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Le tiramifraisier : le dessert aux fraises entre tiramisu et fraisier

Comment préparer un petit dessert de saison quand on est un peu pressée, que l'on a oublié les biscuits cuillers prévus pour le tiramisu aux fraises initialement prévu ?

Eh bien, on improvise et on ne se laisse pas décourager ^^


Le biscuit cuiller est un mélange de farine, œufs, sucre glace que l'on poche et que l'on fait cuire en version individuelle. J'ai simplifié la recette en utilisant la pâte à biscuit que j'utilise pour mes roulés, et que je vais faire cuire en un seul morceau, puis découper des ronds à l'emporte pièce, façon fraisier.


Mes petits desserts seront servis en verrines, et pour en amener au bureau pour mon repas j'en préparerai également en bocaux, pratiques à transporter, et très sympas !



1 - Ingrédients pour 4 personnes :


Pour le biscuit :

  • 125 g de farine

  • 90 g de sucre en poudre

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 4 œufs

  • 1 pincée de sel


Pour la garniture :

  • 500 g de fraises

  • 350 g de mascarpone

  • 3 œufs

  • 1 bouchon de rhum

  • 1 cuillère à café de vanille liquide

  • jus d'orange



3 - Préparation :


La première étape consiste à préparer le biscuit.

Clarifiez les œufs : séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs d'œufs en neige ferme, avec la pincée de sel.

Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, mélangez délicatement.



Préchauffez le four à 150°C.


Tamisez la farine, ajoutez la levure, et incorporez le tout au mélange précédent. Puis ajoutez le sucre.

Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson, puis enfournez pour 12 minutes environ.



Dès la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre, puis enlevez le papier cuisson. Laissez refroidir.



Deuxième étape, préparation de la crème au mascarpone.

Clarifiez les œufs, montez les blancs en neige et réservez.

Dans le bol du robot pâtissier, déposez les jaunes d'œufs et le sucre, fouettez jusqu'à obtenir un appareil bien mousseux. Ajoutez le mascarpone, la vanille et le rhum. Mélangez bien, puis ajoutez les œufs en neige.



Procédez ensuite au montage des verrines et des bocaux :

A l'aide d'emporte-pièce, découpez 2 ronds de biscuits par verrine. Déposez une tranche au fond de chaque bocal, puis imbibez légèrement de jus d'orange.

Equeutez les fraises, coupez-les en deux. Disposez les moitiés de fraises sur le pourtour des verrines. Versez un peu de crème, puis ajoutez des morceaux de fraises.



Recouvrez de crème, puis disposez le deuxième rond de biscuit. Imbibez d'un peu de jus d'orange, recouvrez de crème jusqu'au ras bord des verrines. Décorez des dernières fraises.


Mettez les verrines au frigo pour au minimum 4 heures.



Pour les bocaux à amener au bureau ou en pique nique : fermez bien vos pots et stockez les au frigo. Vous pourrez les garder 2 jours au frigo. Pour les déguster, c'est simple, on pioche dans le bocal !




3 - Restons en contact !



La gourmandise n'est pas un défaut,


c'est un art de vivre !



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