La mélisse est une plante que j'ai découverte par hasard dans mon jardin : la jolie sauvageonne ressemble aux orties, mais sans les épines, a une tige carrée, et dégage un arôme citronné, qui lui ont donné son deuxième nom, citronnelle.
Aucun risque de se tromper !
J'ai toujours eu envie de préparer une glace avec cette jolie plante odorante, à associer avec les fruits de l'été ou à déguster seule ...
1 - Ingrédients pour 1 litre
50 cl de lait entier
20 cl de crème liquide
2 jaunes d'œuf
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 botte de mélisse fraîche + 3 feuilles que vous garderez pour la fin de la recette
2 - Préparation :
Faites chauffer le lait, puis mettez à infuser la mélisse pendant 20 minutes.
Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre. Ajoutez la crème et mélangez.
Filtrez le lait chaud et versez-le sur le mélange précédent. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux. Lorsque la crème anglaise nappe la cuillère, stoppez la cuisson et laissez refroidir.
Lorsque la crème est froide, Ajoutez les dernières feuilles de mélisse que vous couperez en lamelles, puis mettez en sorbetière.
Une fois le cycle de turbinage terminé, débarrassez dans un récipient allant au congélateur, et conservez jusqu'au moment de la dégustation. Pour dresser vos coupes de glace, je vous conseille de sortir le bac au minimum 15 minutes avant pour l'assouplir et pouvoir former les boules ou les quenelles.
3 - Restons en contact !
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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