Le dôme de meringue apportera la touche sucrée qui atténuera l'acidité de la belle plante. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 800 g de tiges de rhubarbe 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 4 cuillères à soupe d'eau 2 blancs d’œuf (environ 100 g) 1 pincée de sel 100 g de sucre en poudre 2 - Préparation : Enlevez les feuilles de la rhubarbe si vous l'avez cueillie vous-même. Si vous l'achetez, elle sera déjà détaillée en bâtons. Épluchez chaque tige : A l'aide d'un couteau de cuisine, faites une entaille en haut de la tige, et tirez vers vous : les bandes vont se détacher toutes seules. Coupez les tiges épluchées en dés. Mettez-les avec l'eau et les cuillères de sucre dans une casserole. Faites cuire pendant 6 à 7 minutes, le temps que les morceaux de rhubarbes deviennent fondants. Une fois la rhubarbe cuite, passez-la au blender pour la réduire en compote. Réservez. Préparez la meringue : fouettez les blancs d'oeufs avec la pincée de sel. Intégrez le sucre en 3 fois en augmentant progressivement la vitesse du robot. Votre meringue est prête quand la meringue fait le bec d'oiseau sur le fouet. Versez la compote dans les verrines. A l'aide d'une poche à douille, déposez une couche de meringue sur la compote. Flambez la meringue avec un chalumeau de cuisine. Gardez au frais jusqu'au moment du service. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La nature fait bien les choses : fraises et rhubarbe arrivent en même temps dans le potager. La rhubarbe est une plante potagère dont les tiges acidulées font merveille en confiture. Associée avec la fraise, elle donne une alliance de parfums très gourmands. Cette confiture très simple à préparer sera un régal sur les tartines du petit déjeuner ou du goûter... vous pourrez aussi vous en servir pour aromatiser vos yaourts maison, ou pour fourrer le gâteau du dimanche... 1 - Ingrédients : 500 g de tiges de rhubarbe 500 g de fraise 800 g de sucre en poudre 2 - Préparation : La veille : Coupez les tiges de rhubarbe en tronçons, saupoudrez de 150 g de sucre et mettez à macérer avec 1 l d'eau bouillante : cela vous permettra de réaliser une boisson très désaltérante : l'eau de rhubarbe. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez les plus grosses en morceaux. Saupoudrez avec la moitié du sucre et laissez macérer jusqu'au lendemain. Le lendemain, égouttez la rhubarbe, mettez-la dans la casserole avec le sucre restant. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les fraises et le jus rendu. Laissez encore bouillir environ 10 minutes. Écumez si vous le souhaitez. Ensuite deux possibilités : soit vous aimez la confiture lisse, et dans ce cas vous pouvez mixez légèrement avant de mettre en pots, soit vous laissez les morceaux entiers. Remplissez vos pots ébouillantés et séchés, fermez hermétiquement, puis retournez les pots pendant 5 minutes. Remettez les à l'endroit et laissez entièrement refroidir. Posez vos étiquettes, puis rangez vos pots de confitures dans un endroit sec à l'abri de l'humidité. La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #rhubarbe #confiture #fraise #printemps

Qui ne connaît le pain au raisin ? Cette viennoiserie côtoie pains au chocolat et chocolatines dans les vitrines des boulangers et me faisait saliver enfant, lorsque je rentrais de l'école... Cette gourmandise de pâte croustillante au cœur généreux en crème pâtissière et aux raisins secs a toujours eu ma préférence ! Pour autant je n'avais jamais eu l'idée de les préparer moi-même avant de réaliser ma brioche feuilletée la semaine dernière... Et pourtant, la recette est très facile ! La recette n'est en effet, pas compliquée du tout, mais demande du temps, car il y a des temps de repos et de pousse pour la pâte. Par contre, ce qui est pratique, c'est qu'une fois les petits pains préparés, on peut tout à fait les congeler crus, avant la dernière étape de pousse et de cuisson.... Parfait non, lorsque l'on veut avoir des viennoiseries toutes chaudes sorties du four pour le petit déjeuner ou le brunch du dimanche ? Accompagnés d'un smoothie vitaminé ou d'un jus d'orange, et vous serez prêt à démarrer la journée ! 