Je ne sais pas vous, mais moi, quand arrive le printemps, j'ai de sacrées envies de légumes croquants, de légumes primeurs, du petit goût sucré des premiers petits pois et des févettes, de quelques petits navets juste poêlés… Du coup, je prépare cette jolie recette qui peut se décliner en entrée chic, en garniture choc, ou en repas healthy ... A réaliser en petites tartelettes pour les buffets et les réceptions printaniers, ou en version familiale pour les repas en famille. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 4 carottes fanes 1 bouquet de navets primeurs (petits) 2 cœurs de salade sucrine 4 oignons nouveaux 8 asperges vertes 8 radis roses quelques petits pois quelques févettes une poignée de noisettes 100 g de beurre 1 cuillère à café d'huile de noisette sel, poivre, baies roses 2 - Préparation : Découpez 4 ronds dans la pâte feuilletée. Préchauffez le four à 180°C. Déposez les ronds de pâte sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Piquez avec une fourchette, puis recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et lestée. Enfournez pour 15 minutes. Au bout des 15 minutes, enlevez le papier sulfurisé du dessus. Saupoudrez avec un peu de sucre glace. Remontez la température du four à 200° C et laissez cuire à nouveau 10 minutes. Sortez du four et réservez. Pendant ce temps, lavez les légumes, épluchez les carottes, enlevez les feuilles fanées des sucrines et de l'oignon nouveau. Coupez les carottes et les navets en 2. Déposez les carottes et les navets dans une sauteuse, ajoutez de l'eau à mi-hauteur, saupoudrez de la moitié du beurre. Couvrez d'un papier sulfurisé percé. Laissez cuire pendant 15 minutes, puis enlevez le papier, salez et poivrez, ajoutez le miel, et laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Réservez. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, écossez les fèves et les petits pois. Coupez les têtes d'asperges en tronçons d'environ 3 cm (le reste servira pour un risotto ou un velouté). Détaillez quelques bouquets de chou romanesco. Coupez les oignons et les sucrines en 2. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle. Déposez les moitiés d'oignons et de sucrine et faites colorer. Réservez. Plongez les petits pois, chou, fèves et asperges dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Egouttez puis plongez dans une eau glacée. Coupez les radis en 2. Dressez les tartelettes : déposez les légumes cuits, harmonieusement. Ajoutez ensuite les légumes croquants, puis les radis crus. Parsemez d'éclats de noisettes. Versez un filet d'huile de noisette, salez et poivrez à votre goût. Décorez de quelques baies roses. Servez immédiatement ou réservez. Vous pourrez préparer cette tartelette à l'avance, et la réchauffer 5 minutes à four moyen au dernier moment. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Un joli plat qui ravira les amateurs de poisson : il allie la douceur du cabillaud avec le croquant des amandes, le tout délicatement relevé par le beurre aillé. 1- Ingrédients pour 2 : 1 portion de dos de cabillaud par personne 100 g d’amandes entières 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil 50 g de beurre, sel et poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d’olive Tomates cocktail pour la décoration, citron 2 - Préparation : Mixez grossièrement les amandes, puis ajoutez le persil, le beurre, l’ail, le sel et le poivre Huilez un plat à four et disposez les dos de cabillaud dedans . Disposez une couche épaisse du mélange aux amandes sur chaque portion de poisson Ajoutez les tomates à côté Enfournez à four chaud (180-200°) pendant 25 mn. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La rouille est une sauce provençale, qui accompagne traditionnellement la soupe de poisson, dont la célèbre bouillabaisse. Dans la version originale on y trouve du foie de lotte, mais dans la version simplifiée, on se contente de pomme de terre, ail, tomate, jaune d'œuf, piment et bien sûr l'huile d'olive ! En fait, la rouille est une émulsion comme la mayonnaise, et lui ressemble beaucoup dans sa fabrication, au détail près qu'on y ajoute de la pomme de terre cuite qui donnera du corps. 1 - Ingrédients : 2 gousses d'ail 1 grosse pomme de terre cuite 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à café de concentré de tomate une cuillère à café de piment en poudre (plus ou moins fort selon votre goût) huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez l'ail et écrasez-le au presse-ail. Ajoutez la pomme de terre cuite, écrasez bien le tout. Ajoutez la tomate et le jaune d'oeuf et mélangez énergiquement. Versez ensuite l'huile en filet, comme pour une mayonnaise, en fouettant tout le temps jusqu'à obtenir une émulsion bien ferme. Salez et poivrez. Servez en petite saucière, ou directement sur des croûtons aillés.

La sauce cocktail est un classique des sauces que l'on doit connaître lorsque l'on cuisine. Cette sauce est un dérivé de la sauce mayonnaise, que l'on agrémente de sauce ketchup (ou de concentré de tomate), de sauce Worcestershire, de piment (ou de tabasco), et d'un alcool fort qui peut être soit du cognac, soit du whisky. Elle accompagne à merveille les fruits de mer, les crevettes, les poissons froids. 1 - Ingrédients : 1 bol de sauce mayonnaise 3 cuillères à soupe de ketchup ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe de cognac ou de whisky Piment ou tabasco selon votre goût 2 - Préparation : Mélangez tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. La sauce cocktail sera parfaite pour vos salade d'avocat, ou vos avocats crevettes ...

Que ce soit par conviction, ou par obligation, nous sommes parfois obligés de remplacer certains ingrédients de nos recettes : intolérants au lactose ou au gluten, vegan, diabétique ... ou tout simplement en manque d'un ingrédient pour votre préparation ... Voici quelques trucs pour remplacer les ingrédients les plus courants : 1 - La farine : Pour vos recettes sucrées, vous pouvez remplacer 100 g de farine par : 100 g de poudre d'amandes ou de noisettes Pour vos recettes sucrées, vous pouvez remplacer 100 g de farine par : 100 g de farine alternative (châtaigne, riz, sarrasin) 100 g de fécule de pomme de terre 100 g de maïzena 2 - Le lait : Intolérant au lactose, au lait de vache, envie d'alléger vos recettes ? Voici ingrédients qui remplaceront avantageusement le lait : les boissons végétales (lait de soja, d'amande, de riz), le lait de coco : ces boissons remplaceront avantageusement le lait de vache dans vos préparations salées et sucrées. La crème de coco monte très bien en chantilly, pensez-y ! L'eau : dans vos crêpes, vos omelettes vous pourrez remplacer le lait par de l'eau tout simplement L'huile : huile de raisin, huile de noix ou de noisettes, vous donnerez un goût différent à vos recettes et le liant sera parfait. 3 - Les œufs : Dans les pâtisseries, dans les cakes, les quiches, il vous faut parfois remplacer les œufs. Voici quelques substituts pour 1 œuf moyen : 60 g de yaourt nature 50 g de banane écrasée (dans vos pâtisseries) 60 g de compote de pomme jus de pois chiche (pour remplacer les blancs d'œufs) 4 - le sucre : Qu'il soit blanc, brun, brut ou raffiné, nous consommons de plus en plus de sucre, quelquefois au détriment de notre santé. Voici quelques alternatives naturelles pour remplacer ce glucide : pour 100 g de sucre : 50 g de miel 30 g de sirop d'agave 30 g de sirop d'érable de la compote, de la banane écrasée les fruits secs : datte, figue séchée 5 - le beurre : Que ce soit en pâtisserie ou en cuisine, il est partout : le beurre ! Que vous soyez intolérant au lactose, au régime, ou en panne de beurre, voici quelques astuces pour le remplacer : les légumes : 100 g pour 100 g : avocat, courgette, betterave, patate douce... je vous recommande mes recettes de cake choco courgette ou cake citrouille le fromage blanc 0% de matière grasse L'huile : c'est bien connu dans le Sud de la France : le beurre est remplacé chez nous par l'huile d'olive La graisse d'animal : graisse de canard ou d'oie dans le Sud ouest, saindoux (porc) : je m'en sers pour faire revenir mes pommes de terre sautées, ou réaliser mes pâtes brisées La compote de pomme : 100 g pour 100 g La margarine : c'est une version végétale 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre !

Parce que l'été arrive avec ses cortèges de glaces et autres sorbets, pourquoi ne pas proposer à vos invités la version glacée de leur cocktail préféré ? Les popsicles sont des glaces sans sorbetière, très faciles et très rapides à préparer, très ludiques aussi avec leurs couleurs vives. Je vous propose aujourd'hui la version givrée du célèbre mojito : jus de citron vert, menthe et sucre... tout y est, mais à déguster lentement au bord de la piscine... 1 - Ingrédients pour 4 popsicles mojito : 4 citrons verts 5 cl de rhum blanc 1 bouquet de menthe 2 cuillères à soupe de sucre de canne sirop de menthe 2 - Préparation : Pressez les citrons et ajoutez le sucre. Mélangez. Versez le tout dans une casserole. Ajoutez les feuilles de menthe et portez à ébullition. Laissez infuser et refroidir. Ajoutez le rhum. Retirez les feuilles de menthe. Versez du sirop de menthe dans le fond des moules à popsicle, puis versez la préparation pour mojito. Fermez les moules avec le couvercle et le bâtonnet à glace. Laissez prendre au congélateur minimum 4 heures, mais l'idéal est de les préparer la veille pour le lendemain. Si vous aimez le mojito, vous aimerez peut être aussi la version à la fraise du célèbre cocktail : ou encore la version pâtisserie : #popsicle #mojito #glace #tarteaucitron #cocktail

Tout le monde a en tête SA recette de poulet rôti : celle qui renvoie à l'enfance, aux déjeuners du dimanche midi chez Grand maman. Rien de plus simple qu'un poulet au four... et pourtant si vous souhaitez avoir un plat de fête, il vous faudra respecter quelques impératifs... Pour moi, le poulet rôti, outre ces souvenirs de mon enfance, c'est aussi une viande moelleuse et juteuse, bien parfumée, avec une peau croustillante à souhait. Je vous livre ici ma recette d'un poulet au citron et au romarin. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet fermier d'environ 1,5 kg 3 citrons bio 4 branches de thym 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 20 cl de vin blanc 20 cl de bouillon de légumes sel et poivre 2 - Préparation : Déposez le poulet sur un plat allant au four. Rincez les citrons et coupez-les en 4. Fourrez le poulet avec la moitié des quartiers de citron et les branches de romarin. Déposez le reste du citron et du romarin à côté. Versez le vin blanc dans le fond du plat. Salez et poivrez généreusement. Versez l'huile sur le poulet. Préchauffez le four à 200 ° C. Enfournez le poulet pour 20 minutes. Arrosez le poulet avec le jus rendu tout au long de la cuisson. Lorsque le liquide n'est pas suffisant, ajoutez du bouillon de légumes. Baissez le four à 180 ° C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. Arrosez régulièrement. Éteignez le four, sortez le poulet et découpez-le pour le service. 3 - Astuce : Pour vérifier la cuisson du poulet, piquez entre la cuisse et et la carcasse avec la pointe d'un couteau : si le jus qui s'écoule est clair, le poulet est cuit, s'il est encore rosé, poursuivez la cuisson. Intéressé par d'autres recettes avec du poulet ? je vous propose : Un poulet en sauce, avec tomates, poivrons et aubergines : Un délicieux poulet aux 40 gousses d'ail, comme on le prépare dans le Gers : ou encore un délicieux poulet curry coco : #poulet #rôti #volaille

La génoise est la base de nombreux gâteaux. La recette traditionnelle nécessite de monter l'appareil au bain marie, mais de nombreuses variantes évitent cette étape. Voici celle que j'utilise généralement pour mes gâteaux de fête : des œufs, de la farine, du sucre et un peu de levure, c'est tout ce dont vous aurez besoin. 1 - Ingrédients pour 1 génoise de 6 personnes : 120 g de farine 100 g de sucre en poudre 4 œufs 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 2 - Préparation : Préchauffez le four à 180° C Clarifiez les œufs : séparez les jaunes des blancs. Battez les blancs en neige ferme, avec la pincée de sel. Mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre. Fouettez jusqu'au blanchiment de l'appareil, puis ajoutez la farine mélangée à la levure, puis les blancs d'œufs en neige. Mélangez délicatement. Versez dans un moule beurré et fariné, et enfournez pour environ 25 minutes. Démoulez sur une grille, laissez refroidir. Cette génoise peut vous servir pour différents gâteaux : poirier, abricotier ...

Manger des légumes, c'est bien ! Mais manger des légumes cuits à la perfection, c'est mieux ! A la vapeur, ou cuits à l'eau, comment faire pour ne pas se retrouver avec de la bouillie ? Voici une liste non exhaustive pour vous y retrouver : Vous constaterez que pour certains légumes, le temps de cuisson à l'eau et à la vapeur sous pression sont quasi les mêmes. Dans ce cas, privilégiez la cuisson vapeur sous pression qui vous évitera d'avoir des légumes gorgés d'eau.

Aujourd'hui nous célébrons Mardi gras ! L’occasion de déguster crêpes, beignets et autres churros... La date de cette fête change chaque année, car elle est directement liée à la célébration de Pâques : le mardi gras se souhaite exactement 47 jours avant Pâques. Cette année c'est donc le 25 février 2020. Cette période de festivités annonce la période de 40 jours de jeûne imposé par la religion Catholique pendant laquelle les pratiquants s’abstiendront de manger de la viande, de boire de l’alcool. Le mardi gras est directement lié à la période des carnavals qui se fêtent durant la semaine précédente et où tous les excès sont permis : on se déguise, on mange, on boit plus qu’à l’accoutumée. Merveilles, bugnes ou donuts, c'est la période où on se régale de ces douceurs plongées dans la friture... pas très légers, plutôt gras, mais diablement bons ! Pour la recette du jour, un tout petit peu moins grasses, je vous présente les gaufres de Manou ! De la farine, des oeufs, du lait... la recette est simple et rapide, ne demande qu'une heure de pause, et la cuisson se fait en 5 minutes... Juste le temps pour les petits gourmands de sortir les confitures maison ou la pâte à tartiner ^^ Pour apporter la touche colorée, n'oubliez pas de proposer des petits bonbons dragées chocolatés bien connus de tous ! 1 - Ingrédients pour une dizaine de gaufres : 90 g de farine de froment 90 g de maïzena 2 oeufs 1 sachet de levure chimique 20 cl de lait 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 pincé de sel 2 - Préparation : Dans un saladier, mélangez les farines et la levure. Ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez. Dans un récipient, mélangez le lait, l'huile et la fleur d'oranger. Versez progressivement le liquide dans le mélange précédent et délayez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 1 heure. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les à la pâte. Faites chauffer le gaufrier préalablement huilé. Déposez une louche de pâte sur chaque plaque. Fermez le gaufrier, et laissez cuire environ 4 minutes. Sortez les gaufres et posez-les sur une grille. Saupoudrez de sucre glace, de sucre coloré, de bonbons, selon votre envie. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #mardigras #gaufres #recettedegrandmère