Grande nouveauté cette année, un ou plusieurs de vos convives sont végétariens, c'est à dire qu'ils ont opté pour un régime alimentaire sans viande ni poisson, mais qui accepte les oeufs et les produits laitiers... Exit foie gras, saumon et dinde, il va vous falloir trouver des alternatives, sans pour autant vous retrouver devant une assiette de lentilles ou de tofu... Voici quelques unes de mes recettes , de l'entrée au dessert, qui réconcilieront végés et non végétariens, avec une place de choix pour les légumes bien sûr, mais aussi quelques astuces vegan... 1 - Pour l'apéritif : Pour un apéritif végétarien pourquoi ne pas commencer par un cocktail avec du sirop de rhubarbe et un crémant pétillant ? Quelques tiges de rhubarbe, du sucre et votre sirop est rapidement prêt... Ou, pour les personnes qui ne boivent pas d'alcool, pourquoi ne pas leur proposer une eau de rhubarbe toute rose et faite maison ? Pour les bouchées apéritives, je vous propose des recettes gourmandes, sans viande ni poisson, à déguster du bout des doigts : Roulades d'aubergine aux légumes : Les lamelles d'aubergine sont juste poêlées dans un peu d'huile d'olive, puis garnies d'un mélange de légumes coupés en dés. Présentées individuellement en verrines, ces bouchées seront parfaites pour votre apéritif végétarien. Etoiles feuilletées : Un rouleau de pâte feuilletée, un emporte-pièce en forme d'étoile et à vous les jolies bouchées ! il ne vous restera plus qu'à les garnir de tartinades variées : houmous, caviar d'aubergine... Tartine végétarienne : Pensez également aux tartines : peu onéreuses, elles peuvent avec un peu d'imagination se transformer en vraie gourmandise ! La mienne est composée d'un confit de poivron, de lamelles de courgette, de poivron, de fèves... 2 - Les entrées végétariennes gourmandes ! Pour les entrées, tablez sur les veloutés gourmands de l'hiver ! Les cucurbitacées et particulièrement la butternut, vous donneront des potages doux et savoureux, que vous pourrez par exemple relever d'épices et de lait de coco. Pensez aussi aux feuilletés de légumes ou aux boulettes épicées... Velouté de butternut au lait de coco et cardamome Ce velouté tout doux, présenté dans de jolies assiettes, sera parfait pour votre entrée végétarienne de Noël... Ingrédients pour 4 personnes : 1 courge butternut 400 ml de lait de coco une dizaine de graines de cardamome Préparation : Épluchez et coupez la courge butternut en gros cubes. Mettez-les dans la casserole et recouvrez du lait de coco. Ajoutez la cardamome. Laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que la butternut soit fondante. Enlevez les graines de cardamome et mixez finement. Si le velouté est trop épais vous pouvez l'allonger d'un peu d'eau pour ajuster à la texture désirée. Salez et poivrez. Feuilletés à la tapenade et tomates cerises. Ces feuilletés sont très simple à réaliser et ne demandent pas beaucoup de temps. Si vous souhaitez leur donner un air de Noël, servez-vous de ma recette de tomates caramélisées en forme de boules de Noël : il vous suffira de les poser délicatement sur les feuilletés que vous aurez cuits au préalable... Beignets végétariens aux lentilles et herbes aromatiques : Ces beignets sont très goûteux grâce aux herbes incorporées dans la pâte. Totalement végétariens, vous pourrez les accompagner de sauce au yaourt par exemple. 3 - Recettes de plats de Noël végétarien : Pas de chapon, dinde ou autre volailles sur la table d'un réveillon végétarien : pas de viande ni de poisson, il va falloir ruser pour proposer un plat festif et gourmand. A vous les risottos aux légumes ou aux champignons, les poêlées de légumes, les purées onctueuses que vous agrémenterez de noix, de truffes ou de cèpes pour un menu festif. Courge butternut farcie aux cèpes : Choisissez un petit butternut pour 2 personnes : sa chair moelleuse et fondante s'associera parfaitement avec la saveur de sous-bois des cèpes juste poêlés et persillés... 1 petite courge butternut 250 g champignons des bois (cèpes, girolles ou trompettes, ou en mélange) 1 gousse d'ail 100 g pignons de pin 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de basilic frais sel et poivre Préparation : Dans un premier temps, coupez la courge butternut en deux dans la longueur. A l'aide d'une cuillère enlevez les fibres et les pépins de la cavité. Mettez les deux moitiés de courge sur une plaque allant au four, arrosez avec l'huile d'olive, et faites cuire pendant 35 à 40 minutes à 180° C. Pendant ce temps, nettoyez les champignons en les essuyant avec un papier ménager humide. Coupez les cèpes et les plus grosses girolles en morceaux. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites colorer les champignons. Ajoutez la gousse d'ail pelée et coupée en dés. Sortez les moitiés de butternut du four, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère en prenant garde de ne pas percer la peau. Coupez la chair en dés. Mélangez avec les champignons. Remettez le tout dans les coques de butternut. Disposez les pignons de pin puis le basilic sur le tout. Salez et poivrez. Enfournez pour 15 minutes à 150 ° C. Chou fleur aux épices, rôti entier au four : Une curiosité que j'avais testée au printemps dernier : le chou fleur est cuit entier, nappé d'un beurre aux épices, en une cuisson longue qui lui donnera un fondant incomparable : Ingrédients : 1 petit chou fleur 50 g de beurre un mélange d’épices de votre choix : pour ma part, j’ai utilisé le mélange CAJUN que j’avais gagné à un concours 1 cuillère à café de fleur de sel Préparation : Dans un premier temps il vous faudra enlever les feuilles et le trognon de votre chou fleur. Rincez rapidement le légume dans une eau vinaigrée. La recette originale prévoit de poser directement le chou fleur cru sur plaque du four avant de le badigeonner avec les épices.. Pour ma part, mon expérience de Grand-mère me conseille de le blanchir quelques minutes auparavant. Donc si vous suivez mon conseil, vous portez une casserole assez grande avec de l’eau salée à ébullition, puis vous plongez le chou fleur dedans et attendez la reprise de l’ébullition. Dans mon test j’ai laissé cuire pendant 5 minutes avant d’égoutter et de passer à l’eau froide. Pendant ce temps, faites fondre le beurre quelques minutes au micro ondes, puis ajoutez les épices... j’ai ajouté 2 cuillères à soupe du mélange d’épices CAJUN. Une fois refroidi, il vous faut poser le crucifère sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Puis à l’aide d’un pinceau, étalez le beurre aux épices sur toute la surface du chou fleur en pénétrant bien entre les fleurettes du légume. Salez selon votre goût. Vous préchauffez le four à 180° C pendant 10 minutes. Pendant ce temps, vous emballez le chou fleur nappé de beurre aux épices dans une enveloppe de papier sulfurisé. Vous faites cuire votre chou fleur pendant 1 h 30, puis vous enlevez le papier sulfurisé qui enveloppe le légume et baissez le four à 150°C. Laissez cuire encore pendant 30 minutes. Risotto aux cèpes : Je prépare traditionnellement ce risotto avec un bouillon de poule, mais il est très simple de le remplacer par un bouillon de légumes et ce sera aussi très savoureux ! Oeuf cocotte : Les végétariens mangent des oeufs : profitez-en pour préparer un plat qui conviendra à Tous ! Des œufs extra frais, pondus par mes poules du jour même, un poivron et une courgette, un peu de crème et la préparation de confit au poivron rouge de mon partenaire Balko, et voici un repas gourmand parfait pour le soir du réveillon vegé et sans prise de tête ! 4 - Des desserts végétariens très très gourmands ! Les personnes végétariennes mangent des oeufs et des produits laitiers : un grand nombre de desserts traditionnels leur sont donc accessibles ... Ile flottante vegan aquafaba et framboises L'aquafaba est l'eau de cuisson des pois chiches. Vraiment bluffant, elle possède les mêmes propriétés que le blanc d’œuf ! Pratique pour les personnes allergiques, vous pouvez vous en servir pour réaliser cette jolie recette qui aura toute sa place sur la table du réveillon... Riz au lait de Noël aux oranges confites : Un riz au lait traditionnel que l'on agrémente d'une pointe d'épices et d'écorces d'orange confites... voici un dessert qui fera plaisir à tous ! ingrédients : 150 g de riz rond de type arborio 100 g de sucre brun en poudre 125 g d'écorces d'orange confites 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 2 étoiles de badiane (anis étoilé) 5 graines de cardamome Préparation : Versez 1 l de lait entier dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue et grattée, ainsi que les épices. Portez à ébullition. Versez ensuite le riz non rincé et remuez : baissez le feu et couvrez. Remuez le riz au lait toutes les 10 min et laissez mijoter pendant 40 minutes. Une fois le riz cuit, versez-le dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez. Laissez tiédir. Ajoutez les orangettes coupées en dés. Réservez au frais jusqu'au moment du service 5 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #menuvégétarien #Noël #végétarien

A préparer pour un apéritif gourmand, je vous propose une petite mise en bouche très simple à préparer : brochettes de gambas en chemise Quelques gambas (ou des crevettes roses) décortiquées, de la feuille de brick, quelques graines (sésame, pavot...) et le tour est joué ! Voici une idée pour vos buffets apéritifs, vos cocktails dînatoires ou les fêtes de fin d'année ! 1 - Ingrédients pour une dizaine de brochettes 10 crevettes roses ou gambas 2 feuilles de brick 20 g de beurre 1 c. à soupe huile olive 1 gousse ail graines (sésame, pavot...) sel et poivre 2 - Préparation Décortiquez les crevettes en laissant la tête et la queue. Faites mariner 1 h avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail épluchée. Découpez les feuilles de brick en bandes d'un centimètre de large environ. Enroulez chaque gambas dans une bande de feuille de brick, puis piquez avec une brochette. Faites fondre le beurre, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque brochette de crevette. Parsemez de graines de sésame ou de pavot. Gardez au frais. Préchauffe le four th. 180° C. Enfournez les crevettes pour 10 à 15 minutes. Salez. Vous pourrez servir ces brochettes de crevettes en chemise soit natures, soit accompagnées d'une sauce tomate piquante. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #gambas #amusebouche #feuilledebrick #apéritif #bouchéesapéritives #Noël #réveillon

Petit tour au marché le week end dernier, et mon primeur proposait de jolies mangues bien dodues et juteuses, et bien sûr des pommes. Envie de dessert réconfortant pour aborder les premières journées grises de l'automne, alors pourquoi pas un bon crumble vitaminé ? C'est le dessert simple et rapide à préparer par excellence et il fait toujours plaisir à la fin du repas... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 jolies mangues 3 pommes 125 g de farine 125 g de sucre roux 125 g de beurre bien froid facultatif : cannelle, épices à pain d'épices, au choix 2 - Préparation : Pelez et coupez les fruits en gros dés. Versez les cubes de fruit dans un plat allant au four : en gros format familial, ou comme ici dans des ramequins individuels. Préchauffez le four à 180° C. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et si vous le souhaitez, la cannelle ou les épices de votre choix. Ajoutez le beurre coupé en cubes. Malaxez rapidement du bout des doigts pour obtenir une texture un peu sablonneuse. Recouvrez les fruits avec le mélange à crumble. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Dégustez tiède ou froid. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #pommes #mangue #crumble #automne

Faire ses yaourts maison, ce n'est pas très compliqué : du lait, des ferments, éventuellement un peu de sucre, et c'est tout ! Je les laisse natures, et je les agrémente ensuite, en fonction des saisons, avec des fruits frais, ou sous forme de compote, de confiture... A déguster au petit déjeuner, pour un brunch vitaminé, ou pourquoi pas en dessert ? En cette mi octobre, c'est le kiwi qui a la vedette, alors, yaourts au kiwi ! Mais comme le fruit est légèrement acide et que je ne souhaite pas ajouter de sucre à ma compote, j'ai fait un mélange pomme et kiwi. Ces yaourts au kiwi seront parfaits pour le dessert, mais aussi pour un petit déjeuner vitaminé. 1 - Ingrédients pour 7 yaourts : 1 l de lait entier 40 cl de lait concentré sucré 1 yaourt nature ou un sachet de ferments 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide 1 pomme 4 kiwis 2 - Préparation : Dans un premier temps, il faut préparer le yaourt qui va demander 7 à 8 h de cuisson en machine. Dans un saladier, versez le yaourt nature ou les ferments et le lait concentré, mélangez bien pour obtenir une consistance homogène. Ajoutez le lait entier petit à petit. Parfumez avec l'extrait de vanille. Versez la préparation dans les pots, mettez en route votre yaourtière. Avec ma yaourtière Lagrange je programme pour 8 heures. Avec cette recette de base, j'obtiens des yaourts qui sont onctueux, mais qui se tiennent bien et surtout pas trop liquides. Pendant que les yaourts sont en train de se faire, je prépare la compote pomme kiwi. J'ai la chance d'avoir un producteur de kiwis à côté de chez moi, je les ai donc cueillis moi-même. Pour cette recette, vous choisirez des fruits mûrs à point. Épluchez les kiwis et coupez les en morceaux. Épluchez la pomme, enlevez le trognon et les pépins et coupez également en morceaux. Mettez le tout dans une casserole, faites cuire une quinzaine de minutes. Passez le tout au mixer jusqu'à obtenir une purée fine. Laissez refroidir. Garnissez vos yaourts avec la compotée, fermez les pots et entreposez le tout au frigo. Ces yaourts se conserveront une petite semaine environ. 3 - D'autres parfums de yaourts que vous aimerez sûrement : Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 5 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée . #yaourt #kiwi #dessertauxpommes

A cette époque de l'année, certains ont la chance d'avoir des coings dans leur jardin... Ce n'est malheureusement pas mon cas, mais j'ai eu la possibilité d'en trouver chez mon primeur au marché local... Le coing est le fruit du cognassier, c'est un fruit de la taille et de la forme d'une poire, à la peau jaune et duveteuse, à la chair de couleur crème, très dure quand le fruit est cru, et plutôt âcre. Sa chair est très parfumée, on consomme le coing toujours sous sa forme cuite : en compote, en pâte de fruit, ou bien sûr en gelée... Cette gelée a une jolie couleur orangée, on la déguste sur les tartines du petit déjeuner, mais je m'en sers également pour napper mes tartes aux fruits et leur apporter ce brillant qui les rend encore plus gourmandes... 1 - Ingrédients pour 4 pots : 1 kg de coings (environ 3 à 4 coings selon leur taille) 1 kg de sucre en poudre 1 citron 2 - Préparation : La veille : Essuyez les coings avec un chiffon pour enlever le duvet qui recouvre la peau jaune. Ce duvet est un signe de maturité. Armez-vous ensuite d'un bon couteau à lame épaisse, pour pouvoir couper les coings qui sont très durs. Coupez les coings en 4 ou en 8, laissez la peau et les pépins. Mettez le tout dans une grande bassine, recouvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire une trentaine de minutes jusqu'à ce que la chair des coings soient bien tendres. Versez les coings et le jus au travers d'un tamis, laissez égoutter les coings jusqu'au lendemain. Vous utiliserez la chair des coings pour une autre recette, par exemple pour réaliser des pâtes de fruit. Le jour J : Pesez le jus récupéré, ajoutez la même quantité de sucre en poudre, et le jus du citron. Portez à ébullition, et laissez cuire environ 12 minutes à gros bouillons. Versez la gelée bouillante dans les pots à confiture préalablement nettoyés et séchés. Fermez hermétiquement et laissez refroidir. Posez les étiquettes. Rangez les pots dans un endroit sec à l'abri de la lumière. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #coing #geléedecoing #confiture #automne

Un nouveau partenariat pour Les petits plats du Prince, c'est toujours une fête ! Aujourd'hui je vais vous parler de Huilerie Richard, qui propose des huiles de qualité depuis 1885. 4 moulins permettent de produire huile d'olive, huile de noisette, huile de noix et huile de colza grillé : Le Moulin Richard - Huile d’olive Nyons AOP - Drôme (Nyons) Le Moulin d’Uzès - Huile d’olive Nîmes AOP - Gard (Uzès) Le Moulin des pénitents - Huile d’olive Provence AOC et Haute Provence AOP - Alpes-de-Hte-Provence (Les Mées) Le Moulin de Montoison - Huiles de Noix, Noisette et Colza Grillé - Drôme (Montoison) Autant je connais l'huile d'olive, et l'huile de noix, autant l'huile de noisette et surtout celle de colza grillé m'interpellent grandement et me donnent envie de tester... Quentin, Chef de projet Web de Huilerie Richard, ma donc gentiment envoyé un colis avec un échantillon gourmand afin que je puisse proposer quelques recettes gourmandes : L'huile de noisette, goûteuse et parfumée accompagne parfaitement plats sucrés ou salés L'huile de noix, puissante avec un goût torréfié sera idéale sur des salades d'automne L'huile de colza grillé est réputée pour sublimer fromages blancs et poisson... Je vais donc très prochainement m'atteler à vous proposer de jolies recettes autour de ces huiles exceptionnelles, et afin de fêter dignement ce nouveau partenariat, Huilerie Richard vous offre les frais de port gratuits sur votre première commande en utilisant le code : FPPRINCE N'hésitez surtout pas à visiter leur blog, et si vous êtes dans leur région, à aller leur rendre visite ! Pour ma part, je reviens vers vous très vite avec des recettes qui je l'espère vous donneront envie vous aussi de tester ces magnifiques produits ! #partenariat #HuilerieRichard #huile

Début ou fin des vacances, on se retrouve tous et toutes à devoir vider le frigo avant de partir, pour utiliser les dernières denrées périssables. J'aime préparer ces flans, type quiche qui permettent de ne pas gaspiller. Ils permettent de faire un dernier repas avant de partir, et s'il en reste, ils peuvent se déguster sur la route, car excellents froids également... En été, c'est simple, ce sont souvent les légumes du soleil qui sont en surplus : poivron, courgette, aubergine, quelques tomates sur la fin... plus les oeufs et la crème que l'on doit impérativement terminer...de l'ail, le basilic, une salade verte ...et le tour est joué ! Voici donc une version du flan vide-frigo, mais bien entendu, en fonction de vos réserves, les recettes sont multiples ! 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 pâte feuilletée 1 courgette 1 poivron 1 aubergine 1 gousse d'ail quelques tomates cerises 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 oeufs 20 cl de crème fraîche sel et poivre 1 pincée de piment d'Espelette basilic 2 - Préparation : Lavez et coupez les légumes en dés, sauf les tomates que vous couperez en 2. Épluchez l'ail, coupez en petits dés. Foncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée. Réservez au frigo. Préchauffez le four à 200° C Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites colorer les légumes sauf les tomates pendant 6 à 7 minutes. Réservez. Cassez les oeufs dans un bol. Battez en omelette, salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche et le piment d'Espelette. Mélangez. Déposez les légumes refroidis sur la pâte feuilletée. Versez l'appareil à flan. Décorez avec les tomates coupées en 2. Enfournez pour 35 minutes. 3 - Défi Recettes.de Avec cette recette, je participe au défi organisé par Stéphane du site Recettes.de, sur le thème On peut en faire tout un flan 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #flan #quiche #tartesalée #videfrigo #fouzitout

La pâte brisée est la plus simple des pâtes à tarte. Elle ne nécessite pas de matériel coûteux et compliqué, un simple saladier et vos mains suffisent. C'est la pâte à tarte passe-partout, qui se réalise en 5 minutes et vous permet de préparer en un tour de main quiche, tarte salée ou dessert du repas improvisé... C'est une pâte lisse qui donne du croustillant à vos préparation grâce au gluten contenu dans la farine. 1 - Ingrédients pour 1 tarte pour 6 personnes : 250 g de farine de blé 125 g de beurre 1 jaune d’œuf 5 cl eau 2 - Préparation : Dans un premier temps, sortez le beurre du frigo suffisamment à l'avance car il faudra qu'il soit mou, mais pas fondu. Pesez votre farine, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux. Sablez la pâte entre vos paumes de mains : il s'agit de pétrir rapidement la farine et le beurre pour que chaque morceau de beurre soit enrobé de farine et que l'on obtienne une consistance un peu sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, et malaxez le tout. Ajoutez l'eau progressivement et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle s'amalgame et que vous puissiez former une boule. Filmez, et laissez reposer 1 heure. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Dès le mois de mai, et jusqu'en juillet, le premier des fruits à noyaux arrivent sur nos étals et dans les jardins ! Délicatement cueillie à la main, la cerise se croque crue, directement sur le cerisier, ou sait se faire gourmande dans de nombreux desserts : tartes, sorbet, crème brûlée... mais aussi dans les confitures et les gelées du petit déjeuner ! J'ai la chance d'avoir 3 cerisiers dans le jardin : deux aux fruits doux et sucrés, et un non greffé qui me donne les petites merises que l'on met à l'alcool. Les différentes variétés : La famille des cerises est représentée par deux grandes familles : 1 - Les cerises bigarreaux, à la chair douce et sucrée, dans laquelle on retrouve : La cerise burlat et la reverchon, à la chair rouge et sucrée La cerise Napoléon, jaune orangée à la chair blanche, légèrement plus acide Elles sont bien sucrées, on peut les déguster telles quelles, directement croquées crues, ou s'en servir pour les tartes et clafoutis. 2 - Les cerises de type merise, guignes ou griottes, à la chair très acidulée que l'on réserve pour les fruits à l'alcool et les liqueurs de type guignolet ou kirsch Les cerises poussent sur un arbre appelé cerisier, qui se couvre de jolies fleurs blanches ou roses au printemps. Les cerises telles que nous les connaissons ne poussent pas à l'état sauvage : pour obtenir de jolis fruits dodus il faut planter un arbre qui aura été greffé à l'aide d'un greffon de l'espèce souhaitée. Le cerisier craint le gel, et la grêle qui peuvent ruiner la récolte... les fruits craignent la pluie qui peut faire éclater la chair et les gâter rapidement. Les cerises aiment le soleil et la chaleur qui les feront mûrir rapidement. Les apports nutritionnels : La cerise est un fruit calorique du fait de sa teneur en sucre. Elle vous apportera 63,7 k calories aux 100 g. C'est le plus sucré des fruits rouges. Pour autant, sa composition est intéressante : La cerise vous apportera vitamines (B9 et C), des fibres et surtout des minéraux dont le Potassium dont elle regorge : 200 mg aux 100 g Vous trouverez également des oligoéléments de type zinc et fer. Sa couleur rouge vous indique qu'elle contient aussi de nombreux bétacarotènes. Les choisir et les conserver Pour conserver vos cerises, vous pourrez les garder un à deux jours à température ambiante, ou jusqu'à 1 semaine au frigo. Le m Je n'ai pas ce souci, je cueille mes cerises sur l'arbre directement et les mange dans l'heure qui suit... Si vous devez les acheter, soyez vigilant sur ces points. Pour conserver vos cerises, vous pourrez les garder un à deux jours à température ambiante, ou jusqu'à 1 semaine au frigo. Le mieux étant de les entreposer dans une boite hermétique, et de les sortir du frigo environ 1 heure avant, pour que leur saveur et leur parfum puissent s'exprimer. Les cuisiner : Si vous avez résisté à l'envie de les dévorer crues, les cerises vous permettront de réaliser de jolis desserts et de délicieuses confitures. Avant de les préparer, il vous faudra les passer rapidement sous l'eau claire et les sécher. En fonction de votre recette, vous aurez peut être à les dénoyauter... La querelle du clafoutis avec ou sans noyaux a de beaux jours devant elle ! Pour ma part, j'ai opté pour la version avec noyaux, car le fruit se tient mieux en cuisson je trouve, et le noyau apporte une touche parfumée supplémentaire. Pour les dénoyauter, j'utilise un dénoyauteur qui me permet d'aller beaucoup plus vite. Mais il est tout à fait possible de dénoyauter vos fruits à la main : un bon couteau de cuisine suffira, mais vous y passerez beaucoup plus de temps... Vous pourrez préparer vos cerises en version sucrée : - La confiture de cerise noire est une pure gourmandise, vous n'aurez besoin que de sucre et de jus de citron pour la réaliser - Juste poêlées avec un peu de miel, vous en garnirez yaourts et fromage frais - Déposées sur une crème pâtissière, vous réaliserez de magnifiques tartes pour vos réceptions du printemps - Incorporés dans vos cakes, vous aurez des petits goûters très gourmands pour les enfants. - Mixées et mise en sorbetière, vous réaliserez les glaces qui seront dégustées cet été Mais pensez-y aussi pour vos plats salés ! La cerise se marie très bien avec la volaille, je l'utilise par exemple pour accompagner mes magrets de canard ou les cailles Vous pourrez aussi l'utiliser pour les sauces rouges qui accompagneront vos plats de gibier à l'automne venu. La saison des cerises est courte ! N'oubliez pas de préparer quelques pots que vous retrouverez avec plaisir l'hiver venu ! En version sucrée : pensez aux cerises au sirop : vous mettrez vos cerises burlat dans les bocaux avec une cuillère à soupe de sucre en poudre, puis stériliserez 1 heure. Ces cerises au sirop égayeront vos salades de fruits de l'hiver... Si vous avez un déshydrateur, pensez à confire quelques cerises pour les futurs cakes aux fruits confits ou les mueslis maison. En version vinaigrée : Pensez à réaliser quelques pots de cerise en pickles : je choisis pour cela les cerises Napoléon, et les mets en pots avec vinaigre aux épices, cannelle et cardamome... Ces petites cerises accompagneront les gibiers, la viande froide et la charcuterie. A l'alcool : Les cerises de type merise seront conservées dans une eau de vie, avec un sirop, pour le digestif des soirées devant la cheminée entre amis. Vous vous servirez aussi de ces petites cerises à l'alcool pour vos Forêts Noires. Vous n'oublierez pas de réaliser le vin de feuilles de cerisier, et la liqueur de noyaux de cerise pour parfumer les pâtisseries ! Retrouvez toutes ces recettes sur le blog, en taguant le mot "cerise" dans l'outil recherche.

La saison des fèves fraîches est vraiment trop courte ... et moi j'adore les fèves : justes blanchies pour agrémenter les avocado toasts, froides en salade d'été, chaudes glissées dans un navarin d'agneau ou un sauté de veau... je les utilise tout le temps car elles apportent une touche de couleur verte bien sympathique à toutes mes recettes. Une fois la saison passée, ne reste plus qu'à se rabattre sur les fèves surgelées... pratique, mais pas très local... Alors pourquoi ne pas tenter d'en mettre quelques unes en pots et faire des conserves ? Vu la part de déchets dans les cosses de fèves fraîches il vous faudra prévoir 1 kg de fèves pour un petit bocal de 50 cl. C'est aussi beaucoup de travail, donc vous n'en ferez pas des centaines de pots, mais 3 ou 4 pots peuvent bien dépanner... 1 - ingrédients pour 1 pot de 50 cl : 1,5 kg de fèves fraîches eau salée 2 - Préparation : Écossez les fèves : vous êtes prévenus, il va y avoir beaucoup de déchet : d'où les quantités importantes de légumes pour peu de pots... Faites chauffer une casserole d'eau salée, puis plongez 1 minute les grains de fèves. Égouttez et plongez immédiatement dans de l'eau glacée. Enlevez la peau dure qui entoure les fèves. Remplissez le pot jusqu'au trait puis complétez le remplissage avec de l'eau salée : 10 g de sel pour 1 l d'eau. Procédez ensuite au traitement thermique : disposez les pots dans votre stérilisateur puis programmez 30 minutes. Laissez refroidir, puis retirez les pots. Posez vos étiquettes, vérifiez la prise de la conserve, puis rangez vos pots dans un endroit sec à l'abri de la lumière. "La gourmandise n'est pas un défaut, C'est un Art de vivre" 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #fèves #fèvesaunaturel #légumes #printemps