Chaque début d'année j'essaie de faire le point sur les tendances food de l'année à venir. Source d'inspiration pour les recettes que j'aimerai vous proposer, je fait un petit tour du côté des magasines féminins, des sites spécialisés ou encore sur Pinterest... C'est ainsi que j'ai succombé les années passées, à la vague One pot pasta, au number cake ou encore à la folie pois chiche... Et en cette année 2022, bonne surprise ! Les recettes traditionnelles, la cuisine du monde ont le vent en poupe... oh mais dites donc, on dirait que ce sont les thèmes préférés de votre blog chouchou non ? Depuis plus de 7 ans, je vous propose mes recettes traditionnelles de grand mère, comme par exemple la blanquette de veau à l'ancienne, le pot au feu, le coq au vin ou encore la cuisine régionale avec le cassoulet... Plus encore que les recettes traditionnelles françaises, ce sont les cuisines du monde qui vont nous inspirer : un bon couscous, des acras antillais, mais aussi la cuisine indienne, la cuisine asiatique avec la fondue chinoise, les nems ou encore le riz cantonais, le ceviche chilien ou encore la cuisine portugaise. Tant mieux, ce sont des recettes que j'ai glanées lors de mes voyages autour du monde ! Les périodes de confinement ont laissé des traces : puisqu'on ne peut plus voyager comme avant, faisons donc le tour du monde gastronomique ! Un autre effet de la période troublée que nous vivons, ce sont nos envies de revenir à des produits de qualité, en circuit court : à nous la bonne volaille fermière, les légumes de saison et nos envies du fait maison : le pain (on tente même le levain !) les yaourts mais aussi les pâtes. Moins envie ou moins de possibilités de sortir, opportunité de télétravail... les foyers se sont remis à cuisiner ! On adopte la planification de nos repas à la semaine, en utilisant la technique du batchcooking, et on réapprend la cuisine des restes dans une démarche écologique et antigaspillage... Enfin, signe des temps, on se replie sur la cellule familiale, sur le naturel, sur un retour aux valeurs traditionnelles : à nous l'instant cocooning avec le tea time et la cuisine des fleurs et des plantes ! Vous trouverez donc ici des recettes healthy, des remèdes de grand-mère et les petites gourmandises de notre enfance qui nous rassurent et nous réconfortent : muffins, gâteau au yaourt, brioche babka... ou encore le cake chocolat revisité pour satisfaire aux nouvelles contraintes et allergies alimentaires... Finalement rien de très nouveau chez Les petits plats du Prince : nous étions rétros les années passées, cette année nous serons tendance ! Et vous ? comment pensez-vous passer cette nouvelle année culinairement parlant ? Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Voici un dessert parfait pour les fêtes de fin d'année ! l'ananas Victoria est un petit ananas de l'océan indien, beaucoup plus petit que son cousin africain, mais aussi beaucoup plus parfumé... Il est parfait pour 1 personne. On le déguste frais bien sûr, mais son petit format permet de l'utiliser de multiples façons. Aujourd'hui je vous propose de le préparer en dessert, avec une compotée au rhum et à la cannelle, et une meringue. 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 2 ananas Victoria 5 cl de rhum 1 c. à soupe de cannelle en poudre 2 blancs d’œuf 1 citron vert 75 g de sucre glace 2 - Préparation : Coupez le toupet de chaque ananas, puis évidez les fruits en prenant soin de ne pas percer la coque : découpez le tour avec un couteau, puis ôtez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. Découpez la chair en dés puis mettez la dans une casserole avec le rhum et la cannelle. Faites compoter une dizaine de minutes puis laissez refroidir. Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez le sucre glace et laissez tourner jusqu'à obtenir une meringue bien brillante et le bec d'oiseau. Pochez la meringue. Déposer les morceaux d'ananas dans les coques, puis recouvrez de meringue. A l'aide d'un chalumeau de table faites dorer la meringue. 3 - Astuce : Vous pouvez également si vous le souhaitez, glisser une boule de sorbet coco avant de mettre la meringue ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur #ananas #meringue

Si vous avez eu la chance de recevoir un pot de mini babas au rhum dans un panier gourmand, il vous sera facile de réaliser un dessert gourmand à la dernière minute. Sinon, il vous reste à préparer les mini babas vous mêmes ^^ Comme j'ai une petite réserve, voici ce que je peux proposer à mes convives, de manière impromptue : de jolis babas, moulés dans un moule à cannelés, surmontés d'un dôme de chantilly à la bonne saveur de vanille... 1 - Ingrédients : 3 mini babas au rhum par personne 30 cl de crème fleurette bien froide 1 cuillère à soupe de sucre glace 1 gousse de vanille 2 - Préparation : Versez la crème bien froide dans le bol du robot. Commencez à fouettez à vitesse moyenne. Ajoutez le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Augmentez la vitesse du robot. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance bien ferme. Transvasez la chantilly dans une poche à douille. Disposez les mini babas sur une assiette. Pochez un dôme de chantilly sur chaque mini babas au rhum. Réservez les mini babas au frigo jusqu'au moment du service. Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat si vous le souhaitez. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Pour les lendemains de fêtes, quand les estomacs sont un peu chargés des agapes des réveillons, plus trop envie de la bûche pâtissière ? Pour le buffet du nouvel an, envie de verrines colorées et fraîches ? Les panacottas sont une bonne solution ! La pannacotta littéralement "crème cuite" est un célèbre dessert d'Italie de la région du Piémont, qui se prépare habituellement avec de la crème et du lait et de la gélatine. On peut remplacer la crème et le lait par de la crème de coco si on a des personnes intolérantes au lactose ou des végétariens parmi les convives. Le litchi est un fruit tropical originaire de la Chine. Son écorce rouge rosée et rugueuse renferme une chair délicate et très parfumée. On le trouve sur nos étals pendant les mois d'hiver, c'est une bonne source de vitamine C. On le déguste cru, dans une salade de fruits, mais il entre aussi dans de nombreux desserts, souvent associé au parfum de la rose, notamment dans le fameux dessert Ispahan de Pierre Hermé. Pour mon dessert du jour, j'ai préféré l'associer à la grenade, un peu moins prononcé en goût que la rose. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : Pour la panacotta : 50 cl de crème liquide 3 feuilles de gélatine 1 belle gousse de vanille une dizaine de litchis frais 80 g de sucre Pour la gelée : 40 cl de jus de grenade 2 feuilles de gélatine une dizaine de litchis frais quelques graines de grenade 2 - Préparation : Versez la crème dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez infuser une quinzaine de minutes. Epluchez les litchis, enlevez les noyaux puis mixez-les avec le sucre en purée fine. Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide. Une fois ramollie, ajoutez-la à la crème. Ajoutez la purée de litchis, puis passez le tout au tamis. Versez la panacotta dans vos verrines. Si vous souhaitez un effet oblique comme sur la photo, calez vos verres et versez doucement le liquide jusqu'au bord. Réservez au frigo environ 2 heures. Préparez ensuite la gelée. Faites chauffer le jus de grenade, ajoutez-y la gélatine trempée puis essorée comme pour la première préparation. Epluchez les litchis, enlevez les noyaux. Gardez en 1 ou 2 pour chaque verrine pour la décoration. Coupez les autres en morceaux et ajoutez-les au jus de grenade. Versez le tout sur la panacotta. Laissez prendre 2 heures de plus. Au moment du service, décorez de litchis frais et de graines de grenade. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur

Un met délicat que je ne mange qu'en période de fêtes : les cuisses de grenouilles ! Avec les escargots, les cuisses de grenouilles étaient systématiquement présentes sur la table du réveillon lorsque j'étais enfant, et à mon tour je les propose lors des repas de famille. Ce met est représentatif de la gastronomie française, à tel point qu'il est à l'origine de notre surnom dans le monde : nous sommes pour beaucoup connus sous le sobriquet les "Froggies"... Saviez-vous que nous ne sommes pourtant pas les seuls à apprécier ce met délicat ? Lors de mes voyages en Asie, j'ai eu l'occasion de constater que les cuisses de grenouilles figurent en bonne place dans les menus : en beignet, en sauce pimentée... Pour ma part, je les déguste juste poêlées dans un beurre aillé. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de cuisses de grenouilles surgelées (sauf à aller les pêcher vous même, mais ce serait vraiment se compliquer la vie !) 250 g de beurre 1 tête d'ail 1 botte de persil sel et poivre 1 cuillère à soupe d'huile 2 - Préparation : Faites dégeler les cuisses de grenouilles dans un saladier rempli de lait : vous aurez ainsi une chair tendre et moelleuse, comme pour des fraîches. Épongez-les ensuite dans du papier absorbant. Pendant ce temps, laissez le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse et devienne pommade. Lavez le persil, épluchez les gousses d'ail. Hachez ensemble l'ail et le persil, versez le mélange dans un saladier avec le beurre, le sel et le poivre. A l'aide d'une fourchette mélangez bien le tout jusqu'à obtenir un beurre homogène. Réservez. Faites chauffer une poêle avec l'huile, puis jetez-y les cuisses de grenouilles : faites légèrement colorer, puis ajoutez le beurre aillé et laissez cuire à feu vif, en ne remuant pas trop souvent de manière à ce qu'une croûte se forme, pour le croustillant. Salez et poivrez. Servez très chaud. 3 - Astuce : Pour une entrée encore plus festive, vous pourrez par exemple présenter ces cuisses de grenouilles dans un feuilleté : dans ce cas faites les un tout petit peu moins cuire pour que l'ensemble ne soit pas sec. Vous pourrez aussi réaliser une sauce onctueuse en ajoutant un peu de crème dans votre poêle avant de farcir vos feuilletés. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur #cuissesdegrenouilles

La coquille St Jacques ! Ce mollusque bivalve est le plus recherché des gastronomes, à ne pas confondre avec les pétoncles, ou les noix de mollusques péchés au Chili ou en Chine. Un bon moyen de s'y retrouver est de regarder le nom latin de la noix de St Jacques Française : Pecten Maximus. Pour bien choisir vos St Jacques, faites confiance à un bon poissonnier, puis choisissez de les acheter entières, crues et bien fermées. Si elles sont légèrement ouvertes, pas de panique : donnez un petit coup sur la coquille, elles doivent se refermer immédiatement. N'achetez pas vos coquilles en début de vos courses : moins le temps entre l'achat et le moment de les préparer sera long, mieux ce sera. Pour la recette du jour, je me suis inspirée de celle trouvée sur le site Nouvelle gastronomie élaborée par Pierre CHOMET. J'ai testé la version originale, beaucoup trop forte en café à mon goût, et avec l'aide de mes convives, y ai apporté quelques modifications pour arriver à ce résultat plus à notre goût. J'ai privilégié la saveur du topinambour plutôt que celle du café, et les deux se marient parfaitement avec la noix de St Jacques. 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 18 noix de St Jacques 1,5 kg de topinambours 1 litre de lait entier 25 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de café soluble 100 g de noisettes décoquillées 1 bouquet de persil 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 citron beurre huile de noisette de mon partenaire Huilerie Richard sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez les topinambours. Gardez en 6 que vous couperez en petits dés et garderez crus. Mettez les autres dans une casserole avec le lait, la crème, le café en poudre. Portez à ébullition, puis laissez cuire environ 25 minutes. Pendant ce temps, mélangez les vinaigres, le jus de citron, le persil ciselé, l'huile de noisette. Salez et poivrez. Arrosez les dés crus de topinambours, les noisettes légèrement concassées. Laissez mariner au frigo. Lorsque les topinambours sont cuits, coupez en 3 en petits bâtonnets. Passez les autres au moulin à légumes, liez avec le liquide de cuisson pour obtenir une purée liquide. Passez au chinois pour obtenir une mousseline très lisse. Faites fondre le beurre dans une poêle très chaude. Snackez les noix de St Jacques, 1 minute sur une face puis quelques secondes sur la deuxième. Dans l'assiette de service, déposez une louche de mousseline de topinambours. Disposez les topinambours cuits, puis les noix de St Jacques, arrosez avec la sauce vierge aux noisettes. Terminez par un filet d'huile de noisettes. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Si les volailles ont le dessus pour le réveillon de Noël, ce sont surtout les crustacés qui se retrouvent sur nos tables pour la nouvelle année ! Huitres, plateaux de fruits de mer, homard, langouste, tourteau ou langoustines se donnent RDV pour un repas iodé et festif ! Alors bien entendu, les grosses pièces comme les homards et les langoustes sont onéreuses, et ne conviendront pas forcément pour une grosse tablée... mais les petites langoustines, les huitres, les crevettes et autres gambas pourront figurer avec panache sur vos buffets. Voici quelques unes de mes propositions, pour tous les budgets ! 1 - La reine des océans : la langouste ! Pour moi le Top du chic à table ! La langouste est mon péché mignon et je me réserve cette gourmandise pour le Jour de l'An à chaque fois que possible. J'ai eu l'occasion de la déguster juste grillée sur les braises en République Dominicaine, ou très apprêtée façon Bellevue, avec ses volutes de mayonnaise. Vous pouvez également la couper en 2 et la faire griller sous la lèchefrite de votre four. Elle se déguste également en sauce, comme la lotte à l'armoricaine ou flambée au whisky. Ce joli crustacé est très onéreux, surtout si vous l'achetez fraîche chez votre poissonnier. Mais pensez également aux versions surgelées un tout petit peu moins chères, surtout si vous ne prenez que les queues. 2 - Le Prince des mers : Le homard ! Le pendant de la langouste : le homard ! Peut être un tout petit peu moins cher, il est également délicieux grillé au four, avec un beurre persillé. Vous aurez le choix entre le délicieux, mais onéreux homard de Bretagne, ou sa version plus lointaine le homard canadien. Vous pouvez le cuisiner de manière plus sophistiquée en le mariant à la lotte dans une jolie cocotte. Encore plus simple : juste cuit au court bouillon et servi avec une sauce mayonnaise maison ou encore en salade associé avec des agrumes. On n'oublie pas la bisque de homard qui permet de réaliser une jolie entrée avec des croûtons pour pas cher. Pensez aussi à la marier avec les pâtes, il fait un très joli plat abordable car il en faut peu. 3 - La demoiselle des fonds marins : la langoustine ! Cette jolie demoiselle se reconnaît facilement avec la carapace rose orangé, ses deux longues pinces et ses gros yeux ressemblant à des grains de poivre. Sa chair fine est plébiscitée par les gourmands, mais attention à ne pas la surcuire, car elle devient cotonneuse. Un petit tour dans un court bouillon rapide, ou coupée en deux et juste passée quelques minutes sous le grill, c'est un délice ! N'oubliez pas de l'inviter pour des risottos élégants, ou de jolis veloutés, elle aura toute sa place au réveillon du nouvel an. 4 - L'Empereur des mers : le tourteau ! Mon chouchou dans la catégorie des crabes ! Le tourteau (cancer pagurus) est un gros crabe pêché en Atlantique, aussi appelé Dormeur, pouvant peser près d'un kilo. Ses grosses pinces charnues, aux pointes noires sont puissantes : gare à vos doigts ! La chair du tourteau est très appréciée, on la retrouve dans de nombreuses recettes comme par exemple le crabe farci, le gratin de crabe, les verrines ou encore le crab cake. Mais c'est encore juste cuit dans un bon court bouillon, avec une sauce mayonnaise que je le préfère ! Pour vos recettes, préférez l'achat d'un tourteau vivant. Ceux que l'on trouve déjà cuits, sous vide, sont souvent insipides et plein d'eau. Il faut savoir que la chair de ce crabe est fragile. Passé le temps de la cuisson, il faut donc le manger rapidement. Vous ne le garderez pas plus d'une journée au frigo acheté cuit. Un tourteau vivant se conserve une douzaine d'heures au frigo, emballé dans un linge humide, dans le bac à légumes. Après cuisson vous pourrez le conserver 48 h maximum. 5 - Les Duchesses de l'océan : les gambas ! Nous avons la chance ici dans le Gers d'avoir un élevage de gambas, mais le plus souvent ce sont les versions surgelées que vous trouverez sur les étals de votre poissonnerie. La gambas est une grosse crevette qui se prête à de multiples recettes : poêlées et flambées au whisky, juste grillée sur du gros sel, ou natures cuites à la plancha. Ne jetez pas les têtes et les carapaces, vous pourrez en faire une délicieuse bisque qui servira pour vos verrines de l'apéritif ;) 6 - Les Comtesses des mers : les huitres ! Si on trouve des huitres quasiment toute l'année, c'est bien en ces périodes de réveillon qu'elles sont les meilleures. Vous en trouverez de toutes les formes, de toutes les tailles, en provenance de la mer ou de l'océan, plus ou moins iodées, selon vos goûts. Si les puristes les préfèrent natures, juste ouvertes, vous pouvez les proposer accompagnées de citron, de vinaigre à l'échalote, ou pourquoi pas comme en région bordelaise, accompagnées de chipolatas ou de crépines de porc. Sachez que vous pouvez également proposer les plus grosses gratinées au four, ou en gelée. 7 - L'impératrice des océans : la coquille St Jacques Incontournable en cette fin d'année, pleine saison et abondance, la coquille St Jacques s'invite à votre table. Vous la dégusterez crue en carpaccio ou en tartare, ou cuite accompagnée de beurre d'agrumes, de purée légères ou encore juste snackées à la poêle. 8 - Les Vicomtesses des mers : les crevettes roses ! Ces petits crustacés sont bon marché, et on peut les inviter à sa table sans plus de manières ! Vous les trouverez de tailles variables, souvent d'origine asiatique ou tropicale. Généralement elles sont déjà cuites. Pour les sublimer, mariez-les à la sauce cocktail et réalisez de très jolies entrées avec agrumes et avocat par exemple. Coquillages et crustacés, une seule règle : une fraîcheur irréprochable ! Achetez-les au dernier moment, pour vous garantir finesse et légèreté. Alors sans hésitation, on en pince pour les fruits de mer ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

S'il est bien un geste qui me rappelle mon enfance, c'est celui de mon père en train de découper le poulet du dimanche ... Même si tout le repas avait été concocté par ma maman, l'instant où la volaille fumante sortait du four signait le passage de témoin pour cet instant gourmand. Souvenir des temps où l'Homme nourrissait sa famille ? De nos jours il n'est pas rare que ce soit Madame qui s'y colle ^^ Mais j'avoue que j'aime bien quand c'est Monsieur le Prince qui me prend le couteau des mains et me dit "Laisse, je m'en occupe" ... Je trouve que le geste est sensuel et gourmand. C'est sexy un homme qui découpe une volaille, non ? Une volaille bien découpée, c'est rendre hommage à la personne qui l'a cuisinée : on présentera de beaux morceaux et non pas de la charpie sur le plat qui arrivera à table... Mais faut-il encore savoir comment s'y prendre ... La première chose sera d'avoir choisi un poulet bien élevé, qui résiste un peu à la cuisson et ne se déshabille pas d'un seul coup d'éternuement. Vous privilégierez donc une volaille Label Rouge, ou un poulet fermier. 1 - Bien s'équiper : Ensuite, le choix des armes : le mieux est de vous équiper d'une fourchette à découper : elle possède seulement 2 dents, mais longues qui permet de bien maintenir la volaille. Pour le couteau, vous choisirez le couteau à trancher. Ce couteau est destiné à la découpe des rôtis, des volailles et autres gigots. Il possède une lame à la pointe étroite et un manche robuste pour une bonne prise en main. Pour découper votre poulet, vous disposerez d'une planche à découper robuste, avec un réservoir pour récupérer le jus qui va s'écouler et que vous récupèrerez bien sûr ! 2 - La découpe : Sortez la volaille du four quelques instants avant de procéder au découpage. Egouttez le jus au dessus du plat, puis posez la volaille sur la planche à découper. Piquez la fourchette dans le poulet pour bien le maintenir. Glissez la lame du couteau entre la cuisse et le filet. Incisez délicatement la chair en poussant le morceau vers l'extérieur, jusqu'à le détacher entièrement. Recherchez la jointure entre le haut de cuisse et le pilon, puis sectionnez avec le couteau. Recommencez pour la 2ème cuisse. Glissez ensuite la lame du couteau en incisant le milieu de la volaille, le long du bréchet. Coupez sur toute la longueur, de chaque côté. Détachez la chair en longeant la carcasse. Séparez ensuite les ailes des morceaux de blanc. Si les filets sont gros, vous pouvez les recoupez en 2 ou en 3. Disposez le tout sur le plat de service et servez le jus en saucière. Ne reste plus qu'à savoir qui héritera de la cuisse ou du blanc ^^

Lorsque les fêtes de fin d'année se déroulent à la maison, j'ai souvent mes invités qui restent dormir à la maison. C'est plus sûr en cette période de l'année où brouillards et givre sont fréquents, et çà permet de faire la fête sans prendre le risque de perdre son permis de conduire après le vin du repas et le champagne du dessert ;) Du coup, je prévois le petit déjeuner avec chocolat chaud, thé et autres infusions, et quelques petites douceurs à grignoter : le pain d'épices bien sûr, mais également le panettone ou encore la brioche stollen, en fonction des années, selon l'inspiration... Cette année, j'ai ressorti la recette de ma grand-mère pour un cake royal de Noël. Le cake royal est un gâteau riche en beurre et en fruits confits : très gourmand, pas light du tout, mais c'est ce qu'on aime non ? Je le propose également joliment décoré pour mes paniers gourmands de la fin de l'année. 1 - Ingrédients pour 2 cakes : 300 grammes de Beurre pommade 5 grammes de Beurre pour le moule 150 grammes de Sucre en poudre 300 grammes de Farine 5 œufs 5 centilitres Rhum 300 grammes Fruits confits divers 1 cuillère à café de bicarbonate de soude Sel 2 - Préparation : Mettez le beurre pommade dans la cuve de votre robot et faites tourner le fouet pour le rendre mousseux. Ajoutez le sucre et mélangez bien pour obtenir un mélange très mousseux . Versez ce mélange dans un grand saladier. Séparez les jaunes des blancs des œufs et ajoutez les jaunes à la préparation. Réservez les blancs. Versez la farine mélangée au bicarbonate, et les fruits confits dans un sac congélation et mélangez bien jusqu'à ce que les fruits confits soient entièrement recouverts de farine. Ajoutez-les au mélange précédent et mélangez bien. Astuce de grand-mère : en mélangeant toute la farine et les fruits confits avant de les ajouter dans la pâte, vous avez la certitude que les fruits confits seront répartis harmonieusement dans votre cake et ne descendront pas tout penauds au fond de votre cake. Montez les blancs en neige dans la cuve de votre robot en a joutant une pincée de sel. Ajoutez les blancs en neige au mélange précédent. Ajoutez le rhum. Beurrez les moules à cake, remplissez le avec la pâte et enfournez pour 1 h environ dans un four à 180° C. Vérifiez la cuisson du gâteau avec la lame d'un couteau plantée au milieu de la pâte : il doit ressortir sec. Laissez refroidir les cakes avant de les décorer selon votre goût. Pour ma part, j'ai récupéré les décorations qui servent traditionnellement à décorer les bûches de Noël, et voici comment donner un petit air de fête à votre brunch du lendemain ! 3 - Restons en contact ! Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

L'élevage de pigeons remonte à l'Antiquité. Ici dans le Gers, nous avons l'habitude de cuisiner les palombes qui sont des pigeons sauvages et de les préparer en salmis, mais on trouve également quelques fermes où s'approvisionner en pigeons d'élevage, et donc en jeunes pigeonneaux. J'ai la chance de pouvoir en trouver juste à côté de la maison, et c'est toujours un plaisir de préparer ces jeunes volailles. Une recette traditionnelle que l'on peut réserver pour ses menus de réception, est le pigeonneau au petits pois. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 2 pigeonneaux 400 g de petits pois (frais en saison, surgelés autrement) 20 cl de crème fraiche 2 échalotes thym, laurier, beurre, huile 20 cl de vin blanc 40 cl de bouillon de poule 1 carotte tomates cerises sel, poivre facultatif : une tranche de foie gras frais poêlé 2 - Préparation : Parez le pigeonneau, déposez les parures dans une casserole avec une échalote, une carotte épluchée et coupée en dés, thym, laurier et beurre, faites revenir et colorer, puis ajoutez le vin blanc, et le bouillon de poule. Laissez réduire pendant 1h - Filtrez en écrasant bien les éléments pour récupérer tous les sucs, puis réserver. Mettez les petits pois à blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 mn, puis égouttez et jetez dans un saladier rempli d'eau glacée pour garder la couleur verte. Mixez les petits pois égouttés avec la crème chaude, puis tamisez et réservez Poêlez les cèpes avec une noix de beurre et de l'ail et du persil, salez et poivrez. Huilez les moitiés de pigeonneau, les assaisonner de toutes parts, puis disposez-les dans une lèche frite, avec échalote, laurier, thym, tomates cerises, vin blanc, puis enfourner pour 25 mn à 200° C. Arroser les pigeonneaux avec le jus rendu en cours de cuisson. Facultatif : ajouter une tranche de foie gras frais juste poêlé Dressez sur assiette et servir la sauce à part 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.