Les petitsplatsduPrinceBavarois mangue chocolat pour Noël
Un bavarois chocolat au lait surmonté d'une mousse mangue passion, de fruits exotiques et de décor chocolat...Voici de quoi faire plaisir à vos invités pour le dessert de Noël !
Cet entremet est assez imposant, il sera parfait pour une jolie tablée d'une dizaine de personnes (ou 6 à 8 gourmands).
Pour changer de la bûche, qu'elle soit pâtissière ou glacée, ce joli gâteau sera tout recommandé !
Pour le socle en génoise, prenez votre recette habituelle, et remplacez une cuillère à soupe de farine par l'équivalence en cacao en poudre.
1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
1 génoise au chocolat
Pour l’insert mangue passion :
400 g de coulis mangue passion Picard (déjà sucré)
6 g de gélatine alimentaire en poudre Vahiné
Pour le bavarois chocolat au lait :
20 cl de lait
200 g de palets de chocolat au lait Cémoi
30 cl de crème fleurette 30% matière grasse
10 g de gélatine alimentaire en poudre
3 jaunes d’œufs
Pour la mousse à la mangue :
400 g de mangue au sirop
40 cl de crème fleurette 30% de matière grasse
12 g de gélatine alimentaire en poudre
Pour le miroir passion :
300 g de coulis mangue passion
6 g de gélatine alimentaire
Pour le décor :
1 fruit de la passion
2 physalis