Le filet mignon est la partie la plus fine du cochon, la viande est moelleuse et tendre. Le filet mignon en croûte est un plat raffiné que l'on peut servir pour un repas de réception ou le déjeuner du dimanche. C'est le genre de plat que j'aime proposer lorsque l'on est peu nombreux pour un réveillon : pratique, on peut le préparer à l'avance et le faire cuire au dernier moment. 1 - Ingrédients : 1 pâte feuilletée maison 1 filet mignon de porc 1 boite de champignons 1 œuf Sel, poivre, beurre, oignon, carotte Fond de veau, 10 cl de vin blanc, bouillon cube 2 - Préparation : Parez le filet mignon, salez et poivrez , faites colorer de toutes parts dans une poêle bien chaude Réservez au frigo Étalez la pâte feuilletée, et coupez-la en 2 morceaux (1/3 et 2/3) Disposez les champignons bien égouttés sur la pâte feuilletée la plus grande Posez le filet mignon sur les champignons, et refermez la pâte feuilletée en l’enveloppant bien. Collez avec un peu d’eau. Prenez la 2eme partie de la pâte feuilletée, l’inciser en quinconce, puis la déposer sur la première pâte feuilletée en écartant légèrement. Vous pouvez préparer votre feuilleté jusqu'à cette étape la veille de la dégustation. Dorez avec un jaune d’œuf Préchauffez le four à 200° C , enfournez pour 30 min Baissez le four à 150° C et laisser encore 20 min. épluchez et coupez la carotte en cubes. Faites de même avec l'oignon. Dans une casserole, faites colorer les légumes dans un peu de beurre, puis mouillez avec le vin blanc et le bouillon préparé avec le bouillon cube. Laissez mijoter une trentaine de minutes, pour réduire un peu la sauce. Épaississez la sauce avec le fond de veau et réservez. Découpez en tranches épaisses, nappez avec la sauce et servez avec une poêlée de légumes, de la salade par exemple. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #porc #Noël #réveillon #filetmignon #réception

Le travers de porc est un morceau de viande que l'on appelle coustelous par chez moi dans le Gers. C'est la partie du cochon qui correspond aux côtes de l'animal. On l'appelle Ribs dans le reste du monde. Morceau peu onéreux, vous pouvez le préparer au barbecue l'été, mais un passage au four l'hiver sera tout aussi gourmand. C'est un morceau sans chichi que l'on déguste avec les doigts. Croustillants à l'extérieur, moelleux et goûteux à l'intérieur, c'est un petit régal. A quelques jours du Nouvel An chinois, j'ai décidé de m'inspirer de la technique de laquage du fameux canard laqué, et de réaliser des travers de porc laqués. Un plat en sucré salé qui ravira les petits et les grands gourmands ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes  : 1,6 kg de travers de porc 40 cl de sauce soja sucrée 40 cl de jus d’orange 4 cuillères à soupe de miel 1  jus de citron vert 2 cuillères à soupe de gingembre 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à café de piment Espelette Sel et poivre 2 - Préparation : Rincez le travers de porc sous l’eau. Mélangez les ingrédients de la marinade, enduisez les coustelous de porc de chaque côté, et réservez dans un plat, au frigo pour environ 3 h. Préchauffez le four th 180° C. Déposez le travers dans un plat allant au four, laquez  toutes les 10 min le travers, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant (environ 1 h – 1 h 30) Vous servirez ces coustelous avec une salade verte, des croquettes de pommes de terre ou pourquoi pas un bon gratin ? 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! "

