Dès le mois de mai, et jusqu'en juillet, le premier des fruits à noyaux arrivent sur nos étals et dans les jardins ! Délicatement cueillie à la main, la cerise se croque crue, directement sur le cerisier, ou sait se faire gourmande dans de nombreux desserts : tartes, sorbet, crème brûlée... mais aussi dans les confitures et les gelées du petit déjeuner ! J'ai la chance d'avoir 3 cerisiers dans le jardin : deux aux fruits doux et sucrés, et un non greffé qui me donne les petites merises que l'on met à l'alcool. Les différentes variétés : La famille des cerises est représentée par deux grandes familles : 1 - Les cerises bigarreaux, à la chair douce et sucrée, dans laquelle on retrouve : La cerise burlat et la reverchon, à la chair rouge et sucrée La cerise Napoléon, jaune orangée à la chair blanche, légèrement plus acide Elles sont bien sucrées, on peut les déguster telles quelles, directement croquées crues, ou s'en servir pour les tartes et clafoutis. 2 - Les cerises de type merise, guignes ou griottes, à la chair très acidulée que l'on réserve pour les fruits à l'alcool et les liqueurs de type guignolet ou kirsch Les cerises poussent sur un arbre appelé cerisier, qui se couvre de jolies fleurs blanches ou roses au printemps. Les cerises telles que nous les connaissons ne poussent pas à l'état sauvage : pour obtenir de jolis fruits dodus il faut planter un arbre qui aura été greffé à l'aide d'un greffon de l'espèce souhaitée. Le cerisier craint le gel, et la grêle qui peuvent ruiner la récolte... les fruits craignent la pluie qui peut faire éclater la chair et les gâter rapidement. Les cerises aiment le soleil et la chaleur qui les feront mûrir rapidement. Les apports nutritionnels : La cerise est un fruit calorique du fait de sa teneur en sucre. Elle vous apportera 63,7 k calories aux 100 g. C'est le plus sucré des fruits rouges. Pour autant, sa composition est intéressante : La cerise vous apportera vitamines (B9 et C), des fibres et surtout des minéraux dont le Potassium dont elle regorge : 200 mg aux 100 g Vous trouverez également des oligoéléments de type zinc et fer. Sa couleur rouge vous indique qu'elle contient aussi de nombreux bétacarotènes. Les choisir et les conserver Pour conserver vos cerises, vous pourrez les garder un à deux jours à température ambiante, ou jusqu'à 1 semaine au frigo. Le m Je n'ai pas ce souci, je cueille mes cerises sur l'arbre directement et les mange dans l'heure qui suit... Si vous devez les acheter, soyez vigilant sur ces points. Pour conserver vos cerises, vous pourrez les garder un à deux jours à température ambiante, ou jusqu'à 1 semaine au frigo. Le mieux étant de les entreposer dans une boite hermétique, et de les sortir du frigo environ 1 heure avant, pour que leur saveur et leur parfum puissent s'exprimer. Les cuisiner : Si vous avez résisté à l'envie de les dévorer crues, les cerises vous permettront de réaliser de jolis desserts et de délicieuses confitures. Avant de les préparer, il vous faudra les passer rapidement sous l'eau claire et les sécher. En fonction de votre recette, vous aurez peut être à les dénoyauter... La querelle du clafoutis avec ou sans noyaux a de beaux jours devant elle ! Pour ma part, j'ai opté pour la version avec noyaux, car le fruit se tient mieux en cuisson je trouve, et le noyau apporte une touche parfumée supplémentaire. Pour les dénoyauter, j'utilise un dénoyauteur qui me permet d'aller beaucoup plus vite. Mais il est tout à fait possible de dénoyauter vos fruits à la main : un bon couteau de cuisine suffira, mais vous y passerez beaucoup plus de temps... Vous pourrez préparer vos cerises en version sucrée : - La confiture de cerise noire est une pure gourmandise, vous n'aurez besoin que de sucre et de jus de citron pour la réaliser - Juste poêlées avec un peu de miel, vous en garnirez yaourts et fromage frais - Déposées sur une crème pâtissière, vous réaliserez de magnifiques tartes pour vos réceptions du printemps - Incorporés dans vos cakes, vous aurez des petits goûters très gourmands pour les enfants. - Mixées et mise en sorbetière, vous réaliserez les glaces qui seront dégustées cet été Mais pensez-y aussi pour vos plats salés ! La cerise se marie très bien avec la volaille, je l'utilise par exemple pour accompagner mes magrets de canard ou les cailles Vous pourrez aussi l'utiliser pour les sauces rouges qui accompagneront vos plats de gibier à l'automne venu. La saison des cerises est courte ! N'oubliez pas de préparer quelques pots que vous retrouverez avec plaisir l'hiver venu ! En version sucrée : pensez aux cerises au sirop : vous mettrez vos cerises burlat dans les bocaux avec une cuillère à soupe de sucre en poudre, puis stériliserez 1 heure. Ces cerises au sirop égayeront vos salades de fruits de l'hiver... Si vous avez un déshydrateur, pensez à confire quelques cerises pour les futurs cakes aux fruits confits ou les mueslis maison. En version vinaigrée : Pensez à réaliser quelques pots de cerise en pickles : je choisis pour cela les cerises Napoléon, et les mets en pots avec vinaigre aux épices, cannelle et cardamome... Ces petites cerises accompagneront les gibiers, la viande froide et la charcuterie. A l'alcool : Les cerises de type merise seront conservées dans une eau de vie, avec un sirop, pour le digestif des soirées devant la cheminée entre amis. Vous vous servirez aussi de ces petites cerises à l'alcool pour vos Forêts Noires. Vous n'oublierez pas de réaliser le vin de feuilles de cerisier, et la liqueur de noyaux de cerise pour parfumer les pâtisseries ! Retrouvez toutes ces recettes sur le blog, en taguant le mot "cerise" dans l'outil recherche.

La saison des fèves fraîches est vraiment trop courte ... et moi j'adore les fèves : justes blanchies pour agrémenter les avocado toasts, froides en salade d'été, chaudes glissées dans un navarin d'agneau ou un sauté de veau... je les utilise tout le temps car elles apportent une touche de couleur verte bien sympathique à toutes mes recettes. Une fois la saison passée, ne reste plus qu'à se rabattre sur les fèves surgelées... pratique, mais pas très local... Alors pourquoi ne pas tenter d'en mettre quelques unes en pots et faire des conserves ? Vu la part de déchets dans les cosses de fèves fraîches il vous faudra prévoir 1 kg de fèves pour un petit bocal de 50 cl. C'est aussi beaucoup de travail, donc vous n'en ferez pas des centaines de pots, mais 3 ou 4 pots peuvent bien dépanner... 1 - ingrédients pour 1 pot de 50 cl : 1,5 kg de fèves fraîches eau salée 2 - Préparation : Écossez les fèves : vous êtes prévenus, il va y avoir beaucoup de déchet : d'où les quantités importantes de légumes pour peu de pots... Faites chauffer une casserole d'eau salée, puis plongez 1 minute les grains de fèves. Égouttez et plongez immédiatement dans de l'eau glacée. Enlevez la peau dure qui entoure les fèves. Remplissez le pot jusqu'au trait puis complétez le remplissage avec de l'eau salée : 10 g de sel pour 1 l d'eau. Procédez ensuite au traitement thermique : disposez les pots dans votre stérilisateur puis programmez 30 minutes. Laissez refroidir, puis retirez les pots. Posez vos étiquettes, vérifiez la prise de la conserve, puis rangez vos pots dans un endroit sec à l'abri de la lumière. "La gourmandise n'est pas un défaut, C'est un Art de vivre" 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #fèves #fèvesaunaturel #légumes #printemps

Pour les desserts de Pâques vous allez avoir le choix entre une multitude de possibilités : la traditionnelle brioche de Pâques, les cupcakes de Pâques, la tarte au chocolat ou les nids de Pâques en moka et crème au beurre, tous très gourmands. La forme du nid de Pâques vient directement de la tradition des oeufs à Pâques, et célèbre en même temps le printemps et le réveil de la nature. Ce dessert pascal est donc composé généralement d'une base en forme de nid (gâteau ou meringue), d'une crème et de petits sujets en chocolat : lapin, oeufs, poule... Pour cette version meringuée, j'ai donc opté pour la recette de la pavlova, et pour la touche chocolatée, j'ai ajouté un peu de pâte à tartiner dans ma chantilly... Un dessert simple et gourmand que vous poserez fièrement sur votre table de Pâques. 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de blanc d’œufs 200 g de sucre en poudre 200 g de sucre glace 1 cuillère à soupe de maïzena 40 cl de crème fleurette 30 % matière grasse 250 g de fraises 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au chocolat décors de Pâques en chocolat : lapin, oeufs, friture... 2 - Préparation : Versez les blancs d’œuf dans la cuve de votre robot pâtissier, commencez à fouettez pour obtenir une consistance mousseuse. Mélangez les 2 sucres et la maïzena, puis versez dans la cuve en 3 fois en augmentant progressivement la vitesse de votre robot. Lorsque vous obtenez le fameux "bec d'oiseau", vous pouvez arrêter votre robot. Mettez la meringue en poche avec une douille cannelée. Déposez des tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant des petits nids. Enfournez dans un four préchauffé à 80° C, pendant 2 heures : la meringue ne doit pas colorer et elle doit durcir. Les nids de Pâques seront cuits lorsque vous pourrez les détacher facilement. Laissez refroidir. Battez la crème fleurette très froide, puis ajoutez la cuillère de pâte à tartiner. Mettez la chantilly chocolat dans une poche et garnissez les nids en meringue. Lavez et coupez les fraises en quatre, puis disposez les quartiers de fruits sur la chantilly. Décorez avec les décors de Pâques. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog #Pâques #meringue #chantilly #chocolat #fraises

Le pil pil aux crevettes est un plat traditionnel au Chili. Nous l'avons dégusté dans la région de Valparaiso sur la côte Pacifique. Les crevettes sont fondantes, et baignent dans une sauce parfumée, avec ail et épices. C'est une entrée qui ouvre bien l’appétit et qui se déguste avec un verre de chardonnay local : un Viu Manent par exemple... 1 - Ingrédients : 500 g de crevettes épluchées : je vous conseille celles de mon partenaire Escal seafood si vous n'avez pas de poisson frais à disposition. Elles sont parfaites pour ce plat. 4 gousses d'ail pelées et dégermées 20 cl de vin blanc sec 10 cl d'huile d'olive sel et poivre facultatif : un bouquet de coriandre ou de persil, ou une pointe d'épice Mapuche 2 - Préparation : Coupez les gousses d'ail en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les dés d'ail et les crevettes et faites colorer à feu doux pendant environ 2 minutes. Versez le vin blanc, ajoutez le sel et le poivre, les épices si nécessaire. Laissez le vin blanc s'évaporer de moitié. Dressez dans des assiettes creuses ou des bols. Vous pouvez saupoudrer les crevettes d'un hachis de coriandre ou de persil si vous le souhaitez avant de servir. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #crevettes #Chili #escal

Un autre dessert incontournable du Chili, le torta tres leches. Ce gâteau doux et sucré est fondant en bouche. Tres leches signifie trois laits en espagnol et de fait, on utilise 3 formes de lait pour le réaliser : un lait concentré, un lait concentré sucré, et de la crème de lait. Le biscuit est très léger et ressemble à un gâteau nuage et est imbibé de la préparation aux 3 laits. 1 - Ingrédients : 160 g de farine 6 oeufs 200 g de sucre en poudre 400 ml de lait concentré non sucré 400 ml de lait concentré sucré extrait de vanille liquide 20 cl de lait Pour la crème de lait : 20 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de sucre glace 2 - Préparation : Pour commencer, préparer la crème de lait : mélangez la farine et le sucre glace et tamisez le tout. Faites chauffer le lait, puis ajoutez le mélange et remuez jusqu'à ce que le tout épaississe. Laissez refroidir. Montez la crème liquide en crème fouettée et ajoutez-la au mélange. Réservez. Préparation du gâteau éponge : séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les blancs en neige en ajoutant la moitié du sucre, pour préparer comme une meringue. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le restant du sucre en poudre. Ajoutez l'extrait de vanille, puis la farine tamisée. Mélangez délicatement. Mélangez les deux préparations en faisant attention de ne pas faire retomber la meringue. Incorporez bien de l'air en mélangeant, c'est ce qui fera la légèreté du gâteau final. Préchauffez le four à 200° C. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré, et laissez cuire entre 20 et 30 minutes, il faut que le gâteau soit bien doré. Dans un blender, versez les 2 laits concentrés et la crème de lait. Mélangez. Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le entièrement refroidir. Posez-le sur le plat de service. A l'aide d'une fourchette, piquez toute la surface puis ajoutez quelques trous plus gros à l'aide de la lame d'un couteau. Versez le mélange au lait dessus. Laissez le gâteau s'imbiber entièrement en le laissant au frigo pendant au moins 1 h. Facultatif : Vous pouvez coupez le gâteau en 2 avant de l'imbiber, et le fourrer de dulce de leche ou y incorporer de la confiture de myrtilles. Vous pouvez également préparer une meringue comme pour une omelette norvégienne et en napper le dessus avant de la faire colorer au chalumeau. 3 - Restons en contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #Chili #gâteau #tresleches #laitconcentré

