Le réveillon de la Saint‑Sylvestre est souvent synonyme de buffet gourmand , de petites bouchées élégantes et de verrines colorées que l’on picore tout au long de la soirée. Si vous souhaitez proposer un buffet simple, raffiné et convivial , voici une sélection d’idées faciles à préparer, parfaites pour impressionner vos invités sans passer la soirée en cuisine. 🥂 Pourquoi choisir un buffet pour le Nouvel An ? Le buffet est idéal pour le 31 décembre : il permet à chacun de se servir à son rythme, il favorise la convivialité et les échanges, il offre une grande variété de saveurs, il se prépare en grande partie à l’avance, il évite le stress du service à table. L’objectif : des recettes rapides, élégantes et festives , qui se dégustent en une ou deux bouchées. 1 - Macarons au saumon fumé De jolies coques de macarons, toutes blanches, qui enferment une petite tranche de saumon fumé, un peu d'aneth, et voici une bouchée toute simple qui fera son effet ! Pour une vingtaine de macarons : 150 g de poudre d'amande 150 g de sucre glace 180 g de sucre en poudre 150 g de blancs d’œufs 1 pincée de sel aneth frais ou en poudre tranches de saumon fumé Pesez les ingrédients : choisissez des blancs d’œufs que vous avez cassés depuis 2 jours. Sortez-les du frigo au moins 2 h avant de les utiliser. Desséchez la poudre d'amande pendant une quinzaine de minutes dans un four chauffé à 150° C. Cela permettra d'enlever le trop plein d'humidité. Tamisez le sucre glace et la poudre d'amande et mélangez le tant pour tant. Réservez. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme : Insérez le sucre en 3 fois : une première fois lorsque les blancs d’œufs deviennent légèrement mousseux à vitesse lente. Une deuxième fois lorsqu'ils deviennent opaques, à vitesse moyenne. Une troisième fois pour serrer et obtenir le bec d'oiseau, à vitesse maximale Mélangez la meringue avec le tant pour tant et mélangez vigoureusement avec une spatule, jusqu'à obtenir un appareil brillant et lisse. Pochez l'appareil dans une poche à douille. Déposez des ronds de 3 à 5 cm de diamètre sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Laissez croûter vos coques de macaron environ 30 minutes dans un endroit à l'abri de l'humidité. Préchauffez le four à 150° C puis enfournez vos macarons (une plaque à la fois) pour 9 minutes. baissez ensuite à 100° C et laissez encore 3 minutes. Les coques doivent être sèches au toucher et la collerette bien formée. Sortez la plaque du four et laissez entièrement refroidir avant de les décoller de la plaque. Découpez des carrés dans les tranches de saumon, insérez-les entre 2 coques de macaron. Décorez avec l'aneth. 2 - Cappuccino de petits pois : Au printemps je les réalise avec des petits pois frais, mais en hiver, utilisez les petits pois surgelés ! Ce joli cappuccino apportera une touche de fraîcheur à votre buffet ! 3 - Feuilletés d'escargots : Les escargots font partie des incontournables des fêtes de fin d'année ! Plus pratique à déguster que sur les traditionnelles assiettes à escargots, proposez-les en feuilletés ! 4 - Brouillade d'œuf truffée en croûte Quelques petits feuilletés achetés tout prêts à votre boulanger ou en grande surface, quelques œufs, un peu de crème, et des lamelles de truffe pour la touche chic ! Cassez les œufs dans une poêle avec un peu de beurre, laissez coaguler à feu doux en remuant tout le temps. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Passez les croûtes au four pour les réchauffer un peu. Garnissez les avec la brouillade d'oeuf et râpez ensuite un peu de truffe noire. 5 - Trilogie autour du foie gras Pas la possibilité d'acheter un foie gras entier, mais envie de vous faire plaisir malgré tout ? Voici quelques bouchées qui peuvent se réaliser avec des blocs de foie gras, moins chers. 6 - Des petits choux trop choux ! Des choux maison, un peu de saumon fumé, une crème fouettée, et le tour est joué ! 7 - Crèmes brûlées au foie gras : Encore un bon moyen d'offrir du foie gras sans se ruiner : il en faut très peu pour cette recette de crème brûlée ! 8 - Cappuccino de gambas au piment d'Espelette : Une bisque de gambas, relevée d'une pointe de piment d'Espelette et surmontée d'un dome de chantilly salée. 9 - Tartare de noix de St Jacques, fruit de la Passion Fraîche et colorée, la noix de St Jacques se marie très bien avec la chair acidulée du fruit de la passion. Cette verrine festive sera parfaite pour vos buffets apéritifs ou vos cocktails de réveillon. D'une simplicité enfantine dans sa préparation, vous pourrez la réaliser à l'avance et la garder au frais jusqu'au moment du service. 10 - Bouchée de saumon gravlax sur ratte du Touquet Un saumon mariné, des pommes de terre vapeur... voici une jolie association pour une bouchée simple et chic. ✅ Conseils pour réussir votre buffet du Nouvel An Préparez un maximum de choses la veille . Variez les textures : croquant, fondant, frais, chaud. Prévoyez 8 à 10 pièces par personne  pour un buffet complet. Jouez sur les couleurs pour un effet visuel festif. Disposez vos bouchées sur plusieurs niveaux pour un buffet élégant. Ajoutez quelques touches déco : herbes fraîches, graines, zestes…

Cette recette est un peu surannée, mais je ne m'en lasse pas ! La langouste en Bellevue — parfois appelée langouste à la Parisienne  — est une recette emblématique des buffets de fête. Servie froide, joliment décorée, elle évoque les réveillons d’antan, les tables élégantes et les plats qui en mettent plein la vue. Aujourd’hui, je vous propose une version modernisée , idéale pour un repas de Nouvel An raffiné en petit comité, sans stress. 1 - Ingrédients pour 2 personnes :    2 langoustes crues 1 poireau 1 branche de céleri 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni (laurier, thym) des clous de girofle poivre en grain baies roses gros sel 1 ananas Victoria 5 tomates cocktail 3 oeufs (1 pour la mayonnaise, 2 pour les oeufs durs) 1 cuillère à café de moutarde forte 40 cl d'huile sel et poivre 🔥 Cuisson de la langouste : au court-bouillon parfumé Tout commence par une cuisson maîtrisée : Préparez un court-bouillon avec carotte, oignon, poireau, céleri, bouquet garni, grains de poivre, sel et un trait de vinaigre ou de vin blanc. Laissez frémir 20 minutes pour bien parfumer. Ficelez la langouste sur une planchette pour qu’elle garde sa forme. Plongez-la dans le bouillon bouillant, puis cuisez selon son poids : 300 g → 12 min 500 g → 18 min 800 g → 25 min 1,2 kg → 30 min 2 kg → 35 à 40 min Laissez refroidir dans le bouillon pour une chair tendre et savoureuse. 