Tout le monde connaît la crème brûlée, ce dessert composé de jaunes d'œuf, de sucre, de lait et de crème. Une fois cuite, elle est surmontée d'une croute croustillante caramélisée… un vrai dessert de grand-mère, et un vrai délice ! Je vous ai déjà proposé sur ce blog plusieurs versions du célèbre dessert : en salé, ou en sucré, il est facile de se régaler ! Le fenouil sauvage (Foeniculum vulgare) est une plante qui pousse à l'état sauvage à proximité des champs non cultivés. Son odeur et son goût sont très proches de l'anis. Il entre d'ailleurs dans la composition de la fameuse boisson anisée apéritive... Lors de mes promenades matinales, j'ai eu la chance de dégoter 2 pieds vraiment immenses, à peu près 2 m de hauteur, couverts des précieuses ombelles jaunes. Ni une, ni deux, je me suis armée de mon petit sécateur pour ramener quelques branches de la plante aromatique. Elle peut servir bien sûr à aromatiser un poisson, en glissant quelques brindilles dans le ventre de la bête, mais on peut aussi l'utiliser en dessert, comme ici pour ma crème brûlée. Alors attention, bien entendu on ne cueille pas n'importe quoi, et on fait bien attention à ne pas se tromper de plante. Le fenouil sauvage peut être confondu avec la grande férule, une autre plante aux ombelles jaunes. Par contre, le fenouil sent vraiment l'anis, ce qui n'est pas le cas de la grande férule. Aujourd'hui ce sont les fleurs et les tiges du fenouil sauvage qui m'intéressent, pour réaliser l'infusion dans ma crème. Fin septembre, je retournerai auprès de mon pied de fenouil, et je récupèrerai les fleurs séchées, pour avoir les graines que j'utiliserai comme l'anis : saupoudrés sur de la pâte feuilletés pour faire des gressins apéritifs, en épice pour aromatiser mes bouillons... 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 40 cl de crème liquide 30 cl de lait entier 70 g de sucre en poudre 4 cuillères à café de sucre brun 4 jaunes d'œuf quelques ombelles de fenouil sauvage 2 - Préparation : Mélangez la crème et le lait, ajoutez le fenouil sauvage. Portez à ébullition et laissez infuser 10 minutes. Mélangez les jaunes d'œuf et le sucre. Fouettez pour faire blanchir le mélange Filtrez le mélange au fenouil, et ajoutez-le au mélange sucre et œufs. Versez dans des ramequins. Enfournez pour 1h10 dans un four préchauffé à 100° C. Lorsque la crème est figée (légèrement tremblante), sortez les ramequins du four. Laissez refroidir, puis saupoudrez le sucre brun à la surface. Faites caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Si vous n'en possédez pas, passez les crèmes sous le grill du four pendant quelques minutes. Laissez refroidir, puis mettez au frais minimum pour 1 heure. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Pour le dessert de réveillon, difficile d'avaler un dessert trop bourratif... Je vous propose un dessert très frais, vitaminé, aux couleurs de l'hiver, qui sera du meilleur effet sur votre table du Nouvel An. Les perles du Japon sont faites avec du manioc, comme le tapioca. C'est un ingrédient très bon marché que vous trouverez au rayon pâtes et riz. Les grenades sont les fruits exotiques de saison, vous en trouverez sur tous les marchés en fin d'année. Ce dessert dont le lait a été remplacé par de la crème de coco, vous permettra également de régaler vos amis vegans ou intolérants au lactose. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 Grenade 40 g de perles du Japon 400 g de crème de coco 1 cuillère à soupe d'extrait d'amande amère liquide 150 g de sucre glace 5 feuilles de gélatine alimentaire ou 2 g agar agar (vegan, vegétarien) 2 - Préparation : Versez la crème de coco dans une casserole , ajoutez le sucre glace et faites chauffer. Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez la gélatine, ajoutez-la au lait bouillant, puis versez l'extrait d'amande amère. Pour la version vegan, si vous utilisez de l'agar agar, reportez-vous au mode d'emploi de votre paquet. Mélangez. Versez en pluie les perles du Japon, faites les cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement. Les perles sont cuites quand elles deviennent translucides. Versez la préparation dans les verrines, à un peu plus de la moitié. Réservez au frais. Découpez la grenade et récupérez les graines pour les déposer sur le dessus des verrines. 3 - Astuce : Pour récupérer facilement les graines de la grenade, sans avoir de peau blanche qui reste collée aux graines, procédez à l'épluchage dans une bassine d'eau : les graines vont couler au fond de la bassine, et les peaux surnager au dessus de l'eau. Il ne vous restera plus qu'à récupérer les graines ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur #grenade #perlesduJapon #laitdecoco #vegan #sanslactose #sansoeuf

Quand arrivent les grosses chaleurs de l'été, pas envie de desserts lourds et écœurants... Si vous souhaitez profiter des petits fruits rouges de saison (framboise, groseilles, fraises des bois, cassis...), mais pas vous prendre la tête pour réaliser votre dessert ou pour la touche vitaminée du breakfast, je vous propose cette coupe toute simple mais très gourmande. Son avantage ? Pas d'œuf, très peu de sucre, des fruits frais et du yaourt brassé, rien que du très healthy ! C'est une verrine que vous pouvez préparer au tout dernier moment, quelques minutes suffiront à la monter... 1 - Ingrédients pour 1 coupe : 1 yaourt de type yaourt grec, yaourt brassé ou du Skyr , le yaourt Islandais 1 cuillère à soupe de granola aux fruits secs 125 g de framboises fraîches facultatif : du sucre en poudre selon votre goût ou du miel 2 - Préparation : Ecrasez 10 framboises dans un bol, à l'aide d'une fourchette avec le sucre ou le miel. Mélangez la moitié avec le yaourt. Dans une verrine, déposez une couche de granola. Versez l'écrasé de framboises dessus, puis dispersez quelques framboises fraiches. Recouvrez de yaourt. Décorez à votre convenance avec quelques framboises fraîches et quelques pépites de granola. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

J'aime préparer mes yaourts maison avec les fruits de saison : chacune d'elle est l'occasion d'utiliser un fruit différent et d'avoir toujours dans le frigo des yaourts gourmands et vitaminés. J'ai ainsi déjà réalisé les yaourts à la fraise au printemps, aux mirabelles ou à la pêche en été, à la mûre en automne, et au kiwi en hiver... En faisant vos yaourts maison, vous aurez la certitude de ne manger qu'un produit sain, sans ajout d'additifs ou de colorants. Vous pourrez ainsi offrir à votre famille le plaisir d'un produit laitier de qualité aux saveurs toujours renouvelées. J'ai une yaourtière pour réaliser mes petits yaourts, mais il est également possible de les réaliser sans... Vous aurez juste besoin d'un litre de lait entier, de lait concentré et d'un yaourt nature ou de ferments lactiques. Ma recette de base permet d'obtenir des yaourts bien fermes, que vous conserverez au frigo jusqu'à une semaine. Pour la recette du jour, je me suis fais un petit plaisir gourmand avec des framboises. La framboise est assurément mon fruit préféré, je pourrais en faire des orgies ^^ Ce petit fruit rouge, issu d'un arbrisseau appelé framboisier, est assez proche de la mûre sauvage dans son aspect. Son goût et son parfum sont inimitables. 1 - Ingrédients pour 7 yaourts : 1 l de lait entier 40 cl de lait concentré non sucré 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferments lactiques 1 kg de framboises fraîches (à la rigueur, vous pouvez utiliser des surgelées pour le coulis) 2 - Préparation : La première étape consistera à préparer le yaourt : comme il faut 8 à 9h de mise en yaourtière, je le prépare la veille. Préparez le yaourt selon la recette de base . Préparez le coulis de framboises : mettez les framboises dans une casserole, gardez-en quelques unes pour la décoration. Faites compoter les framboises à feu doux, puis passez le tout au tamis à gelées pour enlever tous les petits grains qui seraient désagréables à la dégustation du yaourt. A l'aide d'un entonnoir, déposez un peu de coulis de framboises sur le yaourt. Décorez de framboises fraîches. Réservez au frigo. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La verveine citronnelle est un petit arbrisseau très parfumé. Je m'en sers pour réaliser des infusions merveilleuses, et je parfume mes coulis de fraises pour réaliser cette coupe très gourmande... Ingrédients pour 4 coupes : - 400 grammes fraises - 250 grammes fraises pour le coulis - 150 grammes sucre en poudre - 1 bouquet de verveine citronnelle - 100 grammes sucre glace - 20 centilitres eau - 1 citron - 30 centilitres crème fleurette à 30 % matières grasses Recette : Préparez le coulis : équeutez les 250 g de fraises et coupez-les en morceaux. Ajoutez le jus de citron. Mettez-les avec le sucre en poudre et l'eau dans une casserole avec le bouquet de verveine citronnelle. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes. Laissez refroidir, ôtez le bouquet de verveine citronnelle, puis mixez les fraises coupées en morceaux avec le sirop. Coupez les fraises restantes en 2 (en garder quelques unes pour la décoration), mélangez avec le coulis de fraise. Remplissez les coupes avec les fraises. Déposez quelques demies-fraises sur le pourtour des coupes. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Mettez en poche à douille, puis déposez des rosaces de chantilly sur les fraises. Décorez avec les fraises restantes et un petit bout de verveine citronnelle. Gardez au frais jusqu'au moment de servir. #fraises #verveinecitronnelle #chantilly

Si vous aimez le chocolat comme moi, et les fruits pour la fraîcheur, ce dessert est fait pour vous ! La traditionnelle fondue au chocolat se fait gourmande avec les fraises, kiwi et autre banane. Pour le côté croquant j'ai ajouté quelques cerneaux de noix juste concassés... Voici un dessert très simple à mettre en place, et qui fera plaisir à Tous... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 bananes 2 kiwis 12 fraises 100 g de cerneaux de noix 250 g de chocolat noir jus d'un citron 2 - Préparation : Pelez et coupez les bananes et les kiwis en cubes. Citronnez-les pour éviter qu'ils noircissent. Cassez le chocolat en carrés, faites-le fondre au bain marie. Pendant ce temps, concassez les noix grossièrement; Embrochez les cubes de fruits et les fraises sur de petites brochettes. Servez les brochettes de fruits avec le chocolat fondu et les noix concassées. Il n'y a plus qu'à se régaler en trempant les fruits dans le chocolat, puis dans les noix. #fondue #chocolat #fruits #noix

Une recette que je réserve pour ces fêtes de fin d'année : le nougat glacé ! Extrêmement simple à réaliser, c'est le dessert parfait après un repas copieux de réveillon... Du bon miel, des fruits confits, des fruits secs, et en route pour un dessert glacé qui se prépare plusieurs jours à l'avance ! Suivez en pas à pas les différentes étapes de la réalisation de ce dessert gourmand, et vos convives vous remercieront de leur éviter la bûche pâtissière ! 1 - Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 300 g de fruits secs : pistaches, noisettes, amandes, noix de macadamia... 1 boite de marrons glacés 125 g d'écorces d'orange confites (orangettes) 120 g de sucre poudre 3 œufs 100 g de miel bio 40 cl de crème à 30% 2 - Préparation : Faites griller les fruits secs dans une poêle. Saupoudrez de 20 g de sucre et faites caraméliser pendant quelques minutes. Débarrassez le contenu de la poêle sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir. Concassez ensuite la nougatine à l’aide d’un grand couteau à lame épaisse. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Faites bouillir le miel dans une casserole. Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez le miel chaud en faisant attention aux projections. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit refroidi et la meringue bien brillante. Incorporez la meringue dans le mélange précédent,  et mélangez délicatement. Fouettez la crème en chantilly et ajoutez-la  au mélange précédent bien refroidi. Ajoutez la nougatine concassée. Coupez une dizaine de marrons glacés et les orangettes en petits morceaux et ajoutez-les. Versez la préparation dans un moule tapissé de film alimentaire. Placez au congélateur pour au moins 12 h. Au moment du service, démoulez le nougat glacé, puis décorer avec les marrons glacés restants. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre !

Vu dans mes magasines féminins un dessert glacé sans lait ni crème, sans sorbetière, et très rapide à réaliser : la Nice Cream Vous me connaissez : quand des choses semblent intéressantes en matière culinaire, je teste pour vous ;) La Nice Cream nous vient d'un nom anglais : Banana Ice Cream ou glace à la banane car c'est bien l'ingrédient principal qui lui apporte son crémeux nous explique-t-on. Parfaitement adaptée aux intolérants au lactose, recette antigaspi par excellence puisqu'elle permet de recycler les dernières bananes de la semaine, recette healthy sans sucre ajouté, sans colorant ni additif, et vegan (pas de lait, pas de crème ni d’œufs) elle aurait tout pour plaire au plus grand nombre.. Le principe est simple : il vous suffit de congeler des rondelles fines de banane et d'y ajouter un autre fruit avant de mixer le tout pour obtenir votre Nice Cream.. sur le papier, plus simple c'est vraiment difficile ! Pas besoin de sorbetière mais juste d'un blender ou d'un mixeur... Ensuite, à vous de jouer : fruits rouges, fruits de saison, surgelés ou frais... vous avez l’embarras du choix ! Vous terminerez votre oeuvre en ajoutant crème fouettée, fruits frais, éclats de noisette, langue de chat, fleurettes comestibles ... Pour mon test, j'ai donc décidé de réaliser une nice cream à la fraise. 1 - Ingrédients : 2 bananes mûres 300 g de fruits autres (framboise, mûres, fraise, abricot, cerise, myrtille, mangue...) ou du chocolat en poudre avec un peu de lait de coco topping : crème fouettée, fruits frais, graines de vanille, noisettes, noix, pépites de chocolat... 2 - Préparation : Épluchez vos bananes et coupez-les en rondelles très fines : si vous les coupez trop grosses, vous aurez du mal à les mixer correctement avec la lame de votre robot. Enfermez-les dans un sac congélation et direction le congélateur pour au minimum 4 h. 1er bon point : c'est que dès que vous avez une banane qui est sur le point de dépérir dans votre compotier, vous pouvez la préparer et la mettre au congélateur pour une future recette de Nice cream.. Le jour J, sortez les rondelles de banane 5 minutes plus tôt afin de pouvoir les mixer facilement. Rincez rapidement vos fruits, ici des fraises. Mettez le tout dans le bol du mixer et actionnez votre appareil sur la vitesse la plus élevée, jusqu'à obtenir une purée homogène. Déposez votre nice cream dans un récipient, décorez selon vos goûts, et servez immédiatement. Résultat : La préparation glacée obtenue est plus proche d'une glace fondue que d'un sorbet : dépêchez vous de la servir sinon vous aurez juste une compote froide... Au goût, on sent quand même beaucoup la banane, normal puisque c'est elle qui amène le côté glacé, donc il faut en mettre pas mal. Exit donc le bon goût de fraise... Le fait de n'ajouter aucun sucre donne un goût assez neutre, je trouve que la fraise ressort peu. Il faut quand même avoir un bon mixer sinon difficile d'avoir rapidement une consistance homogène, surtout sur des grandes quantités. Parfait si vous cherchez à vous rafraîchir sainement, sans sucre ajouté, sans crème ni produit laitier ni conservateur... Cette préparation peut être adaptée aux jeunes enfants : pas de sucre ajouté, les bébés pourront les déguster. Les adeptes des régimes également ont une alternative pour manger un sorbet sans culpabiliser...Mais ai-je envie de faire un régime ? En conclusion : Si comme moi vous être un(e) vrai(e) gourmand(e), passez votre chemin ! Vous ne retrouverez pas le goût d'un bon sorbet maison. Cette Nice cream est assez triste je trouve, sauf sur papier glacé ou instagram où on peut la rendre visuellement très jolie... mais franchement pour moi aucun intérêt gustatif ni plaisir. Je ne renouvellerai pas l'expérience. Je retourne donc à mes recettes traditionnelles de glaces, sorbets et granités. 3 - Restons en contact Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les desserts de Grand mère, ce sont des petits bonheurs qui nourrissent nos souvenirs d'enfance... Qui n'a pas vu sa grand mère les mains dans la farine, pétrissant une pâte sucrée pur beurre pour la tarte aux pommes du dimanche, ou donnant le dernier tour à sa pâte feuilletée, ne peut comprendre ce sourire sur mon visage à son évocation... Voici donc la recette de mon feuilleté poire chocolat réalisé l'an dernier selon la même méthode que mon feuilleté à la compotée de mirabelles... un dessert gourmand et joli, à déposer sur les assiettes à dessert au charme d'antan ... 1 - Ingrédients pour 4 feuilletés : 300 g de pâte feuilletée 2 poires 100 g de chocolat noir 1 jaune d’œuf sucre glace 2 - Préparation : Étalez votre pâte feuilletée et découpez-la en 4 quarts. Pelez les poires, ôtez les pépins, découpez en lamelles. A l'aide d'une règle, découpez chaque morceau de pâte feuilletée tel qu'indiqué sur la photo ci-dessus. Arrêtez la découpe avant d'atteindre le bord de la pâte. Coupez le chocolat en carrés. Sur chaque portion, déposez des lamelles de poire, puis recouvrez de chocolat. Refermez ensuite la pâte feuilletée sur la garniture. Badigeonnez les feuilletés avec le jaune d’œuf battu avec une cuillère à café d'eau. Enfournez dans le four préchauffé à 180° C. Laissez cuire une vingtaine de minutes, puis sortez les feuilletés du four. Saupoudrez avec le sucre glace. Servez ce dessert de Grand mère tiède, pour que le chocolat ne durcisse pas trop. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #dessert #poire #chocolat #feuileté #cuisinedegrandmère #recettedegrandmère

La mélisse est une plante que j'ai découverte par hasard dans mon jardin : la jolie sauvageonne ressemble aux orties, mais sans les épines, a une tige carrée, et dégage un arôme citronné, qui lui ont donné son deuxième nom, citronnelle. Aucun risque de se tromper ! J'ai toujours eu envie de préparer une glace avec cette jolie plante odorante, à associer avec les fruits de l'été ou à déguster seule ... 1 - Ingrédients pour 1 litre 50 cl de lait entier 20 cl de crème liquide 2 jaunes d'œuf 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 botte de mélisse fraîche + 3 feuilles que vous garderez pour la fin de la recette 2 - Préparation : Faites chauffer le lait, puis mettez à infuser la mélisse pendant 20 minutes. Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre. Ajoutez la crème et mélangez. Filtrez le lait chaud et versez-le sur le mélange précédent. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux. Lorsque la crème anglaise nappe la cuillère, stoppez la cuisson et laissez refroidir. Lorsque la crème est froide, Ajoutez les dernières feuilles de mélisse que vous couperez en lamelles, puis mettez en sorbetière. Une fois le cycle de turbinage terminé, débarrassez dans un récipient allant au congélateur, et conservez jusqu'au moment de la dégustation. Pour dresser vos coupes de glace, je vous conseille de sortir le bac au minimum 15 minutes avant pour l'assouplir et pouvoir former les boules ou les quenelles. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.