Chaque année nous avons droit au classement Tendance Food pour connaître les aliments star de l'année à venir. Et il semblerait que pour 2021 ce soit le Pois chiche qui soit à l'honneur ! Riche en protéines, en fibres, en minéraux et en vitamines comme la plupart des légumineuses, le pois chiche cartonne et sera l'aliment star de 2021 ! Dès 2020, nous l'avons bien constaté ici dans le Gers, car c'est une nouvelle culture qui est apparue dans notre région qui jusque là était plutôt tournée vers le maïs, le sorgho ou le blé. Le pois chiche est une plante rustique, qui nécessite de la chaleur, et peu d'eau. Elle est parfaite pour nos territoires qui doivent lutter de plus en plus face à la sécheresse estivale. C'est aussi une culture très agréable visuellement avec ces champs tout vaporeux lorsque la plante commence à sécher... Dans le monde, ce sont 9 millions de tonnes de pois chiches qui sont produites tous les ans, et l'Inde est l'un des premiers pays producteurs. L'Australie est quant à elle le premier exportateur. La France représente pour le moment un tout petit marché, avec 29 300 tonnes. Le pois chiche est une plante de la famille des Fabaceae (légumineuse), c'est une plante annuelle cultivée pour ses graines, riches en glucides et en protéines assimilables (11 g pour 100 g). Sa teneur en fer est particulièrement intéressante, sa teneur en fibres permet de réguler le transit. Sa consommation régulière permet également de réguler le taux d'insuline dans le sang. Les régimes végan et végétarien connaissent bien la petite graine depuis longtemps, et l'incorporent à leurs recettes depuis fort longtemps. Nous connaissons bien sûr le pois chiche dans le couscous et les falafels, mais le pois chiche se décline aussi en farine sans gluten, en purée comme le houmous, ou encore en aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) qui peut remplacer le blanc d'œuf dans les recettes. Comme je suis sympa et que je ne peux pas vous laisser sur votre faim, je vous propose ici quelques unes de mes recettes avec des pois chiches : 1 - Le couscous Légumes du soleil, viandes rôties, épices et semoule, le couscous est l'un des plats préférés des Français... cette spécialité du Maghreb a pris le nom berbère de la semoule qui la compose. A la viande (mouton, volaille) ou au poisson, il sera toujours parfumé d'épices et garni de légumes cuits dans l'huile d'olive et mijoté dans un bouillon. En fonction des recettes, vous y trouverez également pois chiches, petits pois, pommes de terre et raisins secs. 2 - La salade de pois chiches : Une salade bourrée de vitamines et de fibres ! Attention un des défauts qui leur est attribué est la difficulté de leur digestion : les intestins fragiles gagneront à enlever la peau des pois chiches qui est peu digeste. .. un peu long, mais très simple, et votre ventre vous dira merci ! 3 - Le houmous : Le houmous est une préparation culinaire à base de pois chiches que l'on retrouve sur le bassin méditerranéen et au Proche Orient. La véritable recette se prépare avec des pois chiches secs que l'on fait tremper tout une nuit avant de faire cuire avec du laurier pendant environ 2 heures. Vous pouvez tout à fait utiliser une boite de pois chiches déjà cuits, ça marche aussi ! Chez Les petits plats du Prince, on le décline avec de la butternut, ou on le remplace par des haricots rouges, essayez, c'est délicieux ! 4 - En Buddhah bowl Buddah bowls ou bols du dragon : ces salades géantes permettent de déguster un plat complet, composé de légumineuses, de crudités, de légumes cuits, d'oléagineux et sont très élaborées dans leur présentation, place à la créativité !! Très pratique, vous épluchez et détaillez tous les éléments à l'avance, et vous assemblez au dernier moment. 6 - Mousse antifaspi à la poire et aquafaba : L'aquafaba est le jus de cuisson des légumineuses, comme les pois chiches par exemple. Son aspect visqueux et son odeur ne me donnaient pas envie jusqu'à présent de l'utiliser, et il finissait généralement dans mon évier...jusqu'à ce que mes amis blogueuses culinaires vegans me fassent découvrir son étonnante propriété qui lui permet de remplacer le blanc d’œuf dans les desserts par exemple... Blancs en neige, îles flottantes, meringues, mousses de fruits ne vous résisteront pas et vous réaliserez ainsi une recette antigaspillage. Vous pourrez aussi régaler vos convives intolérants aux œufs, ou ceux qui sont végétariens. 7 - Île flottante vegan aux fruits rouges : A tester absolument ! Ce joli dessert aux fruits rouges remplace le blanc d'œuf par l'aquafaba... pratique pour régaler vos convives intolérants aux œufs ou vegans... N'hésitez pas également à faire frire des pois chiches et à les servir à l'apéro, c'est délicieux, et ça change des chips ^^ Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" 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Aux antipodes de la mode healthy, la comfort food, est comme son nom l'indique, la nourriture qui nous réconforte ! Pas du tout diététique, pas légère pour un sou... mais bien appréciée quand les jours raccourcissent, que le moral est en berne, que l'on a désespérément besoin de gras et de sucre... Ces recettes doudous n'ont pas franchement les allures de la grande gastronomie, mais ce sont celles que l'on apprécie de retrouver en rentrant du travail, quand il fait froid, que l'on est seul à la maison ou que le soleil est aux abonnés absents... Car oui, je ne sais pas si vous l'avez remarqué, mais ce n'est pas en été à la saison des grillades et barbecues, des salades variées ou à l'heure des pique niques que l'on a envie de la comfort food ^^ Non, bizarrement, c'est plus les fromages, les féculents, le gras, le sucre qui nous font envie ! Et pour ma part, également les bons petits plats de mon enfance : blanquette crémeuse, hachis parmentier ou encore les croque-monsieur de ma maman... 1 - Comfort food salée : Du côté de la comfort food salée, sans surprise, vous retrouverez donc tous les gratins . Les pâtes aussi tiennent bien le haut du pavé, avec les lasagnes bien sûr, mais aussi les coquillettes en gratin, ou encore les cannellonis... On n'oublie pas les plats en sauce comme le bœuf bourguignon, la joue de bœuf confite, mais aussi le civet de lapin ou les ragoûts avec du porc mijoté ou confit ... Si vous êtes un fondu de fromage, outre la raclette et la tartiflette, vous penserez sûrement au Mont d'Or ou au Camembert cuits entiers au four et dégustés façon fondue savoyarde, avec des croûtons... Les pommes de terre aussi ont leur rôle à jouer : hachis parmentier bien sûr, mais aussi le gratin dauphinois, les pommes de terre farcies façon raclette ou à la mode du sud ouest avec du confit de canard... Du côté snack, on ressort le gaufrier qui permet aussi de réaliser les croque-monsieur, on pense à la pizza baguette bien pratique, à la tarte flambée, ou encore aux bruschettas qui permettent de faire un repas en une recette... 2 - Comfort food sucrée : Bien sûr la comfort food se décline en sucré ! Souvent associée au chocolat :) Et rien d'étonnant à ça puisque la comfort food a pour but de libérer les hormones du bien être et du bonheur comme par exemple la dopamine et des endorphines. A nous donc les mousses au chocolat, le brownie moelleux ou encore le chocolat chaud aux épices. S'ils sont dégustés devant un feu de bois, emmitouflée dans un plaid bien moelleux, c'est encore mieux ! Mais il n'y a pas que le chocolat dans la vie ! Pour moi, les desserts de l'enfance sont tout à fait dans le style comfort food : un bon riz au lait maison bien crémeux, une crème brûlée fondante ou encore une part d'un flan parisien, sont tout aussi réconfortants ! Et du côté des pâtisseries maison, je n'oublie pas les dodues religieuses au chocolat, le croustillant millefeuilles ou encore le décadent éclair au nutella ^^ Voici donc quelques unes de mes recettes doudous, mais vous en trouverez bien d'autres en feuilletant les onglets du blog ;) N'hésitez pas à les consulter et à me laisser votre avis ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Envie de surprendre vos invités avec un plat raffiné et festif ? Essayez ma recette de pintade rôtie à la mandarine et au miel. Cette préparation allie la tendreté de la pintade à la douceur des mandarines et au goût riche du miel, pour une expérience culinaire inoubliable. Suivez les étapes faciles et épatez vos convives avec ce mets savoureux et élégant. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade de 1,5 kg 5 mandarines 5 cuillères à soupe de miel 2 oignons 4 gousses d'ail 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre 2 - Instructions : Préparation de la pintade : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la pintade. Farcir la pintade avec le bouquet garni et deux mandarines coupées en deux. Préparation de la marinade : Presser le jus des trois mandarines restantes. Mélanger le jus de mandarine avec le miel et l'huile d'olive dans un bol. Cuisson de la pintade : Placer la pintade dans un plat à four. Répartir les oignons et l'ail pelés et coupés autour de la pintade. Verser la marinade sur la pintade. Enfourner la pintade et la laisser rôtir pendant environ 1h30, en l'arrosant régulièrement avec son jus de cuisson. Dressage : Vérifier la cuisson de la pintade en piquant la cuisse : le jus doit être clair. Sortir la pintade du four, la couvrir de papier aluminium et la laisser reposer pendant 10 minutes avant de la découper. Servir la pintade accompagnée des oignons et de l'ail rôtis, ainsi que du jus de cuisson à la mandarine et au miel réduit. Bon appétit ! 😋

Quand il fait encore frais, ce plat de ravioles de confit de canard cuites dans un bouillon de légumes bien parfumé réchauffera élégamment votre dîner. Les ravioles sont faites maison, c'est très simple à réaliser avec une machine à pâte, mais vous pourrez également les faire en étalant finement la pâte au rouleau à pâtisserie et en formant vos ravioles à l'emporte pièce. Le Sud-Ouest, et particulièrement le Gers, est spécialisé dans l'élevage du canard, et le confit de canard est une tradition. Je prépare mon confit, mais vous pouvez également utiliser des conserves déjà prêtes. Ces ravioles se dégusteront en plat complet, ou feront une entrée très gourmande. 1 - Ingrédients pour 2 à 3 personnes : Pour la pâte à ravioles : 225 g de farine 2 œufs 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Pour la farce : 1 cuisse de confit de canard 10 cl de crème ½ courgette poivre Pour le bouillon : 1/2 carotte 1/2 courgette Céleri boule 1 morceau de vert de poireau 1 échalote 50 cl de bouillon de poule 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à soupe de sauce soja Ciboulette Graisse de canard et os de canard 2 - Préparation : Versez la farine dans un saladier, faites un puits dedans, ajoutez les œufs entiers et l’huile d’olive. Mélangez peu à peu en rabattant la farine vers le centre. Pétrissez quelques minutes à la main, enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 30 min à température ambiante. Divisez la pâte en 4. Farinez les morceaux et les étaler finement avec un rouleau à pâtisserie ou à la machine à pâte. Découpez en cercle avec un emporte pièce. Humidifiez légèrement toute la surface. Faites réchauffer la cuisse de canard pour faire fondre la graisse – réservez la graisse de canard. Effeuillez la cuisse de canard, mixez et ajoutez la crème. Faites revenir les dés de courgettes dans un peu de graisse de canard et les ajouter à la farce – poivrez. Disposez la farce sur la moitié inférieure de la raviole , puis refermez en pressant les 2 épaisseurs de pâte pour les faire adhérer. Préparez le bouillon : Faites colorer l'échalote dans la graisse de canard. Coupez la courgette et la carotte en petits dés – Faites revenir la carotte avec l’échalote – mouillez avec le bouillon de poule, émincez le céleri boule , coupez-le en dés et ajoutez-le dans le bouillon. Ajoutez ensuite le gingembre, le vert de poireau et la sauce soja. Ajoutez également les os du confit de canard et laissez mijoter 30 min– Réservez. 5 minutes avant le service, faites cuire les ravioles 3 à 5 minutes (en fonction de leur grosseur) dans une casserole d'eau bouillante salée. Faites réchauffer le bouillon pendant ce temps. Versez le bouillon dans les assiettes creuses avec les dés de légumes, déposez les ravioles cuites sur le bouillon. Saupoudrez d’un peu de ciboulette avant de servir bien chaud. #ravioles #canard #bouillon #confitdecanard #Gers #SudOuest

