Découvrez comment réaliser des bouchées feuilletées brouillades d’œuf à la truffe, une recette simple et raffinée pour le buffet du Nouvel An. Suivez les étapes et les astuces pour réussir cette brouillade aux truffes onctueuse et parfumée. Vous cherchez une recette facile et élégante pour le buffet du Nouvel An ? Essayez ces bouchées feuilletées brouillades d’œuf et truffe, qui vont ravir vos convives. Il suffit de préparer une brouillade que vous servirez dans des mini vol au vent croustillants et sur lesquels vous râperez un peu de truffe. Un délice qui se prépare à l’avance et qui se réchauffe au dernier moment. Pour une version plus abordable et plus simple, je me suis servie des mini vol au vent de mon partenaire et j'ai utilisé de la brisure de truffe. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 12 mini vol au vent 30 g de brisure de truffe ou 1 truffe fraîche 4 oeufs 30 g de beurre 2 cs crème liquide sel et poivre 2 - Préparation des bouchées feuilletées brouillades d’œuf à la truffe Si vous utilisez de la truffe fraîche, enfermez les œufs et la truffe dans un récipient hermétique, la veille au frigo. Cela permettra de développer les aromes de truffes car la coquille de l'œuf est poreuse. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème, salez, poivrez. Ajoutez la moitié de la brisure de truffe ou râpez la moitié de la truffe. Mélangez. Réchauffez les vols au vent pendant 10 à 15 minutes au four à 180° C. Faites chauffer le beurre dans une casserole, puis posez la casserole dans un bain marie. Versez délicatement la préparation aux œufs, et faites cuire en remuant tout le temps. Lorsque la brouillade est prise, mais encore baveuse, stoppez la cuisson et remplissez les vols au vent. Râpez le restant de la truffe sur le dessus de chaque bouchée. Servez immédiatement. Astuce : vous pouvez tout préparer à l'avance, et ne faire cuire votre brouillade qu'au dernier moment. La truffe développera encore plus ses aromes, et vous n'aurez besoin que de quelques minutes pour finaliser la recette. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Découvrez ma recette de la galette des rois à la violette de Toulouse, une spécialité du blog Les petits plats du Prince. Une galette originale et parfumée, garnie d’une crème frangipane à la violette et de pétales de violette cristallisés.. Ce week end on fête les Rois, et on lance le mois des galettes et autres brioches ! J'adore la galette à la frangipane, mais je voulais cette année, mettre à l'honneur un produit de ma région : la violette de Toulouse. Je suis allée faire provisions de sirop, bonbons et autres violettes cristallisées au marché de Noël en décembre, et il est temps maintenant de les utiliser ! La violette de Toulouse est un symbole depuis toujours de la ville Rose. En effet, autrefois cultivée sous le nom de "La Parme" dans les zones maraichères du nord de Toulouse, elle était destinée aux bouquets qui étaient alors vendus au poids A côté des bouquets, des produits dérivés vont arriver sur le marché, comme la violette cristalisée destinée à la pâtisserie, la liqueur de violette et les bonbons à la violette. L'appellation "Violette de Toulouse" sera déposée en 1985. Je vous invite à découvrir le site internet de la maison de la violette qui vous permettra de découvrir l'histoire de la culture de la violette à Toulouse et de vous approvisionner en produits régionnaux. Voici donc la galette spéciale violette de Toulouse que nous allons déguster ce week end 1 - Ingrédients pour une galette des Rois de 6 personnes : 600 g de pâte feuilletée 15 cl de crème pâtissière 50 g de beurre pommade 50 g de sucre 50g de poudre d'amande 2 œufs + 1 jaune pour la dorure 10 cl de liqueur de violette violettes de Toulouse bonbons à la violette 2 - Préparation : Etalez la pâte feuilletée pour obtenir une couche d’environ 0,5 cm A l’aide d’un emporte pièce, découpez deux ronds de pâte. Réservez au frais. Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amande, les œufs, le beurre pommade et mélangez bien. Ajoutez la crème pâtissière et ensuite la liqueur de violette. Mélangez pour obtenir un appareil homogène. A l'aide d'une poche à douille, déposez un ruban de crème frangipane à la violette sur le 1er rond de pâte feuilleté. Laissez une bordure d'1,5 cm environ. Déposez les violettes cristalisées et la fève. Mélangez le jaune d'œuf de la dorure avec 1 c. d'eau. Dorez la bordure du rond de pâte avec ce mélange. Superposez la deuxième pâte feuilletée, appuyez bien pour coller les 2 ronds de pâtes. A l'aide du dos de la lame d'un couteau, chiquetez les bords de la galette. Décorez selon votre envie. Préchauffer le four th 180°. Pendant que le four chauffe, dorez la galette avec le mélange œuf/eau sur toute sa surface avec un pinceau. Réservez au frais 10 min, puis recommencez l'opération. Enfournez la galette pour 30 min environ. A la fin de la cuisson, sortez la galette du four, laissez refroidir. Faites fondre un peu de gelée de coing, et collez les bonbons violettes sur la surface de la galette. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #Galettedesrois #Epiphanie #Epiphany #ViolettedeToulouse #pâtefeuilletée #frangipane

Découvrez comment préparer un délicieux magret de canard au poivre sauvage de Madagascar, une épice qui apporte une touche exotique et parfumée à ce plat raffiné du Sud ouest. Une recette facile et rapide à réaliser pour régaler vos convives au moment des réveillons. Le magret, c'est la partie qui correspond au blanc des volailles, et on le déguste juste grillé au barbecue, poêlé avec des fruits, en rôti, ou encore séché pour l'apéritif... c'est vraiment un plat traditionnel du Sud-ouest. Le poivre sauvage de Madagascar est un poivre de la famille des piper borbonense, de la même famille que le piper nigrum où on retrouve le poivre de Kampot. C'est un poivre doux, peu piquant, mais qui offre un parfum intense aux notes boisées et citronnées. On le reconnaît à la petite queue qui orne la graine. Ce magret au poivre sauvage de Madagascar est une recette parfaite pour un repas en petit comité, ou en tête à tête, comme pour le réveillon du Nouvel An par exemple. 1 - Ingrédients pour 2 personnes 1 magret de canard 1 cuillère à soupe de poivre sauvage de Madagascar 25 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de fond de volaille en poudre 2 cuillères à soupe d'armagnac sel et poivre 2 - Préparation du magret de canard Parez le magret : enlevez la fine pellicule qui recouvre le filet, découpez le pourtours du magret pour retirer l'excédent de gras. Entaillez le côté peau en croisillons. Faites chauffer une poêle anti adhésive. Posez le magret côté peau et laissez cuire 5 minutes pour faire fondre le gras. Baissez le feu, et laissez encore 5 minutes. Retournez le magret, faites cuire à feu doux entre 6 et 10 minutes en fonction de la cuisson désirée, plus ou moins rosée. Sortez le magret de la poêle, réservez au chaud. Videz le gras de la poêle, concassez le poivre sauvage de Madagascar, puis mettez le à torréfier dans la poêle. Déglacez avec l'armagnac, puis ajoutez la crème et le fond de volaille. Salez et poivrez. Découpez le magret en tranches, nappez avec la sauce au poivre. Servez avec des pommes dauphines, des pommes de terre sautées ou une poêlée de cèpes. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Découvrez cette recette de tiramisu aux fruits de la passion, un dessert exotique et gourmand pour le réveillon du nouvel an. Facile à réaliser, ce tiramisu est composé de biscuits à la cuillère imbibés de jus de fruits, de crème au mascarpone et de fruits de la passion frais. Au moment des fêtes de fin d'année, se pose toujours la question du dessert que l'on servira. A Noël, la traditionnelle buche de Noël, qu'elle soit pâtissière ou glacée, tient toujours le haut du pavé. Pour le réveillon de la St Sylvestre, j'aime bien proposer des alternatives fruitées, où les fruits exotiques tiennent le haut de la rampe, comme par exemple ma Pavlova à la mangue. C'est la pleine saison des mangues, ananas, litchis, ramboutans, fruits de la Passion, profitons-en ! Tout le monde connaît ce dessert traditionnel italien, le Tiramisu. Du vénitien " tiramesù" qui signifie "remonte moi le moral", "redonne-moi des forces", ce dessert est traditionnellement composé d'une crème au mascarpone, d’œufs, de café allongé d'un alcool (marsala ou amaretto) et d'une base de biscuit qui peut être une génoise, un biscuit cuillère ou des boudoirs. Voici un dessert bien accommodant : il est meilleur préparé la veille, pratique quand on reçoit pour les réveillons de fin d'année... On peut le préparer en grand plat pour grande tablée, ou en petites verrines pour un esprit chic et festif .. très tendance pour le buffet de desserts du réveillon ! Pour le dessert du dernier soir de l'année, j'ai donc prévu un tiramisu au fruit de la Passion, bien acidulé et bien vitaminé. 1 - Ingrédients pour 4 tiramisus fruit de la passion du nouvel an: 350 g de mascarpone 3 œufs 12 biscuits à la cuillère 2 cuillères à soupe de sucre 4 fruits de la Passion 1 verre de jus de fruit Passion 5 cl de rhum copeaux de chocolat noir 2 - Préparation : Séparez les blancs et les jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance bien aérienne. Réservez au frigo. Coupez les biscuits à la cuillère à la taille de vos verrines. Mélangez le jus de fruit passion et le rhum et trempez rapidement les biscuits. Ouvrez les fruits de la passion en 2. Fouettez les blancs d'œuf en neige ferme et mélangez avec la crème au mascarpone. Disposez les biscuits dans les verrines. Versez un peu de crème au mascarpone, puis alternez avec les chutes de biscuits, un peu de fruit de la passion et de la crème jusqu'en haut des verrines. Faites prendre au frigo minimum 2 heures. Recouvrez avec le restant des fruits de la passion et décorez avec les copeaux de chocolat. Gardez au frigo jusqu'au service. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

A la recherche d'un dessert gourmand et sans gluten pour vos réceptions ? Essayez cette recette étonnante de brownie healthy au chocolat et haricots rouges. Pas de farine, très peu de matière grasse, ce brownie est bluffant et gourmand tout en étant healthy. Pour mon dessert de réveillon je souhaitais quelque chose qui pouvait se préparer à l'avance et qui ne soit pas trop lourd, tout en restant gourmand. Sur le même principe que mon cake choco courgettes, je suis partie sur un brownie, mais cette fois ci, la courgette qui n'est plus de saison, est remplacée par du haricot rouge. Le haricot rouge est une légumineuse qui apportera le moelleux et la consistance à mon dessert. Pour la touche gourmande, je lui ai ajouté des quartiers de poire pochée au sirop, et une crème anglaise maison. Le brownie est légèrement relevé d'une pointe de piment d'Espelette, qui se marie très bien avec le chocolat. 1 - Ingrédients pour un brownie healthy de 6 personnes 380 g de haricots rouges cuits 100 g de chocolat noir 60 g de cacao amer non sucré 80 g de sucre en poudre 2 œufs 1 sachet de levure chimique 1 pincée de piment d'Espelette des perles de chocolat pour l'accompagnement : 3 poires pochées 1/2 l de crème anglaise 2 - Préparation : Cassez le chocolat noir en carrés, faites le fondre 12 minutes à 50° C dans le four. Pendant ce temps, égouttez les haricots rouges, déposez les dans le bol du mixeur, puis ajoutez les œufs, le sucre, la levure, le cacao. Mélangez bien. Ajoutez le chocolat fondu, la pointe de piment, mélangez une dernière fois. Augmentez la température du four à 180° C. Versez la pâte du brownie dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Eparpillez des perles de chocolat sur la surface, puis enfournez pour environ 20 minutes. Lorsque la pointe d'un couteau ressort du gâteau sèche, c'est cuit ! Sortez le brownie du four, laissez le entièrement refroidir. Découpez ensuite des rectangles de brownie. Versez un fond de crème anglaise dans vos assiettes de présentation. Déposez le brownie, puis décorez avec des morceaux de poire pochée. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Vous avez cuisiné de délicieux plats pour Noël, mais il vous reste des ingrédients ? Pas de panique, je vous propose des recettes faciles et gourmandes pour recycler les restes de Noël. Foie gras, saumon, bûche… rien ne se perd, tout se transforme Cette année encore vous avez eu les yeux plus gros que le ventre : vos convives sont repartis repus de leurs repas du réveillon et du midi de Noël, mais il vous reste encore foie gras, huîtres, saumon fumé, restant de volaille, fruits exotiques, vin et champagne... et vous trouvez dommage de devoir jeter. Pas envie de gaspiller, mais pas envie non plus de s'intoxiquer : alors que faire des restes ? La première règle concerne tous les aliments qui sont connus pour ne pas se conserver : les coquillages ouverts, les préparations à base d'œufs crus, les mousses à base de poisson sont de vrais nids à bactéries : alors exit la mayonnaise faite maison, qui ne tiendra pas une journée de plus même au frigo car elle ne contient pas de conservateur, au revoir les coquillages qui baignent dans l'eau de la glace pilée du plateau de fruits de mer... On jette sans remord ! Pour les autres aliments, tout va dépendre de la manière dont vous aurez géré la fin du repas et le stockage des restes ! En effet, il ne faut pas plus de 2 heures à température ambiante pour que vos préparations deviennent potentiellement dangereuses, avec des risques d'intoxication alimentaire, de diarrhées et de vomissements. La solution ? de l'ordre et de l'organisation ! Prévoyez de débarrasser vos plats au fur et à mesure que vos invités n'en veulent plus, et de les stocker au frigo le plus rapidement possible. Desservez rapidement, mettez en récipients hermétiques tout ce qui peut l'être : les sauces, les restes de légumes, emballez de film alimentaire pour isoler de l'air les volailles, les charcuteries. Si vos restes sont encore chauds, stockez les au froid avant de les ranger au frigo : un rebord de fenêtre, une table sur la terrasse : pensez juste à bien protéger vos aliments des chats qui pourraient avoir envie de se servir... On range tout ensuite avant d'aller se coucher. Le lendemain, on se fie à son odorat et à sa vue : les aliments qui ont une couleur bizarre, se sont oxydés, ou qui sentent autre chose que leur odeur habituelle : pas de quartier, on jette ! Pour le reste, on peut manger rapidement ou recycler les restes de Noël : Le saumon fumé bien emballé, et conservé au frais, se garde 1 à 2 jours après l'ouverture. Les huîtres non ouvertes, se gardent jusqu'à 1 semaine dans le bas du frigo. Pas de souci tant qu'elles restent bien fermées : quand vous les ouvrez elles doivent être dans leur 1ère eau, et en reformer une deuxième après les avoir vidées de cette 1ère eau. Les crustacés cuits, bien emballés et conservés au frigo peuvent se manger le lendemain (mais on refait une mayonnaise maison !) Pour les volailles (dinde, chapon, pintade) et leur garniture de légumes se conservent 2 jours au frigo, à condition d'avoir été stockés rapidement au frais. Les plats en sauce, s'ils ont été stockés correctement au frais, pourront se réchauffer et se manger jusqu'à 2 jours après le réveillon. La nouvelle cuisson pour les réchauffer suffira à éliminer les potentielles bactéries qui auraient pu s'y développer. La bûche glacée, si elle a été rangée au congélateur tout de suite après avoir été servie, ne pose pas de problème. Attention par contre à la bûche pâtissière, avec les crèmes au beurre ou la mousse au chocolat... Pas de souci avec les fruits, vous pourrez les manger toute la semaine. 1 - Que faire d'un reste de foie gras ? Vous l'avez apprécié avec les toasts, le confit d'oignon ou le chutney de figues, mais là, plus question de le manger tel quel. Je vous propose de le recycler en une sauce au foie gras, qui pourra accompagner une viande rouge par exemple. Ingrédients pour la sauce foie gras : 30 cl de crème fluide 1 bloc de foie gras cuit (j'ai récupéré les restes de ma terrine) sel et poivre Préparation : Coupez le fois gras en gros dés. Faites tiédir la crème (ne la chauffez pas trop). Mélangez le foie gras et la crème et laissez fondre lentement. Au besoin, passez un petit coup de mixer plongeur. Salez et poivrez selon votre goût. Servez en verrines pour accompagner votre viande. 2 - Que faire d'un reste de saumon ou de truite fumés ? Lui, il est assez simple à recycler ! Glissez le dans une quiche, un hachis parmentier aux 2 saumons, dans une salade vitaminée, ou encore dans des œufs cocottes, ou pourquoi pas dans un plat de pâtes. 3 - Que faire d'un reste de volaille ? Généralement j'émince les restes de chapon, dinde ou poularde, et je les incorpore dans un risotto, dans une tourte façon bouchée à la reine, accompagné de champignons, ou encore dans une quiche. Vous pouvez aussi les utiliser pour une tresse feuilletée que vous servirez avec une salade verte. 4 - Que faire d'un reste de légumes ? Carottes, panais, haricots verts, purées de légumes sont restés sur le carreau ? Mixez les rapidement avec un bouillon, vous aurez une soupe réconfortante pour l'entrée de votre prochain repas. En ce qui concerne les fritures (pommes dauphines, rissolées, pommes noisettes) : on les coupe en morceaux et on les incorpore dans une omelette, à déguster avec une salade. 5 - Que faire d'un reste de fromages ? Le fromage se conserve bien, mais si vous n'avez pas envie de le manger tel quel, servez vous des pâtes pressées en râpé qui agrémenteront vos gratins et vos plats de pâtes. Remplacez le gruyère de vos gratins par du bleu, faites une tarte fromagère à servir avec une salade. Les autres fromages peuvent également servir pour un soufflé du plus bel effet. 6 - Des idées avec les fruits exotiques ? Vous aviez prévu une jolie corbeille de fruits exotiques, et personne n'y a touché. Pas de panique, vous pourrez les recycler en salade de fruits, ou pourquoi pas, comme je l'ai vu faire dans les hôtels au Costa Rica, les recycler en confiture que vous pourrez déguster au petit déjeuner ? 7 - Que faire d'un reste de champagne et de vin ? Servez vous du champagne pour réaliser une sauce qui pourra napper vos poissons : saumon, lotte, cabillaud à déguster avec des pommes de terre vapeur. Le vin blanc et le vin rouge peuvent aussi se mettre en glaçons pour de futures sauces au vin ou pour corser un court bouillon 8 - Que faire des restes de pain ? Le pain est un aliment très simple à recycler : en croûtons, en toasts, en chapelure, en pudding, en pain perdu.. les recettes ne manquent pas ! Une dernière solution, si les invités sont des proches habitant à proximité de votre domicile : soit les inviter à terminer les restes avec vous, soit leur préparer un petit Doggy bag, ils seront enchantés de ne pas avoir à cuisiner le lendemain ... 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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La préparation du repas de Noël se termine, celui du réveillon du Nouvel An est en ligne de mire... et entre les 2, vous devez nourrir votre petite famille, mais vous avez aussi envie de profiter de ces quelques jours pour vous reposer. Découvrez comment préparer un plat réconfortant qui ne demandera qu'à être réchauffé le jour J : la blanquette de poulet apportera un peu de répit après la frénésie des dernières heures.. Une volaille en morceaux pochés dans un bouillon, des légumes divers et d'hiver : de quoi requinquer les estomacs un peu barbouillés. Sur le même principe que la poule au pot, vous pourrez l'accompagner de riz blanc. La sauce ne sera pas crémée, juste liée avec un roux blanc et un œuf. Les légumes racines apporteront des minéraux, la volaille des protéines. 1 - Ingrédients pour une blanquette de poulet pour 4 à 6 personnes 1 poulet fermier 1 oignon piqué de clous de girofle 2 poireaux 4 carottes 2 navets 1 panais 6 topinambours 200 g de champignons de Paris frais 1 bouquet garni 1 œuf 1 cuillère à soupe de farine 100 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation : Découpez, ou faites découper votre poulet par le volailler : les cuisses, les hauts de cuisses, les ailes, les 2 blancs. Conservez la carcasse au congélateur pour de futurs bouillons. Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, puis colorez les morceaux de poulet pendant environ 7 minutes. Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux. Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, ajoutez les carottes, les navets, le panais, les topinambours et les poireaux. Recouvrez d'eau. Ajoutez le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1h30. Surveillez de temps à autre le niveau d'eau, rajoutez en si nécessaire. Sortez la viande et les légumes du bouillon, déposez les dans un plat creux, réservez au chaud. Prenez 2 louches de bouillons que vous réserverez pour la cuisson du riz : mélangez le avec de l'eau et procédez à la cuisson comme indiqué sur votre paquet. Faites fondre le restant du beurre dans une casserole, ajoutez la farine d'un coup, mélangez bien et laissez cuire 1 minute. Ajoutez le restant du bouillon par petites louches, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez l'œuf et mélangez. Réservez. Faites sauter les champignons dans une poêle adhésive. Rassemblez dans le plat de service la viande et les légumes, les champignons, et versez la sauce dessus. Servez avec le riz égoutté. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Apprenez à faire une pintade rôtie de Noël aux oranges et aux grenades, un plat typique du Sud-Ouest français. Une volaille fermière rôtie et relevée par les saveurs sucrées des fruits qui sera parfaite pour Noël.. La pintade est un gibier délicat qui se marie très bien avec les saveurs sucrées-salées. La grenade est le fruit du grenadier qui est cultivé dans le Sud de la France, et dans le sud ouest. Le rouge de la grenade, le vert du romarin, et l'orange donne à cette recette simple tous les codes pour figurer sur votre table de réveillon. 1 - Ingrédients pour une pintade de Noël pour 6 personnes 1 pintade fermière (environ 2,5 kg) 1 grenade 2 oranges 1 branche de romarin 1 tête d'ail 80 g de beurre pommade sel et poivre 2 - Préparation : Coupez la première orange en 2 : récupérez le jus de la première moitié, mélangez le avec le beurre pommade. Coupez la deuxième moitié en plusieurs morceaux que vous insèrerez dans le coffre de la volaille avec le romarin. Enduisez la pintade de beurre aromatisé à l'orange sur toute la surface. Salez et poivrez. Disposez la volaille dans le plat de cuisson. J'utilise pour ma part un roaster vertical : c'est un plat qui permet de rôtir les volailles verticalement, et de récupérer le jus qui s'écoule. Très pratique, je le recommande. Déposez dans le fond du plat la tête d'ail coupée en deux, non pelée. Ajoutez un verre d'eau. Enfournez dans le four départ à froid et cuisez pendant 40 minutes à 150° C. Augmentez ensuite le plat à 170° C et laissez encore 1h en arrosant régulièrement la pintade avec le jus rendu. Sortez la volaille du four, laissez la se détendre sous un papier alu le temps de découper la deuxième orange en quartiers, et faire de même avec la grenade. Présentez la pintade de Noël entourée de ses fruits et proposez des marrons et des pommes de terre en garniture. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Découvrez comment préparer des huîtres au citron combawa (ou combava, les 2 sont admis), grenade et poivre de Kâmpôt, une recette épicée originale et raffinée qui marie les saveurs de l’huître, la grenade, et le citron combava. Les huîtres sont des coquillages riches en protéines, habituées des plateaux de fruits de mer. Elles se cuisinent facilement au four ou au barbecue, ou se dégustent crues dans les plateaux de fruits de mer. Traditionnellement, c'est avec un vinaigre aromatisé, ou un jus de citron qu'on les dévore, accompagnées de tartine de pain beurrées. Pour leur donner un peps supplémentaire, vous pouvez les assaisonner avec du citron combawa, une variété d’agrumes originaire du Cambodge. Le citron combava a un goût acidulé et parfumé qui se marie bien avec la grenade, un fruit sucré et juteux. Le poivre de Kâmpôt est une épice également originaire du Cambodge. Cette recette est simple à réaliser et convient pour les occasions spéciales comme Noël par exemple, ou le réveillon du Nouvel an. 1 - Ingrédients pour une entrée d'huîtres au citron combawa, grenade et poivre de Kâmpôt 6 huîtres par personne 1 citron combawa 1/4 grenade 1 cs d'huile d'olive 1 cc de sauce soja poivre de Kâmpôt au moulin fleur de sel gros sel pour la décoration 2 - Préparation Ouvrez les huitres, videz la première eau : les huitres vont refaire une nouvelle eau bien parfumée. Sur chaque assiette, déposez un lit de gros sel. Déposez les huitres harmonieusement. Récupérez les graines de la grenade (il en faudra peu, vous vous servirez du reste pour une salade de fruits ou une verrine par ex). Zestez le citron. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron combawa. Disposez les graines de grenade dans chaque huitre, arrosez avec l'huile au citron, donnez un tour de moulin à poivre. Au moment du service, ajoutez les zeste de combawa. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Découvrez comment préparer un délicieux camembert au four, au calva et aux pommes, une spécialité normande qui régalera vos papilles. Une recette simple et rapide à réaliser. Le camembert au four, au calva et aux pommes est une recette typique de la Normandie, qui associe le goût du fromage fondu, la saveur du calvados et la douceur des pommes. C’est un plat idéal pour un repas convivial et chaleureux, qui se déguste avec du pain ou des pommes de terre. Pour réaliser cette recette, il vous faut un camembert de qualité, du calva, des pommes, un peu d'ail, des lardons et du thym. Il suffit de faire cuire le camembert au four avec un peu de calva, de faire caraméliser les pommes dans une poêle avec du beurre, et de servir le tout avec du thym . Vous allez vous régaler avec ce camembert au four, au calva et aux pommes, une recette normande gourmande et facile. 1 - Ingrédients pour 1 camembert au four 1 camembert au lait cru 1 pomme 1 gousse d'ail quelques lardons 1 branche de thym 5 cl de calva 20 g de beurre quelques baies roses sel et poivre 2 - Préparation : Sortez le camembert de sa boite en bois, enlevez le papier qui le protège, remettez le fromage dans la boite. A l'aide d'un couteau, quadrillez la surface du fromage. Insérez des lamelles d'ail dans les entailles. Salez, poivrez. Arrosez avec le calva. Ajoutez quelques baies roses. Préchauffez le four à 200° C. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, lavez la pomme, coupez la en quartiers, enlevez les pépins. Faites fondre le beurre, puis faites colorer les pommes. Une fois le camembert bien fondu, servez le accompagné des quartiers de pommes et de tranches de pain grillé. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée