La Teurgoule est bien plus qu'un simple dessert normand. Pour Mr Le Prince, originaire de cette belle région, c'est une madeleine de Proust qui évoque des souvenirs doux et réconfortants de son enfance avec ses Grands mères. Dans cet article, je vous propose d'explorer l'histoire de ce dessert traditionnel, sa recette authentique, et comment il continue de réchauffer les cœurs et les foyers normands. Histoire de la Teurgoule normande : La Teurgoule est un dessert typique de Normandie, souvent préparé pour les grandes occasions et les repas de famille. Son nom vient du vieux français "se tordre la goule" (tordre la bouche), en référence à la chaleur intense du riz au lait à la cannelle tout juste sorti du four. Ce dessert est traditionnellement cuit lentement dans un four à pain pour obtenir une texture crémeuse et une croûte dorée irrésistible. C'est en quelque sorte l'ancêtre de notre riz au lait traditionnel. Le riz est cuit dans du bon lait entier, avec du sucre, de la vanille ou de la cannelle, à basse température pendant plusieurs heures. A la fin de la cuisson, le riz est particulièrement moelleux et une croûte s'est formée à la surface du plat. 1 - Ingrédients pour une teurgoule pour 4 personnes : 100 g de riz rond 1 litre de lait entier 100 g de sucre 1 cuillères à café de cannelle en poudre 1 gousse de vanille 1 pincée de sel 2 - Préparation : Préchauffez votre four à 150°C. Dans une grande terrine en terre cuite , mélangez le riz, le sucre, la cannelle et le sel. Grattez la vanille préalablement fendue. Ajoutez les grains et la gousse dans la terrine. Ajoutez le lait en remuant bien pour dissoudre le sucre. Placez la terrine dans le four et laissez cuire pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et que la surface soit dorée et légèrement caramélisée. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Une fois cuit, le riz est fondant et crémeux, presque dissous dans le lait. Vous pouvez choisir de le mettre ensuite en pots individuels, ou comme moi de le conserver au frigo dans son plat de cuisson. La Teurgoule est plus qu'un dessert, c'est un symbole de la convivialité et de la tradition normande. Que vous soyez normand de cœur ou simplement gourmand, laissez-vous tenter par ce dessert chaleureux et réconfortant. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Les spaghettis à la bolognaise en version française font frémir les Italiens qui ne jurent que par le Ragù alla bolognese , qu'ils servent généralement avec des tagliatelles. Je vous propose de vous rapprocher de cette recette et de complexifier un peu notre recette franchouillarde pour éviter de froisser nos voisins. La recette italienne demande de longues heures de mijotage, ma version est un peu simplifiée et plus rapide. Du bœuf, de la pancetta, des carottes, de l'oignon et du céleri, un peu de vin et de la tomate sont les ingrédients indispensables pour cette recette du soleil. 1 - Ingrédients pour des spaghettis à la bolognaise (4 personnes) 300 g de viande hachée (généralement de la viande de bœuf et de porc mélangées) 100 g de pancetta hachée 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 400 ml de tomates concassées ou passata (purée de tomates) 1 verre de vin blanc sec Huile d'olive Sel et poivre Parmesan râpé (pour servir) 1 tasse de bouillon de viande (facultatif, au besoin) 400 g de spaghettis 2 - Préparation : Émincez finement l'oignon, la carotte et le céleri. Coupez la pancetta en lanières. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée et faites la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Ajoutez la sauce tomate. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez du bouillon de viande si nécessaire. Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Egouttez les spaghettis une fois cuits. Dressez les assiettes : déposez les pâtes dans des assiettes creuses. Recouvrez de sauce bolognaise. Proposez du parmesan râpé. Servez bien chaud ! Buon appetito ! 🍝 Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Découvrez ma recette d'endives au jambon gratinées, un classique réconfortant de la cuisine française. Les endives braisées sont enroulées dans de fines tranches de jambon blanc, puis nappées d'une béchamel onctueuse parfumée à la muscade. Le tout est généreusement saupoudré de fromage râpé et gratiné au four jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Parfaites pour un dîner convivial ou en accompagnement d'un repas festif, ces endives au jambon raviront vos papilles par leur mélange de textures et de saveurs délicates. 1 - Ingrédients pour Endives braisées au Jambon Gratinées (4 pers) 4 endives braisées 4 tranches de bon jambon blanc 50 cl de sauce béchamel fromage râpé : gruyère, emmental, cantal.... sel et poivre du moulin 2 - Préparation : Versez la moitié de la sauce béchamel dans le fond d'un plat à gratin. Vous pouvez également prévoir des plats individuels, genre terrine sans le couvercle pour cuisiner vos endives braisées au jambon gratinées. Enroulez les endives dans les tranches de jambon, en laissant dépasser la pointe de l'endive. Posez le tout sur la béchamel, puis recouvrez à nouveau de sauce béchamel. Eparpillez le fromage râpé sur la béchamel. Toutes ces opérations peuvent se réaliser à l'avance dans le cadre du batchcooking , vous conserverez votre plat à gratin au frigo. Attention, les endives rendant de l'eau, je vous déconseille de les conserver plus de 48h, pour qu'elles restent bien onctueuses. Ce plat est également une bonne option antigaspi pour recycler un reste d'endives braisées. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Transformez une simple boîte de salsifis en un délice croustillant avec ma recette de beignets de salsifis . Facile à réaliser, cette recette vous guide pas à pas pour obtenir des beignets dorés et savoureux. Les salsifis, souvent oubliés, révèlent ici tout leur potentiel avec une texture croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Parfaits pour un apéritif ou en accompagnement, ces beignets surprendront et raviront les papilles des plus récalcitrants. Lorsque j'étais enfant, les salsifis c'était uniquement à la cantine, ou alors en boite quand maman voulait nous faire manger des légumes. J'avoue que depuis que j'ai goûté aux salsifis frais, ceux en boîte me sont moins agréables. Toutefois, avec cette recette que nous préparait maman, en beignets, je trouve que c'est un bon moyen et pour pas très cher, de faire découvrir ce légume aux enfants. Le salsifis est une plante d'hiver, que l'on trouve sur les étals d'octobre à mars. C'est une plante de la même famille que le topinambour, que l'endive ou la laitue. On consomme couramment les racines. Le salsifis est intéressant pour ses vitamines du groupe B et du groupe C. Il est riche en fibres, en minéraux comme le le phosphore et le magnésium. On le conseille pour pallier aux problèmes de transit paresseux. Vous pouvez le déguster une fois blanchi, en gratin, ou au jus pour accompagner les viandes. 1 - Ingrédients pour des beignets de salsifis (4 personnes) 1 boite de conserve de salsifis 150 g de farine 2 œufs 20 cl de lait 1 sachet de levure chimique zeste de citron sel et poivre huile de friture 2 - Préparation Videz la boîte de conserve et rincez les salsifis. Epongez dans du papier absorbant. Réservez. Préparez la pâte à beignet : mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs et le lait. Fouettez pour bien mélanger. Ajoutez le zeste de citron. Salez et poivrez. Faites chauffer l'huile de friture à 180° C. Trempez les salsifis dans la pâte à beignet, puis laissez frire dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes. Lorsque les beignets de salsifis sont bien dorés et croustillants, sortez les du bain de friture, égouttez sur du papier absorbant. Salez et poivrez. Servez bien chaud, avec une sauce béarnaise ou une sauce aïoli , ou servez les en garniture avec une viande ou un poisson. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

La cuisine à la bière est une spécialité du Nord de la France et de la Belgique. Brune, blonde, blanche, la boisson au houblon est très utilisée pour des recettes sucrées ou salées, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Ma Grand-mère maternelle était Chti, et nous régalait de lapin à la bière, de carbonnade flamande ou encore de crêpes très légères où la bière remplace le lait. L'endive est une chicorée (chicorée witloof) que l'on appelle chicon dans le Nord de la France. Son goût légèrement amère peut être atténué en ajoutant un peu de sucre cassonade dans la recette, ou en enlevant le cône à la base du légume. Le 17 mars prochain nous célébrerons la St Patrick , saint patron des Irlandais. L'occasion pour moi de vous proposer quelques recettes à la bière. Pour la recette du jour, je vous propose un plat de paupiettes de dinde et chicons à la bière. Les amertumes de la bière et de l'endive se compléteront parfaitement pour un plat généreux et goûteux. Pour cette recette j'ai utilisé une bière ambrée au goût soutenu. 1 - Ingrédients pour des paupiettes de dinde et chicons à la bière ( 4 personnes ): 4 paupiettes de dinde 2 carottes 2 endives 1 oignon 1 branche de céleri 25 cl de bière ambrée 1 bouillon de poulet (20 cl) 2 cuillères à soupe de cassonade (ou du sucre brun) 80 g de beurre 10 cl de crème fluide sel et poivre 2 - Préparation : Lavez les légumes. Épluchez les carottes et l'oignon. Coupez les endives en 2. Coupez les carottes en bâtonnets. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites colorer l'oignon coupé en dés et les paupiettes. Saupoudrez avec la cassonade et laissez légèrement caraméliser. Ajoutez les carottes. Versez la bière, puis le bouillon de volaille. Disposez les autres légumes dans la cocotte.Couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes. Versez la crème, rectifiez l’assaisonnement. Laissez épaissir 5 minutes à découvert. Servez bien chaud. Vous pourrez accompagner ces paupiettes de pâtes fraîches, ou d'une purée de pomme de terre maison . 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #bière #paupiettesdedinde #endive #StPatrick #recettedegrandmère

Alors, les choux, on aime ou on déteste ! Les enfants ont souvent horreur des choux de Bruxelles, mais le chou Romanesco a souvent leurs faveurs avec ses têtes en forme de pagode thaïlandaise... Personnellement je le trouve très chou :) Le chou Romanesco est en fait une variété de chou fleur originaire d'Italie, plus précisément de Rome. Je trouve ses fleurettes particulièrement photogéniques, et le goût de ce chou est très délicat. Vous pouvez le consommer comme tous les choux fleurs en gratin, en poêlée, en salade... mais aujourd'hui je vous le propose en velouté tendance avec une pointe de viande des Grisons. 1 - Ingrédients pour un velouté de chou romanesco (4 personnes): 1 chou Romanesco 1 grosse pomme de terre 50 g de beurre 1 bouillon cube déshydraté 1,5 l d'eau 4 tranches de viande des Grisons 100 g de cerneaux de noix 2 - Préparation : Passez le chou rapidement sous l'eau pour le laver, puis détacher les fleurettes du trognon. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans un fait tout, plongez le chou pendant 1 minute puis égouttez rapidement et plongez-les dans un récipient rempli d'eau avec des glaçons. Cela permettra de fixer la chlorophylle et de garder la jolie couleur verte. Réservez quelques fleurette pour la décoration. Faites fondre le beurre dans une casserole. Épluchez et lavez la pomme de terre, coupez-la en cubes. Ajoutez les fleurettes de chou Romanesco et les cubes de pommes de terre dans le beurre. Ajoutez le bouillon cube et couvrez d'eau. Portez à ébullition et maintenez en cuisson douce pendant 25 à 30 minutes. Mixez finement au blender. Découpez la viande des Grisons en lamelles. Faites les griller rapidement à sec dans une poêle. Versez le velouté de chou romanesco dans les bols, décorez avec les fleurettes de chou Romanesco réservées, et les lamelles de viande des Grisons. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée. #chou #chouromanesco #soupe #potage #velouté #défichou

Aussi compliqué à écrire que sa cousine la Flammekueche, le baeckeoffe est un plat traditionnel alsacien. Ce plat mijoté combine des morceaux tendres de viande (porc, bœuf et agneau), des pommes de terre fondantes, et des légumes parfumés, le tout cuit longuement dans du vin blanc et des épices. Idéal pour un repas convivial, le Baekoffe est le symbole de la cuisine réconfortante et généreuse. Suivez la recette détaillée pour préparer ce plat emblématique d'Alsace et régaler vos convives avec des saveurs authentiques. Baeckeoffe signifie "four du boulanger" et la recette du même nom se cuisait traditionnellement dans le four du boulanger du village, qui était à l'époque le seul four dont disposaient les ménagères. Ce ragoût de 3 viandes et de légumes, se cuit à l'étouffée, dans un plat qui est luté, c'est à dire fermé hermétiquement par une pâte souple à base de farine et d'eau. A l'origine, le lutage permettait d'être sûr que la cocotte n'était pas ouverte par une personne indélicate en cours de cuisson. Certaines y dessinaient une initiale également, pour pouvoir identifier leur plat parmi tous les autres. C'est un plat qui demande du temps, car la cuisson, comme pour un bœuf bourguignon, ou un pot au feu, demande plusieurs heures. 1 - Ingrédients pour un baeckeoffe pour 6 personnes 500 g de porc (échine, épaule) 500 g de bœuf (viande à bourguignon) 500 g d'agneau (épaule) 1 kg de pommes de terre 1 poireau 2 carottes 3 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 3 clous de girofle 6 baies de genièvre 75 cl de vin blanc (riesling) 25 cl de bouillon (facultatif) sel et poivre du moulin Pour la pâte : 500 g de farine 20 cl d'eau 2 - Préparation Le baeckoeffe se prépare de la veille car la viande doit mariner 24 h. Détaillez la viande en cubes comme pour un bourguignon. Epluchez 1 oignon, les carottes, lavez le poireau Détaillez ces légumes en dés. Dans un saladier, disposez les viandes, les légumes en dés, oignon et ail, le bouquet garni, les clous de girofle, les baies de genièvre. Recouvrez du vin blanc, salez, poivrez, et fermez. Laissez mariner minimum toute une nuit. Le lendemain, préchauffez le four à 200° C. Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez les en rondelles fines, comme pour un gratin dauphinois. Epluchez les oignons restants, coupez les en lamelles. Disposez une couche d'oignon dans le fond du moule à baeckoeffe (ou un moule en terre cuite, type terrine, qui ira très bien aussi). Déposez une couche de viande, puis les légumes de la marinade, puis recommencez jusqu'en haut du moule, en terminant par une couche de pommes de terre. Versez le vin de la marinade (je le mélange avec un peu de bouillon pour que ce soit moins fort). Il faut que le liquide arrive juste au niveau de la dernière couche de pomme de terre, sans la recouvrir. Préparez la pâte à luter. Mélangez la farine et l'eau en versant l'eau progressivement. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Façonnez un boudin assez épais, que vous placerez sur le pourtour de la terrine. Posez ensuite le couvercle en appuyant fortement. Remontez la pâte sur le couvercle que vous aurez au préalable humidifié. Appuyez fortement pour bien sceller le couvercle. Baissez le four à 170° C. Enfournez pour 3 heures environ. Pour servir, vous amènerez la terrine directement sur la table. Il suffit ensuite de casser la croûte autour du couvercle pour libérer de délicieuses effluves. Le baeckoeffe est un plat complet, vous pouvez le servir avec une salade verte par exemple. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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L'endive, avec son goût légèrement amer et sa texture croquante, est un légume souvent mal compris et pourtant si riche en possibilités culinaires. Ce trésor hivernal des terroirs européens mérite une place de choix dans notre cuisine. Découvrons ensemble ses origines, ses bienfaits et quelques recettes gourmandes pour sublimer ce légume si particulier. Histoire et Origines : L'endive trouve ses origines au XIXe siècle en Belgique. La légende raconte qu'un paysan aurait laissé accidentellement des racines de chicorée sauvage dans sa cave et que, au printemps suivant, il découvrit de nouvelles pousses blanches et tendres. Ainsi naquit l'endive telle que nous la connaissons aujourd'hui. Cette culture nécessite un savoir-faire spécifique et se développe principalement dans les régions au climat tempéré. Bienfaits Nutritionnels : L'endive est un véritable atout pour notre santé. Riche en vitamines A, B et K, ainsi qu'en fibres, elle favorise une bonne digestion et contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. De plus, son faible apport calorique en fait un allié idéal pour les régimes alimentaires équilibrés L' 'endive est un légume aux multiples facettes, capable de se prêter à une grande variété de préparations culinaires. En salade, braisée ou même en gratin, elle peut surprendre et ravir les palais les plus exigeants. l'endive se décline en plusieurs variétés ! On connaît principalement : L'Endive de Bruxelles : La plus courante, au goût légèrement amer et à la texture croquante, souvent utilisée dans les salades. L'Endive Rouge : Aussi appelée Carmine, elle a une couleur rougeâtre et un goût un peu moins amer que l'endive blanche. Elle est parfaite pour apporter une touche de couleur à vos plats. L'Endive Frisée : Moins connue, elle a des feuilles plus dentelées et une saveur subtile. Idéale en salade pour une texture différente. 3 - comment cuisiner l'endive pour qu'elle ne soit pas amère Cuisiner les endives pour qu'elles ne soient pas amères peut être un véritable défi, mais voici quelques astuces pour adoucir leur goût: Retirer le cœur : Le cœur des endives est souvent la partie la plus amère. Coupez la base de l'endive en forme de cône pour retirer le cœur. Caraméliser les endives : Faites revenir les endives dans du beurre ou de l'huile à feu moyen. Ajoutez un peu de sucre ou de miel pour caraméliser et adoucir leur goût. Blanchir les endives : Faites blanchir les endives dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes avant de les cuisiner. Cela peut aider à réduire l'amertume. Cuisiner avec des ingrédients doux : Associez les endives avec des ingrédients sucrés ou crémeux, comme des pommes, des poires, du fromage bleu, ou une sauce béchamel. 5 - Mes recettes : Tatin d'endives Endive à la pomme et au magret de canard Endives au jambon en gratin Salade d'endives aux noix Velouté d'endives aux noix de St Jacques Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Découvrez la recette familiale de la brandade de morue. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille. Apprenez à préparer cette spécialité culinaire avec des ingrédients simples et authentiques. La brandade de morue est une spécialité à base de poisson, du cabillaud salé et séché, que l'on retrouve dans le Sud de la France, mais également au Portugal. Certaines recettes ne se font qu'avec de la morue et du lait, émulsionnés avec de l'huile d'olive, d'autres intègrent de la purée de pomme de terre. Lorsque j'étais enfant, ma maman nous préparait un plat légèrement différent, qu'elle appelait aussi brandade de morue : ce sont des dés de pommes de terre dans lesquels on ajoute de la morue dessalée, de l'ail et du persil. Il semblerait que cette version existe aussi au Portugal d'après la tante de mon Chéri qui vit là bas. Je vous donne donc ici la recette traditionnelle de ma famille, mais rien ne vous empêche bien entendu de tester les brandades de Nice, de Nîmes ou du Pays Basque avec lesquelles je réalise d'autres délicieuses recettes que je vous propose à la fin d'article ... 1 - Ingrédients pour une brandade de morue pour 4 personnes : 600 à 800 g de morue salée et séchée 4 grosses pommes de terre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil poivre 2 - Préparation : Plusieurs heures à l'avance, mettez la morue à dessaler : mettez le poisson dans un saladier, recouvert d'eau et laissez tremper en changeant l'eau plusieurs fois. Faites cuire ensuite la morue dans de l'eau, puis égouttez, émiettez et ôtez les arêtes du poisson. Réservez. Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre : coupez ensuite les tubercules en gros dés. Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez les dés de pomme de terre, et laissez rissoler à feu doux, à couvert. Remuez de temps à autre pour que les pommes de terre colorent mais n'accrochent pas. Pelez et coupez les gousses d'ail en petits dés. Ajoutez les dans la poêle avec le persil et mélangez les pommes de terre. Ajoutez la morue, poivrez, ne salez pas car même dessalée, la morue l'est suffisamment. Je sers cette brandade de morue avec une salade verte, ou une salade d'endives. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #brandadedemorue #morue #pommedeterre

Découvrez les meilleurs aliments à consommer en décembre avec ce guide pratique. Profitez des produits de saison pour des repas gourmands et nutritifs tout au long de l'hiver. Des fruits et légumes aux produits de la mer, apprenez à tirer parti des délices de décembre. Puisque la vie devient chère et compliquée, pourquoi ne pas se débrouiller pour se la simplifier en consommant le plus possible local, et surtout de saison ? Voici un aperçu mois par mois, des aliments à privilégier : En décembre , c'est l'hiver qui arrive ! Le froid, le brouillard, le verglas... mais aussi Noël et la St Sylvestre ! En décembre, c'est la pleine saison pour les plats mijotés et réconfortants : on mijote les recettes de grand-mère : pot au feu, chou farci, bœuf bourguignon... mais aussi les soupes, les gratins ... on se prépare pour les fêtes de fin d'année ... et on profite aussi de la saison des agrumes pour faire le plein de vitamines ! 1 - Que consommer en décembre : Les fruits du mois : Pleine saison les agrumes : citron, pamplemousse, orange, mandarine, clémentine... On trouve toujours des kiwis , des pommes, des poires... A manger natures, mais également en jus, en smoothie, en tarte ou en compote... Pour les fruits exotiques, nous retrouvons l'ananas, la papaye, la mangue, le litchi, la banane... même s'ils viennent d'un peu loin. Pensez au kaki, ce joli fruit orangé qui pousse chez nous 2 - Que consommer en décembre : Les légumes du mois : On utilise les courges de l'automne, qui se gardent tout l'hiver sans souci. Les poireaux, les choux, les navets et les carottes rejoignent nos casseroles pour préparer soupes, blanquette, pot au feu... On pense aux légumes oubliés : panais, topinambours, rutabagas... Côté salades, l'endive, la mache apportent leur lot de vitamines. 3 - Que consommer en décembre : Les poissons du mois : En décembre, on continue à acheter des coquilles St Jacques , des moules, des huitres, des crevettes côté coquillages et crustacés. Du côté des poissons, le haddock (églefin) , le hareng, la truite, la limande et la dorade grise seront présents chez le poissonnier. 4 - Que consommer en décembre : Les viandes du mois : En décembre, c'est le temps des jolies volailles : dinde, chapon, poularde bien sûr, qui trôneront fièrement sur les tables des festivités de fin d'année. Vous pourrez les déguster en pièces entières, mais aussi à la découpe : escalopes, cuisses... Pensez également aux cailles, à la pintade... rôties, mais aussi mijotées en cocotte : elles adorent la compagnie du chou et des légumes anciens ! Le gibier : lièvre, cailles , perdrix, canards, faisan, sanglier : si vous connaissez un chasseur, c'est simple, sinon, dans les boucheries toutes ces viandes vont faire leur apparition. 5 - Que consommer en décembre : Les fromages du mois : Les fromages comme les autres produits ont leur saison. Si certains se trouvent toute l'année, d'autres sont spécifique au mois concerné. En hiver on pense aux pâtes persillées : roquefort, fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne... On pense aussi au fromage à raclette, au Mont d'Or à faire fondre au four, au Comté, mais également à des fromages de caractère comme l'Epoisses...