Le soufflé est un plat qui n'attend pas :) Moins difficile qu'il n'y paraît, il vous faudra préparer une béchamel que vous parfumerez ensuite à votre guise. Pour ma part, j'ai choisi de préparer un soufflé aux crustacés : crabe et crevettes, avec la bisque de gambas préparée la veille.... Un joli plat qui peut constituer une très jolie entrée de réveillon ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 3 œufs 80 g de farine 80 g de beurre 20 cl de bisque de gambas (ou une boite de bisque de homard du commerce) 10 cl de lait 180 g de chair de crabe une dizaine de crevettes roses 2 - Préparation : Dans un premier temps pour réaliser votre soufflé au crabe et aux crevettes, il vous faudra réaliser une béchamel : faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis ajoutez d'un coup toute la farine. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, ne gardez que 2 jaunes. Mélangez le lait et la bisque de gambas, et versez -la sur le roux (farine + beurre). Mélangez bien, puis ajoutez 2 jaunes d’œufs. Ajoutez la chair de crabe et les crevettes coupées en dés. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez les oeufs en neige progressivement dans l'appareil à soufflé. Préchauffez le four à 180° C. Versez l'appareil à soufflé dans les moules beurrés et farinés et enfournez pour 30 minutes. Servez sans attendre. 3 - Astuce : Vous pouvez préparer vos soufflés jusqu'avant d'incorporer les oeufs en neige. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur #soufflé #crabe

Pour finir l'année en beauté et aborder la nouvelle avec gourmandise, je vous propose cette coupe du réveillon, élaborée avec une mousse de marron et des marrons confits maison. Il faut donc prévoir son dessert quelques jours à l'avance :) 1 - Ingrédients pour 6 coupes : 500 g de marrons cuits, à la vapeur 800 g de sucre en poudre 1 l d'eau 5 cl de liqueur d'orange 100 g de sucre glace + 1 cuillère à soupe d'eau 40 cl de crème fleurette à 30 % de matière grasse 1 cuillère à soupe de sucre glace + 1 sachet de chantifix 450 g de crème de marron 4 g de gélatine alimentaire 12 biscuits à la cuillère 2 tasses de café fort 2 - Préparation : 6 jours avant le jour J : Versez dans une casserole le sucre, l'eau et la liqueur d'orange et portez à ébullition pendant 10 minutes. Égouttez les marrons, puis rincez-les à l'eau claire. Disposez-les dans un panier à vapeur, puis plongez-les dans le sirop. Laissez bouillir 1 minute, éteignez le feu et laissez refroidir jusqu'au lendemain matin. Recommencez l'opération sur les 6 jours : Égouttez les marrons, portez le sirop à ébullition puis plongez les marrons, laissez bouillir et laissez refroidir. Egouttez les marrons une dernière fois et laissez les sécher à l'air libre. Mélangez le sucre glace et l'eau, nappez les marrons et passez les 10 minutes dans un four chauffé à 100°. Laissez refroidir et rangez les marrons dans une boite hermétique. le jour J : Versez la crème de marron dans une casserole et faites réchauffer doucement. Pendant ce temps, réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez la gélatine et incorporez-la dans la crème de marron chaude et laissez complètement refroidir. Montez la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace mélangé au chantifix. Il faut obtenir une consistance ferme. Ajoutez la crème de marron et mélangez bien. Mettez en poche à douille et réservez. Prenez vos coupes, déposez une première couche de crème dans le fond. Trempez les biscuits à la cuillère dans le café fort et déposez-les dans la coupe. Ajoutez les marrons confits que vous émietterez un peu sur la crème puis recouvrez à nouveau de mousse aux marrons. Gardez au frais pour au moins 1 heure. Décorez d'un dernier marron confit et servez. 3 - Astuce : Si vous souhaitez aller plus vite dans la réalisation de ce dessert, zappez l'étape du confisage des marrons et utilisez des marrons confits déjà préparés. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur #chataigne #marronsconfits #crèmefouettée #mousseauchocolat

Je vous l'ai dit, la cuisine asiatique propose peu de desserts... Afin de terminer votre repas du Nouvel an chinois sur une note sucrée, je vous propose cette panacotta au lait de coco et à la mangue surmontée d'un croquant de chocolat...frais et exotique ...De plus, sans oeuf et sans lactose il sera parfait pour les intolérants et allergiques. 1 - Ingrédients : 40 cl de crème de coco 400 g de mangue au sirop 50 g de sucre glace 1 c. à café d'extrait d'amande amère 8 g de gélatine 100 g de chocolat quelques feuilles de menthe fraiche 2 - Préparation : Faites chauffer la crème de coco mélangée avec le sucre, ajoutez l'extrait d'amande amère. Faites tremper 4 g de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez les feuilles et incorporez au lait de coco chaud. Inclinez vos verrines et calez les, puis versez la préparation. Laissez prendre au frais. Mixez les morceaux de mangue, gardez en 2 morceaux pour les découper plus tard. Faites chauffer dans une casserole. Faites fondre 4g de gélatine dans un bol d'eau froide, puis incorporez la dans la purée de mangue. Versez la purée sur la crème de coco et remettez au frais pour 1 h. Découpez 2 morceaux de mangues en cubes. Déposez dans la verrine. Faites fondre le chocolat au bain marie, versez le en couche fine sur une plaque de silicone et lissez. Laissez refroidir. Découpez des morceaux. Décorez les verrines avec le chocolat et le bouquet de menthe 3 - Astuce : Pour donner un air encore plus festif à votre verrine, versez le chocolat sur du papier bulle : vous aurez des morceaux très décoratifs ! #nouvelanchinois #mangue #crèmedecoco #panacotta

Par journée de grand froid, la soupe est toujours la bienvenue sur ma table. Potimarron et panais, deux légumes de l'hiver qui réunis, donnent un velouté savoureux. Le potage pour le repas du soir, moi je dis oui et vous ? Le potimarron est un légume de la famille des cucurbitacées à la jolie couleur bien orangée. Sa chair est d'une saveur douce et sucrée, elle est parfaite pour réaliser des veloutés très appréciés des enfants. Et contrairement à d'autres citrouilles ou potirons, le potimarron a le bon goût de pouvoir être cuisiné sans être épluché... Le panais est un légume ancien qui ressemble à une grosse carotte blanche. Son goût se rapproche de celui du navet, sa texture plus de la pomme de terre. On peut le déguster rôti, en accompagnement d'une viande, ou en purée. Je m'en sers également en garniture dans mon pot au feu. Dans cette recette je l'associe au potimarron qu'il va booster. 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1 potimarron 1 gros panais 1,5 l d'eau 2 bouillons cube de légumes sel et poivre 50 g de beurre 2 - Préparation : Lavez soigneusement le potimarron, puis mettez-le dans un grand fait tout et recouvrez-le d'eau. Ajoutez les bouillons cubes et portez à ébullition. Pelez le panais, coupez-le en tronçons, puis ajoutez-le dans la cocotte. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes. Vérifiez la cuisson de vos légumes avec la pointe d'un couteau. Égouttez les légumes (gardez l'eau de cuisson). Coupez le potimarron en plusieurs quartiers, ôtez les graines et les filaments, mais n'épluchez toujours pas car la peau va donner de la texture à votre velouté. Mixez les légumes avec un peu du bouillon de cuisson : ajoutez du bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée. Versez dans la soupière, puis coupez quelques morceaux de beurre que vous ferez fondre dans la soupe. Salez et poivrez. #potimarron #panais #soupe #velouté #hiver