Les eaux froides de l'Atlantique nord sont particulièrement adaptées à la vie du saumon. Pas un hasard si la Norvège est l'un des pays producteurs de saumon les plus importants. La chair du saumon est très riche en protéines, en antioxydants, en oméga3, et en vitamines (A, B12, D). Le saumon se consomme fumé, grillé, poêlé mais également cru, en sushi par exemple. Une spécialité des pays scandinaves est le saumon gravlax. C'est même une spécialité de la région : On dit “gravlax” en Suède, “Graved laks” au Danemark, "Graavilohi" en Finlande, "gravlaks" en Norvège et "graflax" en Islande. Il s'agit de poisson cru, mariné dans un mélange sel et sucre, parfumé quelque fois d'aneth, de vodka ou de betterave qui lui donne une joli couleur rougeoyante. Pour rester dans le thème des pays Scandinaves, j'ai choisi de mariner mon saumon dans une vodka au sureau et j'ai préparé une jolie entrée vitaminée, un peu à la manière d'un ceviche. 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 4 pavés de saumon frais 150 g de gros sel 100 g de sucre 10 cl de vodka ou aquavit quelques ombelles de fleurs de sureau fraîches quelques baies roses betterave cuite quelques feuilles de menthe (j'ai choisi la menthe sauvage qui pousse en ce moment) 2 gousses d'ail 1 citron 4 cuillères à soupe d'huile d'olive poivre du moulin 2 - Préparation : Dans un premier temps il vous faudra enlever les arêtes du poisson : très simple à réaliser avec une pince à poisson ou une pince à épiler dédiée à cet usage. Avec le doigts, remontez le long du filet à contresens des arêtes : vous allez les sentir sous la pression du doigt, il ne vous restera plus qu'à tirer d'un coup sec pour enlever l'intruse. Vérifiez qu'il n'en reste plus du tout, car ce serait désagréable à la dégustation. Dans un saladier, mélangez le sucre et le sel. Mélangez la vodka et les fleurs de sureau. Ajoutez-les au mélange sucre et sel. Dans un plat creux videz la moitié de la préparation, puis posez les pavés de saumon sans la peau, recouvrez de l'autre moitié de la préparation. Recouvrez de film alimentaire et gardez au frigo une nuit complète. Le lendemain, sortez le filet de saumon du plat, rincez-le soigneusement à l'eau claire, puis séchez-le. Détaillez de fines tranches de poisson et réservez au frigo. Pendant ce temps, préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile, le jus de citron, l'ail émincé, sel et poivre, quelques baies roses. Ajoutez la menthe ciselée, réservez. Détaillez les betterave en fines tranches. Dressez l'assiette en alternant les tranches de saumon et les tranches de betterave. Versez la sauce à la menthe, servez immédiatement. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Lorsque les jours sont maussades, gris, que le soleil joue à cache cache avec le soleil, des envies de fraîcheur envahissent nos assiettes. Les salades composées, avec agrumes, poisson fumé et légumes de saison sont un bon moyen de faire le plein de vitamines. Si au quotidien on réunit tout dans le même saladier, ces salades composées peuvent tout à fait entrer dans le cadre d'un menu plus raffiné, comme par exemple la St Valentin : rapide à préparer, simple... c'est l'occasion de faire plaisir à son ou sa chéri(e) sans se prendre la tête ! 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 1 betterave rouge cuite 2 oranges 1 avocat 2 tranches de truite ou de saumon fumé(e) moutarde, sel, poivre, huile, ciboulette 2 - Préparation Commencez par lever les suprêmes des oranges. Récupérez le jus qui vous servira pour l'assaisonnement. Coupez la betterave en fine lamelles. Epluchez et dénoyautez l'avocat, puis coupez-le en fines lamelles. Coupez les tranches de truite fumée en deux dans la longueur en bandes d'environ 3 cm de hauteur. Superposez-les, puis roulez pour former une rosace. Déposez cette rosace au centre de l'assiette. Alternez ensuite les lamelles d'avocat, de betterave et les suprêmes d'orange pour former une rosace. Dans un bol, mélangez la moutarde, le sel et le poivre. Délayez avec le jus des oranges et finalisez l'assaisonnement avec l'huile. Nappez votre salade. Terminez par un peu de ciboulette ciselée. Vous pouvez préparer cette entrée à l'avance : ne l'assaisonnez pas, filmez chaque assiette avec du film alimentaire et conservez au frigo jusqu'au moment du service. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La coquille St Jacques ! Ce mollusque bivalve est le plus recherché des gastronomes, à ne pas confondre avec les pétoncles, ou les noix de mollusques péchés au Chili ou en Chine. Un bon moyen de s'y retrouver est de regarder le nom latin de la noix de St Jacques Française : Pecten Maximus. Pour bien choisir vos St Jacques, faites confiance à un bon poissonnier, puis choisissez de les acheter entières, crues et bien fermées. Si elles sont légèrement ouvertes, pas de panique : donnez un petit coup sur la coquille, elles doivent se refermer immédiatement. N'achetez pas vos coquilles en début de vos courses : moins le temps entre l'achat et le moment de les préparer sera long, mieux ce sera. Le gingembre est une épice qui ressemble à une grosse racine : on peut le consommer frais, en poudre, confit. Il entre dans de multiples recettes, c'est un incontournable de la cuisine asiatique que je chéris tant. Le citron est la star du Carnaval de Menton, c'est la pleine saison des agrumes en cette période de l'année. J'aime associer ces deux saveurs pour relever la douce coquille St Jacques. 1 - Ingrédients pour 4 : 12 coquilles St Jacques 2 citrons 2 c. à soupe de miel 1 morceau de gingembre frais 2 échalotes 80 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation : Décoquillez les noix de St Jacques, gardez les coquilles et nettoyez les. Zestez les citrons, pressez le jus. Épluchez le gingembre et les échalotes, coupez les en petits dés. Mélangez le miel avec les échalotes. Portez à ébullition. Ajoutez le jus de citron et le gingembre. Laissez à ébullition environ 6 min puis ajoutez le beurre bien froid. Snackez rapidement les noix de St jacques à sec, sur une seule face. Environ 15 min avant le service, déposez 3 noix de St Jacques dans chaque coquille, saupoudrez de zestes de citron. Nappez avec la sauce citron. Enfournez th 200° pendant 5 à 8 min en fonction de la grosseur des noix de St Jacques. Salez et poivrez, et servez rapidement. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée. #coquilleStJacques #gingembre #citron #miel #épices

Quand j'ai l'occasion de trouver un beau lapin, je ne boude pas mon plaisir, et je prépare en fonction des saisons, une recette de grand-mère : civet de lapin, lapin à la moutarde, à la normande, ou encore grillé... Cette fois ci j'ai eu envie de conserver les saveurs de l'été, en le préparant avec des tomates, et pour la pointe d'épices, je lui ai ajouté quelques rondelles de chorizo puisque l'Espagne est toute proche. Le tout a été servi avec une purée de patate douce, ça change des carottes ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 1 joli lapin, ou 4 morceaux (cuisses, râbles) 1 boite de tomates au naturel la moitié d'un chorizo (doux ou fort selon votre goût) 1 oignon quelques tomates confites à l'huile 1 bouquet de thym 20 cl de bouillon de volaille (ou du vin blanc) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Si vous avez opté pour un lapin entier, découpez le en morceaux ou demandez à votre boucher de le faire pour vous. Epluchez l'oignon, coupez le en lamelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, puis faites dorer les morceaux de lapin en compagnie des lamelles d'oignon. Lorsque la viande est bien colorée, ajoutez les tomates, le chorizo coupé en rondelles, le thym. Salez et poivrez. Versez le bouillon de volaille ou le vin blanc. Couvrez. Laissez mijoter à petit feu pendant 1 heure, en remuant régulièrement et en surveillant le niveau de liquide. Servez bien chaud, avec des pâtes, de la purée de pomme de terre ou de patate douce. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Le waterzooï est un plat typique de la Belgique : on peut réaliser la recette soit avec du poisson soit du poulet. C'est un plat qui ressemble un peu à notre blanquette : la viande ou le poisson sont cuits dans un bouillon avec des légumes. La sauce est ensuite liée à la crème et aux jaunes d’œufs. Le bouillon peut être réalisé avec un fumet qui est aromatisé soit au vin blanc, soit à la bière. Pour la recette du jour, j'ai donc opté pour la version Mer : des légumes, des morceaux de poisson, un vrai régal ! Pour le poisson vous avez le choix : saumon, lotte, cabillaud, colin... mais aussi moules et crevettes si vous le souhaitez ! Il existe de multiples versions de ce plat, vous pouvez également utiliser du poisson de rivière, de l'anguille, du brochet... Ce joli plat ravira les papilles de vos convives, tout en restant léger et healthy. 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de poisson divers : j'ai choisi saumon frais, dos de cabillaud et darne de colin 500 g de moules 2 poireaux 4 carottes 4 pommes de terre 1 navet 1 branche de céleri 1 botte d'oignons nouveaux 1 bouquet garni quelques brins de persil 1 citron 2 jaunes d'œufs 20 cl de crème liquide 50 g de beurre 10 cl de vin blanc 1,5 l d'eau 1 sachet de préparation pour fumet de poisson sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez et lavez les légumes. Coupez-les en rondelles. Epluchez et émincez l'oignon. Gardez les tiges vertes. Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Mettez les lamelles d'oignon à suer, puis ajoutez les légumes. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre. Déglacez avec le vin blanc. Délayez le fumet de poisson dans l'eau, puis ajoutez le à la cocotte. Mettez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Détaillez le poisson en cubes, sauf les darnes que vous laisserez entières. Grattez et lavez les moules. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œuf et la crème. Ajoutez le jus de citron. Ajoutez le poisson et les moules dans le bouillon, laissez frémir à feu doux 10 minutes. Versez la crème et mélangez délicatement. Ciselez les tiges d'oignons blancs et le persil. Répartissez sur le waterzooï. Servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Depuis presque 30 ans, le mois d’octobre est consacré à la sensibilisation et au dépistage du cancer du sein en France. Cette campagne, nommée Octobre Rose, est l’occasion de libérer la parole sur le sujet du cancer du sein A cette occasion, les blogs culinaires proposent des recettes en rose pour soutenir la cause. Du coup, pour ma première recette en rose, je vous propose une entrée bien fraîche, bien vitaminée : ma salade octobre rose. Elle est composée d'endive rouge, de betterave, de radis roses, mais aussi des dernières framboises de la saison, et de quelques graines de grenade. Le tout est assaisonné et relevé par une pink vinaigrette à la framboise. 1 - Ingrédients pour une assiette : 1 petite endive rouge (chicorée de Witloof) 3 radis rose 1/2 betterave cuite une dizaine de framboises fraîches 1/4 de grenade pour la vinaigrette : 5 à 6 framboises fraîches 1 cuillère à café de moutarde forte 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise (ou de cidre) 2 cuillère à soupe d'huile sel et poivre quelques grains de grenade 2 - Préparation : Lavez les endives, retirez la base et effeuillez les. Découpez les radis en rondelles, la betterave en dés. Dans une assiette creuse, disposez harmonieusement les feuilles d'endive, puis ajoutez les dés de betterave, les rondelles de radis. Parsemez quelques framboises à la surface et terminez par les grains de grenade. Préparez la Pink vinaigrette : écrasez les framboises dans un bol, mélangez avec la moutarde. Salez et poivrez. Délayez avec le vinaigre, et liez le tout avec l'huile pour obtenir une sauce onctueuse. Disposez quelques graines de grenade en surface. Servez la sauce à côté de la salade. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

S'il est bien un légume clivant, c'est le céleri rave : on l'adore ou on le déteste. Rare sont les entre-deux. En effet, beaucoup d'entre nous ne connaissent du céleri rave que l'infâme céleri rave servi dans les cantines scolaires ... alors que bien préparé, c'est vraiment délicieux. Le céleri rave est une plante potagère cultivée pour sa racine. Et contrairement à ce que l'on croit souvent, le céleri branche n'est pas le feuillage du céleri rave. Le céleri rave se consomme cru ou cuit, et on peut lui trouver mille manières d'être accommodé. La saison du céleri rave s'étend d'octobre à février, c'est donc plutôt un légume d'hiver. C'est un légume très intéressant au point de vue minéraux : potassium, calcium, fer, chrome, sélénium. Il est très riche en sodium, donc déconseillé en cas de régime sans sel. Pauvre en calorie (29kcal aux 100g), il est riche en eau et en fibres (4,5 g/100g cru) Du côté des vitamines, ce sont les vitamines du groupe B qui sont le plus présentes : B9, B6,B5, B1, et un peu de vitamine C 1 - Comment choisir un céleri rave : Un bon céleri sera lourd et pas trop gros. Si vous tapotez dessus, il doit être ferme, et ne pas sonner creux. La peau est blanc crème, fibreuse et dure. Elle ne doit pas comporter de tâches. 2 - Conservation du céleri Un céleri rave frais se conserve sans souci 7 à 10 jours non pelé dans le bac à légumes du frigo. Une fois entamé, vous pouvez le garder 3 à 4 jours, le mieux étant de le citronner pour garder la couleur blanche, et de le mettre sous vide. 3 - Découpe d'un céleri rave Le plus dur est de peler ce légume à la peau épaisse. Munissez-vous d'un couteau à lame épaisse ou d'un excellent économe. Commencez par enlever les extrémités. Puis pelez le comme vous le feriez avec un ananas. Si vous n'utilisez pas la chair immédiatement, plongez les quartiers dans une eau citronnée pour éviter l'oxydation. 4 - Comment cuisiner le céleri rave ? On l'a vu, le céleri rave se déguste cru ou cuit. Cru, on le déguste en salade avec mayonnaise (céleri rémoulade) ou vinaigrette. Assaisonnez le avec une huile de noix, ou ajoutez des cerneaux de noix, leurs saveurs se marient très bien. Cuit, vous avez le choix entre velouté, purée, en gratin, rôti au four, poêlé ... vous pouvez aussi faire des frites de céleri rave, qui changent un peu de l'éternelle pomme de terre. 5 - Mes recettes avec du céleri rave : Céleri rémoulade aux noix Filet de poulet rôti, purée et chips de céleri rave Côte de porc noir Gascon, purée de céleri rave Céleri rôti en trompe l'œil comme un magret de canard Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Si vous en avez assez des sempiternelles frites de pomme de terre, Si vous avez envie de donner un peu plus de caractère à votre garniture de légume, Si vous souhaitez profiter d'un super légume d'automne, Pourquoi ne pas tenter les frites de céleri rave ? Céleri rave ou Céleri boule, ce superbe légume fait partie des ombellifères comme la carotte, le persil ou l'aneth. Crues, les boules de céleri-rave se dégustent en salade, tout le monde connaît le fameux céleri rémoulade... Cuites, on peut les préparer en gratin, en frites comme les pommes de terre, en purée ou en chips... Pour ma recette du jour, j'ai choisi de le détailler en frites pour accompagner ma côte de bœuf Je les ai traitées comme mes potatoes, en les cuisant au four, mais vous pouvez aussi tenter la friteuse. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros céleri rave 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de piment d'Espelette 1 cuillère à café de poivre moulu 1 branche de thym fleur de sel 2 - Préparation : A l'aide d'un couteau économe solide, ou d'un bon couteau, pelez le céleri et enlevez les extrémités. Détaillez ensuite la chair en "frites". Dans un saladier, mélangez l'huile avec les épices, puis ajoutez les bâtonnets de céleri rave. Mélangez bien. Préchauffez le four à 180° C. Déposez les morceaux de céleri sur la plaque du four. Enfournez pour environ 40 minutes. Sortez les frites de céleri quand elles sont tendres, salez avec un peu de fleur de sel et servez. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Les gratins de poissons sont un bon moyen de faire manger du poisson aux plus récalcitrants et aux enfants : dissimulés sous une couche de purée de pomme de terre ou de légumes, même les moins fans en redemandent ! Lorsque le légume choisi est de la pomme de terre en purée, on parle de Parmentier, comme pour le hachis parmentier traditionnel à la viande de bœuf, ou le régional parmentier de canard. Je vous ai déjà proposé mon parmentier aux deux saumons, cette fois-ci ce sera du cabillaud. Ce plat est très facile à réaliser, il peut se préparer à l'avance et se gratiner au dernier moment. Vous pouvez le préparer en version familiale dans un grand plat, ou en individuel à l'assiette. Vous pouvez mettre ou non du fromage en fonction de vos goûts. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de cabillaud 1 kg de pommes de terre 1 bouquet de persil 6 gousses d'ail 100 g de beurre 50 cl de lait 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chapelure sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez, lavez, et coupez les pommes de terre. Faites les cuire à la vapeur pendant 35 minutes. Epluchez les gousses d'ail. Coupez le poisson en cubes. Faites chauffer le lait, faites pocher les cubes de poisson et l'ail dans le lait pendant 12 minutes. Ecrasez les cubes de pomme de terre en purée. Ajoutez un peu de lait, du beurre, sel et poivre pour réaliser une purée. Dans le bol d'un mixeur, déposez le poisson égoutté, le persil, l'ail, l'huile d'olive. Ajoutez sel et poivre. Mixez légèrement. Dans le plat à gratin ou dans le ramequin, déposez une couche de purée de pomme de terre. Ajoutez une couche de poisson, puis terminez par une couche de purée. Saupoudrez avec la chapelure. Déposez quelques copeaux de beurre. Enfournez pour 20 minutes à 200° C. Lorsque le parmentier de poisson est bien doré, sortez-le du four. Servez avec une salade verte. Astuce : vous pouvez remplacer le cabillaud par un poisson meilleur marché : lieu jaune, lieu noir, merlu... ou refaire cette recette avec un restant de poisson cuit, dans une démarche antigaspi. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

La joue de bœuf est un morceau de viande qui est souvent vendu avec les produits tripiers chez le boucher : c'est la partie inférieure de la mâchoire de l'animal. C'est un morceau qui de premier abord n'est pas très attirant, pas très noble, mais pour les connaisseurs, c'est un morceau délicieux qui se consomme souvent braisé en cocotte, mijotée comme un bœuf bourguignon, ou encore en pot au feu. Pendant longtemps cela a été un morceau économique car peu demandé, un peu boudé par les consommateurs et réservé aux gastronomes. Depuis peu, la joue de bœuf est recherchée, et il me faut souvent la commander si je souhaite en avoir pour mon prochain repas. On la fait cuire traditionnellement avec des carottes, au vin rouge, mais une bonne bière brune lui donne des airs de carbonade. Après une cuisson douce et très lente, la viande devient très fondante et savoureuse. On compte normalement 800 g de viande pour 4 personnes, mais vu le déchet que l'on a avec ce morceau, je préfère doubler les quantités. De toutes manières, même s'il en reste un peu, vous pourrez la réchauffer sans souci, la glisser entre deux couches de purée de pomme de terre pour préparer un délicieux hachis parmentier. 1 - Les ingrédients pour 4 personnes 1,600 g de joues de bœuf 1 gros oignon piqué de clous de girofle 1 bouquet garni 3 gousses d'ail 6 carottes 6 gros champignons de Paris 2 bouteilles de vin rouge 50 g de beurre 1 cuillère de Maïzena sel et poivre 2 -Préparation Étape 1 : Découpez les joues : enlevez les parties blanches qui sont dures. Coupez la viande en cubes. Disposez la viande avec l'oignon et le bouquet garni dans un grand récipient. Versez le vin. Couvrez et laissez mariner au frais minimum 2 heures, le mieux étant toute une nuit. Étape 2 : Préchauffez le four à 150° C. Faites fondre le beurre dans une cocotte pouvant aller au four. Sortez les cubes de viande de la marinade, et faites-les colorer dans la matière grasse. Ajoutez l'oignon et le bouquet garni. Versez le vin. Pelez et coupez les carottes en tronçons. Ajoutez-les dans la cocotte. Salez et poivrez. Complétez le niveau de liquide avec de l'eau pour recouvrir la totalité de la viande. Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 heures. Surveillez régulièrement le niveau de liquide, n'hésitez pas à compléter si nécessaire. Étape 3 : Pelez et coupez les champignons. Ajoutez-les dans la cocotte. Prolongez la cuisson pendant 1 h 30 minutes. Lorsque la viande est bien fondante, délayez la maïzena dans un verre d'eau et versez dans le liquide de cuisson pour épaissir. Servez immédiatement avec des pâtes fraîches, une purée maison, ou des pommes de terre vapeur. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.