Un classique des gâteaux de Grand mère : le cake à l'orange ! Cette recette traditionnelle est celle des goûters de l'enfance, ou des desserts du repas dominical en famille. Plutôt simple à réaliser, il sera toujours le bienvenu sur votre table ! Vous pouvez également le décliner en version individuelle, en utilisant des moules à muffins. 1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 175 g de beurre pommade 175 g de farine 100 g de sucre en poudre 3 œufs 1 orange non traitée 1 sachet de levure chimique pour le sirop : 1 orange 100 g de sucre glace 2 - Préparation : Préchauffez le four à 150° C. Dans le bol du robot pâtissier, fouettez le beurre pommade avec le sucre en poudre. Ajoutez les œufs entiers. Râpez les zestes de l'orange, puis prélevez le jus et incorporez les dans la pâte. Mélangez la farine et la levure chimique, puis tamisez le tout dans la pâte. Versez la pâte dans un moule à cake chemisé. Enfournez pour 40 minutes. Pendant ce temps, prélevez 3 rondelles dans l'orange et récupérez le jus du reste de l'orange. Versez dans une casserole, et ajoutez le sucre glace. Faites fondre, puis portez à ébullition. Ajoutez les 3 tranches d'oranges et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Une fois le cake cuit, démoulez le et posez le sur le plat de service. Décorez avec les tranches d'orange confite, puis nappez avec le sirop. Servez à température ambiante. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Le curd est une crème venue de Grande-Bretagne, qui a une texture extrêmement onctueuse et soyeuse. Généralement au citron, on trouve également des curds à tous les agrumes : mandarine, orange, pamplemousse... Cette crème est composée traditionnellement d'oeufs entiers, de zeste et de jus d'agrume, de beurre et de sucre. Pour alléger la note calorique, ou si on est allergique au lactose, on peut également remplacer le beurre par de la maïzena, c'est ce que je fais ici. Voici donc comment réaliser très facilement une délicieuse crème de citron (lemon curd) qui garnira vos tartes au citron, muffins, verrines et autres desserts acidulés... 1 - Ingrédients : 3 gros citrons non traités 100 g de sucre en poudre 2 œufs 1 cuillère à soupe de maïzena 2 - Préparation : Zestez les citrons, puis coupez-les en 2 et pressez-les afin de récupérer 20 cl de jus. Versez le jus de citron dans une casserole, ajoutez le sucre, les zestes de citron et la maïzena, et mélangez. Fouettez l'œuf, puis incorporez-le au mélange précédent. Laissez épaissir à feu doux en remuant tout le temps. Débarrassez dans un pot, laissez refroidir et conservez au frais (peut se garder environ 15 jours). Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée . #citron #crème #lemoncurd #agrume #food #foodblogger

Des crêpes colorées et vitaminées à offrir pour un goûter ou un buffet de la Chandeleur : les crêpes sont réalisées selon la recette de base en remplaçant le lait par du lait de coco, et garnies de chantilly coco et de fruits exotiques frais : cette recette très gourmande enchantera petits et grands. C'est également l'occasion de remplacer confitures et pâte à tartiner par des vitamines et des fibres : ou comment se donner bonne conscience en mangeant des crêpes healthy ! Ces petites crêpes seront également parfaitement aux petites mains des enfants, parfaites pour le goûter ! 1 - Ingrédients pour 8 crêpes de taille normale, ou une douzaine de petites : 8 crêpes au lait de coco 40 cl de crème de coco 1 ananas Victoria 1 kiwi 1 grenade 1 c. à soupe de sucre glace 1 c. à café d'extrait amande amère 2 - Préparation : Pliez, puis enroulez les crêpes en cornets. Déposez les dans un petit verre pour qu'elles restent droites. Pour la décoration je les entoure de petits napperons en papier qui seront bien pratiques pour les déguster par la suite. Versez la crème de coco très froide dans un saladier, ajoutez le sucre glace et l'extrait d'amande amère. Mélangez bien. Fouettez en chantilly. Pelez et découpez tous les fruits en petits morceaux. Égrenez la grenade. Disposez tous les fruits dans de petites coupelles. Déposez un nuage de chantilly dans les cornets de crêpes, puis parsemez chaque crêpe de morceaux de fruits différents. 3 - Astuce : Vous pouvez réaliser de plus petites crêpes dans des crêpières à pancakes, et saupoudrez vos crêpes tutti frutti de vermicelles colorés, de noix de coco râpée ou de copeaux de chocolat. Elles seront parfaites pour la Chandeleur ou Carnaval ! Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée . #crêpe #Chandeleur #fruitsexotiques #tuttifrutti

Le 02 février nous allons fêter la chandeleur, et la tradition veut que l'on prépare des crêpes à cette occasion. La recette traditionnelle des crêpes sucrées prévoit de la farine, des œufs, du lait... mais de nos jours, de plus en plus de personnes sont intolérantes ou allergiques au lactose contenu dans le lait, et doivent se tourner vers d'autres alternatives. En ce qui me concerne, pas d'intolérance au lactose, mais j'aime tester régulièrement de nouvelles recettes. J'ai déjà proposé la recette de ma grand-mère maternelle qui était Chti (du nord de la France) et qui mettait de la bière à la place du lait dans sa pâte à crêpes. J'ai également testé la version au lait d'amande pour des crêpes healthy et légères. Cette fois ci, j'ai prévu de préparer des crêpes en revisitant un dessert traditionnel de Grand-mère : les bananes flambées. Lorsque nous avons voyagé en Guadeloupe, nous avions eu l'occasion de goûter une version plus exotique du célèbre dessert : les bananes sont flambées au rhum, et agrémentées de noix de coco râpée. C'est cette version que je souhaite réaliser cette année, et du coup j'ai remplacé le lait par un mélange lait et eau de coco pour ce petit goût exotique qui nous amène au soleil. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 crêpes au lait de coco 4 bananes noix de coco râpée (j'ai pris celle qui m'a servi à faire les crêpes, mais de la déshydratée convient aussi) 50 g de beurre 12 cl de jus d'orange 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de rhum 2 étoiles de badiane (anis étoilé) 2 - Préparation : Epluchez les bananes, coupez les en 2, puis en 2 par la moitié. Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez le sucre en poudre, ajoutez le jus d'orange et les étoiles de badiane. Portez à ébullition. Ajoutez les morceaux de banane et faîtes réduire. Retournez les bananes. Ajoutez le rhum et faites flamber. Lorsque les flammes s'éteignent, enlevez les étoiles de badiane. Disposez les crêpes devant vous. Déposez la moitié d'une banane dessus et arrosez avec la sauce au rhum. Repliez en 4. Déposez l'autre moitié de banane, arrosez avec la sauce et saupoudrez de noix de coco râpée. Servez bien chaud. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Le bouillon d'os est une tradition culinaire très ancienne. Les grand-mères de mon enfance en connaissait les bienfaits et en préparaient de grands chaudrons afin d'en avoir en permanence pour préparer le potage du soir, les pâtes du midi ou requinquer le convalescent pendant la période froide. Remède à tout le bouillon d'os ? Réalité ou légende ? Eh bien, l'ancêtre de nos bouillons cubes a effectivement de sérieux atouts dans sa manche ! Ce que nos grand-mères savaient instinctivement a été depuis confirmé par la science... Les os sont constitués de collagène, gélatine, kératine, acides aminés, minéraux : tous ces éléments vont se retrouver dans le bouillon après un long mijotage en cocotte. La préparation du bouillon d'os demande beaucoup de temps, mais comme on en prépare en grande quantité en une seule fois, il est aisé de le congeler pour toujours en avoir d'avance. Il pourra remplacer très avantageusement les bouillons déshydratés du commerce : il vous suffira de le verser dans un bac à glaçons, de le congeler, et vous n'aurez plus qu'à prélever la quantité nécessaire pour vos plats. On connaît bien entendu le bouillon de poule, issu du long mijotage d'une poule au pot, le bouillon de poulet, avec les carcasses, ou le pot au feu qui fait la part belle au bouillon de bœuf. Le vrai bouillon d'os demande encore plus de temps de cuisson : de 3 h pour un pot au feu, on passe à 8 à 15 h pour le bouillon d'os ! Alors bien entendu, pas de cuisson à gros bouillons, mais plutôt un lent mijotage à feu très doux : le poêle à bois de nos grand-mères prend alors tout son sens ... En prenant du bouillon d'os, vous vous assurez de faire le plein en minéraux, comme le phosphore et le calcium mais aussi magnésium et potassium... de quoi faire de vieux os et lutter contre l'ostéoporose ! Le collagène contenu dans les os sera assimilé lors de l'ingestion de bouillon d'os : or le collagène est bien connu pour la régénération des tissus : pas pour rien que nos publicités beauté mentionnent le collagène comme un antiride puissant ... Le bouillon d'os prendra soin de vos articulations : la gélatine et le sulfate de chondroïtine réduiront vos soucis d'arthrite et vos genoux et mains vous diront merci ... Le bouillon d'os lutte contre les infections de la mauvaise saison : on en donne aux enfants et aux personnes âgées pour améliorer leur résistance aux virus de l'hiver. Si vous y ajoutez curcuma, gingembre, ail... vous en faites une bombe anti grippe ! Le bouillon d'os lutte contre l'anémie : les globules rouges sont fabriqués par la moelle osseuse. La cuisson lente des os permet de récupérer le fer et toutes les substances importantes. Le bouillon d'os lutte contre les crampes : les minéraux récupérés dans le bouillon sont ceux qui manquent aux personnes sujettes à ce désagrément. Boire régulièrement du bouillon réduit donc les crampes désagréables. Le bouillon d'os vous donnera tous les éléments pour avoir une belle peau, de beaux ongles et de beaux cheveux : les acides aminés contenus dans les os sont la base de la kératine qui est leur constituant principal. 1 - Ingrédients : 1,5 kg de queue de bœuf (vous pouvez ajouter des os à moelle) 1 pied de cochon fendu en 2 3 carottes pelées 1 branche de céleri 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 bouquet de persil 1 oignon piqué de clous de girofle 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à café de gros sel 1 cuillère à café de poivre en grains eau 2 - Préparation : Dans un grand fait tout ou une cocotte, déposez tous les ingrédients, et recouvrez les généreusement d'eau. Le vinaigre ajouté dans l'eau permettra une meilleure dissolution des minéraux, en particulier le calcium. Portez à ébullition. Une écume va se former, c'est normal : enlevez la à l'aide d'un écumoire. Baissez le feu, couvrez votre cocotte, et laissez mijoter environ 8 à 10 heures. Dans mon cas je me suis servie de mon poêle à bois qui est toujours allumé en cette saison. Je fais les 3 premières heures sur ma gazinière, et ensuite je laisse glouglouter gentiment sur le poêle. Il faut donc pour préparer cette recette, être à la maison toute la journée. Vérifiez régulièrement le niveau d'eau, n'hésitez pas à en ajouter si nécessaire. Au bout du temps de cuisson, laissez tiédir puis filtrer le bouillon : récupérez la chair de la queue de bœuf : vous pourrez vous en servir pour un hachis parmentier ou pour agrémenter votre bouillon. Jetez ce qui reste des os et des légumes. Mettez votre bouillon au frigo : la graisse va figer au froid, il vous sera facile de la retirer. Si votre bouillon est de bonne qualité, il va figer avec le froid : vous venez de redécouvrir comment se fabrique la gelée ! C'est le signe que le collagène des os est bien passé dans votre bouillon et que vous allez pouvoir profiter de tous ses bienfaits ! Le bouillon se conserve 3 à 4 jours au frigo. Si vous n'en avez pas l'utilité tout de suite, congelez le. Ce bouillon se consomme tel quel, avec des pâtes à potage, vous pouvez également l'utiliser en y ajoutant légumes et morceaux de viande pour un repas plus complet. Vous pourrez l'utiliser pour vos soupes, vos risottos... mais c'est également la base pour tous les bouillons asiatiques que je vais préparer pour fêter le nouvel an chinois qui arrive ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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Dans leur version salée, les crêpes prennent le nom de Galettes. Pour les différencier des crêpes sucrées je les prépare avec une farine de sarrasin, autrement appelé le blé noir. Cette céréale est sans gluten, et son petit côté rustique se marie bien je trouve avec les garnitures variées et salées que j'imagine. Après la galette tartiflette côté montagne, ou la complète avec œuf, jambon et fromage, je vous propose la galette nordique au saumon pour rejoindre la mer... Et vous pour la chandeleur ? quoi de prévu ? 1 - Ingrédients pour 6 : 6 galettes de sarrasin selon la recette de base 1 poireau 1 oignon 1 c. à soupe d'huile 3 tranches de saumon fumé facultatif : 3 c. à soupe de crème 1 bouquet de ciboulette sel et poivre 2 - Préparation : Lavez et coupez le poireau en sifflets Épluchez l'oignon et coupez le en lamelles Faites chauffer l'huile dans une poêle, disposez les lamelles d'oignon, puis les sifflets de poireau. Faites légèrement colorer. Ajoutez si vous le souhaitez la crème fraîche, salez et poivrez modérément (attention le saumon est salé) Parsemez de ciboulette ciselée. Refermez la crêpe en rabattant les 4 côtés sur la garniture. Servez bien chaud ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #crêpe #galette #filetdesaumon #poireau #nordique #sansgluten #Chandeleur

Lorsque la période du Nouvel An en Asie se profile à l'horizon, mes papilles frémissent, et mes souvenirs de voyage reviennent à ma mémoire. Que ce soit en Thaïlande, au Vietnam ou à Bali, j'ai toujours été émerveillée par les saveurs épicées de leurs gastronomies. Je suis une fan d'épices, de piment, d'herbes aromatiques, de bouillons et je trouve leur manière de préparer leurs plats tellement jolie ! Du coup, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes, et je parcours avec entrain les sites dédiés à la gastronomie asiatique. Cette année, j'ai repéré une recette de crevettes marinées sur le site d'une californienne d'origine sino vietnamienne : cooking therapy. Son site est une pure mine de gourmandise, ses photos vraiment très belles : trop envie de tout tester ! J'ai donc décidé de tenter l'expérience, d'autant plus que j'ai enfin trouvé de la citronnelle fraîche ! Pour certains ingrédients, j'ai remplacé avec ce que j'ai trouvé par chez moi en cette saison. Rien de très compliqué : il vous faut des crevettes crues, des épices et des herbes aromatiques. Le petit plus, son riz au lait de coco qui atténue le feu du piment ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de crevettes crues (j'ai pris des surgelées) 3 tiges de citronnelle fraîche 4 gousses d'ail 1 poivron rouge 1 citron vert 2 petits piments marinés 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam 2 cuillères à soupe d'huile végétale 2 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de sucre brun 1 cuillère à café de sel 1 filet d'huile parfumée au basilic Thaï pour le riz coco : 200 g de riz 25 cl d'eau 25 cl de lait de coco 1 cuillère à soupe d'huile de coco 2 - Préparation : Commencez par décortiquer les crevettes : gardez la tête et la queue et enlevez les anneaux de carapace entre. Fendez la crevette en 2 en partant de la queue et en vous arrêtant avant la tête. Enlevez le boyau noir. Dans le bol du blender, mélangez les éléments de la marinade : ail, poivron, piment, citronnelle, nuoc mam, sucre, sel et 1 cuillère d'huile. Mixez finement. Versez la marinade sur les crevettes et laissez mariner minimum 10 minutes. Commencez la cuisson du riz : dans une casserole, faites griller les grains de riz avec un peu d'huile de coco. Mélangez l'eau et le lait de coco. Versez le mélange sur le riz, portez à ébullition, baissez le feu et couvrez d'un couvercle. Laissez cuire jusqu'à absorption du liquide (une dizaine de minutes) puis éteignez le feu, enlevez le couvercle et laissez le riz tel quel sans remuer. Au bout de 10 minutes le riz sera prêt à consommer. Faites chauffer le wok à feu moyen, ajoutez la deuxième cuillère d'huile, puis déposez une à une les crevettes sans la marinade. Laissez cuire 1 min de chaque côté. Dans une casserole, versez la marinade avec un peu d'eau. Faites bouillir. Ajoutez le jus d'un demi citron vert. Versez sur les crevettes. Dressez les bols : mettez le riz au fond, déposez les crevettes dessus, versez un peu d'huile au basilic Thaï, décorez de citron vert. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

En hiver, c'est mon pêché mignon de déguster des litchis (ou letchi). Le petit fruit tropical arrive en effet par grappes sur nos étals à ce moment précis de l'année . Le litchi, ou litchi de Chine (Litchi chinensis) est consommé depuis 2000 ans en Asie. On le cultive aujourd'hui au Vietnam, au Cambodge, en Thaïlande, en Inde, mais aussi à Madagascar et à la Réunion. Le fruit est entouré d'une écorce rugueuse de couleur rose foncé, et contient un noyau lisse. La chair est sucrée et très parfumée. La première fois que j'ai mangé des litchis frais, ce fut dans un restaurant asiatique, et cela a été une révélation ! Il se suffit à lui même pour un dessert frais et gourmand. La saison du litchi frais est courte, de novembre à janvier. Ensuite, il faut se contenter des litchis au sirop, mais les industriels sont un peu trop sucrés à mon goût. Du coup, j'ai décidé de faire mes propres conserves, pour un petite réserve personnelle. Pour parfumer mon sirop, je me suis servie de mes pétales de rose et fleurs de sureau déshydratés à la belle saison, pour un parfum délicat. 1 - Ingrédients : 1 kg de litchis 1 l d'eau 100 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de pétales de rose séchés 1 cuillère à soupe de fleurs de sureau déshydratés 2 - Préparation. Mélangez le sucre et l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 3 minutes en faisant infuser les fleurs dans une boule à thé. Epluchez les litchis, laissez les noyaux. Remplissez les bocaux, puis versez le sirop chaud sans les fleurs. Fermez les bocaux. Laissez refroidir. Stérilisez ensuite 30 minutes à 100° C. Retirez les bocaux une fois la stérilisation terminée, laissez refroidir avant de stocker à l'abri de la lumière et de l'humidité. Ces litchis au sirop se dégustent tels quels, mais peuvent également rejoindre une salade de fruits, servir à parfumer une compote, ou encore décorer un cocktail avec la framboise avec laquelle il se marie très bien dans la fameuse saveur Ispahan. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Le Ti pang braisé est un plat traditionnel de certaines régions de la Chine pour le nouvel an chinois. C'est un plat de jarret de porc mijoté longtemps dans une sauce aux épices et sauce soja qui devient sirupeuse au fur et à mesure du mijotage. J'ai repéré cette recette sur Pinterest lors de mes recherches pour le Nouvel an asiatique, et elle m'a fait de l'œil, d'autant plus que nous sommes fans de jarret laqué chez Les petits plats du Prince. Comme d'habitude, je l'ai adaptée à ma sauce, mais vous retrouverez la recette originale ci dessus. Le jarret de porc est un morceau qui correspond à la patte avant du cochon. Pour les épices, vous retrouverez celles traditionnelles de la cuisine asiatique : gingembre, badiane, cardamome, clous de girofle, cannelle, piment, poivre... auxquelles vous ajouterez du laurier, de l'écorce d'orange séchée, de la sauce soja, de l'ail... Rien de compliqué, par contre un plat qui demande beaucoup de temps ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets d'environ 600 g chacun 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 2 pouces de gingembre frais 3 gousses d'ail (j'ai pris mon ail confit) 2 oignons cives 1,5 cuillères à soupe d'huile végétale 1 cuillère à soupe de sucre brun ou de miel (j'ai pris le miel de mon ail confit) 10 cl de sauce soja claire 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée 1 l de bouillon de poulet ou de légumes 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1 cuillère à café d'huile de sésame sel selon le goût Pour la poche à épices : 3 étoiles de badiane 2 tranches d'orange séchée 1 cuillère à café de poivre noir 1 cuillère à café de poivre blanc 5 clous de girofle 2 feuilles de laurier 1 bâton de cannelle 2 tiges de citronnelles coupées en tronçons 1 piment 2 - Préparation : Commencez par préparer le pochon à épices : prenez une étamine, déposez les épices dessus, puis à l'aide de ficelle de cuisine, fermez hermétiquement en pochon. Réservez. Déposez le jarret dans un fait tout, ajoutez de l'eau à niveau, 1 morceau de gingembre pelé et le vinaigre de riz. Portez à ébullition, laissez mijoter 1 minute puis sortez le jarret et réservez. Versez l'huile végétale dans un wok, faites chauffer, puis colorer le jarret de toutes parts, pendant environ 10 minutes. Sortez le jarret du wok, puis ajoutez l'ail, l'échalotte, la cive coupés en lamelles. Ajoutez le miel, la sauce soja, le bouillon et portez à ébullition. Eteignez et réservez. Dans un grand fait tout, remettez le jarret, versez la sauce du wok, complétez avec de l'eau à hauteur. Salez. Portez à ébullition puis baissez le feu et couvrez : laissez mijoter à petits bouillons pendant 3 heures : retournez régulièrement le jarret pour qu'il cuise uniformément. Lorsque l'os du jarret se détache tout seul, c'est bon, il est cuit. Sortez le jarret du fait tout, dressez dans un plat creux. Faites réduire la sauce en augmentant le feu. Ajoutez un peu de fécule de maïs mélangée à un peu d'eau pour épaissir. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu d'huile de sésame avant de verser sur le jarret. Vous pourrez servir avec du chou Pak choï braisé, des pois gourmands sautés au wok, du riz cuit à la vapeur ou des nouilles sautées... Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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La citronnelle est une plante aromatique tropicale qui est très utilisée dans la gastronomie Asiatique. On lui donne le nom de Lemon grass en anglais : l'herbe citron. Et effectivement, elle a un petit goût légèrement citronné qui apporte une touche de fraîcheur aux plats épicés de l'Asie. 1 - Les propriétés de la citronnelle : La citronnelle est une plante médicinale bien connue. Cette graminée que l'on appelle aussi verveine des Indes, herbe citron ou jonc odorant, présente plusieurs propriétés qui sont intéressantes : Antispasmodique, elle est utilisée pour lutter contre les ballonnements, les crampes d'estomac, les troubles intestinaux. Antiinflammatoire, on l'utilise pour lutter contre les maux de l'hiver : grippe, gros rhume. Sédative : on l'utilise en infusion pour lutter contre les insomnies. En usage externe, nous la connaissons pour son action répulsive contre les insectes, et particulièrement les moustiques ! On l'utilise fraîche pour aromatiser les salades, en infusion, ou en huile essentielle. 2 - Cuisiner la citronnelle : La citronnelle fraîche est vendue en longues tiges. La partie basse, une fois épluchée, est celle que l'on utilise fraîche. Le haut est trop fibreux. La partie basse peut être ciselée, puis ajoutée au dernier moment dans vos recettes pour préserver ses saveurs. La partie haute peut être utilisée pour parfumer les bouillons. Vous utiliserez la citronnelle pour vos recettes exotiques : elle se marie très bien avec le gingembre, le lait de coco, l'ail et le piment. Vous pourrez ainsi parfumer les poissons, le poulet, les viandes blanches, les fruits de mer. On peut la consommer crue ou cuite. Crue, son goût est puissant. Cuite, il vaut mieux l'ajouter au dernier moment dans vos préparations. 3 - Conserver la citronnelle La citronnelle fraîche se conserve dans le bac à légumes. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pourrez la congeler, ou la déshydrater. Vous pouvez également réaliser une huile infusée pour retrouver son parfum citronné.