Découvrez comment réussir rapidement un authentique houmous du moyen orient, avec pois chiches, purée de sésame (tahini ou tahiné), ail et huile d'olive. Cette purée de pois chiches crémeuse est parfaite pour un apéritif healthy ou une entrée. Le houmous est une préparation culinaire à base de pois chiches que l'on retrouve sur le bassin méditerranéen et au Proche Orient dans les célèbres mézés. La véritable recette se prépare avec des pois chiches secs que l'on fait tremper tout une nuit avant de faire cuire avec du laurier pendant environ 2 heures. Ma version du jour lui ajoute des poivrons grillés pour encore plus de gourmandise. 1 - Ingrédients pour un houmous aux poivrons grillés 400 g de pois chiches cuits (je prends les conserves en bocaux de verre, plus savoureuses) 2 cuillères à soupe de pâte tahini (au rayon épicerie du monde) 1/2 cuillère à café de cumin moulu 1 citron 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon cive 1 cuillère à soupe de vinaigre graines de sésame ou de pavot 2 - Préparation : Egouttez les pois chiches, rincez les à l'eau froide. Epluchez les gousses d'ail. Déposez dans le bol du mixer, les pois chiches, la pâte de tahini, le jus de citron, l'ail et les épices. Mixez jusqu'à obtenir une purée. Salez, poivrez, et liez avec l'huile de sésame. Arrêtez de mixer lorsque vous avez obtenu un appareil bien crémeux. Versez le houmous dans un bol, dessinez des sillons à la surface et versez l'huile d'olive. Coupez les poivrons en 2, enlevez les graines. Passez les sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Sortez les du four, puis enfermez les dans un sac en plastique et laissez refroidir. Avec la condensation, la peau partira toute seule. Découpez la chair en lanières. Epluchez et coupez l'oignon en lamelles. Faites griller rapidement dans une poêle. Déglacez au vinaigre. Réservez. Déposez les poivrons sur le houmous, saupoudrez avec les graines de sésame ou de pavot. Filmez et conservez au frais jusqu'au moment du service. Vous pourrez déguster votre houmous avec des chips de maïs, avec des dips de légumes, ou juste avec un peu de pain grillé. 3 - Des variantes gourmandes de houmous : Devant la passion grandissante des foodistas et des adeptes de cuisine végétarienne pour le houmous, il est apparu des variantes du houmous avec d'autres légumineuses : haricots blancs ou rouges, lentilles, pois. Un bon moyen de se régaler tout en variant les plaisirs ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Voici un plat qui nous transporte immédiatement en Italie : les spaghettis au homard. Un plat rustique et raffiné à la fois à déguster en tête à tête. Comme j'ai eu un très joli homard dans mon dernier casier, j'en ai profité pour préparer cette recette avec le joli crustacé. 1 - Ingrédients pour un plat de spaghettis au homard (2 pers) 1 joli homard (800 g à 1 kg) cuit au court bouillon 1 bocal de bisque de homard 160 g de spaghettis 2 gousses d'ail 2 tranches de pain rassis quelques feuilles de basilic 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin 2 - Préparation : Décortiquez le homard : fendez le en 2 au niveau de la queue. Récupérez la chair des pinces. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée : cuisez un petit peu moins longtemps que le temps préconisé car elles seront ensuite remises en cuisson avec le homard. Faites chauffer l'huile dans la poêle avec 1 gousse d'ail. Marquez les moitiés de queues de homard. Réservez. Déposez les spaghettis dans la poêle, avec les morceaux de homard. Versez la bisque de homard, et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Mixez le pain rassis avec la 2ème gousse d'ail. Faites dorer au four pendant 10 à 12 minutes à 200°C Dressez les assiettes : déposez les pâtes dans les assiettes, saupoudrez de pain à l'ail. Déposez une queue de homard sur le côté de l'assiette, ajoutez un peu de basilic et servez bien chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Découvrez comment donner une touche de garrigue très estivale à la traditionnelle tomate mozzarella italienne ! Ma petite marchande d'herbes aromatiques avait de l'hysope sur le marché, en plus des aromates habituelles : thym, origan, menthe... L'hysope est une plante vivace de la famille des lamiacées. On la trouve sur les côtes méditerranéennes, avec ses jolies fleurs bleues violet. C'est une plante très aromatique que l'on retrouve dans les recettes du pastis par exemple. En cuisine, on peut l'utiliser pour parfumer les soupes comme le minestrone, pour relever les salades de l'été, préparer des beurres aromatisés qui réhausseront les grillades ... Pour ma recette du jour, j'ai juste effeuillé quelques tiges pour apporter de la couleur et du goût à ma tomate mozzarella, et les jolies fleurs sont venues décorer mon assiette de tomate mozzarella à l'hysope. 1 - Ingrédients pour une tomate mozzarella 1 jolie tomate mûre à point 1 boule de mozzarella quelques tiges d'hysope Assaisonnement : vinaigrette maison ou filet d'huile d'olive sel et poivre du moulin 2 - Préparation : Lavez et séchez la tomate. Coupez de jolies tranches épaisses. Egouttez la mozzarella, coupez la également en tranches. Salez et poivrez la tomate. Superposez les tranches de tomates et de fromage. Effeuillez l'hysope, décorez avec les fleurs d'hysope. Nappez avec un filet d'huile d'olive ou de vinaigrette. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

La confiture d'abricots est l'une de celles que je préfère l'été : les beaux fruits gorgés de soleil et du sucre, et rien d'autre ! C'est la recette telle que la préparait ma Grand Mère, et je me souviens avec gourmandise de la grande bassine qui glougloutait à petits bouillons, et de l'assiette où elle déposait l'écume et que nous attendions avec impatience pour pouvoir y plonger nos petits doigts… C'était chaud, mais qu'est ce que c'était bon ! L'abricot est un fruit facile à mettre en pots : contrairement à fraise ou cerise qui sont un peu capricieuses, lui, prend très facilement et ne nécessite aucun ajout de pectine pour prendre en confiture… c'est l'une des premières que l'on apprend à faire à la maison. Le plaisir ensuite de déguster cette confiture maison à l'ancienne sur de belles tartines de pain frais, sur une tranche de brioche maison, ou glissée dans un beignet dodu… La confiture d'abricot vous permettra aussi de napper joliment vos tartes plutôt que d'acheter un nappage chimique : faites fondre un peu de confiture d'abricot, puis étalez-la au pinceau sur les fruits de votre tarte : ils brilleront comme chez le pâtissier… Cette recette est une recette de base, mais vous pourrez ensuite la customiser et faire vos mariages de saveurs comme je le fais moi-même : abricot-lavande, abricot-tilleul, abricot-romarin, abricot-verveine , abricot-thym frais Une fois mise en pots, pensez à décorer vos confitures : ce sont de très jolis cadeaux gourmands qui sont appréciés, surtout à la période des fêtes de fin d'année … 1 - Ingrédients pour 6 pots : 1,5 kg d'abricots dénoyautés 1 kg de sucre La proportion de sucre par rapport au poids des fruits est généralement de 90% pour assurer une bonne conservation. Si vos fruits sont très sucrés, vous pouvez descendre à 70%, mais évitez de descendre en dessous si vous souhaitez garder vos confitures plusieurs mois. La confiture est une conserve par le sucre, donc il faut du sucre ! Si vous êtes au régime, ce n'est pas la quantité de sucre qu'il faut diminuer, mais plutôt la quantité de confiture que vous avalez ^^ Si vraiment vous ne pouvez pas mettre trop de sucre pour des raisons médicales par exemple, dans ce cas, considérez que votre préparation est plutôt de type "confipote", comme une compote, et dans ce cas, stérilisez vos pots une fois remplis, et conservez-les au frigo une fois ouverts. 2 - Préparation : Dans la mesure du possible, essayez d'avoir des fruits mûrs à point. Evitez les fruits des supermarchés, essayez de trouver des petits producteurs, ou d'avoir comme moi la chance d'avoir une voisine qui a plusieurs abricotiers qui donnent beaucoup cette année… Un bon abricot a une jolie couleur, est souple au toucher et n'est pas abimé. Je sais qu'il y a des ventes d'abricots "spéciales confitures"... Je ne suis pas fan : souvent ce sont des abricots abimés (j'en ai même vu des carrément pourris) que le vendeur ne peut plus vendre… Or, avec de la mauvaise qualité, difficile de faire du bon… mais c'est mon choix. Ouvrez les abricots en 2 et retirez le noyau central. Si vos fruits sont très gros vous pouvez les recouper en lamelles, sinon laissez les oreillons entiers. Pesez les fruits dénoyautez puis calculez la quantité de sucre qu'il vous faudra : minimum 700 g de sucre pour 1 kg d'abricots, s'ils sont très sucrés, et jusqu'à 900 g de sucre pour des abricots un peu moins mûrs. Mélangez le sucre et les fruits, et laissez macérer jusqu'à ce que le sucre fonde : perso je mets mes abricots au sucre la veille et je fais la cuire la confiture le lendemain. Procédez à la cuisson de la confiture : faites cuire à feu un peu fort jusqu'à ce que la confiture glougloute bien, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 12 minutes. Si comme moi vous avez un thermomètre de cuisson, attendez d'atteindre les 104° - 105° C et votre confiture sera cuite. Sinon, procédez au bon vieux test de la goutte de confiture sur une assiette glacée : si la goutte fige, c'est bon aussi ;) La durée totale de cuisson sera fonction de la maturité de vos abricots, de la quantité que vous cuisez. Perso, je ne fais jamais plus de 2 kg de fruits à la fois. Ecumez la petite mousse qui se trouve en surface avant de mettre en pots. Versez ensuite la confiture bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle… Evidemment, vos pots auront été nettoyés soigneusement et séchés auparavant. Remplissez les pots au maximum. Comme je fais ma recette comme celle de ma grand-mère, c'est à ce moment là que je glisse un amandon dans mon pot : l'amandon est la petite amande qui se trouve dans le noyau de l'abricot : elle apporte une petite touche aromatique supplémentaire, d'amande amère. Je sais qu'il y a eu une polémique il y a quelques années concernant la consommation d'amandon, suite à la présence infinitésimale de cyanure dans les noyaux de fruits... Franchement, aucun risque ! Il vous faudrait manger des tonnes de confiture en une seule fois pour qu' il y en ait... Enfant, nous mangions ces amandons, jusqu'à 6 en une seule fois, et aucune conséquence je vous l'assure ... Fermez hermétiquement vos pots : Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez… Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée… Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir… Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? 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Découvrez comment préparer très simplement un plat de poulet familial, aux tonalités ensoleillées ! Ma recette de cocotte de poulet au chorizo amènera le soleil de l'Espagne sur votre table et régalera petits et grands gourmands. Une recette qui demande peu d'ingrédients : un bon poulet, du chorizo, de la tomate et des olives. Le chorizo est une saucisse sèche très appréciée en Espagne : elle est composée de porc et d'épices. Sa jolie couleur rouge est due au paprika qu'elle contient. Il existe plusieurs versions de la célèbre charcuterie : plus ou moins forte, avec plus ou moins de piment. A vous de choisir en fonction de votre goût. 1 - Ingrédients pour une cocotte de poulet au chorizo (4 personnes) 1 poulet fermier (ou de la découpe de volaille) 1 chorizo 2 tomates 2 courgettes 1 oignon 2 gousses d'ail herbes aromatiques : thym, marjolaine, hysope... au choix 500 g de sauce tomate quelques olives noires 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin 2 - Préparation : Si vous utilisez un poulet fermier entier, procédez à la découpe de la volaille. Découpez le chorizo en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, puis faites revenir rapidement les rondelles de chorizo. Sortez les de la cocotte et réservez. Epluchez l'oignon, coupez le en lamelles. Mettez les avec les morceaux de poulet dans la cocotte, en gardant l''huile qui a servi à colorer le chorizo : ses saveurs se rajouteront à celles du poulet. Faites colorer pendant 7 minutes. Salez et poivrez. Lavez les courgettes et les tomates : coupez les en cubes. Une fois le poulet doré, ajoutez les légumes, le chorizo, la sauce tomate, les olives et les herbes aromatiques. Ajoutez 1 verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter entre 45 minutes et 1h 20 pour un poulet plus ou moins ferme. Vérifiez la cuisson du poulet, puis servez bien chaud, avec du riz ou des pâtes. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Le morceau le plus tendre du veau ! le filet ou filet mignon est une pure merveille... En boucherie les 2 noms sont utilisés, c'est le morceau que l'on trouve sous le dos de l'animal, à l'arrière de l'animal. La viande de veau est délicate, et apprécie les mariages avec les fruits : je vous l'ai déjà proposé avec de la pomme, cette fois ci ce sera avec un des fruits stars de l'été : l'abricot ! Une recette à garder pour les réceptions en petit comité, ou alors il faudra acheter plusieurs morceaux car un filet mignon convient pour 2 à 3 personnes. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 2 filets mignons 6 abricots mûrs mais encore un peu fermes au toucher 2 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d'ail thym frais 2 cuillères à soupe d'huile sel et poivre du moulin 2 - Préparation : Epluchez l'oignon, coupez le en lamelles. Epluchez les pommes de terre, coupez les en gros dés. Ecrasez les gousses d'ail, mais ne les épluchez pas. Coupez les abricots en 2 et enlevez les noyaux. Faites chauffer une cocotte, puis mettez les lamelles d'oignon et la viande à colorer. Salez et poivrez. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'ail, le thym, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les oreillons d'abricot, côté chair vers la poêle. Laissez caraméliser dans les sucs pendant encore 5 minutes. Laissez pauser la viande pendant 2 minutes, puis découpez des médaillons et dressez les assiettes. Info : la viande de veau se mange traditionnellement rosée. Si vous aimez la viande plus cuite, il vous faudra prolonger un peu la cuisson. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Tout le monde connaît le gaspacho, cette soupe froide qui nous vient d'Espagne : le Gaspacho (ou Gazpacho), est un mélange mixé et passé de légumes frais : recette traditionnelle du patrimoine culinaire espagnol et plus particulièrement de l'Andalousie, c'est un délice quand il fait très chaud à l'extérieur. Sur le même principe, nous avons en France les soupes glacées : aux fruits comme ici avec le melon, ou aux légumes comme par ex la courgette. Pour garder l'aspect frais et aqueux, on choisit des légumes ou des fruits bien pourvus en eau : la pastèque ou comme ici, le concombre. Ce légume cousin du cornichon est très rafraîchissant, car essentiellement gorgé d'eau. Riche en eau donc, source importante de fibres, peu calorique, le concombre est un allié healthy à ne pas négliger si on veut parfaire son body summer ! Avec 13 kcal pour 100 g, il est le champion des aliments minceurs (à condition bien sûr de ne pas le noyer sous la crème ou l'huile !) : ce n'est pas pour autant un légume sans intérêt nutritionnel. Le concombre renferme des minéraux comme le potassium, le magnésium, le phosphore. Il est riche en vitamines C et K, c'est donc un aliment malin qui a toute sa place sur la table estivale ! Le concombre fait partie de la famille des cucurbitacées, et si on le trouve toute l'année sur les étals, sa période optimale se situe entre avril et octobre. Le concombre est vert, lisse ou ridé en fonction des variétés, plus ou moins amers, plus ou moins goutus. Pour la recette du jour, je suis donc partie sur une soupe glacée de concombre, que j'ai marié avec la menthe fraîche et le citron. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 beaux concombres 1 petit bouquet de menthe 1 citron 2 tranches de pain de campagne aux céréales 2 gousses d'ail 1 tasse de glace pilée (ou de l'eau glacée) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez les concombres en laissant une lanière sur deux. Gardez la moitié d'un concombre pour la décoration finale. Découpez le concombre en gros tronçons. Mettez les dans le blender avec les feuilles de menthe (gardez quelques feuilles pour la décoration). Ajoutez le jus de citron, la glace pilée, 1 gousse d'ail pelée, et mixez finement. Salez et poivrez au goût. Réservez au frigo minimum 2 heures. Au moment du service, faites griller les tranches de pain. Frottez les 2 faces avec la deuxième gousse d'ail. Coupez les tranches de pain en petits dés. Emincez le concombre qui avait été réservé et détaillez de très fines tranches. Versez la soupe glacée dans des assiettes (ou des verrines). Déposez une rosace de rondelles de concombre, quelques cubes de pain grillé. Décorez avec de la menthe et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement. Pour d'autres recettes avec du concombre, je vous conseille : 3 - Le défi : Ce mois ci encore je suis membre du jury de Recettes.de qui vous propose chaque mois un défi culinaire autour d'un thème gourmand. Ce mois ci nous avons choisi les recettes pour se rafraîchir. Pour participer : cliquez ICI. C'est l'été ! Pour apporter un peu de fraicheur à ce mois de juillet chaud et ensoleilléé, le jury du défi cuisine vous propose le thème Recettes fraîches. Vous pouvez participer avec des recettes qui rafraichissent : des recettes d'entrées fraiches, des salades, des plats, des desserts, des glaces et sorbets, et pourquoi pas des boissons fraiches. Les autres membres du jury sont : Didier de Blog de recettes.de Line de Line Lisbonne Et Cie Vanessa de Popote de petit_bohnium Viviane de Quoi qu'on mange ? Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Le concombre est un légume rafraîchissant et polyvalent, parfait pour les salades d’été et les encas sains. S'il est bien une salade que l'on aime déguster en été, c'est la salade de concombre ! Ce légume cousin du cornichon est très rafraîchissant, car essentiellement gorgé d'eau. Riche en eau donc, source importante de fibres, peu calorique, le concombre est un allié healthy à ne pas négliger si on veut parfaire son body summer ! Avec 13 kcal pour 100 g, il est le champion des aliments minceurs (à condition bien sûr de ne pas le noyer sous la crème ou l'huile !) : ce n'est pas pour autant un légume sans intérêt nutritionnel. Le concombre renferme des minéraux comme le potassium, le magnésium, le phosphore. Il est riche en vitamines C et K, c'est donc un aliment malin qui a toute sa place sur la table estivale ! Pour changer de la traditionnelle salade de concombre vinaigrette, je le customise avec des herbes aromatiques. La menthe se marie particulièrement bien avec le concombre. En mettre quelques feuilles dans votre salade lui apportera une petite note bien agréable. 1 - Ingrédients pour une salade de concombre à la menthe pour 4 personnes : 2 petits concombres un bouquet de menthe sel vinaigrette 2 - Préparation : Commencez par peler le concombre Enlevez les extrémités puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, ou encore mieux, d'une mandoline, découpez les concombres en très fines tranches. Rassemblez les tranches de concombres dans un saladier, puis saupoudrez avec le sel et laissez dégorger une trentaine de minutes. Videz l'eau rendue. Ciselez des feuilles de menthe, puis présentez votre salade de concombre à la menthe avec la vinaigrette que chacun déposera en fonction de ses goûts. Astuce antigaspi : ne jetez pas les pelures et les extrémités des concombres : déposez-les dans une carafe avec une rondelle de citron, recouvrez d'eau et laissez reposer environ 8 heures : vous aurez une détox water désaltérante pour vous abreuver sans calorie... Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

La pomme de terre grenaille n'est pas une variété de pomme de terre, mais bien une pomme de terre récoltée avant maturité, en petit calibre. Le tubercule peut être de la ratte, de la charlotte ou bien encore de la pomme de terre amandine. On en trouve toute l'année, mais si elles sont récoltées entre avril et juillet, elles prennent également le nom de pommes de terre primeurs. Elles sont récoltées 120 jours après la plantation. La peau est très fine, la chair est fondante et légèrement sucrée. Elles font merveille en salade, et c'est donc dans une recette de salade de pommes de terre que je vous la propose aujourd'hui. Pour faire voyager nos papilles, je suis allée lorgner du côté de mes origines pied noire : coriandre, persil et menthe pour les herbes aromatiques, et un joli citron confit pour l'acidité, complèteront mon assaisonnement. 1 - Ingrédients pour une salade de pommes de terre grenaille, citron confits et herbes aromatiques (4 pers) 1 kg de pommes de terre grenaille primeurs 4 œufs 2 oignons cives 1 bouquet de menthe 1 bouquet de persil 1 bouquet de coriandre 1 brin d'aneth ou de fenouil sauvage 1 citron confit des olives violettes 1 cuillère à café de moutarde forte 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin 2 - Préparation : Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. Pas besoin de peler les pommes de terre, la peau est très fine. En la gardant vous conserverez les vitamines qui ne partiront pas dans l'eau de cuisson. Comptez entre 20 et 25 minutes de cuisson en fonction de leur taille. Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le sel et le poivre, avec le vinaigre, puis fouettez avec l'huile d'olive. Une fois les pommes de terre cuites, sortez les rapidement de l'eau, coupez les en rondelles et arrosez les tout de suite avec la vinaigrette. Faites cuire les oeufs durs. Ecalez les puis coupez les en quatre. Rassemblez les pommes de terre assaisonnées, les œufs, les oignons ciselés, les olives dans un saladier. Ajoutez l'écorce du citron confit coupée en dés. Ciselez les herbes aromatiques et ajoutez les dans la salade. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Du vénitien " tiramesù" qui signifie "remonte moi le moral", "redonne-moi des forces", ce dessert est traditionnellement composé d'une crème au mascarpone, d’œufs, de café allongé d'un alcool (marsala ou amaretto) et d'une base de biscuit qui peut être une génoise, un biscuit cuillère ou des boudoirs. Voici un dessert bien accommodant : il est meilleur préparé la veille, pratique quand on reçoit ... On peut le préparer en grand plat pour grande tablée, ou en petites verrines pour un esprit chic et festif .. très tendance pour le buffet de desserts de vos réceptions ! Variez les plaisirs, remplacez le café par un coulis de fruits rouges, et le cacao amer en poudre par du chocolat blanc râpé sur la verrine, déposez un fruit pour la décoration... l'imagination est votre seule limite ! Pour la version estivale, j'ai décidé d'utiliser l'abricot. Sa légère acidité se marie très bien à la douceur de la crème. Pour imbiber mes biscuits, j'ai choisi d'utiliser un sirop réalisé avec une infusion de verveine citronnelle. 1 - Ingrédients pour un tiramisu à l'abricot pour 4 personnes : 12 biscuits cuillères 2 oeufs 300 g de mascarpone 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de cacao amer 12 petits abricots Pour le sirop : 200 g de sucre en poudre 40 cl d'eau 1 bouquet de verveine citronnelle 1 cuillère à soupe d'une liqueur ou d'un alcool de votre choix : rhum, liqueur abricot 2 - Préparation : Préparez le sirop : versez le sucre dans l'eau et portez à ébullition. Laissez cuire à petits frémissements pendant 10 minutes. Ajoutez le bouquet de verveine citronnelle et laissez infuser. Coupez les abricots en 2, enlevez les noyaux et recoupez les fruits en quartiers Pendant ce temps, préparez la crème au mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone. Mélangez bien. Fouettez les blancs en neige et ajoutez les à la crème. Égouttez les oreillons d'abricots, puis ajoutez la liqueur dans le sirop. Trempez les biscuits dans le sirop. Alternez les couches de biscuits, de crème et de fruit. Terminez par une couche de crème. Laissez prendre au frigo au moins 4 heures. C'est même meilleur préparé de la veille. Au moment du service, saupoudrez la surface de vos tiramisus avec un peu de cacao, et plantez un toupet de verveine citronnelle pour la décoration. Préparez-en en bocaux pour pouvoir amener votre dessert en pique-nique ou au bureau ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.