🍊 Rhum arrangé mandarine et vanille

Un parfum d’agrumes et de soleil dans vos cadeaux gourmands

Les Rhums arrangés sont des préparations à base de rhum dans lequel on fait macérer des fruits, des épices, des plantes et du sucre. Ils sont très populaires aux Antilles : j'ai le souvenir d'un très joli marché à la Guadeloupe et d'un autre en République Dominicaine avec une multitude de parfums différents. Les bouteilles sont joliment décorées et on peut ensuite les réutiliser à l'infini.

Les fruits et les épices vont infuser dans l'alcool et parfumer délicatement le rhum. Vous pourrez les consommer à l'apéritif ou en digestif, avec un glaçon.

Ce sont des bases que j'aime bien avoir dans les paniers gourmands que j'offre à Noël. Ils sont colorés et festifs, on peut en préparer de multiples versions...

La seule contrainte est de les préparer suffisamment à l'avance, normalement il faut entre 1 et 3 mois de macération. Si vous n'avez pas eu le temps de vous en occuper, je vous conseille de mettre une étiquette "A CONSOMMER A PARTIR DU..."

J'ai eu l'occasion de goûter plusieurs versions, notamment lors de mon séjour en Guadeloupe.

Pour la version du jour, j'ai eu envie de changer un peu, et je me suis tournée vers une version aux agrumes : mandarine et vanille. Le côté fruité des agrumes est contrebalancé par la suave vanille.

Pour les contenants, j'ai littéralement craqué sur les pots de mon partenaire Empelis : les modèles DUPLO, en version 212 ml et 314 ml sont juste incroyables ! Ils peuvent être utilisés seuls (et ils sont déjà top) , mais également en combinaison très sympa, grâce à leur fond incurvé qui permet de les emboiter les uns dans les autres et de faire des associations colorées que l'on peut offrir en duo ou triplette !

🥃 1 – Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc

• 4 mandarines

• 2 gousses de vanille

• 3 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez mettre celui que vous voulez, mais je vous conseille le sucre brun)

2 - Préparation :

👩‍🍳 2 – Préparation

🔸 Préparer les mandarines

Épluchez les mandarines. Récupérez les zestes et retirez le ziste (la partie blanche) qui rendrait le rhum amer. Coupez les mandarines en quartiers.

🔸 Préparer la vanille

Fendez les gousses en deux dans la longueur.

🔸 Montage

Déposez les écorces et les quartiers de mandarine dans votre bouteille. Ajoutez le sucre. Versez le rhum jusqu’au goulot. Fermez soigneusement et remuez.

🔸 Macération

Entreposez dans un endroit sec. Ne goûtez pas avant 1 mois minimum. Remuez régulièrement pour homogénéiser les saveurs. Plus la macération est longue, plus le rhum sera parfumé. Au bout d’un mois, goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.

🌟 Astuces gourmandes

• Ajoutez quelques grains de poivre de Sichuan pour une note florale.

• Remplacez la vanille par une gousse de tonka pour un parfum plus chaud.

• Filtrez après 2 à 3 mois pour un rhum limpide et élégant.

• Pour un cadeau, ajoutez un ruban et une étiquette datée.

❓ FAQ – Rhum arrangé mandarine et vanille

Puis‑je utiliser un autre agrume ?

Oui : orange, clémentine, citron vert ou pomelo fonctionnent très bien. Veillez simplement à retirer le ziste pour éviter l’amertume.

Quel rhum choisir ?

Un rhum blanc traditionnel à 40° ou 50°. Évitez les rhums déjà aromatisés.

Puis‑je réduire le sucre ?

Oui, mais le sucre aide à arrondir l’alcool et à stabiliser les saveurs. Vous pourrez toujours en ajouter après macération.

Faut‑il filtrer le rhum ?

Ce n’est pas obligatoire. Filtrez si vous souhaitez un rhum limpide ou si vous offrez la bouteille.

Combien de temps se conserve un rhum arrangé ?

Plusieurs années tant que les fruits sont immergés et que la bouteille est bien fermée. Une fois filtré, il se conserve également très longtemps.

Puis‑je utiliser des mandarines bio ?

C’est même recommandé, surtout pour les zestes.

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