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Tout le gratin se donne rdv dans la cuisine !

C'est le plat vers lequel on se tourne dès que les températures chutent : le gratin !


Si le traditionnel gratin de pâtes ou le régional gratin dauphinois sont les références en la matière, n'oublions pas qu'avant tout, un gratin est un plat passé au four et terminé sous le grill pour que se forme la fameuse croûte dorée qui rend le gratin irrésistible ! Vous pourrez donc préparer des gratins de légumes, des gratins de poisson ou encore recycler les restes d'un précédent repas : un peu de béchamel, de la chapelure ou du fromage, et c'est parti !

C'est également un bon moyen pour faire manger des légumes aux enfants : sous cette forme, ils rechignent moins devant leur assiette...


Le fromage est l'allié de la plupart des gratins, surtout pour donner du corps aux légumes ou du goût aux macaronis... mais n'oublions pas que le gratin dauphinois n'en contient pas dans la véritable recette, au risque sinon de le transformer en banal gratin de patates...


Salé ou sucré ? Les deux mon Capitaine !

Les gratins se déclinent en version sucrée pour le plus grand bonheur des gourmands : gratin de fruits rouges au printemps, gratin de figues à l'automne... l'imagination est au pouvoir !


Grillé, crémeux, alternant les couches de légumes et de viande ou de poisson, croustillant et fondant...le gratin est aussi l'allié des porte-monnaie percés : peu cher, rassasiant, convivial et généreux à partager entre amis... faites entrer la bonne humeur dans votre cuisine !


Alors direction la cuisine, allumez le four, et c'est parti !





1 - Les gratins salés :


On commence par le plus emblématique des gratins : le gratin Dauphinois


Des pommes de terre, du lait, de la crème, de l'ail et de la muscade...et rien d'autre …pour un véritable gratin dauphinois !

Ayant habité pendant quelques temps près de Grenoble dans le Dauphiné, mes parents m'ont transmis la recette du cru, et de la même manière que les Gascons sont chatouilleux sur la composition du cassoulet, je peux vous assurer que les versions avec oignon, fromage ou lardons n'ont pas la côte de ce côté des Alpes ...