La cuisine asiatique utilise énormément de bouillons parfumés aux herbes fraîches ramassées dans le jardin ou ramenées du marché (coriandre, citronnelle,cive), et aux épices (gingembre, badiane, graines de coriandre). Ces bouillons sont soit servis en soupe, soit pour préparer d'autres plats comme par exemple la fondue chinoise, les plats de nouilles que l'on agrémente à l'envie de poisson, viande, de crevettes ou de légumes. Le tout est parfumé de sauce Nuoc Mam (sauce au poisson) et de sauce soja. Pour célébrer le Nouvel An chinois, je vous propose ma version d'un bouillon au poulet et aux vermicelles de riz, parfumé à la badiane, citronnelle et coriandre. 1 - Ingrédients pour 4 bols : 3 blancs de poulet 1 gros oignon blanc 1 grosse carotte 1 bouquet de brocoli 2 gousses d'ail 2 étoiles de badiane 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de citronnelle 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 cuillère à café de gingembre (ou une racine de gingembre frais) 1/2 cuillère à café de piment 4 cuillères à soupe de sauce soja 4 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 bouillon cube deshydraté 200 g de vermicelles de riz 1,5 l d'eau purée de piment arachides 2 - Préparation : Coupez les blancs de poulet en petits dés. Faites chauffer 2 cuillères d'huile de sésame dans un wok puis faites dorer le poulet de tout côtés. Ajoutez le sucre, laissez caraméliser puis débarrassez et réservez. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Épluchez l'oignon et coupez-le en lamelles. Lavez et coupez les petites fleurettes du chou brocolis. Faites chauffer à nouveau 2 cuillères d'huile de sésame. Jetez les légumes dedans et faites les revenir. Pendant ce temps faites chauffer l'eau dans une bouilloire. Ajoutez l'eau, puis les étoiles de badiane, le cube de bouillon et les épices. Versez la sauce Nuoc Mam, la sauce soja. Laissez mijoter à petits bouillons pendant 15 minutes. Ajoutez les dés de poulet et laissez mijoter encore 10 minutes. Versez les vermicelles et faites-les cuire à nouveau 5 minutes. Versez la soupe dans les bols et servez bien chauds. Pour déguster cette soupe chinoise, proposez un peu de purée de piment et des arachides fraîches que chacun dosera selon son goût. #soupe #bouillon #nouvelanchinois #Asie #poulet

Après les repas pantagruéliques des réveillons et des Fêtes de fin d’année, je ne sais pas vous, mais moi je ne rêve que de légèreté, de légumes et de réconfort... Et pourquoi pas s’alléger à l’aide d’un bouillon ? Mais attention, pas d’un vulgaire chaudron d’eau chaude claire à l’eau de vaisselle ^^ Non, moi je vous parle des bouillons de nos grands-mères, des marmites généreuses et odorantes où nagent les légumes de saison, les herbes du jardin, les aromates et un tout petit bout de viande ou de poisson pour les minéraux, les saveurs et la satiété.. Ancien remède de Grand Mère, le bouillon est gorgé des minéraux des légumes, restitue le collagène des os de la viande, requinque en cas de coup de froid, ouvre l’appétit des convalescents... Les vermicelles que l'on ajoute en fin de cuisson donnent quant à eux les glucides qui apporteront la satiété. Un des bouillons basiques est le bouillon de poulet : alternative au bouillon de poule, très simple à réaliser, il ne nécessite pas de cuire une poule entière pour se régaler et sera la base de nombreuses autres recettes par la suite. On peut donc le réaliser même si on est peu nombreux à table. 1 - Ingrédients pour 2 l de bouillon : 2 cuisses avec leurs hauts de cuisse de poulet fermier 2 carottes 1 poireau 2 navets 1 branche de céleri 1 oignon 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 l d'eau sel, poivre herbes aromatiques : ciboulette, coriandre, persil...au choix vermicelles 2 - Préparation : Épluchez et coupez les légumes en cubes ou en rondelles. Lavez-les et réservez. Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Dans un grand fait tout, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez les lamelles d'oignon et les morceaux de poulet. Faites colorer de toutes parts. Versez l'eau, puis ajoutez tous les autres ingrédients dans la marmite. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter entre 1 h 30 et 2 h. Filtrez le bouillon, puis récupérez les légumes et la viande. Désossez les cuisses de poulet, effilochez la chair et réservez avec les légumes. Remettez le bouillon dans une casserole, faites cuire quelques vermicelles dedans. Déposez quelques lamelles de poulet et les légumes dans les bols. Versez le bouillon aux vermicelles dessus. Parsemez d'herbes fraîches ciselées et servez bien chaud. S'il vous reste du bouillon, vous pourrez le mettre en bouteille et au congélateur pour une utilisation ultérieure : le bouillon de poulet sera une base parfaite pour vos risottos, ou pour réaliser une base pour une fondue chinoise par exemple. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !"

De mon papa pied noir j'ai appris à aimer le poulpe... Il nous racontait comment enfant il le péchait dans la Méditerranée, à l'aide d'un chiffon blanc qu'il enroulait sur son poing, et qu'il présentait ensuite devant les rochers... Le céphalopode sortait alors, et s'enroulait autour à l'aide de ses tentacules, et il suffisait ensuite de le sortir de l'eau en retirant la main. Une fois péché, il fallait attendrir la bête, qui a la caractéristique d'un pneu quand on ne sait pas l'accommoder ^^ Pour cela, papa le battait consciencieusement sur les rochers afin disait-il, de casser les fibres de la bête. Aujourd'hui point de pêche au poulpe, mais promotion chez mon poissonnier... j'ai donc profité de l'occasion pour préparer quelques pots de poulpe à l'huile, qui me serviront soit à agrémenter une paella, soit à préparer une salade comme au Portugal, comme me l'a appris la tante de mon mari, qui vit là bas : la salada de polvo. Enrichi d'ail et de persil, vous pouvez tout à fait la servir en tapas pour l'apéritif, c'est un délice ! Alors bien sûr, il faut passer outre l'aspect particulier de ce mollusque : certains à la vue des tentacules manquent de défaillir, et l'idée même de mettre une bouchée de poulpe dans la bouche est insurmontable... C'est vrai que mal préparé, le poulpe peut vite prendre l'aspect d'un vieux chewing gum... alors que correctement préparé, c'est très gourmand. Si vous avez la chance d'avoir un ami pêcheur qui vous en ramène du frais, le truc que m'a donné la tante de mon Chéri, c'est qu'il faut le passer 24 h au congélateur, ce qui remplace avantageusement la séance de battage sur rocher... Sinon, vous aurez sûrement comme moi, droit à la version décongelée chez votre poissonnier, et vous pourrez donc l'utiliser directement. 1 - Ingrédients pour 2 petits pots : 1 kg de poulpe avec de grosses tentacules huile (olive et tournesol mélangées à 50/50) 2 feuilles de laurier 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 brin de romarin thym baies roses sel et poivre 2 - Préparation : Lavez le poulpe à l'eau claire puis séchez-le. Faites bouillir une grande marmite d'eau, avec une feuille de laurier, les gousses d'ail épluchées et le romarin. Quand l'eau bout, baissez le feu et maintenez un petit frémissement. Plongez le poulpe et laissez cuire 30 minutes à couvert. Une fois cuit, égouttez le poulpe et rincez-le à l'eau froide pour stopper la cuisson. Essuyez le de manière à enlever le plus gros de la peau. Coupez ensuite le poulpe en tronçons d'environ 3 à 4 cm. Déposez-les dans les bocaux, puis ajoutez sel, poivre, baies roses, ainsi que le thym, le laurier et l'ail cuit. Recouvrez avec le mélange d'huile, jusqu'au niveau MAX. Fermez hermétiquement puis procédez à la stérilisation de vos pots : 1 h à 100° C. Laissez les pots refroidir complètement avant de les sortir, de vérifier la bonne stérilisation, puis de stocker vos pots à l'abri de l'humidité. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Dans ma belle campagne gersoise, les gésiers confits, c'est un must. Indissociables de la salade gasconne, ou en garniture d'une belle pizza gersoise avec du magret séché, il est vraiment très simple de les préparer vous-même. Deux possibilités : soit vous avez un producteur de canards à proximité, qui peut vous fournir en gésiers frais, soit vous vous approvisionnez lors des foires au gras qui commencent dès le mois de novembre. L'avantage de cette deuxième solution est que les gésiers seront déjà nettoyés. Rien de compliqué dans la recette, juste un peu de patience, car il vous faudra commencer dès la veille. La difficulté principale résidera dans la cuisson qui demande de la patience, car si vous y allez trop vite, les gésiers seront durs et immangeables, alors qu'une cuisson bien menée vous donnera des abats bien fondants. Le gésier fait partie de l'appareil digestif des volailles, c'est un muscle puissant qui permet de broyer les graines ingérées par les dites volailles. Si le gésier du poulet est délicieux juste poêlé ou rôti, celui du canard est plus gros et se bonifie en étant au préalable confit dans la graisse. Il ne vous restera plus qu'à les faire réchauffer et rissoler dans leur graisse avant de les intégrer dans vos salades ou vos plats du sud-ouest. 1 - Ingrédients pour 1 pot : 400 g de gésiers de canard frais 600 g de graisse de canard 800 g de gros sel 3 gousses d'ail 1 branche de romarin quelques feuilles de laurier quelques brins de thym frais 2 - Préparation : La veille : Si vos gésiers n'ont pas été préparés, il vous faut le faire vous-même : Commencez par enlever la chair et la graisse qui peuvent coller autour de la chair des gésiers. Ouvrez ensuite chaque gésier sur la partie la plus renflée, puis videz-les de leur contenu (graines, petits cailloux). Décollez ensuite la membrane un peu fibreuse qui tapisse l'intérieur des gésiers. Rincez ensuite les gésiers à l'eau claire, puis séchez-les avec du papier absorbant. Déposez une couche de gros sel dans un saladier, puis déposez les gésiers, et recouvrez de nouveau avec le gros sel. Filmez puis placez le tout au frigo pour la nuit (8H). Le lendemain, rincez les gésiers dans plusieurs eaux, en enlevant tout le gros sel. Séchez les bien. Faites fondre la graisse de canard dans une casserole. Ajoutez-y le laurier, l'ail, et les herbes aromatiques. Incorporez ensuite les gésiers bien secs, puis faites cuire à tout petits bouillons pendant environ 2 h 30 en remuant régulièrement et en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Il ne faut surtout pas faire chauffer les gésiers à trop haute température, car ils deviendraient tout secs et durs. Une fois la cuisson terminée, transvasez les gésiers confits dans un bocal, recouvrez avec la graisse de canard et fermez le bocal. Conservez une dizaine de jours au frigo. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, mettez en stérilisation à 100° C pendant 1 h. Vous les aurez alors tout prêts pour les recettes des fêtes de fin d'année... 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur

Encore un plat que l'on retrouve dans de nombreux pays : l'escalope panée ! Que ce soit l'escalope milanaise avec du veau, l'escalope viennoise (Wiener Schnitzel en Allemand), ou encore le cordon bleu en France... on retrouve partout cette recette familiale et bon marché. En Tchécoslovaquie, on peut utiliser au choix du porc, du veau ou du poulet. On lui donne alors le nom de Smazeny řízek. J'ai une préférence pour le poulet en ce qui me concerne. C'est un plat que l'on accompagne de frites, de purée ou encore de salade de pommes de terre. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 2 œufs 1 assiette remplie de farine 1 assiette remplie de chapelure de pain sel et poivre 1 bain de friture 2 - Préparation : Posez chaque blanc dans un sac congélation. A l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâtisserie (mais le dos d'une casserole va bien aussi), aplatissez la viande en fine escalope. Trempez chaque escalope dans la farine, puis dans l'œuf battu en omelette. Recommencez. puis terminez par la chapelure. Faites chauffer une poêle profonde avec de l'huile. Déposez les escalopes dans l'huile chaude, puis laissez cuire environ 3 minutes de chaque côté. Egouttez les escalopes sur du papier absorbant. Salez et poivrez. Servez avec une salade de pomme de terre. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Quoi de plus réconfortant qu'un plat de pâtes ? Celles-ci ont en plus le bon goût d'être toutes colorées et jolies... de quoi imaginer une recette gourmande non ? Les conchiglie (coquilles) sont des pâtes d'origine italienne, en forme de coquille. Elles peuvent être striées ou non, natures, ou comme ici aux légumes : carotte, épinard, betterave... Leur forme creuse permet de préparer des garnitures gourmandes qui se glisseront au creux de la coquille de blé... En ce début d'automne, j'ai eu envie de marier quelques saveurs de fin d'été avec les tomates cerises, le loup de mer qui est un poisson de mer, avec les noix de l'automne, le tout délicatement enrobé de l'huile au noix de mon partenaire Huilerie Richard. La garniture est revenue très rapidement dans un wok, pendant que les pâtes cuisent en 7 à 9 minutes pour une cuisson al dente ou fondante... Un plat simple, pas cher, et qui réjouira petits et grands ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pâtes sèches conchiglie 150 g de tomates cerises 1 filet de loup de mer (bar) d'environ 400 g 1 oignon blanc 150 g de noix de Grenoble 1 cuillère à soupe d'huile de noix 1 cuillère à café d'huile d'olive sel et poivre piment en poudre (facultatif) parmesan (facultatif) 2 - Préparation : Mette à bouillir un grand volume d'eau salée. Prévoyez 1 l d'eau pour 300 g de pâtes et 10 g de sel pour 1 l d'eau. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok. Épluchez l'oignon blanc et coupez-le en lamelles. Lavez le filet de loup de mer, ôtez les arêtes puis coupez le poisson en fines lamelles. Faites colorer les lamelles d'oignon, ajoutez le poisson et les tomates cerises, puis faites revenir 2 à 3 minutes à feu vif. Salez, poivrez, ajoutez le piment si vous le souhaitez. Plongez les pâtes dans l'eau bouillante, remuez souvent surtout au début de cuisson, puis laissez cuire entre 7 à 9 minutes. Égouttez les pâtes, gardez un peu d'eau de cuisson. Versez les pâtes dans le wok, remuez bien, puis ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour diluer les sucs de cuisson et lier les pâtes. Dressez sur assiette, présentez avec un bol de parmesan que chacun utilisera en fonction de ses goûts. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #pâtes #conchiglie #noixdeStJacques #partenariat #HuilerieRichard

Un granité très frais, au bon goût de citron, mais à ne pas mettre entre toutes les mains ! Avec cette recette, je participe au défi Givré de Recettes.de Ingrédients pour 2 coupes : -3 citrons verts - 10 cl d'eau - 100g de sucre - 8 cl de vodka Recette : Pressez les citrons verts, filtrez le jus dans un tamis et réservez Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, portez à ébulliton pendant 2 mn. Mélangez le sirop obtenu avec le jus de citron, puis ajoutez la vodka. Versez la préparation dans un saladier, et mettez au congélateur pour 8h minimum : grattez avec une fourchette régulièrement pour obtenir les paillettes Servir en coupes #granité #glace #vodka #citronvert

Le riz au lait est un dessert traditionnel que l'on retrouve dans de nombreuses régions : c'est un mélange de lait, de sucre et de riz pour la base. Cet entremet peut être ensuite cuit à la casserole ou au four, comme la fameuse teurgoule en Normandie... Pour ma part, j'ai eu l'occasion de le goûter sous plusieurs formes : comme un gâteau au caramel dans mon enfance, aux saveurs de cannelle et de fruits tropicaux au Costa Rica, avec des fraises au printemps... et enfin, très récemment celui de mon voisin de bureau qui a eu l'excellente idée d'y ajouter des orangettes confites... et là j'ai adoré ! La petite amertume des zestes parfume merveilleusement le riz au lait, sucré juste à point. Pour la recette de base il s'est inspiré de celle proposée sur le blog du miel et du sel , puis y a jouté sa touche personnelle avec les zestes d'oranges confits qu'il a réalisés lui même. J'ai donc décidé à mon tour de customiser la recette et d'en faire une version aux saveurs de Noël : les épices à pain d'épices bien sûr avec gingembre, anis, cannelle, et à la place des orangettes, j'ai ressorti mon stock de kumquats confits maison... La recette se déroule en deux temps : la cuisson du riz se fait la veille, et la finalisation du dressage le jour J. Pratique lorsque l'on reçoit du monde pour le réveillon ! 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de riz à risotto type arborio 100 g de sucre en poudre 1 l de lait entier 1 gousse de vanille 1 cuillère à café d'épices à pain épices une dizaine de kumquats confits ou des orangettes 2 - Préparation : Ne rincez surtout pas le riz, c'est l'amidon qui assurera la prise de votre riz au lait pendant la cuisson. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille fendue et grattée. Ajoutez la cuillère d'épices. Mélangez. Portez à ébullition. Versez ensuite le riz en pluie dans le lait bouillant. Remuez une première fois, attendez la reprise de l'ébullition puis baissez le feu, couvrez partiellement la casserole avec un couvercle que vous poserez sur une cuillère en travers. Pas besoin de remuer le riz au lait tout le temps. Il vous suffira de remuer une fois toutes les 10 minutes, pour une cuisson totale de 40 minutes. A la fin de la cuisson, débarrassez le riz au lait dans un saladier. Laissez la gousse de vanille. Prenez la moitié des kumquats confits, coupez-les en dés, et ajoutez-les au riz au lait. Ajoutez le sucre. Mélangez le tout. Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez de film alimentaire et laissez jusqu'au lendemain dans le frigo. Les arômes des kumquats vont infuser lentement dans le riz au lait et le riz va finir de se gonfler du lait restant, pour un rendu très crémeux. Le lendemain, coupez les kumquats restants. Versez le riz au lait dans de jolies verres, décorez avec les dés de kumquats. Gardez au frais jusqu'au service. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez également ajouter en fin de cuisson, 2 jaunes d’œuf battus dans un peu de crème liquide, ce qui donnera une touche encore plus riche. Personnellement je ne le fais pas, le riz au lait tel que préparé ci-dessus étant déjà bien crémeux. 3 - Paniers gourmands Si vous souhaitez offrir des petits pots de riz au lait dans vos paniers gourmands, il est tout à fait possible de les mettre en bocaux et de les stériliser. Faites cuire le riz au lait uniquement pendant 20 minutes. Versez-le dans vos pots, ajoutez les éclats de kumquats, puis fermez les pots hermétiquement. Stérilisez ensuite les pots recouverts d'eau pendant 40 minutes. Certains mettent directement le lait, le sucre et le riz dans les pots avant de stériliser, je n'ai pas testé cette méthode mais n'hésitez pas à me laisser vos commentaires si vous le faites ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #rizaulait #Noël #dessertauxpommes #défiagrumesensalé #kumquat #épices #painépices

Pour changer de la traditionnelle bûche de Noël, mais malgré tout garder en tête les ingrédients qui font les fêtes de fin d'année : cette tarte au chocolat et à l'orange ravira vos convives à la fin de votre repas de réveillon. Elle aura également le bon goût de pouvoir se préparer en avance, afin de libérer du temps pour la maîtresse de maison... Avec cette recette, je réponds au défi lancé par Stéphane du site Recettes.de : préparer un dessert qui ne soit pas une bûche, et qui soit un plat de fête que l'on peut préparer à l'avance... 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée maison ou surgelée : 300 g 5 oranges + 1 pour le décor 300 g de chocolat noir 40 cl de crème fleurette 1 gousse de vanille 4 gouttes d'huile essentielle d'orange (facultatif) 5 cl de liqueur d'orange 2 g d'agar agar 2 - Préparation : Pressez les oranges afin d'obtenir 1 litre de jus. Ajoutez l'agar agar, mélangez et portez à ébullition. Sortez du feu, laissez refroidir puis ajoutez la liqueur d'orange et réservez au frais jusqu'à ce que la préparation soit prise, mais encore souple (environ 1 heure). Foncez votre moule avec la pâte feuilletée, piquez le fond de tarte, recouvrez de papier sulfurisé et de légumes secs pour faire du poids. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. Ôtez les légumes secs et le papier cuisson, baissez le four à 180° et prolongez la cuisson pendant 3 minutes. Sortez le fond de tarte cuit et laissez refroidir. Déposez la gelée d'orange sur le fond de tarte. Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille. Cassez le chocolat en carrés et mettez les dans un saladier. Lorsque la crème est chaude, versez-la sur le chocolat et laissez poser 5 minutes. Remuez ensuite pour obtenir une crème homogène. Ajoutez si vous le souhaitez quelques gouttes d'huile essentielle d'orange pour renforcer le goût du chocolat. Recouvrez la gelée d'orange avec la ganache au chocolat. Mettez la tarte au frigo jusqu'à la prise ferme du chocolat. Découpez les chutes de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièce (étoiles, sapin...) Faites les cuire 20 minutes à 180 ° C puis laissez refroidir. Pelez la dernière orange, découpez des suprêmes, puis décorez votre tarte avec les morceaux d'orange, les décors en pâte feuilletée, et pourquoi pas avec des orangettes dont je vous ai donné la recette dernièrement... 3 - Astuce : Pensez aux autres agrumes : mandarine, pamplemousse... ajoutez des noisettes dans votre chocolat : tout est possible ! #tarte #chocolat #noël #orange

Voici une recette de Grand-mère que je tiens de ma maman qui elle même l'avait apprise de ma Grand-mère : le vin cuit réalisé avec les feuilles des arbres fruitiers ! Elles le préparaient à la fin du printemps et à l'été avec les feuilles du cerisier, du pêcher ou encore du noyer. Ces recettes faisaient partie de ces petits secrets familiaux, comme la liqueur du vieux garçon ou encore la liqueur 44 à l'orange. Cette recette donne une boisson de type vin cuit, comme le guignolet que l'on apprécie de déguster bien frais avec un glaçon, en digestif, ou en apéritif. Ces petites productions familiales sont très bon marché, et ont le charme des vins cuits que les vieilles dames appréciaient de déguster quand les Messieurs préféraient le cognac ou l'armagnac... De nos jours vous aurez ainsi le plaisir de faire déguster à vos invités un apéritif fait maison aux saveurs originales. Pour le réaliser, rien de très compliqué, juste un peu de patience ! 1 - Ingrédients pour 1 bouteille : une quarantaine de feuilles de cerisier 70 cl de vin rouge de bonne qualité 25 cl d'eau de vie de fruit 150 g de sucre en poudre 2 - Préparation : Cueillez les feuilles de votre arbre fruitier : il faut que les feuilles soient bien vertes et bien développées, choisissez les plus jolies. Lavez-les rapidement à l'eau claire, séchez-les. Coupez les feuilles de cerisier en morceaux, et mettez-les dans une jarre avec le sucre, le vin et l'eau de vie. Remuez pour faire fondre le sucre. Laissez reposer au minimum 1 semaine (mais vous pouvez laisser jusqu'à 1 mois). Remuez régulièrement pour que le sucre qui se serait déposé au fond de la jarre puisse bien fondre. Au bout de ce temps, filtrez la boisson en essorant bien les feuilles de cerisier. Mettez en bouteilles, posez vos étiquettes et résistez au plaisir d'y goûter trop vite ... Plus cet apéritif vieillira, meilleur il sera. N'hésitez pas à faire plusieurs bouteilles, vous pourrez ainsi en offrir au moment des fêtes de fin d'année dans vos paniers gourmands ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.