Dès le mois de juin, les premiers melons font leur apparition sur les étals… et ici, dans le Gers, impossible de les manquer : c’est un produit phare du territoire, que l’on déguste jusqu’en septembre. Sucré, juteux, rafraîchissant, le melon est le roi des repas d’été. En entrée, en dessert, en smoothie, en sorbet, en billes ou en tarte : il se glisse partout et met tout le monde d’accord. Riche en eau (90 %), en fibres, en vitamines A, B et C, et généreux en bêta‑carotène, il est aussi l’allié de votre bronzage. Bref : un fruit plaisir, sans remords. Carte d’identité du melon Le melon appartient à la grande famille des cucurbitacées, comme les courgettes ou les potirons. La plante court sur le sol, protégée par de larges feuilles vertes, et cache sous son écorce épaisse une chair orangée, sucrée et parfumée. Au centre, un cœur rempli de pépins : ce sont les graines du fruit. 🌍 Les variétés Le melon que nous consommons le plus en France est le melon charentais, dont le célèbre cantaloup. D’autres variétés existent : certains melons ressemblent davantage à des pastèques, avec une chair blanche ou jaune, plus aqueuse et moins parfumée. 🍈 Comment bien choisir son melon ? Trouver le bon melon, celui qui sera sucré et parfumé, n’est pas toujours simple. Voici les critères les plus fiables. ✔️ 1. Le poids Un bon melon est lourd : c’est le signe qu’il est gorgé de sucre, pas d’eau. ✔️ 2. Le parfum Approchez-le de votre nez : il doit être odorant, sans excès. Un parfum trop fort peut indiquer une sur‑maturité. ✔️ 3. Le pédoncule La présence de craquelures autour du pédoncule est un excellent indicateur : cela signifie que le melon est arrivé à maturité. ✔️ 4. La peau Elle doit être bien tendue, sans taches molles. Les sillons doivent être nets et réguliers. 🧊 Comment conserver le melon ? 🟢 S’il n’est pas encore mûr Laissez-le à température ambiante : il continuera de mûrir pendant 2 à 3 jours. 🟠 S’il est mûr Placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans un sac pour éviter qu’il parfume tout le frigo. 🔵 Une fois ouvert Conservez-le 48 h maximum, bien filmé. 🍽️ Comment cuisiner le melon ? Traditionnellement dégusté cru, le melon se prête pourtant à une multitude de préparations, sucrées comme salées. 💡 Idées gourmandes : Mixé avec de la tomate pour un gaspacho rafraîchissant En soupe glacée, servi en verrines pour un buffet estival En billes marinées au Floc de Gascogne, pour un dessert gersois Associé à la pastèque pour une salade de fruits fraîche Déposé sur une crème pâtissière pour une tarte originale Transformé en sirop ou en detox water pour vos cocktails Préparé en melon confit, parfait pour vos futurs calissons 🎯 En résumé Le melon est un fruit généreux, polyvalent, et profondément estival. Bien choisi, bien conservé et bien préparé, il devient l’ingrédient phare de vos repas de juin à septembre. Et vous, comment choisissez‑vous votre melon ? Avez‑vous une astuce transmise par votre famille ? Racontez‑moi tout en commentaire. 👉 Page Été Parce que le melon est l’un des grands plaisirs de la belle saison, je vous invite à parcourir ma page Été, où se rassemblent toutes les recettes fraîches, colorées et ensoleillées : salades, grillades, boissons glacées, fruits juteux… tout ce qui fait vibrer la cuisine estivale. → Découvrir la page Été 👉 Entrées Envie d’autres idées légères et parfumées pour commencer vos repas ? Ma page Entrées regroupe des recettes simples, élégantes, parfois surprenantes, toujours de saison. Parfait pour varier les plaisirs autour du melon… ou d’autres pépites du marché. → Voir les entrées 👉 Desserts Pour prolonger la gourmandise, laissez‑vous tenter par mes desserts maison : tartes fruitées, glaces, entremets, douceurs du jardin… Une sélection qui met en valeur les fruits d’été, dont le melon, sous toutes leurs formes. → Explorer les desserts 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. 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Ce matin au marché, j’ai trouvé un magnifique thon qualité sashimi, bien dense et brillant, parfait pour un tartare d’été. J’avais aussi de belles nectarines parfumées et quelques tomates juteuses : l’association s’est imposée d’elle‑même. Un plat simple, vif, très frais, où la douceur du fruit rencontre l’umami du thon, relevé par la sauce soja, l'ail frais et la fraîcheur de la menthe. Une assiette qui sent le soleil et la cuisine du marché. 📌 Encart pratique Saison : été Préparation : 15 min Cuisson : aucune Difficulté : très facile Pour : 2 personnes (entrée) 🍽️ Fiche‑recette Ingrédients 250 g de thon qualité sashimi, bien froid 🐟 1 nectarine ferme et parfumée 1 petite tomate épépinée 1 filet de jus de citron vert 1 c. à café de sauce soja 1 c. à café d’huile de sésame (ou huile d’olive fruitée) 1 petite gousse d’ail nouveau, Quelques feuilles de menthe ciselées Quelques feuilles de basilic ciselées Fleur de sel (attention à la sauce soja) Poivre du moulin Préparation Coupez le thon en petits dés réguliers, au couteau, sans l’écraser. Taillez la nectarine en brunoise fine. Épépitez la tomate, puis coupez-la en petits dés. Dans un bol, mélangez délicatement thon + nectarine + tomate. Ajoutez citron vert, soja, huile de sésame, ail nouveau, basilic et menthe. Mélangez juste ce qu’il faut pour enrober, sans tasser. Goûtez, ajustez en fleur de sel et poivre. Servez très frais, idéalement dans les 10 minutes. 💡 Idées d’usages En entrée fraîche avec une salade de jeunes pousses. En tartare minute pour un déjeuner léger. En mini‑verrines pour un apéritif d’été. En bol complet avec riz vinaigré et concombre. 🔗 Autour du thon cru : variations & inspirations Envie de prolonger le voyage autour du thon cru 🐟 ? Voici une sélection de recettes qui explorent d’autres textures, d’autres fruits, d’autres parfums. Des assiettes fraîches, vives, parfaites pour l’été 🔗 Autour des tartares & carpaccios : l’univers de la cuisine crue Si ce tartare de thon aux nectarines vous a donné envie d’explorer d’autres textures crues, marinées ou juste saisies, voici une sélection qui ouvre le champ des possibles. Des assiettes fraîches, graphiques, iodées, parfaites pour l’été ... 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. Ebook recettes simples 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Les fruits ont ce pouvoir magique : ils réveillent une assiette, apportent fraîcheur, parfum, jutosité, acidité ou douceur. Dans ma cuisine, ils sont devenus des alliés naturels, aussi bien dans les recettes crues que dans les plats cuisinés. Voici un panorama complet de mes recettes où les fruits jouent les premiers rôles — tartares, salades, poke bowls, magrets, volailles et brochettes. Une invitation à cuisiner autrement, avec audace et gourmandise. 🥭 I. Fruits & recettes salées — version CRUE Quand le fruit rencontre le cru, la magie opère immédiatement : fraîcheur, jutosité, éclat. Dans les tartares, carpaccios ou poke bowls, les fruits jouent le rôle d’assaisonnement naturel. Ils apportent l’acidité qui réveille, la douceur qui équilibre, la couleur qui illumine. Une cuisine vive, moderne, instinctive, où chaque bouchée raconte l’été. 🐟 1. Fruits & poisson cru : fraîcheur, acidité, éclat Les fruits s’accordent merveilleusement avec le poisson cru : ils apportent jutosité, douceur, parfum, et remplacent parfois le condiment. 🥗 2. Fruits dans les salades composées : couleur, croquant, contraste Les fruits apportent fraîcheur, relief et gourmandise aux salades, qu’elles soient estivales ou automnales. 🦪 3. Fruits & coquillages : l’accord iodé‑acidulé 🍒 II. Fruits & recettes salées — version CUITE En version cuite, les fruits deviennent de véritables complices de la cuisine salée. Ils se fondent dans les jus, se mêlent aux épices, nappent les viandes d’une douceur parfumée. Avec le magret, les volailles ou les brochettes, ils créent des accords généreux, gourmands, profondément ancrés dans les saisons. Une cuisine chaleureuse, où le fruit apporte relief, rondeur et caractère. 🦆 1. Magrets & fruits : la signature du Sud‑Ouest 🍗 2. Volailles & fruits : douceur & saisonnalité 🥗 3. Salades gourmandes : fruits + viande séchée 4 - . brochettes sucrées salées 🌿Oser le fruit dans le salé Associer fruits et recettes salées, c’est ouvrir la porte à une cuisine plus libre, plus colorée, plus vivante. C’est jouer avec les textures, les températures, les parfums. C’est aussi une façon de cuisiner plus simplement : un fruit bien choisi suffit parfois à transformer une assiette. Et vous, quel fruit allez‑vous inviter dans votre prochaine recette salée ? 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand arrive l’été, nous cherchons tous des recettes fraîches, colorées et faciles à préparer. Les fresh bowls ont ce petit quelque chose de joyeux : une présentation simple, des ingrédients bruts, et un résultat aussi beau que gourmand. Aujourd’hui, je vous propose une version sucrée et très estivale : un fresh bowl de melon, pastèque, myrtilles et frozen yoghurt, une salade de fruits revisitée, légère et parfumée, parfaite pour les journées chaudes. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 minutes Cuisson : aucune Repos : 1 h de marinade + congélation la veille Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : juin à septembre 🥣 Ingrédients (pour 4 personnes) 2 petits melons 1 quartier de pastèque 1 barquette de myrtilles 2 yaourts aux myrtilles 1 cuil. à soupe de Floc de Gascogne (ou porto) 🍧 Préparation 1. Préparer le frozen yoghurt La veille, placez les yaourts au congélateur. Sortez-les 30 minutes avant le service pour pouvoir former des billes ou quenelles. 2. Préparer les fruits Coupez les melons en deux, retirez les graines et formez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Conservez les coques évidées : elles serviront de bols naturels. Formez également des billes de pastèque. Placez tous les fruits dans un saladier. 3. Faire mariner Ajoutez le Floc de Gascogne ou le porto. Mélangez délicatement et laissez mariner 1 h au réfrigérateur. 4. Dresser le fresh bowl Déposez les billes de melon et de pastèque dans les coques. Ajoutez les myrtilles fraîches. Terminez par les billes de frozen yoghurt. Décorez de fleurs comestibles si vous le souhaitez. Le yaourt glacé va fondre doucement sur les fruits… un vrai dessert d’été. 🌿 Astuces & variantes Version entrée : remplacez le frozen yoghurt par des billes de chèvre frais ou de mozzarella. Version sans alcool : remplacez le Floc par un sirop léger ou un jus de citron. Version très gourmande : ajoutez quelques éclats de meringue ou de granola maison. Bien choisir son melon : lourd, parfumé, pédoncule craquelé → 👉 Été Toutes mes recettes fraîches et ensoleillées. Découvrir la page Été 👉 Desserts Salades de fruits, glaces, tartes et douceurs estivales. Explorer les desserts 👉 Pique‑nique Recettes faciles à transporter et à déguster dehors. Voir la page Pique‑nique et pour mes autres recettes au melon, en sucré ou en salé 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. Ebook recettes simples 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Un plat léger, sain et lumineux pour un dîner d’été Le cabillaud, poisson des eaux froides, est apprécié pour sa chair fine, délicate, pauvre en arêtes et qui se détache en jolis feuillets. Frais, nacré, il ne demande qu’une cuisson courte pour révéler toute sa douceur. Pour la recette du jour, j’ai choisi de le rôtir rapidement et de l’accompagner de tagliatelles de courgettes : un duo simple, efficace, et parfait pour un repas léger mais gourmand. 📌 Encart pratique Saison : printemps – été Difficulté : facile Temps total : 25 min Cuisson : courte, poisson nacré Atout : plat léger, riche en protéines, faible en matières grasses 🧺 Ingrédients (4 personnes) 4 pavés de dos de cabillaud 4 courgettes moyennes 3 gousses d’ail 1 botte de persil 1 c. à soupe d’huile d’olive 50 g de beurre sel, poivre 👩‍🍳 Préparation 1) Préparer les tagliatelles de courgettes Faites bouillir un grand volume d’eau salée. Coupez les extrémités des courgettes, lavez‑les, puis réalisez des tagliatelles à l’aide d’un économe. Plongez-les dans l’eau bouillante, laissez reprendre l’ébullition et comptez 1 minute. Égouttez, puis plongez immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur. Égouttez sur papier absorbant et réservez. 2) Cuire le cabillaud Salez et poivrez les pavés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Déposez les pavés dans l’huile chaude et faites cuire 7 minutes, jusqu’à obtenir une chair nacrée. Retirez et réservez. 3) Préparer l’accompagnement Mixez le persil et l’ail épluché. Faites fondre le beurre dans la sauteuse, ajoutez les tagliatelles de courgettes. Saupoudrez du hachis ail‑persil, salez, poivrez. 4) Dressage Déposez les tagliatelles de courgettes dans les assiettes. Posez le dos de cabillaud dessus. Servez aussitôt. 🔗 Pour continuer votre balade autour du cabillaud Si vous aimez les recettes légères et parfumées autour du cabillaud, vous trouverez sur le blog plusieurs variations qui mettent en valeur ce poisson délicat. Le dos de cabillaud au four et fondue de poireaux au safran offre une version douce et raffinée, tandis que le dos de cabillaud à la tomate et chorizo apporte une touche ibérique plus relevée. Pour une assiette très végétale, le dos de cabillaud aux légumes croquants et graines de carotte sauvage célèbre les herbes et les textures. Enfin, la papillote de dos de cabillaud à l’espagnole propose une cuisson saine et ensoleillée, idéale pour les soirs d’été. Et pour explorer toutes les recettes marines de saison, la page dédiée aux poissons vous attend. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Une entrée végétarienne fraîche, méditerranéenne et pleine de soleil Comme les tomates et les poivrons, l’aubergine est l’un des grands légumes de l’été. Cette solanacée à la peau violette et au cœur tendre est la base de la ratatouille, du caviar d’aubergine, mais elle se prête aussi merveilleusement aux roulés, farcies ou poêlées avec des herbes fraîches. Avec ce légume généreux, vous apporterez instantanément un air de Méditerranée à vos assiettes. Aujourd’hui, je vous propose une entrée végétarienne fraîche et gourmande : des roulés d’aubergine garnis de légumes, de basilic et de pignons grillés. Une recette végétarienne simple, parfumée, parfaite pour les repas d’été. 📌 Encart pratique Saison : été Difficulté : facile Temps total : 35 min Conservation : 24 h au frais Atout : entrée végétarienne, fraîche, idéale pour un buffet ou un apéritif dînatoire 🧺 Ingrédients (4 personnes) 2 belles aubergines 2 tomates 1 bouquet de basilic 1 gousse d’ail 100 g de pignons de pin 1 pot de confit de tomate 2 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre 👩‍🍳 Préparation 1) Préparer les aubergines Lavez et essuyez les aubergines. Coupez un centimètre de chair sur deux côtés pour obtenir un rectangle. Taillez ensuite de fines lamelles. Recouvrez-les de sel fin et laissez dégorger 15 minutes. Récupérez les côtés retirés et coupez-les en dés. Réservez. 2) Préparer les tomates Émondez les tomates : incisez autour du pédoncule, plongez 1 minute dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée. Retirez la peau, les pépins, puis coupez la chair en dés. Réservez. 3) Cuire les lamelles d’aubergine Rincez les lamelles, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes. 4) Préparer la garniture Faites chauffer le reste d’huile dans une casserole. Ajoutez l’ail épluché et coupé en dés, les dés de tomates et d’aubergine. Salez, poivrez. Faites griller les pignons de pin dans une poêle. 5) Rouler les aubergines Sur chaque lamelle d’aubergine : étalez une fine couche de confit de tomate, ajoutez les légumes poêlés, parsemez de pignons grillés, ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Roulez les lamelles sur elles‑mêmes et fixez avec un pique. Réservez au frais jusqu’au service. 💡 Astuce Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques dés de feta dans la garniture. 🔗 Pour continuer votre balade autour de l’aubergine Si vous aimez cuisiner l’aubergine sous toutes ses formes, je vous invite à découvrir l’article technique dédié à ce légume d’été : variétés, cuisson, astuces… un véritable guide pour mieux le choisir et le sublimer. Vous pourrez ensuite explorer toutes les recettes du blog autour de l’aubergine : roulés, farcis, poêlées, caviar, plats méditerranéens… une mine d’inspiration pour vos menus estivaux. Toutes les recettes à base d’aubergine : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Un dessert frais, floral et lumineux pour célébrer l’arrivée de l’été Avec le mois de juin arrive la saison du joli fruit orange, gorgé de soleil : l’abricot. Délicieux nature, il se prête à de nombreuses préparations : confitures, tartes, sirops, sorbets… mais aussi à des accords salés, notamment avec le magret de canard et une pointe de romarin. Pour le dessert du jour, je vous propose une recette toute simple : préparer un sirop parfumé à la verveine citronnelle du jardin, puis y pocher délicatement les oreillons d’abricots. Très frais, très floral, c’est un dessert d’une grande simplicité… et vraiment délicieux. 📌 Encart pratique Saison : juin à août Difficulté : très facile Temps total : 20 min + repos Conservation : 48 h au frais dans leur sirop Atout : parfait pour sublimer des abricots un peu fermes 🧺 Ingrédients (4 personnes) 6 abricots mûrs à point 1 bouquet de verveine citronnelle 300 g de sucre en poudre 30 cl d’eau 👩‍🍳 Préparation 1) Préparer le sirop Versez le sucre et l’eau dans une casserole, puis portez à ébullition. Ajoutez la verveine citronnelle et laissez cuire 10 minutes. Laissez infuser 2 minutes supplémentaires. Réservez. 2) Pocher les abricots Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Déposez les oreillons dans un saladier. Recouvrez avec le sirop encore chaud. 3) Repos et service Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment du service. Servez bien frais, avec quelques feuilles de verveine pour la touche finale. 🔗 Pour continuer votre balade autour de l’abricot Si ce dessert tout en fraîcheur vous a plu, vous trouverez sur le blog d’autres douceurs estivales où l’abricot révèle toute sa finesse. La panna cotta très végétale aux abricots et reine‑des‑prés offre une version légère et florale, tandis que les feuilletés aux abricots jouent la carte de la gourmandise croustillante. Pour les amateurs de desserts plus généreux, la tatin d’abricot et glace à la mélisse mêle fondant et parfum végétal, et les pavlovas légères à la compotée d’abricots et thym apportent une touche aérienne et délicatement aromatique. De quoi prolonger la saison de l’abricot sous toutes ses formes. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Les premiers abricots ont enfin fait leur apparition sur les marchés du Gers. Les miens patientent encore au jardin, un peu trop verts pour être cueillis, alors je me suis offert un petit plaisir : une barquette d’abricots bien dodus, parfaits pour une tarte estivale. Comme ils ne sont pas encore aussi parfumés que ceux de juillet, j’ai choisi une base amandine, douce et moelleuse, relevée d’un filet du miel de mon producteur. Une tarte simple, généreuse, idéale pour le dessert du dimanche, le goûter des enfants ou un petit déjeuner gourmand. Encart pratique ⏱️ Temps : 15 min de préparation + 35 min de cuisson 🍽️ Portions : 6 personnes 🌿 Saison : juin à août 💡 Conservation : 24 h à température ambiante, 48 h au réfrigérateur Ingrédients pour 6 personnes 1 rouleau de pâte brisée ou pâte sablée 6 abricots 3 œufs 1 grosse cuillère à soupe de miel 10 cl de crème fluide 100 g de poudre d’amandes 70 g d’amandes effilées 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère 1 cuillère à soupe de gelée (pomme, sureau, coing…) Étapes Préchauffez le four à 200 °C. Foncez le moule avec la pâte et piquez le fond. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le miel. Ajoutez la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère, puis versez la crème. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez l’appareil sur le fond de tarte. Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux, puis recoupez chaque moitié en deux. Disposez-les sur la crème. Parsemez d’amandes effilées. Enfournez 20 min à 180 °C, puis baissez à 150 °C et poursuivez la cuisson 15 min environ. Surveillez la coloration. Laissez refroidir. Faites chauffer la gelée et nappez légèrement la tarte pour la faire briller. Quelques suggestions : Quelques brins de romarin pour une version plus aromatique. Un filet de sirop d’orgeat pour une touche plus douce. Quelques framboises fraîches ajoutées en fin de cuisson pour une tarte bicolore. 🍑 Autour des tartes amandines — pour continuer la gourmandise Si cette tarte amandine aux abricots vous a donné envie d’explorer d’autres déclinaisons fruitées, voici une sélection de mes recettes les plus appréciées, toutes basées sur la douceur de l’amande et le caractère des fruits de saison : 🍑 Bien choisir un abricot — le point technique Pour réussir vos tartes, confitures ou desserts d’été, il est essentiel de bien choisir vos abricots. Leur parfum, leur maturité et leur variété influencent directement la texture et la saveur de vos préparations. Je vous invite à consulter mon article complet, très clair et pédagogique, pour connaître les critères de sélection, les variétés à privilégier et les astuces de conservation : 🍑 Toutes mes recettes à l’abricot Pour prolonger la gourmandise autour de ce fruit d’été, retrouvez l’ensemble de mes recettes à base d’abricots : tartes, confitures, boissons, desserts du dimanche… 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! 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J’aime revisiter la panna cotta au fil des saisons, et cette version très végétale fait partie de mes préférées. Ici, pas de crème ni de lait : le lait d’amande apporte une douceur légère, relevée par l’infusion parfumée de Reine‑des‑prés, cette plante mellifère aux notes naturellement vanillées. Pour la touche fruitée, une compotée d’abricots juste cuite, encore en morceaux, vient compléter ce dessert frais, élégant et parfaitement estival. Il demande un peu de repos : je le prépare toujours la veille, il n’en est que meilleur. 🌼 Reine‑des‑prés : la plante qui parfume naturellement La Reine‑des‑prés (Filipendula ulmaria), autrefois appelée ulmaire, est une plante sauvage des zones humides, reconnaissable à ses fleurs crème en petits pompons. Mellifère et délicatement parfumée, elle dégage des notes naturellement vanillées et amandées, parfaites pour aromatiser les desserts d’été. Traditionnellement utilisée en infusion, elle apporte une saveur florale subtile au lait d’amande ou au lait de coco. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez la remplacer par quelques gouttes d’amande amère, mais son parfum unique reste incomparable. 📌 Infos pratiques Saison : été Temps : 20 min + repos (6 h minimum) Niveau : facile Conservation : 48 h au frais Matériel : casserole, chinois, verrines 🛒 Ingrédients (4 personnes) 1 litre de lait d’amande 1 petit bouquet de Reine‑des‑prés 500 g d’abricots 6 c. à s. de sucre 6 g d’agar‑agar 👩‍🍳 Préparation 1) Infusion de Reine‑des‑prés Faites chauffer le lait d’amande. Hors du feu, ajoutez les fleurs. Couvrez et laissez infuser jusqu’à refroidissement complet. Filtrez. 2) Panna cotta végétale Ajoutez 3 c. à s. de sucre au lait parfumé. Réchauffez doucement. Incorporez l’agar‑agar en fouettant. Portez à ébullition 2 minutes pour activer la prise. Versez dans les verrines. Laissez prendre au frais. 3) Compotée d’abricots Dénoyautez les abricots, coupez les plus gros en 4. Faites cuire quelques minutes avec 3 c. à s. de sucre. Laissez quelques morceaux pour la texture. Refroidissez. 4) Montage Une fois les panna cottas prises, répartissez la compotée d’abricots. Décorez de quelques fleurs de Reine‑des‑prés. Réservez au frais jusqu’au service. 🌸 Variantes & twists Sans Reine‑des‑prés : 2–3 gouttes d’amande amère. Version coco : lait de coco fluide à la place du lait d’amande. Version plus ferme : 7 g d’agar‑agar. Version très fruitée : ajoutez quelques dés d’abricots frais au moment du service. 🍽️ Idées d’usage Dessert léger après un repas d’été Verrines pour buffet froid Dessert vegan pour grandes tablées Version mini pour brunch estival 🔗 Pour aller plus loin autour de la panna cotta La panna cotta est un dessert que j’aime décliner au fil des saisons, en jouant sur les laits végétaux, les fruits et les parfums floraux. Si cette version aux abricots et à la Reine‑des‑prés vous a plu, voici d’autres recettes à explorer : et pour d'autres recettes avec des abricots : ICI 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Quand les journées s’étirent sous un soleil éclatant, on a envie de simplicité, de couleurs et de fraîcheur dans l’assiette. La salade tomate‑mozzarella fait partie de ces classiques intemporels que j’aime revisiter chaque été, sans jamais les dénaturer. Quelques beaux ingrédients de saison, une touche personnelle, et voilà un plat qui sublime le déjeuner sans passer des heures en cuisine. Mais au fait, d’où vient la mozzarella ? La mozzarella est un fromage italien à pâte filée, traditionnellement élaboré à partir de lait de bufflonne. Originaire de Campanie, elle est réputée pour sa texture fondante et sa douceur lactée. On la déguste idéalement dans les 48 heures suivant sa fabrication : c’est là qu’elle révèle toute sa fraîcheur. 🍅 Ingrédients pour 2 personnes : 2 tomates bien mûres (Marmande, cœur de bœuf ou Cornue des Andes) 1 boule de mozzarella di bufala Une poignée d’olives noires Quelques feuilles de basilic frais 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou crème de balsamique 2 c. à soupe d’huile d’olive extra‑vierge Fleur de sel & poivre du moulin 👩‍🍳 Préparation de la salade tomate mozzarella Lavez et tranchez finement les tomates. Égouttez la mozzarella, puis coupez‑la en quartiers, en tranches épaisses… ou laissez‑la entière au centre de l’assiette, comme je le fais souvent. Disposez harmonieusement les tomates autour de la mozzarella. Ajoutez les olives noires et le basilic, ciselé ou en feuilles entières. Arrosez d’huile d’olive, puis d’un filet de balsamique. Terminez par une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Servez immédiatement, avec une focaccia maison ou un pain aux graines pour un repas léger mais ultra gourmand. 🌿 Astuces & variantes Pour éviter l’eau dans l’assiette : salez légèrement les tomates 10 minutes avant, puis égouttez. Pour une version plus gourmande : ajoutez quelques dés de pêche ou de nectarine. Pour une version plus italienne : remplacez la mozzarella par une burrata crémeuse. Pour une assiette plus colorée : mélangez tomates rouges, jaunes et noires. 🔗 Pour prolonger la balade autour de la tomate… Parce que la tomate se prête à mille variations, voici quelques idées pour continuer à jouer avec les couleurs et les saveurs de l’été : Tomate mozzarella à l’hysope Tomate mozzarella Caprese – la recette classique Millefeuille tomate mozzarella Et pour explorer toutes mes recettes autour de la tomate, des salades aux conserves en passant par les tartes : Catégorie “I Love Tomate”