Aux antipodes de la mode healthy, la comfort food, est comme son nom l'indique, la nourriture qui nous réconforte ! Pas du tout diététique, pas légère pour un sou... mais bien appréciée quand les jours raccourcissent, que le moral est en berne, que l'on a désespérément besoin de gras et de sucre... Ces recettes doudous n'ont pas franchement les allures de la grande gastronomie, mais ce sont celles que l'on apprécie de retrouver en rentrant du travail, quand il fait froid, que l'on est seul à la maison ou que le soleil est aux abonnés absents... Car oui, je ne sais pas si vous l'avez remarqué, mais ce n'est pas en été à la saison des grillades et barbecues, des salades variées ou à l'heure des pique niques que l'on a envie de la comfort food ^^ Non, bizarrement, c'est plus les fromages, les féculents, le gras, le sucre qui nous font envie ! Et pour ma part, également les bons petits plats de mon enfance : blanquette crémeuse, hachis parmentier ou encore les croque-monsieur de ma maman... 1 - Comfort food salée : Du côté de la comfort food salée, sans surprise, vous retrouverez donc tous les gratins . Les pâtes aussi tiennent bien le haut du pavé, avec les lasagnes bien sûr, mais aussi les coquillettes en gratin, ou encore les cannellonis... On n'oublie pas les plats en sauce comme le bœuf bourguignon, la joue de bœuf confite, mais aussi le civet de lapin ou les ragoûts avec du porc mijoté ou confit ... Si vous êtes un fondu de fromage, outre la raclette et la tartiflette, vous penserez sûrement au Mont d'Or ou au Camembert cuits entiers au four et dégustés façon fondue savoyarde, avec des croûtons... Les pommes de terre aussi ont leur rôle à jouer : hachis parmentier bien sûr, mais aussi le gratin dauphinois, les pommes de terre farcies façon raclette ou à la mode du sud ouest avec du confit de canard... Du côté snack, on ressort le gaufrier qui permet aussi de réaliser les croque-monsieur, on pense à la pizza baguette bien pratique, à la tarte flambée, ou encore aux bruschettas qui permettent de faire un repas en une recette... 2 - Comfort food sucrée : Bien sûr la comfort food se décline en sucré ! Souvent associée au chocolat :) Et rien d'étonnant à ça puisque la comfort food a pour but de libérer les hormones du bien être et du bonheur comme par exemple la dopamine et des endorphines. A nous donc les mousses au chocolat, le brownie moelleux ou encore le chocolat chaud aux épices. S'ils sont dégustés devant un feu de bois, emmitouflée dans un plaid bien moelleux, c'est encore mieux ! Mais il n'y a pas que le chocolat dans la vie ! Pour moi, les desserts de l'enfance sont tout à fait dans le style comfort food : un bon riz au lait maison bien crémeux, une crème brûlée fondante ou encore une part d'un flan parisien, sont tout aussi réconfortants ! Et du côté des pâtisseries maison, je n'oublie pas les dodues religieuses au chocolat, le croustillant millefeuilles ou encore le décadent éclair au nutella ^^ Voici donc quelques unes de mes recettes doudous, mais vous en trouverez bien d'autres en feuilletant les onglets du blog ;) N'hésitez pas à les consulter et à me laisser votre avis ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Envie de surprendre vos invités avec un plat raffiné et festif ? Essayez ma recette de pintade rôtie à la mandarine et au miel. Cette préparation allie la tendreté de la pintade à la douceur des mandarines et au goût riche du miel, pour une expérience culinaire inoubliable. Suivez les étapes faciles et épatez vos convives avec ce mets savoureux et élégant. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade de 1,5 kg 5 mandarines 5 cuillères à soupe de miel 2 oignons 4 gousses d'ail 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre 2 - Instructions : Préparation de la pintade : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la pintade. Farcir la pintade avec le bouquet garni et deux mandarines coupées en deux. Préparation de la marinade : Presser le jus des trois mandarines restantes. Mélanger le jus de mandarine avec le miel et l'huile d'olive dans un bol. Cuisson de la pintade : Placer la pintade dans un plat à four. Répartir les oignons et l'ail pelés et coupés autour de la pintade. Verser la marinade sur la pintade. Enfourner la pintade et la laisser rôtir pendant environ 1h30, en l'arrosant régulièrement avec son jus de cuisson. Dressage : Vérifier la cuisson de la pintade en piquant la cuisse : le jus doit être clair. Sortir la pintade du four, la couvrir de papier aluminium et la laisser reposer pendant 10 minutes avant de la découper. Servir la pintade accompagnée des oignons et de l'ail rôtis, ainsi que du jus de cuisson à la mandarine et au miel réduit. Bon appétit ! 😋

Quand il fait encore frais, ce plat de ravioles de confit de canard cuites dans un bouillon de légumes bien parfumé réchauffera élégamment votre dîner. Les ravioles sont faites maison, c'est très simple à réaliser avec une machine à pâte, mais vous pourrez également les faire en étalant finement la pâte au rouleau à pâtisserie et en formant vos ravioles à l'emporte pièce. Le Sud-Ouest, et particulièrement le Gers, est spécialisé dans l'élevage du canard, et le confit de canard est une tradition. Je prépare mon confit, mais vous pouvez également utiliser des conserves déjà prêtes. Ces ravioles se dégusteront en plat complet, ou feront une entrée très gourmande. 1 - Ingrédients pour 2 à 3 personnes : Pour la pâte à ravioles : 225 g de farine 2 œufs 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Pour la farce : 1 cuisse de confit de canard 10 cl de crème ½ courgette poivre Pour le bouillon : 1/2 carotte 1/2 courgette Céleri boule 1 morceau de vert de poireau 1 échalote 50 cl de bouillon de poule 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à soupe de sauce soja Ciboulette Graisse de canard et os de canard 2 - Préparation : Versez la farine dans un saladier, faites un puits dedans, ajoutez les œufs entiers et l’huile d’olive. Mélangez peu à peu en rabattant la farine vers le centre. Pétrissez quelques minutes à la main, enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 30 min à température ambiante. Divisez la pâte en 4. Farinez les morceaux et les étaler finement avec un rouleau à pâtisserie ou à la machine à pâte. Découpez en cercle avec un emporte pièce. Humidifiez légèrement toute la surface. Faites réchauffer la cuisse de canard pour faire fondre la graisse – réservez la graisse de canard. Effeuillez la cuisse de canard, mixez et ajoutez la crème. Faites revenir les dés de courgettes dans un peu de graisse de canard et les ajouter à la farce – poivrez. Disposez la farce sur la moitié inférieure de la raviole , puis refermez en pressant les 2 épaisseurs de pâte pour les faire adhérer. Préparez le bouillon : Faites colorer l'échalote dans la graisse de canard. Coupez la courgette et la carotte en petits dés – Faites revenir la carotte avec l’échalote – mouillez avec le bouillon de poule, émincez le céleri boule , coupez-le en dés et ajoutez-le dans le bouillon. Ajoutez ensuite le gingembre, le vert de poireau et la sauce soja. Ajoutez également les os du confit de canard et laissez mijoter 30 min– Réservez. 5 minutes avant le service, faites cuire les ravioles 3 à 5 minutes (en fonction de leur grosseur) dans une casserole d'eau bouillante salée. Faites réchauffer le bouillon pendant ce temps. Versez le bouillon dans les assiettes creuses avec les dés de légumes, déposez les ravioles cuites sur le bouillon. Saupoudrez d’un peu de ciboulette avant de servir bien chaud. #ravioles #canard #bouillon #confitdecanard #Gers #SudOuest

Le soufflé est un plat qui n'attend pas :) Moins difficile qu'il n'y paraît, il vous faudra préparer une béchamel que vous parfumerez ensuite à votre guise. Pour ma part, j'ai choisi de préparer un soufflé aux crustacés : crabe et crevettes, avec la bisque de gambas préparée la veille.... Un joli plat qui peut constituer une très jolie entrée de réveillon ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 3 œufs 80 g de farine 80 g de beurre 20 cl de bisque de gambas (ou une boite de bisque de homard du commerce) 10 cl de lait 180 g de chair de crabe une dizaine de crevettes roses 2 - Préparation : Dans un premier temps pour réaliser votre soufflé au crabe et aux crevettes, il vous faudra réaliser une béchamel : faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis ajoutez d'un coup toute la farine. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, ne gardez que 2 jaunes. Mélangez le lait et la bisque de gambas, et versez -la sur le roux (farine + beurre). Mélangez bien, puis ajoutez 2 jaunes d’œufs. Ajoutez la chair de crabe et les crevettes coupées en dés. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez les oeufs en neige progressivement dans l'appareil à soufflé. Préchauffez le four à 180° C. Versez l'appareil à soufflé dans les moules beurrés et farinés et enfournez pour 30 minutes. Servez sans attendre. 3 - Astuce : Vous pouvez préparer vos soufflés jusqu'avant d'incorporer les oeufs en neige. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur #soufflé #crabe

Pour finir l'année en beauté et aborder la nouvelle avec gourmandise, je vous propose cette coupe du réveillon, élaborée avec une mousse de marron et des marrons confits maison. Il faut donc prévoir son dessert quelques jours à l'avance :) 1 - Ingrédients pour 6 coupes : 500 g de marrons cuits, à la vapeur 800 g de sucre en poudre 1 l d'eau 5 cl de liqueur d'orange 100 g de sucre glace + 1 cuillère à soupe d'eau 40 cl de crème fleurette à 30 % de matière grasse 1 cuillère à soupe de sucre glace + 1 sachet de chantifix 450 g de crème de marron 4 g de gélatine alimentaire 12 biscuits à la cuillère 2 tasses de café fort 2 - Préparation : 6 jours avant le jour J : Versez dans une casserole le sucre, l'eau et la liqueur d'orange et portez à ébullition pendant 10 minutes. Égouttez les marrons, puis rincez-les à l'eau claire. Disposez-les dans un panier à vapeur, puis plongez-les dans le sirop. Laissez bouillir 1 minute, éteignez le feu et laissez refroidir jusqu'au lendemain matin. Recommencez l'opération sur les 6 jours : Égouttez les marrons, portez le sirop à ébullition puis plongez les marrons, laissez bouillir et laissez refroidir. Egouttez les marrons une dernière fois et laissez les sécher à l'air libre. Mélangez le sucre glace et l'eau, nappez les marrons et passez les 10 minutes dans un four chauffé à 100°. Laissez refroidir et rangez les marrons dans une boite hermétique. le jour J : Versez la crème de marron dans une casserole et faites réchauffer doucement. Pendant ce temps, réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez la gélatine et incorporez-la dans la crème de marron chaude et laissez complètement refroidir. Montez la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace mélangé au chantifix. Il faut obtenir une consistance ferme. Ajoutez la crème de marron et mélangez bien. Mettez en poche à douille et réservez. Prenez vos coupes, déposez une première couche de crème dans le fond. Trempez les biscuits à la cuillère dans le café fort et déposez-les dans la coupe. Ajoutez les marrons confits que vous émietterez un peu sur la crème puis recouvrez à nouveau de mousse aux marrons. Gardez au frais pour au moins 1 heure. Décorez d'un dernier marron confit et servez. 3 - Astuce : Si vous souhaitez aller plus vite dans la réalisation de ce dessert, zappez l'étape du confisage des marrons et utilisez des marrons confits déjà préparés. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur #chataigne #marronsconfits #crèmefouettée #mousseauchocolat

Je vous l'ai dit, la cuisine asiatique propose peu de desserts... Afin de terminer votre repas du Nouvel an chinois sur une note sucrée, je vous propose cette panacotta au lait de coco et à la mangue surmontée d'un croquant de chocolat...frais et exotique ...De plus, sans oeuf et sans lactose il sera parfait pour les intolérants et allergiques. 1 - Ingrédients : 40 cl de crème de coco 400 g de mangue au sirop 50 g de sucre glace 1 c. à café d'extrait d'amande amère 8 g de gélatine 100 g de chocolat quelques feuilles de menthe fraiche 2 - Préparation : Faites chauffer la crème de coco mélangée avec le sucre, ajoutez l'extrait d'amande amère. Faites tremper 4 g de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez les feuilles et incorporez au lait de coco chaud. Inclinez vos verrines et calez les, puis versez la préparation. Laissez prendre au frais. Mixez les morceaux de mangue, gardez en 2 morceaux pour les découper plus tard. Faites chauffer dans une casserole. Faites fondre 4g de gélatine dans un bol d'eau froide, puis incorporez la dans la purée de mangue. Versez la purée sur la crème de coco et remettez au frais pour 1 h. Découpez 2 morceaux de mangues en cubes. Déposez dans la verrine. Faites fondre le chocolat au bain marie, versez le en couche fine sur une plaque de silicone et lissez. Laissez refroidir. Découpez des morceaux. Décorez les verrines avec le chocolat et le bouquet de menthe 3 - Astuce : Pour donner un air encore plus festif à votre verrine, versez le chocolat sur du papier bulle : vous aurez des morceaux très décoratifs ! #nouvelanchinois #mangue #crèmedecoco #panacotta

Par journée de grand froid, la soupe est toujours la bienvenue sur ma table. Potimarron et panais, deux légumes de l'hiver qui réunis, donnent un velouté savoureux. Le potage pour le repas du soir, moi je dis oui et vous ? Le potimarron est un légume de la famille des cucurbitacées à la jolie couleur bien orangée. Sa chair est d'une saveur douce et sucrée, elle est parfaite pour réaliser des veloutés très appréciés des enfants. Et contrairement à d'autres citrouilles ou potirons, le potimarron a le bon goût de pouvoir être cuisiné sans être épluché... Le panais est un légume ancien qui ressemble à une grosse carotte blanche. Son goût se rapproche de celui du navet, sa texture plus de la pomme de terre. On peut le déguster rôti, en accompagnement d'une viande, ou en purée. Je m'en sers également en garniture dans mon pot au feu. Dans cette recette je l'associe au potimarron qu'il va booster. 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1 potimarron 1 gros panais 1,5 l d'eau 2 bouillons cube de légumes sel et poivre 50 g de beurre 2 - Préparation : Lavez soigneusement le potimarron, puis mettez-le dans un grand fait tout et recouvrez-le d'eau. Ajoutez les bouillons cubes et portez à ébullition. Pelez le panais, coupez-le en tronçons, puis ajoutez-le dans la cocotte. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes. Vérifiez la cuisson de vos légumes avec la pointe d'un couteau. Égouttez les légumes (gardez l'eau de cuisson). Coupez le potimarron en plusieurs quartiers, ôtez les graines et les filaments, mais n'épluchez toujours pas car la peau va donner de la texture à votre velouté. Mixez les légumes avec un peu du bouillon de cuisson : ajoutez du bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée. Versez dans la soupière, puis coupez quelques morceaux de beurre que vous ferez fondre dans la soupe. Salez et poivrez. #potimarron #panais #soupe #velouté #hiver

Quand il fait froid comme en ce moment, j'ai envie de plats réconfortants que l'on déguste bien au chaud. La choucroute fait partie des recettes que j'aime réaliser en hiver. La choucroute garnie est un plat traditionnel d'Alsace, à base de chou fermenté. Le procédé utilisé pour conserver le chou est la lactofermentation : le chou est émincé, salé puis fermente naturellement grâce aux ferments lactiques qui vont transformer le sucre contenu dans le chou en acide lactique qui va assurer la conservation. La choucroute, c'est donc le chou fermenté. On peut ensuite lui associer différentes garnitures pour composer le plat généreux que l'on connait : saucisses, charcuterie, pommes de terre pour la version traditionnelle, ou poissons fumés pour une délicieuse choucroute de la mer. J'ai opté cette fois ci pour la choucroute garnie traditionnelle avec pommes de terres fumantes et charcuteries variées. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de choucroute cuite 4 saucisses de Strasbourg 2 morceau de poitrine ½ sel 4 tranches de jambon 8 petites pommes de terre 25 cl de vin blanc 20 cl d'eau 2 - Préparation : Dans un grand fait tout, disposez la choucroute et la poitrine coupée en morceaux. Arrosez avec le vin blanc et l'eau - Laissez mijoter à feu très doux pendant 30 min. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Ajoutez ensuite dans le fait tout, les saucisses de Strasbourg et le jambon, laissez mijoter encore 15 min. Servez avec un verre de vin blanc ou une bonne bière. #choucroutegarnie #hiver #chou

On pense souvent aux tomates quand on parle de légumes farcis, mais j'aime bien aussi préparer les pommes de terre de cette manière... C'est un moyen de préparer assez rapidement un repas complet, et accompagnée d'une salade verte, c'est parfait ! Puisque la saison des champignons a débuté, je me suis donc amusée à garnir les tubercules d'une farce aux champignons : girolles et cèpes pour moi, mais vous pourrez utiliser ceux que vous aurez sous la main. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 4 grosses pommes de terre 300 g de chair à saucisse 1 cèpe quelques girolles 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 œuf 1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou du beurre) sel et poivre 2 - Préparation : Lavez les pommes de terre. Coupez un chapeau sur chacune, puis creusez la chair des tubercules. Coupez cette chair en dés. Épluchez l'ail et l'échalote. Nettoyez rapidement les champignons. Coupez les plus gros en dés. Faites fondre la graisse de canard dans une poêle, puis faites revenir les pommes de terre avec l'échalote et les champignons. Salez et poivrez. Mélangez dans un saladier la chair à saucisse, la garniture pomme de terre et champignon et l'oeuf. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail. Préchauffez le four à 180° C. Farcissez les pommes de terre, remettez le chapeau sur la farce, et ficelez le tout. Enfournez pour 1 h à 1 h 30 en fonction de la grosseur de vos pommes de terre : vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Le jarret de porc est le jambon de la patte avant du cochon : il est plus petit que le jambon arrière que l'on fait généralement braisé ou séché après salaison. Le jarret se prête bien aux recettes pour 1 ou 2 personnes. On le mange traditionnellement avec des lentilles, des haricots,  ou du chou. Pour ma recette du jour, j'ai décidé de laquer un jarret préalablement cuit dans un bouillon parfumé. Cette recette de jarret se rapproche de la cuisine asiatique avec son laquage au miel. Si vous aimez le sucré salé, ce plat est pour vous ! 1 - Ingrédients : 1 jarret de porc pour 2 personnes 2 navets – 1 carotte – 1 branche de céleri – 1 oignon piqué de clous de girofle 2 bouillons cubes une dizaine de clous de girofle 25 cl de jus d’orange 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de piment fort 2 - Préparation : La veille ou 4 h minimum  avant : Mettez le jarret dans un fait tout avec les navets, la carotte, le céleri et l’oignon et les 2 bouillons cubes . Recouvrez d’eau froide et faites cuire pour 1 h 30 environ. Le jour même : Sortez le jarret du bouillon, déposez-le sur la lèche frite du four Entaillez la couenne (peau du porc avec le gras)  piquez avec des clous de girofle. Dans une casserole, versez le jus d’orange, le miel, les épices et la moutarde, mélangez-bien et portez sur le feu. Laissez  bouillir et réduire de moitié. Enduisez le jarret avec cette sauce, puis mettez au four à 200° C  pendant 40 min en arrosant toutes les 10 min avec le jus d’orange. Sortez le jarret du four, découpez en tranches et servez avec des lentilles, de la purée ou du chou. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! "