🍄 Blancs de poulet à la crème et aux champignons

Le plat douceur pour célébrer la Fête des Grand‑Mères

Pour la Fête des Grand‑Mères, il y a ces plats qui réchauffent autant le cœur que la maison. Ces recettes simples, généreuses, qui mijotent doucement et qui rappellent les dimanches où l’on se retrouvait autour d’une table joyeuse, avec l’odeur de la crème et des champignons qui flotte dans la cuisine.

Ce poulet à la crème, inspiré de l’escalope normande, fait partie de ces plats‑câlins que l’on aime offrir à celles qui nous ont transmis tant de gestes, de saveurs et de souvenirs. Les petits champignons bruns, le vin blanc qui parfume, la crème qui nappe… tout y est pour célébrer vos Mamies avec élégance et gourmandise.

🍗 Blancs de poulet à la crème et aux champignons (pour 4 personnes)

Ingrédients

• 4 blancs de poulet

• 300 g de champignons de Paris bruns

• 1 oignon cive (ou 1 petit oignon)

• 20 g de beurre

• 1 filet d’huile neutre

• 10 cl de vin blanc sec

• 20 cl de crème liquide entière

• Sel, poivre du moulin

• Persil (facultatif)

🥘 Préparation

Préparer les champignons  

Nettoyez les champignons puis coupez-les en lamelles. Faites-les suer dans un filet d’huile à feu vif pour éliminer leur eau. Réservez.

Saisir le poulet  

Dans la même poêle, faites fondre le beurre avec un peu d’huile. Ajoutez l’oignon cive émincé, puis les blancs de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces. Salez, poivrez.

Déglacer  

Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.

Ajouter les champignons et la crème  

Remettez les champignons dans la poêle, puis ajoutez la crème liquide. Mélangez délicatement.

Mijoter  

Laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce nappe bien le poulet.

Servir  

Parsemez de persil si vous le souhaitez. Servez avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

❓ FAQ

• Puis‑je remplacer le vin blanc ?  

  Oui, par un peu de bouillon de volaille ou un trait de jus de citron pour conserver la note acidulée.

• Quels champignons utiliser ?  

  Les bruns sont plus parfumés, mais les blancs conviennent très bien. Vous pouvez aussi mélanger avec des girolles ou des pleurotes.

• Peut‑on préparer ce plat à l’avance ?  

  Oui, il se réchauffe très bien à feu doux. Ajoutez un peu de crème si la sauce a épaissi.

• Comment éviter que le poulet soit sec ?  

  Saisissez-le rapidement, puis laissez-le terminer sa cuisson dans la crème à feu doux. Le mijotage est votre meilleur allié.

🌿 Variantes autour des blancs de poulet

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Pour retrouver d’autres plats généreux dans le même esprit, je vous invite à parcourir ma page Brasserie, où mijotent sauces onctueuses, viandes dorées et recettes réconfortantes qui sentent bon les tables conviviales.

📚 Mon ebook Recettes de Grand‑Mère

Parce que la cuisine de nos Mamies est un trésor qu’il faut chérir et transmettre, je vous invite à découvrir mon ebook “Recettes de Grand‑Mère”, un recueil de plats réconfortants, simples et généreux, qui sentent bon les souvenirs d’enfance. Vous y retrouverez des recettes authentiques, des astuces héritées de nos aïeules, et cette petite touche de tradition qui fait toute la différence dans une cuisine familiale.

Cet ebook est le compagnon idéal pour :

• cuisiner en famille,

• célébrer vos propres rituels gourmands,

• ou offrir un cadeau plein de douceur à l’occasion de la Fête des Grand‑Mères.

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