Quand arrive l'été, les tomates font partie de quasiment tous nos repas. Le fruit rouge se décline en sauces, en salades, en farcis... chaude ou froide, on la retrouve dans beaucoup de recettes. Pour la recette du jour, je vous propose d'utiliser les tomates cocktail : un peu plus grosses que les tomates cerises, elles sont parfaites pour réaliser de petites bouchées que l'on sert à l'apéritif ou sur un buffet froid. Pour changer du thon, j'ai utilisé une boite de maquereaux marinés au vin blanc. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 branche de 8 tomates cocktail 1 boite de maquereau au vin blanc 1 oignon blanc 1 cuillère à café de piment d'Espelette 2 - Préparation : Lavez et coupez les chapeaux des tomates. Évidez les tomates. Laissez les s'égoutter sur un papier absorbant en les mettant à l'envers. Égouttez le maquereau, épluchez l'oignon blanc. Mettez le tout dans le bol du mixer avec le piment d'Espelette. Mixez finement jusqu'à obtenir une mousse bien lisse. Pour faciliter le travail du mixeur, vous pouvez ajoutez un peu de la sauce du maquereau. Farcissez les tomates avec la mousse au maquereau. Réservez au frais jusqu'au moment du service. 3 - Défi Recettes.de Avec cette recette, je participe au challenge mousses organisé par Stéphane du site Recettes.de 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #tomate #tomatecocktail #maquereau

L'alliaire est une plante de type "mauvaise herbe"que vous trouverez dans votre jardin si vous y prêtez attention. C'est la pleine saison en ce moment : facilement reconnaissable, ses longues tiges s'élancent vers le ciel et portent de jolies fleurs blanches en croix. Si vous froissez ou mâchouillez les feuilles, vous retrouverez le goût et le parfum de l'ail, mais sans les inconvénients de l'haleine de poney... Ses graines servent à réaliser une moutarde et ses racines se mangent comme du raifort. Jusqu'à cette période de confinement, j'avoue que je la snobais un peu, mais comme je cherche à enrichir mon savoir concernant les plantes, et que je m'intéresse à la cuisine sauvage, je me suis inscrite sur un site que je vous recommande : Le chemin de la nature Vous y découvrirez tous les trésors que la nature nous offre et les manières de les utiliser. L'alliaire est une plante de type chou, au léger goût d'ail (allium en latin), d'où son nom. C'est une plante que l'on trouve le long des haies ombragées. Les feuilles et les fleurs se mangent ou peuvent rejoindre des préparations de type beurre ou vinaigre. C'est une plante riche en vitamine C, Attention, c'est une plante que l'on utilise uniquement crue, car une fois cuite elle prend un goût amer peu agréable. Vous pourrez vous servir des fleurs pour décorer vos verrines et vos salades composées, et leur apporter ainsi la touche printanière de rigueur. Vous pourrez aussi mixer les feuilles pour constituer un pistou, ou les incorporer dans une mayonnaise pour servir avec un poisson. Vous pourrez aussi mélanger fleurs et feuilles hachées dans un fromage frais, pour une version du célèbre fromage ail et fines herbes... Par contre, c'est une plante qui perd ses parfums d'ail avec le temps : on l'utilise donc uniquement fraîche et on n'en fait pas de réserve ... donc profitez-en entre fin mars et début mai, après il sera trop tard ! Pour la recette du jour, je vous propose une simple salade de betteraves et oeufs durs, qui prennent tout de suite une allure plus sophistiquée avec cette petite touche florale. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 betteraves cuites 4 oeufs 1 bouquet d'alliaire fraîchement cueillie 1 bol de vinaigrette 2 - Préparation : Rincez et inspectez vos feuilles d'alliaire pour éviter de trouver des petites bébêtes dans votre récolte. Bien entendu, vous aurez cueilli l'alliaire dans un endroit non traité et dépourvu de pollution. J'ai pour ma part cueilli mon petit bouquet dans mon jardin, à côté des orties... Mettez les oeufs à cuire dans une eau froide que vous porterez à ébullition. La cuisson pour des oeufs durs est de 9 minutes. Laissez-les ensuite refroidir dans une eau froide. Pelez les betteraves si elles ne sont pas déjà pelées, puis coupez-les en petits dés. Écalez les oeufs, puis coupez-les en 2. Dressez vos verrines : déposez les dés de betterave au fond, puis les moitiés d’œufs durs. Hachez les feuilles d'alliaire, versez la vinaigrette et décorez des jolies petites fleurs blanches. En phytothérapie, l'alliaire est reconnue pour : les soins de la gorge et des bronches : une infusion de feuilles d'alliaire permet de lutter contre les inflammations de la gorge et les extinctions de voix. Ses propriétés désinfectantes, vous pourrez frotter les plaies avec les feuilles fraîches. En bain de bouche, elle est utilisée pour renforcer les gencives . 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #alliaire #cuisinedesfleurs #printemps #recettedegrandmère #betterave

La betterave est un légume mal-aimé, souvenirs de cantine, goût terreux... aspect flasque... elle a du mal à se faire aimer... Celles que l'on trouve dans le commerce sont déjà cuites, quelque fois pelées, et baignant dans un jus rouge pas très engageant. Et pourtant, avez-vous déjà mangé de la betterave crue, râpée comme des carottes ? c'est un vrai délice, très délicat... Si vous avez la chance de trouver des betteraves crues, n'hésitez surtout pas : on en trouve sur les marchés, entre mars et octobre, chez les primeurs. Si vous souhaitez les manger cuites, vous aurez la possibilité de les cuire à l'eau, dans un autocuiseur pendant une grosse vingtaine de minutes, ou à la vapeur pendant environ 1 h 30 en fonction de leur taille. Dans la recette d'aujourd'hui, je vous propose de faire cuire vos betteraves dans une croûte de sel, au four. La cuisson au four va concentrer le goût de la betterave. 1 - ingrédients pour 4 personnes 1 betterave crue 1 kg de gros sel 4 oeufs 1 mangue fraîche vinaigrette 2 - Préparation : Coupez les tiges de votre betterave, puis brossez-la sous l'eau pour ôter les traces de terre. La betterave est en effet une plante potagère dont on mange la racine, d'où le terme de rave. Versez le gros sel dans un plat allant au four, sur environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Déposez la betterave séchée dessus, puis recouvrez entièrement de gros sel. Enfournez dans un four préchauffé à 180° C pendant 2 heures environ. Testez la cuisson de votre betterave en enfonçant la lame d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement. Laissez tiédir jusqu'à pouvoir sortir la betterave en cassant la croûte de sel, mais ne laissez pas refroidir la racine dans le sel, au risque d'avoir un légume cuit trop salé. Faites cuire les oeufs durs. Écalez et coupez-les en quartiers. Épluchez la mangue, coupez-la en dés. Épluchez la betterave, puis coupez la en lamelles. Disposez les lamelles de betterave sur l'assiette, ajoutez les quartiers d’œufs durs et les dés de mangue, puis servez avec la vinaigrette. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #betterave #cuissonaufour #grossel

Les eaux froides de l'Atlantique nord sont particulièrement adaptées à la vie du saumon. Pas un hasard si la Norvège est l'un des pays producteurs de saumon les plus importants. La chair du saumon est très riche en protéines, en antioxydants, en oméga3, et en vitamines (A, B12, D). Le saumon se consomme fumé, grillé, poêlé mais également cru, en sushi par exemple. Une spécialité des pays scandinaves est le saumon gravlax. C'est même une spécialité de la région : On dit “gravlax” en Suède, “Graved laks” au Danemark, "Graavilohi" en Finlande, "gravlaks" en Norvège et "graflax" en Islande. Il s'agit de poisson cru, mariné dans un mélange sel et sucre, parfumé quelque fois d'aneth, de vodka ou de betterave qui lui donne une joli couleur rougeoyante. Pour rester dans le thème des pays Scandinaves, j'ai choisi de mariner mon saumon dans une vodka au sureau et j'ai préparé une jolie entrée vitaminée, un peu à la manière d'un ceviche. 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 4 pavés de saumon frais 150 g de gros sel 100 g de sucre 10 cl de vodka ou aquavit quelques ombelles de fleurs de sureau fraîches quelques baies roses betterave cuite quelques feuilles de menthe (j'ai choisi la menthe sauvage qui pousse en ce moment) 2 gousses d'ail 1 citron 4 cuillères à soupe d'huile d'olive poivre du moulin 2 - Préparation : Dans un premier temps il vous faudra enlever les arêtes du poisson : très simple à réaliser avec une pince à poisson ou une pince à épiler dédiée à cet usage. Avec le doigts, remontez le long du filet à contresens des arêtes : vous allez les sentir sous la pression du doigt, il ne vous restera plus qu'à tirer d'un coup sec pour enlever l'intruse. Vérifiez qu'il n'en reste plus du tout, car ce serait désagréable à la dégustation. Dans un saladier, mélangez le sucre et le sel. Mélangez la vodka et les fleurs de sureau. Ajoutez-les au mélange sucre et sel. Dans un plat creux videz la moitié de la préparation, puis posez les pavés de saumon sans la peau, recouvrez de l'autre moitié de la préparation. Recouvrez de film alimentaire et gardez au frigo une nuit complète. Le lendemain, sortez le filet de saumon du plat, rincez-le soigneusement à l'eau claire, puis séchez-le. Détaillez de fines tranches de poisson et réservez au frigo. Pendant ce temps, préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile, le jus de citron, l'ail émincé, sel et poivre, quelques baies roses. Ajoutez la menthe ciselée, réservez. Détaillez les betterave en fines tranches. Dressez l'assiette en alternant les tranches de saumon et les tranches de betterave. Versez la sauce à la menthe, servez immédiatement. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Lorsque les jours sont maussades, gris, que le soleil joue à cache cache avec le soleil, des envies de fraîcheur envahissent nos assiettes. Les salades composées, avec agrumes, poisson fumé et légumes de saison sont un bon moyen de faire le plein de vitamines. Si au quotidien on réunit tout dans le même saladier, ces salades composées peuvent tout à fait entrer dans le cadre d'un menu plus raffiné, comme par exemple la St Valentin : rapide à préparer, simple... c'est l'occasion de faire plaisir à son ou sa chéri(e) sans se prendre la tête ! 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 1 betterave rouge cuite 2 oranges 1 avocat 2 tranches de truite ou de saumon fumé(e) moutarde, sel, poivre, huile, ciboulette 2 - Préparation Commencez par lever les suprêmes des oranges. Récupérez le jus qui vous servira pour l'assaisonnement. Coupez la betterave en fine lamelles. Epluchez et dénoyautez l'avocat, puis coupez-le en fines lamelles. Coupez les tranches de truite fumée en deux dans la longueur en bandes d'environ 3 cm de hauteur. Superposez-les, puis roulez pour former une rosace. Déposez cette rosace au centre de l'assiette. Alternez ensuite les lamelles d'avocat, de betterave et les suprêmes d'orange pour former une rosace. Dans un bol, mélangez la moutarde, le sel et le poivre. Délayez avec le jus des oranges et finalisez l'assaisonnement avec l'huile. Nappez votre salade. Terminez par un peu de ciboulette ciselée. Vous pouvez préparer cette entrée à l'avance : ne l'assaisonnez pas, filmez chaque assiette avec du film alimentaire et conservez au frigo jusqu'au moment du service. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La coquille St Jacques ! Ce mollusque bivalve est le plus recherché des gastronomes, à ne pas confondre avec les pétoncles, ou les noix de mollusques péchés au Chili ou en Chine. Un bon moyen de s'y retrouver est de regarder le nom latin de la noix de St Jacques Française : Pecten Maximus. Pour bien choisir vos St Jacques, faites confiance à un bon poissonnier, puis choisissez de les acheter entières, crues et bien fermées. Si elles sont légèrement ouvertes, pas de panique : donnez un petit coup sur la coquille, elles doivent se refermer immédiatement. N'achetez pas vos coquilles en début de vos courses : moins le temps entre l'achat et le moment de les préparer sera long, mieux ce sera. Le gingembre est une épice qui ressemble à une grosse racine : on peut le consommer frais, en poudre, confit. Il entre dans de multiples recettes, c'est un incontournable de la cuisine asiatique que je chéris tant. Le citron est la star du Carnaval de Menton, c'est la pleine saison des agrumes en cette période de l'année. J'aime associer ces deux saveurs pour relever la douce coquille St Jacques. 1 - Ingrédients pour 4 : 12 coquilles St Jacques 2 citrons 2 c. à soupe de miel 1 morceau de gingembre frais 2 échalotes 80 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation : Décoquillez les noix de St Jacques, gardez les coquilles et nettoyez les. Zestez les citrons, pressez le jus. Épluchez le gingembre et les échalotes, coupez les en petits dés. Mélangez le miel avec les échalotes. Portez à ébullition. Ajoutez le jus de citron et le gingembre. Laissez à ébullition environ 6 min puis ajoutez le beurre bien froid. Snackez rapidement les noix de St jacques à sec, sur une seule face. Environ 15 min avant le service, déposez 3 noix de St Jacques dans chaque coquille, saupoudrez de zestes de citron. Nappez avec la sauce citron. Enfournez th 200° pendant 5 à 8 min en fonction de la grosseur des noix de St Jacques. Salez et poivrez, et servez rapidement. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée. #coquilleStJacques #gingembre #citron #miel #épices

Quand j'ai l'occasion de trouver un beau lapin, je ne boude pas mon plaisir, et je prépare en fonction des saisons, une recette de grand-mère : civet de lapin, lapin à la moutarde, à la normande, ou encore grillé... Cette fois ci j'ai eu envie de conserver les saveurs de l'été, en le préparant avec des tomates, et pour la pointe d'épices, je lui ai ajouté quelques rondelles de chorizo puisque l'Espagne est toute proche. Le tout a été servi avec une purée de patate douce, ça change des carottes ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 1 joli lapin, ou 4 morceaux (cuisses, râbles) 1 boite de tomates au naturel la moitié d'un chorizo (doux ou fort selon votre goût) 1 oignon quelques tomates confites à l'huile 1 bouquet de thym 20 cl de bouillon de volaille (ou du vin blanc) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Si vous avez opté pour un lapin entier, découpez le en morceaux ou demandez à votre boucher de le faire pour vous. Epluchez l'oignon, coupez le en lamelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, puis faites dorer les morceaux de lapin en compagnie des lamelles d'oignon. Lorsque la viande est bien colorée, ajoutez les tomates, le chorizo coupé en rondelles, le thym. Salez et poivrez. Versez le bouillon de volaille ou le vin blanc. Couvrez. Laissez mijoter à petit feu pendant 1 heure, en remuant régulièrement et en surveillant le niveau de liquide. Servez bien chaud, avec des pâtes, de la purée de pomme de terre ou de patate douce. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Le waterzooï est un plat typique de la Belgique : on peut réaliser la recette soit avec du poisson soit du poulet. C'est un plat qui ressemble un peu à notre blanquette : la viande ou le poisson sont cuits dans un bouillon avec des légumes. La sauce est ensuite liée à la crème et aux jaunes d’œufs. Le bouillon peut être réalisé avec un fumet qui est aromatisé soit au vin blanc, soit à la bière. Pour la recette du jour, j'ai donc opté pour la version Mer : des légumes, des morceaux de poisson, un vrai régal ! Pour le poisson vous avez le choix : saumon, lotte, cabillaud, colin... mais aussi moules et crevettes si vous le souhaitez ! Il existe de multiples versions de ce plat, vous pouvez également utiliser du poisson de rivière, de l'anguille, du brochet... Ce joli plat ravira les papilles de vos convives, tout en restant léger et healthy. 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de poisson divers : j'ai choisi saumon frais, dos de cabillaud et darne de colin 500 g de moules 2 poireaux 4 carottes 4 pommes de terre 1 navet 1 branche de céleri 1 botte d'oignons nouveaux 1 bouquet garni quelques brins de persil 1 citron 2 jaunes d'œufs 20 cl de crème liquide 50 g de beurre 10 cl de vin blanc 1,5 l d'eau 1 sachet de préparation pour fumet de poisson sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez et lavez les légumes. Coupez-les en rondelles. Epluchez et émincez l'oignon. Gardez les tiges vertes. Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Mettez les lamelles d'oignon à suer, puis ajoutez les légumes. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre. Déglacez avec le vin blanc. Délayez le fumet de poisson dans l'eau, puis ajoutez le à la cocotte. Mettez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Détaillez le poisson en cubes, sauf les darnes que vous laisserez entières. Grattez et lavez les moules. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œuf et la crème. Ajoutez le jus de citron. Ajoutez le poisson et les moules dans le bouillon, laissez frémir à feu doux 10 minutes. Versez la crème et mélangez délicatement. Ciselez les tiges d'oignons blancs et le persil. Répartissez sur le waterzooï. Servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Depuis presque 30 ans, le mois d’octobre est consacré à la sensibilisation et au dépistage du cancer du sein en France. Cette campagne, nommée Octobre Rose, est l’occasion de libérer la parole sur le sujet du cancer du sein A cette occasion, les blogs culinaires proposent des recettes en rose pour soutenir la cause. Du coup, pour ma première recette en rose, je vous propose une entrée bien fraîche, bien vitaminée : ma salade octobre rose. Elle est composée d'endive rouge, de betterave, de radis roses, mais aussi des dernières framboises de la saison, et de quelques graines de grenade. Le tout est assaisonné et relevé par une pink vinaigrette à la framboise. 1 - Ingrédients pour une assiette : 1 petite endive rouge (chicorée de Witloof) 3 radis rose 1/2 betterave cuite une dizaine de framboises fraîches 1/4 de grenade pour la vinaigrette : 5 à 6 framboises fraîches 1 cuillère à café de moutarde forte 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise (ou de cidre) 2 cuillère à soupe d'huile sel et poivre quelques grains de grenade 2 - Préparation : Lavez les endives, retirez la base et effeuillez les. Découpez les radis en rondelles, la betterave en dés. Dans une assiette creuse, disposez harmonieusement les feuilles d'endive, puis ajoutez les dés de betterave, les rondelles de radis. Parsemez quelques framboises à la surface et terminez par les grains de grenade. Préparez la Pink vinaigrette : écrasez les framboises dans un bol, mélangez avec la moutarde. Salez et poivrez. Délayez avec le vinaigre, et liez le tout avec l'huile pour obtenir une sauce onctueuse. Disposez quelques graines de grenade en surface. Servez la sauce à côté de la salade. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

S'il est bien un légume clivant, c'est le céleri rave : on l'adore ou on le déteste. Rare sont les entre-deux. En effet, beaucoup d'entre nous ne connaissent du céleri rave que l'infâme céleri rave servi dans les cantines scolaires ... alors que bien préparé, c'est vraiment délicieux. Le céleri rave est une plante potagère cultivée pour sa racine. Et contrairement à ce que l'on croit souvent, le céleri branche n'est pas le feuillage du céleri rave. Le céleri rave se consomme cru ou cuit, et on peut lui trouver mille manières d'être accommodé. La saison du céleri rave s'étend d'octobre à février, c'est donc plutôt un légume d'hiver. C'est un légume très intéressant au point de vue minéraux : potassium, calcium, fer, chrome, sélénium. Il est très riche en sodium, donc déconseillé en cas de régime sans sel. Pauvre en calorie (29kcal aux 100g), il est riche en eau et en fibres (4,5 g/100g cru) Du côté des vitamines, ce sont les vitamines du groupe B qui sont le plus présentes : B9, B6,B5, B1, et un peu de vitamine C 1 - Comment choisir un céleri rave : Un bon céleri sera lourd et pas trop gros. Si vous tapotez dessus, il doit être ferme, et ne pas sonner creux. La peau est blanc crème, fibreuse et dure. Elle ne doit pas comporter de tâches. 2 - Conservation du céleri Un céleri rave frais se conserve sans souci 7 à 10 jours non pelé dans le bac à légumes du frigo. Une fois entamé, vous pouvez le garder 3 à 4 jours, le mieux étant de le citronner pour garder la couleur blanche, et de le mettre sous vide. 3 - Découpe d'un céleri rave Le plus dur est de peler ce légume à la peau épaisse. Munissez-vous d'un couteau à lame épaisse ou d'un excellent économe. Commencez par enlever les extrémités. Puis pelez le comme vous le feriez avec un ananas. Si vous n'utilisez pas la chair immédiatement, plongez les quartiers dans une eau citronnée pour éviter l'oxydation. 4 - Comment cuisiner le céleri rave ? On l'a vu, le céleri rave se déguste cru ou cuit. Cru, on le déguste en salade avec mayonnaise (céleri rémoulade) ou vinaigrette. Assaisonnez le avec une huile de noix, ou ajoutez des cerneaux de noix, leurs saveurs se marient très bien. Cuit, vous avez le choix entre velouté, purée, en gratin, rôti au four, poêlé ... vous pouvez aussi faire des frites de céleri rave, qui changent un peu de l'éternelle pomme de terre. 5 - Mes recettes avec du céleri rave : Céleri rémoulade aux noix Filet de poulet rôti, purée et chips de céleri rave Côte de porc noir Gascon, purée de céleri rave Céleri rôti en trompe l'œil comme un magret de canard Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée