Cette année, pas envie de la traditionnelle bûche de Noël, que ce soit celle au chocolat ou la glacée... J'aime bien changer régulièrement, et il m'est arrivé de proposer une Pavlova de Noël, une tarte au chocolat et orange ou encore une omelette norvégienne. Cette année ce sera charlotte ! Pour rester dans le thème de Noël, je la propose aux marrons glacés, pour moi LA saveur de la saison avec le chocolat bien sûr ! Alors, si j'ai eu par le passé des déboires avec Charlotte, depuis quelques années nos relations se sont apaisées, et généralement mes charlottes arrivent sur la table sans encombre... 1 - Ingrédients pour 8 personnes : 600 g de crème de marron 30 biscuits à la cuillère 150 g de sucre en poudre 20 cl d'eau 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 45 cl de crème fleurette bien froide + 15 cl 1 boite de marrons glacés 6 feuilles de gélatine 6 cuillères à soupe de whisky copeaux de chocolat 2 - Préparation : Je prépare ma charlotte de la veille pour être certaine de sa prise. Vous pouvez la préparez le jour même, mais prévoyez au moins 6 heures de repos au frigo. Coupez la moitié des marrons glacés en petits morceaux, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de whisky. Laissez macérer. Faites fondre le sucre dans l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 3 minutes. Ajoutez le reste du whisky et laissez refroidir. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer un peu de crème liquide avec l'extrait de vanille et, puis faites fondre la gélatine essorée. Dans un saladier, versez 500 g de crème de marron, mélangez avec la crème et la gélatine. Montez la crème en chantilly, puis ajoutez la à la crème de marron. Ajoutez les brisures de marron au whisky. Tapissez votre moule avec du film alimentaire. Coupez vos biscuits à la cuillère à la hauteur du moule. Trempez les biscuits dans le sirop au whisky et tapissez le moule avec. Tapissez également le fond du moule. Versez de la crème aux marrons glacés jusqu'à la moitié de la hauteur. Ajoutez une nouvelle couche de biscuits, recouvrez avec de la crème, et terminez par une couche de biscuits. Refermez le film alimentaire sur les biscuits, et mettez au frigo au minimum pour 6 heures. Après la période de repos, démoulez la charlotte. Fouettez la crème en chantilly et mélangez avec le reste de la crème de marron. Mettez en poche à douille, puis décorez le dessus de votre gâteau. Déposez quelques marrons glacés, quelques copeaux de chocolat, des personnages de décoration. Réservez au frigo jusqu'au service. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

Le Panettone fait partie du paysage culinaire italien : cette brioche fourrée de fruits confits, de zestes d'agrumes et de raisins secs est traditionnellement dégustée à Noël. Le panettone est généralement cuit et présenté dans un moule en papier typique, mais nous pouvons tout à fait le préparer dans des moules à brioche. Cette gourmandise se déguste au petit déjeuner, au brunch ou au goûter (avec un chocolat chaud, c'est vraiment divin !). Pour la conserver, il vous faudra la garder dans du film alimentaire, puis enfermée dans du papier alu, mais généralement elle ne fait pas long feu ... A déguster au petit déjeuner de Noël, ou à offrir dans un généreux panier gourmand ! 1 - Ingrédients 750 g de farine T 45 20 g de levure de boulanger fraîche 120 g de beurre coupé en petits dés 6 jaunes d’œufs 65 g de sucre en poudre 25 cl de lait 1 cuillère à café de sel 100 g d'écorces d'orange confite (ou de citron) 125 g de raisins secs 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 10 gouttes d'huile essentielle de citron (ma touche personnelle) 2 - Préparation Pesez tous les ingrédients. Dans un verre doseur, versez le lait tiède, ajoutez la levure émiettée et 15 g de sucre. Mélangez le tout et réservez. Dans la cuve du robot pâtissier, versez le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs et le sel. Mélangez le tout. Ajoutez 500 g de farine et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, l'huile essentielle de citron, et pétrissez pendant 10 minutes. Versez le mélange lait et levure. Ajoutez le beurre coupé en dés, puis le restant de la farine. Pétrissez encore pendant 10 minutes. Couvrez la pâte et laissez lever pendant 45 minutes. Dans un bol, mélangez les raisins secs et l'eau de fleur d'oranger restante. Au bout du temps de pousse, remettez la pâte dans la cuve du robot. Dégazez la et ajoutez les raisins et la fleur d'oranger, ainsi que les écorces d'agrumes. Mélangez rapidement. Beurrez votre moule et déposez la pâte à panettone dedans. Laissez pousser 15 minutes. Mettez le moule dans le four froid, puis programmez votre four à 180° C. Laissez cuire entre 30 et 40 minutes. Laissez entièrement refroidir avant de déguster. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #panettone #brioche #Noël #fruitsconfits

Petits fours, apéritif, entrées avec ou sans foie gras, galantine ou fruits de mer, chapon ou dinde, avec ou sans marrons, salade, fromages... Etes vous sûr que la bûche de Noël et autre panettone ne vont pas vous rester sur l'estomac au moment du dessert ? Et si cette année vous innoviez avec un café gourmand ? Le café gourmand est aujourd'hui proposé partout : ce concept culinaire inventé en 1990 par Bernard Boutboul de la chaîne de restaurants La Criée, est devenu un must au moment du dessert .Composé d'un café accompagné de 3 à 5 mini desserts, il permet de terminer le repas sur une note sucrée. Assez simple à réaliser, le café gourmand répond toutefois à certaines règles : 1 - Un café de qualité On évite le café filtre, et on propose si possible un café de qualité. Les machines à café se sont démocratisées, et si certaines coûtent encore des petites fortunes, on trouve aujourd'hui des machines à café à dosettes ou pas, avec possibilité de moudre ou pas le grain, à des prix raisonnables. Pour les grains, si vous avez la chance d'avoir un torréfacteur à portée de main, c'est mieux, sinon à vous de choisir entre Arabica, et Robusta. Certains préfèreront un double expresso pour terminer le repas, d'autres opteront pour une version allégée. Pour un café gourmand, vous pouvez aussi proposer un assortiment d'infusions ou de thés de qualité, des cappuccinos ou des chocolats chauds : les machines d'aujourd'hui permettent toutes les folies ! Pour les thés, j'opte pour des saveurs Noël, avec agrumes et épices. et pourquoi pas un Irish coffee ? 2 - Des mini gourmandises Le principe du café gourmand, c'est de proposer plusieurs desserts, en version mini et au nombre minimal de 3. Tous vos desserts traditionnels peuvent se décliner en café gourmand : crème brûlée, tiramisu, cake, madeleine, tartelettes, mousse au chocolat, compote, macarons... On fait un assortiment de chaud, de froid, de texture différente. Vous pouvez aussi apporter un peu de fraîcheur avec des fruits : tarte au citron, tiramisu fruits de la passion, brochette de fruits... Révisez vos recettes de base, et déclinez les en mini verrines, en moules individuels : la mousse au chocolat se sert dans des shots à vodka, la crêpe se découpe à l'emporte pièce, le cake se découpe en carrés... les cookies, les sablés se font minuscules avec les emporte pièces. 3 - Quels contenants pour les mini desserts ? Présentez votre café gourmand sur une assiette à dessert plate, ou une ardoise, sur laquelle vous poserez votre boisson chaude. Vous déposerez ensuite tout autour vos desserts miniatures. Recyclez vos récipients pour apéritif : cuillères à buffet, matériel à verrines, mais aussi mini pots à confiture... les gâteaux découpés en carrés seront posés directement sur le support ou dans des caissettes à mignardises. 4 - 10 recettes à adopter pour un café gourmand : 1 - macarons de Noël Rouges pour la couleur, blanc pour évoquer les flocons de neige, et chocolat pour la garniture ! Voici des petits macarons de Noël à offrir ou à s'offrir ! 2 - riz au lait à l'orange Le riz au lait est le dessert de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands. Pour la version de Noël, je profite de la saison des agrumes pour préparer un délicieux riz au lait parfumé à l'orange. 3 - tiramisu fruits de la passion Tout le monde connaît ce dessert traditionnel italien, le Tiramisu. Du vénitien " tiramesù" qui signifie "remonte moi le moral", "redonne-moi des forces", ce dessert est traditionnellement composé d'une crème au mascarpone, d’œufs, de café allongé d'un alcool (marsala ou amaretto) et d'une base de biscuit qui peut être une génoise, un biscuit cuillère ou des boudoirs. Voici un dessert bien accommodant : il est meilleur préparé la veille, pratique quand on reçoit pour les réveillons de fin d'année... On peut le préparer en grand plat pour grande tablée, ou en petites verrines pour un esprit chic et festif .. très tendance ! 4 - Canelés au sirop Petite bouchée caramélisée, craquante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, au bon goût de vanille et de rhum, spécialité de la ville de Bordeaux, vous l'avez reconnu, c'est bien sûr le cannelé, ou canelé (les 2 orthographes sont tolérées). On les déguste tout frais réalisés du jour, mais saviez-vous qu'il est possible de les conserver plus longtemps en les gardant dans un sirop vanillé, à la manière des babas au rhum ? 5 - Christmas cake Le Christmas pudding ou Christmas cake est un gâteau qui se prépare plusieurs semaines à l'avance, c'est un gâteau qui renferme des fruits secs (des noix, des raisins secs) et également des fruits confits. Le tout généreusement arrosé d'alcool de type brandy, rhum ou cognac... Le véritable pudding anglais est préparé avec de la mélasse, du sucre brun... A découpe en petits carrés. 6 - Calissons Le melon confit sert à réaliser un dessert traditionnel de la Provence et des 13 desserts : j'ai nommé le calisson de Provence. Je suis raide folle de ces petites bouchées sucrées, du coup, je me suis amusée à en faire ma version. Comme je n'ai pas les moules adéquats, je les réalisés avec ceux que j'avais, mais le goût y est sans aucun doute ! 7- fruits déguisés D'aussi loin que je puisse me souvenir, ces petites bouchées que l'on appelle des fruits déguisés ont toujours fait partie de mes Noël d'enfant. Réalisés à partir de fruits secs (pruneaux, dattes, abricots) et de pâte d'amande, on les déguste au moment du café ou en friandise. 8 - Crème brûlée Tout le monde connaît la crème brûlée, ce dessert composé de jaunes d'œuf, de sucre, de lait et de crème. Une fois cuite, elle est surmontée d'une croute croustillante caramélisée… un vrai dessert de grand-mère, et un vrai délice ! 9 - Pasteis de Nata Ces mini flans en croûte feuilletée sont littéralement addictifs ! Spécialité du Portugal et plus précisément de la ville de Bélem, ils fondent dans la bouche et laisse un bon goût de citron et de cannelle sur la langue. 10 - Truffes au chocolat Les truffes au chocolat font partie de mon petit monde de Noël, mais entre le chocolat, la crème et le beurre, l'addition peut vite devenir lourde niveau calories ... Je vous propose donc une recette un peu plus light, sans beurre. La seule contrainte, c'est de les préparer 4 jours avant pour qu'elles aient le temps de durcir correctement. Elles se conserveront quelques jours au frigo. Attention, préparer autant de petits desserts prend du temps. Choisissez ceux que vous avez l'habitude de préparer en grand format, ou ceux que vous pouvez préparer à l'avance. Ou alors, déléguez et faites vous aider : c'est aussi ça la magie de Noël ;) 5 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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Comme la volaille, ils sont les stars de nos réveillons : fruits de mer, coquillages et crustacés trônent fièrement sur nos tables en fin d'année sur de très gourmands plateaux de fruits de mer. Vous avez bien entendu la solution de les commander tout prêts auprès de votre poissonnier ou écailler, mais le prix risque fort de vous freiner. Une solution pour diminuer un peu la facture, c'est de le préparer soi-même. Alors bien entendu, le prix global sera proportionnel au nombre de convives et à ce que vous mettrez dedans : tourteau, homard, araignée, langouste, langoustines, oursins sont plutôt onéreux. Du côté des coquillages, les praires, palourdes, coques et amandes ne le sont pas moins. On peut limiter la casse en se rabattant sur les huitres, les crevettes grises et roses, les moules d'Espagne. 1 - Que mettre dans un plateau de fruits de mer ? Un joli plateau de fruits de mer propose un assortiment varié de crustacés, de coquillages. Si vous êtes peu nombreux, vous pourrez composer votre plateau de fruits de mer à un coût maîtrisé avec une pièce maîtresse (tourteau, homard) et garnir le pourtour plus généreusement en huitres, crustacés et coquillages plus abordables. Du côté des crustacés : Le tourteau : Le tourteau (cancer pagurus) est un gros crabe pêché en Atlantique, aussi appelé Dormeur, pouvant peser près d'un kilo. Ses grosses pinces charnues, aux pointes noires sont puissantes : gare à vos doigts ! Pour un plateau de fruits de mer, on compte 1/2 tourteau par personne L'araignée de mer : Ce gros crabe fait partie de la famille des crustacés comme la langouste, ou encore le crabe tourteau. A la différence de celui-ci, le crabe araignée a une carapace ronde hérissée de pointes. Comme le crabe tourteau, l'araignée de mer possède 2 grosses pinces, mais plus fines et plus longues que pour ce dernier. C'est un met de choix, très apprécié des connaisseurs et amateurs de fruits de mer. La langouste : La langouste est un crustacé dont il existe plusieurs espèces : Langouste rouge, ma préférée pour ce type de recette, mais également la Langouste blanche de type Langouste de Cuba, que l'on mange plutôt grillée. Le homard : Avec la langouste, le homard est l'autre star des réveillons raffinés ! Le homard fait partie de la famille des crustacés, et se distingue de la langouste de par ses 2 grosses pinces, et sa carapace lisse. Il existe deux sortes de homard : le homard européen et le homard américain. Si vous avez le choix, essayez de prendre le homard bleu européen à la chair fine et savoureuse. La langoustine : La langoustine est un joli crustacé à la chair délicate et très fine. On la déguste juste cuite au court bouillon, ou pour les plus grosses, ouvertes et grillées au four avec un beurre aillé. La gambas : nom espagnol donné aux crevettes. Chez nous en France, ce nom est plutôt réservé aux très grosses crevettes, à la carapace bien orangée lorsqu'elles sont cuites, ou grisée lorsqu'elles sont crues. La Gambas Royale est une variété encore plus grosse : 1 par personne suffit largement, chacune pouvant peser 250 g. Ces crevettes sont péchées soit en Méditerranée, soit en Atlantique, et on en trouve également surgelées, qui proviennent de Madagascar. Crevette rose ou bouquet : La crevette bouquet - Palaemon serratus - est un petit bijou délicat que l'on ne trouve pas partout : ces petits crustacés sont en effet vendues vivantes, et sont donc par définition fragiles. Vous les trouverez aisément en Normandie et en Bretagne, ou en colis fraîcheur si comme moi vous vous faîtes livrer à la maison. Elles mesurent 5 cm en moyenne, avec un corps translucide, et leur extrême fraîcheur se constate à l'œil nu. La chair est fine et délicate. C'est un met raffiné à tester au moins une fois dans sa vie. Une manière simple de les cuisiner est de les plonger dans un court bouillon quelques minutes et de les proposer tout simplement avec du pain beurré. Crevette grise : La crevette grise se retrouve essentiellement dans les mers du Nord de l'Europe, dans l'océan Atlantique, dans la mer Baltique, en Mer Méditerranée. Du côté des coquillages : Dans les coquillages bon marché, vous trouverez les moules, les bulots, les bigorneaux. Dans les plus onéreux, les praires, les palourdes, les amandes, les coques. Pour les huitres, vous en trouverez à tous les prix en fonction de leur provenance, appellation (fine de claire, IGP Marenne Oléron...) L'oursin est quant à lui classé dans les coquillage, mais ce n'en est pas un. Plutôt rare et onéreux. Les huitres Coquillage bivalve, on trouve des huitres dans toutes les mers. La coquille épaisse cache un mollusque très iodé que l'on peut déguster cru ou cuit. Dans un plateau de fruits de mer, c'est la version crue qui est proposée. Les bulots : Le bulot est un coquillage qui sent bon les vacances en bord de mer ! Incontournables des plateaux de fruits de mer, ce mollusque ne se déguste que cuit, en chaud ou en froid. Appelé également buccin, cet escargot des mers est constitué d'une coquille en forme de cône, de couleur gris beige, et d'un pied mou qui est la seule partie à manger. Ce pied se termine par un tortillon qui ne se mange pas. On retrouve le bulot en Atlantique, on peut le pécher lors des grandes marées, à pied, ou encore avec des casiers. Les coques : Ces petits coquillages vivent dans le sable, et on les débusque à marée basse. Du coup, lorsqu'on les prépare, le plus dur sera de retirer tout le sable si on n'est pas adepte du croquant sous les dents ... Les moules : Pour un plateau de fruits de mer on peut proposer de la moule d'Espagne crue, qui se dégustera comme les huitres, avec du vinaigre à l'échalote et du pain beurré. 2 - Quelles quantités ? Pour 4 personnes, vous pourrez prévoir : 2 tourteaux ou 2 homards 12 langoustines 200 g de gambas ou grosses crevettes roses 200 g de crevettes grises 500 g de bulots 400 g de bigorneaux 400 g de coques une douzaine de praires ou palourdes 24 huitres (vous pouvez panacher les tailles, les origines) facultatif : 12 moules d'Espagne 4 oursins 3 - Le court bouillon Pour faire cuire vos crustacés, vous aurez besoin d'un court bouillon. Le court bouillon est un bouillon relevé d'épices et d'aromates, et éventuellement de vin blanc. Pour le préparer, vous aurez besoin d'une grande marmite, dans laquelle vous déposerez carottes, céleri branche, thym, laurier, oignon piqué de clous de girofle). Vous ajouterez ensuite du vin blanc, sel et poivre en grain. Personnellement j'y ajoute un peu de branches de fenouil sauvage, de baies roses, un petit piment. Lorsque je n'ai pas de vin blanc, je le remplace par un citron coupé en 2. Portez le tout à ébullition, il ne vous restera plus qu'à faire cuire chaque crustacé séparément en fonction de sa taille. Vous ne cuirez vos crustacés au maximum la veille, en prenant bien soin ensuite de conserver vos produits entiers, dans le frigo. Mais le mieux est de les cuire 3 à 4 heures avant. Les tourteaux seront ensuite coupés en 2 à l'aide d'un couteau à scie. Les coquillages seront cuits le jour même, ceux qui restent crus comme les huitres seront ouverts 2 heures avant maximum. Videz la première eau des huitres, elles en referont une autre plus parfumée. Conservez le tout au frais. J'ai l'habitude de me servir de ma terrasse : en hiver les températures sont fraîches, et chez nous il gèle rarement. En dernier recours, le garage hors gel peut également faire l'affaire. 4 - Dressage du plateau : Pour dresser votre plateau de fruits de mer il vous faudra au minimum 1 grand plateau creux. Vous avez peut être un double plateau à superposer, bien pratique pour disposer les différents produits. Vous demanderez à votre poissonnier un peu de goémon (algues) qui isolera les fruits de mer de la glace pilée que vous déposerez au fond des plateaux. Commencez par disposer les huitres sur le pourtour du plateau : il faut que chaque convive puisse se servir sans devoir faire le tour de la table. Faites de même avec les coquillages crus. Posez ensuite vos pièces maîtresses : tourteaux coupés en 2, homard, queue de langouste... Pour les langoustines, je les présente avec les pinces piquées dans la queue. Terminez par les crevettes, les bulots. Vous présenterez les bigorneaux dans une coupelle. Pour accompagner votre plateau de fruits de mer, prévoyez une mayonnaise maison, un vinaigre nature juste poivré, un autre vinaigre avec de l'échalote émincée. Du beurre salé, du citron découpé en quartiers. Pour le pain, variez les plaisirs et proposez du pain aux noix, du pain blanc, du pain complet. Côté matériel, pensez aux pinces de type casse noix, aux fourchettes à crustacés, quelques cure dents pour les bigorneaux. N'oubliez pas les rince-doigts, les serviettes. 5 - Quel vin pour votre plateau de fruits de mer ? Le vin blanc est la meilleure option pour accompagner votre plateau de fruits de mer. Le vin blanc sec est parfait. Les vins de Savoie, le Bordeaux entre deux mers ont ma préférence. 6 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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Pas de Noël sans saveur pain d'épices chez Les petits plats du Prince ! Sous forme traditionnelle bien sûr, mais aussi en forme du petit bonhomme malicieux qui selon la légende, s'enfuie à toutes jambes pour ne pas être dévoré, et finit dans la gueule du renard ... En France on lui donne le nom de Ptit biscuit. A proposer au moment du thé, ou à utiliser pour réaliser son décor de Noël... c'est également l'occasion de s'amuser avec les enfants... 1 - Ingrédients pour une quinzaine de bonhommes : 350 g de farine 125 g de beurre pommade 50 g de sucre brun 1 œuf entier 3 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de cannelle moulue 1 cuillère à café d'épices pain épices 1 cuillère à café de bicarbonate de soude des mini cannes sucre d'orge glace royale : 250 g de sucre glace jus de citron 1 blanc d'œuf colorant rouge alimentaire Matériel : 1 emporte pièce bonhomme pain d'épice 2 poches en forme de cornet des baguettes en bois du papier alu, du papier sulfurisé 2 - Préparation : Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, les épices et le sucre brun. Ajoutez le beurre pommade, l'œuf entier : mélangez et amalgamez le tout pour former une boule. Stockez au frigo 15 minutes. Farinez le plan de travail, étalez la pâte. A l'aide d'un emporte-pièce bonhomme pain d'épices, découpez des silhouettes. Dégagez-les de la pâte : vous récupérerez les chutes de pâte pour refaire des bonhommes. Entourez les baguettes de papier alu, huilez-les légèrement. Etalez les bonhommes sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Récupérez les dernières chutes de pâte : étalez-les en bandelettes. Collez-les en prolongement d'une main des Ginger men, puis glissez une baguette et enroulez pour former un anneau. Laissez les baguettes en place. Entreposez le tout au frigo pour 20 minutes. Préchauffez le four à 180° C. Enfournez les plaques de Ginger men, laissez cuire environ 15 minutes (il faut qu'ils soient dorés, mais pas brûlés). Lorsque les bonhommes pain d'épices ont la bonne couleur, sortez-les du four, et laissez refroidir entièrement avant de retirer les baguettes, en tirant doucement pour les dégager sans casser les bonhommes. Une fois les bonhommes refroidis, préparez le glaçage royal. Le glaçage royal est un mélange de sucre glace, de blanc d'œuf et de jus de citron. C'est lui qui permet de décorer les pâtisseries, les wedding cakes et autres petits sablés. On peut le laisser blanc, ou le colorer pour réaliser de petites merveilles. Je suis loin de la dextérité des spécialistes qui font des chefs-d'œuvre, mais on peut déjà s'amuser avec peu de technique. Mélangez dans un bol le sucre glace et le blanc d'œuf, puis mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte bien brillante et blanche. Pour obtenir la bonne consistance, ajoutez le jus de citron qui vous permettra de rendre le glaçage royal plus ou moins liquide. Séparez en 2 bols : 1/3 de couleur blanche, 2/3 qui seront teintés en rouge avec le colorant alimentaire. Mettez le glaçage en poches, puis commencez à décorer vos bonhommes selon votre inspiration. J'ai commencé par les parties rouges, puis j'ai posé les détails avec le glaçage blanc. Laissez bien sécher à l'air libre. Insérez un sucre d'orge dans les trous qui ont été faits à l'aide des baguettes. Vos Ginger men sont prêts à décorer vos tasses de chocolat chaud, à se poser en cadeau d'assiette, ou tout simplement à être dévorés ! Pour conserver vos petits bonhommes, vous les enfermerez dans une boite métallique, à l'abri de l'humidité : ils se conserveront environ 1 semaine. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Lorsque j'étais enfant, il était de tradition de préparer une assiette avec quelques biscuits et un verre de lait pour s'assurer que le Père Noël puisse terminer sa tournée et ait envie de descendre dans la cheminée chez mes grands parents... Devenue maman, j'ai perpétué la tradition avec mes propres enfants, même si nous avions troqué le verre de lait contre une flute de champagne entre temps ;) Aujourd'hui, je suis doublement grand-mère, et j'ai eu envie de recréer cet instant magique pour la plus grande de mes petites filles, Princesse Louise. Alors, plutôt que de poser quelques biscuits industriels sur une assiette, je me suis amusée à préparer quelques petits sablés que j'ai décoré en têtes de Rennes, que nous déposerons avec un verre de lait, à côté de notre cheminée... nul doute que Rudolf sera attiré par la bonne odeur et amènera le traineau du Père Noël direct au pied du sapin pour déposer tous les cadeaux ! 1 - Ingrédients pour une douzaine de sablés 200 g de farine 100 g de beurre pommade 80 g de sucre glace 1 œuf 1 pincée de sel Pour la décoration : 400 g de sucre glace 1 blanc d'œuf colorant rouge cacao amer 2 - Préparation : Mélangez le sucre glace avec le beurre pommade. Ajoutez l'oeuf entier, puis la farine tamisée avec le sel. Amalgamez rapidement et boulez votre pâte. Filmez puis réservez au frigo minimum 1 heure. Sortez la pâte du frigo, farinez-la légèrement puis étalez sur une épaisseur d'environ 8 mm. Découpez des ronds à l'aide d'un verre. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez 15 min au frigo. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les sablés pour 15 à 20 minutes. Sortez-les ensuite et laissez entièrement refroidir. Préparez la glace royale : mélangez dans un bol le sucre glace et le blanc d'oeuf. Remuez énergiquement pour obtenir une consistance assez souple. Séparez en 2, puis colorez le 1er en rouge, et le deuxième au cacao. Pochez la glace royale, déposez un rond rouge sur chaque sablé pour figurer le nez du renne. Laissez sécher. Pochez la glace royale cacao, dessinez les yeux et les bois de Rudolph, à l'aide d'un pique. Laissez sécher. Disposez ensuite vos sablés décorés sur une assiette, servez un verre de lait, et disposez le tout auprès du sapin ou de la cheminée, pour que le Père Noël les voit en arrivant ! 3 - - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

J'adore les sushis, euh non, les chouchous ! Bon Ok, elle était facile celle là ... Presque aussi facile que la recette pour réaliser ces petites friandises de mon enfance : des cacahuètes enrobées d'un caramel à l'aspect sablonneux. On les appelle aussi des pralines. Lancez-vous ! Elles sont très simples à réaliser : en quelques minutes les odeurs de caramel vont envahir votre cuisine, et vous allez retrouver les souvenirs des fêtes foraines ou de la plage. Très appréciées dans mes paniers gourmands, j'essaie d'en glisser quelques paquets au moment des fêtes de fin d'année... 1 - Ingrédients pour 2 sachets : 300 g de cacahuètes non salées, décortiquées mais avec la peau 300 g de sucre en poudre 300 g d'eau 5 sachets de sucre vanillé 2 - Préparation : Le plus long c'est de décortiquer les arachides, en faisant attention de bien garder la petite peau marron, car c'est sur elle que vont accrocher le caramel et le sucre. Dans une casserole versez l'eau et le sucre, puis ajoutez les cacahuètes. Portez à ébullition et laissez caraméliser doucement (une trentaine de minutes à peu près). Faites attention à ce que çà ne brûle pas : vérifiez régulièrement. Lorsque le caramel nappe les cacahuètes, stoppez le feu. Ajoutez alors un à un les sachets de sucre vanillé et mélangez entre chacun d'entre eux. Petit à petit la consistance va devenir sablonneuse, et s'agglomérer autour des arachides. Versez les chouchous sur un papier sulfurisé, puis laissez entièrement refroidir. Mettez en sachets. Gardez à l'abri de l'humidité. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre !" #chouchous #arachide #caramel #DIY #Noël #paniersgourmands

Parce qu'on a pas tous de grandes familles, Parce que quelques fois, les enfants et petits enfants sont loin, Parce que les méandres des familles recomposées font que cette année vous n'aurez pas vos petits à table pour les fêtes de fin d'année, Parce que cette année, le réveillon se fera à 2 ... Pas question pour autant de bouder son plaisir ! Un menu pour deux, ce n'est pas triste du tout, bien au contraire ! et ça peut même être l'occasion de tester des mets qu'on aurait pas les moyens de proposer en grande quantité : c'est comme ça qu'avec Monsieur Le Prince nous avons une année goûté au caviar, à la truffe ou que l'on se permet la langouste, inimaginable quand on est 10 ^^ Voici donc un menu clé en main, de l'apéritif au dessert, que je vous propose pour votre repas de Noël en tête à tête. Menu Duo, Chic et Gourmand Apéritif Trilogie autour du foie gras Entrée Salade d'araignée de mer, fenouil et pomme Plat Ballotine de volaille farcie fruits automne et risotto truffé Dessert Tiramisu Esprit de Noël 1 - Apéritif Trilogie autour du foie gras Pour le réveillon je vous propose une déclinaison autour de ce produit festif qu'est le foie gras. Cette année, il est hors de prix, on va en prendre un tout petit peu. Une première préparation met en valeur le foie gras cru, juste poêlé, la deuxième est une tranche d'une terrine de foie gras maison, posée sur un pain d'épices également fait maison, et enfin la troisième se compose d'une mousse de foie gras sur un lit de mangue caramélisée. 2 - Entrée Salade d'araignée de mer, fenouil et pomme verte Pour l'entrée, je vous propose un produit de la mer : l'araignée de mer. Ce crabe très savoureux se déguste toute l'année, avec une moindre production en septembre et octobre. Il diffère du crabe tourteau par sa carapace qui est plus ronde, légèrement épineuse. C'est un met de choix, très apprécié des connaisseurs et amateurs de fruits de mer. On compte généralement 1 crabe par personne. Son prix est plus élevé que pour le tourteau, c'est un met assez onéreux. Plus fragile que le tourteau, le mieux est de consommer l'araignée de mer le jour de son achat. Vous la trouverez le plus souvent cuite, mais on arrive à en trouver des vivantes, gage de fraîcheur. On le retrouve fréquemment sur les plateaux de fruits de mer, mais pour le réveillon je le propose dans une salade avec fenouil et bâtonnets de pomme. Le tout est relevée d'une sauce mayonnaise avec un peu de piment. 3 - Plat Pour le plat, vous avez le choix entre les petites volailles, de type caille, pigeon, perdrix ou coquelet. Vous trouverez moult recettes ici sur le blog. Pour ma part, je vous propose une recette que l'on peut préparer à l'avance, elle ne demande que 20 minutes ensuite de passage au four avant le dressage sur assiette : Ballotines de poulet fermier aux fruits d'automne Ces roulés de suprême de volaille sont assez simples à préparer. Pour les fêtes, vous pourrez agrémenter la farce d'un peu de foie gras La ballotine est un morceau de viande farci puis roulé avant d'être cuit à la vapeur ou dans un bouillon, puis rôti. Dans notre recette, ce sont donc des filets de volaille fermière qui seront farcis, précuits puis rôtis avec une farce aux fruits de saison. En accompagnement, vous pourrez servir un risotto truffé au bouillon de volaille. Pour ce joli risotto au bouillon de volaille, qui peut tout à fait figurer sur la table du réveillon, j'ai donc recyclé un restant de poule au pot pour le bouillon et pour les lamelles de viande, et j'ai juste râpé un peu de truffe noire dessus. Pour renforcer la saveur de la truffe j'ai ensuite fini ma recette avec un filet d'huile d'olive à la truffe. 4 - Dessert Au moment des fêtes de fin d'année, se pose toujours la question du dessert que l'on servira. A Noël, la traditionnelle buche de Noël, qu'elle soit pâtissière ou glacée, tient toujours le haut du pavé. Pourtant, en fonction du nombre de convives, il peut être intéressant de proposer des desserts individuels, que l'on peut préparer à l'avance, et qui respecteront le thème de Noël. Pour le dessert, je préfère la version individuelle plutôt que la pièce familiale. Toutes vos recettes peuvent se décliner : la bûche bien sûr, mais aussi les pavlovas, les charlottes, les tiramisus... Tout le monde connaît ce dessert traditionnel italien, le Tiramisu. Pour le réveillon, je lui donne une touche de Noël traditionnel avec le marron glacé. Chez moi, le chocolat et les marrons glacés font partie des marqueurs de cette fête qui me ramène illico en enfance. Du coup, mon tiramisu Esprit de Noël aura les deux ! A l'heure du café, je propose également mon petit sapin de sablés chocolat à l' orange, pour terminer le repas Avec ce menu Duo, chic et gourmand, vous passerez certainement un bon moment à deux, un moyen de se retrouver autour de mets élégants et délicats. Un bon moyen de patienter jusqu'à ce que la famille au grand complet se réunisse. 5- Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Quoi de plus représentatif de Noël que les boules du sapin qui brillent de mille feux ? Rondes, colorées, en verre, en plastique, en tissu... ce sont les ornements qui donnent toute la poésie de votre réveillon. Pour plonger vos invités dans la magie de Noël dès l'apéritif, je vous propose de réaliser ces boules de Noël en tomates caramélisées... Tout le monde connaît la recette, mais ma petite astuce les rend vraiment irrésistibles au moment de Noël. Très simples à préparer, très peu chères, elles feront effet sur la table de votre apéritif le soir du réveillon ! La touche de caramel les fait briller comme les vraies, leur donne une touche croquante bien agréable en bouche ... 1 - Ingrédients pour une vingtaine de boules de Noël : 20 tomates cerises 20 attaches boules de Noël (vous les trouvez en magasin de loisirs créatifs, ou sur internet) 250 g de sucre en poudre 50 g de glucose 12,5 cl d'eau quelques gouttes de colorant alimentaire rouge Pour le décor : une branche de sapin ou de thuyas 2 - Préparation : Versez dans une casserole le sucre, le glucose, l'eau et les gouttes de colorant. Portez à ébullition et laissez caraméliser 10 minutes. Si vous avez un thermomètre de cuisson, portez la préparation à 150° C. Rincez et essuyez les tomates cerises. Piquez un cure dent dans chaque tomate. Lorsque le caramel est prêt, plongez chaque tomate dans le caramel rouge et enrobez la entièrement de caramel. Posez ensuite la tomate sur une assiette huilée et laissez refroidir. Une fois les tomates refroidies, enlevez les piques. Plongez le bord des attaches boules dans le caramel et déposez les sur le dessus des boules de Noël. Laissez refroidir. Déposez chaque boule de Noël sur une verrine. Décorez d'un peu de sapin pour finaliser la décoration. Réservez à l'abri de l'humidité jusqu'au service. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée #boulesdeNoël #tomatescaramélisées #Noël #verrines #bouchées #DIY #cocktail #buffet #vegan #végétarien

Tout le monde connaît le canard à l'orange : cette recette de Grand-mère qui était à la mode dans les années 80 : pas une réception sans cette recette en sucré salé. Pour un réveillon en petit comité, ou pour un réveillon sans prise de tête au niveau de la cuisson de la volaille, je vous propose aujourd'hui de revisiter la recette avec des cailles. La caille est un petit gibier recherché, même si de nos jours, la plupart de celles vendues dans le commerce sont des cailles d'élevage. Pratique, vous en servirez une par personne et elles apprécient les garnitures sucrées salées. La caille est une petite volaille à la chair fine et délicate, pas question de la noyer sous des sauces lourdes et indigestes. Pour la cuisson, vous avez le choix entre la cuisson en cocotte, pour une chair fondante et non desséchée... ou au four, pour une cuisson plus croustillante. 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 6 cailles bien dodues 3 oranges non traitées 1 cuillère à soupe de miel : j'ai choisi mon miel à l'ail 2 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe d'huile sel et poivre 2 - Préparation : Videz ou faites vider vos cailles par le volailler. Coupez la tête. Salez et poivrez l'intérieur des cailles. Ajoutez un morceau de laurier. Coupez une orange en quartiers, glissez en quelques morceaux dans le coffre de la volaille. Pelez à vif une orange, récupérez le zeste et coupez le en julienne. Blanchissez une minute dans de l'eau bouillante. Récupérez les suprêmes de l'orange. Réservez. Pressez l'orange restante et récupérez le jus, mélangez le avec le miel. Préchauffez le four à 180° C. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites colorer les cailles de toutes parts. Salez et poivrez. Lorsque les cailles sont dorées, versez le jus d'orange au miel dans la cocotte, ajoutez une feuille de laurier. Ajoutez les zestes d'orange et la moitié des suprêmes . Enfournez pour 25 à 30 minutes (en fonction de la taille de vos cailles). Lorsque les cailles sont cuites, dressez les assiettes : une caille au centre, versez le jus, décorez de quelques suprêmes d'orange frais et des zestes d'orange. Vous pourrez proposer en garniture un riz sauvage, des haricots verts ou pourquoi pas une purée de céleri rave. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée