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Soupe des Andes


Le mélange des Andes est composé de différentes graines pour pouvoir préparer une soupe consistante : il contient donc des haricots noirs, rouges et blancs, des lentilles blondes , vertes et corail, des pois verts et du quinoa.

Ces légumineuses sont typiques des graines et céréales que l'on retrouve par exemple au Chili, d'où son nom de mélange des Andes... Une fois trempées une nuit comme tous les légumes secs, vous faites cuire avec un complément de légumes frais : carotte, poireau, navet ou chou et vous pouvez si vous le souhaitez y ajouter un peu de viande : porc, canard... De quoi se retrouver avec un plat montagnard consistant et savoureux.

Dans cette version j'ai choisi de mettre carotte et poireau et un beau jarret de porc ... plat unique et rassasiant !

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g de mélange des Andes

  • 1 gros poireau

  • 1 branche de céleri

  • 2 carottes

  • 2 l d'eau

  • 2 bouillons cubes

  • 1 jarret de porc 1/2 sel

2 - Préparation :

La veille : mettez les graines du mélange des Andes à tremper dans un saladier avec de l'eau.

Le jour même :

Rincez le jarret à l'eau claire, mettez le dans un grand fait tout avec le vert du poireau et la branche de céleri. Portez à ébullition et laissez cuire 1 heure à petits bouillons. Réservez.

Pendant ce temps, égouttez les graines puis mettez les dans un fait tout avec le blanc du poireau coupé en rondelles, la carotte pelée et coupée en dés. Ajoutez l'eau et les bouillons cubes. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.

Égouttez et découpez le jarret. Versez la soupe dans les assiettes, ajoutez la viande de porc et servez bien chaud.

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