le chou rouge qui tirent sur un bleu violet, difficile de préparer des recettes dans le thème du 14 juillet 1 bac à glaçons ou à mini esquimaux et des bâtonnets 2 - Préparation : Pour préparer vos glaçons 14 juillet Pour démouler vos glaçons, il vous suffira de passer les moules sous un filet d'eau tiède, et de tirer Ces glaçons iront rejoindre vodka ou rhum pour des cocktails très 14 juillet en attentant le feu d'artifice

j'ai choisie, et j'ai donc préparé une délicieuse purée de céleri, et des chips pour accompagner mes filets de poulet. 1 - Ingrédients pour 4 : 1 boule de céleri rave 4 pommes de terre 4 filets de poulet 1 cuillère Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les filets de poulet : faites colorer quelques

C'est toujours l'occasion de faire un peu de cueillette sauvage : menthe, sureau, violettes, mûres, champignons Ce sont les fleurs et les feuilles de la plante qui sont utilisées en cuisine. Programmez le séchage à 40° C maximum, pendant environ 3 heures : il faut que les feuilles de votre marjolaine Lorsque tout est bien sec, glissez les tiges avec les feuilles et les fleurs dans une bouteille bien

Pleine saison des mûres en cette fin août ! La mûre ou mûron, fruit des ronciers et qui fait donc partie de la famille des rosacées, et la mûre fruit du mûrier qui lui est sans épine, et fait partie de la famille des moracées. La baie noire des ronciers est un fruit juteux très parfumé que l’on utilise pour réaliser de délicieuses gelées ou confitures, qui finiront sur les tartines du petit déjeuner ou du goûter. Celle du mûrier présente l'avantage d'être beaucoup plus grosse, avec un peu moins de graines.. pratique pour les confitures et les gelées... ou les liqueurs... Ma voisine a des buissons qui croulent littéralement sous les fruits cette année. Elle m' a gentiment proposé de venir en cueillir car ils commencent à tomber. Pour changer des recettes de sirop, yaourts et autres gelées, j'ai décidé cette fois-ci de préparer quelques pâtes de fruits. Les pâtes de fruit ne sont pas difficile à réaliser : elles sont constituées de purée de fruit et de sucre. C'est le sucre qui comme pour les confitures, assurera la conservation de vos petites friandises. La méthode traditionnelle est une cuisson longue pour dessécher la purée de fruit et la rendre compacte. Pour réduire un peu le taux de sucre et le temps de cuisson, j'utilise un peu de pectine qui permettra de figer plus rapidement les pâtes de fruit. L'aspect final sera un peu plus gélifié. Les pâtes de fruit sont caloriques, ce sont des produits très sucrés. Du coup je les réserve soit pour mes paniers gourmands, soit pour les en-cas de fin de matinée... pas question de dévorer la boite en une seule fois ^^ 1 - Ingrédients : 1 kg de mûres 2 cuillères à soupe d'eau 800 g de sucre en poudre + 200 g pour l'enrobage 2 sachets de pectine (VitPris) 2 - Préparation : De retour de votre récolte, déposez les mûres dans un grand fait-tout avec l'eau. Faites chauffer pour faire éclater les baies. Au bout d'une dizaine de minutes, les baies ont rendu leur jus. Passez le contenu du fait-tout au tamis à gelée pour enlever les pépins. Repassez plusieurs fois la préparation pour obtenir une purée lisse. Pesez la purée obtenue, et mettez le même poids en sucre mélangé à la pectine. Mélangez le tout et portez à ébullition. Laissez cuire une dizaine de minutes environ, mesurez la température avec un thermomètre de cuisson, vous devez atteindre 104° C. Versez la purée de mûres dans un plat rectangulaire recouvert de film alimentaire. Laissez complètement refroidir. Démoulez ensuite la plaque obtenue. Découpez des lanières d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur, puis recoupez en carrés. Laissez sécher vos pâtes de fruits environ une semaine à l'air libre ou comme moi une douzaine d'heures au déshydrateur. Roulez plusieurs fois vos pâtes de fruits dans le sucre en poudre avant de les ranger dans une jolie boite et les conserver à l'abri de l'humidité. Ne les conservez surtout pas au frigo car elles couleraient immanquablement . Vous les garderez quelques semaines si vous résistez à la tentation de les manger tout de suite... 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

de sureau noir 1 yaourt nature, ou 1 sachet de ferments lactiques 2 - Préparation : Une fois votre cueillette

On utilise également les feuilles, tout comme les pissenlits : sa saveur douce se marie très bien aux avocats 1 pamplemousse pomelo 2 oranges 1 citron 4 tranches de saumon mariné au citron confit fleurs et feuilles De retour en cuisine, séparez les fleurs des feuilles. Rincez les feuilles à l'eau vinaigrée, séchez et réservez. Décorez avec les feuilles et les fleurs de pâquerettes. 3 - Restons en contact !

Pour ma recette du jour, j'ai choisi de préparer une nage aromatique, et de pocher mes filets de mulet poireau quelques petits pois (frais ou surgelés) 1 litre de fumet de poisson 2 - Préparation : Levez les filets Dans les 5 dernières minutes, plongez les filets de mulet, éteignez le feu sous la casserole, et laissez Servez dans des assiettes creuses : versez le bouillon avec les légumes, puis posez les filets de mulet

cèpes bouchons - 20 cl de vinaigre blanc - 1 l d'eau - 100 g de gros sel - 1 l d'huile d'olive - 2 feuilles

Pendant toute la cueillette, chaque fruit posé dans le panier était compensé par un autre qui disparaissait

La daube de bœuf est un plat mijoté en cocotte, la recette se rapproche un peu d'un bœuf bourguignon : la viande est cuite très longtemps dans une marinade de vin rouge. Dans le Sud ouest on a l'habitude d'y ajouter quelques cèpes frais, et le plat de tous les jours se transforme alors en un très gourmand plat de fêtes... Hors saison, j'utilise les cèpes que j'ai mis en conserve. Pour ma part, j'ai la chance d'avoir un poêle à bois qui me permet d'oublier ma cocotte pendant des heures, pendant lesquelles la viande va compoter lentement et finira par fondre sur la langue. C'est un plat de Grand mère que l'on aime déguster l'hiver et que je prépare toujours avec beaucoup de plaisir... 1 - Ingrédients pour 8 personnes : 1,6 kg de bœuf : gite, paleron, jarret, viande à pot au feu ​Pour une daube réussie il vous faudra prendre une viande gélatineuse, qui peut cuire très longtemps. Oubliez donc les morceaux de viande à rôtir, qui en plus sont chers, et qui ne vous donnera qu'une daube sèche et insipide. 130 g de couennes 1,5 l de vin rouge 2 bouillons cubes déshydratés 30 cl d'eau 150 g de lardons 4 carottes 1 branche de céleri 1 oignon 1 bouquet garni 3 gros cèpes frais 2 cuillères à soupe de farine 2 - Préparation La préparation d'une daube à l'ancienne demande plusieurs heures de cuisson douce : c'est à cette condition que vous obtiendrez une viande moelleuse et fondante. Oubliez donc cette recette si vous êtes pressés, ou alors préparez-la à l'avance, plus elle est réchauffée, meilleure elle sera... Mettez la cocotte à chauffer sur le feu, puis faites griller les lardons. Pelez l'oignon, coupez-le en dés, puis ajoutez-le aux lardons. Faites colorer la viande pendant environ 5 minutes, puis versez le vin rouge. Épluchez et lavez les carottes, coupez-les en gros cubes. Ajoutez-les dans la cocotte avec la branche de céleri et le bouquet garni. Ajoutez les bouillons cubes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 en surveillant le niveau de liquide. Si besoin complétez avec l'eau. Après ce temps de cuisson, sortez la cocotte du feu. Nettoyez les cèpes, coupez-les en morceaux. Rectifiez l'assaisonnement. Couvrez la cocotte et mettez la sur le poêle à bois, et oubliez-la pendant 3 heures. Si vous n'avez pas de poêle, mettez la cocotte fermée dans votre four, th 100° C. Vérifiez de temps à autre le niveau d'eau. 10 minutes avant le service, il vous faudra lier la sauce. Ôtez le bouquet garni et la branche de céleri. Mélangez dans un bol la farine avec un peu d'eau pour obtenir une pâte liquide. Versez ce mélange dans la cocotte et mélangez bien. Laissez mijoter encore 10 minutes. Je sers cette daube de bœuf à l'ancienne avec des pâtes, des pommes de terre vapeur, ou une purée de céleri boule 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #daubedeboeuf #mijoté #recettedegrandmère #boeuf #vinrouge #cèpes #conserve