Le waterzooï est un plat typique de la Belgique : on peut réaliser la recette soit avec du poisson soit du poulet. C'est un plat qui ressemble un peu à notre blanquette : la viande ou le poisson sont cuits dans un bouillon avec des légumes. La sauce est ensuite liée à la crème et aux jaunes d’œufs. Le bouillon peut être réalisé avec un fumet qui est aromatisé soit au vin blanc, soit à la bière. Pour la recette du jour, j'ai donc opté pour la version Mer : des légumes, des morceaux de poisson, un vrai régal ! Pour le poisson vous avez le choix : saumon, lotte, cabillaud, colin... mais aussi moules et crevettes si vous le souhaitez ! Il existe de multiples versions de ce plat, vous pouvez également utiliser du poisson de rivière, de l'anguille, du brochet... Ce joli plat ravira les papilles de vos convives, tout en restant léger et healthy. 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de poisson divers : j'ai choisi saumon frais, dos de cabillaud et darne de colin 500 g de moules 2 poireaux 4 carottes 4 pommes de terre 1 navet 1 branche de céleri 1 botte d'oignons nouveaux 1 bouquet garni quelques brins de persil 1 citron 2 jaunes d'œufs 20 cl de crème liquide 50 g de beurre 10 cl de vin blanc 1,5 l d'eau 1 sachet de préparation pour fumet de poisson sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez et lavez les légumes. Coupez-les en rondelles. Epluchez et émincez l'oignon. Gardez les tiges vertes. Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Mettez les lamelles d'oignon à suer, puis ajoutez les légumes. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre. Déglacez avec le vin blanc. Délayez le fumet de poisson dans l'eau, puis ajoutez le à la cocotte. Mettez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Détaillez le poisson en cubes, sauf les darnes que vous laisserez entières. Grattez et lavez les moules. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œuf et la crème. Ajoutez le jus de citron. Ajoutez le poisson et les moules dans le bouillon, laissez frémir à feu doux 10 minutes. Versez la crème et mélangez délicatement. Ciselez les tiges d'oignons blancs et le persil. Répartissez sur le waterzooï. Servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Depuis presque 30 ans, le mois d’octobre est consacré à la sensibilisation et au dépistage du cancer du sein en France. Cette campagne, nommée Octobre Rose, est l’occasion de libérer la parole sur le sujet du cancer du sein A cette occasion, les blogs culinaires proposent des recettes en rose pour soutenir la cause. Du coup, pour ma première recette en rose, je vous propose une entrée bien fraîche, bien vitaminée : ma salade octobre rose. Elle est composée d'endive rouge, de betterave, de radis roses, mais aussi des dernières framboises de la saison, et de quelques graines de grenade. Le tout est assaisonné et relevé par une pink vinaigrette à la framboise. 1 - Ingrédients pour une assiette : 1 petite endive rouge (chicorée de Witloof) 3 radis rose 1/2 betterave cuite une dizaine de framboises fraîches 1/4 de grenade pour la vinaigrette : 5 à 6 framboises fraîches 1 cuillère à café de moutarde forte 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise (ou de cidre) 2 cuillère à soupe d'huile sel et poivre quelques grains de grenade 2 - Préparation : Lavez les endives, retirez la base et effeuillez les. Découpez les radis en rondelles, la betterave en dés. Dans une assiette creuse, disposez harmonieusement les feuilles d'endive, puis ajoutez les dés de betterave, les rondelles de radis. Parsemez quelques framboises à la surface et terminez par les grains de grenade. Préparez la Pink vinaigrette : écrasez les framboises dans un bol, mélangez avec la moutarde. Salez et poivrez. Délayez avec le vinaigre, et liez le tout avec l'huile pour obtenir une sauce onctueuse. Disposez quelques graines de grenade en surface. Servez la sauce à côté de la salade. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

S'il est bien un légume clivant, c'est le céleri rave : on l'adore ou on le déteste. Rare sont les entre-deux. En effet, beaucoup d'entre nous ne connaissent du céleri rave que l'infâme céleri rave servi dans les cantines scolaires ... alors que bien préparé, c'est vraiment délicieux. Le céleri rave est une plante potagère cultivée pour sa racine. Et contrairement à ce que l'on croit souvent, le céleri branche n'est pas le feuillage du céleri rave. Le céleri rave se consomme cru ou cuit, et on peut lui trouver mille manières d'être accommodé. La saison du céleri rave s'étend d'octobre à février, c'est donc plutôt un légume d'hiver. C'est un légume très intéressant au point de vue minéraux : potassium, calcium, fer, chrome, sélénium. Il est très riche en sodium, donc déconseillé en cas de régime sans sel. Pauvre en calorie (29kcal aux 100g), il est riche en eau et en fibres (4,5 g/100g cru) Du côté des vitamines, ce sont les vitamines du groupe B qui sont le plus présentes : B9, B6,B5, B1, et un peu de vitamine C 1 - Comment choisir un céleri rave : Un bon céleri sera lourd et pas trop gros. Si vous tapotez dessus, il doit être ferme, et ne pas sonner creux. La peau est blanc crème, fibreuse et dure. Elle ne doit pas comporter de tâches. 2 - Conservation du céleri Un céleri rave frais se conserve sans souci 7 à 10 jours non pelé dans le bac à légumes du frigo. Une fois entamé, vous pouvez le garder 3 à 4 jours, le mieux étant de le citronner pour garder la couleur blanche, et de le mettre sous vide. 3 - Découpe d'un céleri rave Le plus dur est de peler ce légume à la peau épaisse. Munissez-vous d'un couteau à lame épaisse ou d'un excellent économe. Commencez par enlever les extrémités. Puis pelez le comme vous le feriez avec un ananas. Si vous n'utilisez pas la chair immédiatement, plongez les quartiers dans une eau citronnée pour éviter l'oxydation. 4 - Comment cuisiner le céleri rave ? On l'a vu, le céleri rave se déguste cru ou cuit. Cru, on le déguste en salade avec mayonnaise (céleri rémoulade) ou vinaigrette. Assaisonnez le avec une huile de noix, ou ajoutez des cerneaux de noix, leurs saveurs se marient très bien. Cuit, vous avez le choix entre velouté, purée, en gratin, rôti au four, poêlé ... vous pouvez aussi faire des frites de céleri rave, qui changent un peu de l'éternelle pomme de terre. 5 - Mes recettes avec du céleri rave : Céleri rémoulade aux noix Filet de poulet rôti, purée et chips de céleri rave Côte de porc noir Gascon, purée de céleri rave Céleri rôti en trompe l'œil comme un magret de canard Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Si vous en avez assez des sempiternelles frites de pomme de terre, Si vous avez envie de donner un peu plus de caractère à votre garniture de légume, Si vous souhaitez profiter d'un super légume d'automne, Pourquoi ne pas tenter les frites de céleri rave ? Céleri rave ou Céleri boule, ce superbe légume fait partie des ombellifères comme la carotte, le persil ou l'aneth. Crues, les boules de céleri-rave se dégustent en salade, tout le monde connaît le fameux céleri rémoulade... Cuites, on peut les préparer en gratin, en frites comme les pommes de terre, en purée ou en chips... Pour ma recette du jour, j'ai choisi de le détailler en frites pour accompagner ma côte de bœuf Je les ai traitées comme mes potatoes, en les cuisant au four, mais vous pouvez aussi tenter la friteuse. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros céleri rave 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de piment d'Espelette 1 cuillère à café de poivre moulu 1 branche de thym fleur de sel 2 - Préparation : A l'aide d'un couteau économe solide, ou d'un bon couteau, pelez le céleri et enlevez les extrémités. Détaillez ensuite la chair en "frites". Dans un saladier, mélangez l'huile avec les épices, puis ajoutez les bâtonnets de céleri rave. Mélangez bien. Préchauffez le four à 180° C. Déposez les morceaux de céleri sur la plaque du four. Enfournez pour environ 40 minutes. Sortez les frites de céleri quand elles sont tendres, salez avec un peu de fleur de sel et servez. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Les gratins de poissons sont un bon moyen de faire manger du poisson aux plus récalcitrants et aux enfants : dissimulés sous une couche de purée de pomme de terre ou de légumes, même les moins fans en redemandent ! Lorsque le légume choisi est de la pomme de terre en purée, on parle de Parmentier, comme pour le hachis parmentier traditionnel à la viande de bœuf, ou le régional parmentier de canard. Je vous ai déjà proposé mon parmentier aux deux saumons, cette fois-ci ce sera du cabillaud. Ce plat est très facile à réaliser, il peut se préparer à l'avance et se gratiner au dernier moment. Vous pouvez le préparer en version familiale dans un grand plat, ou en individuel à l'assiette. Vous pouvez mettre ou non du fromage en fonction de vos goûts. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de cabillaud 1 kg de pommes de terre 1 bouquet de persil 6 gousses d'ail 100 g de beurre 50 cl de lait 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chapelure sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez, lavez, et coupez les pommes de terre. Faites les cuire à la vapeur pendant 35 minutes. Epluchez les gousses d'ail. Coupez le poisson en cubes. Faites chauffer le lait, faites pocher les cubes de poisson et l'ail dans le lait pendant 12 minutes. Ecrasez les cubes de pomme de terre en purée. Ajoutez un peu de lait, du beurre, sel et poivre pour réaliser une purée. Dans le bol d'un mixeur, déposez le poisson égoutté, le persil, l'ail, l'huile d'olive. Ajoutez sel et poivre. Mixez légèrement. Dans le plat à gratin ou dans le ramequin, déposez une couche de purée de pomme de terre. Ajoutez une couche de poisson, puis terminez par une couche de purée. Saupoudrez avec la chapelure. Déposez quelques copeaux de beurre. Enfournez pour 20 minutes à 200° C. Lorsque le parmentier de poisson est bien doré, sortez-le du four. Servez avec une salade verte. Astuce : vous pouvez remplacer le cabillaud par un poisson meilleur marché : lieu jaune, lieu noir, merlu... ou refaire cette recette avec un restant de poisson cuit, dans une démarche antigaspi. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

La joue de bœuf est un morceau de viande qui est souvent vendu avec les produits tripiers chez le boucher : c'est la partie inférieure de la mâchoire de l'animal. C'est un morceau qui de premier abord n'est pas très attirant, pas très noble, mais pour les connaisseurs, c'est un morceau délicieux qui se consomme souvent braisé en cocotte, mijotée comme un bœuf bourguignon, ou encore en pot au feu. Pendant longtemps cela a été un morceau économique car peu demandé, un peu boudé par les consommateurs et réservé aux gastronomes. Depuis peu, la joue de bœuf est recherchée, et il me faut souvent la commander si je souhaite en avoir pour mon prochain repas. On la fait cuire traditionnellement avec des carottes, au vin rouge, mais une bonne bière brune lui donne des airs de carbonade. Après une cuisson douce et très lente, la viande devient très fondante et savoureuse. On compte normalement 800 g de viande pour 4 personnes, mais vu le déchet que l'on a avec ce morceau, je préfère doubler les quantités. De toutes manières, même s'il en reste un peu, vous pourrez la réchauffer sans souci, la glisser entre deux couches de purée de pomme de terre pour préparer un délicieux hachis parmentier. 1 - Les ingrédients pour 4 personnes 1,600 g de joues de bœuf 1 gros oignon piqué de clous de girofle 1 bouquet garni 3 gousses d'ail 6 carottes 6 gros champignons de Paris 2 bouteilles de vin rouge 50 g de beurre 1 cuillère de Maïzena sel et poivre 2 -Préparation Étape 1 : Découpez les joues : enlevez les parties blanches qui sont dures. Coupez la viande en cubes. Disposez la viande avec l'oignon et le bouquet garni dans un grand récipient. Versez le vin. Couvrez et laissez mariner au frais minimum 2 heures, le mieux étant toute une nuit. Étape 2 : Préchauffez le four à 150° C. Faites fondre le beurre dans une cocotte pouvant aller au four. Sortez les cubes de viande de la marinade, et faites-les colorer dans la matière grasse. Ajoutez l'oignon et le bouquet garni. Versez le vin. Pelez et coupez les carottes en tronçons. Ajoutez-les dans la cocotte. Salez et poivrez. Complétez le niveau de liquide avec de l'eau pour recouvrir la totalité de la viande. Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 heures. Surveillez régulièrement le niveau de liquide, n'hésitez pas à compléter si nécessaire. Étape 3 : Pelez et coupez les champignons. Ajoutez-les dans la cocotte. Prolongez la cuisson pendant 1 h 30 minutes. Lorsque la viande est bien fondante, délayez la maïzena dans un verre d'eau et versez dans le liquide de cuisson pour épaissir. Servez immédiatement avec des pâtes fraîches, une purée maison, ou des pommes de terre vapeur. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les recettes avec du poulet sont toujours appréciées par les petits comme par les grands ! Apportez un joli poulet rôti sur votre table et vous verrez immédiatement les sourires sur le visage de vos convives ! Peau croustillante et dorée, chair ferme et goûteuse ... si vous choisissez correctement votre volaille, vous êtes sûrs de vous régaler ! De nos jours, vie trépidante oblige, nous avons la possibilité de choisir du poulet déjà découpé : blancs, cuisses, ailes ou hauts de cuisse vous sont proposés par votre boucher volailler. Pratiques, ces découpes vous permettront de préparer le dîner en quelques minutes et de régaler toute votre petite famille. Comme pour un poulet entier, la qualité de votre volaille fera la différence sur le résultat de votre recette : prenez soin de choisir des morceaux issus d'une volaille fermière, bien élevée par des producteurs de qualité... Pour ma recette du jour, j'ai donc choisi des cuisses de poulet que je fais rôtir au four, et que j'accompagne des premiers cèpes de la saison. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 découpes de poulet : cuisses, hauts de cuisse 1,2 kg de cèpes 2 tomates 1 tête d'ail 1 bouquet de persil 1 branche de thym 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 80 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation : Préchauffez le four à 200° C. Déposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Disposez les tomates coupées en quartiers autour de la volaille. Ajoutez quelques gousses d'ail entières, non pelées. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Essuyez rapidement les champignons avec un linge humide : ne les trempez pas dans l'eau : le champignon se gorgerait d'eau et perdrait de sa saveur. Découpez les cèpes en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites revenir les morceaux de bolet à feu vif. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez un hachis d'ail et de persil. Salez et poivrez. Servez bien chaud. Astuce : je ne cuisine que les chapeaux de mes champignons, je récupère ensuite les queues que je fais déshydrater et que j'utilise ensuite comme une épice. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

La première fois que j'ai mangé une tarte tatin, c'était dans ma belle-famille, et je me suis brûlée sérieusement au démoulage, avec le caramel liquide bouillant qui a coulé sur mon torse... autant dire, que notre histoire débutait mal... Pourtant ce célèbre dessert a tout pour me plaire : l'histoire raconte que ce dessert est en fait une erreur de l'une des deux sœurs qui aurait oublié de mettre la pâte dans son moule : ni une, ni deux, elle a fait cuire son dessert dans un caramel, posé la pâte sur les pommes confites puis remis à cuire au four avant de retourner le tout pour le service.... Depuis, je m'y suis mise à mon tour, et je décline la tarte tatin à toutes les sauces : la tarte tatin à la crème fouettée, la tarte tatin de mangues, à l'abricot, mais aussi en version salée : poivrons, échalotes, et la dernière, oignons... La tarte tatin est devenue un must à la maison, je la décline également en version desserts : tiramisu, crêpes... Aujourd'hui je reviens à une version traditionnelle, et c'est donc la tarte aux pommes qui sera le dessert du jour. Pour la pâte, vous pouvez choisir entre la pâte sucrée ou la pâte feuilletée, ce sera feuilleté pour moi. 1 - Ingrédients pour 6 personnes 10 pommes Reine des reinettes 3 cuillères à soupe de sucre brun 1 pâte feuilletée 2 - Préparation : Epluchez les pommes, coupez les en 2 et enlevez le cœur et les pépins à l'aide d'une cuillère parisienne. Préchauffez le four à 180° C. Versez le sucre dans un moule allant au four, ou comme moi dans une poêle à manche amovible. Je trouve que c'est plus pratique ensuite pour retirer la tarte du four et la démouler. Faites chauffer pour obtenir un caramel. Lorsque le sucre commence à caraméliser, disposez les demi pommes côté bombé en dessous. Superposez bien les pommes pour que la tarte soit plus jolie. Déroulez la pâte feuilletée bien froide sur les pommes, rentrez les bords à l'intérieur des parois, pour bien enrober les pommes. Laissez cuire quelques minutes puis enfournez pour 40 minutes. Lorsque la pâte est bien dorée, sortez le moule du four, démoulez en faisant très attention à ne pas vous brûler car le caramel est liquide et brûlant. Laissez tiédir ou refroidir avant de servir. Vous pouvez proposer de la crème fouettée pour accompagner ce dessert traditionnel. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Il y a quelques années j'ai commencé à faire des tests de lactofermentation car ce mode de conservation m'intéresse vraiment beaucoup : pas de risque de botulisme, pas de cuisson, pas de stérilisation... c'est intrigant et passionnant à la fois. La lactofermentation est un procédé ancestral qui permet de conserver les aliments très longtemps, en les plongeant dans une saumure ou en les additionnant de sel, et en les conservant dans des bocaux fermés. La plus célèbre des lactofermentation est la choucroute ! Avec cette méthode de conservation, vous pouvez gardez vos aliments plusieurs mois (voire plusieurs années) sans aucun risque d'intoxication alimentaire, ni de botulisme. Pas besoin de stérilisation ou de congélation, l'aliment se conserve par lui même. En l'absence d'air, l'aliment produit une fermentation avec des enzymes, de l'acide lactique, du gaz carbonique qui vont détruire tous les éléments et bactéries qui conduisent d'habitude à la pourriture de l'aliment. Du coup, après plusieurs recettes assez simples comme les carottes râpées, le chou rouge, mais aussi les oignons ou l'ail, je tente la choucroute, qui est une de mes lactofermentations préférées. Jusqu'à présent je ne m'étais pas lancée, et je me contentais d'acheter mon chou fermenté au rayon traiteur avant de lui ajouter épices, charcuteries et pommes de terre, mais cette année, je tente ! Pour réaliser votre choucroute, vous n'aurez besoin que de deux ingrédients : du chou et du sel. Pour le chou, bien entendu on peut le faire avec plusieurs sortes, mais le chou vert lisse est le plus traditionnel. Sous l'action des bactéries lactiques, le chou va se transformer en chou fermenté, et prendre le goût caractéristique de la choucroute. Pour le matériel, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin dans votre cuisine : un couteau épais ou mieux, une mandoline, un grand bocal en verre + 1 poids, une balance, un grand récipient pour procéder au mélange. Et ensuite, il faudra du temps. 1 - Ingrédients : 1 chou vert lisse 20 g de sel pour 1 kg de chou râpé 2 - Préparation : Enlevez le trognon et les feuilles extérieures du chou (vous garderez 1 ou 2 feuilles pour la mise en bocal). Coupez le en 4 gros morceaux. Si vous avez une mandoline, réglez la pour obtenir des lanières fines. Emincez le chou en fines lanières puis pesez le. Pesez le sel : vous utiliserez un sel de mer pur, sans ajout (iode), le plus simple possible. Saupoudrez les lanières de chou avec le sel et mélangez bien. Laissez reposer à température ambiante, puis mélangez à nouveau, et laissez reposer. Le chou va rendre une partie de son eau. Tant que le processus n'est pas enclenché, laissez reposer. Transvasez votre chou fermenté dans un bocal en verre propre. Les bocaux de type Le Parfait d' un litre et demi sont bien adaptés à la lactofermentation : ils protègent le contenu de l'oxygène et les caoutchoucs laissent passer les gaz qui se forment pendant le processus. Tassez au fur et à mesure, et remplissez jusqu'à 3 cm du bord supérieur. Versez le jus rendu puis recouvrez avec la ou les feuilles entières que vous aviez gardées. Ces feuilles servent de chapeau et protègent la choucroute de l'air. Si vous n'avez pas assez de jus rendu, vous pouvez compléter par une saumure (eau + sel) à 2%. Placez le poids dessus, et fermez le bocal. Posez le bocal sur une assiette, car il peut arriver que sous l'effet de la fermentation, un peu de jus remonte et déborde. Stockez le bocal dans un endroit à température ambiante, pendant 3 semaines, sans ouvrir le bocal. Pendant la fermentation vous allez voir apparaître quelques bulles, c'est normal. Au bout de 3 semaines minimum, vous pourrez consommer votre choucroute : à l'ouverture du pot, vous sentirez une bonne odeur acide, le chou se sera attendri. Il y a vraiment peu de risque de rater sa lactofermentation. Toutefois, si par malheur ça vous arrivait, vous le saurez immédiatement : odeur pestilentielle, moisissures en surface... Comment utiliser ma choucroute ? Lorsque vous voudrez consommer votre chou fermenté, il vous suffira d'ouvrir le bocal, de prélever la quantité nécessaire à votre recette. Normalement on ne rince pas le chou fermenté afin de profiter pleinement de ses bienfaits : probiotiques, vitamines... A l'usage, c'est vous qui verrez, et si vous trouvez que c'est trop salé, vous pourrez rincer rapidement. Vous l'utiliserez ensuite comme de la choucroute crue que vous achetez habituellement. Il ne restera plus qu'à ajouter la charcuterie (choucroute garnie) ou le poisson (choucroute de la mer) Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Pour un repas léger, ou une entrée un peu festive, voici une recette comme je les aime ! Ces bouchées feuilletées ne demandent pas beaucoup de travail grâce aux produits de mon partenaire PRET A GARNIR, il suffit de penser à la garniture ! Pour la recette du jour, j'ai choisi d'utiliser un restant de lieu jaune poché au court bouillon, de quelques champignons de Paris, et de crevettes roses. Le tout est ensuite lié avec une sauce onctueuse. Le lieu jaune est un poisson blanc, au goût fin, peu gras. La chair ressemble à celle du cabillaud. C'est un poisson apprécié des enfants car il contient peu d'arêtes. Cette recette peut également être légèrement customisée pour pouvoir figurer sans rougir, sur votre table des fêtes de fin d'année ... mettez des langoustines à la place des crevettes, du turbot ou de la lotte à la place du lieu jaune, des champignons des bois plutôt que des champignons de Paris... 1 - Ingrédients pour 6 feuilletés : 6 feuilletés poisson prêts à garnir 4 darnes de lieu jaune cuit au court bouillon une dizaine de champignons de Paris frais 6 crevettes roses 50 g de beurre 50 g de farine 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 œuf sel et poivre 2 - Préparation : Emiettez le poisson cuit, en prenant soin d'enlever les arêtes s'il en reste. Epluchez et coupez les champignons en lamelles. Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Faites colorer les champignons, salez et poivrez. Réservez. Découpez le chapeau des feuilletés : glissez verticalement une lame de couteau et faites le tour du chapeau. Détachez le délicatement. Tassez l'intérieur de la bouchée avec le manche du couteau. Disposez les morceaux de poisson et les champignons dans les cavités des feuilletés. Préparez la sauce : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Laissez cuire 1 minute. Ajoutez quelques louches du fumet de poisson et laissez épaissir. Salez et poivrez. Ajoutez l'œuf battu. Nappez les bouchées avec le fumet. Réservez les bouchées. 15 à 20 minutes avant le service, réchauffez les feuilletés à 180° C. Dressez vos feuilletés sur les assiettes, décorez avec les crevettes et servez chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée