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Eton mess aux fraises

Envie d'un dessert fraîcheur, mais aussi d'un dessert sans prise de tête, et rapide à préparer ?

Je vous présente l'Eton Mess !


Ce dessert anglais est une variante de la célèbre Pavlova, mais présentée en verrines, et déstructurée.


De la meringue, des fraises, de la crème fouettée... tous les marqueurs de la Pavlova sont présents... Les différents ingrédients sont disposés en couches successives où l'on plongera avec délice sa cuillère à dessert.


Pour réaliser mon Eton mess, j'attendais d'avoir les premières fraises françaises. Vous aurez le choix entre la ciflorette, la gariguette, ou encore cigaline qui sont des fraises de printemps

Plus tard en saison, vous pourrez utiliser la Mara des bois.


Le montage de ce dessert se réalise à la dernière minute, pas plus de 2h à l'avance car sinon les meringues vont se ramollir avec l'humidité des fraises et de la chantilly. Par contre, vous pouvez préparez tous vos éléments en avance, et ne les assembler qu'au dernier moment.



1 - Ingrédients pour 4 coupes :

  • 500 g de fraises de saison

  • 40 cl de crème fleurette

  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

  • des meringues : vous pouvez soit faire les vôtres, soit en acheter des toutes prêtes

  • sirop de fraise



2 - Préparation :


Coupez les fraises en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Mettez-les à mariner avec un peu de sirop de fraise.


Montez votre crème très froide en chantilly en y incorporant du sucre vanillé. Un truc pour que votre chantilly monte bien : passez un glaçon dans la cuve du robot juste avant de verser la crème. Vous pouvez aussi, pour obtenir une chantilly plus ferme, ajouter un peu de crème mascarpone.


Emiettez les meringues en assez gros morceaux.


Disposez une couche de meringues au fond des verrines. Ajoutez les fraises par dessus puis recouvrez de crème chantilly. Recommencez l'opération une fois.

Décorez les coupes avec des fraises et pourquoi pas une feuille de menthe pour la touche couleur ou alors comme moi, gardez les queues pour les fraises de la décoration finale.




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