🍑 Zoom sur… PÊCHE, BRUGNON ou NECTARINE ?

🌿 Même famille, trois personnalités

Contrairement à ce que l’on pense souvent, pêche, brugnon et nectarine sont toutes des variétés de pêches. Elles proviennent du même arbre, Prunus persica, cultivé depuis plus de 3 000 ans en Chine avant d’être introduit en Occident par Alexandre le Grand. C’est au fil des mutations naturelles que sont apparues la nectarine et le brugnon.

🍑 La pêche : la douceur veloutée

Fruit emblématique de l’été, la pêche séduit par sa peau duveteuse, son parfum sucré et sa chair juteuse. Elle peut être blanche, jaune ou rouge (pêches de vigne). Son noyau est généralement adhérent à la chair.

🍈 Le brugnon : lisse et à noyau adhérent

Le brugnon est une pêche à peau lisse, brillante, sans duvet. Sa particularité : un noyau qui reste collé à la chair. Sa texture est souvent plus ferme, son goût légèrement plus acidulé.

🍎 La nectarine : lisse et à noyau libre

La nectarine ressemble au brugnon par sa peau lisse, mais son noyau, lui, est libre, se détachant facilement. Sa saveur est plus vive, plus tonique, avec une belle fraîcheur en bouche.

🧪 1 — Apports nutritionnels

Les trois fruits présentent des profils très proches :

• Riches en fibres,

• Sources de vitamines A et C,

• Très hydratants grâce à leur forte teneur en eau.

Ils constituent un excellent en-cas dans une alimentation équilibrée.

🛒 2 — Comment bien les acheter

Choisir une bonne pêche, une nectarine ou un brugnon est simple :

• La couleur n’est pas un critère de maturité.

• Un fruit mûr est souple au toucher et parfumé.

Pour une conservation plus longue, privilégiez des fruits un peu fermes, qui finiront de mûrir à température ambiante.

❄️ 3 — Comment bien les conserver

• Un fruit mûr se consomme rapidement.

• Pour gagner 1 à 2 jours, placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur.

• Pour les réserves d’hiver : optez pour une conservation au sirop, suivie d’une stérilisation à 100 °C.

4 - Mes 20 Recettes

www.lespetitsplatsduprince.com

Recette facile de dessert pêche melba

La pêche Melba est un sublime dessert glacé proposé en 1893 par le grand cuisinier Escoffier, en l'honneur de la cantatrice Australienne, Nelly Melba.Composé de pêche pochée dans un sirop léger, de glace à la vanille et de coulis de framboise, de nombreuses variantes existent aujourd'hui, et se sont enrichies de crème chantilly entre autre...je vous propose aujourd'hui ma version.Voici donc une jolie coupe glacée qui terminera en beauté vos repas de l'été et ravira les gourmands.1 - Ingrédients

www.lespetitsplatsduprince.com

Riz au lait à la pêche

Le riz au lait est le dessert de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands. C'est une recette que l'on peut décliner à l'infini : riz au lait au caramel, riz au lait de Noël, riz au lait à la compotée de fraises, riz au lait aux fruits exotiques comme au Costa Rica, riz au lait aux fraises fraîches... C'est un dessert que je décline en multiples versions, je le customise en version rouleaux de printemps avec de la mangu

www.lespetitsplatsduprince.com

Confiture de pêches

De retour du marché où j'ai trouvé de jolies pêches... j'adore le fruit du pêcher avec sa chair sucrée, et sa peau veloutée, et j'en fais une cure tous les étés. En plus de le dévorer tout simplement, on peut en faire tellement de recettes : en pâtisserie, comme avec mes tartelettes aux saveurs provençales, en flan exotique, marié à la crème de coco pour les personnes allergiques au lactose, ou dans des coupes très fraîches, mariée avec la framboise... J'en fais bien entendu des réserves avec me

www.lespetitsplatsduprince.com

Tartelettes feuilletées pêche-lavande saveurs provençales

Qui dit été, qui dit soleil et Provence ... dit lavande pour moi ... et vous ?J'adore ce parfum et surtout cette couleur mauve, qui me transporte instantanément sur les collines de l'arrière pays provençal.Je me sers régulièrement de la lavande dans mes recettes : je l'incorpore dans mes confitures d'abricot, j'en fais provision pour parfumer mon sucre, je la glisse dans mes panacottas de l'été... Attention toutefois à bien doser au risque d'avoir un goût savon de Marseille à la lavande dans la

www.lespetitsplatsduprince.com

Sangria blanche à la pêche

il existe une autre sangria que personnellement je trouve plus élégante, c'est la sangria blanche : le vin rouge est remplacé par un vin

www.lespetitsplatsduprince.com

Pêches au sirop de verveine

Un des fruits star de l'été, c'est bien sûr la pêche ! Fruit du pêcher, le fruit à la peau duveteuse et à la chair sucrée se prête à énormément de recettes...J'aime bien en préparer quelques pots en conserve pour retrouver un peu de l'été aux mauvais jours : je m'en servirai pour améliorer les salades de fruits, pour aromatiser des yaourts maison, ou pour garnir quelques pâtisseries... Je prépare un petit sirop avec la verveine du jardin, et je m'en sers pour conserver les oreillons du joli frui

www.lespetitsplatsduprince.com

Salade de nectarines au sirop à la cardamome

La cardamome est une épice qui possède une saveur citronnée légèrement poivrée. Elle se présente sous forme de graines vertes, qui renferment elles-mêmes des graines noires. La cardamome est très utilisée dans la cuisine indienne et dans la cuisine asiatique. Elle est par exemple utilisé dans le Garam Massala indien. En France, nous l'utilisons surtout en pâtisserie. Vous pouvez par exemple faire infuser les graines entières dans le lait qui servira à préparer un riz au lait, ou encore incorpore

www.lespetitsplatsduprince.com

🍑 Confiture maison de pêches à la menthe sauvage – Saveurs estivales en bocaux

Préparez une confiture artisanale aux pêches juteuses et à la menthe fraîchement cueillie, idéale pour le petit déjeuner ou le goûter. Cette recette facile vous guide pas à pas pour réussir vos bocaux maison et profiter des fruits de saison tout au long de l’année.Découvrez ma recette de confiture de pêches et menthe sauvage, un petit délice à tartiner sur des tranches de pain grillées pour le petit déjeuner ou le goûter ! Le goût fruité de la pêche se marie parfaitement avec la fraîcheur de la

www.lespetitsplatsduprince.com

Yaourts à la pêche blanche

Très facile de réaliser soi même ses yaourts maison : du lait entier, un ancien yaourt nature, un peu de lait concentré... et avec ma yaourtière je prépare une fournée pour toute la maisonnée. Une fois que l'on maîtrise la recette de base, très facile également de varier les plaisirs et de proposer des yaourts aux fruits de saison. Pour ce mois de juillet, ce sera donc pêche blanche ! 1 - Ingrédients pour 7 yaourts : • 1 l de lait entier fermier si possible • 1 yaourt nature • 40 cl de la

www.lespetitsplatsduprince.com

Salade méli mélo de tomates, nectarines, feta et basilic

Avec l'été, arrivent les envies de salades colorées et gourmandes ! On a envie de fraîcheur, de couleurs, de saveurs !Découvrez ma dernière née des salades estivales, qui fait la part belle à la tomate que l'on choisit de toutes les couleurs, et que l'on mélange avec les fruits et la feta, un vrai marqueur de l'été...Mélanger des tomates avec des nectarines ? eh bien oui ! on n'oublie pas que la tomate est bien un fruit elle aussi ;) En leur ajoutant une pointe de basilic, c'est l'été qui s'invi

www.lespetitsplatsduprince.com

Cocktail estival à la pêche

La pêche est l'un des fruits emblématique de l'été : dodu, duveteux, à la chair sucrée orangée ou blanche, elle a un parfum incomparable si elle est cueillie à bonne maturité.L'été, c'est aussi la saison des apéros et des cocktails !Quoi de plus agréable en effet que de siroter un joli cocktail coloré et fruité, si possible au bord de la piscine, sur sa terrasse ou au jardin, c'est bien aussi ...On connaît bien sûr la Pina Colada, la sangria blanche, le Mojito traditionnel ou à la fraiseles rhu

www.lespetitsplatsduprince.com

Cake simplissime à la pêche

Un des fruits star de l'été, c'est bien sûr la pêche ! Fruit du pêcher, le fruit à la peau duveteuse et à la chair sucrée se prête à énormément de recettes...On la déguste fraîche ou pochée en desserts, mais on peut tout aussi bien l'intégrer dans des gâteaux moelleux, comme par exemple ce cake à la pêche simplissime.Des œufs, de la farine, du sucre, un peu de lait et des fruits... rien de très compliqué pour réaliser ce gâteau qui ravira les petits et les grands, pour le petit déjeuner, mais au

www.lespetitsplatsduprince.com

Compotée de pêches aux épices

Arrivage de pêches en cette fin juin ! Voici de quoi commencer à préparer quelques jolis desserts avec le fruit à la chair sucrée et à la peau duveteuse...Le fruit du pêcher peut avoir une chair jaune, ou blanche, en fonction des variétés. Pour la recette du jour, j'ai choisi de grosses pêches à chair jaune et au jus sucré et parfumé.Ces jolies pêches sont détaillées en morceaux pour être ensuite cuites avec quelques épices pour un dessert gourmand et frais : badiane (anis étoilé) et vanille reh

www.lespetitsplatsduprince.com

Papillote de pêche au miel et citron vert

La pêche est vraiment le fruit de l'été et j'aime le préparer de différentes manières : en tarte, en compotée ou comme ici, en papillote. Ce dessert est très parfumé grâce au miel et au citron vert, et se prépare à l'avance, il vous suffira de mettre les papillotes quelques minutes au four pour terminer votre dessert ! Pour préparer cette papillote, il vous faudra pour 4 personnes : - 4 pêches- 4 cuillères à café de miel- 2 citrons verts- 1 bouquet de verveine citronnelle Matériel utilisé : - 4

www.lespetitsplatsduprince.com

Brochettes de poulet et pêche à la plancha

La pêche est LE fruit de l'été en ce mois d'août ! Juteux, charnu, coloré, son doux parfum en fait un fruit délicieux tel quel, juste croqué nature, mais savez-vous qu'elle fait également merveille dans les recettes sucrées-salée ? Le blanc de poulet est une viande assez neutre, qui peut également être un peu sèche sur le barbecue. Mais mariée avec la pêche et relevée de quelques épices, vous aurez de quoi réaliser de superbes brochettes colorées qui épateront vos invités... Je préfère la cuisso

www.lespetitsplatsduprince.com

Crumble aux deux pêches : pêche de vigne & pêche jaune 🍑

L’été en Occitanie, c’est le moment idéal pour célébrer les fruits gorgés de soleil. Pour le défi Recettes.de « La Pêche », j’ai choisi de revisiter un classique : le crumble. Mais pas n’importe lequel ! Un crumble aux deux pêches, mêlant la puissance aromatique de la pêche de vigne à la douceur sucrée de la pêche jaune. Un dessert simple, généreux et plein de caractère.🍑 Zoom sur la pêche de vigneFruit emblématique des fins d’été, la pêche de vigne — aussi appelée pêche sanguine — séduit par s

www.lespetitsplatsduprince.com

Nectar de pêche fait maison

Les nectars de fruits sont des boissons élaborées à partir de jus ou de purée de fruits dans lesquels on ajoute de l'eau et éventuellement du sucre. Ceux qui sont issus de l'industrie agroalimentaires sont bourrés de sucres ajoutés et de conservateurs. Alors pourquoi ne pas profiter de la belle saison pour réaliser soi même un délicieux nectar de pêche, fruité et gourmand ? 1 - Ingrédients pour 1 l de nectar • 8 pêches bien mûres • 50 g de sucre • le jus d'un citron • 1 l d'eau 2 - Pr

www.lespetitsplatsduprince.com

Flavored Water, peach and verbena lemongrass : eau parfumée naturelle

A siroter tout au long de la journée, en boisson rafraîchissante, saine et colorée, à proposer tout au long de la journée, sans calorie sup

www.lespetitsplatsduprince.com

Pêches rôties au miel et thym

Ce que j'aime quand arrive l'été, c'est la profusion de fruits juteux et colorés, et parmi eux, l'un de mes préférés est la pêche ! La pêche, fruit du pêcher, est reconnaissable par sa peau duveteuse et sa chair blanche ou orangée, sucrée et juteuse On la déguste bien entendu tout juste cueillie de l'arbre, mais on peut réaliser de fabuleux desserts avec, comme par exemple la pêche Melba, la charlotte aux pêches, ou encore la tarte aux pêches qui sont des classiques Aujourd'hui je vous propose u

www.lespetitsplatsduprince.com

Confiture pastèque pêche

L’été bat son plein, et avec lui l’envie de capturer la fraîcheur des fruits dans une recette aussi généreuse que gourmande. Pastèque et pêche : deux stars de la saison qui se rencontrent dans une confiture douce, délicatement parfumée, et joliment colorée. Une manière savoureuse de prolonger les journées ensoleillées jusque dans les matins d’automne. Cette confiture pastèque et pêche marie la légèreté aqueuse de la pastèque à la rondeur sucrée de la pêche. Les fruits, minutieusement coupés, son

🍑 À découvrir aussi dans la cuisine d’été 

Quand les fruits juteux envahissent les étals, la cuisine devient plus légère, plus colorée. Si vous aimez travailler la pêche, vous aimerez aussi :

Les confitures maison pour prolonger les saveurs de l’été

Les desserts aux fruits du verger

Les boissons & cocktails estivaux

Les conserves au sirop

---

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

---

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.