En ce début d’année, la galette se fait mystère… Sous sa robe chocolatée , un tourbillon s’esquisse, simple et élégant, comme une danse gravée dans la pâte. Et parce qu’ici les traditions ont un parfum de conte, une couronne dorée attend sagement son heure : Princesse Louise et Fée Morgane ne me pardonneraient pas l'oubli. La fève se cache, la magie opère, et chacune espère devenir souveraine d’un jour. Recette de la galette des Rois tout chocolat – crème d’amande chocolat (6 personnes) Ingrédients Pour la pâte feuilletée inversée cacaotée 500 g de pâte feuilletée inversée que l'on va cacaoter 20 g de cacao non sucré (à incorporer dans la détrempe) Pour la crème d’amande chocolat 100 g de beurre mou 100 g de sucre glace 100 g de poudre d’amande 2 œufs 80 g de chocolat noir fondu 1 c. à soupe de cacao non sucré 1 c. à soupe de rhum vanillé (facultatif) Pépites de chocolat 1 fève Pour la dorure chocolatée 1 jaune d’œuf 1 c. à soupe de lait 1 c. à café de cacao non sucré (tamisé) Préparation 1. Préparer la pâte feuilletée cacaotée Incorporez le cacao dans la détrempe avant le tourage. Réalisez votre pâte feuilletée inversée comme à votre habitude. Divisez-la en deux disques de même taille et réservez au frais. 2. Préparer la crème d’amande chocolat Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d’amande, puis les œufs un à un. Incorporez le chocolat fondu légèrement tiédi et le cacao. Parfumez avec le rhum si vous le souhaitez. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. 3. Monter la galette Déposez le premier disque de pâte sur une plaque. Étalez la crème d’amande chocolatée en laissant 2 cm de bord. Ajoutez les pépites de chocolat Glissez la fève. Humidifiez légèrement le bord et posez le second disque. Soudez soigneusement. Chiquetez. Préparez la dorure chocolatée en mélangeant le jaune, le lait et le cacao tamisé. Dorez une première fois, placez 20 minutes au frais, puis dorez à nouveau. Dessinez vos motifs au couteau sans percer la pâte. 4. Cuisson Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien feuilletée et joliment brun chocolat. Laissez tiédir avant de déguster. Conseils gourmands Ajoutez quelques éclats de fèves de cacao pour une touche croquante. Remplacez le chocolat noir par du praliné pour une version encore plus addictive. Servez avec une crème anglaise au café pour un accord parfait. ✨ Astuce pour une galette bien brillante Pour obtenir une galette tout chocolat parfaitement brillante , comme en pâtisserie, vous pouvez préparer un petit sirop maison. Il suffit de faire chauffer 50 g de sucre avec 50 g d’eau , puis de laisser frémir une minute. Dès la sortie du four, badigeonnez délicatement la galette encore chaude  avec ce sirop à l’aide d’un pinceau. La surface devient alors lisse, brillante et irrésistible, sans masquer les motifs que vous avez dessinés. ❓ FAQ – Galette des Rois tout chocolat Puis‑je utiliser une pâte feuilletée du commerce ? Oui, tout à fait. Choisissez simplement une pâte feuilletée pur beurre , de préférence épaisse. Votre pâte feuilletée inversée cacaotée apporte un parfum plus intense, mais la recette fonctionne parfaitement avec deux disques du commerce. Comment éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson ? Deux gestes essentiels : laisser 2 cm de bord  sans crème, humidifier légèrement  le pourtour avant de poser le second disque. Veillez également à bien souder  et chiqueter  la galette. Pourquoi faut‑il dorer la galette deux fois ? La double dorure permet d’obtenir une couleur chocolatée profonde , brillante et régulière. La première couche fixe la surface, la seconde apporte la finition. Puis‑je remplacer le chocolat noir ? Oui, selon vos envies : du praliné  pour une galette plus douce et gourmande, du chocolat au lait  pour une version très appréciée des enfants, un mélange chocolat noir + lait pour un équilibre parfait. Comment éviter que la galette ne gonfle trop au centre ? Piquez légèrement la pâte sans la percer , juste pour laisser s’échapper un peu de vapeur. Veillez aussi à étaler la crème de manière uniforme . Puis‑je préparer la galette à l’avance ? Oui : vous pouvez monter la galette la veille , la garder crue au frais et bien filmée, puis la cuire le jour J  pour un feuilletage optimal. Une fois cuite, elle se conserve 24 h, mais sera moins croustillante. Comment savoir si la galette est cuite ? Elle doit être : bien feuilletée , joliment dorée chocolat , et sonner creux  lorsque vous tapotez légèrement le dessous. Puis‑je congeler la galette ? Oui, crue et montée , avant la dorure. Vous pourrez la cuire directement en sortie de congélateur, en ajoutant 5 à 8 minutes de cuisson. Où placer la fève ? Toujours sur le bord , jamais au centre : elle se voit moins, elle ne gêne pas la découpe, et elle ne risque pas de percer la pâte. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Il y a des parfums qui vous suivent toute une vie. Pour moi, la cannelle fait partie de ces épices qui ont accompagné mes pas aux quatre coins du monde. Je l’ai retrouvée dans les souks du Maroc, mêlée au parfum du miel et des amandes. Je l’ai croisée dans les marchés colorés d’Inde et du Sri Lanka, où elle se vend en longs bâtons bruns, presque sculpturaux, promesse de currys parfumés et de desserts ensoleillés. Même au Chili, au détour d’une pâtisserie ou d’un café de quartier, son arôme chaud et sucré venait rappeler la douceur des maisons du monde entier. Et puis il y a ma cuisine du Gers, où la cannelle revient chaque hiver comme un fil conducteur entre mes voyages et mes traditions familiales. Elle parfume mes desserts d’enfance, mes galettes revisitées, mes pains d'épices, mes plats mijotés inspirés d’ailleurs. Elle est ce pont entre les cultures, cette épice qui raconte mes souvenirs autant que mes recettes. Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer un Zoom sur la cannelle , cette compagne de route qui réchauffe les mains, le cœur et les plats d’hiver. 🍂 La cannelle : une épice millénaire aux mille vertus La cannelle provient de l’écorce séchée du cannelier, un arbre originaire d’Asie. Utilisée depuis l’Antiquité, elle était autrefois plus précieuse que l’or. Son parfum chaud, légèrement sucré, évoque immédiatement les fêtes, les desserts d’hiver, mais aussi les cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient. 🌟 Ses atouts en cuisine Elle parfume délicatement les desserts : riz au lait, compotes, biscuits, pains d’épices. Elle sublime les plats salés : tajines, volailles, poissons, sauces orientales. Elle s’accorde merveilleusement avec les agrumes, le miel, les fruits secs, le chocolat. 🌿 Ses bienfaits naturels Sans entrer dans le domaine médical, on peut dire que la cannelle est traditionnellement associée à : une sensation de chaleur, une impression de confort digestif, un effet tonique en hiver. C’est l’épice du réconfort , celle qui accompagne les journées froides et les soirées douces. A glisser dans vos infusions de l'hiver. 🍽️ 5 recettes du blog où la cannelle révèle toute sa magie Voici quelques-unes de mes recettes où la cannelle joue un rôle essentiel, parfois discret, parfois éclatant : 1) 🎄 Riz au lait de Noël, sauce caramel beurre salé et cannelle Un dessert doudou, crémeux et parfumé, parfait pour les soirées d’hiver. 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/riz-au-lait-de-no%C3%ABl-sauce-caramel-beurre-sal%C3%A9-et-cannelle 2) 🐟 Tajine de congre – Tajine Assighagh Un plat marocain délicat et parfumé, où la cannelle apporte une touche chaleureuse et subtile aux saveurs du poisson et du citron confit. 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/tajine-de-congre-tajine-assighagh 3) 🍊 Pain d’épices aux orangettes et pistaches Un classique de Noël revisité, parfumé, moelleux, irrésistible au petit déjeuner. 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/pain-d-%C3%A9pices-aux-orangettes-et-pistaches-mon-d%C3%A9lice-maison-pour-le-petit-d%C3%A9jeuner-de-no%C3%ABl 4) 🐟 Daurade au citron confit, saveurs du Maroc Une recette parfumée, délicate, où la cannelle apporte une touche orientale subtile. 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/daurade-au-citron-confit-saveurs-du-maroc 5) 🥧 Pastilla au poulet, la délicieuse recette traditionnelle marocaine Un plat emblématique, croustillant et parfumé, où la cannelle rencontre le sucré-salé. 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/pastilla-au-poulet-la-d%C3%A9licieuse-recette-traditionnelle-marocaine La cannelle est bien plus qu’une épice : c’est une invitation au voyage, un parfum de maison, un geste de transmission. Qu’elle parfume un dessert de fête ou qu’elle sublime un plat du quotidien, elle apporte toujours cette petite note chaleureuse qui fait du bien. Et vous, comment aimez-vous utiliser la cannelle dans votre cuisine d’hiver ? 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Des recettes réconfortantes pour traverser le cœur de l’hiver Janvier a ce charme un peu rude : le froid pique les joues, les journées sont courtes, la maison devient cocon. C’est le moment où l’on rallume doucement la cuisine, où l’on laisse mijoter des plats qui réchauffent le corps autant que l’âme. Des recettes qui sentent bon la vapeur qui s’échappe d’une cocotte, le feu qui crépite, les dimanches en famille, les nappes à carreaux et les bols fumants. En ce début d’année, j’aime revenir à ces plats d’hiver généreux , ceux qui nourrissent, rassurent, enveloppent. Des recettes de terroir, de tradition, parfois un peu oubliées, mais qui reviennent chaque année comme un rituel de bien‑être. 🧺 Les plats de grand‑mère : un trésor d’hiver Il y a dans les plats de grand‑mère quelque chose d’unique : une lenteur, une patience, une transmission. Ils mijotent longtemps, parfument la maison, racontent une histoire. Pot‑au‑feu, potée, gratins, volailles en cocotte, plats alsaciens, recettes normandes… Ces plats traversent les générations parce qu’ils sont simples, vrais, profondément réconfortants. En janvier, ils reprennent toute leur place dans nos assiettes. 🥕 Les légumes stars de l’hiver En janvier, les légumes prennent des allures de véritables alliés cocooning. Ils apportent douceur, fibres, couleurs et réconfort dans l’assiette, tout en restant économiques et faciles à cuisiner. 🥬 Les incontournables du mois de janvier : Chou vert, chou frisé, chou‑fleur   : parfaits pour les potées, gratins et soupes paysannes. Poireaux  : la base des bouillons, pot‑au‑feu et fondues réconfortantes. Carottes   : douces, sucrées, elles parfument tous les mijotés. Panais  : légèrement sucrés, délicieux rôtis ou en purée. Céleri branche ou rave  : pour relever les plats mijotés et les soupes. Pommes de terre  : indispensables pour gratins, purées et plats familiaux. Endives   : parfaites en gratin ou braisées. Ces légumes d’hiver sont la base de nombreuses recettes de grand‑mère : ils nourrissent, réchauffent et apportent cette touche rustique que l’on aime tant en janvier. 🍲 La magie des cuissons en cocotte L’hiver est la saison idéale pour ressortir la cocotte en fonte. Elle permet une cuisson lente et douce , qui transforme les ingrédients les plus simples en plats profondément parfumés. Dans une cocotte : la viande devient fondante , les légumes s’imprègnent des jus, les épices se diffusent harmonieusement, et la maison se remplit d’un parfum irrésistible. C’est aussi une cuisine économique  : on utilise des morceaux moins nobles, on laisse mijoter longtemps, on ne gaspille rien. Les plats en cocotte sont souvent meilleurs le lendemain, après une nuit de repos où les saveurs se sont mariées. Pot‑au‑feu, potée, coq au vin, pintade en cocotte, paupiettes… Ce sont des plats qui racontent une histoire, qui rassemblent, qui réchauffent. La cocotte, c’est un peu la baguette magique de l’hiver. 🍲 20 plats d’hiver à savourer en janvier 🥘 1. Les grands classiques mijotés Les plats qui réchauffent la maison et parfument la cuisine pendant des heures. Pot‑au‑feu de Grand‑Maman    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2018/11/15/le-pot-au-feu-de-grand-maman Langue de bœuf sauce aux câpres    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2018/11/03/langue-de-b-c5-93uf-sauce-aux-c-c3-a2pres-la-recette-traditionnelle Hachis parmentier de joues de bœuf confites au vin rouge    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/hachis-parmentier-de-joues-de-b%C5%93uf-confites-au-vin-rouge-et-aux-%C3%A9pices-un-plat-r%C3%A9confortant Bouillon d’os (bone broth) de queues de bœuf    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/bouillon-d-os-bones-broth-de-queues-de-b%C5%93uf Bœuf ficelle    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2017/02/19/b%C5%93uf-ficelle Potée de chou au petit salé    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/pot%C3%A9e-de-chou-au-petit-sal%C3%A9 🐔 2. Les volailles et viandes en cocotte Les plats du dimanche, généreux et familiaux. Poule au pot aux couleurs de l’automne    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/poule-au-pot-aux-couleurs-de-l-automne-une-recette-r%C3%A9confortante-aux-saveurs-de-saison Paupiettes de dinde et chicons à la bière    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2020/03/15/paupiettes-de-dinde-et-chicons-%C3%A0-la-b%C3%A8re  ( lespetitsplatsduprince.com in Bing) Pintade fermière en cocotte, légumes d’hiver    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2016/11/14/pintade-fermiere-en-cocotte-legumes-dhiver Coq au vin    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2016/08/16/coq-au-vin 🥨 3. Les recettes alsaciennes qui réchauffent Parfaites pour les soirées glacées, avec un bon verre de vin blanc. Baeckeoffe alsacien    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/recette-traditionnelle-du-baeckeoffe-alsacien Flàmmeküeche    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2020/02/08/le-fl%C3%A0mmek%C3%BCeche-la-tarte-alsacienne-qui-nous-vient-du-moyen-%C3%A2ge 🧀 4. Les gratins doudous et régressifs Le royaume du fromage fondu, du croustillant et du réconfort. Gratin de chou‑fleur aux deux fromages    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/gratin-de-chou-fleur-aux-2-fromages Gratin de coquillettes de Mamie    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2020/03/01/gratin-de-coquillettes-de-mamie Gratin dauphinois authentique    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/gratin-dauphinois-la-recette-authentique Endives braisées au jambon, gratinées à la béchamel    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/endives-brais%C3%A9es-au-jambon-gratin%C3%A9es-%C3%A0-la-b%C3%A9chamel 🐄 5. Les recettes normandes ultra‑gourmandes Pommes, crème, Calva… le bonheur en plein hiver. Tartiflette normande (pomme & Calva)    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/tartiflette-normande-gourmande-avec-pomme-et-calva Camembert au four au Calva et aux pommes    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/camembert-au-four-au-calva-et-aux-pommes-une-recette-normande-gourmande-et-facile 🥣 6. Les plats économiques et malins Petits budgets, grande satisfaction. Lentilles aux chipolatas rôties    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/lentilles-aux-chipolatas-r%C3%B4ties-le-plat-r%C3%A9confortant-et-%C3%A9conomique-de-l-automne Soupe paysanne au chou et saucisse fumée    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/soupe-paysanne-au-chou-et-saucisse-fum%C3%A9e ❓ FAQ – Vos questions sur les plats d’hiver Puis‑je préparer ces plats à l’avance ? Oui, la plupart gagnent même en saveur le lendemain : pot‑au‑feu, baeckeoffe, coq au vin, paupiettes… Quels plats conviennent pour le batch cooking ? Les gratins, les soupes, les plats mijotés et les lentilles se conservent très bien. Quels accompagnements privilégier en hiver ? Purées, légumes rôtis, pâtes, riz, polenta, pain de campagne. Comment alléger certains plats ? En remplaçant la crème par du lait, en ajoutant plus de légumes, ou en réduisant les matières grasses. Quels plats sont adaptés aux petits budgets ? Soupe paysanne, lentilles, gratin de coquillettes, potée, bouillon d’os. 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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La recette de grand‑mère, délicieusement rétro Délicieusement rétro, le cornet de jambon  est un grand classique des cuisines de grand‑mères . Rien à voir avec les versions industrielles : préparée avec une macédoine maison , cette entrée fraîche et colorée est parfaite quand il fait chaud. Dans mon enfance, c’était une entrée de fête , celle du dimanche, des repas en famille… Aujourd’hui, elle revient en force dans les buffets d’été, les pique‑niques et les repas simples mais gourmands. Une entrée fraîche, pleine de légumes coupés en petits dés, et une bonne mayonnaise maison… tout ce qu’on aime dans les recettes d’antan. 🥕 1 – Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de jambon blanc macédoine de légumes (maison c'est meilleur) 1 petite boite de maïs 1 bouquet de ciboulette 1 œuf 1 cuiller à café de moutarde sel, poivre, huile facultatif, quelques pignons de pin pour le croquant 👩‍🍳 2 – Préparation 🔸 Préparer la mayonnaise Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Montez la mayonnaise en versant l’huile en filet. Ajoutez un peu de ciboulette ciselée. 🔸 Préparer la garniture Mélangez la macédoine de légumes avec le maïs et la mayonnaise. Ajoutez les pignons de pin si vous souhaitez un peu de croquant. 🔸 Former les cornets Roulez chaque tranche de jambon pour former un cornet. Remplissez-les avec la macédoine à l’aide d’une cuillère. 🔸 Réserver Gardez au frais jusqu’au moment de servir. 🌟 Astuces & variantes Remplacez la ciboulette par de l’estragon pour une note plus parfumée. Ajoutez un peu de jus de citron dans la mayonnaise pour plus de fraîcheur. Remplacez le maïs par des petits pois pour une version plus douce. Pour un buffet, coupez les cornets en tronçons façon “bouchées apéritives”. ❓ FAQ – Cornets de jambon à la macédoine Puis‑je préparer les cornets à l’avance ? Oui, jusqu’à 12 h avant. Conserve-les bien au frais. Puis‑je utiliser une macédoine en boîte ? Oui, mais la version maison est plus croquante et plus savoureuse. Comment éviter que les cornets s’ouvrent ? Place-les bien serrés dans un plat ou fixe-les avec un petit cure-dent (à retirer avant de servir). Puis‑je remplacer le jambon ? Oui : blanc de poulet, tranches de dinde ou même saumon fumé pour une version festive. 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨       🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !       ⚖️ Mentions légales (c)  Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Une recette de famille, transmise avec générosité Un de mes grands plaisirs, en plus de cuisiner, c’est la transmission des recettes de famille . En créant ce blog, j’avais envie de partager mes propres recettes, mais aussi celles que l’on me confie : recettes traditionnelles françaises, découvertes de voyages, plats de terroir… tout ce qui raconte une histoire. Celle-ci est particulièrement chère à mon cœur : c’est la recette de Papy Jojo , le grand‑père de mon gendre. Un pâté de porc comme on les faisait à la campagne , préparé entre janvier et février, au moment où l’on tuait le cochon et où commençaient les cochonnailles. Le pâté faisait alors partie des incontournables que l’on mettait en conserves pour l’année. Je les remercie tous les deux pour ce partage précieux. 🥕 1 – Ingrédients (pour 78 pots de 200 g) 5,6 kg de poitrine 4, kg de gorge 1,1 kg de lard 3 kg de foie de porc Sel : 1 c. à soupe rase par kg : 180 g Poivre : 1 c. à café par kg : 60 g 1 œuf par kg : 12 oeufs 1 c. à soupe de muscade 7 carottes 3 gousses d’ail 👩‍🍳 2 – Préparation 🔸 Préparer les ingrédients Pelez les carottes et épluchez l’ail. Détaillez toutes les viandes en gros morceaux. 🔸 Hacher Passez au hachoir grille fine : toutes les viandes, les carottes, l’ail. 🔸 Assaisonner Pesez le poids total de la viande hachée. Ajoutez : la quantité de sel adaptée, le poivre, les œufs, la muscade. Mélangez soigneusement. 🔸 Mise en bocaux Remplissez les bocaux jusqu’au point maximum de remplissage . Fermez hermétiquement. 🔸 Stérilisation Stérilisez 3 heures à partir de l’ébullition . Laissez refroidir dans le stérilisateur. Étiquetez, puis rangez dans un endroit sec et frais. 👉 À consommer 1 mois minimum  après la mise en bocaux, le temps que les saveurs se développent. ❓ FAQ – Tout savoir sur le Pâté de Papy Jojo Puis‑je réduire les quantités ? Oui, la recette fonctionne parfaitement en petite quantité. Respectez simplement les proportions de sel, poivre et œufs. Puis‑je remplacer ou diminuer le foie ? On peut réduire légèrement la quantité, mais pas le supprimer : il apporte goût et tenue. Combien de temps se conserve ce pâté ? Jusqu’à un an , si la stérilisation est bien faite et les bocaux stockés au frais et à l’abri de la lumière. Puis‑je utiliser un robot plutôt qu’un hachoir ? Oui, mais le hachoir donne une texture plus régulière et traditionnelle. Pourquoi attendre un mois avant de consommer ? Parce que les saveurs s’arrondissent et se développent : le pâté est bien meilleur après maturation. 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨       🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !       ⚖️ Mentions légales (c)  Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Le classique d’hiver revisité avec un fromage plein de caractère Le gratin d'endives au jambon est un classique de la cuisine française. C'est un gratin qui se fait traditionnellement avec de l'emmental ou du gruyère râpé. Je l'ai un peu revisité en utilisant du fromage Bleu de Bresse pour plus de caractère. Des endives braisées, du jambon de porc, une sauce béchamel maison et voici un plat d'hiver très rassasiant... L'endive (ou chicon dans le Nord de la France) est une salade riche en fibres, peu calorique, avec une légère amertume. Croquante et fraiche, on aime la déguster nature, avec des noix, ou en barquettes apéritives... Pour les amateurs de fromage, ce plat est un classique de l'hiver qui fera le bonheur des gourmands ! 🥕 Ingrédients (pour 2 personnes) 1 grosse endive par personne, 1 tranche de jambon blanc par personne, 1 oignon, 1 bouillon cube sucre poudre, sauce béchamel (50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 l de lait, sel, poivre, muscade) fromage Bleu de Bresse 👩‍🍳 Préparation 1. Cuire et adoucir les endives Faites revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre. Ajoutez les endives entières ou coupées en deux, puis saupoudrez-les d’un peu de sucre pour réduire leur amertume. Ajoutez le bouillon cube, poivrez, puis versez de l’eau chaude à hauteur. Laissez mijoter jusqu’à ce que les endives soient tendres à cœur. Égouttez soigneusement. 2. Préparer la béchamel Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez pour former un roux. Versez le lait chaud progressivement tout en fouettant. Assaisonnez : sel, poivre, muscade. Laissez épaissir quelques minutes. 3. Monter le gratin Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon. Versez un peu de béchamel au fond d’un plat à gratin. Déposez les endives roulées, nappez généreusement de béchamel. Ajoutez des morceaux de Bleu de Bresse sur le dessus. 4. Cuisson Enfournez 30 minutes à 180°C, jusqu’à obtenir un gratin bien doré et fondant. Servez très chaud. 🌟 Pourquoi cette version est irrésistible ? Le Bleu de Bresse apporte douceur et caractère  sans être trop fort. Les endives deviennent fondantes et moins amères  grâce à la cuisson douce et au sucre. C’est un plat économique, familial et réconfortant , parfait en hiver. Une belle alternative aux gratins classiques au gruyère. 🔄 Variantes gourmandes Version légère  : béchamel au lait végétal ou allégée. Version rustique  : ajoutez quelques lardons dans la béchamel. Version fromagère  : remplacez le Bleu de Bresse par du maroilles, du comté ou du bleu d’Auvergne. Version sans gluten  : béchamel à la fécule de maïs. 🥬✨ D’autres idées pour cuisiner les endives autrement qu’en salade Si vous aimez les endives cuites, voici trois recettes gourmandes pour varier les plaisirs. Elles montrent à quel point ce légume d’hiver peut être fondant, parfumé et surprenant : 🍲 Endives braisées en cocotte, carottes, champignons et lardons Une cocotte festive, généreuse et pleine de saveurs, parfaite pour un repas d’hiver réconfortant. 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/cocotte-festive-d-endives-brais%C3%A9es-et-cr%C3%A9m%C3%A9es-aux-carottes-champignons-et-lardons 🌿 Endives braisées au thym Une recette simple, parfumée et très savoureuse, idéale pour accompagner une viande ou un poisson. 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/endives-brais%C3%A9es-au-thym-un-plat-r%C3%A9confortant-et-savoureux 🥧 Tatin d’endives, noix et safran Une tarte automnale raffinée, légèrement caramélisée, avec des parfums précieux et inattendus. 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/tatin-d-endives-noix-et-safran-une-tarte-automnale-aux-parfums-pr%C3%A9cieux 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. 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Un hommage aux cochonnailles d’antan Dans mon enfance, les mois de janvier et février étaient synonymes d’effervescence dans les fermes avoisinantes. C’était la période de la traditionnelle tuerie du cochon , un rituel ancestral qui permettait de préparer les cochonnailles pour toute l’année. Cette saison n’était pas choisie au hasard : le froid hivernal garantissait une meilleure conservation des viandes et facilitait les étapes de salaison et de séchage. 🐷 Victor, le cochon de la maison Dans ma famille, le cochon portait toujours le même nom : Victor . Victor de l’année précédente  séchait au-dessus de la table de la cuisine, transformé en jambons, saucissons et saucisses sèches. Victor de l’année  était engraissé dans la cour, attendant son tour. Aujourd’hui, l’abattage se fait principalement en abattoir, mais il reste possible de le faire à domicile avec un saigneur professionnel, pour un usage strictement personnel. 🩸 Un jour de fête… et de travail Je n’assistais évidemment pas au moment fatidique, mais je me souviens de l’ambiance particulière de cette journée. Une fois saigné, le sang était récupéré pour préparer le boudin . Le cochon était ensuite ébouillanté pour retirer les soies, puis ouvert et vidé. Les boyaux étaient soigneusement nettoyés : ils serviraient à fabriquer saucisses et boudins. Je revois encore Victor, suspendu et nettoyé, passant la nuit dans le couloir de la maison. Pour nous, les enfants, son ventre béant semblait immense et un peu effrayant. 🔪 Le lendemain : découpe et transformation Le travail reprenait dès l’aube. Chaque morceau avait sa destination, selon un rituel familial bien rodé : 🥓 Salaison et séchage Jambons et jambonneaux étaient frottés à l’eau-de-vie, puis salés, puis mis en coffre avant d’être suspendus pour sécher plusieurs mois. 🍖 Viandes fraîches et conserves Rôtis, côtes et côtelettes étaient mis en sachets pour la congélation, ou cuits en confit  et mis en bocaux. 🌭 Charcuteries maison Les bas morceaux et le gras servaient à préparer : saucissons, saucisses, rillettes, pâtés selon la recette familiale. 🐽 Pieds, tête et abats Les pieds étaient grillés le jour même ou utilisés pour le pâté de tête . Le foie entrait dans la composition du pâté. Rognons et cœur étaient coupés en cubes pour réaliser de délicieuses brochettes. Rien n’était perdu : tout était bon dans le cochon . 🐖 Aujourd’hui : entre tradition et modernité Je ne pratique plus ce rituel ancestral, mais je continue de profiter des foires au cochon  pour m’approvisionner en belles pièces de porc. J’aime encore préparer mes terrines , pâtés , rôtis confits  et autres recettes qui perpétuent ce savoir-faire familial. Et puisque janvier reste le mois des cochonnailles, je vous propose de retrouver toutes mes recettes “ très cochonnes” du blog ! 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Un hachis parmentier végétarien, facile et réconfortant, à base de légumes : carottes, navet, poireau , champignons, et de purée de pommes de terre. Une recette gourmande, végétale et équilibrée, idéale pour les soirs d’hiver .   Le hachis parmentier fait partie de ces plats familiaux qui réchauffent la maison dès les premiers froids. Traditionnellement préparé avec de la viande, il se décline aujourd’hui en version végétarienne, tout aussi savoureuse et réconfortante. Dans cette recette, la viande est remplacée par un mélange généreux de légumes , mijotés avec des aromates pour obtenir une garniture riche en goût et en texture. Un plat parfait pour l’hiver, économique, nourrissant, et dans la tendance actuelle du « mieux manger » sans renoncer au plaisir. 🥕 - Ingrédients pour un hachis parmentier végétarien pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 4 carottes 2 navets 1 poireau 8 champignons de Paris frais 1 échalote 2 cuillères à soupe d'huile 50 g de beurre 1 jaune d'œuf 1 branche de thym 1/2 verre de vin blanc sec sel et poivre 2 - Préparation : 1. Préparer la purée Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans l’eau salée. Écrasez-les en purée avec lait, beurre (ou huile), sel, poivre et muscade. 2. Préparer la garniture Pendant ce temps, épluchez les autres légumes, coupez les en petits dés (en brunoise). Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez l'échalote, les carottes et les navets à revenir. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez le poireau ciselé et les champignons de Paris. Ajoutez le thym, le verre de vin. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux, à couvert pendant 15 minutes. 3. Monter le hachis Dans un plat à gratin, déposez une couche de purée, étalez la garniture végétarienne. Recouvrez de purée. Tracez quelques sillons à la fourchette pour un joli gratiné ou déposez des volutes à l'aide d'une poche à douille. Battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau, versez sur la surface du hachis. 4. Cuisson Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré. 🌟 Pourquoi cette version végétarienne plaît autant ? Elle est réconfortante , parfaite pour les soirées froides. Elle est économique  et permet d’utiliser les légumes du frigo. Vous pouvez remplacer certains légumes par des légumineuses Elle plaît autant aux adultes qu’aux enfants. 🔄 Variantes gourmandes Version patate douce  : pour une purée plus colorée et légèrement sucrée. Version champignons + noix  : pour un goût plus rustique. Version express  : utilisez des lentilles en bocal rincées. Version gratinée  : ajoutez du fromage râpé ou un mélange chapelure + parmesan. Version vegan  : purée à l’huile d’olive + lait végétal, et levure maltée pour le côté « fromagé ». ❓ FAQ – Questions fréquentes Puis‑je préparer le hachis à l’avance ?    Oui, il se réchauffe très bien au four. Puis‑je congeler cette version ?    Oui, idéalement avant cuisson finale. Quelles légumineuses utiliser ?    Lentilles vertes, corail, pois chiches, haricots rouges… tout fonctionne. Et saviez‑vous qu’on peut aussi le mettre en conserve ? Pour gagner du temps les soirs pressés ou pour préparer vos menus d’hiver à l’avance, il est tout à fait possible de mettre le hachis parmentier en conserve . C’est une excellente solution pour avoir toujours un plat réconfortant sous la main, prêt à être gratiné au dernier moment. Je vous explique toute la méthode pas à pas dans cet article : 👉 Hachis parmentier en conserve    https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2019/11/17/hachis-parmentier-en-conserve 🥔✨ Vous aimez les parmentiers ? Découvrez aussi… Parce qu’il existe mille façons de revisiter ce grand classique, voici d’autres versions gourmandes déjà disponibles sur le blog. Toutes différentes, toutes réconfortantes, et parfaites pour varier les plaisirs en hiver : 🦆 Parmentiers au canard Hachis parmentier au confit de canard  — la version montagnarde, riche et fondante 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/hachis-parmentier-au-confit-de-canard-une-recette-gourmande-de-l-hiver Parmentier de patates douces au confit de canard  — douceur + caractère, un duo irrésistible 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/parmentier-de-patates-douces-au-confit-de-canard Hachis parmentier canard et citrouille  — une version automnale, colorée et parfumée 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/hachis-parmentier-canard-et-citrouille 🥩 Parmentier de viande mijotée Hachis parmentier de joues de bœuf confites au vin rouge et aux épices  — un plat réconfortant, fondant et parfumé 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/hachis-parmentier-de-joues-de-b%C5%93uf-confites-au-vin-rouge-et-aux-%C3%A9pices-un-plat-r%C3%A9confortant 🐟 Parmentiers de la mer Parmentier de cabillaud  — une version légère, simple et très appréciée 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/parmentier-de-cabillaud-la-recette-facile Parmentier aux deux saumons  — gourmand, fondant, parfait pour les repas du dimanche 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2018/02/24/parmentier-aux-deux-saumons 🌿 Vous avez aimé cet article ? 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Cela fait des années que je prépare mes pâtes fraîches à la maison, à l’ancienne, avec ma petite machine manuelle. Une méthode artisanale que j’aime beaucoup, mais qui montre vite ses limites : parfaite pour les lasagnes ou les ravioles, beaucoup moins pour varier les formes ou produire de grandes quantités. Depuis longtemps, l’idée d’une machine automatique me trottait dans la tête… et ce Noël, j’ai enfin sauté le pas grâce au Philips Pasta Maker HR2665/96 . Son prix normal tourne autour de 300 €, mais j’ai profité d’un combo gagnant : réduction premier achat + inscription newsletter  (–20 %), cumulée avec une promo Black Friday . Résultat : je l’ai payé 152 € , ce qui change complètement la donne pour tester ce type d’appareil. Voici donc le début de mon retour d’expérience , que j’enrichirai au fil de mes essais. 🔧 Présentation rapide du Philips Pasta Maker HR2665/96 Le Philips Pasta Maker Série 7000 HR2665/96  est une machine entièrement automatique conçue pour préparer des pâtes fraîches en moins de 10 minutes grâce à sa technologie d’extrusion. Points clés : Mélange, pétrissage et extrusion automatiques Balance intégrée  pour doser farine et liquides 10 disques de formes  (spaghetti, tagliatelles, penne, lasagnes, udon…) Jusqu’à 8 portions  en un cycle Accessoires compatibles lave‑vaisselle Puissance 200 W , conception robuste Une machine pensée pour rendre les pâtes fraîches accessibles, rapides et variées, même pour les cuisiniers pressés. 🧪 Premier test : déballage, premières impressions et premiers essais 📦 Déballage et premières impressions Dès le déballage, le robot donne une impression de robustesse. Il est un peu lourd, mais comme j’ai la place de le laisser en permanence sur mon plan de travail, ce n’est pas un problème. Les pièces sont solides, bien pensées, et inspirent confiance. La machine est livrée avec 10 embouts , dont 8 se rangent dans le tiroir intégré . Les deux restants, ainsi que les accessoires (spatule coupe‑pâtes, brosses, verre doseur), ont trouvé leur place à côté. Avec l’usage, je garderai probablement mes embouts préférés dans le tiroir. Le mode d’emploi  est clair, à condition de le lire attentivement — ce que j’ai appris à mes dépens. 🍝 Premier essai : les tagliatelles… et la petite erreur de débutante Pour ce premier test, j’ai choisi une recette simple : farine, œuf et un peu d’huile . Et c’est là que j’ai compris l’importance de bien suivre les étapes . En allant trop vite, j’ai appuyé sur les boutons trop tôt et versé les liquides avant le bon moment. Résultat : un mélange qui ne se fait pas, et une cuve à nettoyer avant de recommencer. Rien de grave, mais une bonne leçon. 🧼 Nettoyage : un très bon point Les pièces se démontent facilement  et se nettoient rapidement. Même si elles passent au lave‑vaisselle, j’ai opté pour un nettoyage manuel à l’eau chaude pour pouvoir relancer un test immédiatement. Le seul point délicat : la grille d’extrusion , dont les petits trous peuvent se boucher si la pâte sèche. J’ai donc : gratté le surplus, laissé tremper dans l’eau chaude savonneuse, utilisé les petites brosses fournies. Très efficace. 🍝 Deuxième tentative : beaucoup mieux Cette fois, j’ai suivi scrupuleusement l’ordre des opérations… et les pâtes sont sorties sans problème. Le premier jet était un peu sec et cassant. J’ai donc remis la pâte dans la cuve et utilisé la fonction Extrusion , qui relance un cycle de 3 minutes. Après deux passages, j’ai obtenu une texture qui me convenait. Comme pour les pâtes faites à la main, il faudra que j’ajuste mes quantités de farine et d’eau  pour trouver le bon équilibre. J'ai ensuite laissé sécher mes pâtes sur un torchon propre, pendant plusieurs heures, avant de les faire cuire 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. 🍽️ Recette associée : mes tagliatelles fraîches à la carbonara (sans crème) Pour accompagner mes premières pâtes réalisées avec la machine, j’ai choisi un grand classique : la carbonara italienne sans crème . Une sauce simple et authentique qui met parfaitement en valeur la texture fondante des tagliatelles fraîches. 👉 Retrouvez la recette complète ici :    https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/tagliatelles-%C3%A0-la-carbonara-italienne-sans-cr%C3%A8me Dans cette recette, je vous explique : comment obtenir une sauce crémeuse uniquement avec œufs + pecorino , comment cuire le guanciale  ou la ventrèche, comment utiliser l’ eau de cuisson  pour lier la sauce, et comment mélanger le tout pour une carbonara savoureuse et authentique. ❓ FAQ – Philips Pasta Maker HR2665/96 : questions fréquentes 1. Le Philips Pasta Maker HR2665/96 est‑il facile à utiliser ? Oui, à condition de suivre l’ordre des étapes. La machine gère tout : mélange, pétrissage, extrusion. 2. Combien de temps faut‑il pour faire des pâtes fraîches ? Environ 10 minutes  pour obtenir les premières pâtes. 3. Peut‑on varier les formes ? Oui, grâce aux 10 disques fournis . 4. Le nettoyage est‑il compliqué ? Non, sauf la grille d’extrusion qui demande un peu plus d’attention. 5. Les accessoires passent‑ils au lave‑vaisselle ? Oui, mais un rinçage immédiat facilite l’entretien. 6. Quelle quantité peut‑on préparer ? Jusqu’à 8 portions  en un cycle. 7. Faut‑il une farine spéciale ? Non, mais l’hydratation doit parfois être ajustée selon la farine. 8. Les pâtes sortent sèches : que faire ? Relancer un cycle d’extrusion ou ajuster le ratio farine/liquide. 9. Le prix est‑il justifié ? À 300 € plein tarif, c’est un investissement. À 152 € comme dans mon cas , c’est une excellente affaire. 10. Peut‑on faire des pâtes sans œufs ? Oui, la machine fonctionne très bien avec des pâtes à l’eau. 🎯 Résumé rapide des ratios les plus fiables pour le mélange farine œuf et eau Type de pâte Farine Liquide Source Pâtes aux œufs 250 g 1 œuf + eau jusqu’à 95 ml Pâtes sans œufs 250 g 90 ml d’eau Pâtes à l’huile 250 g 80 ml d’eau + 1 c. à s. huile Farine complète 250 g 100–110 ml d’eau Nouilles asiatiques 250 g 95 ml d’eau 🔄 Mises à jour de cet article Cet article est évolutif : je l’enrichirai au fil de mes essais avec le Philips Pasta Maker HR2665/96 . Voici les dernières mises à jour : 06 janvier 2026  — Publication de l’article + premiers tests (tagliatelles, nettoyage, extrusion). Ce premier contact avec le Philips Pasta Maker HR2665/96  m’a confortée dans l’idée que cette machine va rapidement trouver sa place dans ma cuisine. Elle demande un petit temps d’apprivoisement — comme tous les outils qui promettent de nous simplifier la vie — mais elle offre déjà de belles perspectives : gain de temps, variété des formes, texture des pâtes, et plaisir de cuisiner autrement. Je suis encore loin d’avoir exploré toutes ses possibilités, mais ce premier essai m’a donné envie d’aller plus loin : tester d’autres embouts, ajuster mes recettes, tenter des pâtes aromatisées, préparer des ravioles ou des lasagnes maison… bref, ouvrir un nouveau chapitre dans ma cuisine du quotidien. Cet article continuera donc d’évoluer au fil de mes découvertes. Merci de m’accompagner dans cette aventure gourmande — et à très vite pour la suite. (À venir)  Tests des autres embouts, ajustements farine/eau, pâtes aromatisées, ravioles, lasagnes, batch‑cooking, astuces d’entretien. 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨   🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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La soupe complète, colorée et réconfortante de l’hiver Le minestrone est une véritable institution en Italie : une soupe généreuse, composée de légumes coupés en petits morceaux et mijotés longuement dans un bouillon parfumé. Minestra  signifie d’ailleurs « soupe » en italien. L’été, je le prépare avec les légumes frais du potager ; l’hiver, je pioche dans mes légumes déshydratés maison. Résultat : un minestrone que l’on peut savourer toute l’année, sans jamais se lasser. Rien de compliqué dans cette recette, mais elle demande un peu de temps pour éplucher et couper chaque légume. Courgette, tomate, carotte, haricots, céleri… sans oublier les pâtes, souvent des rigatonis. Et comme il existe autant de versions que de mamas  italiennes, voici la mienne : généreuse, parfumée, et parfaite pour les froides journées de janvier. 🥕 Ingrédients (4 à 6 personnes) 3 grosses courgettes 1 kg de haricots beurre 500 g de haricots secs 2 blancs de poireau 5 carottes 2 petites aubergines 1 pied de céleri branche 4 tomates 1 talon de jambon de pays 3 pommes de terre 4 gousses d’ail Huile d’olive Origan, curcuma Quelques graines d’anis Thym, romarin 1 pot de sauce tomate 1 paquet de pâtes rigatoni Basilic frais Parmesan (pour servir) 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer les légumes Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en dés, chacun séparément. 2. Faire revenir les légumes durs Dans un faitout, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les haricots beurre, les carottes et le céleri. Faites légèrement colorer. Pendant ce temps, faites tremper les haricots secs, puis cuisez-les à part. 3. Ajouter les légumes plus tendres Ajoutez les blancs de poireau en rondelles, puis les aubergines. Recouvrez à hauteur d’eau froide. Ajoutez : la sauce tomate le talon de jambon coupé en dés les gousses d’ail les épices (origan, curcuma, anis) le thym et le romarin Laissez mijoter doucement. 4. Préparer les pâtes Faites cuire les rigatonis al dente . Laissez refroidir, puis coupez-les en morceaux. Réservez. 5. Finaliser la soupe 15 minutes avant de servir, ajoutez : les dés de tomates les pommes de terre les rigatonis le basilic frais Laissez mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. 6. Servir Servez très chaud, avec un généreux bol de parmesan râpé. 🔄 Variantes gourmandes Avec légumineuses  : ajoutez des haricots blancs ou rouges, ou des pois chiches pour une soupe encore plus nourrissante. Version plus riche  : ajoutez des lardons ou un pesto maison au moment de servir. Version végétarienne  : retirez le jambon et ajoutez davantage de légumes. Version sans gluten  : remplacez les pâtes par du riz ou du quinoa. Version express avec préparation déshydratée  : Utilisez une préparation déshydratée pour soupe minestrone  (légumes séchés + pâtes + aromates). Ajoutez simplement eau ou bouillon, laissez mijoter, ajustez l’assaisonnement. Idéal pour les soirs pressés ou pour avoir toujours un minestrone maison sous la main. 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/pr%C3%A9paration-d%C3%A9shydrat%C3%A9e-pour-soupe-minestrone ❓ FAQ – Questions fréquentes Puis‑je préparer le minestrone à l’avance ?    Oui, il est encore meilleur le lendemain. Les pâtes gonflent dans la soupe, que faire ?    Cuisez-les à part et ajoutez-les au dernier moment. Puis‑je congeler cette soupe ?    Oui, sans les pâtes pour éviter qu’elles ne ramollissent. Quels légumes peut‑on ajouter ?    Poireaux, chou, navets, épinards… c’est une recette très adaptable. 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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