En cette période d’Épiphanie, on hésite entre la galette feuilletée et le gâteau des Rois brioché... Après avoir fait alternativement l'une et l'autre, j'ai décidé aujourd'hui de faire un mix des deux ... Du coup, en route pour une brioche feuilletée croustillante et moelleuse. J'ai également profité du petit cadeau gourmand que m'avait fait Lorraine de Cookpad France lors de mon interview en novembre dernier : un joli sachet de pralines roses de sa région ! La recette est un peu longue et se déroule sur 2 jours, mais le résultat en vaut la chandelle... Parfait pour le petit déjeuner du weekend , le goûter des enfants, ou si vous glissez une fève dedans, pour fêter les Rois de l’Épiphanie en famille ! 1 - Ingrédients : 250 g de farine 100 g de beurre mou 60 g de sucre en poudre 2 oeufs entiers + 1 pour la dorure 22 g de levure de boulanger fraîche 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de sel 80 g de beurre pour le feuilletage 130 g de pralines roses 2 - Préparation : La veille, préparez la pâte à brioche : déposez dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre et les 2 oeufs entiers. Mettez le robot en route pour amalgamer les différents éléments. Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse lente. Ajoutez la levure, le beurre mou et la fleur d'oranger. Augmentez la vitesse du robot et pétrissez pendant 10 minutes. Laissez la pâte lever dans un endroit assez chaud (entre 25 et 30° C) pendant 2 heures. Pour moi ce fut sur le bord de mon poêle à bois, mais un four préchauffé puis éteint ira bien aussi. La pâte doit avoir doublé de volume après le temps de pousse. A l'aide du poing, dégazez le pâton, filmez avec du papier film alimentaire et laissez au frigo pour la nuit. Pendant ce temps, prenez le beurre pour le feuilletage, enfermez-le dans un papier sulfurisé puis étalez-le en rectangle comme indiqué sur la photo ci-dessous. Gardez le tout au frigo avec la pâte à brioche. Le lendemain, reprenez le pâton de brioche et le beurre. Étalez la pâte en un rectangle un peu plus grand que le rectangle de beurre. Sortez le beurre du papier sulfurisé et mettez-le au centre du rectangle de pâte. Refermez le tiers supérieur de la pâte sur le beurre, puis remontez le tiers inférieur au dessus. Tournez la pâte d'un quart de tour et recommencez. Mettez au frigo pour 1 h. Recommencez ensuite l'opération 2 fois. Étalez la pâte en un grand rectangle. Humidifiez toute la surface avec un pinceau mouillé, puis étalez les pralines concassées sur toute la pâte. Roulez ensuite le pâton en boudin , filmez et remettez au frigo pour 2 h. Chemisez un moule à cake. A l'aide d'un couteau, découpez des tronçons d'environ 4 cm de haut. Disposez-les dans le moule en quinconce. Couvrez et mettez le moule à température ambiante pendant 2 h Préchauffez le four à 180° C. Battez le dernier œuf, puis dorez la brioche à l'aide d'un pinceau. Disposez quelques pralines sur le dessus et enfournez entre 30 et 40 minutes, il faut que la brioche soit bien dorée. Surveillez la cuisson vers 25 minutes, et si la brioche dore un peu trop à votre goût, recouvrez-la d'un papier alu jusqu'à la fin de la cuisson. Cette brioche se conservera bien si vous la gardez dans un grand sac congélation, ou enveloppée de papier film alimentaire, ou encore dans un torchon propre. Vous pourrez congeler cette brioche une fois refroidie. Enveloppez-la de papier alu, puis mettez-la dans un sac de mise sous vide. Faite le vide, puis congelez pour 3 semaines maximum. Pour déguster votre brioche comme sortie du four, il vous suffira de la glisser dans un four chauffé à 150° C pendant 15 à 20 minutes. 3 - Défi Recettes.de Comme très régulièrement, je suis une nouvelle fois membre du Jury de Recettes.de, pour vous proposer un défi de recettes sur un thème donné. Pour m'accompagner, les autres membres du jury sont : Alaro de Mes petites recettes préférées Carole de Ramène la popotte Didier de Recettes de Didier Flo de Flo en cuisine Michelle de Plaisirs de la maison Vanessa de Recettes de Petit Bohnium Vous aimez les feuilletés ? C'est le thème du défi cuisine de janvier 2020 choisi ce mois-ci. C'est un thème de saison avec la fameuse galette des rois bien sûr, mais il y a 1000 façons de préparer des feuilletés, salés ou sucrés ! Pour varier les participations, le jury choisira ce mois-ci 4 recettes gagnantes : Une recette de feuilletés salés Une recette de feuilletés sucrés Une recette de galette des rois (avec galette au sens très large, du moment que c'est sur le thème des rois et qu'il y a un feuilletage !) Une recette de feuilletés sans pâte feuilletée : par exemple en pliant ou superposant de fines couches de salade, de légumes, d'algues, d'omelette... ou en imaginant un mille-feuille végétarien sans pâte ! Et comme il y aura 4 recettes gagnantes, il y aura donc 4 gagnants ce mois-ci. Comment participer ? Tout est expliqué ICI 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! 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Préparer ses bouillons maison à de multiples avantages : vous maîtrisez la composition de votre repas, vous limitez les apports en sels, vous ne retrouverez pas de produits chimiques dans votre assiette... Nos Grands mères connaissaient bien l'art des bouillons : il y avait toujours une marmite qui mijotait sur le coin de la cheminée. En gros, un bouillon, c'est de l'eau chaude dans laquelle ont infusés des herbes, des légumes et éventuellement un morceau de viande ou de poisson. Le bouillon est gorgé des minéraux des légumes, restitue le collagène des os de la viande, requinque en cas de coup de froid, ouvre l’appétit des convalescents... Les vermicelles que l'on ajoute en fin de cuisson donnent quant à eux les glucides qui apporteront la satiété. Pour un bouillon de boeuf, je reprends tout simplement la technique du pot au feu, mais en le simplifiant et ne mettant qu'un seul morceau de boeuf, pour cette fois ci du jarret, ainsi qu'un os à moelle. 1 - Ingrédients pour environ 2 l de bouillon : 1 morceau de boeuf : gite, jarret, queue de boeuf, jumeau... 1 os à moelle 2 carottes 1 gros navet 1 poireau 1 oignon 1 bouquet garni sel et poivre pâtes alphabet 2 - Préparation : Épluchez et lavez les légumes. Coupez les en tronçons. Déposez la viande de boeuf, l'os et les légumes dans une marmite. Couvrez d'eau. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter pendant 2 à 3 heures. Écumez régulièrement pour enlever les impuretés. Lorsque la viande est bien tendre, filtrez le bouillon : gardez les légumes et la viande à part, mettez le bouillon au frigo : les impuretés vont figer dans le gras qui va se solidifier sous l'action du froid. Il ne vous restera plus qu'à enlever la couche de gras pour avoir un bouillon clair et léger. Pour servir votre bouillon, il ne vous restera plus qu'à le réchauffer et à faire cuire les pâtes alphabet dedans. Vous disposerez la viande coupée en lamelles ainsi que les légumes au fond des bols, puis vous recouvrirez avec le bouillon juste avant de servir. Ce bouillon filtré peut se conserver 3 à 4 jours au frigo ou se congeler pour des utilisations ultérieures. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #bouillon #bouillondeboeuf

Typique de la cuisine New Yorkaise : le bagel est un petit pain rond, de la même forme que les fameux Donuts. Ces petits pains sont préalablement cuits dans une eau bouillante avant d'être cuits au four. On les garnit ensuite selon son envie : cream cheese, cheddar, viande froide, charcuterie, mais aussi légumes. Voici ma version maison. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : Pour les bagels : 230 g de farine + 100 g pour le pétrissage 10 g de levure de boulanger sèche 4 g de sel 10 cl eau 10 cl huile d'olive 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de graines de pavot bleu 1 cuillère à soupe de graines de sésame 1 œuf Pour le pochage : 3 l d'eau 1 cuillère à soupe de sel fin 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre 2 cuillères à soupe de sucre en poudre Pour la garniture : 2 avocats 2 blancs de poulet froids 1 bouquet de basilic 4 tomates cerises 4 radis ronds 2 gousses d'ail 100 g de pignons de pin 1 jus de citron sel et poivre 2 - Préparation : Dans le bol du robot pâtissier, versez les 225 g de farine T55 avec le sucre et la levure de boulanger d'un côté. Ajoutez la levure, puis l'eau et l'huile. Pétrissez pendant 10 min à vitesse moyenne. Laissez pauser 1 h à température ambiante, en posant un torchon propre sur la pâte. Au bout du temps de pause, la pâte a doublé de volume. Dégazez la puis posez la sur un plan de travail fariné. Ajoutez peu à peu la farine restante et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple. Coupez 4 pâtons que vous roulerez en boules. Formez un trou au centre de chaque pâton puis élargissez-le en faisant rouler la pâte autour de vos doigts. Formez des trous d'environ 8 à 9 cm de diamètre car la pâte va se resserrer en gonflant. Recouvrez d'un torchon propre, puis laissez pauser 15 minutes. Mettez à bouillir dans une grande cocotte l'eau additionnée de la fécule, du sel et du sucre. Préchauffez votre four à 200° C. Lorsque l'eau bout, plongez les bagels 1 minute de chaque côté, puis égouttez sur un torchon propre. Badigeonnez chaque bagel d'un mélange œuf battu et eau, puis recouvrez des graines de pavot bleu et des graines de sésame. Faites cuire dans le four à 200° C pendant 20 à 30 minutes : surveillez la couleur de vos petits pains qui doivent bien dorer, mais pas brûler. Laisser refroidir. Préparez le pesto : mixez ensemble le basilic (gardez quelques feuilles pour la décoration), les pignons de pin, l'ail, l'huile, le jus de citron. Badigeonnez l'intérieur des sandwichs avec le pesto, puis déposez dessus les lamelles d'avocat, des lamelles de poulet, les tomates puis refermez le sandwich. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Lors de notre séjour au Vietnam nous avons eu l'occasion de déguster à une multitudes de mets les plus parfumés les uns que les autres. Mais ce sont surtout les bouillons qui m'ont enchantée. Les Vietnamiens les parfument de multitudes d'herbes aromatiques dont la moitié nous sont inconnues. Nous avions visité les jardins de Tra Que à côté de Hoi Han et été éblouis par ces champs d'herbes aromatiques... ciboule, basilic, coriandre... un jardin à ciel ouvert où il ne reste qu'à se baisser pour sentir les effluves odorantes. Le Pho Ga est un bouillon de poulet très parfumé, très léger et diététique car la viande est cuite dans le bouillon. Parfait pour ma cure de bouillons d'après fêtes de fin d'année ça ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 l de bouillon de poulet : le plat cuit normalement des heures pour obtenir un bouillon parfumé, je me sers du bouillon de poulet réalisé lors d'une précédente recette, congelé, pour réaliser cette recette 3 blancs de poulet 1 carotte 1 oignon nouveau (cive ou oignon blanc) 1 gousse d'ail 1 morceau de gingembre frais 1 bâton de cannelle 2 clous de girofle Pour la garniture : 1 boite de germes de soja 1 bouquet de coriandre fraîche 1 bouquet de ciboulette 4 feuilles de menthe 1 citron vert 400 g de nouilles chinoises champignons noirs 1 piment frais (facultatif) 1 cuillère à soupe de sauce soja salée 1/2 cuillère à café de sauce Nuoc-mâm (sauce poisson séché) 2 - Préparation : Dans une marmite, déposez le bouillon de poulet, les blancs de poulet, la carotte et l'oignon nouveau coupés en julienne, les champignons noirs, le gingembre frais, les épices, la sauce soja et le nuoc-mâm. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Émincez finement les blancs de poulet. Disposez-les dans les bols. Ajoutez les légumes, les nouilles cuites, les herbes ciselées, les champignons. Ajoutez le piment frais coupé en lamelles. Recouvrez avec le bouillon filtré et bien chaud. Déposez un quart de citron vert et une feuille de menthe avant de servir. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" #bouillon #Phoga #Vietnamien #nouvelanchinois

La chorba est une soupe traditionnelle que l'on rencontre dans le nord de l'Afrique. Généralement préparée à l'occasion du Ramadan, elle se compose d'un bouillon de viande de mouton ou d'agneau, de légumes, de pois chiches , de vermicelles et d'herbes aromatiques telles la coriandre et la menthe. Le bouillon est très parfumé avec ses épices, comme le Ras el Hanout, le curcuma, le piment. Ma version est très allégée, mais sera parfaite pour ma cure de bouillons d'après fêtes de fin d'année ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 6 noisettes d'agneau ou du collier 1 bol de pois chiches secs 2 carottes 1 poireau 1 navet 1 bol de concassée de tomates 15 cl de concentré de tomates 1 oignon épluché 3 gousses d'ail épluché 1 branche de romarin 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 bâton de cannelle 1 bouquet de coriandre fraîche 1 cuillère à café de clou de girofle moulu 1 cuillère à café de 4 épices 1 cuillère à café de Ras el Hanout 1 cuillère à café de cumin piment selon votre goût, plus ou moins piquant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Gros sel, poivre vermicelles 2 - Préparation : La veille : mettez à tremper les pois chiches dans un saladier rempli d'eau. Le lendemain, égouttez les pois chiches. Mettez l'huile à chauffer dans la marmite, puis faites colorer la viande sur toutes les faces. Ajoutez les légumes, les épices, les herbes aromatiques sauf la coriandre, les pois chiches. Recouvrez de 3 l d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter 2 h. Ajoutez le concentré de tomates, rectifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter encore 20 minutes. Enlevez les herbes aromatiques, puis versez le vermicelle en pluie et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet. Versez le bouillon avec les légumes et la viande débarrassée des os et du gras. Parsemez de coriandre fraîche. Servez bien chaud. Voici un bouillon très rassasiant, parfait pour les longues soirées d'hiver, pour se réchauffer. Si vous préparez un peu plus de bouillon, ou si vous mettez un peu plus de viande, vous pourrez la déguster au repas suivant, avec un peu de semoule, un peu comme un couscous simplifié. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" #chorba #bouillon #soupe

Après les repas pantagruéliques des réveillons et des Fêtes de fin d’année, je ne sais pas vous, mais moi je ne rêve que de légèreté, de légumes et de réconfort... Et pourquoi pas s’alléger à l’aide d’un bouillon ? Mais attention, pas d’un vulgaire chaudron d’eau chaude claire à l’eau de vaisselle ^^ Non, moi je vous parle des bouillons de nos grands-mères, des marmites généreuses et odorantes où nagent les légumes de saison, les herbes du jardin, les aromates et un tout petit bout de viande ou de poisson pour les minéraux, les saveurs et la satiété.. Ancien remède de Grand Mère, le bouillon est gorgé des minéraux des légumes, restitue le collagène des os de la viande, requinque en cas de coup de froid, ouvre l’appétit des convalescents... Les vermicelles que l'on ajoute en fin de cuisson donnent quant à eux les glucides qui apporteront la satiété. Un des bouillons basiques est le bouillon de poulet : alternative au bouillon de poule, très simple à réaliser, il ne nécessite pas de cuire une poule entière pour se régaler et sera la base de nombreuses autres recettes par la suite. On peut donc le réaliser même si on est peu nombreux à table. 1 - Ingrédients pour 2 l de bouillon : 2 cuisses avec leurs hauts de cuisse de poulet fermier 2 carottes 1 poireau 2 navets 1 branche de céleri 1 oignon 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 l d'eau sel, poivre herbes aromatiques : ciboulette, coriandre, persil...au choix vermicelles 2 - Préparation : Épluchez et coupez les légumes en cubes ou en rondelles. Lavez-les et réservez. Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Dans un grand fait tout, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez les lamelles d'oignon et les morceaux de poulet. Faites colorer de toutes parts. Versez l'eau, puis ajoutez tous les autres ingrédients dans la marmite. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter entre 1 h 30 et 2 h. Filtrez le bouillon, puis récupérez les légumes et la viande. Désossez les cuisses de poulet, effilochez la chair et réservez avec les légumes. Remettez le bouillon dans une casserole, faites cuire quelques vermicelles dedans. Déposez quelques lamelles de poulet et les légumes dans les bols. Versez le bouillon aux vermicelles dessus. Parsemez d'herbes fraîches ciselées et servez bien chaud. S'il vous reste du bouillon, vous pourrez le mettre en bouteille et au congélateur pour une utilisation ultérieure : le bouillon de poulet sera une base parfaite pour vos risottos, ou pour réaliser une base pour une fondue chinoise par exemple. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" A propos Le coin des Annonceurs #bouillon #bouillondepoulet

La Chayotte, ou Chouchou, ou encore Christophine, est une plante de la famille des cucurbitacées, originaire du Mexique. Elle doit d'ailleurs son nom de Christophine à Christophe Colomb dit-on. Ce fruit ressemble à une grosse poire verte avec un noyau plat. Son gout est assez proche du pâtisson. La chayotte se cuisine en cari, en gratin, en purée, mais aussi en salade, en velouté... Pour ma garniture de plat du réveillon qui sera un confit de canard, j'ai donc décidé de proposer un gratin de chayotte et pomme de terre, le tout légèrement relevé d'une petite huile truffée pour le côté festif. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 chayottes 4 petites pommes de terre 40 cl de crème 2 oeufs beurre pour le moule sel et poivre thym baies roses facultatif : huile d'olive à la truffe blanche 2 - Préparation : Préchauffez le four à 200° C. Épluchez les chayottes, enlevez le noyau central et la partie fibreuse. Coupez la chair en lamelles fines. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en lamelles fines également Beurrez les moules individuels, puis intercalez les lamelles de christophine et de pomme de terre jusqu'en haut des moules. Dans un saladier, battez les oeufs entiers et la crème, salez et poivrez. Versez l'appareil crémeux dans les moules en recouvrant bien les légumes. Effeuillez le thym. Saupoudrez-en les gratins et ajoutez les baies roses. Enfournez les gratins pour 30 à 40 minutes : il faut que les tranches de pommes de terre soient fondantes sous la pointe d'un couteau. Sortez les gratins du four, versez un filet d'huile truffée et servez immédiatement. 3 - Astuce : Pour la préparation du repas du réveillon, prenez un peu d'avance : cuisez les gratins 30 minutes à l'avance. Sortez-les et laissez-les refroidir. Il ne vous restera plus qu'à les réchauffer 10 minutes au moment de passer à table... 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #gratin #chayotte #christophine #réveillon #nouvelan

Dernière ligne droite pour préparer votre réveillon du Nouvel An. Contrairement à Noël, vous avez prévu cette fois-ci de proposer un buffet de desserts gourmands pour votre réveillon du 31, et vous séchez un peu sur les idées de recettes... Voici quelques unes de mes propositions, qui pourront se décliner en verrines, format individuel, ou petites mignardises... Pour un buffet réussi, il vous faudra proposer du sucré, du fruité, du chocolat, des mousses, et quelques gâteaux faits maison. 1 - Les verrines : Pensez aux desserts traditionnels de Grand mère qui une fois mis en verrines, prendront un air très moderne : mousse au chocolat, riz au lait, tartes déstructurées... Une verrine très gourmande, dans les couleurs des fêtes : les perles du Japon sont cuites au lait de coco, rehaussées d'une pointe de fraîcheur avec les graines de grenade. Un riz au lait, aux saveurs de Noël, avec cannelle, épices et fruits confits : ici des kumquats confits . Vous présenterez votre riz au lait dans de jolies bocaux, décorés d'un ruban pour rester dans l'esprit des Fêtes de fin d'année. On revisite les grands classiques de la pâtisserie, et on propose par exemple des verrines tarte au citron : un sablé émietté dans le fond d'une verrine, un lemon curd et de la meringue et la star des Fêtes de fin d'année : le marron glacé, mis ici en valeur sous forme d'une mousse gourmande. 2 - Les mignardises : Incontournables des buffets sucrés : les petites bouchées gourmandes, les cannelés en version mini, les macarons faits maison et garnis de ganaches originales : Ces jolis macarons tout blancs seront parfaitement dans le thème des fêtes de fin d'année. La ganache est au pop corn pour surprendre vos convives. en version rustique, avec une pâte spéculos, très gourmand aussi ... Une bouchée réalisée très simplement avec une pâte sablée, un confit de poivron, et une ganache chocolat... Vos convives seront intrigués et charmés par cette mignardise... Des cannelés en version mini, que l'on peut garnir de quelques framboises surgelées, pour encore plus de gourmandise... Ou pourquoi ne pas ouvrir un bocal de la version au sirop ? 3 - les gâteaux : Quelques pièces plus importantes compléteront efficacement votre buffet : une tarte au chocolat, toujours d'actualité, mais aussi pourquoi pas un panettone ou une galette des Rois que nous fêterons en fin de semaine ? Cette tarte au chocolat est constitué d'une pâte feuilletée, d'une ganache chocolat et d'écorces d'orange confites, le tout rafraîchi par quelques suprêmes d'orange. Ce gâteau est traditionnel à ce moment des fêtes de fin d'année : Le panettone. Composée d'une brioche fourrée de fruits confits, de raisins secs, c'est le gâteau qui nous vient de l'Italie... Pourquoi ne pas proposer la galette des Rois sous forme de sucettes individuelles ? Parfait pour un buffet de desserts non ? 4 - Les fruits : Pour digérer tous les plats qui se sont enchaînés au cours des 2 réveillons et des repas de fêtes, pensez à proposer quelques fruits ! La période est propice aux agrumes, aux fruits exotiques... profitez-en pour réaliser des desserts frais et vitaminés ! Des litchis, des mandarines, quelques dés de pomme et de poire... le tout arrosé d'un jus de citron... Voici un dessert facile à réaliser ! ou encore un ananas Victoria présenté en coque meringuée ? 5 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #réveillon #nouvelanchinois #buffet #mignardise #verrines

Entre deux réveillons, le froid, les virus qui rodent... voici le plat doudou de mon enfance que ma Grand mère et ma mère me préparaient lorsque l'appétit ne venait pas : une bonne grosse poule qui mijote longuement dans un bouillon de légumes. On la sert ensuite avec un peu de riz : lorsque j'étais malade et nauséeuse, que je ne pouvais rien avaler, maman me servait uniquement le bouillon avec du vermicelle, puis quand je commençais à aller mieux le lendemain, j'avais droit d'abord au blanc de la volaille avec quelques légumes du bouillon, sans sauce, et enfin le soir je pouvais déguster le plat en entier, avec sauce aux champignons et riz... De fait, le bouillon de poule était à juste titre un bon moyen de lutter contre les infections : la cuisson lente de la viande permet aux os de poule de produire des acides aminés nécessaires au corps, les minéraux et les vitamines des légumes partent dans le bouillon, et le bouillon en lui même lutte contre la déshydratation ... Et puis, c'est tout simplement un délicieux plat d'hiver que j'adore ! 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1 belle poule fermière (il faut qu'elle tienne à la longue cuisson) 4 grosses carottes 2 poireaux 1 branche de céleri ou 1 céleri boule coupé en 4 4 petits navets 1 oignon piqué de clous de girofle Sel, poivre, laurier Pour la sauce blanche : 50 g de farine – 50 g de beurre – 1 œuf – 1 jus de citron – champignons de Paris 2 - Préparation : Plongez la poule et les légumes nettoyés, épluchés et coupés en morceaux, dans un grand fait tout. Recouvrez d’eau froide, ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle et les feuilles de laurier. Salez et poivrez. Portez à ébullition, écumez, et laissez mijoter environ 3 h (en fonction de la grosseur de votre poule) Sortez la poule et les légumes et réservez-les au chaud. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez d’un coup la farine, mélangez-bien. Prenez des louches du bouillon de cuisson, et ajoutez-les peu à peu pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez 1 œuf battu et 1 jus de citron, mélangez bien , puis ajoutez les champignons. Gardez au chaud. Découpez la poule, disposez les morceaux de volaille sur un plat de service, ajoutez les légumes. Servez avec un riz blanc, nappez de la sauce aux champignons. 3 - Astuce : Servez le bouillon en entrée avec des vermicelles, ou gardez-le au congélateur pour vous en servir lorsque vous réaliserez un délicieux risotto : bien meilleur et plus sain qu'un bouillon cube ! Pensez à farcir votre poule avant de la mettre à cuire, et vous obtiendrez la fameuse poule farcie Henri IV ... 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #pouleaupot #bouillon #hiver

Quand arrivent les fêtes de fin d'année, quand la famille est regroupée autour du sapin de noël et de ses guirlandes, et quand c'est nous qui recevons, il nous faut concilier gourmandise et budget quelques fois un peu serré... Le foie gras et le saumon font partie des incontournables des repas de réveillon, mais peuvent revenir chers si vous devez nourrir une grande tablée... Pourquoi ne pas ruser un petit peu, et inviter le foie gras sous forme de verrines, bien plus économiques ? La tradition sera respectée... et votre budget aussi ! Je vous propose d'associer le foie gras à un délicieux velouté de lentilles, que vous déclinerez en entrée pour un réveillon en petit comité, ou en verrines si vous êtes plus nombreux ! 1 - Ingrédients pour 6 personnes (verrines) ou 4 (entrée) : 250 g de lentilles cuites 1 litre de bouillon de volaille sel et poivre 1 bloc de foie gras (environ 150 g) 2 - Préparation : Faites réchauffer les lentilles dans le bouillon de volaille, salez et poivrez. Egouttez les lentilles une fois réchauffée, mais gardez le bouillon. Dans le bol du blender, mixez les lentilles en ajoutant au fur et à mesure du bouillon, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Passez le tout au chinois pour un velouté très lisse. Réservez au chaud. Coupez le foie gras en dés. Au moment du service, versez le velouté chaud dans les verrines ou dans les assiettes. Parsemez avec les dés de foie gras. Pour encore plus de gourmandise, vous pourrez ajouter quelques bâtonnets de pomme verte, ou des dés de pain d'épices légèrement toastés. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.