Avoir une batterie de cuisine en cuivre, c'est magnifique ! Les casseroles étamées sont les casseroles des Chefs de cuisine : le rendu de cuisson est incomparable ! Mais elles ont l'inconvénient de noircir avec le temps ! Un dépôt verdâtre se forme, c'est une réaction chimique que l'on appelle le vert-de-gris. Et si une batterie de casseroles rutilantes est très jolie à exposer dans sa cuisine, lorsqu'elles sont ternies on n'a qu'une seule envie, c'est de les cacher ... Pourtant, il existe une astuce de Grand-mère pour les ravoir relativement facilement, sans produit chimique. 1 - Ingrédients : 1 kg de gros sel 2 ou 3 citrons 1 éponge 2 - Mode d'emploi Versez le gros sel dans un récipient. Coupez les citrons en 2. Retournez les casseroles. Prenez un demi-citron, trempez-le dans le gros sel, et frottez vivement le fond et les côtés de votre casserole. Insistez sur les endroits les plus encrassés. Recommencez jusqu'à ce que le cuivre retrouve sa jolie couleur. Rincez avec l'éponge trempée dans de l'eau froide. Essuyez.

Il est venu le temps des clafoutis avec les cerises du jardin : juteuses et croquantes, elles parfumeront ce célèbre dessert incontournable du mois de juin.... En plat familial ou en version individuelle, n'oubliez pas : on laisse les noyaux pour que les cerises se tiennent bien à la cuisson ! 1 - Ingrédients : 200 g de farine 1 pincée de sel 150 g de sucre 5 œufs 40 cl de crème 1 cuillère à café d’amande amère liquide 800 g de cerises noires 2 - Préparation : Préchauffez le four à 180° C Versez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Incorporez les œufs entier un à un, et mélangez vigoureusement. Ajoutez la crème et l’amande amère liquide. Beurrez les moules et déposez les cerises. Versez la pâte dessus. Faites cuire environ 35 min puis laissez refroidir dans les moules avant de servir. Ce dessert peut être mangé froid, ou tiède 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #cerises #clafoutis #dessert #Gers

Quand la saison des fraises débute à peine, les fruits ne sont pas toujours très sucrés car ils n'ont pas encore beaucoup vu le soleil. Pour rehausser le goût des fraises, je prépare donc une salade de fruits dans laquelle j'incorpore de l'eau de fleur d'oranger. Cet arôme délicat apporte une touche gourmande et réveille les souvenirs d'enfance... ajoutez-y une ou deux meringues colorées, et voici un dessert très simple et très girly... 1 - Ingrédients pour 4 coupes : 500 g de fraises 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 100 g de sucre en poudre 1 bocal de meringues bicolores, la recette est sur le blog : ici 2 - préparation : Équeutez les fraises, puis coupez les fruits en 2 ou en 4 en fonction de leur grosseur. Déposez-les dans un saladier, puis versez le sucre et arrosez avec l'eau de fleur d'oranger. Laissez macérer au moins 1 heure. Au moment du service, dressez dans de jolies coupes, décorez avec les meringues et servez aussitôt. #fraise #saladedefruit #printemps

Du blanc d’œuf, du sucre, quelques gouttes de colorant alimentaire, il ne vous faudra rien d'autre pour confectionner ces jolies meringues qui se croqueront telles quelles, ou égayeront vos desserts... Et c'est une excellente manière de ne pas gaspiller les blancs d’œufs non utilisés dans vos recettes ! 1 - Ingrédients : 3 blancs d’œufs le double du poids des blancs en sucre glace 1 pincée de sel colorant alimentaire rouge 2 - Préparation : Versez les blancs d’œuf dans la cuve de votre robot pâtissier, avec une pincée de sel. Battez à pleine puissance jusqu'à ce que les blancs soient bien compacts. Ajoutez le sucre glace en une seule fois, battez jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante. Versez quelques gouttes de colorant dans votre poche à douille, puis versez la meringue dans la poche. Déposez de la meringue sur une plaque avec du papier sulfurisé. Enfournez pour 2 heures dans un four à 90 ° C. Lorsque les meringues peuvent se décoller facilement, c'est cuit ! Ces meringues seront délicieuses telles quelles, vous les conserverez dans un bocal en verre à l'abri de l'humidité. #meringue #antigaspillage #oeufenneige

La feuille de brick est un incontournable de la cuisine orientale, elle permet de réaliser des bouchées croustillantes et gourmandes. Tout le monde connaît les briouates que l'on peut farcir au thon, à la viande, au poulet... je vous ai d'ailleurs déjà proposé quelques recettes : briouates de viande hachée ou encore briouates au thon, à l'oeuf et poivron... Je m'en sers aussi pour réaliser des bouchées chaudes que je propose sur mes buffets apéritifs : un de mes classiques, les brochettes de gambas en chemise Cette fois-ci je marie mes deux cultures : Gersoise et pied-noire, et je vous propose des cigares croustillants farcis au confit de canard et à la courgette. Autant le pliage en triangle peut en rebuter certains, autant le pliage en cigare est vraiment enfantin... 1 - Ingrédients pour une vingtaine de cigares : 10 feuilles de brick 2 cuisses de confit de canard 2 courgettes 1 oignon blanc nouveau 100 g de beurre fondu poivre 2 - Préparation : Épluchez les courgettes et coupez-les en petits dés. Dégraissez légèrement le confit de canard et coupez le aussi en dés. Coupez l'oignon blanc en lamelles et ciselez les tiges. Mélangez le tout, poivrez. Ne salez pas car le confit l'est déjà suffisamment. Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu de la graisse du confit. Laissez refroidir puis mixez le tout. Coupez les feuilles de brick en 2 et repliez légèrement le côté arrondi pour obtenir un rectangle. Badigeonnez les feuilles de brick avec un pinceau trempé dans le beurre fondu. Déposez une cuillère de farce sur le haut de la feuille de brick. Roulez la farce en repliant la feuille de brick. Scellez le rouleau en humidifiant la dernière partie avec le beurre fondu. Gardez au frigo jusqu'au moment du service. 20 minutes avant de les servir préchauffez le four à 180° C. Puis 10 minutes avant le service, baissez la température du four à 150° C, badigeonnez les cigares avec un peu de beurre fondu et enfournez pour 10 minutes environ (surveillez la coloration). 3 - Astuce : Préparez vos cigares à l'avance et en quantité, il vous sera possible de les congeler crus et de les réchauffer le jour J. Il faudra par contre les dégeler avant au frigo pour ne pas se retrouver avec une farce congelée. #cigares #feuillesdebrick #confitdecanard #courgette

La saison des fraises a bien débuté dans le Sud Ouest et nous avons maintenant les fraises gariguettes locales qui arrivent sur les étals. Avec le beau soleil de ce week end qui s'annonce, j'ai eu envie de préparer un joli dessert printanier : tout le monde connaît la version traditionnelle du mille-feuilles avec la superposition de couches feuilletées, de crème pâtissière et de fondant. Pour ma version aux fraises, j'ai ajouté des dés de fraises à ma crème pâtissière, et j'ai remplacé le fondant par un nuage de sucre glace. 1 - Ingrédients pour 2 gros mille feuilles ou 4 petits: 2 rouleaux de pâte feuilletée : pour une fois je vous conseille de prendre une pâte du commerce car elles ont tendance à moins lever que celle que l'on peut faire soi-même. 4 jaunes d’œufs 80 g de sucre en poudre 5 cl de rhum 1/2 l de lait 3 cuillères à soupe de Maïzena 1 grosse gousse de vanille ou 2 petites 250 g de fraises gariguettes 100 g de sucre glace 1 bouquet de menthe 2 - Préparation : Coupez des rectangles dans les pâtes feuilletées : il en faudra 3 par personne. Piquez avec une fourchette, puis déposez sur une grille, posez un autre papier sulfurisé puis une deuxième grille et faites cuire environ 20 min à 180° C. Laissez refroidir. Préparez la crème pâtissière : Faites chauffer le lait avec la vanille, et laissez infuser à couvert pendant 10 minutes. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud en filet, puis mélangez le tout. Versez le mélange dans la casserole, puis faites épaissir sur feu doux, en mélangeant tout le temps avec un fouet. Débarrassez la crème dans un saladier puis laissez refroidir. Mettez la crème dans une poche à douille. Prenez le 1er rectangle de pâte feuilletée et recouvrez le de crème pâtissière en faisant des rosaces. Rincez les fraises et coupez-les en dés (gardez-en quelques unes pour la décoration). Déposez les dés de fraises sur la crème pâtissière. Recommencez l'opération avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée. Saupoudrez le 3ème rectangle de pâte avec le sucre glace, puis posez le sur le mille-feuille. Décorez avec les fraises restantes, ajoutez un peu de menthe pour apporter une touche de couleur verte. Réservez au frais jusqu'au moment du service. A décliner avec des framboises, des abricots... en fait le mille feuilles mille saisons :) #millefeuilles #fraises