1 - Ingrédients pour 12 pains aux raisins : 250 g de farine 100 g de beurre mou 60 g de sucre en poudre 2 oeufs entiers + 1 pour la dorure 22 g de levure de boulanger fraîche 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de sel 100 g de beurre pour le feuilletage pour la garniture : 2 jaunes d’œufs 80 g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de maïzena 1/2 l de lait 1 gousse de vanille 50 g de beurre 5 cl de rhum 100 g de raisins secs sirop de sucre de canne pour le nappage final 2 - Préparation : La veille : Préparez la pâte à brioche : déposez dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre et les 2 oeufs entiers. Mettez le robot en route pour amalgamer les différents éléments. Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse lente. Ajoutez la levure, le beurre mou et la fleur d'oranger. Augmentez la vitesse du robot et pétrissez pendant 10 minutes. Laissez la pâte lever dans un endroit assez chaud (entre 25 et 30° C) pendant 2 heures. Pour moi ce fut sur le bord de mon poêle à bois, mais un four préchauffé puis éteint ira bien aussi. La pâte doit avoir doublé de volume après le temps de pousse. A l'aide du poing, dégazez le pâton, filmez avec du papier film alimentaire et laissez au frigo pour la nuit. Pendant ce temps, prenez le beurre pour le feuilletage, enfermez-le dans un papier sulfurisé puis étalez-le en rectangle comme indiqué sur la photo ci-dessous. Gardez le tout au frigo avec la pâte à brioche. Préparez la crème pâtissière : battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'au blanchiment. Ajoutez la maïzena . Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Mélangez le lait chaud avec le mélange d’œufs, faites épaissir sur feu doux. Une fois la crème bien épaisse, ajoutez le beurre coupé en dés. Débarrassez dans un saladier et laissez refroidir. Faites tremper les raisins secs dans un bol avec un mélange eau + rhum. Le lendemain : Reprenez le pâton de brioche et le beurre. Étalez la pâte en un rectangle un peu plus grand que le rectangle de beurre. Sortez le beurre du papier sulfurisé et mettez-le au centre du rectangle de pâte. Refermez le tiers supérieur de la pâte sur le beurre, puis remontez le tiers inférieur au dessus. Tournez la pâte d'un quart de tour et recommencez. Mettez au frigo pour 1 h. Recommencez ensuite l'opération 2 fois. Étalez la pâte en un grand rectangle. Humidifiez toute la surface avec un pinceau mouillé, puis étalez la crème pâtissière, puis les raisins sur toute la pâte. Roulez en boudin en serrant suffisamment pour que la crème ne sorte pas. Gardez au frigo pendant 1 heure minimum. Découpez le boudin en tranches de 3 à 5 cm d'épaisseur, déposez-les sur la tranche, sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Battez l'oeuf et dorez vos pains aux raisins. Gardez 1 h à température ambiante. Les petits pains vont se développer. Préchauffer le four à 200 ° C. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. A la sortie du four, nappez vos pains aux raisins avec le sirop de sucre de canne, à l'aide d'un pinceau. Laissez refroidir sur une grille. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #painauxraisins #viennoiserie #crèmepâtissière #brunch #petitdéjeuner

J'adore les bananes flambées, c'est un dessert que me faisait ma maman il y a fort longtemps, et que j'ai redécouvert lors d'un voyage aux Antilles. La version antillaise proposait une banane flambée au rhum brun et avec des copeaux de noix de coco. Pour un défi que je devais réaliser pour la communauté Cookpad, j'ai eu le bonheur de tomber sur le thème : crème brûlée à la banane... Ni une ni deux, je me suis tout de suite inspirée de ma recette de banane flambée pour imaginer ce dessert gourmand : une crème brûlée réalisée avec de la banane mixée, de la crème, puis caramélisée au chalumeau. Je dépose ensuite des rondelles de fruit flambés au rhum et parsemés de copeaux de noix de coco. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 5 bananes 60 cl de crème fluide 100 à 120 g de sucre selon votre goût plus ou moins sucré (brun ou blanc) 1 œuf entier 8 cl de rhum brun des copeaux de noix de coco séchée 150 g de sucre brun pour la croûte caramel 50 g de beurre 1 jus de citron 2 - Préparation : Épluchez 3 bananes. Coupez-la en tronçons. Mettez les morceaux de banane dans la cuve d'un blender. Ajoutez l'oeuf, la crème, le sucre et mixez. Versez la préparation dans des moules à crèmes brûlées. Préchauffez le four à 150 ° C. Enfournez pour 10 à 12 minutes. La crème doit être prise mais encore tremblante. Laissez refroidir puis mettez au frais. Saupoudrez les crèmes cuites avec le sucre brun. Réservez. Épluchez les dernières bananes, faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les fruits et faites les chauffer. Ajoutez le citron. Versez le rhum et faites flamber. Arrosez régulièrement avec le jus obtenu. Lorsque les bananes sont bien tendres, coupez-les en rondelles. A l'aide d'un chalumeau, faites caraméliser les crèmes, puis laissez refroidir. Disposez les rondelles de bananes flambées sur les crèmes brûlées. Saupoudrez de noix de coco et servez immédiatement. 3 - Vous aimez les crèmes brûlées ? Essayez donc mes autres recettes gourmandes ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #crèmebrûlée #banane #Antilles #rhum

Petite bouchée caramélisée, craquante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, au bon goût de vanille et de rhum, spécialité de la ville de Bordeaux, vous l'avez reconnu, c'est bien sûr le cannelé, ou canelé (les 2 orthographes sont tolérées). On les déguste tout frais réalisés du jour, mais saviez-vous qu'il est possible de les conserver plus longtemps en les gardant dans un sirop vanillé, à la manière des babas au rhum ? Une jolie manière d'avoir toujours un dessert gourmand dans le frigo, ou à offrir dans les paniers gourmands à toutes occasions... 1 - Ingrédients pour 40 petits cannelés : 1 l de lait entier 2 oeufs + 6 jaunes 3 gousses de vanille 300 g de farine 80 g de beurre + 30 g pour les moules si vous utilisez des moules en cuivre 10 cl de rhum ambré 500 g de sucre glace 1 pincée de sel Pour le sirop : 250 g de sucre 10 cl d'eau 2 cuillères à soupe de rhum 2 - Préparation : La veille : - Mettez le beurre à fondre avec le lait - Battez les oeufs avec les jaunes et les grains de la gousse de vanille jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Gardez les gousses grattées pour le sirop. - Incorporez le lait petit à petit. - Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel, puis délayez peu à peu le mélange lait et oeufs tiédi. - Incorporez le rhum ou si vous le souhaitez, de la fleur d'oranger. - Filmez le saladier et entreposez au frigo pour la nuit. Le jour même : - Préchauffez le four th 180/200° - Mélangez la pâte, puis remplissez les moules préalablement beurrés, au 3/4 de leur contenance. - Enfournez pour une durée entre 50 min (les plus petits) à 1 h 10 pour les plus gros. Pour cette recette j'ai utilisé des moules silicone pour avoir des plaques de petits cannelés plus adaptés à leur mise au sirop. La couleur va être très brune, c'est normal : ils caramélisent, c'est comme çà qu'ils sont meilleurs. Démoulez les cannelés à la sortie du four sur une grille et laissez-les refroidir complètement et résistez à l'envie de les dévorer un à un... Pendant ce temps, préparez le sirop : versez le sucre et l'eau dans une casserole, ajoutez les gousses de vanille et portez à ébullition. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe. Ajoutez le rhum. Déposez les cannelés dans des bocaux, j'en mets environ 6 dans un pot moyen. Sinon, vous pouvez aussi les conserver dans une boite tupperware. Versez le sirop chaud, fermez et laissez refroidir. Ces cannelés se conservent environ 1 mois au frigo (si vous résistez et ne les dévorez pas avant !) 3 - Vous aimerez aussi ces autres recettes de cannelés : 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #cannelés #sirop #rhum #conservedecannelés #fêtedespères #paniergourmand