🔪 Préparation et découpe Une fois refroidie : Ouvrez délicatement la carapace ventrale. Retirez la chair en un seul morceau. Coupez en médaillons réguliers. Conservez la carapace pour le dressage. Préparez la mayonnaise : Clarifiez le dernier œuf, versez le jaune dans un bol. Ajoutez la moutarde, salez et poivrez. Montez la mayonnaise avec l'huile versée en filet. Ajoutez le corail et la chair récupérée dans la tête ainsi que les oeufs si vous les avez. Lavez la salade. Coupez l'ananas Victoria en 2 et récupérez la chair que vous couperez en dés. Conservez les coques. Écalez les oeufs durs, coupez-les en rondelles. Lavez les tomates cerise et coupez-les en 2. 🍍 Dressage rétro-chic Traditionnellement, on replace les médaillons dans la carapace, nappés d’une fine gelée brillante. Pour une version plus actuelle, vous pouvez : disposer la langouste sur un lit de salade ou… sur un ananas, comme sur ma photo ! ajouter des œufs durs, tomates cerises, crevettes, quartiers d’ananas, herbes fraîches jouer sur les couleurs et les volumes pour un effet “buffet traiteur revisité” 🍽️ Accompagnements Mayonnaise maison ou sauce cocktail Pain brioché ou toasté Salade croquante Citron frais 🌿 Astuces pour moderniser Remplacer la gelée très collée par une gelée légère au citron ou au vin blanc Ajouter des herbes fraîches (aneth, ciboulette) Proposer une mayonnaise allégée au yaourt Alléger le décor pour un effet plus graphique et contemporain 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée. #langouste #LangousteBellevue

Les temps sont parfois serrés, mais cela ne doit jamais nous priver de la magie des fêtes. Même sans foie gras, saumon fumé ou chapon, il est tout à fait possible de composer un menu de Noël gourmand, chaleureux et économique . Avec un peu d’organisation, du fait maison et quelques astuces, ta table brillera autant que les grandes occasions. Une jolie table décorée avec des trésors de la nature — pommes de pin, branches de lierre, agrumes séchés — un sapin modeste mais lumineux, et des plats simples sublimés par ton savoir‑faire : voilà la recette d’un réveillon réussi sans se ruiner. ⭐ Objectif : un repas de fête à moins de 12 € par personne Pour optimiser son budget, on mise sur : des produits de saison , des ingrédients du placard , des recettes généreuses mais économiques , et surtout du fait maison . 1 - ⭐ Pour l'apéritif : L'astuce pour donner un air de fête à votre apéritif, c'est de proposer au format verrines et bouchées vos recettes habituelles : mini quiches , mini feuilletés, mini choux, veloutés onctueux, charcuterie maison... vous donnerez une impression d'opulence en multipliant les recettes, tout en restant dans un budget raisonnable. Velouté petits pois chorizo Pour ces verrines, un sachet de petits pois surgelés, quelques tranches de chorizo, un peu de crème et voici de quoi vous régaler ! Petits flans de légumes : Pour cette recette, vous allez utiliser un appareil à quiche (crème et oeufs), ainsi que les légumes que vous aimez. Pas besoin de pâte feuilletée, juste des petits moules à cannelés en silicone. Pour ma version, j'ai utilisé du poireau tout simplement, et un peu d'oignon. 1 - ingrédients : 1 poireau 1 oignon blanc 2 oeufs 20 cl de crème 50 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation : Nettoyez le poireau et détaillez-le en fines lamelles. Faites de même avec l'oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez l'oignon et le poireau dans la poêle, faites cuire à feu doux. Salez, poivrez et réservez. Battez ensemble les oeufs et la crème. Salez et poivrez. Mélangez avec les légumes. Versez l'appareil à quiche dans les moules en silicone. Enfournez pour 20 à 30 minutes à 180° C. Laissez refroidir puis démoulez avant de servir. Feuilletés à la poire et au Bleu : Cette recette ne demandera pas beaucoup d'ingrédients, et se dévorera très vite ! 1 - ingrédients : un rouleau de pâte feuilletée, 1 poire  un morceau de Bleu (Bleu de Bresse, roquefort, Gorgonzola...) 2 - Préparation : Découpez la pâte feuilletée en bandes d'environ 2 cm de large, puis recoupez en rectangles d'environ 3 à 4 cm. Déposez chaque rectangle dans un moule pour petits financiers. Pelez et épépinez la poire. Coupez-la en petits dés. Déposez-les sur la pâte feuilletée. Recouvrez avec des dés de fromage. Enfournez pour environ 10 minutes à 180° C. Pour l'apéritif, proposez un cocktail unique : un peu de liqueur de mûres ou d'orange , vous complétez avec un peu de pétillant, et le tour est joué ! 2 - 🥣 Entrées festives et économiques 1. Velouté de saison Les légumes d’hiver sont parfaits pour une entrée chic et bon marché : velouté de potimarron, crème de céleri-rave, soupe de poireaux aux éclats de châtaignes. Astuce : ajoute une touche de crème, quelques croûtons maison ou des graines torréfiées pour un effet « waouh ». Velouté de champignons : Ce velouté est réalisé tout simplement avec des champignons de Paris frais, et un peu de crème. Velouté de châtaignes : Ce velouté ne nécessite qu'un peu de marrons en boite, de la crème et du bouillon. Vous pouvez pour une touche rustique, comme ici, lui ajouter des tranches de lard grillées, ou, si le budget le permet, ajouter un tout petit peu de foie gras en dés, il en faudra très peu... 2. Tartinades maison Houmous , rillettes de poisson, tapenade… Servies avec du pain grillé, elles font toujours sensation. 3 - 🍗 Plats de Noël petit budget 1. Volaille rôtie ou cuisse de dinde farcie Au moment du réveillon, la dinde, si on la choisit sous forme de gros filet, est très abordable. Pour lui donner un air de fête, je la prépare en rôti, et pour la touche festive, je le farcis avec des pruneaux, un peu comme une truffe, mais en très nettement moins cher ^^ Pour accompagner ce rôti, vous pouvez proposer une purée de céleri boule, des pommes de terre dauphines ou des champignons poêlés... 1 -Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 filet de dinde d'environ 800 g une vingtaine de pruneaux 1 carotte 1 oignon 10 cl de vin blanc sec 1 branche de thym 1 feuille de laurier 50 g de beurre 1 c. à soupe d'huile 1 c. à soupe de fond de veau  sel et poivre 2 - Préparation : Demandez au boucher de ficeler le filet de dinde en rôti. A l'aide d'un gros couteau, transpercez de part en part le rôti. Glisser 6 pruneaux dans l'entaille. Épluchez la carotte et l'oignon. Coupez en dés l'oignon et en tronçons la carotte. Faites fondre le beurre dans la cuillère d'huile, jetez les oignons dedans, puis faites dorer le rôti de toutes parts. Ajoutez le thym et le laurier. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les morceaux de carotte, puis couvrez d'eau à hauteur. Laissez mijoter pendant 30 min. Ajoutez le restant des pruneaux et laissez encore mijoter 15 min. Sortez le rôti de la cocotte et coupez le en tranches. Ajoutez la cuillère de fond de veau dans la sauce, donnez un bouillon. Dressez la tranche de rôti sur l'assiette, servez avec une purée de céleri par exemple. Nappez avec la sauce et les pruneaux. 🍠 Accompagnements savoureux et économiques Purée maison (panais, pommes de terre, carottes) Gratin dauphinois Légumes rôtis au four Chou rouge aux pommes 4  - Salade et fromages  : L'endive est une salade de saison, vous pourrez donc facilement préparer un saladier d'endives avec quelques noix, quelques lardons (facultatif)  pour accompagner votre fromage Pensez aux agrumes qui se mélangent bien avec la mâche, l'endive... 🍰 Desserts de fête à petit prix La bûche est de tradition pour le menu de Noël, et le moins cher sera de la préparer vous-même ! La recette de la bûche traditionnelle de Noël, telle que je l'ai connue enfant, avant l'apparition des bûches glacées... Que serait un réveillon de Noël sans la fameuse bûche traditionnelle, au chocolat ? Celle-ci est gourmande avec un biscuit roulé au chocolat, fourré d'une crème au chocolat et de poire, parsemée de quelques chouchous, ces arachides caramélisées qui apportent leur croquant... Votre dessert aura du succès en ces périodes de fêtes de fin d'année, assurément !  🎁 Astuces pour un Noël magique sans exploser le budget Anticiper  : acheter certains produits en promo plusieurs semaines avant. Cuisiner maison  : En réalisant vous mêmes les recettes, vous savez ce que vous mangez et vous maîtrisez le budget Décorer avec la nature  : gratuit, poétique, authentique. Recycler les restes  : veloutés, gratins, salades du lendemain. 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Chaque année j'aime donner un thème à mon réveillon : je choisis la couleur de l'année, qui sera ensuite déclinée au niveau du sapin, du papier cadeau, mais également de la décoration de ma table. Je vous ai déjà proposé mon menu " White Christmas " tout en blanc. Cette fois-ci je vous propose mon menu " Le Grand Bleu ", qui fera la part belle aux décorations en bleu bien sûr, mais que je décline aussi au niveau des recettes, en proposant une déclinaison de fruits de mer, coquillages, poisson... A réserver bien sûr aux amateurs des produits de la mer ! 1 - L'apéritif : Pour mes bouchées apéritives, j'ai prévu des produits de la mer : oursins extra frais, chair de crabe, gambas... que je prépare de manière à avoir des visuels colorés et gourmands. Oursins en bavaroise de fenouil La première fois que j'ai pu manger des oursins c'était il y a une quinzaine d'années, au Sénégal. Tout juste frais pêchés, nous avions eu l'occasion de déguster une oursinade, avec le produit extra frais tout juste ouvert devant nous... J'en ai gardé un souvenir magique, et je cherche régulièrement le moyen de retrouver cette saveur iodée et délicate. L'oursin n'est pas un coquillage, c'est un animal du même style que les étoiles de mer. Son nom scientifique est echinoidea. On le trouve en bancs dans les fonds marins, et il est pêché à la main. C'est un produit assez onéreux, car on ne mange que peu de chose dans l'oursin : une fois ouverte la carapace, ce sont les organes reproducteurs orangés qui sont dégustés : c'est le corail. Je vous avais déjà proposé un amuse-bouche avec de l'oursin : une brouillade d'œufs avec des langues d'oursin ... Cette fois-ci, j'ai préparé une bavaroise de fenouil, déposé quelques langues d'oursin et un peu d'huile aromatisée au fenouil pour finaliser le tout... Cuillères apéritives exotiques à la mangue et au crabe : Les cuillères apéritives représentent une alternative élégante aux cacahuètes et autres chips ! Ces petites bouchées vous permettent de proposer des amuse-bouche variés pour les fêtes de Noël et du Nouvel An : colorées, savoureuses, elles se déclinent en de multiples recettes : guacamole, mousses de légumes, tartare ou carpaccio de poisson cru, lamelles de magret fumé, mais aussi dés de volailles ou de bœuf, accompagnés de compotées de légumes... La petite cuillère apéritive vous permet de proposer une version miniature de vos entrées ou plats traditionnels, ou de vous inspirer de la cuisine du monde avec épices, fruits et sauces onctueuses. Pour le matériel, préférez si vous le pouvez, les cuillères en porcelaine blanche, ou celles colorées des services de table chinois, qui seront toujours plus élégantes que le plastique. Pour la forme, vous avez le choix entre plusieurs modèles : droites ou avec le manche recourbé : essayez de garder une uniformité pour chaque recette. Pour la recette du jour, je vous propose une version très simple pour les fêtes : ma cuillère est composée d'une compotée de dés de mangues, de chair de crabe émiettée et que quelques graines de grenade pour la touche couleur. Cappuccino de gambas au piment d'Espelette Une simple bisque de gambas, relevée d'une pointe de piment d'Espelette, surmontée d'une volute de chantilly, et votre apéritif va se réchauffer ! 2 - Le plat : La lotte, ou baudroie, est un poisson que l'on retrouve chez tous les poissonniers en période de fêtes. Je l'aime beaucoup car sa chair ferme nacrée se prête à de multiples recettes : rôtie avec des champignons, mijoté à l'armoricaine, ou comme ici, en version exotique avec lait de coco et curry Ce curry de lotte sera parfait pour vos réveillons : vous pourrez le préparer en avance, il ne vous restera plus qu'à le faire réchauffer avant de le servir à l'assiette pour un repas à table, ou pourquoi pas, en verrines chaudes pour un buffet ? 3 - Salade et fromage Pour la salade, je choisis la mâche : c'est une salade d'hiver, très simple à préparer, elle se consomme entre septembre et mars. Riche en omégas 3, c'est la petite touche vitaminée pour terminer le repas. Pour le fromage, pour un menu sur le thème Bleu, je choisi une pâte persillée : les fromages à pâtes persillées sont en effet appelés communément " Bleus ". Ils sont fabriqués à partir du lait de chèvre, de vache ou de brebis, et ensemencés d'un champignon Penicillium roqueforti qui donne ensuite ces striures bleutées caractéristiques. Dans la liste des bleus, vous aurez le roquefort bien sûr, le bleu d'Auvergne , le gorgonzola , la fourme d'Ambert , le bleu des Causses ... A vous de choisir celui que vous voudrez proposer. Vous pourrez compléter avec des noix, et votre plateau sera parfait. 3 - Le dessert : Pour illustrer le thème de la mer et des océans, comme j'allais difficilement proposer du poisson en dessert, je suis partie sur l'idée des longs voyages des Conquistadors qui nous ont ramené via la voie des mers, les épices comme la vanille, le cacao mais aussi les fruits exotiques. De quoi proposer votre dessert préféré ! Voici quelques idées pour illustrer le thème : Le Royal chocolat ou Trianon Un incontournable de la pâtisserie française, qui fait la part belle au cacao. Le cacao nous est arrivé via les Mayas et les Aztèques qui cultivaient le cacaoyer et préparaient une boisson en honneur des Dieux. La boisson se nomme "xocoalt" chez les Aztèques, ce qui donnera plus tard le nom Chocolat que nous connaissons bien. Le cacao est arrivé en Europe via l'Espagne en 1528 avec le Conquistador Cortès. Charlotte aux fruits exotiques Carambole, mangue, fruit du dragon, mais aussi litchis, kiwis et autres grenades et citrons verts se donnent rdv dans mon dessert du réveillon : une charlotte aux fruits exotiques. Tous ces fruits nous arrivent des contrées lointaines le plus souvent et c'est en hiver qu'on en profite le plus. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