Un dessert de Grand mère comme je les aime : l'île flottante, ou œufs à la neige, est un entremet composé de blancs d’œufs fouettés et sucrés que l'on fait pocher soit dans du lait, soit dans de l'eau bouillante. On les sert sur une crème anglaise à la vanille et on les nappe de caramel. Dans cette version j'y ajoute une touche de couleur girly et gourmande : des pralines roses qui sont des cacahuètes enrobées de caramel... très gourmand tout çà non ? 1 - Ingrédients pour 4 coupes : 4 œufs ½ l de lait 80 g de sucre pour la crème anglaise + 50 g pour les blancs en neige 1 gousse de vanille 1 sachet de pralines roses 15 sucre morceaux 2 - Préparation : Pour la crème anglaise : Clarifiez les œufs, c'est à dire séparer le blanc des jaunes des oeufs. Versez les jaunes et le sucre dans le robot pâtissier, et fouettez le tout énergiquement Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser 5 minutes. Versez le lait chaud sur le mélange œufs/sucre précédent. Remettez le tout dans la casserole, et Faites chauffer en faisant des « huit » avec la cuillère. Arrêtez quand la crème nappe la cuillère. Versez dans un saladier et laissez refroidir entièrement. Pour les blancs en neige : Battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajoutez le sucre Faites chauffer de l’eau dans une casserole, puis déposez des quenelles de blancs d’œufs et faites pocher en retournant une fois. Égouttez les blancs sur un papier ménager. Pour le caramel : Disposez 15 morceaux de sucre légèrement humidifiés dans une casserole Faites chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond Montage : Versez de la crème anglaise au fond d’une jolie coupe Déposez les blancs en neige, puis nappez avec le caramel Parsemez de pralines roses et gardez au frais jusqu'au service. #oeufenneige #ileflottante #pralines

Pas toujours très facile de faire manger des légumes aux enfants (et aux grands aussi parfois...), surtout quand le légume est l'endive : sa légère amertume peut en rebuter certains. L'endive, ou chicon dans le nord de la France, est en fait une chicorée. Ce légume d'hiver est très intéressant car peu calorique, et se prête à de multiples recettes : en salade bien sûr comme cette salade d'endives à la pomme et au magret de canard, mais aussi la fameuse endive au jambon dont je vous ai déjà donné la recette. Mais cette fois-ci je vous la propose en tarte tatin, et je teste en même temps les nouvelles pâtes à tarte de mon partenaire Biobleud, cette fois-ci une pâte brisée multicéréales. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 6 endives ou chicon 8 tranches fines de lard 1 pâte brisée maison, ou 1 rouleau de pâte brisée multicéréales Biobleud 50 g de beurre 2 cuillères à soupe de sucre en poudre sel et poivre 2 - Préparation : Dans un premier temps ôtez les premières feuilles des endives puis coupez les en 2. Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites colorer les chicorées sur chaque face. Salez et poivrez et laissez refroidir. Faites ensuite griller les tranches de lard dans une poêle, sans matière grasse. Dans un moule à tarte, saupoudrez le sucre, puis déposez les chicons et recouvrez-les des tranches de lard. Préchauffez le four à 200° C. Recouvrez les endives avec la pâte brisée en rentrant légèrement les bords. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Démoulez et servez chaud ou tiède. 3 - Astuce : Pour enlever le goût légèrement amer de l'endive, ma grand mère taillait un léger cône au talon de l'endive avant de la cuisiner... Essayez ! #endive #tatin #tartesalée

L'hiver est bien installé, il fait froid et humide... Envie de manger des légumes, mais envie aussi de bons petits plats mijotés ... Comme vous le savez, j'ai l'habitude de cuisiner de bons petits plats de grand mère, cuisant tout doucement pendant des heures dans ma vieille cocotte en fonte... je vous propose de mitonner des choux farcis, et comme j'en cuisine toujours de grosses quantités, j'en ferai également des conserves ! Le chou est le légume de l'hiver, bien dodu et bien vert, ses feuilles seront farcies avec un mélange de porc, de champignons et d'oignon avant d'être mijotées dans une cocotte au four. 1 - Ingrédients : 1 chou frisé 600 g de chair à saucisse 1 carotte 200 g de concassée de tomates 1 boite de champignons de Paris (150 g) 1 oignon 1 oeuf 1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou de beurre si vous n'avez pas de graisse de canard) ail, persil sel et poivre 2 bouillons cubes 1 l d'eau 2 - Préparation : Ôtez les feuilles extérieures du chou Découpez une à une les feuilles les plus grandes, puis plongez-les pendant 8 min dans de l'eau bouillante salée, puis ensuite dans de l'eau glacée. Mettez les feuilles de chou à égoutter sur un torchon propre Coupez le cœur du chou en 4, plongez-le pendant 10 min dans l'eau bouillante, puis hachez-le au mixer avec les champignons. Épluchez et coupez l'oignon et la carotte en dés Mélanger la chair à saucisse, le chou haché, la moitié de l'oignon, l'oeuf, le persil et l'ail. Ôtez les cotes les plus grosses des feuilles de chou Superposez 2 feuilles de chou, déposez un tas de farce au milieu et repliez pour former une paupiette. Ficeler en paquet si on souhaite pour que cela tienne en cuisson. Dans une cocotte, faites fondre la graisse de canard avec la moitié de l'oignon restant et les carottes. Mettez les papillotes de chou à revenir, puis ajoutez le bouillon cube, la concassée de tomate, salez et poivrez, mouiller à hauteur avec l'eau. Enfournez pour 1h à 180° C. 3 - Astuce : Si ensuite vous souhaitez comme moi faire quelques conserves, il vous suffira de mettre en bocaux et de stériliser 2 h à 100° C. #chou #farcis #porc

Un joli plat de fêtes, tout en gardant une certaine simplicité ! Ces noix de St Jacques juste poêlées servis sur un lit de tagliatelles et relevées d'un pistou maison sont mon petit bonheur. Eh oui, mon basilic que j'ai rentré à la maison à la fin de l'automne m'a remercié grassement en me donnant moult feuilles bien parfumées ! Les féculents apportés par les pâtes sont les bienvenus après toutes les agapes des réveillons ! 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 12 coquilles St Jacques 4 nids de tagliatelles 1 bouquet de basilic 100 g de pignons de pin 1 jus de citron 15 cl d'huile d'olive 5 gousses d'ail 20 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation : Décoquillez et nettoyez les noix de St Jacques (ou demandez à votre poissonnier de le faire pour vous). Préparez le pistou : hachez ensemble le basilic, les pignons de pin, l'ail épluché, avec un jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez, et réservez. Mettez un grand fait tout d'eau à bouillir, ajoutez-y 1 cuillère à café de gros sel par litre d'eau et plongez les tagliatelles. Faites cuire pendant environ 12 minutes. Poêlez rapidement les noix de St Jacques dans une poêle bien chaude avec le beurre. Salez et poivrez. Egouttez les pâtes, versez le pistou dessus, et déposez les noix de st Jacques avant de servir. 3 - Astuce : Si vous n'avez pas l'occasion d'avoir des noix de St Jacques fraîches, pensez aux surgelées qui sont excellentes aussi, à condition de bien choisir des Pecten Maximus. vous les laisserez dégeler dans un saladier rempli de lait. #coquilleStJacques #tagliatelles #pâtes