Les premiers petits pois font leur apparition sur les marchés. Et au printemps, je ne sais pas vous, mais moi j'ai envie des légumes primeurs, de légumes croquants et frais… C'est un légume qui se prête bien aux recettes du printemps et je le prépare de manière traditionnelle, à la française ou alors de manière plus moderne en verrines … Pour la recette du jour je vous propose d'accommoder quelques petites cailles en compagnie de ces petits pois qui me font tant envie ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 1 kg de petits pois 4 laitues sucrines 8 oignons blancs grelots 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de thym frais 1 feuille de laurier 20 cl de vin blanc sec sel et poivre 2 - Préparation : Ecossez les petits pois. Blanchissez-les 5 minutes dans une eau bouillante salée. Egouttez, puis plongez les petits pois dans une eau glacée pour garder la couleur bien verte. Epluchez les oignons puis coupez-les en 2. Faites fondre le beurre dans une cocotte, avec la cuillère d'huile. Glissez le thym dans les cailles. Faites les colorer dans le beurre fondu, avec les oignons et une feuille de laurier. Salez et poivrez. Une fois les volailles dorées, déglacez avec le vin blanc. Préchauffez le four à 180° C puis enfournez les cailles pour 30 minutes. Sortez les cailles de la cocotte et réservez. Coupez les sucrines en deux. Faites les colorer dans la cocotte. Remettez les cailles puis ajoutez les petits pois. Faites chauffer 2 minutes. Servez bien chaud. 3 - Défi Recettes.de : Ce mois-ci encore une fois, je suis membre du jury de Recettes.de qui vous propose de réaliser des recettes sur un thème donné, et de tenter de remporter un lot d'une valeur de 50 euros. Le thème de ce mois est : "Les petits pois (les petits poissons) sont dans l'eau : Avril est un mois célèbre pour ses poissons, et c'est aussi l'arrivée des légumes nouveaux. Le jury du défi cuisine vous propose donc comme défi "Les petits poissons dans l'eau" ou "Les petits pois sont dans l'eau", à interpréter comme vous le voulez, avec du poissons ou des petits pois ! Pour m'accompagner, les membres du jury sont : Alaro de Mes petites recettes préférées Aline de Aux délices d'Aline Anne de Carine de Kougelhopf et chocolat CathyTutu de Chez CathyTutu Giovanni de Recettes piémontaises Jackie de La cuisine de Jackie Lilly de La cuisine de Lilly Line de Line Lisbonne et Cie Sandstyle de Les délices de Sandstyle Vanessa de Popote de Petit Bohnium Véronique de Les plats de Véro Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-les-petits-poissons-dans-l-eau dans le texte de votre recette. Sinon, envoyez votre recette à Stéphane . 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Retour de marché avec de jolies fraises du Tarn et Garonne. Du coup, envie de dessert, mais pas envie d'y passer trois heures à le préparer. Je vous propose donc une salade de fraises accompagnée d'une chantilly maison, infusée aux fleurs de sureau tout juste cueillies du jardin. La fleur de sureau donnera une saveur florale délicate à votre dessert et se marie particulièrement bien à la fraise. Le sureau noir  est un bel arbuste à fleurs blanches , réputé également pour ses fruits noirs comestibles qui font le bonheur des oiseaux. On consomme aussi bien les fruits que les fleurs qui sont même transformées en vin dans les pays nordiques. On évite néanmoins de consommer les baies crues car elles sont légèrement laxatives et provoquent des vomissements si on en mange trop. Attention à ne pas confondre le sureau noir (Sambucus Nigra) du sureau hièble (Sambucus Ebulus) qui lui est toxique. 1 - Ingrédients pour 4 coupes 500 g de fraises 30 cl de crème liquide 3 ombelles de fleurs de sureau noir + 1 pour la décoration 1 cuillère à soupe de sucre glace facultatif : des petites meringues 2 - Préparation de la salade de fraises, chantilly infusée à la fleur de sureau Faites chauffer légèrement la crème, puis éteignez le feu et faites infuser les fleurs de sureau. Laissez de côté jusqu'à ce que la crème ait refroidi. Filtrez puis réservez au frigo. Enlevez les queues des fraises, coupez les en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Montez la crème à la fleur de sureau en chantilly, en y ajoutant le sucre glace. Déposez la moitié des fraises dans de jolies coupes. Nappez d'une généreuse couche de chantilly infusée à la fleur de sureau, puis remettez quelques fraises sur le dessus. Décorez avec les fleurs de sureau, et quelques meringues si vous avez choisi d'en ajouter. Réservez au frais jusqu'au moment du service. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Mon primeur m'a offert un bel ananas au marché, du coup j'ai eu envie de tester plusieurs recettes qui me trottaient dans la tête : la première, une confiture d'ananas au poivre rouge de Kâmpôt testée et validée, et un pétillant d'ananas, une recette antigaspi. Cette recette de pétillant se réalise avec les épluchures et le cœur de l'ananas, c'est donc une recette antigaspi comme je les aime. Ensuite, c'est une recette de fermentation, donc ça fait partie de mes recettes tests que je réalise régulièrement : je fais déjà ma limonade avec des fleurs de sureau, ou du tilleul par ex. Je l'avais vue passer sur les réseaux sociaux, et je me l'étais mise de côté pour pouvoir la tester à l'occasion. Du coup, là je me suis remise en tête de la réaliser, et j'ai donc recherché son origine. Le pétillant d'ananas s'appelle en fait Tepache, et nous vient du Mexique, c'est une boisson fermentée traditionnellement réalisée avec du maïs, mais la version moderne se fait avec de l'ananas : tapez Tepache sur internet, et vous trouverez des dizaines de recettes plus ou moins similaires. La base, c'est de l'ananas donc, du sucre et de l'eau. Ensuite on y ajoute les épices que l'on aime pour relever la boisson. Après, comme toutes fermentations, il faut laisser du temps aux levures naturellement présentes dans le fruit, pour qu'elles transforment le sucre et rendent la boisson pétillante. Vous pourrez boire ce pétillant comme un kombucha ou un kéfir de fruits, mais aussi l'utiliser pour préparer vos cocktails apéritifs, en lui ajoutant soit du rhum, ou pourquoi pas de la téquila pour rappeler son origine... 1 - Ingrédients : 1 ananas mûr à point 200 g de sucre en poudre eau épices : 1 bâton de cannelle, 2 étoiles de badiane, poivre noir en grains, poivre de Kâmpôt, 1 petit piment (facultatif) Matériel : 1 grand bocal, des bouteilles de type limonade 2 - préparation : Découpez le toupet et la base de l'ananas. Epluchez ensuite l'ananas. Coupez la chair que vous utiliserez pour une autre recette, et récupérez le cœur fibreux. Déposez les épluchures et le cœur de l'ananas dans le bocal. Ajoutez le sucre et les épices. Versez l'eau, en laissant environ 2 cm de rebord. Pour l'eau, vous pouvez utiliser celle du robinet, mais si elle est très chlorée, laissez la quelques heures à l'air libre pour qu'elle puisse être utilisée. Fermez le bocal, remuez bien, et laissez à température ambiante (+20°C) en remuant chaque jour. Au bout de 5 jours environ, une mousse blanche peut commencer à apparaître et la boisson va commencer à pétiller. Filtrez le breuvage au travers d'un tamis fin. Mettez ensuite en bouteilles. Gardez encore 1 jour ou 2 à température ambiante pour que la fermentation soit plus importante. Stockez ensuite au frigo. Le froid ralentira la fermentation et évitera que la bouteille n'explose sous la pression. Vous pourrez ensuite conserver votre boisson quelques jours au frigo. A déguster nature donc, bien fraîche, ou en cocktail. Attention, ne pas donner aux enfants : la fermentation donne un faible taux d'alcool (1 à 2°), mais c'est de l'alcool quand même... Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Découvrez comment réaliser une recette antigaspi de fin de semaine, avec les ingrédients qui vous restent dans le frigo, avant d'aller refaire de l'approvisionnement : un peu de riz, quelques légumes un peu défraîchis et un fond de fromage, et voici un risotto antigaspi qui vous sauvera le dîner ! Le risotto est un plat de riz cuit au bouillon, que l'on dit originaire de l'Italie du Nord. Pour ma part, après l'inventaire de mon frigo, il me restait 6 asperges blanches, 1 blanc de poireau, quelques carottes fanes, 2 gros champignons de Paris, 1/4 de chou romanesco... de quoi préparer un bon bouillon de légumes, mais vous pourrez utiliser ce que vous avez sous la main. 1 - Ingrédients pour un risotto antigaspi pour 2 personnes 160 g de riz arborio (mon paquet était à l'encre de seiche) 6 asperges blanches 1 blanc de poireau 4 carottes fanes 1/4 de chou romanesco 2 tiges de céleri 2 gros champignons de Paris 2 échalotes 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 l d'eau 80 g de beurre bien froid sel et poivre parmesan - pécorino au choix 2 - Préparation : Lavez les légumes, épluchez les carottes, les asperges, les échalotes et les champignons. Coupez les asperges en tronçons, réservez les pointes. Coupez les champignons en lamelles et réservez. Dans une cocotte, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les légumes coupés en morceaux, les épluchures de tous les légumes. Faites colorer rapidement. Salez et poivrez, puis versez l'eau. Laissez mijoter à couvert, à petit feu pendant 40 minutes. Profitez en pour cuire les pointes d'asperges à la vapeur, une douzaine de minutes. Une fois le bouillon bien concentré, filtrez et réservez. Faites chauffer 1 cuillère d'huile, mettez les pointes d'asperges, les échalotes, et les lamelles de champignons à colorer. Réservez. Versez la dernière cuillère d'huile dans la poêle, versez le riz en pluie, laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajoutez le bouillon louche après louche, en attendant que tout le liquide soit absorbé avant de verser la suivante. Laissez cuire pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le beurre bien froid. Ajoutez les asperges et les champignons. Servez avec du parmesan ou du pécorino. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Pour le Tea time, ou pour le petit déjeuner, découvrez comment réaliser de jolis sablés fleuris. Ces petits tableaux sont décorés avec des plantes comestibles comme par exemple la fleur de sureau, la marguerite, le coquelicot ou encore le lierre terrestre. Parfait pour donner une touche printanière à votre table : un plaisir que vous pourrez renouveler en fonction des saisons et des fleurs disponibles. La difficulté de cette recette réside dans la cuisson : il ne faut pas que les sablés soient trop colorés pour laisser apparaître les fleurs. En fonction de votre four, il faudra bien surveiller la cuisson qui pourra être plus ou moins longue que la mienne. 1 - Ingrédients pour une douzaine de sablés fleuris 200 g de farine 100 g de beurre pommade 80 g de sucre glace 1 œuf 1 pincée de sel fleurs comestibles 2 - Préparation : Allez cueillir vos fleurs dans un endroit non pollué, plutôt à l'écart des routes et des chemins carrossés. Laissez reposer votre petite récolte quelques minutes, le temps que les petits habitants puissent se sauver. Préparez la pâte sablée : Mélangez le sucre glace avec le beurre pommade. Ajoutez l'oeuf entier, puis la farine tamisée avec le sel. Amalgamez rapidement et boulez votre pâte. Filmez puis réservez au frigo minimum 1 heure. Sortez la pâte du frigo, farinez-la légèrement puis étalez sur une épaisseur d'environ 8 mm. Découpez des ronds à l'aide d'un verre. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez 15 min au frigo. Préchauffez le four à 175°C. Humidifiez légèrement la surface des sablés, puis posez les fleurs dessus selon votre inspiration. Enfournez les sablés pour 15 à 20 minutes. Sortez-les ensuite et laissez entièrement refroidir. Ils sont mous à la sortie du four, c'est normal : ils vont durcir en refroidissant. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Profitons de la belle saison des fraises pour commencer à faire quelques réserves et quelques pots que nous serons heureux de retrouver cet hiver La traditionnelle confiture de fraise est déjà délicieuse en elle même, mais on peut préparer quelques variations en l'associant avec des aromatiques, comme par exemple le basilic Pour la version du jour, afin de coller au thème du défi cuisine "En mai, fais ce que tu M" de Recettes.de, je me suis lancée dans une Marmelade de fraises à la Menthe. Ce sont des saveurs qui se marient bien, et qui feront merveille sur les tartines du prochain petit déjeuner. 1 - Ingrédients pour 2 pots de Marmelade de fraises à la Menthe 500 g de fraises (des Mariguettes pour le défi, mais tout autre ira très bien) 300 g de sucre en poudre 1 jus de citron 6 jolies feuilles de Menthe 2 - Préparation : La Marmelade se prépare en plusieurs temps : une Macération au sucre, puis une première cuisson. On laisse ensuite macérer toute la nuit avec les feuilles de Menthe, et on termine la cuisson et la mise en pot le lendemain. Lavez rapidement les fruits avant de les équeuter. Ne jeter pas les queues des fraises, vous pourrez vous en servir pour des recettes antigaspi comme le vinaigre aromatisé, ou un rhum arrangé de queues de fraises. Coupez les fraises en morceaux, ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez et laissez macérer 2 heures. Mettez ensuite la bassine à confiture sur le feu et faites chauffer pendant 10 minutes. Coupez le feu et ajoutez les feuilles de menthe. Laissez infuser jusqu'au lendemain. Le lendemain, retirez les feuilles de menthe. Mettez les fraises de côté, faites réchauffer le jus rendu, pendant 10 minutes. Rajoutez les fraises et laissez cuire encore 5 minutes. Une fois votre confiture cuite, versez ensuite la bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle… Fermez hermétiquement vos pots : Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez… Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée… Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir… Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Découvrez comment réaliser un très joli plat de réception avec deux beaux produits de saison : le veau et la morille. Tous les deux sont au top au mois de mai, et l'association des deux est un vrai régal dans cette recette de médaillons de veau et morilles à la crème. Pour ma recette du jour, je me suis inspirée du défi proposé par Sylvie sur le site Recettes.de dont le thème est "En Mai, fais ce que tu M". Il faut que le titre et au moins un des ingrédients de la recette commencent par la lettre M. Du coup, pour ma recette intitulée Médaillons de veau et Morilles à la crème, on est bons pour le titre. Du côté des ingrédients, pour faire bon poids en M, j'ai utilisé en plus des médaillons de veau et des morilles : le poivre Mignonnette, la Marjolaine, et j'ai utilisé mon armagnac local pour déglacer, sous forme de Mignonnette (une mini bouteille de 10 cl). Je pense qu'on est pas mal ! Le poivre Mignonnette est un poivre qui est concassé grossièrement. Vous pouvez l'acheter tout prêt, mais le mieux est de le préparer vous même au dernier moment : vous prenez du poivre en grains que vous passez au moulin, mais en ayant desserré au maximum la vis, pour obtenir un grain broyé et non pas moulu. Sinon, un passage rapide au mixer, et c'est réglé ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 2 filets Mignons de veau 500 g de Morilles 2 échalotes Une Moitié de tête d'ail non épluchée 1 cuillère à soupe d'huile 25 g de beurre 1 cuillère à soupe de poivre Mignonnette 1 branche de Marjolaine (sinon du thym) 1 feuille de laurier 1 Mignonnette d'armagnac (ou de cognac) : environ 10 cl 25 cl de crème liquide Sel et poivre du Moulin 2 - Préparation des Médaillons de veau et morilles à la crème : Epluchez les échalotes, coupez les en dés. Préparez votre poivre Mignonnette, réservez. Nettoyez les morilles et faites les précuire avec un peu d'huile. Réservez. Dans une poêle, faites colorer les filets mignons de veau, avec la tête d'ail. Une fois bien dorés, ajoutez le poivre mignonnette et déglacez avec l'armagnac en grattant bien les sucs. Flambez. Ajoutez les morilles, le laurier, la marjolaine. Salez et poivrez. Versez la crème, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Pour le dressage : découpez les filets mignons en Médaillons. Déposez 2 ou 3 médaillons sur l'assiette, entourés de morilles. Nappez avec la sauce à la crème. Servez bien chaud. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceur Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Découvrez comment réaliser en 5 minutes un dessert express pour terminer votre repas de printemps : quelques fraises, un peu de miel, du vinaigre balsamique et une pointe de la menthe ... il ne vous faudra pas plus de quelques minutes pour vous régaler. Pour ma recette je me suis un peu chauffée avec le défi proposé par Sylvie sur le site de Recettes.de : En Mai, fais ce que tu M : le titre de la recette et au moins un des ingrédients doivent commencer par un M. Du coup, j'ai choisi la fraise Mariguette qui est un croisement entre la fraise Gariguette, et la Mara des bois. Pour sucrer mon dessert, j'ai choisi un Miel Multifleurs local, et pour acidifier un peu le tout, j'ai choisi un vinaigre balsamique de Modène. Pour la déco et la touche verdure, pas besoin d'aller bien loin, j'ai utilisé la Menthe sauvage ramassée lors de ma dernière promenade. Pour rajouter une touche M à ma recette, j'ai fait un Méli mélo de fraises compotées, et de fraises fraîches ... Je pense qu'on est pas mal sur la lettre M ... 1 - Ingrédients pour un Méli Mélo de fraises (4 personnes) 1 kg de fraises Mariguettes (mais toute autre ira bien aussi ) 2 cuillères à soupe de Miel Multifleurs 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène 1 bouquet de feuilles de Menthe 2 - Préparation Equeutez et coupez les fraises en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Dans une casserole, mettez la moitié des fraises avec le miel. Laissez compoter environ 3 à 4 minutes. Déglacez avec le vinaigre de Modène. Disposez la compotée de fraises dans des verrines, ajoutez les fraises fraîches, et décorez avec quelques feuilles de menthe. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceur Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Découvrez ma recette traditionnelle de cocotte de lapin aux asperges blanches. Un plat printanier savoureux qui combine la tendresse du lapin avec la douceur des asperges pour un repas familial parfait. Savourez le goût délicat du lapin mijoté avec des asperges blanches fraîches et croquantes. Cette recette de cocotte est idéale pour un dîner élégant ou un repas de fête. En suivant ma recette, étape par étape, vous réussirez ce plat classique à tous les coups. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 lapin fermier 500 g d’asperges blanches 2 oignons cives émincés 1 tête d'ail carottes fanes 2 navets primeurs des petits pois frais (une quinzaine de gousses) 250 ml de bouillon de volaille 250 ml de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Quelques brins de thym et de romarin 2 - Préparation de la cocotte de lapin aux asperges blanches : Découpez, ou faites découper le lapin par votre boucher. Epluchez les légumes, coupez les carottes en 2, coupez les asperges en tronçons, écossez les petits pois. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites colorer les morceaux de lapin avec l'oignon. Une fois les morceaux bien dorés, ajoutez le vin et le bouillon. Déposez les carottes, les navets, la tête d'ail coupée en 2, les petits pois et les tronçons d'asperges sans les têtes. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le romarin. Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 40 minutes. Ajoutez les pointes d'asperges, ajustez le niveau de liquide si nécessaire, et laissez mijoter encore 20 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceur Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Retour du marché avec une belle botte d'asperges blanches. Le Gers est voisin des Landes, région productrice des jolies tiges. Afin de changer de la traditionnelle vinaigrette, je me suis inspirée de la recette de Petits plats en équilibre pour préparer des asperges à la grenobloise. Une sauce grenobloise est composée de beurre, de citron, de câpres et de persil. C'est une sauce traditionnelle que l'on sert généralement pour accompagner le poisson. Elle se marie très bien avec les asperges blanches, et le résultat est un plat printanier et végétarien très goûteux. 1 - Ingrédients pour 4 personnes entre 16 et 20 asperges blanches (en fonction de leur grosseur) 100 g de beurre 1 bouquet de persil 1 citron jaune 1 bocal de câpres sel et poivre du pain pour faire des croûtons (dans la recette originale, c'est du pain de mie, mais vous pouvez tout à fait profiter de l'occasion pour recycler votre pain rassis) 2 - Préparation des asperges blanches à la Grenobloise Commencez par coupez le talon des asperges, et épluchez avec un économe, de la pointe vers le talon. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, plongez les asperges et laissez cuire environ 10 à 12 minutes. Réservez Epluchez le citron à vif, prélevez les suprêmes et coupez les en dés. Réservez Coupez le pain en petits dés. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites colorer les croûtons. Une fois bien dorés, réservez sur du papier absorbant. Faites fondre le restant du beurre, et laissez colorer jusqu'à ce qu'il soit noisette. Eteignez le feu, ajoutez le persil haché, les dés de citron, les câpres. Salez et poivrez. Disposez les asperges sur un plat de service, nappez avec la sauce grenobloise et éparpillez les croûtons de pain dessus. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.