Bébé est bien au chaud et ne devrait pas pointer le bout de son nez avant la fin de l'année ? Votre fille ou votre belle fille doit bientôt vous donner le très envié statut de grand-mère ? Vous voici donc devant le casse-tête du menu du réveillon , que ce soit vous qui receviez, ou que ce soit une de vos invitées qui soit dans ce cas. En effet, un certain nombre d'aliments sont à proscrire pour les femmes enceintes , comme par exemple les poissons crus, les coquillages et autres huîtres. Au revoir le saumon fumé, les plateaux de fruits de mer... La charcuterie est également déconseillée, donc pas de pâté en croûte, de jambon cru ou de saucisson... Les risques de listériose , les salmonelles et la toxoplasmose interdisent de manger ces classiques des réveillons... La viande peu cuite est également à rayer de la liste des ingrédients (au revoir les tartares, les carpaccios), ainsi que les desserts avec œufs crus (au revoir le tiramisu traditionnel, la bûche avec mousse au chocolat), et également les fromages au lait cru... Pour autant, pas question de vous cantonner à un triste réveillon devant une viande bouillie et ses légumes cuits à l'eau ! Je vous propose ici quelques idées pour vous concocter un menu de fêtes, qui soit gourmand tout en étant raisonnable et en sécurité ! Les futurs parents vous remercieront ! 1 - Les apéritifs La consommation d'alcool est formellement proscrite pendant la grossesse : on sait que l'alcool passe la barrière du placenta, donc très nocif pour le bébé. Pour profiter sans encombre du cap de l'apéritif, pensez aux mocktails ! Mocktail est une contraction du mot anglais "mock" qui signifie imiter, et de "cocktail". Le mocktail est donc une imitation de cocktail, mais sans alcool. A base de jus de fruits, d'infusion, cette boisson sans alcool fait la part belle aux épices, herbes, fruits frais et se présente de manière sophistiquée comme son cousin avec alcool et vous permettra ainsi de trinquer sans remord et de surfer sur la vague healthy :) Prévoyez donc de jolis verres, des fruits frais pour la décoration, quelques glaçons et en avant pour un cocktail que beaucoup vous envieront ! Je vous propose donc Le mocktail aux fruits rouges : un jus de cramberries, une gousse de vanille, un panaché de fruits rouges surgelés et un tour de main pour présenter votre cocktail comme une barmaid. Pensez aussi aux versions " virgin " de vos cocktails préférés : le mojito, la sangria, la pina colada se déclinent en version sans alcool : il existe des sirops au goût rhum (il est peut être aussi temps de ressortir la recette du sirop de vin chaud que je vous ai proposée récemment) que vous pouvez ajouter pour avoir l'illusion de boire votre boisson préférée... et c'est tellement moins déprimant qu'une eau pétillante avec un bout de citron ^^ Vous pouvez aussi utiliser les cocktails sans alcool du commerce en les customisant un peu, mais vous aurez l'inconvénient de ne pas savoir ce qu'ils contiennent vraiment. Du côté des petites bouchées, oubliez les toasts aux œufs de poisson, le tarama, les dips à base de mayonnaise...Vous pouvez par contre élaborer vos sauces avec un yaourt agrémenté d'herbes fraîches (ciboulette, estragon) et d'épices (curry) par exemple. Pensez aux petits feuilletés avec de la tapenade, que vous détaillerez en forme de sapin, ou encore les confits de légumes que vous glisserez entre 2 pâtes feuilletées pour réaliser un soleil . Servez des veloutés de légumes en petites verrines : tous les veloutés sont possibles : vous pouvez y ajouter de la crème pasteurisée, ou faire des cappuccinos avec de la crème de coco . Proposez des houmous de plusieurs sortes : traditionnel aux pois chiches, mais aussi houmous de haricots rouges : à toaster ou à proposer avec des bâtonnets de légumes bien lavés dans une eau vinaigrée. Pensez aux légumes secs : ils sont source de fer, et vous en avez besoin en cette période de maternité : trilogie de haricots blancs , salade de lentilles avec un peu de confit , présentés en verrines.. 2 - Les entrées Au revoir fruits de mer, coquillages crus , charcuterie locale ou rillettes et pâtés faits maison ! Pour autant, on va éviter la tranche de jambon blanc ^^ Si les huitres, les coquillages crus, le saumon fumé vous sont déconseillés en tant que future maman, vous pouvez tout à fait consommer des crustacés bien cuits, comme par exemple le homard , le crabe. Les noix de St Jacques cuites, les langoustines sont autorisées. 3 - Les plats Peu de risques avec les viandes et les poissons bien cuits : à vous les volailles traditionnelles : la dinde , le chapon , le canard ou encore les cailles sont bien rôties et tout à fait autorisées en période de grossesse. Accompagnés de légumes rôtis, de châtaignes, d'agrumes, ils vous sont autorisés. Pensez aussi à la poule au pot Henri IV : une jolie poule pochée dans un bouillon parfumé, des légumes anciens et une farce fine que vous laisserez vous de côté mais que les autres convives pourront manger : de quoi se régaler sans remord quasi comme les autres ! Du côté des poissons, la lotte , le bar ou encore le turbot ou le St Pierre accompagnés de gratins , de purées de légumes (chou fleur, céleri, ou pourquoi pas pois cassés) ou encore de risotto , vous sont tout à fait accessibles. 4 - Fromages ou dessert ? Du côté des fromages , vous éviterez les pâtes au lait cru, les pâtes persillées, ou encore les pâtes fleuries comme le camembert par exemple. La mascarpone, préparée à partir de lait pasteurisé, est autorisée. Vous pouvez donc l'utiliser pour vos desserts. Par contre, à vous les pâtes cuites et tous les fromages pasteurisés : un petit morceau de Comté, du Beaufort ou pourquoi pas de la Tome ? Accompagné de grains de raisin, de figue sèche, de noix ou d'amandes, de confiture de cerise ou de la pâte de coing .. Bébé profitera du calcium et vous vous régalerez ! Pour les desserts, on évite tout ce qui contient des œufs crus : tiramisu traditionnel, mousse au chocolat, mousse de fruit, sorbet maison : attention donc à la bûche pâtissière garnie généreusement de crème. Pour les tiramisus, remplacez les œufs par une chantilly réalisée avec de la crème pasteurisée, chauffée et parfumée à la vanille, et ajoutez-y la mascarpone pasteurisée également. Les glaces industrielles vous sont autorisées, en faisant bien attention à respecter la chaîne du froid. Les salades de fruits seront très appréciées, légères et acidulées, elles vous aideront à bien digérer. Vous pourrez sans inquiétude mélanger des fruits au sirop avec par exemple des fruits exotiques frais. Pensez à l'ananas rôti (sans rhum), mais aussi aux Pavlovas : ce dessert à base de meringue, de crème fouettée et de fruits est sans risque puisque le blanc d'œuf est bien cuit, la chantilly est réalisée soit avec de la crème pasteurisée, soit avec de la crème de coco.... Les riz au lait , les tapiocas au lait de coco , sont aussi une bonne alternative : customisez-les avec des écorces d'agrumes confits ou des fruits frais et vous aurez un très joli dessert de Noël ! Vous l'avez compris, il n'est pas si compliqué d'aménager votre menu des fêtes de fin d'année. Pas de grosses modifications sous prétexte de la grossesse ! En remplaçant astucieusement les ingrédients proscrits par leur équivalent autorisé, vous pouvez manger à peu près de tout. Evidemment vous éviterez de manger les restes du lendemain, trop de risques avec un temps de conservation hors frigo mal maîtrisé... mais c'est valable aussi pour les autres convives s'ils ne veulent pas prendre le risque d'une intoxication alimentaire. Pensez simplement à ne pas trop manger, évitez tout ce qui est trop gras ou trop lourd car la digestion d'une femme enceinte est toujours plus délicate. Proposez une infusion en fin de repas, à la place du café qui est un excitant, avec quelques mignardises, et vous terminerez l'année en beauté ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Découvrez un menu de réveillon de Noël gersois, composé de plats savoureux et festifs, à base de foie gras, de magret de canard, de croustade aux pommes et de vin du cru Le Gers est un département du sud-ouest de la France, réputé pour sa gastronomie généreuse et authentique. Pour le réveillon de Noël, je vous propose un menu de fête qui met à l’honneur les spécialités gersoises, tout en restant simple et convivial. Du foie gras, du canard ou une volaille du Gers, de l'armagnac... on est pas mal du tout ! 1 - Cocktail et apéritif gersois Pour le cocktail, je vous propose un classique du Gers : le Pousse rapière En référence à nos célèbres mousquetaires, le pousse rapière est composé d'une liqueur d'armagnac parfumée à l'orange, et d'un vin pétillant que l'on appelle un vin fou. Il est généralement servi dans un verre de type flute à champagne, sur lequel est dessiné la fameuse épée de d'Artagnan. Cette rapière n'est pas que décorative, elle sert à doser parfaitement votre cocktail : Versez la liqueur d'armagnac jusqu'à la po 2inte de la rapière Complétez par le vin fou jusqu'à la garde de l'épée Décorez d'un zeste d'orange Pour accompagner ce cocktail, je vous propose un magret séché farci au foie gras , des lamelles de magret séchées, un assortiment de bouchées autour du foie gras, ou un cake au floc de Gascogne. 2 - Les entrées d'un Noël gersois Pour l'entrée, vous n'échapperez pas au foie gras ! C'est quand même le produit phare de notre région. Pour le déguster vous aurez le choix entre le foie gras au torchon, la terrine sous vide, ou encore le mi cuit en conserve. Vous pouvez également proposer une salade gourmande , avec gésiers confits , magret séché, rillettes de canard ... 3 - Les plats pour un réveillon gersois Le Gers est terre d'élevage de volailles : du canard bien sûr, mais également des poulets fermiers, des chapons, des dindes. Du coup, en fonction du nombre de convives, vous pourrez adopter la volaille adéquate... Jusqu'à 4 personnes, le magret de canard est parfait ! Le magret de canard, dans le Gers, c'est une institution ! André DAGUIN célèbre restaurateur Gersois a eu l'idée en 1965 de le proposer à sa carte tel que nous le connaissons aujourd'hui. Autrefois, le magret (ou maigret) rejoignait les cuisses préparées pour les confits . Le magret est l'équivalent du blanc de poulet sur le canard. On le prélève sur les canards à foie gras et on les fait juste poêler ou griller. En été, c'est le barbecue qui a notre préférence... Mais le reste de l'année, on le prépare avec une prédilection pour les fruits de la saison : abricot , pêche, raisin , ou encore figue ... Pour le réveillon, vous pouvez le proposer selon mes recettes : en sauce au vin rouge et échalote, façon rôti aux abricots secs, ou tout simplement poêlé Les recettes : Magret de canard au vin rouge et échalotes Rôti de magrets aux abricots Magret de canard, sauce à l'orange Jusqu'à 6 personnes : le poulet, la canette ou la pintade fermière Pour une volaille de qualité , pas de mystère, il faut mettre le prix et s'éloigner des circuits de grande distribution. Un élevage local, avec des durées d'élevage adaptées, et le poulet redevient un plat de fête. Nous avons notamment dans le Gers, des élevades de chapons de pintade qui conviennent parfaitement pour cette occasion. Les recettes : Pintade rôtie à la poire et aux marrons Canard à l'orange Poulet fermier du Gers, rôti avec poires et chanterelles Au delà de 6 personnes : le roi de la basse cour : le chapon du Gers Le chapon est un coq qui a été castré, nourri avec des céréales et terminé aux produits laitiers, ce qui lui confère une chair fine, goûteuse et très tendre, à condition de ne pas le dessécher par une cuisson non adaptée... Vous pouvez le rôtir au four, mais en prenant quelques précautions pour qu'il ne soit pas sec, ou le préparer façon coq au vin jaune, avec sauce crémée et morilles Les recettes : Chapon rôti en 2 cuissons Chapon en sauce crémée, morilles et trompettes Pensez aussi à la daube de canard qui permet de préparer le repas à l'avance, et de le faire réchauffer au dernier moment ... 4 - Les garnitures Pour accompagner nos volailles, on fait simple dans le Gers : les pommes de terre sautées à la graisse de canard sont une valeur sûre, tout autant que la poêlée de cèpes. Vous pouvez aussi proposer une poêlée de choux de Bruxelles et de marrons , ou du potimarron rôti au four . Pour d'autres idées, je vous invite à piocher ici 5 - Salade et fromages Nous n'avons pas de spécialités fromagères dans le Gers, mais le Sud Ouest dispose de fromages de brebis, de chèvre et de spécialités de l'Aveyron, du pays basque... Vous pourrez les accompagner de figues séchées, de confit de pruneaux ou de fruits frais. 6 - Les desserts pour un menu gersois Le dessert traditionnel du Gers est la croustade aux pommes et à l'armagnac. La croustade est une spécialité Gersoise aussi appelée Pastis Gascon en fonction de votre localisation : plutôt croustade à l'ouest du département, plutôt pastis gascon à l'est... Une pâte aérienne et croustillante, de la finesse d'une aile de libellule et des pommes marinées dans de l'armagnac. Ce dessert est extrêmement difficile à réaliser : imaginez une pâte que l'on dépose sur un drap recouvrant une table de salle à manger, que l'on doit étirer sur toute la surface de la table sans la déchirer... on lui donne aussi le nom de voile de mariée... mission quasi impossible ! Je m'y essaie de temps à autre, quand j'ai le courage ... Un truc pour la réaliser sans avoir à passer par la case pâte, c'est d'utiliser des feuilles de brick. Le croustillant sera quasi le même. Vous pouvez bien entendu respecter la tradition de la bûche de Noël , en remplaçant le traditionnel rhum par une pointe de floc de Gascogne. Pour accompagner votre repas, vous pourrez proposer des vins locaux comme le Madiran ou le Tariquet par ex. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Je ne sais pas vous, mais même si le Gers n'est pas réputé pour ses Noëls blancs , j'ai toujours eu en tête l'ambiance White Christmas quand arrive la fin de l'année : un feu de cheminée qui crépite, un sapin qui scintille, de la neige dehors, et une famille réunie autour d'une jolie table de réveillon. Si comme moi vous avez la nostalgie des Noëls sous la neige, pourquoi ne pas vous amuser à proposer pour votre menu du réveillon, un menu tout en blanc ? Un repas à thème, c'est tendance et ludique ! De l'entrée au dessert, vous proposerez donc des recettes où le blanc domine, que vous servirez dans un service immaculé, sur une table décorée avec soin. Vous pourrez apporter des touches végétales qui donneront à vos invités l'impression de déjeuner dans une forêt endormie sous un épais tapis neigeux. Voici ce que je vous propose donc pour un réveillon féérique qui fera briller des étoiles dans les yeux de vos convives. 1 - Apéritif : MACARONS AU SAUMON COMME DES BOULES DE NEIGE De jolies coques de macarons, toutes blanches, qui enferment une petite tranche de saumon fumé, un peu d'aneth, et voici une bouchée toute simple qui fera son effet ! La recette est ICI 2 : Entrée : Noix de St Jacques et mousseline de chou fleur J'aime bien marier le précieux coquillage à une douce purée de chou fleur, bien onctueuse, dans un terre-mer que ne renierait pas la Bretagne... Mais comme je suis une fille du Sud, j'y ajoute aussi une pointe de crème d'ail qui relèvera le tout et lui apportera son caractère... Tous les éléments de ma recette déclinent la tonalité blanc nacré, pour une harmonie monochromatique très photogénique... La recette ICI 3 - Plat : Ballotines de volaille fermière, marrons et girolles Les volailles sont les stars des réveillons et des fêtes en général. Dinde, chapon, oie, faisan ou canette rôties trônent fièrement sur les tables de fin d'année. Pourtant, quelques fois il peut se trouver que l'assemblée soit moins importante que prévu, et que donc ces volailles soient beaucoup trop grosses pour un dîner en petit comité. Les volailles entières représentent également un coût non négligeable, et il peut être judicieux de prévoir un plat de résistance avec seulement quelques morceaux. La ballotine est un morceau de viande ou de poisson, farci puis roulé avant d'être cuit à la vapeur puis rôti. Pour un réveillon à 2 ou à 4, je réalise donc ces ballotines de volaille, farcies avec une farce aux girolles et aux marrons. C'est une recette simple, gourmande, que l'on peut préparer en avance, et qu'il suffira de passer au beurre juste avant le service ! Pour l'accompagner vous pouvez proposer une poêlée de légumes racines : panais, topinambours. La recette ICI 4 - Salade et fromage une salade d'endive aux noix, et une jolie roue de Brie de Meaux fourrée avec des noix La recette ICI 5 - Dessert : omelette norvégienne La bûche de Noël est une tradition, mais pourquoi ne pas la revisiter au travers d'une jolie omelette norvégienne ? Le feu sur la glace : une génoise moelleuse, une glace vanillée, et une meringue qui sera enflammée au dernier moment. La recette ICI Un café gourmand pour terminer le repas : je vous propose d'accompagner votre boisson caféïnée de jolis macarons tout blancs , garnis d'une ganache au pop corn : régressif et gourmand ! La recette ICI 6 - Le tabling : Au moment des fêtes de fin d'année, on veut retrouver la Magie de Noël, au travers des illuminations, les bougies, les couleurs... Votre table richement décorée contribuera à faire régner l'esprit festif que vous souhaitez partager entre amis et famille. Pour autant, pas besoin d'être architecte d'intérieur pour transformer votre table pour le réveillon ! Pas question non plus de se ruiner en décorations coûteuses : faites appel à votre imagination, aux ressources insoupçonnées qui se trouvent dans votre maison ou votre jardin. Quelques boules de Noël dans les assiettes, des bougies qui sentent bon le pain d'épices, un assortiment de joli linge de maison, même s'il n'est pas spécifique à la période, et un empilement de vaisselle... c'est tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser votre jolie table ! Pour un Noël en blanc, prévoyez une jolie nappe blanche, (mais un drap peut aussi faire l'affaire). Des bougeoirs et des bougies blanches, du linge de table blanc. Empilez plusieurs assiettes à dominante blanche : pour l'entrée pourquoi ne pas utiliser un joli bol blanc que vous poserez sur vos assiettes ? Disposez quelques décorations de Noël blanches : personnages, boules, guirlandes ou confectionnez comme moi des igloos en sucres qui renferment une bougie chauffe plat : ambiance assurée ! Choisissez le blanc également pour votre décoration de sapin, et le papier de vos cadeaux. 7 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Un parfum d’agrumes et de soleil dans vos cadeaux gourmands Les Rhums arrangés sont des préparations à base de rhum dans lequel on fait macérer des fruits, des épices, des plantes et du sucre. Ils sont très populaires aux Antilles : j'ai le souvenir d'un très joli marché à la Guadeloupe et d'un autre en République Dominicaine avec une multitude de parfums différents. Les bouteilles sont joliment décorées et on peut ensuite les réutiliser à l'infini. Les fruits et les épices vont infuser dans l'alcool et parfumer délicatement le rhum. Vous pourrez les consommer à l'apéritif ou en digestif, avec un glaçon. Ce sont des bases que j'aime bien avoir dans les paniers gourmands que j'offre à Noël. Ils sont colorés et festifs, on peut en préparer de multiples versions... La seule contrainte est de les préparer suffisamment à l'avance, normalement il faut entre 1 et 3 mois de macération. Si vous n'avez pas eu le temps de vous en occuper, je vous conseille de mettre une étiquette " A CONSOMMER A PARTIR DU.. ." J'ai eu l'occasion de goûter plusieurs versions, notamment lors de mon séjour en Guadeloupe. Pour la version du jour, j'ai eu envie de changer un peu, et je me suis tournée vers une version aux agrumes : mandarine et vanille . Le côté fruité des agrumes est contrebalancé par la suave vanille. Pour les contenants, j'ai littéralement craqué sur les pots de mon partenaire Empelis : les modèles DUPLO , en version 212 ml et 314 ml sont juste incroyables ! Ils peuvent être utilisés seuls (et ils sont déjà top) , mais également en combinaison très sympa, grâce à leur fond incurvé qui permet de les emboiter les uns dans les autres et de faire des associations colorées que l'on peut offrir en duo ou triplette ! 