Connaissez vous le chou Pak Cho i ? Difficile d'en trouver par chez moi, aussi quand j'ai eu la chance d'en apercevoir sur les étals de mon primeur, je n'ai pas hésité une seule seconde. Le chou pak choi, également connu sous le nom de bok choy, est une variété de chou chinois (Brassica rapa subsp. chinensis). Il est souvent utilisé dans la cuisine asiatique, notamment chinoise et japonaise. Voici quelques informations sur le pak choi : Caractéristiques Apparence  : Le pak choi a des feuilles vertes foncées et des tiges blanches et croquantes. Il ressemble un peu à un croisement entre le céleri et la laitue. Goût  : Le goût du pak choi est doux, légèrement sucré et un peu amer, avec une texture croquante. Valeur nutritionnelle Le pak choi est faible en calories mais riche en nutriments. Il est une excellente source de vitamines A, C et K, ainsi que de calcium et de fibres. Utilisations culinaires Sauté  : C'est l'une des méthodes les plus populaires pour cuisiner le pak choi. Il peut être sauté avec de l'ail, du gingembre, et de la sauce soja pour un plat rapide et savoureux. Soupe  : Le pak choi est souvent utilisé dans les soupes asiatiques, ajoutant une texture croquante et une saveur douce. Salades  : Les feuilles tendres du pak choi peuvent être utilisées crues dans les salades pour un ajout croustillant. C'est donc la version sauté qui m'intéresse aujourd'hui, et je me suis inspirée de la recette de Pak Choi trouvée sur le site d'Emily Leary . 1 - Ingrédients pour Spicy Pak Choi 1 chou pak choi par personne 1 piment rouge 3 gousses d'ail 1 morceau de gingembre frais 2 cuillères à soupe de graines de sésame 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à café de sucre brun 2 cuillères à café d'huile de sésame + 3 cuillères à soupe pour la cuisson des choux 1 clou de girofle 10 cl de bouillon de légumes 2 - Préparation : Commencez par préparer la sauce qui accompagnera les choux. Faites torréfier les graines de sésame dans une poêle. Laissez refroidir. Versez ces graines dans un bol avec 2 gousses d'ail écrasées, le sucre et la sauce soja. Mélangez pour obtenir une pâte. Réservez. Lavez, séchez, puis coupez les pak choi en 2. Faites chauffer l'huile de sésame, ajoutez la dernière gousse d'ail émincé, le clou de girofle, le gingembre pelé et haché, et le piment coupé en lamelles. Faites revenir quelques secondes. Ajoutez les choux Pak Choi. Faites frire pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez un peu de bouillon pour que ça ne colle pas au wok. Transvasez dans un plat de service. Arrosez avec la sauce au sésame, servez le Spicy Pak Choi immédiatement. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Découvrez ce joli chou que l'on ne trouve pas fréquemment par chez moi : le chou Pak Choi ! Cette fois ci j'ai eu de la chance, mon primeur en proposait sur le marché. D'ailleurs il en propose tellement peu souvent que sa femme m'a demandé comment je comptais le cuisiner ^^ Le Pak choi , également connu sous le nom de bok choy ou chou de Shanghai, est une variété de chou chinois (Brassica rapa subsp. chinensis). Originaire du sud de la Chine, il est cultivé depuis des millénaires et aurait été domestiqué il y a plus de 7 000 ans2. Il a été introduit aux États-Unis par les immigrants chinois à la fin du XIXe siècle. Comment l'acheter Lorsque vous achetez du Pak choi, choisissez des feuilles bien vertes et fermes, sans taches ni signes de flétrissement. Les tiges doivent être blanches et croquantes. Évitez les Pak choi aux feuilles jaunies ou aux tiges molles. Comment le conserver Pour conserver le Pak choi, placez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Il peut se conserver ainsi pendant environ une semaine. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le blanchir et le congeler. APPORTS NUTRITIONNELS Voici les informations nutritionnelles pour 100 grammes de Pak choi sous forme de tableau ( Source Santé Magasine ) : Nutriment Quantité % Apport Journalier Recommandé (AJR) Énergie 14 kcal - Eau 95,2 g - Protéines 1,38 g 3 % Glucides 1,65 g 0 % - dont sucres 1,18 g - Lipides 0,2 g 0 % - dont acides gras saturés 0,031 g - Fibres alimentaires 1,05 g - Sodium 51 mg 3 % Calcium 86,4 mg 9 % Fer 0,68 mg 6 % Magnésium 17,5 mg 6 % Phosphore 37,8 mg 7 % Potassium 249 mg 7 % Vitamine A (bêta-carotène) 2680 µg 69 % Vitamine C 40,3 mg 37 % Vitamine K1 45,5 µg 58 % Vitamine B6 0,19 mg 12 % Vitamine B9 (acide folique) 73,6 µg 22 % Comment le cuisiner Le Pak choi peut être consommé cru ou cuit. Voici quelques idées de préparation : Cru : Émincez-le finement et ajoutez-le à des salades pour profiter de sa texture croquante et de ses bienfaits nutritionnels. Sauté : Faites-le sauter rapidement dans un wok avec de l'ail, du gingembre et un peu d'huile de sésame. Ajoutez de la sauce soja pour rehausser la saveur. Soupe : Ajoutez-le à des soupes asiatiques comme le ramen pour une touche de fraîcheur et de croquant. Voici l'une de mes recettes avec du chou Pak Choi : Spicy Pak Choi Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Transformez de simples endives en un accompagnement sublime avec ma recette d'endives braisées au thym. Coupées en deux et braisées dans un mélange de beurre et d'huile infusé d'oignons, d'ail et de thym, ces endives deviennent fondantes et parfumées. Un plat parfait pour accompagner vos viandes ou poissons, ou à déguster seul pour une touche de raffinement dans votre quotidien culinaire. Suivez cette recette simple et délicieuse pour apporter une note végétale à vos recettes d'automne et d'hiver. 1 - Ingrédients pour des endives braisées au thym (4 pers) 4 endives de taille moyenne à grosse 1 gros oignon 3 gousses d'ail branche de thym 1 cuillère à soupe d'huile 80 g de beurre 10 cl d'eau Sel et poivre du moulin 2 - Préparation Lavez et enlevez les feuilles abimées de vos endives s'il y en a. A l'aide d'un couteau pointu, coupez un cône à la base de l'endive : cela permettra de diminuer l'amertume de ce légume. Coupez les endives en 2 dans la longueur. Epluchez l'ail et l'oignon : coupez les en dés. Faites fondre le beurre dans l'huile, puis mettez l'ail et l'oignon, et les moitiés d'endives face contre la poêle. Couvrez, et laissez cuire 5 minutes. Une fois colorées sur une face, retournez les, versez le verre d'eau, salez et poivrez. Laissez mijoter à découvert pendant 7 à 8 minutes, en fonction de la taille de vos endives. Plantez la lame d'un couteau dans la partie proche de la base : s'il s'enfonce facilement, vos endives sont cuites. Ces endives braisées au thym se dégusteront en garniture d'un rôti, d'une volaille, ou serviront pour vos recettes d'endives en gratin ou d'endives au jambon. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Le Ramadan , mois sacré de jeûne pour les musulmans du monde entier, débutera cette année le 1er mars. Durant ce mois, les fidèles jeûnent de l'aube jusqu'au coucher du soleil, se consacrant à la prière, à la réflexion spirituelle et à la communauté. Pour rompre le jeûne quotidien, des repas spéciaux appelés iftar sont préparés, souvent partagés en famille ou entre amis. Pour célébrer cette période, je vous propose une sélection de recettes orientales . Ces plats savoureux sont parfaits pour l'iftar et apporteront une touche d'authenticité à vos repas. Couscous à l'agneau Le couscous est un plat emblématique du Maghreb, et cette version à l'agneau est riche en saveurs et en épices. Les légumes, la viande tendre et les grains de couscous se marient parfaitement pour un repas réconfortant et copieux. Falafels Ces boulettes de pois chiches croustillantes sont parfaites en entrée ou en plat principal. Servis avec une sauce tahini ou du houmous, les falafels sont un incontournable de la cuisine du Moyen-Orient. Tajine aux artichauts et citron confit Le tajine est un plat marocain traditionnel cuit dans un récipient en terre cuite. Cette version végétarienne aux artichauts et citron confit est pleine de saveurs et de contrastes, idéale pour surprendre vos invités. Tajine de congre Ce tajine de poisson est une variante délicieuse du traditionnel tajine à la viande. Le congre, un poisson à la chair ferme, se marie parfaitement avec les épices et les légumes pour un plat savoureux et équilibré. Chorba La chorba est une soupe traditionnelle algérienne, souvent servie pendant le Ramadan. Elle est préparée avec de la viande (agneau ou poulet), des légumes et des épices, et est idéale pour réchauffer les soirées fraîches de printemps. Tajine de keftas aux œufs Les keftas, boulettes de viande épicées, sont cuisinées dans une sauce tomate parfumée et garnies d'œufs. Ce plat est à la fois réconfortant et plein de saveurs. Salade d'aubergine à l'orientale Cette salade fraîche et parfumée est parfaite pour accompagner vos plats principaux. Les aubergines grillées sont mélangées à des herbes fraîches, des épices et une vinaigrette citronnée pour un résultat délicieux. Keftas de poulet à la menthe Ces boulettes de poulet parfumées à la menthe sont une alternative légère et savoureuse aux keftas traditionnelles. Servez-les avec du riz ou une salade pour un repas complet. Tajine caprice du Sultan Ce tajine sucré-salé est un véritable festin pour les papilles. Mélangeant des fruits secs, des épices et de la viande, il est parfait pour les occasions spéciales. Daurade au citron confit La daurade est un poisson délicat qui se marie parfaitement avec le citron confit. Ce plat simple et élégant est idéal pour un iftar raffiné et léger. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Les Pets de Nonne, également appelés "beignets de vent", sont une pâtisserie française traditionnelle aux origines anciennes. Leur nom amusant proviendrait des couvents où les religieuses confectionnaient ces petites douceurs. La pâte à choux légère et aérée, traditionnellement aromatisée à la vanille, est cuite dans un bain de friture pour obtenir de délicieux beignets dorés. Traditionnellement préparés pour Mardi Gras, ces beignets évoquent la joie et la fête avec chaque bouchée croustillante et sucrée. Pour ma version, j'ajoute un peu de zeste de citron dans la pâte pour rappeler le carnaval de Menton. Ces beignets sont délicieux juste sortis du bain de friture, et généreusement saupoudrés de sucre. N'essayez pas de les faire au four, vous obtiendrez des chouquettes, délicieuses certes, mais pas l'objet de ce dessert. Ce ne sont pas des beignets lights non plus, donc à éviter si vous êtes au régime ^^ 1 - Ingrédients pour une trentaine de beignets Pets de Nonne 125 g de farine 80 g de beurre 20 cl d'eau 4 œufs moyens (sinon 3) 1 pincée de sel 1/2 cuillère à café de vanille en poudre zestes d'un citron sucre glace 1 bain de friture avec une huile neutre 2 - Préparation : Préchauffez un bain de friture, idéalement à 180° C. Pour tester l'huile, jeter un morceau de pâte dedans, il doit remonter aussitôt. Préparez la pâte à chou : versez l'eau dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis portez à ébullition. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le sel, puis la farine en une seule fois, et remuez énergiquement. La pâte doit s'amalgamer et devenir compacte. Desséchez quelques minutes en laissant sur le feu : la pâte doit se détacher des parois de la casserole. Débarrassez la pâte dans un saladier, puis ajoutez un œuf entier. Mélangez énergiquement pour bien incorporer la totalité de l'œuf. Recommencez avec les autres œufs. Ajoutez la vanille, puis râpez le zeste de citron. A l'aide de 2 petites cuillères, déposez des petits tas de la taille d'une noix dans l'huile chaude. N'en mettez pas trop en même temps car ils vont gonfler. Retournez les régulièrement avec une écumoire, pour qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Une fois cuits, débarrassez sur une feuille de papier absorbant. Lorsque vos beignets Pets de Nonne sont cuits, déposez les dans un plat de service et saupoudrez généreusement de sucre glace. Servez immédiatement. Si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre, et qu'il vous reste des beignets, vous pourrez les réchauffer au four à 180° C pendant 5 à 6 minutes pour leur garder le côté croustillant. C'est une solution de dépannage, et rien ne vaut les beignets tout justes cuits. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Le canard c'est une tradition dans le Gers et le magret de canard est une religion ... Ce morceau qui correspond au blanc du poulet, était jusque dans les années 60 mis à confire avec le restant de la volaille pour des réserves pour l'hiver. André DAGUIN, restaurateur à Auch a eu l'idée de le servir poêlé comme une pièce de bœuf, et depuis, le magret de canard se mange à toutes les sauces, en grillades, ou en sucré salé. Pour la version du jour, j'ai eu envie de le pimper avec une sauce aux agrumes revigorante. La viande de canard se marie parfaitement avec l'acidité de ces fruits. Le fameux canard à l'orange est une recette traditionnelle de nos grand-mères. Cette fois ci, je me suis inspirée de la sauce vierge, qui est réalisée pour accompagner les poissons, avec herbes aromatiques, dés de tomate, citron. Mais en hiver, point de tomate ... du coup j'ai préparé une sauce agrumes, oignon rouge et herbes aromatiques. 1 - Ingrédients pour un magret de canard rôti, sauce aux agrumes (2 pers) 1 beau magret de canard 1 pomelo 1 citron 1 bouquet de coriandre fraîche 1 oignon rouge huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Préchauffez le four à 180° C Parez le magret, c'est à dire retirez l'excédent de gras autour de la viande, et enlevez les parties nerveuses sur le côté viande. Entaillez délicatement le gras du magret, en formant un quadrillage. Mettez le magret côté peau dans une poêle chaude, puis faites fondre doucement le gras, et laissez colorer. Sortez le magret de la poêle, mettez le dans un plat allant au four. Recouvrez de papier alu, puis enfournez pour une dizaine de minutes (pour une cuisson saignante). Pendant ce temps, préparez la sauce aux agrumes. Pelez le pomelo et le citron à vif, prélevez les suprêmes en récupérant le jus qui s'écoule. Epluchez et ciselez l'oignon. Mélangez le jus des agrumes avec l'huile d'olive, salez, poivrez. Ajoutez les suprêmes d'agrumes, les dés d'oignon rouge, et la coriandre ciselée. Sortez le magret du four, salez et poivrez. Découpez en fines tranches. Dressez sur les assiettes, nappez de sauce aux agrumes. Servez avec des pommes dauphines, ou des pommes de terre sautées. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Arrivage d'aile de raie dans mon casier de la mer. La chair délicate de l'aile de raie, cuite au court-bouillon, se marie parfaitement avec la fraîcheur des endives et des agrumes , et le croquant du céleri branche et de l'oignon rouge. Une vinaigrette acidulée à la mandarine et au citron , et voici une salade vitaminée et printanière ! 1 - Ingrédients pour une salade d'aile de raie aux agrumes (4 pers) 1 aile de raie (environ 600g) 1 litre de court-bouillon préparé avec poireau, navet, oignon, aromates 2 endives 2 endives carmine 2 mandarines 1 citron 1 avocat 1 oignon rouge 2 branches de céleri Jus d'une mandarine Jus d'un citron 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de moutarde Sel et poivre 2 - Préparation : Rincez l'aile de raie à l'eau claire. Faites cuire l'aile de raie dans le court-bouillon pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement des os. Égouttez et laissez refroidir. Pendant ce temps, lavez les endives et les endives carmine. Coupez-les en fines lamelles. Épluchez les mandarines et le citron, puis séparez-les en suprêmes. Coupez l'avocat en dés et émincez finement l'oignon rouge et les branches de céleri. Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de mandarine, le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre. Dans un grand saladier, mélangez les endives, les suprêmes de mandarine et de citron, l'avocat, l'oignon rouge et le céleri. Ajoutez la chair de l'aile de raie en morceaux. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Un plat traditionnel des Pyrénées et du Sud ouest en général : mi-soupe ou mi-plat, cette recette de garbure est composée de chou bien sûr, des légumes divers et d'hiver : carottes, navets, pomme de terre et haricots...un peu de cochon, un peu de canard, le tout revenu dans la graisse de canard, on le laisse confire peu à peu dans le four, ou encore mieux sur le coin de la cheminée ou du poêle à bois :) c'est un pur délice ! Cette soupe est servie toute l'année, au même titre que le Cassoulet, dans nos régions du Sud Ouest et dans notre beau Gers, même si je préfère la préparer plutôt en hiver ou au début de l'automne aux premières pluies. C'est un plat convivial, familial, qui rassemble famille et amis. 1 - Ingrédients pour 6 personnes environ : 1 boite de confit de canard (cuisses ou manchons) un jarret de porc ou 1 morceau de palette ½ sel 500 g de haricots blancs secs 4 pommes de terre 3 carottes 4 navets 2 oignons 1 chou vert 1 blanc de poireau 1 bouquet garni 1 tête d’ail sel et poivre 2 - Préparation : La veille au soir: Versez les haricots dans un saladier et mettez les à tremper dans l’eau froide. Le jour même: Dans un grand fait tout, versez les haricots blancs après les avoir égouttés, le morceau de porc ½ sel et recouvrez le tout d’eau froide, et faites cuire 1 h 30 à petits bouillons. Épluchez et coupez les carottes, les navets, le poireau, les oignons, l’ail et ajoutez les dans la casserole, laissez mijoter 30 minutes à petits bouillons. Coupez le chou en morceaux, enlevez le trognon et ajoutez le chou dans la casserole. Pelez et coupez les pommes de terre, coupez-les en 4 et ajoutez-les dans le fait tout. Ajoutez le confit et laissez cuire encore 20 min. En fin de cuisson, sortez le talon de jambon ou le jarret et désossez pour ne garder que les morceaux tendres. Remettez ces morceaux dans le fait tout, remuez et rectifiez l’assaisonnement (attention au sel du jambon). Servez la garbure dans des assiettes creuses en proposant des tartines de pain de campagne aillées en accompagnement. Ce plat est encore meilleur réchauffé ! vous pouvez le préparer entièrement la veille et le réchauffer au dernier moment.... 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée #Sudouest #chou #garbure #montagne

Le gratin de chou-fleur fait partie des classiques qui réchauffent le cœur. Cette recette familiale, qui marie la délicatesse des bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur et le fondant des oignons revenus au beurre, est sublimée par une sauce Mornay au Cantal Jeune. Pour parfaire ce plat, une généreuse couche de Comté râpé vient gratiner le tout sous le grill du four. Un pur régal pour les amateurs de fromage et de plats réconfortants ! 1 - Ingrédients pour un gratin de chou fleur pour 4 personnes 1 gros chou-fleur, coupé en bouquets 1 oignon, émincé 70 g de beurre 40 g de farine 500 ml de lait 250 ml de crème liquide 100 g de Cantal Jeune râpé 100 g de Comté râpé 1/2 cuillère à café de muscade Sel et poivre au goût 2 - Préparation : Détachez les fleurettes du chou fleur, lavez les dans de l'eau légèrement vinaigrée, puis faites cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Les fleurettes doivent être cuites, mais légèrement croquantes. Préparez la sauce Mornay . La sauce Mornay est une variante de la sauce béchamel , dans laquelle on ajoute un jaune d'œuf et du fromage râpé. Préparez un roux, en faisant fondre 40 g de beurre, puis en ajoutant 40 g de farine. Laissez cuire 2 minutes, puis ajoutez le mélange lait et crème légèrement tiédi. Mélangez et laissez épaissir. Ajoutez le jaune d'œuf, remuez vivement. Ajoutez ensuite le sel et le poivre, la muscade et le Cantal râpé. Laissez fondre le fromage en remuant. Faites revenir les oignons émincés dans le reste de beurre. Faites colorer légèrement. Procédez au dressage du plat : déposez les fleurettes de chou fleur dans un plat à gratin , ajoutez les oignons caramélisés, puis recouvrez de sauce Mornay. Préchauffez le grill du four, en position maximum. Râpez du fromage Comté sur le gratin de chou fleur, et enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. Une fois le gratin bien doré, servez en accompagnement d'un rôti de porc, d'une volaille, ou une tranche de jambon pour un repas familial simple. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

La pintade aux agrumes est une recette festive, parfaite pour les grandes occasions ou le déjeuner dominical en famille. Farcie avec des quartiers de mandarine et de citron, et agrémentée de thym et de laurier, cette volaille est arrosée de jus de mandarines et de citron, et enduite de beurre au zeste de mandarine. Une cuisson douce et régulière permet d'obtenir une chair tendre et savoureuse. Accompagnée de pommes de terre grenaille rôties au four, cette recette est idéale pour un repas en famille ou entre amis. La pintade fait partie des volatiles que j'associe spontanément à la cuisine d'automne ou d'hiver et qui rappelle le gibier : en Afrique elle est chassée car elle vit à l'état sauvage et j'avais pris plaisir à la photographier en Afrique du Sud...Chez nous en France, c'est un oiseau qui provient des élevages traditionnels, et sa chair serrée se prête bien aux recettes de gibier. C'est la terreur des poulaillers, cette volaille pousse des cris perçants, reste plutôt sauvage même au contact des poules : j'en ai élevé un couple il y a quelques années, et nous avons passé notre temps à leur courir après...une forme de chasse aussi ... 1 - Ingrédients pour une pintade rôtie aux agrumes (4/6 pers) 1 pintade entière 🦃 6 mandarines (3 pour le jus et 2 pour les quartiers) 🍊 2 citrons (jus et quartiers) 🍋 50 g de beurre 🧈 2 brins de thym 🌿 2 feuilles de laurier 🌿 Sel et poivre 🧂 1 kg de pommes de terre grenaille 🥔 Huile d'olive 🫒 2 - Préparation : Préchauffez votre four à 150°C (départ four froid). Assaisonnez l'intérieur de la pintade avec du sel et du poivre. Farcissez la pintade avec les quartiers de mandarine et de citron, le thym et le laurier. Prélevez les zestes des mandarines, mélangez au beurre ramolli Arrosez la pintade avec le jus des 3 mandarines et du citron. Enduisez la volaille de beurre aux zestes de mandarine. Salez et poivrez. Lavez les pommes de terre grenaille, Placez la pintade dans un plat allant au four avec les quartiers de citron et de madarine, les pommes de terre grenaille arrosées d'un filet d'huile d'olive, et faites cuire pendant 40 minutes à 150°C. Montez la température du four à 170°C et cuisez encore 1 heure, en arrosant régulièrement la pintade avec le jus de cuisson. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si nécessaire pour déglacer les sucs de cuisson. Une fois cuite, découpez la pintade, puis dressez les morceaux sur un plat de service, entourés de pommes de terre grenaille, et de quartiers d'agrume. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.