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25 octobre, journée internationale des pâtes


Célébrée depuis 1995, cette journée internationale est proposée par les principaux fabricants mondiaux de pâtes pour nous rappeler que l'on mange des pâtes sur à peu près tous les continents : elles seraient arrivées de Chine avec Marco Polo qui les a fait connaître en Europe...Rassasiantes, colorées, creuses, longues, en salade, chaudes ou froides, quoi de plus réjouissant qu'un bon plat de pâtes ? De l'étudiant fauché aux pasta parties entre amis, tout le monde a intérêt à avoir en réserve quelques paquets de pâtes pour se régaler à coup sûr !

Pour fêter cette journée, je vous propose une recette qui m'avait demandé beaucoup de patience, mais qui au bout du compte nous avait ravis : Une timbale de mousseline de gambas en dôme de spaghettis.

1 - Ingrédients pour 2 personnes :

Pour les dômes :

  • 60 g de spaghettis

  • Beurre

Pour la mousseline de Gambas :

  • 600 g de gambas

  • 2 blancs d'oeufs

  • Sel et poivre

Pour la bisque de Gambas :

  • Les carapaces des gambas

  • 1 pot de sauce tomate

  • 5 cl de cognac

  • Huile d’olive

  • 20 cl de vin blanc sec

  • 15 cl de crème fleurette

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • Sel, poivre, piment de Cayenne