🥃 1 – Ingrédients 1 litre de rhum blanc 4 mandarines 2 gousses de vanille 3 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez mettre celui que vous voulez, mais je vous conseille le sucre brun) 2 - Préparation : 👩‍🍳 2 – Préparation 🔸 Préparer les mandarines Épluchez les mandarines. Récupérez les zestes et retirez le ziste  (la partie blanche) qui rendrait le rhum amer. Coupez les mandarines en quartiers. 🔸 Préparer la vanille Fendez les gousses en deux dans la longueur. 🔸 Montage Déposez les écorces et les quartiers de mandarine dans votre bouteille. Ajoutez le sucre. Versez le rhum jusqu’au goulot. Fermez soigneusement et remuez . 🔸 Macération Entreposez dans un endroit sec. Ne goûtez pas avant 1 mois minimum . Remuez régulièrement pour homogénéiser les saveurs. Plus la macération est longue, plus le rhum sera parfumé. Au bout d’un mois, goûtez et ajustez le sucre si nécessaire. 🌟 Astuces gourmandes Ajoutez quelques grains de poivre de Sichuan  pour une note florale. Remplacez la vanille par une gousse de tonka  pour un parfum plus chaud. Filtrez après 2 à 3 mois pour un rhum limpide et élégant. Pour un cadeau, ajoutez un ruban et une étiquette datée . ❓ FAQ – Rhum arrangé mandarine et vanille Puis‑je utiliser un autre agrume ? Oui : orange, clémentine, citron vert ou pomelo fonctionnent très bien. Veillez simplement à retirer le ziste pour éviter l’amertume. Quel rhum choisir ? Un rhum blanc traditionnel à 40° ou 50°. Évitez les rhums déjà aromatisés. Puis‑je réduire le sucre ? Oui, mais le sucre aide à arrondir l’alcool et à stabiliser les saveurs. Vous pourrez toujours en ajouter après macération. Faut‑il filtrer le rhum ? Ce n’est pas obligatoire. Filtrez si vous souhaitez un rhum limpide ou si vous offrez la bouteille. Combien de temps se conserve un rhum arrangé ? Plusieurs années tant que les fruits sont immergés et que la bouteille est bien fermée. Une fois filtré, il se conserve également très longtemps. Puis‑je utiliser des mandarines bio ? C’est même recommandé, surtout pour les zestes. 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !       ⚖️ Mentions légales (c)  Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Cette année c'est vous qui recevez à la maison pour le réveillon ou pour le repas de Noël , mais vous n'avez pas envie de passer toute la journée en cuisine, ni d'arriver exténuée en fin de journée. Ou alors vous travaillez jusqu'à pas d'heure et n'aurez qu'une matinée pour tout préparer ... Accueillir les invités, décorer la maison, vous êtes déjà en retard sur votre planning ? Pas de panique, voici quelques idées pour vous organiser en quelques minutes et proposer un menu de Noël gourmand express rapidement exécuté, tout en restant festif et joyeux. 1 - L'apéritif : Misez sur les pâtes feuilletées surgelées, il y en a de très bonnes dans le commerce si vous les choisissez pur beurre, vous pouvez également réaliser votre recette habituelle et la congeler. Vous présenterez ensuite des feuilletés que vous n'aurez plus qu'à réchauffer en 20 minutes : Les feuilletés sapin de Noël au saumon Ces feuilletés en forme de sapin sont constitués de pâte feuilletée et de lamelles de saumon ou de truite fumés. Très facile à réaliser, vous pourrez les préparer en avance et les faire cuire au tout dernier moment. Les feuilletés aux escargots : A Noël ou au Nouvel An ces petits feuilletés aux escargots seront très appréciés : rapides à faire réchauffer, préparés à l'avance, ils garniront les assiettes d'amuse bouches ou seront servis sur les buffets du réveillon... Il vous suffit d'utiliser une boite d'escargots, de les assaisonner d'un beurre aillé maison, et d'enfermer le tout dans votre pâte feuilletée. Feuilletés poire et roquefort : Etalez votre pâte feuilletée, foncez des moules à financiers avec un morceau de pâte. Déposez des dés de poire fraîche, et un peu de roquefort (ou de la fourme, ou du bleu) et passez le tout au four à 200° C pendant une vingtaine de minutes. Le feuilleté soleil : Deux rouleaux de pâte feuilletée, une garniture au choix, et voici un classique que vous pouvez décliner également en forme de sapin, si vous le découpez en triangle. 2 - Les entrées : Dans les classiques où vous n'avez pratiquement rien à faire : les huitres, les fruits de mer, le foie gras ou le saumon fumé : il vous suffit de proposer pains divers et variés, beurre, citron, vinaigre et mayonnaise maison et vous voici avec tous les marqueurs des fêtes de fin d'année sans avoir à passer 2 heures en cuisine ! Pour une recette minute, pensez aux noix de St Jacques : le carpaccio de St Jacques à la grenade et citron vert est parfait pour débuter le repas : frais et léger, il se prépare en moins de 5 min et ensuite plus qu'à laisser mariner au frigo A moins que vous ne préfériez une entrée chaude, et dans ce cas, le feuilleté au boudin blanc truffé sera parfait : il suffit d'assembler et de faire réchauffer au four : 3 - Le plat de résistance : On va vite oublier la dinde et le chapon qui demandent des heures de cuisson ! Pour un plat rapide à préparer, vous pouvez tabler sur un bon rôti de bœuf à la ficelle : la viande est cuite en moins de 20 minutes, dans un bouillon que vous aurez préparé la veille et qu'il ne vous restera plus qu'à réchauffer. Accompagné des légumes du bouillon, de sauces maison : gribiche , aïoli , ou de moutardes aromatisées. Vous pourrez, c'est l'occasion, proposer vos pickles maison ! Vous tenez absolument à présenter de la volaille sur votre table ? Pensez aux cailles ! Elles peuvent se préparer comme la dinde, farcies aux marrons, mais le temps de cuisson sera considérablement raccourci ! Le magret de canard peut également être une bonne alternative, car il se cuit en moins de 15 minutes. Voici ma version avec une sauce au vin rouge : Si le poisson a votre préférence, vous pourrez opter pour le dos de cabillaud qui se cuit en moins de 10 minutes, par exemple au lait de coco et gingembre . Les gambas sont une bonne alternative, réhaussées d'une sauce au whisky et accompagnées de riz blanc. En petit comité, pensez au homard, grillé au four , c'est un délice, et il est prêt en moins de 25 minutes. 4 - Salade et fromages : Pour la salade, je mise sur l'endive : pas besoin de beaucoup de temps pour la préparer : ajoutez lui quelques noix et une bonne vinaigrette, et vous aurez une salade gourmande ! Pour les fromages, je demande à mon fromager de me conseiller sur un plateau simple et varié. Pensez à proposer une pièce unique : le brie farci aux noix est une bonne alternative. 