Après les agapes des réveillons mon estomac réclame des plats réconfortants mais simples. Puisque la lentille est une tradition culinaire de début d'année , et que les recettes végétariennes , voire vegan sont tendance en 2023 , voici une recette qui permet de se mettre un peu au repos gastronomique, tout en restant délicieuse. Fortement inspirée du Dahl indien , celle ci marie la lentille corail et le butternut (ou du potiron), dans une jolie couleur orangée, avec le lait de coco et des épices, pour la saveur exotique. En y ajoutant un peu de riz pour compléter, vous obtiendrez un plat complet , végétarien, qui sera apprécié par toute la famille. Pour la présentation, je me suis inspirée des recettes que l'on trouve sur Pinterest et dans les magasines culinaires. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de lentilles corail 1 oignon 3 carottes 200 g de butternut (ou du potiron) 100 g de concassée de tomate 40 cl de lait de coco 3 gousses d'ail 1 branche de céleri 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de gingembre facultatif : 1 cuillère à café de piment (si vous aimez les saveurs corsées) 30 cl de bouillon de légumes un peu de persil frais noix de cajou non salées 1 citron vert sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez l'oignon, coupez le en dés. Epluchez les légumes, coupez également en petits dés. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, puis ajoutez les dés de légumes et d'oignon. Faites colorer 2 à 3 minutes. Ajoutez l'ail épluché et pressé. Ajoutez ensuite les lentilles corail, le laurier, puis le lait de coco. Salez et poivrez. Mélangez bien, puis incorporez le concentré de tomate, les épices et terminez par le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux, à couvert pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Le résultat final est une préparation semi liquide, entre le potage et la purée. Servez cette purée avec un peu de riz blanc, ajoutez les noix de cajou que vous aurez au préalable passées quelques minutes à la poêle, et saupoudrez d'herbes fraîches (persil, coriandre...). Vous pouvez comme moi ajouter un peu de citron vert que chaque convive dosera selon son goût. Vous aimez, vous avez testé ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page : d'autres gourmands seront intéressés par votre retour d'expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Découvrez comment vous passer de viande et vous régaler avec ce délicieux bowl végétarien à la patate douce, champignons de Paris et œuf mollet. Pour la touche croquante on ajoute des graines : amandes, noisettes ou graines de courges. C'est un plat que vous complèterez par un yaourt et un fruit pour avoir un repas équilibré. J'aime bien de temps à autre troquer ma ration de viande par un plat plus végétarien. Le bowl à la patate douce répond à mes attentes : la patate douce apporte les glucides, les fibres et les protéines. L'œuf apporte les protéines, et les amandes, les noisettes ou les graines de courge apportent fibres et lipides. 1 - Ingrédients pour 4 bowls végétariens à la patate douce 4 patates douces 4 œufs 250 g de champignons de Paris frais 1 échalote 1 poignée d'amandes, de noisettes ou de graines de courge 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 30 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation du bowl végétarien à la patate douce Epluchez les patates douces, lavez les puis découpez la chair en gros morceaux. Déposez les dans une casserole remplie d'eau salée. Faites cuire une vingtaine de minutes. Faites bouillir une deuxième casserole d'eau, puis faites cuire les œufs mollets. Une fois cuits, déposez les dans une bassine remplie d'eau glacée pour stopper la cuisson. Epluchez les champignons de Paris et l'échalote, coupez les en lamelles. Faites chauffer une poêle avec la cuillère d'huile. Faites colorer les champignons avec l'échalote. Réservez. Une fois les patates douces cuites, égouttez les puis passez les au moulin à légume. Ajoutez le beurre, le sel et le poivre. Ecalez les œufs. Dressez les bowls : déposez la purée de patate douce, puis les champignons. Posez un œuf, et les graines. Incisez légèrement l'œuf avant de servir. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Parce qu'il peut arriver que lorsque l'on reçoit, l'un des convives soit végan ou intolérant au lactose , j'aime bien avoir quelques desserts au cas où ... je remplace alors les produits laitiers et animaux par une version végétale. Dans le cas de mon crumble végan fraise rhubarbe , je remplace le beurre par de la margarine. La contrainte par contre de la margarine, c'est qu'elle reste molle même après un passage au frigo. Pour contrer cet inconvénient, j'ajoute de la poudre d'amande et des amandes effilées dans ma pâte à crumble pour conserver un aspect croustillant à mon dessert. Vous pouvez aussi remplacer par des flocons d'avoine par exemple. La version fraise rhubarbe est un classique : le côté acidulé de la rhubarbe contrebalance le sucre des fraises et du crumble. Mais vous pourrez tout aussi bien tester avec des abricots, ou des poires en automne. 1 - Ingrédients pour un crumble végan fraise rhubarbe (6 pers) 400 g de tiges de rhubarbe 400 g de fraises 100 g de farine 100 g de poudre d'amande 80 g d'amande effilées 100 g de sucre en poudre + 25 g pour faire macérer la rhubarbe 150 g de margarine 1 gousse de vanille 2 cuillères à soupe de Maïzena 1 pincée de sel 2 - Préparation : Epluchez les tiges de rhubarbe, coupez la en tronçons de 2 cm. Saupoudrez de sucre, et laissez macérer 1 heure. Préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, le sucre, le sel, la poudre d'amande, la vanille et la margarine. Ajoutez le sel et mélangez à la main pour obtenir une pâte sableuse. Conservez au frigo. Préchauffez le four à 180° C. Egouttez la rhubarbe, étalez les tiges au fond du moule. Coupez les fraises en 2, ajoutez la maïzena et mélangez. Etalez grossièrement la pâte à crumble en l'émiettant. Saupoudrez les amandes effilées. Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Laissez tiédir. Décorez de fraises fraiches, et pour ceux qui ne sont pas végans, proposez un bol de crème ou de chantilly. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici      Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince   et sur l'application Instagram        Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !     A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Découvrez un délicieux curry végétarien de courge butternut, pois chiches et lait de coco . Un plat réconfortant, riche en saveurs et parfait pour les journées fraîches. Facile à préparer et idéal pour un repas sain et équilibré Je ne m ange pas de viande à tous les repas, et j'aime de temps à autre la remplacer par des légumineuses : pois chiches, lentilles, haricots... Lors de mon séjour au Rajasthan j'ai eu l'occasion de goûter à des curry végétariens , à des Dahl , servis avec du riz blanc, de l a courge et des graines. Nous avions trouvé ça délicieux et j'en refais très régulièrement. Pour l a recette du jour, j'ai marié la courge butternut avec le pois chiche et le lait de coco, des épices chauds comme le curcuma, le piment, la cardamome ... Un plat parfait pour le soir, ou pour le déjeuner au bureau. 1 - Ingrédients pour curry végétarien de courge butternut, pois chiches et lait de coco (4 pers) 1 courge butternut 1 bocal de pois chiches (200 g) 40 cl de crème de coco 2 tomates 1 oignon jaune 1 pouce de gingembre frais 2 gousses d'ail 1 piment 2 cuillères à soupe de graines en mélange (courge, amandes, cajou...) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive persil 50 cl de bouillon de légumes 1 citron vert sel du moulin 2 - Préparation Epluchez la courge butternut, coupez la en dés. Epluchez et coupez l'oignon en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites colorer les dés de courge et l'oignon. Ajoutez le gingembre et l'ail râpés. Versez le lait de coco et le bouillon. Ajoutez les épices, salez. Couvrez et laissez mijoter à petit feu 15 minutes. Lavez les tomates, coupez les en morceaux et ajoutez les dans la cocotte. Egouttez les pois chiches et ajoutes les. Laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'il n'y ait plus beaucoup de liquide. Faites cuire du riz nature. Dressez les assiettes : mettez le riz sur le côté, puis le curry végétarien sur l'autre côté. Parsemez de graines, de persil et de lamelles de piment. Assaisonnez avec du jus de citron vert. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Tout le monde connaît ce dessert traditionnel italien, le Tiramisu . Du vénitien " tiramesù" qui signifie "remonte moi le moral", "redonne-moi des forces", ce dessert est traditionnellement composé d'une crème au mascarpone, d’œufs, de café allongé d'un alcool (marsala ou amaretto) et d'une base de biscuit qui peut être une génoise, un biscuit cuillère ou des boudoirs. Voici un dessert bien accommodant : il est meilleur préparé la veille, pratique quand on reçoit. J'aime bien l’accommoder en fonction des saisons avec des fruits différents ou hors saison avec des fruits surgelés comme mon tiramisu de la St Valentin aux framboises . Pour la version du jour, j'ai prévu de m'inspirer de la tarte tatin avec des dés de pomme caramélisés. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 5 pommes Cripps Pink ou des golden 300 g de mascarpone 2 œufs 12 biscuits à la cuillère 50 g de beurre 90 g de sucre en poudre 5 cl de calva (facultatif) 20 cl de jus de pomme 1 pincée de fleur de sel 2 - Préparation : Dans un premier temps préparez les pommes. J'ai choisi la pomme Cripps pink qui est une variété de pomme très sucrée, qui se tient bien en cuisson. Épluchez les fruits, enlevez le trognon et les pépins, puis coupez la chair en dés. Réservez dans un saladier rempli d'eau citronnée afin d'évier l'oxydation des pommes. Faites fondre le beurre dans une poêle avec la moitié du sucre en poudre. Ajoutez les dés de pommes et faites caraméliser. Ajoutez la fleur de sel. Lorsque les pommes sont bien dorées, réservez-les. Préparez ensuite l'appareil pour le tiramisu : Séparez les jaunes et les blancs d’œuf, puis fouettez énergiquement des jaunes avec le sucre. Ajoutez le mascarpone et mélangez. Réservez au frais. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez avec la crème au mascarpone. Mélangez le jus de pomme avec le calva (pour les enfants vous ferez une version sans alcool). Trempez les biscuits à la cuillère dedans et garnissez vos verrines en alternant couche de crème, biscuit et pommes caramélisées. Réservez au frais minimum 4 h. Pour une présentation plus moderne et décalée, vous servirez vos tiramisus dans des bocaux . Pensez-y aussi pour vos desserts à amener au bureau dans vos lunch box! Astuce : ne jetez pas les peau et trognons de vos pommes : utilisez-les pour réaliser une délicieuse gelée ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Pour cette recette réconfortante et conviviale, j'ai préparé une poêlée rustique de pommes de terre sautées et chipolatas pour ma petite fille. Ce plat est facile à réaliser et plein de saveurs. J'ai commencé par couper des saucisses chipolatas en morceaux, puis les ai fait cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Pendant ce temps, j'ai fait sauter des pommes de terre avec des oignons jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Ensuite, j'ai rassemblé le tout dans la poêle, en ajoutant un peu d'ail et de persil pour une touche de fraîcheur. Le résultat est un plat simple, mais délicieux, qui plaira à toute la famille. Vous l'accompagnerez d'une salade verte pour apporter quelques vitamines. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 8 saucisses chipolatas 800 g de pommes de terre 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil frais 1 cuillère à café de thym séché 2 cuillères à soupe de graisse de canard Sel et poivre 2 - Instructions pour une poêlée de pommes de terre aux chipolatas : Préparation des Ingrédients : Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Émincez l'oignon. Hachez finement l'ail. Lavez et ciselez le persil. Coupez les saucisses chipolatas en morceaux de 2-3 cm. Cuisson des Pommes de Terre : Dans une grande poêle, faites fondre la graisse de canard à feu moyen. Ajoutez les cubes de pommes de terre et l'oignon émincé. Faites revenir pendant environ 15-20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes. Cuisson des Chipolatas : Dans une autre poêle, faites revenir les morceaux de chipolatas à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur (environ 10 minutes). Assemblage : Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les morceaux de chipolatas dans la poêle des pommes de terre. Ajoutez l'ail haché, le thym et le persil ciselé. Mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Service : Servez chaud, directement dans des assiettes ou un grand plat de service. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Star de nos assiettes de l'été, le basilic est une plante aromatique incontournable en cuisine : ingrédient principal du pesto, on le retrouve sur les pizzas, dans les pâtes , dans les salades de tomates, il relève les plats de poisson , aromatise le minestrone , et se fait ingrédient mystère dans les confitures maison ... Dès que l'été arrive, je m'empresse d'acheter plusieurs plants en jardinerie, que je garde tout l'été sur ma terrasse : en plein soleil le matin, et à l'ombre pendant les grosses chaleurs. Je l'arrose régulièrement, et je le taille au fur et à mesure de mes recettes et de mes besoins. L'hiver mon plant de basilic se meurt car le basilic craint les gelées : dans l'absolu il faudrait le rentrer, mais mon intérieur est trop sec pour lui et il finit par faner inévitablement. Du coup, lorsque la saison bat son plein, je m'empresse de faire quelques provisions pour en avoir pendant la mauvaise saison. Pendant la saison, pour conserver quelques tiges de basilic lorsque l'on ne souhaite pas acheter un plant entier, vous avez la bonne vieille technique du verre d'eau : vous pourrez ainsi le conserver pendant une dizaine de jours, à condition de recouper régulièrement le bout des tiges et de changer l'eau. Un autre moyen est de le stocker dans le bac à légumes du frigo : vous l'emballerez dans du papier absorbant légèrement humidifié, puis vous le mettez dans une boîte ou un sachet congélation. Dans l'huile, vous ferez attention à ne pas le conserver à température ambiante, à cause du risque de botulisme. Par contre, vous pouvez tout à fait préparer un bocal avec des feuilles de basilic que vous recouvrez d'huile (idéalement huile d'olive) et que vous garderez au frigo pendant plusieurs semaines : vous n'aurez plus qu'à récupérer les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, et l'huile va se charger des délicieux parfums. Un autre moyen de le conserver, c'est de le congeler : je hache grossièrement ses feuilles que je dispose ensuite dans un bac à glaçons, et je recouvre d'huile d'olive : ces glaçons me servent ensuite dans mes plats de légumes ou de pâtes, ou pour une vinaigrette bien parfumée : il n'y a plus qu'à laisser fondre. Si vous ne souhaitez pas ajouter de matière grasse, vous pouvez aussi mettre tout simplement de l'eau. Vous pouvez aussi déposer vos feuilles sur une plaque, les congeler, puis les réunir dans un sachet congélation au congélateur. Le basilic se déshydrate aussi très bien : vous pouvez le laisser sécher tête en bas en bouquet, dans un endroit sec, mais pas en plein soleil, ou comme moi utiliser un déshydrateur, Gardez les tiges pour aromatiser vos courts bouillons. Une fois séchées, les feuilles se conservent très bien en bocaux de verre. Ce n'est pas ma méthode préférée car le séchage fait perdre beaucoup de saveurs au basilic, mais ça peut dépanner. Vous pourrez également mélanger ce basilic sec avec du sel pour un mélange aromatisé. Quelques recettes au basilic : huile parfumée au basilic sel aromatisé au basilic Glaçons de basilic Préparation de basilic déshydraté pour risotto Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Une recette familiale italienne comme je les aime : l'osso buco ! Ce plat généreux assez simple, demande du jarret de veau et du vin blanc pour sa réalisation. On le servira ensuite avec de la gremolata, ce condiment à base de zeste de citron, d'ail, de persil et d'anchois. Osso buco signifie "os troué" en italien. Et effectivement, ce sont des tranches de rouelles de veau qui sont braisées en cocotte, avec une sauce avec carottes, céleri et oignon. La version traditionnelle ne prévoit pas de tomates, mais chez moi, pas de plat italien sans tomate, ce serait trop triste... alors j'ai ajouté quelques tomates confites maison, et un peu de concassée de tomates. Vous l'accompagnerez ensuite de pâtes, fraîches ou non : tagliatelles, penne - ou encore de polenta ou de risotto. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de jarret de veau 1 oignon 4 carottes 4 branches de céleri (vous pouvez aussi utiliser du céleri boule) 1 bocal de tomates confites 1 petit pot de concassée de tomates 20 cl de vin blanc sec 50 cl de bouillon de bœuf 1 bouquet de persil 4 gousses d'ail zestes de 2 citrons jaunes 1 feuille de laurier quelques anchois huile d'olive, beurre farine sel et poivre 2 - Préparation de l'osso buco alla milanese : Epluchez l'ail et l'oignon. Lavez les légumes, coupez-les en dés. Sectionnez le pourtour des tranches de viande, puis farinez les tranches de jarret de veau. Faites fondre le beurre dans un un peu d'huile, puis faites colorer les tranches de chaque côté, pendant environ 8 minutes en tout. Sortez la viande de la cocotte, réservez. Faites revenir les dés d'oignon, puis ajoutez les dés de carottes et de céleri. Faites colorer vivement, puis remettez la viande par dessus. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les tomates confites, la concassée de tomate. Salez et poivrez, puis mouillez avec le bouillon à hauteur. Couvrez, puis enfournez la cocotte pour 1h30 dans un four chauffé à 180° C. Au moment du service, préparez la gremolata : mixez ensemble le persil, l'ail, le zeste de citron et les anchois. Dressez vos assiettes, parsemez de gremolata, et servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La mozzarella est l'un des fromages les plus appréciés au monde, célèbre pour sa texture fondante et sa saveur douce. Originaire d'Italie, ce fromage est un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes, allant des pizzas aux salades. Histoire de la Mozzarella La mozzarella trouve ses racines dans le sud de l'Italie, notamment dans la région de Campanie. Sa production remonte à plusieurs siècles, lorsque les buffles ont été introduits dans la région et que leur lait a été utilisé pour fabriquer ce fromage unique. La mozzarella di bufala, fabriquée à partir de lait de bufflonne, est considérée comme la version la plus authentique et la plus savoureuse. Il existe plusieurs types de mozzarella, chacun ayant ses propres caractéristiques : Mozzarella di Bufala  : Fabriquée à partir de lait de bufflonne, elle est crémeuse et légèrement acidulée. Mozzarella Fior di Latte  : Fabriquée à partir de lait de vache, elle est plus douce et moins crémeuse que la mozzarella di bufala. Mozzarella Affumicata  : Une version fumée de la mozzarella, qui ajoute une saveur unique et intense. Comment est-elle fabriquée ? La fabrication de la mozzarella suit un processus précis : Caillage  : Le lait est chauffé et coagulé à l'aide de présure pour former des caillés. Découpe et cuisson  : Les caillés sont découpés en petits morceaux et chauffés dans du lactosérum chaud jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance souhaitée. Filage  : Les morceaux sont ensuite étirés et pétris pour obtenir une texture lisse et élastique. Moulage  : La mozzarella est façonnée en boules ou en tresses, puis plongée dans de l'eau froide pour raffermir. Nous avons la chance dans le Gers d'avoir un élevage de bufflonnes et de pouvoir nous fournir en mozzarella de qualité. Utilisation en Cuisine La mozzarella est extrêmement polyvalente et peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine : Pizza  : La mozzarella est l'ingrédient clé de la pizza Margherita, fondant parfaitement sur la pâte chaude. Salades  : Utilisée dans la salade Caprese, elle se marie parfaitement avec les tomates fraîches et le basilic. Plats cuits au four  : Elle est idéale pour gratiner les lasagnes, les aubergines parmigiana et d'autres plats au four. Snacking  : La mozzarella peut être dégustée telle quelle, avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Valeur Nutritionnelle La mozzarella est une source de protéines de haute qualité et contient également des vitamines et des minéraux essentiels comme le calcium et le phosphore. Cependant, elle est également relativement riche en matières grasses, il est donc préférable de la consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Conclusion La mozzarella est un fromage incroyablement délicieux et polyvalent, qui ajoute une touche authentique et savoureuse à de nombreux plats. Que vous la préfériez sur une pizza, dans une salade ou simplement en snacking, la mozzarella est un véritable trésor de la cuisine italienne. 5 Recettes : Figues farcies à la mozzarella Antipasti de mozzarella marinée dans l'huile d'olive Salade estivale d'abricots rôtis et mozzarella Tomate mozzarella à l'hysope Millefeuille tomate mozzarella

Le poireau est bien plus qu'un simple légume d'hiver. Polyvalent et riche en nutriments, il mérite une place de choix dans votre cuisine. Dans cet article, je vous invite à découvrir les nombreux bienfaits du poireau pour la santé, ainsi que ses différentes variétés. Je partage également des astuces pour le choisir et le préparer, afin de tirer le meilleur parti de ce légume savoureux. Le poireau, avec son goût délicat et ses multiples bienfaits, est un allié précieux pour une alimentation équilibrée. 1 - Origine Le poireau (Allium ampeloprasum var. porrum) est une plante potagère appartenant à la même famille que l'ail et l'oignon. Il est cultivé depuis l'Antiquité, notamment par les Égyptiens et les Romains. Variétés Il existe plusieurs variétés de poireaux, dont les plus courantes sont : Poireau de Carentan : une variété très ancienne avec un goût doux. Poireau Bleu de Solaise : résistant au froid, idéal pour les cultures hivernales. Poireau Géant d'hiver : une variété vigoureuse avec de longs fûts. Saison Le poireau est un légume de saison froide, généralement disponible d'octobre à avril. Cependant, certaines variétés peuvent être cultivées toute l'année. 2 - Comment l'acheter Choisissez des poireaux avec des feuilles bien vertes et des fûts fermes et blancs. Évitez ceux qui sont jaunis ou flétris. 3 - Comment le conserver Le poireau se conserve bien au réfrigérateur, dans le bac à légumes, pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler après l'avoir blanchi. 4 - Comment le cuisiner Le poireau est extrêmement polyvalent en cuisine : Soupe de poireaux : classique et réconfortante. Fondue de poireaux : parfaite pour accompagner des poissons. Poireaux vinaigrette : simple et délicieuse en entrée. Quiche aux poireaux : une tarte salée savoureuse. En cuisine, le poireau se consomme cuit. Il faut le fendre en 4, de la racine aux feuilles, afin de le nettoyer et de retirer les feuilles abîmées. Une fois préparé et cuit, le poireau pour accompagner vos viandes, vos poissons, vos gratins et vos tartes. Vous pouvez également le consommer en entrée froide avec une vinaigrette. Apports nutritionnels Le poireau est riche en fibres, vitamines (A, C, K) et minéraux (fer, magnésium). Il est également faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Retrouvez mes 12 recettes au poireau : Tarte au poireau, truite fumée et noix Dos de cabillaud, poireau en 2 cuissons Soupe de poireau de Grd Maman Coquilles St Jacques sur fondue de poireaux Poireaux vinaigrette Terrine de poireaux primeurs Flamiche aux poireaux Noix de St Jacques et poireaux à la vapeur Tarte rustique aux poireaux Mosaïque de poireaux Salade de poireaux brûlés Pavé de saumon confit, poêlée de poireaux et marrons