Une des confitures bicolores penchées du blog Les petits plats du Prince ! Je vous présente Kiwi/poire : un essai en 2017 et validé depuis... les couleurs se marient bien, et l'acidité du kiwi donne une touche d'originalité à la poire que j'ai laissée nature. Les confitures penchées, un petit plus pour offrir de jolis pots : double saveur, double couleur, double gourmandise ! 1 - La confiture de kiwis : Pour réaliser cette confiture, il vous faut des kiwis bien mûrs, du sucre, du citron et un peu de patience. Il suffit de faire macérer les fruits avec le sucre et le citron, puis de les cuire à feu doux jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ingrédients : 15 à 20 kiwis 500 à 600 g de sucre (en fonction du poids des kiwis épluchés) 1 jus de citron Préparation : Epluchez les kiwis, coupez les en tranches et mettez les dans un saladier. Pesez le poids des fruits et ajoutez 55 % du poids en sucre plus le jus de citron. Laissez macérer 1 heure. Au bout d'une heure, le sucre aura fondu. Versez le contenu du saladier dans une bassine à confitures, portez à ébullition. Comptez 12 minutes de cuisson à partir du gros bouillon. Versez la confiture dans les pots penchés, à moitié pot et laissez refroidir. 2 - La confiture de poire : La confiture de poires est une confiture parfumée, idéale pour accompagner vos petits déjeuners ou vos goûters. Elle se prépare facilement avec des poires mûres, du sucre et du citron. Vous pouvez aussi y ajouter de la vanille pour varier les saveurs. La confiture de poires se conserve longtemps dans des pots stérilisés, à condition de respecter quelques astuces pour réussir sa cuisson et sa texture. La confiture de poires est une confiture originale et gourmande, qui plaira aux petits et aux grands ! Ingrédients : 1 kilo de poires 500 à 600 g de sucre (en fonction du poids des fruits épluchés) 1 jus de citron Préparation : Épluchez les poires, ôtez le cœur et les pépins. Coupez les fruits en cubes et versez-les dans un saladier . Pesez-les et ajoutez 55% du poids des fruits en sucre en poudre. Ajoutez le jus de citron et laissez macérer 1 h. Au bout d'une heure, le sucre aura fondu : versez le contenu du saladier dans une bassine à confitures, portez à ébullition et comptez 12 minutes de cuisson après le gros bouillon. Versez la confiture chaude sur la confiture de kiwi. Laissez refroidir la confiture, puis versez de la paraffine liquide dessus et laissez durcir. Posez un couvercle et posez une étiquette. Rangez vos pots dans un endroit sec. 3 - Astuce : Pour peler rapidement les kiwis, coupez les extrémités avec un couteau, et ensuite procédez comme avec un ananas, en coupant la peau de haut en bas. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée . #confiture #jam #kiwi #poire #pear #bicolour #bicolore

La flognarde (ou flaugnarde) est une spécialité du Limousin et du Périgord. C'est un dessert traditionnel aux pommes qui ressemble un peu à un flan ou à un clafoutis. On la trouve également avec des poires ou des prunes. C'est un dessert simple qui ne nécessite pas d'ingrédients compliqués : œufs, sucre, farine, lait... On peut le parfumer de vanille, de rhum ou de calvados. Pour ma version du jour, je l'ai un peu revisitée, en y ajoutant un peu de zeste de citron. Pour les pommes, j'ai choisi une variété rustique qui tient bien en cuisson, de la Reine des Reinettes. 1 - Ingrédients 3 pommes 40 cl de lait 20 cl de crème liquide 3 œufs + 1 jaune 70 g de sucre brun 100 g de farine 1 gousse de vanille zestes de citron beurre pour le moule 2 - Préparation : Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition, sortez la casserole du feu, et laissez infuser ensuite pendant 10 minutes. Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement. Ajoutez la farine, zestez le citron, et mélangez. Versez ensuite le lait tiédi et mélangez pour obtenir une pâte un peu épaisse. Préchauffez le four à 180° C. Epluchez les pommes, coupez les en quartiers. Beurrez un moule qui peut aller au four. Déposez les quartiers de pommes, puis recouvrez les fruits avec la pâte. Enfournez pour 40 minutes. A la sortie du four, laissez tiédir. La flognarde peut se manger tiède ou froide. Vous pouvez aussi saupoudrer la surface d'un peu de sucre glace. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

A la recherche d'une recette qui change un peu des pommes de terre au four ? Pourquoi ne pas tester la patate douce ? Sa jolie couleur orangée et sa saveur sucrée, se marient très bien avec les recettes de l'automne. La patate douce, comme son nom ne l'indique pas, n'a rien à voir avec nos pommes de terre. C'est une plante de la famille des Ipomées, dont les fleurs ressemblent au liseron. Ce sont les tubercules que nous consommons, mais les feuilles sont aussi comestibles. La chair est souvent orange, mais on peut la trouver en rouge, violet, blanc ou encore jaune. Comme la pomme de terre, la patate douce est riche en amidon, mais ce n'est pas son seul atout : riche en bêtacarotènes, elle est intéressante aussi pour ses apports en potassium, cuivre et manganèse. On la récolte à la fin de l'été et en automne, mais on en trouve toute l'année grâce aux importations. A l'achat, choisissez des tubercules lourds, sans tâche, et bien colorés. Moins calorique que la pomme de terre, c'est une alternative healthy à ne pas négliger. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 patates douces de taille moyenne 100 g de beurre sel et poivre persil pour la décoration 2 - Préparation Lavez les patates douces, puis essuyez les. Posez les dans un plat allant au four. Préchauffez le four à 180° C. Enfournez les patates douces pour 45 minutes environ : lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce facilement, c'est cuit ! Sortez les patates douces du four, puis à l'aide du couteau, ouvrez les en deux. Avec une fourchette, grattez légèrement la chair, puis déposez 25 g de beurre sur chacune. Salez, poivrez, décorez de persil avant de servir. Vous pouvez si vous le souhaitez parsemer vos patates douces avec des épices : elles se marient bien avec le paprika, la cannelle, le piment doux, le cumin ainsi que le gingembre : à vous de faire vos mélanges ! Vous pouvez aussi, comme pour une pomme de terre au four, lui ajouter une cuillère de crème avant de servir. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Tout le monde connaît le kiwi, ce drôle de petit fruit duveteux, à la chair verte ou jaune, parsemée de pépins noirs. On le connaît aussi sous son nom de Groseille de Chine, mais son nom scientifique est Actinidia deliciosa. Originaire de Chine, ce petit fruit regroupe plusieurs espèces, à chair jaune ou verte, à peu lisse ou duveteuse. Ce sont des fruits qui poussent sur des lianes qui s'enroulent sur des troncs. Le kiwi est cultivé dans de nombreuses régions du monde, la France est un pays producteur, et j'ai la chance d'habiter dans le Sud Ouest, dans le Gers, où j'ai un producteur à moins de 3 km de la maison... 1 - La récolte C'est dès la mi-octobre que sont récoltés les fruits encore verts. Le kiwi a la particularité de pouvoir se garder de nombreux mois, jusqu'au printemps suivant dans les meilleurs cas. Armée de mon seau, je me suis donc glissée parmi les rangées de lianes, et j'ai découpé un à un les petits fruits ovales, en faisant attention de les déposer délicatement sans les entrechoquer. Point besoin de sécateur ou de ciseau... le kiwi se cueille d'un coup sec de l'ongle pour le détacher de la liane. J'ai donc choisi des fruits de plusieurs grosseurs selon les utilisations que je souhaite en faire : frais, confiture ou encore déshydraté... Une fois mon seau rempli, je suis allée le faire peser et ensuite j'ai pu récupérer ma récolte et la payer. Lorsque vous achetez vos kiwis mûrs au marché, vous les obtenez à un prix d'environ 0,90 centimes d'euros pièces, pour des fruits bio. L'avantage de la cueillette, c'est outre le fait de passer un bon moment au grand air, de payer beaucoup moins cher : en ce qui me concerne, je les ai eus à 1,90 euros le kg. La difficulté par contre, c'est de se raisonner ! On se retrouve très très vite avec des seaux de plus de 10 kg ! 2 - La conservation : Ma petite récolte sous le bras, j'ai bien retenu les conseils du producteur pour une conservation parfaite : Les kiwis que j'ai achetés sont verts, et donc pas consommables tels quels. Pour conserver ma récolte, je dois mettre mes fruits dans des cagettes et les entreposer dans une pièce à l'abri du gel, non chauffée, et surtout complètement isolée d'autres fruits. En les surveillant régulièrement, j'aurai normalement la possibilité de les garder jusqu'en février, voire mars/ avril pour les manger frais. Si je souhaite les manger dans les prochains jours, il me suffira d'en mettre quelques uns dans mon compotier, dans ma cuisine, en compagnie de quelques pommes qui ont la particularité d’accélérer le mûrissement des fruits verts. Pour conserver ensuite mes kiwis mûrs et ne pas les manger blets, il me suffira de les entreposer dans le bac à légumes de mon frigo où je pourrai les stocker quelques jours... 3 - Valeurs nutritionnelles et bienfaits du kiwi : Outre la vitamine C dont il regorge, le kiwi est un concentré de bonne santé à lui tout seul ! Bourrée de fibres, il regorge d'antioxydants qui préviennent les maladies cardiovasculaires. Deux kiwis par jour couvrent 15% des besoins en fibres, recommandées pour lutter contre la constipation. Du côté des vitamines, le kiwi est riche en vitamines B, C et K. Il contient également du cuivre et du potassium. Un Kiwi représente environ 50 calories. Il contient 1 g de protéines, 13 g de glucides et 0,5 g de lipides. On peut donc le consommer dans un régime équilibré. Attention toutefois aux allergies ! Le kiwi est reconnu pour être fortement allergique : pour les personnes sensibilisées, il peut être à l'origine de réactions allergiques au niveau de la bouche. Il semblerait que les personnes allergiques au pollen, aux noix et connaissant des épisodes fréquents de rhumes des foins, soient parfois touchées par des démangeaisons, des brûlures au niveau des lèvres, de la gorge ou de la bouche. Le kiwi peut également toucher les personnes allergiques au latex, à la banane ou à l'avocat, c'est ce qu'on appelle les allergies croisées. 4 - Recettes gourmandes : Le kiwi se mange bien sûr nature, juste coupé en deux, avec une petite cuillère. Pour démarrer la journée au petit déjeuner, il est parfait ! Mais on peut également le préparer de nombreuses manières : en entrée : vous le servirez tel un œuf coque, accompagné de truite fumée, en dessert, pour garnir des tartes magnifiques ou des salades de fruits gourmandes, en confiture pour déguster les crêpes et tartines de l'hiver ! déshydraté, pour le manger pendant les petits creux de la journée... Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? 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Découvrez comment réaliser une délicieuse quiche aux girolles et aux noix, une tarte feuilletée garnie de champignons et de fruits secs. Une recette simple et rapide à préparer, idéale pour un repas convivial. En cette période automnale, les recettes aux champignons sont mes favorites : les cèpes, les girolles ou encore les trompettes des morts sont ceux que j'utilise le plus. En fricassée forestière bien sûr, avec ail et persil, mais aussi dans des omelettes généreuses, ou encore pour accompagner mes plats de viande ou de volaille. En préparant une quiche, je suis sûre de faire plaisir à ma famille : c'est un repas rapide et simple à préparer : il suffit d'avoir une pâte feuilletée, des œufs et de la crème. Ensuite, on y ajoute la garniture de son choix : des fruits de mer, de la tomate, du poulet, des artichauts... tout est possible, et même la célèbre quiche lorraine ! Voici donc la dernière version que j'ai préparé en rentrant du travail : des girolles achetées sur mon marché, et les ingrédients habituels que j'ai à la maison pour une quiche aux girolles, que j'ai un peu pimpé avec quelques noix fraîches que j'ai ramassées dans ma campagne. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 pâte feuilletée 4 œufs 25 cl de crème liquide 300 g de girolles 1 oignon une dizaine de noix 1 cuillère à soupe d'huile sel et poivre persil 2 - Préparation Foncez votre moule avec la pâte feuilletée. Préchauffez le four à 200° C. Dans un saladier, cassez les œufs et versez la crème liquide. Mélangez le tout et ajoutez sel et poivre. C'est ce qu'on appelle la migaine. Nettoyez rapidement les champignons. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites suer les girolles et l'oignon coupé en lamelles, salez et poivrez. Laissez refroidir. Versez le mélange aux champignons sur la pâte à tarte. Ajoutez quelques cerneaux de noix. Recouvrez avec la migaine, puis enfournez pour 40 minutes. Une fois la quiche aux girolles bien dorée, sortez la du four et démoulez sur un plat de service. Vous servirez cette tarte aux girolles et aux noix avec une salade verte. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Vous le savez, je suis une fan inconditionnelle des soupes, veloutés et bouillons. Je trouve que lorsqu'ils sont faits maison on peut en faire de vraiment très bons, variés et il m'arrive de faire des repas uniquement bouillons. Un bol de soupe, et les estomacs sont calés et réchauffés, surtout par temps froid et humide en automne et en hiver. J'aime varier les plaisirs et goûter des saveurs exotiques en souvenir de mes voyages : bouillons Thaï, Egg drop soup chinoise, ou encore Pho vietnamien. Du coup, je suis toujours à l'affut de nouvelles recettes, et lorsque j'en vois une qui titille mon imagination, je m'empresse de la goûter. C'est le cas avec cette recette que j'ai repérée sur Femme actuelle : une soupe de lentilles corail au chorizo. Sa jolie couleur rouge orangée, les épices, m'ont tout de suite donné envie d'y plonger ma cuillère à soupe ! Je l'ai un peu customisée à ma façon, en fonction des ingrédients disponibles dans mes placards, et nous nous sommes régalés ! La lentille corail est une légumineuse que j'ai découverte en Inde, que nous avons consommée sous forme de dahl (ou dal) . Cette lentille est en fait une lentille rouge à laquelle on a enlevé la membrane extérieure. Très riche en nutriments, en fibres, en protéines végétales, la lentille corail est également bien pourvus en minéraux : fer, potassium, magnésium, phosphore, vitamines B. C'est donc un aliment à privilégier dans les régimes végétariens. C'est d'ailleurs dans un Ashram dans le Nord ouest de l'Inde que nous l'avions dégustée, lors d'un repas végan. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 350 g de lentilles corail 150 g de chorizo (épicé ou non, en fonction de votre goût) 1 tomate 12 tomates cerises 2 branches de céleri 15 cl de sauce tomate ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1,5 l de bouillon de légumes 1 feuille de laurier 2 échalotes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de paprika doux 1 cuillère à café de curcuma sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez les échalotes, détaillez le cèleri branche en petites lamelles, coupez le chorizo en fines tranches. Dans une cocotte, versez l'huile d'olive, puis mettez les échalotes détaillées en lamelles, le céleri et le chorizo à colorer à feu vif. Coupez la tomate en dés. Ajoutez la dans la cocotte, puis versez le bouillon de légumes, et la sauce tomate. Mélangez. Ajoutez les épices, la feuille de laurier. Salez et poivrez au goût. Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 10 minutes. Rincez les lentilles à l'eau claire, puis ajoutez les au bouillon. Remuez, et laissez mijoter encore 10 minutes. Coupez les tomates cerise en deux, ajoutez les dans la soupe, et laissez encore mijoter 5 minutes. Versez le bouillon dans une soupière, ou directement dans des assiettes creuses ou des bols. Décorez de quelques pluches de cerfeuil. Servez bien chaud à l'aide d'une louche. Avec cette recette, je participe au jeu CMUM organisé par Nath –Une cuisine pour Voozenoo& Viviane–Quoi qu’on mange et Laurence du blog« Plaisir et Equilibre qui a proposé ce joli thème : L’automne se cuisine en Orange 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Lorsque nous sommes allés à Essaouira au Maroc, nous avons eu l'occasion de déguster de nombreux plats à base de poisson, dont en particulier un superbe tajine au congre qui m'a laissé de merveilleux souvenirs et une dorade rôtie avec une sauce chermoula. Aujourd'hui je viens d'être livrée de mon colis de poissons et j'avais une jolie daurade (ou dorade), parfaite pour 2 personnes. Comme il me restait du citron confit dans le frigo, je me suis donc inspirée des recettes du Maroc pour réaliser ma recette au four. Citron confit, fenouil, cannelle, cumin... un peu d'huile d'olive... et voici nos papilles invitées à voyager ! 1 - Ingrédients pour 2 personnes 1 daurade 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 citron confit au sel 1 citron jaune tiges de fenouil sauvage 1 oignon 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de cannelle moulue sel et poivre 2 - Préparation : Videz ou faites vider votre poisson, puis lavez et séchez le. Coupez le citron confit et le citron jaune en rondelles. Entaillez la chair de la daurade, glissez y des morceaux de citron confit. Glissez des morceaux de citron confit et des tiges de fenouil dans le ventre du poisson. Préchauffez le four à 200° C. Epluchez l'oignon, coupez le en dés. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites colorer. Versez les oignons cuits dans le fond d'un plat. Posez le poisson dessus, saupoudrez de cannelle et de cumin. Arrosez du restant de l'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez pour 20 à 30 minutes, arrosez régulièrement la daurade avec le jus rendu. Servez avec de la semoule aromatisée à la cannelle. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Une envie de picorer ? Un apéro entre copains ? Un buffet dînatoire ? Je vous propose une tendance qui a fleuri depuis 2 ans sur la toile : la Jarcuterie. Sur le même principe que les Salades Jar, ou les cakes in Jar, ces petits bocaux gourmands permettent de présenter de manière ludique un assortiment de charcuteries traditionnelles et remplacent les fameuses planches si populaires. Directement inspirés par les vagues de COVID que nous avons connues, ces petits bocaux permettent de déguster un plateau apéritif en toute sécurité : chacun son petit bocal, aucun risque de partager de vilains virus et de se contaminer... "Jarcuterie" est une contraction de charcuterie et de Jar : Mason Jar est une marque de bocaux très connue aux USA. 1 - Que met on dans un bocal de Jarcuterie ? En fait, on y met tout ce qui fait une bonne planche apéritive ! On y propose de la charcuterie bien sûr, mais on peut y ajouter du fromage, des fruits secs, des gressins, des tomates cerises... Les possibilités sont infinies. Pour la charcuterie : vous pouvez proposer des saucissons ou chorizo miniatures, de la chiffonnade de jambon cru, du salami, du saucisson au poivre. Vous pouvez faire des rouleaux de jambon blanc, alterner des tranches de salami avec cornichons ou tomates cerises, enrouler de fines tranches de coppa sur des gressins... Pour le fromage : les pâtes pressées sont idéales pour les jarcuteries : Cantal, Gouda, Emmental, Reblochon mais aussi Comté, Tête de Moine, Tome de Savoie, Abondance sont parfaits car on peut les couper en cubes, les présenter en lamelles ou en tranches fines. Vous pouvez aussi ajouter des dés de feta, ou des billes de mozzarella. Des fruits secs : toutes les noix bien sûr : noix de cajou, noix de Grenoble, noix de Pécan, les amandes... Vous pouvez aussi ajouter des pruneaux ou des abricots secs. Des fruits frais : dés d'ananas, morceaux de pomme ou de poire, des tomates cerises, des batônnets de carottes, de concombre : pour les vitamines et se donner bonne conscience, mais aussi pour la touche de couleur... Des accompagnements : gressins, bretzels, mais aussi des olives vertes ou noires, des cornichons, des pickles... 2 - Comment procéder ? Vous prendrez autant de contenants que d'invités. Soyez ingénieux : recyclez tous les bocaux ou récipients pouvant faire office de bocal : verre de différentes formes, pot à confiture, bocaux... Disposez ensuite harmonieusement les différents ingrédients. En faisant un bocal par personne, vous avez ainsi la possibilité de proposer à chacun de vos invités le bocal adapté à ses goûts ou allergies : untel ne mange pas de fromage, untel est allergique aux noix... Utilisez piques à brochette, ou cure dents pour empiler vos différents ingrédients. Coupez les fromages en dés ou en triangles Alternez les différentes couches de fruits secs... 3 - Ma version du jour : Noix de cajou, amandes, noix de Pécan tranches de jésus au poivre tranches de jambon cru en chiffonnade mini saucissons et chorizos olives vertes, tomates cerises de couleurs différentes mini toasts au sésame 4 - D'autres idées : Vous pouvez bien entendu donner des thèmes à vos jarcuteries : Italien : jambon de parme, Bressaola, mais aussi antipasti, gressinis, parmesan, ou peccorino Espagnol, façon tapas : chorizo, jamon, salchichon et du côté du fromage : Manchego, Cantabria Basque : jambon de Bayonne, lomo, chorizo et saucisson au piment d'Espelette. Côté fromages : Osso Iraty, ou Petit basque Ces petits bocaux seront parfaits pour les pique nique, les garden party, pour profiter des charcuteries locales et des fromages quand vous serez à la montagne par exemple... Achetez du bon pain et en avant pour la fête ! 5 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Le magret de canard est l'équivalent du blanc pour le poulet : ce sont les filets qui sont de chaque côté du bréchet. Seuls les filets des canards gras (ceux qui servent à faire le confit et le foie gras) portent le nom de magrets, sinon ce sont des filets. Dans le Gers, nous préparons le magret en salaison afin d'en avoir toujours sous la main pour les apéritifs entre amis. Une seule difficulté pour cette recette : rester patient ! Depuis que je connais cette recette, j’essaie d’avoir toujours un magret de canard séché en attente dans le bas de mon frigo. 3 semaines d’attente, 2 minutes de pur bonheur, dur de résister…. 1 - Ingrédients : 1 magret de canard gras 1 kg de gros sel poivre, thym ou piment au choix 2 - Préparation : A l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la peau du magret en croisillons. Ensuite deux possibilités : soit vous souhaitez obtenir un magret séché avec une joli couche de gras à présenter lors de vos apéritifs ; soit vous souhaitez obtenir des tranches de magrets plus légers en terme de calories, qui vous permettent de déguster la peau et la chair ensemble avec une peau croustillante... Dans le premier cas, il vous suffira de déposer le magret dans un récipient contenant du sel, côté chair vers le bas et de le recouvrir de sel. Dans le deuxième cas, vous ferez fondre le gras de la peau de magret au préalable, en le déposant côté peau dans une poêle chaude : laissez fondre doucement la graisse du magret à feu doux, puis sortez le magret et épongez-le. Vous procéderez ensuite comme dans le premier cas, et poserez le magret sur un lit de sel avant de le recouvrir entièrement de sel. Laissez reposer le magret dans le sel pendant 8 heures environ. Sortez ensuite le magret de sa coque de sel, rincez le soigneusement sous l'eau claire, puis essuyez le complètement. Assaisonnez le magret côté chair et côté peau avec soit le poivre, le piment ou le thym, selon votre goût. Enveloppez-le dans un torchon propre, puis déposez le paquet dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Oubliez votre magret (enfin essayez ^^) pendant 3 semaines. Surveillez régulièrement votre magret pendant ces 3 semaines : il est possible qu'une pellicule blanche apparaisse ... pas de panique ! C'est exactement comme le blanc sur la peau du saucisson ... Pour l'enlever, il vous suffira de frotter légèrement votre magret avec un papier absorbant. Découpez de fines tranches dans votre magret : dégustez-les telles quelles, ou en accompagnement d'une salade gersoise, avec foie gras, manchons de canard confit, gésiers confits...un vrai régal ! 3 - Astuce : Attention au torchon que vous utiliserez pour envelopper votre magret pour son séjour dans votre frigo : on oublie le torchon lavé et rincé avec un parfum dans l'adoucissant, sous peine d'avoir un magret au goût de lessive ! Préférez un torchon neuf que vous laverez à l'eau claire et que vous n'utiliserez que pour cet usage. #magretdecanard #magretséché #sel #salaison #Gers

Une bonne manière de faire des réserves pour cet hiver...Ce pâté sera apprécié par vos convives autours d'une bonne table. Un bon gros lapin fermier, quelques aromates, et voici de quoi se régaler avec un bon pain de campagne. Vous pourrez aussi le proposer dans vos paniers gourmands de la fin d'année ! 1 - Ingrédients : 1 lapin d'environ 1,5 kg 500 g de poitrine de porc 1 œuf 20 cl de vin blanc 1 bouchon d'armagnac 2 carottes 1 oignon 1 gousse d'ail 1 crouton de pain sec 1 branche de thym 1,5 cuiller à café de sel 1 cuiller à café de poivre moulu 1 cuiller à café de piment d'Espelette 2 - Préparation : Désossez le lapin, coupez la chair en morceaux : vous pourrez également demander à votre boucher de le faire pour vous. Découpez la poitrine de porc en cubes . Déposez la viande dans un saladier, arroserz avec le vin blanc et l'armagnac, ajoutez le persil, l'oignon coupé en 4, la gousse d'ail épluchée, et laissez mariner au frigo une nuit. Le lendemain, épluchez les carottes, mettez en route le hachoir. Hachez la totalité de la viande en alternant avec des morceaux de carotte et terminez par le crouton de pain qui nettoiera le hachoir. Ajoutez un œuf, le sel, le poivre et le piment et bien mélanger. Procédez au traitement thermique pendant 3 heures à 100° C. Laissez les bocaux refroidir dans le stérilisateur. Étiquetez les pots puis stockez-les dans un endroit sec et frais. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #lapin #pâté #charcuterie #conserve