5 - Le dessert : Les coupes individuelles vous permettent de proposer des desserts rapidement préparés : une coupe Mont blanc avec mousse de marron, chantilly et meringue ou une coupe Eton Mess : des fruits, de la meringue, de la crème chantilly : pensez aux fruits exotiques, remplacez la crème par du lait de coco pour votre chantilly... Simplissime et festif : l'ananas Victoria rôti et meringué ou l'ananas rôti aux épices que vous accompagnerez d'une boule de glace. Proposez quelques mignardises et vous aurez fait oublier la bûche de Noël ! Je prépare pendant l'année des pots de babas au rhum , il ne me reste plus qu'à les customiser pour avoir un dessert pour accompagner le café gourmand. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Les fêtes de fin d'année sont synonymes de repas festifs et de moments partagés en famille autour de mets délicieux. Parmi les incontournables des repas de fête, les volailles tiennent une place de choix. Dinde, chapon, pintade ou encore canard, chaque volaille apporte son lot de saveurs et de traditions. Découvrez les secrets de ces volailles festives et quelques idées pour les sublimer. 1 - Les Volailles maîtresses des Fêtes de Fin d'Année : La Dinde, Reine des Fêtes Originaire d'Amérique, la dinde est devenue l'un des symboles des fêtes de fin d'année, notamment pour Noël. Sa chair tendre et légèrement sèche se prête à de nombreuses préparations. Traditionnellement farcie aux marrons, elle peut également être garnie de fruits secs, de foie gras ou de truffes pour un repas encore plus raffiné. Idée recette : Dinde farcie aux marrons et foie gras Préparez une farce avec des marrons, du foie gras, des échalotes et des herbes aromatiques. Farcissez la dinde et enfournez-la avec un peu de beurre et d'épices. Accompagnez-la de légumes rôtis et de purée de pommes de terre. Le Chapon, l'Élégance à Table Le chapon, poulet castré élevé spécialement pour les fêtes, se distingue par sa chair fondante et savoureuse. Moins sec que la dinde, il est souvent apprécié pour sa texture juteuse et son goût délicat. Idée recette : Chapon rôti aux fruits secs Farcissez le chapon avec un mélange de fruits secs (abricots, pruneaux, raisins), de pain et de crème. Enfournez-le avec une garniture de légumes racines. Servez-le avec une sauce aux agrumes pour apporter une touche de fraîcheur. La Pintade, l'Alternative Savoureuse La pintade, avec sa chair fine et goûteuse, est une excellente alternative aux volailles traditionnelles des fêtes. Moins grasse que le canard mais tout aussi savoureuse, elle se marie à merveille avec les saveurs sucrées-salées. Idée recette : Pintade aux pommes et au cidre Faites revenir la pintade avec des oignons et des pommes. Déglacez avec du cidre et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Accompagnez de pommes de terre sautées ou de purée de céleri. Le Canard, Gourmandise Festive Le canard, souvent confit ou rôti, est un incontournable des repas de fête. Sa chair riche et savoureuse se prête à des préparations variées, souvent sublimées par des sauces aux fruits. Idée recette : Magret de canard à l'orange Faites cuire le magret de canard à la poêle en le laquant régulièrement avec un mélange de miel et de jus d'orange. Servez-le avec une sauce à l'orange et des légumes de saison. Pour une touche festive, accompagnez de pommes de terre grenaille rôties. L'Oie, l'Excellence des Repas de Fête L'oie est une volaille raffinée, souvent associée aux repas de Noël en Alsace et en Allemagne. Sa chair savoureuse et légèrement grasse est parfaite pour les repas festifs. Elle se marie bien avec des fruits et des épices pour une explosion de saveurs en bouche. Idée recette : Oie rôtie aux pommes et aux marrons Farcissez l'oie avec un mélange de pommes, de marrons et de pain d'épices. Enfournez-la lentement pour permettre à la chair de devenir tendre et juteuse. Servez-la avec une sauce au vin blanc et des légumes rôtis. N'oubliez pas dans cette liste le poulet fermier qui remplacera avantageusement une volaille plus grosse mais moins bien née. Une volaille de qualité qui trônera fièrement sur vos tables de réveillon ! 2 - Les Petites Volailles des Fêtes : Raffinement et Délicatesse Les petites volailles, telles que les cailles, le pigeon et la perdrix, apportent une touche d'élégance et de raffinement aux repas de fête. Leurs chairs fines et savoureuses se prêtent à des préparations sophistiquées et sont parfaites pour des portions individuelles. Voici un petit tour d'horizon de ces volailles délicates et quelques idées pour les sublimer lors de vos repas festifs. Les Cailles : Petites et Savoureuses Les cailles sont des volailles de petite taille dont la chair fine et savoureuse est très appréciée pour les repas festifs. Leur taille les rend idéales pour être farcies et servies en portions individuelles. Idée recette : Cailles farcies aux raisins et au foie gras Préparez une farce avec des raisins secs, du foie gras, du pain et des herbes aromatiques. Farcissez les cailles et enroulez-les de tranches de lard. Faites rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servez avec une sauce au vin blanc et des légumes racines. La Perdrix : Délicatesse et Originalité La perdrix, plus rare sur nos tables, est une volaille délicate au goût subtil et raffiné. Sa chair fine et tendre est idéale pour les repas de fête, offrant une alternative élégante aux volailles plus courantes. Idée recette : Perdrix en cocotte aux champignons Faites revenir la perdrix avec des échalotes dans une cocotte. Ajoutez des champignons de saison, un peu de vin blanc et du bouillon. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la perdrix soit tendre. Servez avec une purée de pommes de terre ou des légumes de saison. Mes recettes : La dinde de Noël Chapon en 2 cuissons Chapon en sauce crémée, aux morilles et trompettes Poularde en croûte de sel Poulet fermier rôti aux poires et chanterelles Canard à l'orange Daube de canard Confit de canard au four Rôti de magret de canards aux abricots secs Pintade rôtie de Noël à l'orange et grenade Pintade cuisson à basse température, poêlée de cèpes Pintade à la poire, et aux marrons Cuisses de pintade farcies aux pruneaux et champignons Salmis de pigeons aux cèpes Cailles rôties de Noël Cailles farcies au foie gras et figues confites Cailles farcies aux marrons pour Noël Feuilletés de cailles aux girolles Cailles à l'orange pour le réveillon Cailles fermières rôties au four Conclusion Qu'il s'agisse de dinde, de chapon, de pintade ou de canard, les volailles des fêtes de fin d'année apportent une touche de tradition et de gourmandise à nos repas. En variant les farces, les accompagnements et les sauces, vous pouvez créer des plats aussi savoureux que festifs. Profitez de ces moments de partage et de convivialité pour régaler vos proches et célébrer la magie des fêtes autour de la table.