🧀🥦 Gratin de chou fleur aux 2 fromages
Quand les températures fraîchissent, difficile de résister à un bon gratin doré à la sortie du four. Ce gratin de chou-fleur aux deux fromages revisite un grand classique de la cuisine familiale en associant la douceur du chou-fleur à une onctueuse sauce Mornay au Cantal Jeune. Une généreuse couche de Comté gratiné apporte la touche gourmande qui fait toute la différence.
Riche en saveurs et facile à préparer, ce gratin accompagne aussi bien une volaille, un rôti de porc ou une tranche de jambon. Une recette réconfortante parfaite pour les repas d'automne et d'hiver.
Si vous appréciez ce légume de saison, n'hésitez pas à consulter également mon guide complet consacré au chou-fleur :
1 - Ingrédients pour un gratin de chou fleur pour 4 personnes
1 gros chou-fleur, coupé en bouquets
1 oignon, émincé
70 g de beurre
40 g de farine
500 ml de lait
250 ml de crème liquide
100 g de Cantal Jeune râpé
100 g de Comté râpé
1/2 cuillère à café de muscade
Sel et poivre au goût
2 - Préparation :
Détachez les fleurettes du chou fleur, lavez les dans de l'eau légèrement vinaigrée, puis faites cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Les fleurettes doivent être cuites, mais légèrement croquantes.
Préparez la sauce Mornay. La sauce Mornay est une variante de la sauce béchamel, dans laquelle on ajoute un jaune d'œuf et du fromage râpé.
Préparez un roux, en faisant fondre 40 g de beurre, puis en ajoutant 40 g de farine. Laissez cuire 2 minutes, puis ajoutez le mélange lait et crème légèrement tiédi. Mélangez et laissez épaissir. Ajoutez le jaune d'œuf, remuez vivement. Ajoutez ensuite le sel et le poivre, la muscade et le Cantal râpé. Laissez fondre le fromage en remuant.
Faites revenir les oignons émincés dans le reste de beurre. Faites colorer légèrement.
Procédez au dressage du plat : déposez les fleurettes de chou fleur dans un plat à gratin, ajoutez les oignons caramélisés, puis recouvrez de sauce Mornay.
Préchauffez le grill du four, en position maximum.
Râpez du fromage Comté sur le gratin de chou fleur, et enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Une fois le gratin bien doré, servez en accompagnement d'un rôti de porc, d'une volaille, ou une tranche de jambon pour un repas familial simple.
Ce gratin de chou-fleur aux deux fromages est la parfaite illustration des recettes simples qui traversent les générations sans prendre une ride. Crémeux, généreux et délicieusement gratiné, il transforme un légume du quotidien en un véritable plat réconfortant.
Que vous le serviez en accompagnement ou en plat principal avec une salade verte, il trouvera facilement sa place sur vos tables d'automne et d'hiver.
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