Le gaspillage alimentaire, vous connaissez je pense : qui n'a pas râlé devant un reste de rôti froid que plus personne ne veut manger, devant cette tonne d'épluchures qui partent à la poubelle, ou bien encore devant le pain dur qui s'accumule dans la panière ? Et que dire du pot au feu que l'on adore manger le jour même, mais dont on est quasi certain qu'il y aura des restes tant ce plat généreux demande d'ingrédients pour être savoureux : que faire du restant de viande, des légumes, du bouillon ? Voici quelques idées qui vous permettront de recycler votre pot au feu en de nombreuses autres recettes savoureuses ! Adepte du Batch cooking ! Si comme moi vous êtes adepte du batch cooking, vous organiserez votre semaine de menus en fonction de ces restes inévitables, et du coup, au lieu de "subir" le fait de devoir manger les restes, vous serez organisés et saurez d'avance quels plats vous allez pouvoir décliner à partir d'un plat de base très généreux. En prenant le temps de vous organiser, vous verrez très vite les bénéfices non seulement dans votre emploi du temps de la semaine mais également en économies sur le plan financier : vous verrez que vous ferez moins de gaspillage et que vous apprendrez très vite à recycler les restes de vos repas… 1 - Que faire des restes du pot au feu : Section 1 : Les restants de viande de bœuf La viande de pot au feu est composé de morceaux de bœuf bouilli de longues heures (gîte, macreuse, jarret, paleron). Ce sont des morceaux qui doivent mijoter et deviennent fondant à la cuisson. Plusieurs possibilités pour les recycler : La plus évidente, celle que nous préparait ma maman lorsque j'étais enfant : la salade de pot au feu. Il vous suffit de débarrasser les morceaux de viande des éventuels restes de gras, puis de couper la chair en cubes moyens. Vous rassemblez le tout dans un saladier et vous assaisonnez avec une généreuse vinaigrette moutardée et aux herbes : persil, ail, oignon ou échalotte, il faut que ce soit relevé ! Une autre solution est de préparer le hachis parmentier de grand mère : une purée maison, la viande que vous hachez finement, et c'est parti pour un plat "leftover" très apprécié ! Pensez également aux légumes farcis : poivron, mais aussi pomme de terre, ou tomate si vous en avez congelé pendant l'été : la viande de bœuf hachée et mélangée avec un peu de chair à saucisse, et le tour est joué ! Une autre possibilité qui vous permettra d'utiliser à la fois les carottes, la viande et le bouillon, est de préparer une terrine en gelée qui se dégustera avec une bonne salade de mâche. Vous l'avez sûrement remarqué, le bouillon du pot au feu, une fois mis au frigo, gélifie. Ceci est du à la cuisson longue des morceaux gélatineux et des os à moelle, qui libère le collagène qui fera gélifier le liquide en refroidissant. Il vous suffit donc de filtrer le bouillon pour enlever toutes les impuretés qui rendraient la gelée trouble, puis de mettre en terrine dés de viande et de légumes. Vous recouvrez du bouillon filtré, puis vous mettez le tout au frigo pour plusieurs heures. Il ne vous restera plus qu'à démouler et découper votre terrine pour le repas suivant ! Section 2 : Les restants de légumes Quand je prépare un pot au feu, je fais exprès d'ajouter plus de poireaux que nécessaire. En effet, le surplus me permettra de réaliser les délicieux poireaux vinaigrette que j'aime tant. En version simple, avec juste une vinaigrette, ou avec un œuf mollet, ou encore plus élaborée, en terrine ... Section 3 : restants de bouillon de bœuf Il existe 2 écoles pour préparer un pot au feu : démarrer la cuisson à l’eau froide ou à l’eau chaude. L’une donnera un bouillon parfumé et une viande peut être un peu moins goûteuse, l’autre une viande goûteuse mais un bouillon moins parfumé. En ce qui me concerne ma grand-mère et ma mère le démarraient à l’eau froide, je continue ainsi…et le bouillon est consommé ensuite avec du vermicelle, encore un souvenir d’enfance… Pour un dîner léger, je prépare un bouillon avec les restes des légumes et de viande : un peu à la manière asiatique mais remis à la sauce française 2 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Après la nuit d'Halloween et ses émotions fortes, envie d'un plat du terroir, à déguster en famille, avec les bons légumes de saison. Le canard c'est notre volaille préférée dans le Gers, et le palmipède figure à nombre de repas gersois... Après la période estivale où magrets et confits ont été dégustés, vient le temps de préparer des plats plus consistants, comme la Garbure ou le pot au feu. Ce pot au feu de canard change de la version traditionnelle au bœuf, mais calera bien les estomacs aussi... il fait la part belle au canard gras (celui qui sert à préparer les foies gras et les confits) et aux légumes d'hiver. Lentement mijoté en cocotte, c'est un plat de grand-mère, comme on les aime ! Facile - 3 h de préparation 1 - Ingrédients pour un pot au feu pour 4 personnes : 4 cuisses de canard gras 4 carottes 1 chou 4 navets 2 poireaux 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 c. à soupe de graisse de canard 5 clous de girofle 2 bouillons cubes 1 c. à café de piment d'espelette sel et poivre 2 - Préparation : Pelez, lavez et coupez les légumes en gros tronçons Epluchez l'oignon et coupez le en 2 moitiés : piquez une moitié avec les clous de girofle, et coupez l'autre en dés. Epluchez les gousses d'ail et coupez les en dés Dans une marmite, faites fondre la cuiller de graisse de canard, puis faites colorer l'ail et l'oignons, ajoutez les cuisses de canard et faites les dorer. Ajoutez le bouquet garni, les légumes, les bouillons cubes, puis mouillez à hauteur avec de l'eau Portez à ébullition, ajoutez le piment, le poivre et laissez mijoter 1h Goûtez et rectifier l'assaisonnement, puis mettez au four pour 2 h, th 6 et laissez mijoter doucement. Servez avec un assortiment de moutardes, des cornichons ou des pickles. 3 - Astuce : Vous pouvez, si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, utiliser des cuisses de confit de canard. Laissez dans ce cas mijoter votre plat 1 h. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #potaufeu #canard #Gers #SudOuest #Légumesdhiver

Un menu équilibré est essentiel pour maintenir une bonne santé et fournir à votre corps les nutriments dont il a besoin. Voici les règles de base pour concevoir un repas équilibré : Légumes : Ils devraient occuper la moitié de votre assiette. Optez pour une variété de légumes cuits ou crus pour obtenir une gamme complète de vitamines et de minéraux. Céréales complètes : Remplissez un quart de votre assiette avec des céréales complètes telles que le riz brun, le quinoa ou le sarrasin. Elles fournissent des fibres et des glucides complexes. Protéines : Le dernier quart de votre assiette devrait contenir des protéines. Vous pouvez choisir entre des protéines animales (viande, poisson, œufs) ou des protéines végétales (légumineuses comme les lentilles ou le tofu). Calcium Sources de calcium : Les produits laitiers sont parmi les meilleures sources de calcium. Ils incluent le lait, les yaourts et les fromages. En dehors des produits laitiers, vous pouvez trouver du calcium dans les légumineuses, les fruits à coque, les produits céréaliers, certains légumes-feuilles (comme les choux, les blettes et les épinards) et les fruits de mer. Les eaux minérales riches en calcium sont également une source. Apports recommandés : Pour maintenir un taux de calcium sanguin normal et préserver la santé osseuse, il est recommandé de consommer entre 1000 et 1300 mg de calcium par jour. La vitamine D est essentielle pour l’absorption du calcium. Les adultes devraient viser 600 unités de vitamine D par jour (ou 800 unités chez les personnes âgées). Le choix entre un repas avec viande ou sans viande dépend de vos préférences personnelles, de vos besoins nutritionnels et de vos convictions. Voici quelques considérations : Avec Viande : La viande est une source riche en protéines, fer, zinc et vitamines B. Si vous êtes un mangeur de viande, assurez vous de choisir des viandes maigres et de limiter la consommation de viandes transformées. Les viandes blanches (comme le poulet, le lapin et la dinde) sont souvent considérées comme plus saines que les viandes rouges (comme le bœuf et l’agneau). Sans Viande : Un repas sans viande peut être bénéfique pour la santé. Il peut réduire le risque de maladies cardiaques, de diabète et de certains cancers. Les sources de protéines végétales comprennent les légumineuses (comme les lentilles et les pois chiches), le tofu, les noix, les graines et les produits à base de soja. Options équilibrées : Vous pouvez opter pour des repas mixtes, en incluant à la fois des protéines animales et végétales. Essayez des alternatives à la viande, comme les burgers végétariens, les steaks de soja ou les saucisses à base de plantes. L’essentiel est de varier votre alimentation et de vous assurer d’obtenir tous les nutriments essentiels, quels que soient vos choix alimentaires. Écoutez votre corps et choisissez ce qui vous convient le mieux ! 🌱🥩 Bonnes graisses : Utilisez de l’huile d’olive pour la cuisson et l’assaisonnement. Les graisses saines sont importantes pour la santé cardiaque et la satiété. Épices et herbes aromatiques : Ajoutez du goût et des nutriments à vos plats avec des épices comme le curcuma, le poivre et des herbes comme le thym et le persil. Hydratation : Buvez de l’eau pendant votre repas. Réduisez au maximum votre consommation d’alcool et de boissons sucrées. Dessert ou collation : Si vous avez faim entre les repas, optez pour un fruit frais, des oléagineux (amandes, noix, noisettes) ou un produit laitier sans sucre ajouté. Gardez à l’esprit que l’équilibre alimentaire se construit sur l’ensemble de votre semaine, pas seulement sur un repas.

En ce début de printemps, j'ai envie de préparer des salades colorées et vitaminées. Découvrez ma salade de pommes de terre primeur, réhaussée d'herbes aromatiques, d'oignon rouge et de graines de courge pour la touche healthy. Les pommes de terre primeurs sont récoltées 90 jours après leur plantation, avant leur pleine maturité. C’est ce moment qui leur confère leur goût sucré et leur chair fondante, semblable à du beurre. On les consomme souvent avec leur peau, surtout pour les primeurs, car il est difficile de les peler. 1 - Ingrédients pour une salade de pommes de terre primeur (4 pers) 1 kg de pommes de terre primeur de type ratte du Touquet 1 oignon rouge 1 bouquet de persil 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à soupe de graines de courge 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de vinaigre (à l'alliaire pour moi) sel et poivre 2 - Préparation Lavez les pommes de terre, ne les épluchez pas. Rassemblez les dans un fait tout. Couvrez d'eau froide salée, avec un bouquet garni. Faites cuire une petite demi heure. Egouttez les pommes de terre, passez les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Lavez les herbes aromatiques, puis ciselez. Epluchez l'oignon, coupez le en lamelles. Dans un saladier, déposez les pommes de terre non épluchées, coupées en 2. Arrosez avec le vinaigre, salez et poivrez. Mélangez. Ajoutez les herbes aromatiques, l'oignon en lamelles, puis les graines de courge. Terminez par un filet d'huile d'olive. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

En ce joli mois de mars, le printemps arrive et avec lui des envies de recettes légères et fleuries. Découvrez comment donner un coup de frais sur une recette de riz en le cuisinant avec des noix de St Jacques façon Primavera. 1 - Ingrédients pour un riz aux noix de St Jacques façon Primavera (2 pers) 150 g de riz Thaï 8 coquilles St Jacques 300 g de fèves fraîches 1 oignon cive avec la tige 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 citron vert sel et poivre fleurs comestibles (facultatif) 2 - Préparation : Faites cuire le riz dans de l'eau salée. Faites bouillir de l'eau dans une autre casserole. Epluchez les fèves, puis plongez les dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Egouttez et rafraîchissez les à l'eau glacée. Enlevez la peau des graines des fèves. Réservez. Lavez le bouquet de coriandre, coupez l'oignon cive avec un bout de tige : coupez le bulbe en 4. Ciselez le reste de la tige. Réservez. Décoquillez les noix de St jacques. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites colorer les oignons cives, puis ajoutez les noix de St Jacques et laissez colorer 1 à 2 min en fonction de leur taille. Salez et poivrez. Egouttez le riz, répartissez le dans des assiettes creuses. Ajoutez les fèves, la coriandre et la tige de cive ciselées. Disposez les noix de St Jacques sur le dessus. Zestez le citron vert. Ajoutez un peu de jus de citron. Décorez avec les fleurs comestibles : j'ai cueilli pour ma part les fleurs de pulmonaire, mais on peut ajouter des fleurs d'alliaire, des violettes par ex. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Le cresson, ce légume feuille aux saveurs piquantes, mérite toute notre attention. Le cresson (nom scientifique : Nasturtium officinale pour le cresson de fontaine et Lepidium sativum pour le cresson alénois) est une plante semi-aquatique appartenant à la famille des Brassicacées. Voici quelques informations botaniques et sur sa culture : Comment ça pousse ? Le cresson est cultivé dans de larges bassins remplis d’eau de source pure, riche en oligo-éléments. Les semis se déroulent l’été, sur un sol sec. Une fois que les plants mesurent quelques centimètres, la fosse est de nouveau irriguée en eau. La récolte s’étale sur 12 mois pour fournir les étals tout au long de l’année. La cueillette est effectuée manuellement, et les brins sont assemblés en jolis bouquets ronds. En hiver, les fosses sont recouvertes d’un voile pour maintenir une température optimale (entre 8 et 13°C) et préserver les plants du gel. Un peu d’histoire : Le cresson de fontaine est ramassé depuis longtemps, reconnu pour ses vertus culinaires et médicinales. Il n’a été cultivé en France qu’au début du XIXe siècle, sous l’impulsion du directeur des Hôpitaux de la Grande Armée, inspiré par les cressonnières allemandes du XVIIe siècle. Les premières plantations ont été installées dans la région de Senlis et de Chantilly, dans l’Oise. Utilisation culinaire : Le cresson peut être consommé cru en salade, mélangé avec d’autres légumes verts. Il est également délicieux cuit à la vapeur, dans des soupes ou des sautés. Le cresson, avec son odeur prononcée et sa saveur piquante, est un joyau vert à découvrir ! Le cresson est riche en vitamines et minéraux. Voici ce qu’il apporte : Vitamine C : Le cresson est une excellente source de vitamine C, qui renforce le système immunitaire et favorise la santé de la peau. Vitamine K : Il contient également de la vitamine K, importante pour la coagulation sanguine et la santé des os. Calcium : Le cresson est l’un des légumes les plus riches en calcium, essentiel pour la santé des os et des dents. Fer : Il fournit du fer, nécessaire pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le sang. Antioxydants : Le cresson contient des antioxydants qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Calories : Environ 11 calories pour 100 grammes de cresson cru. 1 - À quelle saison peut-on manger le cresson ? Le cresson est un privilège tout au long de l’année ! Les semis sont échelonnés pour permettre une récolte mensuelle. En hiver, les bassins où il pousse sont protégés par un voile d’hivernage, maintenant l’eau au-dessus de 8 °C et permettant au cresson de continuer à pousser. À l’état sauvage, la récolte se fait avant que la plante ne fleurisse, généralement entre avril et septembre selon la région et le climat. 2 - Quelles sont les différentes variétés de cresson ? Le cresson se décline en plusieurs variétés : Cresson alénois : saveur piquante et croissance rapide. Cresson de jardin ou vivace : pousse davantage sur terre que dans l’eau. Cresson de fontaine : le plus cultivé et consommé. Il existe différentes variétés, chacune avec ses caractéristiques : Petit Vert : petites feuilles d’un vert vif. Gros Vert : feuilles plus larges et vert foncé. Boulanger : feuilles plus longues et foncées. Cresson amélioré : saveur plus douce, piquant éliminé. 3 - Comment bien choisir le cresson ? Le cresson est fragile et perd rapidement en saveurs. Optez pour des feuilles affichant un vert vif, lisses et uniformes. Évitez les taches et flétrissures. Zoom sur le cresson d’origine française Originaire du Moyen-Orient, le cresson s’est répandu jusqu’en Europe et en Chine. En France, les paysans le cueillent depuis longtemps dans les zones humides.

Début de la saison du cresson, on va vite en profiter ! Le cresson est une plante de la famille des crucifères, comme le chou et le navet. A l'origine, c'est une plante sauvage qui aime avoir les pieds dans l'eau. Mais il est sujet à véhiculer un parasite responsable d'une maladie appelée la douve du foie. On évite donc la cueillette sauvage surtout à proximité d'un pâturage avec des moutons. A partir du 19ème siècle on a commencé à le cultiver en cressonnières. Le cresson est une mine de vitalité : riche en béta carotènes, en vitamines A, B, C, k, il est également intéressant comme source de fer, magnésium, potassium, cuivre et autre phosphore. On le dit bon pour la santé oculaire, et pour le confort digestif. Des contre indications toutefois pour les personnes sujettes aux calculs rénaux. Le cresson a une saveur légèrement poivrée, un peu piquante. On le consomme cru en salade, ou cuit comme légume un peu comme les épinards ou l'oseille. On en fait également de délicieux veloutés bien verts. Généralement on lie ces veloutés avec de la pomme de terre et de la crème, mais j'ai vu dans mes magasines féminins préférés, qu'on pouvait également le marier à l'avocat qui lui apporte une note crémeuse. C'est donc cette variante que j'ai eu envie de tester pour le dîner de ce soir. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes de cresson frais 2 avocats 1 l de bouillon 1 citron vert crème liquide au goût sel et poivre 2 - Préparation : Lavez le cresson, puis ôtez les tiges les plus grosses. Réservez quelques feuilles pour la décoration finale. Faites bouillir un grand volume d'eau, préparez un récipient avec de l'eau et des glaçons. Pochez le cresson 2 minutes puis égouttez le et plongez le aussitôt dans l'eau glacée. De cette manière vous fixerez la chlorophylle et garderez la jolie couleur verte à votre velouté. Faites réchauffer le bouillon. Découpez les avocats en 2, enlevez le noyau, prélevez la chair. Déposez la chair d'avocat avec un peu de bouillon, ajoutez le jus de citron vert. Mixez finement. Egouttez le cresson et intégrez le dans la purée d'avocat. Mixez et ajoutez du bouillon jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Salez et poivrez. Versez le velouté dans des bols ou des mugs, ajoutez de la crème si vous le souhaitez, décorez avec les feuilles de cresson réservées. Servez chaud ou froid. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

On transforme la purée de Mamie avec la version printemps ! Connaissez vous la purée cressonnière ? Le cresson est une plante de la famille des crucifères, comme le chou et le navet. A l'origine, c'est une plante sauvage qui aime avoir les pieds dans l'eau. Mais il est sujet à véhiculer un parasite responsable d'une maladie appelée la douve du foie. On évite donc la cueillette sauvage surtout à proximité d'un pâturage avec des moutons. A partir du 19ème siècle on a commencé à le cultiver en cressonnières. Le cresson est une mine de vitalité : riche en béta carotènes, en vitamines A, B, C, k, il est également intéressant comme source de fer, magnésium, potassium, cuivre et autre phosphore. On le dit bon pour la santé oculaire, et pour le confort digestif. Des contre indications toutefois pour les personnes sujettes aux calculs rénaux. Le cresson a une saveur légèrement poivrée, un peu piquante. On le consomme cru en salade, ou cuit comme légume un peu comme les épinards ou l'oseille. Le cresson dans la purée de pomme de terre lui apporte une touche de fraîcheur très printanière. 1 - Ingrédients pour une purée cressonnière (4 personnes) : 1 kg de pomme de terre 1 grosse botte de cresson 80 g de beurre + 20 g 5 cl de lait ou de crème sel et poivre 2 - Préparation : Commencez par laver votre cresson dans une bassine d'eau vinaigrée. Rincez. Epluchez les pommes de terre, coupez les en gros cubes et cuisez les à la vapeur une trentaine de minutes. Passez les pommes de terre cuites au presse purée, puis ajoutez les 80 g beurre coupé en morceaux. Salez et poivrez. Si la purée est trop compacte, ajoutez un peu de lait ou de crème, ou encore un peu de l'eau de cuisson des pommes de terre. Faites fondre le beurre restant dans une poêle. Essorez le cresson, enlevez les grosses tiges. Mettez le cresson dans la poêle, comme des épinards. Une fois réduits, ajoutez les dans la purée de pommes de terre. Mélangez énergiquement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement, en accompagnement d'un poisson, d'une viande blanche. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Découvrez comment réaliser simplement cette recette de Grand-mère : connaissez vous les douillons ? Ce dessert peut se réaliser avec pomme ou poire. C'est un fruit que l'on cuit au four enrobé de pâte brisée ou de pâte feuilletée. Certaines versions enferment complètement le fruit, d'autres font une spirale de pâte. Le fruit est évidé, et peut être farci avec des fruits secs, de la gelée ou du miel. Le douillon est une recette de Normandie, que j'ai découverte lorsque nous habitions encore en Beauce d'où est originaire Monsieur le Prince. Pour ma version, j'ai voulu lui donner un petit air printanier en utilisant le miel toute fleurs de mon partenaire POUR DEMAIN Et pour décorer mon dessert, je me suis également servie de la fleur de Pâques : j'ai nommé la pâquerette ! La Pâquerette, autrement dénommée Bellis perennis, est une plante comestible que l'on trouve très communément dans les prairies et les jardins. Vous pouvez consommer les feuilles en salade, les boutons floraux pour faire des câpres, ou les fleurs pour décorer vos salades et vos desserts. 1 - Ingrédients pour 4 douillons 4 poires 1 rouleau de pâte feuilletée 4 cuillères à café de miel toutes fleurs zeste de citron 1 jaune d'œuf 2 - Préparation : Epluchez les poires. A l'aide d'une cuillère parisienne, évidez les fruits et enlevez les pépins. A l'aide d'un emporte pièce, détaillez 4 ronds de pâte. Découpez le reste de la pâte en bandes d'environ 1 cm de large. Remplissez la cavité des poires avec le miel. Posez les poires sur les cercles de pâte. Préchauffez le four à 180° C. Zestez le citron au dessus des poires. Enroulez ensuite les bandes de pâte autour des fruits. Battez le jaune d'œuf et dorez les douillons à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 30 à 35 min en fonction de la taille des fruits. Une fois biens dorés, sortez les du four et laissez tiédir. Décorez avec les pâquerettes juste avant de servir. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Et si pour Pâques, on changeait de l'agneau en cuisinant plutôt le lapin ? Pâques est une fête de famille gourmande, où chocolats, œufs et agneau sont souvent au menu. Et si pour une fois, après la traditionnelle chasse aux œufs et cloches en chocolat, vous échangiez votre traditionnel gigot d'agneau contre une recette de lapin de Pâques ? En Allemagne, ce ne sont pas les cloches qui laissent les chocolats dans les jardins mais bien le lapin, et plus précisément le lièvre de Pâques. Nos petits amis aux longues oreilles sont effectivement très présents à cette époque de l'année dans nos campagnes et signent le retour du printemps. Avis donc aux amateurs, pour ceux qui ne sont pas fans de viande d'agneau, la viande de lapin est tout à fait indiquée pour votre repas de famille ! La viande de lapin a tout pour elle : très peu grasse et peu calorique, 100 g de viande de lapin apporte environ 170 calories et 20% de protéines. Il est intéressant du point de vue de l'apport en minéraux et oligo-éléments (zinc, potassium et magnésium) ainsi qu'en vitamines du groupe B. Une cuisse de lapin est très peu grasse, et sera parfaite pour une alimentation pauvre en calories. Le lapin est classé dans la catégorie des viandes blanches, et se prête à de nombreuses recettes que ce soit entier, en cocotte, au four ou cuit en papillote... Tout le monde connaît les traditionnelles recettes de lapin aux pruneaux, de lapin à la moutarde ou encore de lapin chasseur. Mais il existe une multitude d'autres recettes qui peuvent s'adapter selon le nombre de convives pour votre repas de Pâques. Je vous conseille entre autres mon civet de lapin au chocolat, qui est tout à fait de circonstance ! 1 - 15 recettes au lapin : lapin vallée d'auge blanquette lapin à l'ancienne lapin aux pruneaux lapin chasseur lapin au chou daube de lapin au vin rouge lapin à la moutarde Cuisses de lapin au four Civet de lapin au chocolat Sauté de lapin au romarin Rillettes de lapin Terrine de lapin Cocotte de lapin bonne femme Lapin à la bière Blanquette de lapin aux légumes primeurs et pour les gourmands qui ne souhaitent pas manger de viande de lapin, il reste l'option sucrée, en chocolat, ou brioche !