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Bavarois mangue chocolat pour Noël


Un bavarois chocolat au lait surmonté d'une mousse mangue passion, de fruits exotiques et de décor chocolat...Voici de quoi faire plaisir à vos invités pour le dessert de Noël !


Cet entremet est assez imposant, il sera parfait pour une jolie tablée d'une dizaine de personnes (ou 6 à 8 gourmands).


Pour changer de la bûche, qu'elle soit pâtissière ou glacée, ce joli gâteau sera tout recommandé !


Pour le socle en génoise, prenez votre recette habituelle, et remplacez une cuillère à soupe de farine par l'équivalence en cacao en poudre.

1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pour l’insert mangue passion :

  • 400 g de coulis mangue passion Picard (déjà sucré)

  • 6 g de gélatine alimentaire en poudre Vahiné

Pour le bavarois chocolat au lait :

  • 20 cl de lait

  • 200 g de palets de chocolat au lait Cémoi

  • 30 cl de crème fleurette 30% matière grasse

  • 10 g de gélatine alimentaire en poudre

  • 3 jaunes d’œufs

Pour la mousse à la mangue :

  • 400 g de mangue au sirop

  • 40 cl de crème fleurette 30% de matière grasse

  • 12 g de gélatine alimentaire en poudre

Pour le miroir passion :

  • 300 g de coulis mangue passion

  • 6 g de gélatine alimentaire

Pour le décor :

  • 1 fruit de la passion

  • 2 physalis