Aujourd'hui je vous donne la recette du ceviche chilien, qui est différent de celui que j'avais dégusté au Costa Rica qui contenait plus de légumes. Le ceviche est un plat de poisson cru, qui est mariné dans du jus de citron accompagné d'oignon rouge et de piment. C'est un plat typique en Amérique latine, et on le retrouve avec quelques variantes au Pérou, en Equateur, au Mexique et au Venezuela. Il faut bien entendu le préparer avec du poisson extra frais, et si possible, avec du poisson ayant fait un séjour au congélateur pour tuer les éventuels parasites. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de poisson blanc à chair ferme : cabillaud, lotte, bonite 1 oignon rouge ou violet 4 limes (citrons verts) 1 bouquet de coriandre fraîche quelques piments forts frais : à adapter selon votre goût sel et poivre 2 - Préparation : Découpez le poisson en petits cubes. Pressez les citrons verts pour recueillir le jus. Dans un saladier, mélangez le poisson et le jus de citron. Salez et poivrez. Gardez au frais au moins une heure pour que le jus de citron cuise la chair du poisson. 10 minutes avant le service, ajoutez la coriandre fraîche hachée, le piment coupé en lamelles et l'oignon pelé et coupé en lamelles. Mélangez, c'est prêt ! 3 - Restons en contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #ceviche #Poisson #chili #citron

De retour de mon voyage au Chili, j'ai récupéré la recette de ce dessert typique du Chili, le Torta de mil hojas, qui ressemble un peu à notre mille feuille français. Le gâteau est constitué d'un assemblage de feuilles de pâte croustillantes et de dulce de leche, la confiture de lait typique d'Amérique latine. Le dessert est sucré, mais complètement addictif ! 1 - ingrédients : 300 g de farine 250 g de beurre sans sel 3 jaunes d’œuf 75 g de lait 1 cuillère à soupe de Pisco (liqueur locale au citron) que vous pouvez remplacer par du rhum ou du limoncello 1 pincée de sel 500 g de dulce de leche 20 cl de crème fluide 150 g d'arachides concassées 80 g de sucre glace 2 - Préparation : Coupez le beurre bien froid en dés. Tamisez la farine. Versez la farine et le sel dans le bol d'un robot pâtissier. Ajoutez le beurre, les jaunes d'oeuf , le lait et le Pisco (ou le rhum). Malaxez rapidement pour obtenir une pâte comme un crumble. Il ne faut pas malaxer trop longtemps car le beurre ne doit pas fondre, c'est lui qui donnera le croustillant de la pâte. Filmez la pâte et laissez au frigo minimum 3 heures, ou mieux toute une nuit. Préchauffez le four à 180° C. Divisez le pâton en 12 morceaux. Étalez sur un plan fariné chaque morceau sur une épaisseur d'environ 1/2 cm pour un disque d'une vingtaine de centimètrese. Piquez la surface avec une fourchette. Enfournez pour une durée de 5 à 7 minutes, puis laissez refroidir. Fouettez la crème fluide. Mélangez avec le dulce de leche. Procédez au montage du Torta mil hojas : tartinez chaque disque de pâte avec la préparation au dulce de leche. Tous les 3 disques, saupoudrez d'arachides concassées. Superposez tous les disques. Terminez par une couche de pâte, puis saupoudrez de sucre glace. Laissez reposer au frigo au minimum 6 heures pour que le gâteau soit plus facile à couper. Nos amis Chiliens conseillent de remplacer une ou deux couches de préparation au dulce de leche par de la confiture de framboise, pour apporter une touche d'acidité. 3 - Restons en contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 4 - Défi spécialités régionales : Avec cette recette, je participe au défi de Recettes.de sur les spécialités régionales. #Chili #gâteau #dessert #dulcedeleche

Quoi de plus émouvant pour une mère que lorsque sa fille devient à son tour maman ? J'ai l'immense bonheur depuis ce début d'année d'être devenue grand mère d'une petite princesse... ma princesse Louise ... Petits pieds gardés bien au chaud pendant 9 mois dans le ventre de sa maman, elle a montré le bout de son nez au mois de janvier dernier, et je suis bien évidemment complètement sous le charme :) Jusqu'à ses 4 mois, elle sera nourrie exclusivement du lait de sa maman, puis petit à petit seront introduits les aliments sous forme de jus de fruits, compotes et purées, c'est ce qu'on appelle la diversification. Suivront ensuite les petits morceaux, les petits plats spécialement conçus pour elle... Alors accueillir une Princesse chez Les petits plats du Prince, bien évidemment méritait une rubrique toute entière dédiée aux petits plats bébé... J'ai le bonheur de vous annoncer pour ceci l'ouverture d'une nouvelle rubrique sur le blog : Les petits menus de Princesse Louise Très prochainement, et au fur et à mesure que ma Princesse grandira, je vous ferai partager les recettes qui la feront grandir et l'éveilleront au goût ! Tout d'abord les compotes et les purées mono goût, faites maison pour une première approche dès 4 mois, puis classées par catégories comme pour les autres rubrique du blog, vous retrouverez ainsi les recettes spéciales bébé en fonction de son âge. A cette occasion, j'ai eu l'opportunité d'être contactée par un nouveau partenaire, spécialisé dans les produits pour les jeunes enfants : Byhappyme qui propose des produits de qualité qui suivront votre enfant tout au long de son enfance : tétines, porte tétine, étiquettes pour les vêtements de votre enfant, accessoires pour les repas, couverts, le tout gravé au nom de l'enfant. Les petits couverts gravés au nom de l'enfant m'ont particulièrement attirée : vous avez la possibilité de choisir le motif, de faire graver le prénom de votre enfant dans la police de votre choix, et de recevoir le tout en coffret cadeau. Le coffret est vraiment très mignon, bien dans l'esprit de l'enfance. Les couverts sont arrondis, doux, et parfaitement adaptés à la main de bébé quand il sera en âge de les tenir lui même. Vous l'avez compris, j'adore le concept ! Ces jolis couverts seront bien sûr un très joli cadeau à offrir pour une naissance ou un baptême, mais vous pourrez aussi, comme moi les commander pour les avoir chez vous et les utiliser lorsque votre petit enfant viendra chez vous. Je me souviens avec émotion de la timbale qui m'était réservée lorsque j'étais enfant, chez ma grand mère... j'espère que ma petite Princesse appréciera à son tour d'accéder au monde de la cuisine avec ses couverts personnalisés et qu'elle deviendra à son tour une gastronome en culottes courtes. CONCOURS Afin de vous faire profiter vous aussi de cette offre, et d'avoir la chance de gagner ce joli coffret cadeau afin de célébrer dignement l'ouverture de la rubrique Les petits menus de Princesse Louise, je vous propose un petit concours sur ma page : Si vous aussi vous souhaitez avoir une chance de pouvoir remporter ce joli coffret, il vous faudra : 1 - liker la page Fb Les petits plats du Prince, 2 - inviter en commentaire, 2 personnes parmi vos amis Fb à participer 3 - liker la page Fb de mon partenaire ... Je tirerai ensuite au sort l'un d'entre vous parmi ceux et celles qui auront liké mon article sur Fb, . Je lui donnerai ensuite la marche à suivre pour recevoir son cadeau. Attention ! Le concours est réservé exclusivement aux personnes résidant en France Métropolitaine. A très bientôt et bonne chance ! Les petits plats du Prince #PrincesseLouise #Byhappyme

Considérée depuis des lustres comme une mauvaise herbe, l'ortie a mauvaise réputation... Ses poils urticants n'ont pas arrangé les choses ! Qui n'a pas ressenti les petites cloques rouges et les démangeaisons brûlantes sur ses jambes ou ses mains ne connaît pas son bonheur ... Cette plante très commune, pousse dans les lieux isolés, au pied des vieux murs, à la campagne, mais aussi en ville dans les terrains en friche. Sa mauvaise réputation lui a valu d'être systématiquement arrachée dans les jardins. Attention, cette plante verte est très prolifère et peut rapidement devenir envahissante lorsque ses graines se seront disséminées dans votre terrain. Pourtant, l'ortie ne manque pas d’atouts : en jardinage, elle est connue pour le fameux purin d'ortie qui est un engrais naturel plein d'azote. Pulvérisé sur les feuilles de vos plantes, il renforce leur immunité, et sert de répulsif naturel. Je m'en sers également lors du repiquage de mes plants de tomates : je place systématiquement au fond du trou un hachis de feuilles d'orties, qui servira de réserve d'engrais pour mes tomates tout au long de leur croissance. Les agriculteurs s'en servent pour compléter l'alimentation de leurs bêtes : c'est un excellent vermifuge , et j'en donne régulièrement hachée à mes petites poulettes qui s'en régalent. Pour autant, je n'oublie pas que les orties sont également utilisées depuis des lustres dans l'alimentation des humains : la soupe aux orties de nos grands mères est un vrai délice que je vous recommande de tester ! 1 - La soupe d'orties : Un grand classique, quelques feuilles d'orties, des pommes de terre et du bouillon, et voici une soupe revigorante, pleine de vitamines et de minéraux. Une soupe qui changera de la traditionnelle soupe de poireau pomme de terre non ? 2 - Le pesto ou pistou d'orties : Les orties peuvent tout à fait remplacer le basilic pour réaliser une sauce très parfumée que vous pourrez glisser dans vos pâtes ou sur vos tartines apéritives. Voici à ce propos, une petite fable de mon invention : A la sortie de l’hiver, M. Jardinier est en colère : « Foutues orties, quelle galère ! » Son épouse, excellente cuisinière, Savait les mettre dans des bocaux de verre, et proposait un excellent pesto bien vert, Rempli de vitamines et surtout de fer ... Pour la recette, point de manière, juste un peu de savoir-faire : Ramasser quelques feuilles, juste les dernières ! Et les rincer dans une eau claire, Puis, avec pignons de pin et huile d’olive, passer au mixer. « Ortie remplacera Basilic, la belle affaire ! » avait coutume de dire Mme Cuisinière… 3 - Cake aux asperges et orties : Un délicieux cake salé, bourré de vitamines et de verdure ! Associée aux asperges verte, l'ortie apporte une petite touche de fraîcheur et de verdure bien agréable ! Ce cake pourra être servi à l'apéritif, pour un buffet dînatoire, ou en repas léger avec une salade verte... 4 - Coquelet farci au beurre d'orties : Lorsque le temps des grillades va revenir, ou alors au four, vous pourrez réaliser un beurre très parfumé avec les orties de votre jardin... sur une volaille, comme ces coquelets, c'est un délice ! 5 - Quelques précautions : L'ortie est une plante reconnue pour ses propriétés médicinales : c'est un diurétique reconnu, elle est utilisée pour le traitement de la goutte, de la rétention d'eau. C'est également une plante reconnue pour combattre l'anémie grâce à son fort taux de fer. On se sert aussi du jus de la plante pour arrêter les saignements en l'appliquant en compresses. Pour autant, comme toute cueillette de plantes, je vous conseille de cueillir vos orties dans des endroits dépourvus de pollution, vous éviterez donc le bord des routes et les endroits souillés. Pour votre cueillette, je vous recommande également de ne prendre que les feuilles terminales, les plus tendres, et surtout les plus hautes, donc à distance des animaux qui pourraient avoir uriné sur les feuilles... Au retour de votre promenade, lavez vos orties dans une eau vinaigrée et rincez-les plusieurs fois à l'eau claire avant de les utiliser. Vous enlèverez ainsi poussières et impuretés, et délogerez les petites bêtes qui auraient pu y élire domicile... 6 - Restons en contact ! Vous aimez la cuisine des fleurs ? Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #orties #cuisinedesfleurs

Alors, si comme moi vous êtes fan des recettes avec des œufs durs, vous vous êtes sûrement retrouvés avec un œuf extra frais dont la coquille était un tant soit peu récalcitrante ... Pourtant, rien de plus simple que d'écaler simplement un œuf dur ! Voici un truc de grand-mère qui marche à tous les coups ! Après avoir cuit vos oeufs durs, laissez-les refroidir entièrement dans une casserole d'eau glacée. Sortez les oeufs un à un, cassez la coquille sur toute la surface en tapotant avec le dos d'une petite cuillère. Retirez un premier morceau de coquille, puis à l'aide de la petite cuillère que vous glisserez sous la coquille, avancez doucement et parcourez la totalité de la surface de l'oeuf. La coquille glisse toute seule, et votre œuf est prêt à être utilisé !