Avec les températures qui baissent on a envie de plats mijotés...et quoi de plus réconfortant qu'une bonne blanquette maison ? La plus connue, la blanquette de veau ! Mais on n'oublie pas que ce plat peut également se réaliser avec du poisson comme par exemple ma blanquette de lotte aux petits légumes, ou encore de la volaille, comme par exemple la blanquette de dinde, moins onéreuse que le veau. La version que je vous propose aujourd'hui est aussi une variante de blanquette de volaille : une blanquette de cuisses de poulet. Mettez un plat de poulet sur votre table et vous serez sûrs de faire plaisir aux petits comme aux grands ! Souvenirs du poulet rôti du dimanche en famille, c'est un plat que j'aime proposer toute l'année. De nos jours, vie trépidante oblige, nous avons la possibilité de choisir du poulet déjà découpé : blancs, cuisses, ailes ou hauts de cuisse vous sont proposés par votre boucher volailler. Pratiques, ces découpes vous permettront de préparer le dîner en quelques minutes et de régaler toute votre petite famille en servant le tout accompagné de pommes de terre sautées, de purée maison ou encore d'un légume de saison. Comme pour un poulet entier, la qualité de votre volaille fera la différence sur le résultat de votre recette : prenez soin de choisir des morceaux issus d'une volaille fermière, bien élevée par des producteurs de qualité… Lentement mijotée en cocotte, avec carottes et champignons, avec ou sans crème, c'est un vrai régal. Ce plat de grand-mère n'est pas très difficile à réaliser, il suffit de laisser le temps faire son travail ... Ce plat d'automne convivial ravira petits et grands ... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet ou 2 cuisses et 2 hauts de cuisses 1 poireau 3 carottes 1 oignon 1 branche de céleri 200 g de champignons de Paris de type boutons 2 l d'eau 1 bouillon cube sel et poivre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 50 g de beurre clous de girofle persil Pour le roux : 30 g de beurre 30 g de farine 1 jus d'un demi citron 1 œuf facultatif : 10 cl de crème 2 - Préparation : Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en cubes. Lavez et coupez le poireau en 2 tronçons. Nettoyez les champignons. Epluchez l'oignon. Coupez-le en 2 : coupez une moitié en dés, piquez l'autre moitié avec les clous de girofle. Faites fondre le beurre dans la cuillère d'huile, ajoutez les oignons en dés et les cuisses de poulet. Faites colorer de toutes parts pendant 8 minutes. Mouillez avec l'eau et le bouillon cube. Ajoutez les tronçons de poireau, les cubes de carottes, la branche de céleri et les champignons. Assaisonnez. Laissez mijoter à couvert pendant 35 minutes. Retirez et réservez les légumes et la volaille. Jetez l'oignon piqué de clous de girofle Au bout de ce temps de cuisson, préparez le roux : faites fondre le beurre, ajoutez d'un coup la farine. Laissez cuire 1 minute puis ajoutez le bouillon. Mélangez en fouettant pour obtenir une liaison lisse. Ajoutez le jus de citron et l'œuf entier. Fouettez le tout. Versez la sauce sur la viande. Servez bien chaud, avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos : Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

A la recherche d'une recette de poulet rapide et gourmande ? Voici de quoi vous régaler avec peu de préparation. Les blancs de volaille sont bien pratiques pour réaliser des recettes qui raviront votre famille avec peu d'ingrédients. Par contre, prenez soin de prendre du poulet bien élevé ! Nous avons dans le Gers des poulets fermiers qui donnent des découpes savoureuses. Je vous conseille les volailles fermières, au minimum Label Rouge, élevées en plein air et alimentées aux céréales. Le blanc de poulet peut engendrer le pire comme le meilleur ! Si vous le faites cuire au four, ou à la poêle trop longtemps, vous prenez le risque de vous retrouver avec une viande blanche desséchée et insipide. Un bon moyen de pallier à cet inconvénient est de faire cuire vos blancs de volaille dans un bouillon, à la manière d'une poule au pot. La viande se parfumera des saveurs des légumes, et restera bien moelleuse. Vous aurez ainsi un plat délicieux et réconfortant. Pour parfumer mon bouillon, j'utilise les légumes de saison : carottes, poireau, céleri branche. Accompagné d'un peu de riz blanc vous présenterez ainsi un plat complet à vos convives. Ce plat sera également très pratique si vous souhaitez déjeuner au bureau... il se réchauffe très bien au micro ondes. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier 2 carottes 1 poireau 1 branche de céleri 1 oignon 1 gousse d'ail 30 g de beurre 1 l d'eau 3 clous de girofle sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez et lavez les légumes. Détaillez les carottes en tagliatelles à l'aide d'un économe. Taillez le poireau en julienne. Coupez l'oignon en lamelles. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites revenir les légumes dans la matière grasse. Salez et poivrez. Débarrassez et réservez. Emincez les blancs de poulet en petites lanières. Faites colorer le poulet dans la cocotte. Salez et poivrez. Ajoutez les légumes, les clous de girofle. Mouillez avec l'eau à hauteur. Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. Servez les blancs de poulet avec les légumes, le bouillon et avec un riz blanc. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos : Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Voici bien une recette que j'aime réaliser l'hiver ! Quand le mauvais temps, la pluie et le froid commencent à me plomber le moral, je dégaine mon arme ultime : les conserves réalisées pendant l'été ! Tomates bien mûres, poivrons marinés, pots de ratatouilles ou de concentré de tomates... c'est à cette période de l'année que je me félicite d'avoir été fourmi tout l'été ! Je retrouve les saveurs de la belle saison, et ne suis pas obligée d'acheter des tomates insipides ou les poivrons venus du bout du monde qu'on tente de nous vendre l'hiver... Quelques morceaux de poulet, mes conserves, un peu de riz blanc... et nous voici prêts pour une parenthèse et un avant-goût de l'été qui finira bien par arriver. Pratiques, les découpes de volaille vous permettront de préparer le dîner en quelques minutes et de régaler toute votre petite famille sans trop d'effort. Comme pour un poulet entier, la qualité de votre volaille fera la différence sur le résultat de votre recette : prenez soin de choisir des morceaux issus d'une volaille fermière, bien élevée par des producteurs de qualité... Nous avons la chance dans le Gers d'avoir de jolis produits que vous pourrez retrouver sous l’IGP Volailles Fermières du GERS, produits garantis Label Rouge. Cette recette est un classique dans ma famille, c'est celle que réalisait déjà ma maman. Bien entendu, vous pourrez la réaliser en été, avec des légumes frais, lorsque la belle saison sera de retour ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet ou 2 cuisses et 2 hauts de cuisses 1 bocal de tomates au naturel (à remplacer par des tomates pelées si vous les achetez) 1 bocal de poivrons au naturel 1 bocal de concentré de tomate 3 gros champignons de Paris 1 oignon 2 gousses d'ail 1 petit bocal d'olives noires 25 g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 15 cl de vin blanc sel et poivre facultatif : un peu de piment d'Espelette 2 - Préparation : Epluchez et coupez l'oignon en lamelles. Epluchez l'ail. Egouttez les légumes en conserve. Epluchez les champignons, coupez-les en lamelles. Faites les colorer dans une poêle. Réservez. Faites fondre le beurre dans la cuillère d'huile puis ajoutez les lamelles d'oignon. Faites colorer légèrement puis ajoutez les morceaux de poulet. Faites colorer pendant 8 minutes, en remuant de temps à autre. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les tomates, les poivrons, le concentré de tomate, l'ail épluché. Couvrez d'eau à hauteur. Ajoutez les olives noires, les champignons, salez et poivrez, ajoutez le piment si vous en mettez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. La sauce doit avoir suffisamment réduit et la viande devenir fondante. Faites cuire du riz blanc. Astuce : Si vous n'avez pas tous les légumes sous la main, vous pouvez les remplacer par un pot de ratatouille (maison pour moi, ou industrielle si vous n'avez pas le choix). 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Une recette familiale, comme toutes les recettes de poulet, et comme on les aime chez nous : el pollo en pepitoria est une fricassée de poulet que l'on sert en Espagne. C'est une recette qui mêle poulet, vin blanc, amande et safran... un festival de saveurs ! 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 beau poulet fermier 2 œufs 1 litre de bouillon de volaille 4 tranches de pain dur 1 oignon 20 cl de vin blanc 3 gousses d'ail 50 g d'amandes émondées une dizaine de filaments de safran laurier, persil sel et poivre huile d'olive 2 - Préparation : Faites cuire les œufs durs : plongez-les 9 minutes dans une eau bouillante. Une fois cuits, débarrassez-les de la casserole, passez-les à l'eau froide et écalez-les. Séparez les blancs des jaunes. Découpez, ou faites découpez votre poulet par le volailler. Choisissez un bon poulet fermier, car le plat va mijoter, et il faut que les morceaux restent bien formés. Salez et poivrez les morceaux. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites colorer les morceaux de poulet environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez. Faites revenir dans la même cocotte l'ail épluché, le pain et les amandes. Une fois colorés, débarrassez dans le bol du mixeur avec les jaunes d'œuf. Remettez un peu d'huile dans la cocotte, faites fondre l'oignon épluché et coupé en lamelles. Laissez devenir translucide, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez bouillir quelques minutes pour enlever l'acidité du vin. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, versez le bouillon mais réservez l'équivalent d'un grand verre pour la sauce. Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Faites infuser le safran dans le bouillon réservé, puis versez-le dans le mixeur avec les autres ingrédients. Mixez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Versez la sauce dans la cocotte sur le poulet. Laissez mijoter encore 20 minutes (en fonction de la qualité de votre poulet, le temps sera plus ou moins à ajuster). Coupez les blancs d'oeufs en cubes, ajoutez-les au plat. Servez bien chaud, avec un peu de persil parsemé dessus, et quelques amandes. Les Espagnols servent ce plat avec des frites, vous pouvez remplacer par du riz, ou pourquoi pas des patatas bravas. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les beaux légumes de l'été font progressivement leur apparition sur les marchés : tomate bien sûr, mais aussi les premières petites courgettes, les poivrons, les aubergines… Et tout ça me donne envie de réaliser des plats qui les mettent en scène. Si le traditionnel poulet en sauce est un must chez moi l'été, sous fond de ratatouille, j'aime changer de temps à autre et préparer des recettes un peu différentes. Cette fois ci ce sera donc un mélange sans tomate qui accompagnera mes cuisses et hauts de cuisse de poulet. Un peu d'oignon, quelques épices, un peu de bouillon… un peu à la manière d'un tajine ou de la cuisine orientale que j'affectionne particulièrement… 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de poulet (cuisses et hauts de cuisse) 1 poivron jaune 2 petites courgettes jaunes 1 aubergine 2 oignons jaunes 3 gousses d'ail 30 cl d'eau chaude 1 cuillère à soupe de préparation pour bouillon (ou 1 bouillon cube) épices selon votre goût : piment, curcuma, cumin, une pointe de cannelle huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Déposez les cuisses et hauts de cuisse dans un plat allant au four (le mien est en terre cuite). Arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail et 1 oignon épluchés et coupés en lamelles, les épices. Salez et poivrez. Lavez les légumes. Coupez en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Eparpillez-les sur le dessus du poulet. Versez un filet d'huile d'olive et réservez au frigo minimum 1 heure. Préchauffez le four à 210° C. Enfournez le plat pour 30 minutes. Pendant ce temps, délayez la préparation pour bouillon dans l'eau chaude. Emincez le 2ème oignon, faites-le colorer dans un petit peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et le bouillon dans le plat du poulet. Baissez la température du four à 180° C. Poursuivez la cuisson encore 20 minutes. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez avec du riz blanc ou pourquoi pas de la semoule. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Pas toujours la possibilité de servir une volaille entière quand l'assemblée de convives est peu nombreuse, ou besoin de préparer son repas à l'avance ? La découpe de volaille est sûrement faite pour vous ! Pratiques, les découpes de volaille vous permettent de régaler votre famille en évitant la corvée du découpage du poulet. Pour la recette du jour je vous propose donc des ballotines de volailles. La ballotine est un morceau de viande ou de poisson, farci puis roulé avant d'être cuit à la vapeur ou dans un bouillon, puis rôti. Dans notre recette, ce sont donc des filets de volaille fermière qui seront farcis, précuits puis rôtis avec une farce aux fruits de saison. Comme pour un poulet entier, la qualité de votre volaille fera la différence sur le résultat de votre recette : prenez soin de choisir des morceaux issus d'une volaille fermière, bien élevée par des producteurs de qualité... Nous avons la chance dans le Gers d'avoir de jolis produits que vous pourrez retrouver sous l’IGP Volailles Fermières du GERS, produits garantis Label Rouge. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poulet fermier IGP Gers 250 g de farce fine 3 gousses d'ail 1 petit oignon blanc 1 jolie grappe de raisin de type Italia 150 g de raisins secs 3 figues séchées 100 g de cerneaux de noix 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'armagnac ou de cognac 1 litre de bouillon de volaille Assortiments de champignons forestiers sel et poivre Temps de préparation : 1 h 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes 2 - Préparation : Coupez les figues en dés. Faites les mariner avec les raisins secs dans la cuillère d'armagnac ou de cognac. Epluchez l'ail et l'oignon. Dans le bol du hachoir, déposez la farce fine, l'ail, l'oignon, les figues sans la marinade, et les cerneaux de noix. