Le printemps s'est bien installé : entre mai et juin les sureaux du jardin sont tous en fleurs ! Le sureau est un bel arbuste à fleurs blanches , réputé également pour ses fruits noirs comestibles qui font le bonheur des oiseaux. Cet arbrisseau est très connu car tout s'utilise dans cet arbre : le bois servait à faire sifflets et flûtes car ses tiges sont creuses, c'est également dans les branches de sureau qu'étaient sensées être fabriquées les baguettes des sorciers et des magiciens, d'où son autre nom d'arbre aux sorciers ou arbres des fées... On consomme aussi bien les fruits que les fleurs qui sont même transformées en vin dans les pays nordiques, comme par exemple au Danemark. Le sureau est très utilisé dans les pays scandinaves, on le prépare en sirop au parfum légèrement fruité. On évite néanmoins de consommer les baies crues car elles sont légèrement toxiques et provoquent des vomissements. La fleur de sureau donne un goût vraiment très typique aux préparations dans lesquelles elle est utilisée. Infusé dans le lait ou la crème il vous permettra de réaliser des pâtisseries ou des entremets vraiment très printaniers. Je l'utilise également pour parfumer mes yaourts maison. Le procédé dans cette recette aux fleurs de sureau, se rapproche un peu du fameux yaourt Bulgare, puisque le lait est chauffé pour laisser infuser le sureau avant d'être ensemencé avec les ferments lactiques. 1 - Ingrédients pour 7 yaourts : 1 l de lait entier 40 cl de lait concentré (sucré ou pas, selon votre goût) 3 à 4 belles ombelles de sureau noir 1 yaourt nature, ou 1 sachet de ferments lactiques 2 - Préparation : Une fois votre cueillette réalisée, idéalement par temps sec, laissez votre récolte quelques minutes à l'air libre, pour que les petites bêtes ayant élu domicile dedans, aient le temps de s'échapper. Ne lavez surtout pas les fleurs de sureau, vous perdriez le parfum procuré par le pollen des fleurs. Faites tiédir le lait entier, puis mettez à infuser les fleurs de sureau. Lorsque le lait est revenu à température ambiante, ôtez les fleurs de sureau, puis ajoutez le yaourt nature (ou les ferments lactiques), le lait concentré et mélangez bien. Versez la préparation dans vos pots de yaourts en verre. Disposez-les dans votre yaourtière sans les couvercles : la mienne me permet de réaliser 7 yaourts en une seule fournée. Je programme ensuite un cycle de 9 h pour avoir des yaourts bien fermes. Fermez vos pots de yaourts, et stockez-les au frigo pour les conserver. Je garde les miens au maximum 7 jours, mais généralement ils sont mangés avant. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog

Avec les beaux jours arrivent les envies de crudités, de salades composées et la vinaigrette est le petit plus qui donnera du peps à vos recettes ! Basiquement composée d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre, elle peut ensuite se décliner de multiples manières en fonction des ingrédients que vous utiliserez : moutarde, huiles de différentes origines, vinaigres différents, herbes aromatiques ... ajout de jus de fruits : orange, citron, pamplemousse... mais aussi framboises, ajout d'épices, de miel, tout est possible ! 1 - Le vinaigre : Comme son nom le dit si bien, le vinaigre, est du vin aigre ... Effectivement, le vinaigre provient de la transformation de l'alcool sous l'action d'une bactérie l'acétobacter et de l'oxygène. Rien de compliqué pour fabriquer son propre vinaigre : vous aurez besoin d'un récipient en verre, d'un fond de vinaigre et de vin. Vous avez sûrement remarqué lorsque votre bouteille de vinaigre du commerce est ouverte depuis un certain temps, des dépôts apparaissent, puis s'agglomèrent au fur et à mesure du temps qui passe. C'est ce que l'on appelle une mère de vinaigre. Cette masse gélatineuse agît comme une moisissure et est indispensable à la fabrication de votre vinaigre. Au fur et à mesure du temps elle va se développer et prendre beaucoup de place : il vous suffira de la découper pour recommencer un cycle de vinaigrier, l'excédent pouvant être offert à une personne désirant débuter la fabrication de son vinaigre. Si vous n'avez pas de mère de vinaigre, achetez une bouteille de vinaigre bio, ouvrez-la, laissez-la à l'air libre plusieurs semaines, puis récupérez ce dépôt quand il devient suffisamment important. Mettez ce dépôt dans un bocal, ajoutez ensuite 1/3 de vinaigre et 2/3 de vin rouge, recouvrez l'ouverture d'un linge et patientez environ 6 semaines avant de commencer à tirer votre vinaigre. Le bocal doit être entreposé à l'abri de la lumière. Lorsque la production de vinaigre sera lancée, vous pourrez tirer votre vinaigre et le transvaser dans une bouteille pour la consommation. Vous remplacerez le volume tiré par le même volume en vin pour remplacer dans le bocal de fabrication. Si vous avez l'intention de vous lancer dans cette fabrication, il peut être intéressant d'investir dans un vinaigrier : ce gros pot est en céramique ou en grès, et comporte un couvercle et un robinet : pratique pour fabriquer et retirer le vinaigre en fonction de vos besoins. Ce n'est en aucun cas obligatoire : mes grands-parents et mes parents avaient investi dans une bouteille de champagne de type Nabuchodonosor, c'est à dire 15 litres, et ça fonctionnait très bien, même si du coup, le transvasement du vinaigre était toujours du sport ... Tous les alcools peuvent se transformer en vinaigre : le plus basique est le vinaigre blanc, ou d'alcool, que l'on appelle aussi vinaigre cristal : celui-ci généralement on le réserve pour faire le ménage, ou éventuellement pour acidifier des conserves. C'est celui que l'on met aussi dans les courts-bouillons. On peut l'utiliser pour les conserves comme par exemple pour les cornichons ou les pickles, même si je préfère souvent le vinaigre de cidre, plus aromatique, mais plus cher ... Le vinaigre de vin peut être, on l'a vu, avec du vin rouge, mais également avec des vins cuits de type porto, banyuls... Avec un passage en fût de chêne et l'ajout de moût de raisin, on obtient le vinaigre balsamique, plus doux et plus concentré. Sans vous lancer dans la fabrication de vinaigre balsamique, vous pouvez tout à fait aromatiser vos vinaigres de vin ou de cidre en laissant macérer dedans : estragon, ail, ciboulette, mais aussi framboises, mûres, feuilles de figuier, noyaux de cerise, violettes, fleurs de sureau, alliaire ... 2 - Les huiles : Huile de tournesol, d'arachide, de colza, d'olive, pépins de raisin, de sésame, mais aussi huile de noisette, de noix, l'huile d'argan : le choix est vaste et l'on peut s'y perdre un peu au moment de choisir pour sa vinaigrette ! Même si je préfère souvent l'huile d'olive dans mes petites vinaigrettes, j'aime bien changer de temps à autre pour donner du caractère à mes salades et mes crudités. L'huile d'argan et l'huile de sésame ont des saveurs prononcées, un peu grillées, que j'aime utiliser avec des poivrons, des légumes grillés. L'huile d'olive est la compagne de mes salades de tomates, elle se marie bien avec l'ail, les croûtons de pain, la ciboulette... Je me fournis auprès d'un collègue marocain qui me ramène de l'huile de Taroudant . Je réserve l'huile de noix pour mes salades d'hiver, où justement j'incorpore des fruits secs : une jolie salade d'endives aux noix et c'est juste divin. Je lui préfère l'huile de noisette pour les salades avec de l'avocat ou avec de la noix de St Jacques crue. Comme avec le vinaigre, on peut aussi faire macérer des plantes pour obtenir des huiles délicatement parfumées : je prépare ainsi une huile infusée aux fleurs de sureau, et de l'huile parfumée au fenouil sauvage. La première est juste délicate pour relever une salade de cœur de sucrine, des artichauts, une salade de chou fleur. La deuxième donnera une note anisée à vos salades de pommes de terre ou contenant du poisson : crabe, miettes de thon, dés de saumon... 3 - Avec ou sans moutarde : La vinaigrette traditionnelle se prépare avec de la moutarde. La recette de base est la suivante : 1 cuillère à café de moutarde sel et poivre 3 cuillères à soupe de vinaigre 5 cuillères à soupe d'huile Vous mélangez la moutarde, le sel et le poivre. Vous diluez avec le vinaigre, et vous liez ensuite avec l'huile. Là aussi vous pourrez varier les plaisirs : moutarde fine et forte, moutarde fine douce, parfaites pour les salades vertes et de légumes. Pour les salades de caractère, vous pouvez également utiliser la moutarde à l'ancienne, avec les graines concassées. La moutarde apporte le liant, et la petite touche piquante juste ce qu'il faut à votre vinaigrette. 4 - Les épices : Avez-vous déjà songé à aromatiser vos vinaigrettes avec des épices ? Le curry donne une touche exotique à toutes vos salades, parfait avec une salade au poulet ou du chou fleur en salade. Une touche de vanille réhaussera une salade avec des noix de St jacques ou du poisson blanc. Le piment ensoleillera vos salades de l'été... Changez aussi de variétés de poivre : il n'y a pas que le poivre noir dans la vie ! Utilisez des poivres verts, des poivres blancs... mais aussi des "faux poivres" comme le poivre de Sichuan, le poivre de Timut. Ajoutez des baies roses légèrement écrasées, elles libèrent d'autres saveurs tout aussi délicieuses ! 5 - Les derniers conseils : Je préfère préparer ma vinaigrette au dernier moment, en fonction de la recette que je suis en train de mitonner. Pourtant, il est tout à fait possible de préparer de la vinaigrette en avance : vous la conserverez au frigo jusqu'à 15 jours, sauf si vous y ajoutez des herbes fraîches, et dans ce cas, pas plus de trois jours, même si le vinaigre vous protège normalement contre les risques de botulisme. 6 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! 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Les smoothies sont les jus de fruits du moment, grâce à la vague détox, healthy et bien être. Je ne suis pas très petit déjeuner en temps normal, mais j'avoue que pendant les vacances ou le week end, après avoir effectué ma marche matinale, j'aime bien récupérer en sirotant un smoothie fraîchement réalisé avec des fruits frais. Avec ce smoothie, je suis calée jusqu'au moment de passer au déjeuner, et je ne grignote pas. Je fais le plein de vitamines, de fibres, je m'hydrate, et j'enrichis ma ration de fruits et légumes recommandée. Plein de vitamines, de fibres, et grâce à leurs nutriments et sucres naturels avec ces smoothies, me voici requinquée en un rien de temps ! Pour cette version printanière, je vous propose le fruit du moment : la fraise, auquel j'ajoute une pointe de mangue pour le côté gourmand et sucré, et de la banane pour l'onctuosité. Vitamine C dans la fraise et la mangue, vitamines du groupe B pour la banane, potassium, magnésium, sélénium... voici un cocktail vitaminé pour rebooster l'organisme ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de fraises parfumées 1 mangue 2 bananes pas trop mûres 2 cuillères à soupe de jus d'orange 2 - Préparation : Le smoothie est très rapide à préparer, il suffit de peler les fruits, les couper en morceaux et de mixer ! Vous pouvez tout préparer de la veille, et il ne vous restera plus qu'à mixer au dernier moment ! Il vaut mieux avoir un blender pour préparer vos smoothies maison, cet appareil mixe finement et broie les fibres, ce qui donne une onctuosité sans pareil grâce à l'ajout de la banane. Pour ajuster la texture je me sers de jus d'orange, mais si vous aimez, vous pouvez ajouter du lait, une boule de glace, ou un lait végétal... tout est permis ! Ce smoothie se déguste au petit déjeuner, au goûter bien sûr... mais rien n'empêche de le proposer pour vos buffets des réceptions de l'été en le présentant en verrines, et en ajoutant quelques dés de fruits, une feuille de menthe ou de mélisse et c'est parti ... Pensez à lui aussi quand vous préparez votre panier pour le bureau : en petites bouteilles, vous pourrez le déguster à la place du dessert. 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Un goûter d'anniversaire ? Une fête de famille, besoin d'un buffet de desserts ? La fondue au chocolat remporte toujours un franc succès : il suffit de faire fondre du chocolat et d'y ajouter un peu de crème, puis de préparer des brochettes gourmandes. Au printemps, ce sont les fraises qui sont en vedette ... Un dessert très gourmand à mettre facilement en œuvre ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de fraises 16 fraises bonbons 16 chamallows 200 g de chocolat noir 20 cl de crème 2 - Préparation: Rincez rapidement les fraises sous un filet d'eau, enlevez les queues (ne les jetez pas, vous pourrez les utilisez dans ma recette antigaspi. Préparez vos brochettes en enfilant bonbon à la fraise, chamallow et fraise fraîche. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez la crème fraiche et mélangez bien. Servez pour chaque convive, un ramequin de fondue au chocolat, les brochettes de fraises que chacun trempera dans le chocolat... 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #fraise #chocolat #brochettes #fondue #dessert

Envie d'un dessert fraîcheur, mais aussi d'un dessert sans prise de tête, et rapide à préparer ? Je vous présente l'Eton Mess ! Ce dessert anglais est une variante de la célèbre Pavlova, mais présentée en verrines, et déstructurée. De la meringue, des fraises, de la crème fouettée... tous les marqueurs de la Pavlova sont présents... Les différents ingrédients sont disposés en couches successives où l'on plongera avec délice sa cuillère à dessert. Pour réaliser mon Eton mess, j'attendais d'avoir les premières fraises françaises. Vous aurez le choix entre la ciflorette, la gariguette, ou encore cigaline qui sont des fraises de printemps Plus tard en saison, vous pourrez utiliser la Mara des bois. Le montage de ce dessert se réalise à la dernière minute, pas plus de 2h à l'avance car sinon les meringues vont se ramollir avec l'humidité des fraises et de la chantilly. Par contre, vous pouvez préparez tous vos éléments en avance, et ne les assembler qu'au dernier moment. 1 - Ingrédients pour 4 coupes : 500 g de fraises de saison 40 cl de crème fleurette 1 cuillère à soupe de sucre vanillé des meringues : vous pouvez soit faire les vôtres, soit en acheter des toutes prêtes sirop de fraise 2 - Préparation : Coupez les fraises en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Mettez-les à mariner avec un peu de sirop de fraise. Montez votre crème très froide en chantilly en y incorporant du sucre vanillé. Un truc pour que votre chantilly monte bien : passez un glaçon dans la cuve du robot juste avant de verser la crème. Vous pouvez aussi, pour obtenir une chantilly plus ferme, ajouter un peu de crème mascarpone. Emiettez les meringues en assez gros morceaux. Disposez une couche de meringues au fond des verrines. Ajoutez les fraises par dessus puis recouvrez de crème chantilly. Recommencez l'opération une fois. Décorez les coupes avec des fraises et pourquoi pas une feuille de menthe pour la touche couleur ou alors comme moi, gardez les queues pour les fraises de la décoration finale. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La saison des fraises françaises débute avec les petites gariguettes bien parfumées. Et comme tout le monde, l'envie de tarte aux fraises me taraude... Alors vu le prix pas encore tout à fait raisonnable, je prépare une tarte où je n'ai besoin que de 500 g de fruits rouges pour régaler 6 à 8 personnes.... Pour cette tarte façon sablé, j'ai donc réalisé un sablé breton au bon beurre salé, et je l'ai recouvert d'une crème diplomate à la pistache grâce à la pâte de pistache réalisée il y a quelques jours... Je n'ai pas mis de gélatine dans ma crème car la pâte de pistache colle suffisamment la crème. Voici un dessert gourmand et printanier, que vous servirez au dessert de votre repas dominical ou avec une tasse de thé, à l'heure du goûter. 1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes Pour le sablé breton de votre tarte : 240 g de farine 1 sachet de levure chimique 180 g de beurre salé 150 g de sucre 2 à 3 jaune d’œufs Pour la crème à la pistache : 40 cl de crème fleurette à 30 % de matières grasses 1 cuillère à soupe de sucre glace 1 sachet de chantifix ou 1 cuillère à soupe de mascarpone 4 jaunes d’œufs 1 gousse de vanille 100 g de sucre en poudre 1/2 litre de lait 2 cuillères à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de pâte de pistache fait maison : la recette est ici 500 g de fraises 2 cuillères à soupe de gelée de pomme ou de coing pour le nappage 2 - Préparation : Dans un premier temps il va falloir préparer le sablé breton qui nécessite un temps de repos. Dans le bol de votre robot pâtissier, versez tous les ingrédients sauf les oeufs et malaxez jusqu'à obtenir un aspect sablonneux. Ajoutez 2 jaunes d’œuf et mélangez. La pâte doit s'agglomérer. Si ce n'est pas le cas, ajoutez le 3ème jaune d’œuf. Mettez en boule, filmez et mettez au frigo pour 2 heures minimum. Dans un second temps, il va falloir préparer une crème pâtissière : faite chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena et mélangez. Ajoutez ensuite le lait chaud et la pâte de pistache. Mélangez. Remettez sur le feu et faites épaissir. Transvasez dans un saladier, filmez au contact et laissez entièrement refroidir. Montez la crème fleurette très froide en chantilly ferme, en ayant ajouté le sucre glace et le chantifix ou le mascarpone. Détendez la crème à la pistache avec le fouet de votre robot pâtissier, puis ajoutez la crème chantilly, mélangez bien et réservez. Foncez un moule avec la pâte à sablé. enfournez pour 40 minutes à 160° C (surveillez la cuisson, le sablé doit dorer, mais pas brûler). Sortez le sablé du four et laissez-le entièrement refroidir. Il est encore mou au sortir du four, c'est normal. Le craquant et le croustillant vont apparaître une fois refroidi. Pochez la crème à la pistache puis recouvrez le sablé breton de rosaces sur toute la surface. Coupez la base des fraises, puis coupez-les en 2 et disposez-les harmonieusement sur la crème à la pistache. Faites fondre la gelée de pomme ou de coing et nappez les fruits avec pour faire briller votre pâtisserie. Parsemez d'éclats de pistache. Réservez votre gâteau au frais jusqu'au moment du service. 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #fraise #tarteauxfraises #tarteauxpommes #pistache #pâtedepistache

Comment préparer un petit dessert de saison quand on est un peu pressée, que l'on a oublié les biscuits cuillers prévus pour le tiramisu aux fraises initialement prévu ? Eh bien, on improvise et on ne se laisse pas décourager ^^ Le biscuit cuiller est un mélange de farine, œufs, sucre glace que l'on poche et que l'on fait cuire en version individuelle. J'ai simplifié la recette en utilisant la pâte à biscuit que j'utilise pour mes roulés, et que je vais faire cuire en un seul morceau, puis découper des ronds à l'emporte pièce, façon fraisier. Mes petits desserts seront servis en verrines, et pour en amener au bureau pour mon repas j'en préparerai également en bocaux, pratiques à transporter, et très sympas ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : Pour le biscuit : 125 g de farine 90 g de sucre en poudre 1/2 sachet de levure chimique 4 œufs 1 pincée de sel Pour la garniture : 500 g de fraises 350 g de mascarpone 3 œufs 1 bouchon de rhum 1 cuillère à café de vanille liquide jus d'orange 3 - Préparation : La première étape consiste à préparer le biscuit. Clarifiez les œufs : séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs d'œufs en neige ferme, avec la pincée de sel. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, mélangez délicatement. Préchauffez le four à 150°C. Tamisez la farine, ajoutez la levure, et incorporez le tout au mélange précédent. Puis ajoutez le sucre. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson, puis enfournez pour 12 minutes environ. Dès la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre, puis enlevez le papier cuisson. Laissez refroidir. Deuxième étape, préparation de la crème au mascarpone. Clarifiez les œufs, montez les blancs en neige et réservez. Dans le bol du robot pâtissier, déposez les jaunes d'œufs et le sucre, fouettez jusqu'à obtenir un appareil bien mousseux. Ajoutez le mascarpone, la vanille et le rhum. Mélangez bien, puis ajoutez les œufs en neige. Procédez ensuite au montage des verrines et des bocaux : A l'aide d'emporte-pièce, découpez 2 ronds de biscuits par verrine. Déposez une tranche au fond de chaque bocal, puis imbibez légèrement de jus d'orange. Equeutez les fraises, coupez-les en deux. Disposez les moitiés de fraises sur le pourtour des verrines. Versez un peu de crème, puis ajoutez des morceaux de fraises. Recouvrez de crème, puis disposez le deuxième rond de biscuit. Imbibez d'un peu de jus d'orange, recouvrez de crème jusqu'au ras bord des verrines. Décorez des dernières fraises. Mettez les verrines au frigo pour au minimum 4 heures. Pour les bocaux à amener au bureau ou en pique nique : fermez bien vos pots et stockez les au frigo. Vous pourrez les garder 2 jours au frigo. Pour les déguster, c'est simple, on pioche dans le bocal ! 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La raie est un poisson plat cartilagineux, avec deux grandes ailes pectorales. La bouche se situe sur la partie ventrale. Il existe de multiples variétés de raies, dont la plus remarquable par sa taille est la raie Manta. C'est un poisson dont on ne mange que les ailes, le reste du poisson n'est pas comestible. La raie est particulièrement recommandée pour les enfants, elle ne possède pas d'arrêtes, et sa chair blanche est assez maigre. Si la tradition veut que l'on déguste la raie au beurre noir (noisette plutôt) agrémentée de quelques câpres, il existe de multiples manières de la consommer : cuite au court-bouillon, poêlée, cuite au four... Vous pouvez la manger chaude, mais également tiède ou froide, dans de jolies salades. Attention à l'achat de votre aile de raie ! Ce poisson nécessite une extrême fraîcheur : plus le poisson passe du temps hors de l'eau, plus l'odeur d'ammoniaque est forte... En effet, la chair de la raie contient un taux important d'urée, qui se transforme ensuite en ammoniaque au fil du temps... donc plus votre raie est fraîche, moins vous aurez cette odeur. Un autre signe de fraîcheur, c'est le mucus qui est présent sur la peau de la raie, et qui disparaît environ après une dizaine d'heures hors de l'eau... donc si votre raie est sèche, passez votre chemin ! Enfin, une raie bien fraîche aura une chair couleur blanc rosé. Pour ma part, je viens de recevoir mon colis de poisson, et aucune odeur d'ammoniaque ne se dégage de ma jolie part de raie, et le mucus est bien présent en abondance... plutôt bon signe ! La première chose à faire est donc de faire tremper l'aile de raie dans une bassine d'eau légèrement vinaigrée, puis de la sécher avec soin. Je la conserve ensuite au frigo le temps de préparer mon court bouillon. Vous ne conserverez pas votre aile de raie plus de 24 h au frigo, mais vous pouvez la congeler par contre. Pour la recette du jour, j'ai choisi de préparer mon aile de raie en salade, avec les légumes primeurs du printemps : des asperges vertes, quelques petits pois. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 aile de raie non pelée, d'environ 700 g 1 botte de 250 g d'asperges 1 kg de petits pois frais, ou 350 g de petits pois surgelés pour le court bouillon : un grand volume d'eau salée 1 cuillère à soupe de grains de poivre 1 oignon piqué de clous de girofle 1 branche de céleri 2 carottes 1/2 citron 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette, ou 1 petit piment (facultatif) vinaigrette 2 - Préparation : Commencez par faire tremper votre aile de raie dans une grande bassine d'eau vinaigrée. Rincez plusieurs fois à l'eau claire, puis sécher soigneusement. Préparez le court bouillon : mettez les différents éléments dans un grand fait tout. Portez le court-bouillon à ébullition, puis baissez le feu à léger frémissement. Plongez l'aile de raie et laissez cuire une dizaine de minutes. Egouttez l'aile de raie, puis laissez tiédir. Pelez ensuite la raie : la peau part toute seule à la pointe du couteau. Prélevez la chair délicatement. Réservez. Epluchez les asperges vertes, faites quelques tagliatelles avec un couteau économe sur certaines, puis faites les cuire dans un grand volume d'eau salée environ 6 à 8 minutes en fonction de la grosseur des asperges. Stoppez la cuisson en plongeant ensuite les asperges dans de l'eau glacée. Ecossez les petits pois, plongez-les à leur tour dans l'eau salée, et laissez cuire environ 3 à 5 minutes en fonction de la taille. Plongez également dans un grand volume d'eau glacée. Rassemblez les asperges et les petits pois dans une verrine, ajoutez la chair de raie, puis nappez avec la vinaigrette. 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Quand la chasse aux oeufs en chocolat a été particulièrement riche à Pâques, il est temps de songer à comment les recycler. Vous pourrez bien sûr les utiliser comme des carrés de chocolat et les glisser dans le goûter de vos enfants, ou encore les recycler dans des mug cakes chocolatés. Mais une autre solution sera de préparer des gâteaux pour le petit déjeuner ou le dessert, comme par exemple le gâteau marbré... Cette pâtisserie est très simple à réaliser, il vous suffit de partager votre pâte en 2 et d’aromatiser la moitié avec du chocolat fondu. Voici donc une recette simple où le chocolat pâtissier a été remplacé par des oeufs de Pâques... on enlève donc une partie du sucre à sa recette traditionnelle... 1 - Ingrédients pour 1 gâteau marbré de 6 à 8 personnes : 4 œufs entiers 125 g de farine 125 g de beurre 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 8 petits œufs de Pâques en chocolat 2 cuillères à soupe de lait 5 cl de rhum ambré 2 - Préparation : Clarifiez les œufs : séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les jaunes dans le bol de votre robot pâtissier, avec le sachet de sucre vanillé et le sucre en poudre. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux qui double de volume. Ajoutez 100 g de beurre fondu. Réservez. Faites fondre les œufs en chocolat avec 25 g de beurre au micro ondes : procédez par séquences de 30 secondes, mélangez. Mélangez la farine et la levure et ajoutez aux jaunes d’œufs. Versez le rhum et le lait. Séparez le mélange dans 2 saladiers. Ajoutez le mélange au chocolat dans l'un des saladiers. Mélangez bien. Montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez la moitié dans chaque saladier, en faisant attention à ne pas casser la masse. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez les deux mélanges en alternance dans le moule. Préchauffez le four à 180° C. Enfournez pour une durée de 30 à 40 minutes : la lame d'un couteau plantée dans le cœur du gâteau marbré au chocolat doit ressortir sèche. Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Vous pouvez, si vous êtes très gourmands, ajouter un glaçage chocolat, ou chocolat rocher sur votre gâteau marbré. 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #gâteaumarbré #chocolat #Pâques #oeufsdePâques #antigaspi

Après le traditionnel gigot de Pâques, on se retrouve avec des restes, mais pas envie de le manger froid ... Alors, on pense à la délicieuse moussaka. Ce plat traditionnel des Balkans, traditionnellement associé à la Grèce, est composé de tranche d'aubergine, d'oignon et de viande de mouton... La belle occasion de tester une recette antigaspi et de se régaler à nouveau avec le reste du gigot du week end Pascal. Je ne mange pas de produits laitiers, j'ai donc préparé ma moussaka en deux versions, avec ou sans béchamel... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 800 grammes reste de gigot d'agneau 3 aubergines 1 bocal de concassée de tomates 30 centilitres coulis de tomates 1 oignon 1 bouquet de basilic 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de cannelle moulue 1 c. à café piment fort sel et poivre Pour la béchamel : 50 cl de lait froid 30 g de farine 30 g de beurre sel et poivre noix de muscade sel et poivre 1 fromage de chèvre frais 1 bouquet de basilic 2 - Préparation : Rincez les aubergines, puis coupez-les en lamelles d'un demi centimètre de largeur. Posez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 15 minutes. Pelez et coupez l'oignon en dés. A l'aide du robot, hachez la viande dans le mixer. Faites chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive : mettez les dés d'oignon à revenir, ajoutez la viande et faites colorer. Saupoudrez de la cannelle, du piment, salez et poivrez et ajoutez la concassée de tomates et le coulis. Laissez mijoter 15 minutes. Faites chauffer le restant de l'huile dans une poêle puis faites colorer les tranches d'aubergine. Égouttez puis posez les tranches dans un plat allant au four, enfournez à 150° C pendant 15 minutes. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine : laissez cuire 5 minutes avant d'ajouter le lait, la muscade, le sel et le poivre. Laissez épaissir. Dressez les moussakas : dans des terrines individuelles : déposez plusieurs tranches d'aubergine qui vont se superposer, ajouter le mélange de viande avec la tomate, recouvrez de lamelles d'aubergines et recommencez jusqu'à arriver en haut de la terrine. Si vous optez pour la version béchamel, versez une couche de béchamel, coupez quelques rondelles de fromage de chèvre que vous poserez au dessus. Préchauffez le four à 180°C puis enfournez les terrines pour 35 minutes. Décorez de feuilles de basilic, puis servez bien chaud 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #moussaka #agneau #aubergine #tomate #antigaspillage #fromage