La pomme se marie très bien avec le salé, et le veau en sucré salé est excellent également. Pour cette recette, j'ai donc décidé de les marier pour un joli plat d'automne, très simple à réaliser. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 2 filets mignons de veau 4 pommes de type Pink Lady 3 pommes de terre 1 oignon 2 cuillères à soupe de fond de veau 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe d'huile 50 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation : Lavez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles de 2 cm d'épaisseur environ. Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en cubes. Faites fondre le beurre, et mettez les pommes à revenir à feu doux pendant une vingtaine de minutes : surveillez la cuisson et remuez de temps à autre : il faut que les légumes prennent couleur mais n'attachent pas. Coupez les filets mignons en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Épluchez l'oignon et coupez le en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle puis faites colorer les lamelles d'oignon. Ajoutez les tranches de filet mignon et faites dorer 3 minutes sur une face. Retournez les tranches, puis ajoutez le miel, la sauce soja. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Sortez la viande de la poêle et réservez au chaud. Versez le fond de veau dans la poêle et laissez la sauce épaissir. Quelques minutes avant le service, réchauffez la viande dans la sauce, réchauffez les pommes et les pommes de terre. Rectifiez l'assaisonnement. Dressez sur assiette et servez bien chaud. #veau #pomme #filetmignon #sucrésalé

Les nectars de fruits sont des boissons élaborées à partir de jus ou de purée de fruits dans lesquels on ajoute de l'eau et éventuellement du sucre. Ceux qui sont issus de l'industrie agroalimentaires sont bourrés de sucres ajoutés et de conservateurs. Alors pourquoi ne pas profiter de la belle saison pour réaliser soi même un délicieux nectar de pêche, fruité et gourmand ? 1 - Ingrédients pour 1 l de nectar 8 pêches bien mûres 50 g de sucre le jus d'un citron 1 l d'eau 2 - Préparation : Coupez les pêches en 2. Enlevez les noyaux, et pelez les fruits. Mettez les quartiers de pêche et le sucre dans un fait tout. Ajoutez l'eau et le jus de citron. Faites chauffer, et maintenez en cuisson jusqu'à obtenir une température de 78°C (à vérifier avec un thermomètre). Égouttez les pêches et mettez-les dans le bol du blender avec la moitié du sirop. Mixez finement. Ajoutez peu à peu le reste du sirop pour obtenir une consistance homogène . Mettez en carafe et gardez au frais. Ce jus se garde environ 3 jours au frigo. Pour une conservation plus longue, vous aurez la possibilité soit de congeler votre nectar (attention dans ce cas à ne pas remplir les bouteilles complètement pour éviter qu'elles n'éclatent), soit de faire une stérilisation. Pour la congélation, vous attendrez que votre jus de fruit soit froid avant de le mettre au congélateur. Si vous souhaitez stériliser votre nectar, mettez le nectar en bouteilles spéciales stérilisation (comme pour les soupes), puis procédez au traitement thermique pendant 30 minutes à 100 °C. Stockez vos bouteilles dans un endroit sombre et assez frais (cellier, cave). 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #nectardefruit #pêches #jusdefruit #été

Le caviar d'aubergine, j'en raffole : à la cuillère, sur des tartines ou bruschettas, pour accompagner un poisson... je ne m'en lasse pas. Alors en ce début d'automne, quand ma voisine me donne les dernières aubergines de son potager, je me dis qu'il serait bien d'en faire quelques réserves pour l'hiver ! 1 - Ingrédients pour 4 pots : 6 aubergines 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de piment d'espelette sel et poivre 2 - Préparation : Préchauffez le four à 200° C. Lavez les aubergines, puis à l'aide d'une pique en bois, percez-les de plusieurs trous sur toute la surface de la peau. Déposez les aubergines dans un plat allant au four, et enfournez pour 1 h. Sortez les aubergines du four, et laissez les refroidir. Pelez-les et coupez-les en gros cubes. Ajoutez le jus de citron, le piment, salez et poivrez. Mettez-le tout dans le bol du blender, puis mixez finement. Remplissez les pots et fermez-les hermétiquement. Mettez ensuite en stérilisation pendant 1 h à 100° C. Laissez refroidir les pots, puis étiquetez-les et rangez-les dans un endroit sec et sombre. #aubergine #conserve #caviardaubergine

et bien oui, on peut aussi manger des lentilles par 34° en plein été :) Cette légumineuse est excellente pour la santé notamment gràce à ses nombreuses fibres ...alors ne la cantonnons pas au jambonneau/lentilles de l'hiver ;) Je vous propose de la préparer en salade tiède, légèrement relevée par une sauce citronnette et un peu d'ail. Avec cette recette, je participe au défi cuisine Salade du site Recettes.de Ingrédients : - 100 g de lentilles vertes - 1 dos de cabillaud - 1 carotte - 1 bouquet garni - 1 bouquet de ciboulette - 2 gousses d'ail - 1 l de court bouillon de poisson - olives noires pour la déco - sel, poivre, moutarde, huile Recette : - Mettre les lentilles à cuire dans 3 fois leur volume d'eau froide, avec le bouquet garni et la carotte pelée - Laisser mijoter 30 mn - Egoutter et garder à température ambiante - Préparer le court bouillon, mettre le dos de cabillaud à pocher entre 5 et 8 mn (en fonction de la grosseur) - Sortir le cabillaud de l'eau et l'effeuiller - Réserver - Préparer une sauce citronnette : 1 cuiller à café de moutarde forte, 1 jus de citron - sel et poivre - huile d'olive. Goûter la sauce, il faut qu'elle soit suffisamment relevée - Ajouter une gousse d'ail pelée et coupée en morceaux. - Verser les 3/4 de la sauce sur les lentilles et bien mélanger - Couper la carotte en petits bâtonnets - ciseler la ciboulette - Sur l'assiette de présentation, mettre un trait de sauce citronnette, déposer un cercle au milieu et tasser les lentilles dedans. - Disposer l'effeuillée de cabillaud dessus et de part et d'autre - Décorer avec les bâtonnets de carotte, la ciboulette et une olive noire - Verser le reste de la sauce citronnette #salade #lentilles #cabillaud

De jolis cupcakes dans le thème d'Halloween ! Ces petits gâteaux au chocolat renferment un cœur framboise et seront très appréciés par vos convives. Halloween est le prétexte rêvé pour laisser place à l'imagination et proposer vos propres toppings : crème mascarpone, chocolat, paillettes, colorants alimentaires, pâte à sucre... à vous de jouer ! 1 - Ingrédients pour 12 cupcakes : 125 g de farine 80 g de beurre pommade 75 g de chocolat noir 70 g de sucre en poudre 2 oeufs 1/2 sachets de levure chimique 6 cl de lait 25 cl de coulis de framboise Pour le topping : 200 ml de crème fleurette 150 g de mascarpone 1 sachet de sucre vanillé 2 - Préparation : La veille, mettez le coulis de framboise dans un sachet à glaçons et laissez prendre au congélateur. Le jour même : Préchauffez le four à 180° C. Dans le bol du robot pâtissier, mélangez le beurre pommade et le sucre, puis ajoutez les œufs 1 par 1. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la préparation. Mélangez la farine et la levure, puis versez-la en pluie dans l'appareil au chocolat. Versez le lait et mélangez le tout. Déposez les caissettes dans les moules, puis versez la pâte au chocolat dans le fond des moules. Déposez un glaçon de coulis de framboise, puis recouvrez de pâte au chocolat. Enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la cuisson de vos cupcakes en enfonçant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Préparez le topping de vos cupcakes : mélangez le mascarpone et la crème, ajoutez le sucre vanillé, et montez le tout en chantilly ferme. Déposez le topping sur vos cupcakes et décorez selon votre goût. Pour ma part, j'ai choisi d'utiliser mes petits fantômes meringues... 3 - Contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #cupcake #Halloween #chocolat