Le 22 janvier prochain , nous célébrerons le Nouvel An Chinois, avec l'entrée dans l'année du Lapin d'eau (ou Chat pour les Vietnamiens). La date du nouvel an est déterminée chaque année en fonction du solstice d'hiver, et ce sera donc toujours entre le 21 janvier et le 20 février. Un grand classique de la cuisine asiatique : le porc au caramel ! Nous en avons mangé au Vietnam,  où il prend le nom de Thit Kho. Sa particularité est d'intégrer de la sauce Nuoc Mam qui est de la sauce de poisson séché. On le retrouve aussi en Thaïlande, sous le nom de Sweet Pork, ou Muu Wan. Pour ma version, je l'ai adapté à nos palais européens, en y ajoutant des dés d'ananas. Un plat sucré salé à accompagner d'un wok de légumes, de nouilles chinoises ou de riz blanc... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de porc en mélange : poitrine et filet 1 ananas frais 1 oignon blanc avec sa tige verte (cive) 25 cl d'eau 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à café de sauce Nuoc Mam 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée 6 cuillères à soupe de sucre brun en poudre 1 morceau de gingembre frais graines de sésame 2 - Préparation : Épluchez et coupez l'ananas en cubes, après avoir enlevé le cœur fibreux. Émincez l'oignon nouveau : gardez les tiges pour plus tard. Coupez la viande en dés. Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok. Lorsque l'huile est très chaude, jetez-y les lamelles d'oignon et les dés de viande. Laissez colorer pendant 5 minutes. Ajoutez le gingembre pelé et coupé en dés, les morceaux d'ananas. Saupoudrez avec le sucre roux, puis versez le nuoc mam, et la sauce soja. Ajoutez l'eau, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux, pendant environ 40 minutes. Remuez régulièrement pour que le caramel n'attache pas au wok. Servez avec des nouilles chinoises, un wok de légumes ou du riz nature... Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Lorsque je vais dans les restaurants asiatiques, c'est l'un de mes plats préférés : les crevettes en sauce sucrée salée, pimentée et avec de l'ail. Juste servies avec un riz nature, c'est un délice ! En plus c'est extrêmement simple à préparer : bien pratique si l'on veut fêter le nouvel an chinois ou le nouvel an lunaire à la maison sans se prendre la tête ! Vous pouvez réaliser cette recette avec des crevettes déjà cuites (roses), mais je préfère pour ma part utiliser des crevettes surgelées crues. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de crevettes 3 gousses d'ail 2 cuillères à café de gingembre moulu 3 cuillères à soupe de sauce sriracha (vous pouvez remplacer par du ketchup pimenté) 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café d'huile de sésame 3 cuillères à soupe de sucre brun 2 cuillères à café de sauce soja claire 1 cuillère à café de piment séché 10 cl d'eau pour la garniture : du vert de cive 2 piments graines de sésame 2 - Préparation : Commencez par décortiquer les crevettes : enlevez les têtes, puis la carapace en laissant le dernier anneau et la queue. Si ce sont des crues, enlevez le boyau noir en vous aidant d'un cure dent ou de la pointe d'un couteau. Faites chauffer l'huile dans un wok (ou une grande poêle creuse). Faites colorer rapidement les crevettes (1 minute max) à feu vif, en procédant en 2 ou trois fois. Retirez les crevettes. Baissez le feu. Versez l'huile de sésame, puis faites colorer l'ail avec le gingembre. Ajoutez la sauce siracha (ou le ketchup), la sauce soja, le sucre et l'eau. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse (pendant 3 à 4 minutes). Ajoutez les crevettes, et laisse mijoter à petit feu pendant 2 minutes, le temps que la sauce devienne épaisse et enrobe bien les crevettes. Débarrassez dans des bols. Saupoudrez de graines de sésame, de lamelles de vert de cive, et de piment. Servez avec du riz blanc cuit à la vapeur. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Vous l'avez remarqué, à l'approche du nouvel an lunaire (nouvel an chinois), les rayons épiceries du monde de vos magasins préférés font le plein de sauces exotiques. Si la traditionnelle sauce soja est assez connue de nos palais européens, on peut à cette occasion trouver d'autres flacons et ne pas savoir à quoi les utiliser. Voici un petit récapitulatif non exhaustif : 1 - La sauce soja : La sauce soja est fabriquée comme son nom l'indique, à partir de graines de soja et de blé. Elle est légèrement salée. C'est la plus courante, c'est celle que l'on trouve partout en Asie. D'origine chinoise, elle est issue d'une pâte de soja, fermentée, mise en saumure. Il existe plusieurs sauces soja. La plus commune est la sauce soja claire. C'est celle que l'on trouve dans nos rayons au supermarché. On l'utilise pour les marinades, les assaisonnements, à la place du vinaigre dans les sauces vinaigrettes. La sauce soja sombre est plus dense et plus sucrée : on l'utilise généralement pour colorer les bouillons, pour assombrir les plats de nouilles. Vous pourrez retrouver ces sauces aromatisées aux champignons, aux crevettes. 2 - La sauce Nuoc Mam : Le Nuoc mam est une sauce Vietnamienne préparée à base d'anchois mis en saumure dans de grands futs pendant 1 an. Plutôt forte en parfum, elle s'utilise avec parcimonie. On l'utilise pour assaisonner tous les plats vietnamiens, c'est un peu l'équivalent de notre sel : bo bun, nems, soupes et bouillons. 3 - La sauce aux huitres : Fabriquée à partir d'huitres bouillies et d'eau salée. C'est une spécialité cantonnaise. On s'en sert pour relever les volailles, les viandes mais également les légumes et le riz. En général on l'utilise dans les plats chauds. Elle fait merveille dans les plats au wok. 4 - La sauce Sriracha C'est une sauce Thaïlandaise, à base de piment et d'ail. Rouge, elle est très forte et doit être utilisée avec parcimonie. J'en mets une pointe dans mes bouillons, ou pour relever mes plats asiatiques. 5 - La sauce Hoisin : C'est une sauce épaisse, composé de soja fermenté, d'ail, de piment, de sucre et de vinaigre. D'origine chinoise, on s'en sert pour les viandes rôties, pour laquer les volailles, comme le célèbre canard laqué. 6 - La sauce Satay : C'est une sauce que l'on trouve en Asie du Sud Est. Elle est préparée à base de cacahuètes, de piment, d'ail et d'épices. Je m'en sers pour réaliser les brochettes de poulet sauce Satay. Vous complèterez votre épicerie avec le VINAIGRE DE RIZ, préparé par la fermentation du riz ou du vin de riz. On l'utilise pour cuire le riz des sushis, pour assaisonner les salades. Enfin, l'HUILE DE SESAME, obtenue à partir de sésame grillé. Vous l'utiliserez pour relever vos plats juste avant de le servir Vous avez aimé la recette ? Vous l'avez testée ? Laissez un commentaire en bas de la page : d'autres gourmands seront enchantés d'avoir votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Un rāmen est un plat de nouilles que l'on trouve dans plusieurs pays d'Asie : à l'origine chinois, il est devenu indissociable de la gastronomie japonaise, mais également de la Corée. Le rāmen est une sorte plat dans lequel on retrouve des pâtes donc, agrémentées de morceaux de viandes, de végétaux et quelques fois d'œuf. Puisque nous allons bientôt célébrer le nouvel an lunaire, j'ai eu envie de proposer cette recette parfumée à Monsieur Le Prince. Nous allons voyager en Asie cette semaine ! C'est un plat qui demande à être prévu à l'avance puisqu'il nécessite un bon bouillon (ici du bouillon d'os de bœuf), et des œufs marinés dans une sauce soja. Mon bouillon d'os de queue de bœuf est prêt depuis 2 jours, mais vous pouvez tout aussi bien vous servir d'un bouillon de pot au feu. Pour les œufs, il faut les préparer mollets, avant de les laisser mariner toute une nuit. 1 - Ingrédients pour 2 bols : 50 cl de bouillon de bœuf (de préférence fait maison) 300 g de bœuf cuit ( j'ai utilisé la queue de bœuf de mon bouillon) 6 nids de noodles (pâtes asiatiques) 1/2 chou chinois 2 cives 2 gousses d'ail 2 œufs mollets marinés 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de gingembre moulu (ou un pouce de gingembre frais, émincé) 2 petits piments (facultatif) 1 cuillère à café de pâte de piment huile de sésame 2 - Préparation : Faites réchauffer doucement le bouillon de bœuf. Ajoutez y le gingembre et la sauce soja. Plongez les Noodle dans une casserole d'eau bouillante salée, et laissez les cuire le temps indiqué sur le paquet. Faites bouillir une autre casserole d'eau salée : plongez y les feuilles de chou chinois et laissez les environ 30 secondes, avant de les égoutter, puis de les plonger dans de l'eau froide. Sortez les après 5 minutes. Réservez. Emincez finement les bulbes des cives, et gardez les tiges vertes. Faites chauffer le wok, déposez un peu d'huile de sésame, faites revenir les bulbes de cive avec la pâte de piment, les piments et l'ail. Ajoutez le bœuf. Faites revenir quelques minutes. Procédez au dressage : Dans un bol, déposez les noodles. Ajoutez le chou et posez l'œuf coupé en deux. Versez le bouillon, puis posez les morceaux de bœuf dessus. Saupoudrez de tiges de cive ciselées. Servez bien chaud. Vous avez aimé la recette ? Vous l'avez testée ? Laissez un commentaire en bas de la page : d'autres gourmands seront enchantés d'avoir votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Au Japon on les appelle Ajitsuke Tamago, mais on les retrouve également dans les plats de ramen coréens. Ces œufs marinés accompagnent les plats de noodle au bouillon et peuvent remplacer la viande dans vos bols. Rien de compliqué pour les préparer : une marinade avec de la sauce soja, un peu de gingembre et une macération d'une dizaine d'heures (la nuit pour le lendemain, c'est parfait). Pour la cuisson de l'œuf, on peut aller du stade de l'œuf mollet à celui de l'œuf dur. Pour ma part, je préfère l'œuf mollet qui va rester légèrement coulant. Puisque nous allons bientôt célébrer le Nouvel An Chinois, voici une bonne occasion de tester la recette ! 1 - Ingrédients pour 6 œufs : 6 œufs extra frais 1 tasse de sauce soja 2 cuillères à soupe de Saké (on peut remplacer par de la vodka) 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 3 gousses d'ail frais (je les remplace par mes gousses d'ail confit au miel) facultatif : 1 petit piment 2 - Préparation : Pour la cuisson des œufs mollets : faites bouillir une casserole d'eau. Déposez délicatement les œufs dans l'eau frémissante, laissez cuire 5 à 6 minutes en fonction de la grosseur de vos œufs. Une fois le temps de cuisson terminé, passez les œufs à l'eau froide pour stopper la cuisson. Pendant ce temps, mélangez dans un récipient creux les ingrédients de la marinade. Ecalez les œufs, puis déposez les dans la marinade. Refermez le récipient et stockez pour la nuit au frigo. Le blanc d'œuf va devenir plus ferme. Lorsque vous voudrez vous en servir, il vous suffira de les déposer, coupés en deux dans vos bols de ramens. Ces œufs se conservent deux à trois jours au frigo. Si vous aimez les œufs marinés, je vous conseille également une spécialité US et Canadienne : les œufs marinés au vinaigre. Un excellent moyen de conserver les œufs ! Vous avez aimé la recette ? Vous l'avez testée ? Laissez un commentaire en bas de la page : d'autres gourmands seront enchantés d'avoir votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Pour fêter dignement le Nouvel An chinois, j'ai décidé cette année de préparer un canard laqué. Recette emblématique de la gastronomie chinoise, c'est un plat qui se prépare sur plusieurs jours afin d'assurer une jolie couleur et une peau bien croustillante. En Asie, j'ai eu l'occasion plusieurs fois de passer devant les restaurants où sont préparées ces jolies volailles : vous les avez en vitrine suspendues à des crochets où elles sont mises à sécher des heures durant avant d'être rôties. En France, nos cuisines et nos fours ne nous permettent pas d'en faire de même, mais avec cette recette, vous vous approcherez de la divine recette ! La recette sera servie en 3 services : la peau et les filets seront dégustés sur des crêpes chinoises cuites à la vapeur, avec des légumes au wok, le tout trempé dans une sauce soja. Le reste de la chair du canard est ensuite sautée au wok avec des nouilles chinoises. Enfin, la carcasse est mise en bouillon qui sera servi avec des vermicelles chinois. 1 - Ingrédients pour 4 personnes Pour le canard laqué : 1 canette de Barbarie 1 rhizome de gingembre frais 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de 5 épices 1 cuillère à café de gingembre moulu Pour les crêpes et garniture : 2 carottes 3 oignons nouveaux 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 150 g de farine 1 cuillère à café de sel 12 cl d'eau Pour le bouillon : 2 l d'eau 1 étoile de badiane 1 carotte 1 oignon 2 sachet de vermicelles chinois 2 - Préparation : 48 h avant : Faites chauffer un fait tout rempli d'eau. Pendant ce temps, préparer le canard : coupez le croupion, enlever le surplus de gras autour du cou. Percez la peau de la volaille avec une petite fourchette, cela permettra au laquage de bien imprégner la peau. Plongez le canard dans l'eau bouillante, et laissez plongé pendant 2 à 3 minutes. Retirez ensuite la volaille de l'eau, laissez refroidir entièrement. A l'aide d'un essuie-tout, séchez correctement toute la volaille : il ne doit pas rester de gras ni d'humidité. Laissez sécher 2 h au frigo. Préparez la sauce du laquage : dans un bol, mélangez le miel, les épices, la sauce soja et le vinaigre de riz. Vous devez obtenir une préparation homogène. Posez le canard sur une grille au dessus d'un plat creux. A l'aide d'un pinceau, laquez la totalité du canard avec la préparation. Mettez au frais pour 1 heure. Au bout d'une heure, recommencez l'opération de laquage, et remettez le canard au frais pour la nuit. Gardez le laquage restant. Le lendemain : Sortez le canard et recommencez le laquage. Laissez encore sécher à l'air libre pendant 6 heures. Préchauffez le four à 220° C, puis enfournez le canard laqué pour 15 minutes dans le bas du four. Au bout de ce temps, baissez le four à 180° C et remettez à cuire pour environ 2 h en laquant avec le reste de laquage toutes les 15 minutes environ. Pendant la cuisson du canard, préparez les crêpes chinoises : Dans un saladier, versez la farine, le sel et l'eau bouillante. Malaxez pour amalgamer la pâte. Ajoutez le vert des oignons nouveaux coupé en petits morceaux. Mélangez à nouveau, boulez et laissez reposer 30 minutes. Au bout de ce laps de temps, étalez le plus finement possible la pâte à crêpes. A l'aide d'un bol, découpez des ronds de pâte Huilez chaque crêpe, puis empilez-les et faites les cuire 5 minutes à la vapeur Laissez refroidir, puis séparez les crêpes. Pelez et lavez les carottes, émincez l'oignon nouveau. Coupez les carottes en julienne. Faites chauffer un wok et faites sauter rapidement les légumes. Réservez. 1er service : Découpez le canard : prélevez les filets avec la peau, que vous servirez accompagnés des crêpes et des légumes. Chacun préparera sa crêpe avec le canard laqué, les légumes et trempera dans la sauce soja. 2eme service : Prélevez toute la chair restante sur le canard. Coupez en fines lanières. Faites chauffer un wok avec l'huile de sésame, faites revenir les légumes découpés en lanières, ajoutez le canard. Faites ramollir un paquet de vermicelles chinoises et ajoutez-les au wok une fois cuites et égouttées. Pour le dernier service : mettez la carcasse du canard laqué dans un fait tout. Ajoutez les légumes et les épices. Laissez mijoter 1 h 30. Filtrez. Ajoutez les vermicelles chinois. Servez en bols. 3 - Restons en contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #canard #canardlaqué #nouvelanchinois

Une des recettes simplissimes de la gastronomie asiatique, que j'aime proposer pour célébrer le Nouvel An chinois, ou nouvelle année lunaire. Du bœuf, des oignons, de la sauce soja, un peu de ketchup et c'est parti ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de bœuf 1 cuillère à café de Maïzena 1 cuillère à café d'huile 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de sauce soja 1 cuillère à soupe d'eau 3 petits oignons ou 2 gros 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à café de ketchup 1/2 cuillère à café de sucre 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café d'huile de sésame 10 cl d'eau 2 - Préparation : A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez de petites lamelles dans le bœuf. Mettez-les dans un saladier avec les ingrédients de la marinade. Mélangez. Laissez mariner minimum 15 minutes et jusqu'à 30 minutes. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le ketchup, le sucre, l'huile de sésame et l'eau. Réservez. Faites chauffer un wok (ou une poêle épaisse) jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez 1 cuillère d'huile, puis faites colorer les lamelles de bœuf sur un seul côté pendant 30 à 40 secondes, sans les remuer. Faites ensuite colorer 15 à 20 secondes supplémentaires en faisant sauter les lamelles dans le wok. Retirez du wok et réservez. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile puis faites colorer les oignons coupés en lamelles épaisses. Au bout d'une minute sortez les oignons du wok. Versez la sauce au ketchup dans le wok, laissez mijoter 15 secondes, puis ajoutez les lamelles de bœuf et les oignons. Laissez mijoter 30 secondes. Servez avec du riz. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

En ce début d’année j’aime bien me documenter sur ce que seront les tendances culinaires pour l’année à venir : source d’inspiration pour mes recettes à venir, j’aime aller farfouiller sur internet et les magasines féminins pour découvrir, ou redécouvrir ce que seront les recettes tendances de l’année... Pour 2023, 5 grands thèmes se détachent : Les recettes et savoirs faire traditionnels Les abats Les protéines végétales et l'essor assumé de la nourriture vegan Les Mocktails Les fleurs au pouvoir 1 - Recettes et savoir faire traditionnels En ces périodes troublées, rien de plus rassurant que de se retrouver auprès de valeurs familiales qui passent notamment par l'alimentation et par les petits plats "comme chez Mamy". Une plongée dans une période insouciante qui fait remonter les souvenirs d'enfance. Les cuissons au feu de bois, les plats mijotés ont la côte. Ce sont souvent des plats familiaux, conviviaux et généreux que l'on peut partager en famille, ou qui permettent de faire plusieurs repas en maîtrisant ses dépenses. Pot au feu, bœuf bourguignon, blanquette, lapin chasseur... il est temps de réviser vos classiques ! 2 - Le retour des abats : Les temps sont durs, et consommer de la viande revient cher. Pour ceux qui n'ont pas envie de céder aux sirènes du véganisme, il est temps de rechercher sa ration de protéines et de fer dans des morceaux moins onéreux. Les abats qui étaient un peu tombés en désuétude reviennent sur le devant de la scène : ris de veau, rognon de bœuf, foie, langue de bœuf, cervelle... Certains redeviennent onéreux, comme le ris de veau ou le foie de veau, mais d'autres sont très abordables, comme par exemple les rognons de boeuf. 3 - Les protéines végétales, l'essor du végétal Scandale sanitaires à répétition, nature à bout de souffle... le véganisme, mais également l'alimentation végétalienne prennent le pouvoir ! Les légumineuses gagnent du galon en couvrant les besoins en fer, protéines, fibres, nécessaires à une bonne santé. Curry de pois chiches, soupes de lentilles, purée de pois cassés, beignets de légumes : les céréales, les légumes secs entrent en scène ! 4 - Les mocktails Dry January lance la tendance de l'année : les Mocktails. Dry January, c'est le mouvement qui préconise de ne pas boire une goutte d'alcool durant tout le mois de janvier. On se libère ainsi des excès des fêtes de fin d'année... Je vous en avais déjà parlé : ces cocktails sans alcool sont très en vogue, faisant la part belle aux infusions, aux fruits, aux plantes... A vous d'imaginer le Mocktail qui rendra la fête plus folle ! 5 - Les fleurs au pouvoir Alors là, c'est une tendance qui me réjouit : les fleurs décorent les pâtisseries, les salades pour leur aspect décoratif, mais également pour leurs propriétés : on redécouvre les bienfaits des plantes et des fleurettes. Focaccia aux fleurs, salade pomelo pâquerettes, yaourts aux fleurs de sureau, mais aussi violette, mimosa, alliaire, pissenlit...

Cette année je me suis lancée pour la première fois dans la pâte feuilletée inversée, et du coup, j'ai eu envie de la tester dans une galette des rois que je n'avais pas encore proposée sur le blog. Après les fêtes de fin d'année, envie d'un peu de fraîcheur pour réveiller ma traditionnelle crème frangipane : j'ai donc eu envie de lui adjoindre l'acidulé du fruit de la passion pour encore plus de gourmandise. 1 - Ingrédients pour 2 galettes de 8 personnes 2 x 600 g de pâte feuilletée inversée (mais une traditionnelle ira bien aussi !) Pour la garniture : 300 g d'amandes émondées 300 g de beurre pommade 150 g de sucre poudre 50 cl de lait entier 5 jaunes d'œufs 60 g de maïzena 100 g de sucre en poudre 15 g de beurre 4 fruits de la passion Pour la dorure et la soudure : 1 cuillère à soupe de lait 2 jaunes d'œufs 2 - Préparation : Etalez chaque pâte feuilletée en un grand rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur. A l'aide d'un cercle - ou d'une assiette - découpez dans chacune 2 ronds qui constitueront les 2 parties de vos galettes. Réservez au frais. Préparez la crème pâtissière : Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre. Ajoutez la maïzena, puis le lait froid. Mélangez bien, puis portez sur le feu. Laissez épaissir, puis hors du feu, ajoutez le beurre. Débarrassez dans un saladier et laissez refroidir. Une fois la crème froide, ajoutez les fruits de la passion. Préparez la crème d'amande : Mixez les amandes, puis ajoutez le sucre et le beurre pommade. Mélangez bien. Pesez la crème d'amande, et ajoutez la moitié du poids en crème pâtissière au fruit de la passion : vous avez votre frangipane. Mettez en poche à douille. Procédez au montage des galettes : Déposez un cercle de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez la frangipane en partant du centre, en spirale. Laissez 1,5 cm du bord pour pouvoir procéder à la soudure de votre galette. N'oubliez pas d'insérer la fève ! Ne la mettez pas trop près du centre de la galette si vous souhaitez qu'elle ne soit pas découverte au premier coup de couteau... Badigeonnez le tour avec un peu de lait, puis recouvrez avec le deuxième cercle de pâte feuilletée. Soudez en appuyant bien fort, puis chiqueter les bords : c'est à dire faites des entailles sur les bords avec le dos d'une lame de couteau. Faites plusieurs trous sur la surface de la galette pour laisser passer la vapeur. Décorez comme vous le souhaitez en incisant la pâte en faisant attention à ne pas la trouer. Dorez le dessus de la galette avec les jaunes d'œuf mélangés au lait, puis mettez la galette au frigo pour 15 minutes. Préchauffez le four à 180° C. Sortez la galette du frigo. Dorez à nouveau le dessus de la galette, cela assurera une jolie couleur dorée à votre dessert de l’Épiphanie. étape importante : la cuisson : Enfournez pour 30 minutes environ à 180° C, puis baissez le four à 170° C et poursuivez la cuisson encore 20 à 25 minutes : surveillez la couleur de votre galette qui doit être bien dorée, mais pas brûlée. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

L’Épiphanie est le jour de l'année où on fête chez les Chrétiens l'arrivée du Messie et la venue des Rois Mages. Traditionnellement elle est célébrée le 6 janvier, ou également le 1 er dimanche de janvier après le Nouvel An. Il est de tradition d'offrir à cette occasion des galettes ou des brioches appelées Gâteau des Rois dans lequel se cache une fève. La personne qui trouve la fève sera le Roi ou la Reine ! Pour varier de la traditionnelle galette familiale, j'ai opté pour la version individuelle, j'ai remplacé la fève par des chouchous et j'ai choisi de faire une version sucettes appelées Pie Pops . ou galette sucette... Si vous tenez à mettre une fève pour déterminer qui seront les Roi et Reine de la journée, glissez en une dans une seule sucette ... 1 - Ingrédients : Pour une quinzaine de galettes : 600 g de pâte feuilletée maison si possible 150 g de poudre d’amande 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre pommade 2 œufs 1 c. à café de cointreau 1 sachet de pralines chouchou 1 c. à soupe de lait 50 g de sucre glace 2 - Préparation : Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné pour obtenir une couche d’environ 0,5 cm d'épaisseur. A l’aide d’un emporte pièce, découpez des ronds de pâte. Réservez au frais. Préparez ensuite la crème d'amande. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le beurre, le sucre et les œufs. Ajoutez le cointreau et mélangez bien. Mettez le mélange dans une poche à douille. Déposez la moitié des ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. A l’aide de la poche à douille, déposez un boudin de crème d’amande au centre du rond (laissez un espace d’environ 0,5 cm autour pour souder la pâte. Déposez quelques chouchous puis posez 1 pique en bois. A l’aide d’un pinceau, déposez une couche de lait sur les ronds de pâte restants. Recouvrez la crème d’amande avec ce 2ème rond de pâte, appuyez bien sur le pourtour et à l’aide du dos d’un couteau, faites de petites entailles tout autour de la sucette, pour bien souder les 2 pâtes. Passez le dessus de la sucette au lait, saupoudrez de sucre glace. Réservez au frais. Préchauffez le four à 180° C. Enfournez les sucettes pour environ 25 min. Laissez refroidir à plat. Emballez vos sucettes avant de les offrir. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée . #Galettedesrois #Epiphanie #sucette #feuilleté #chouchou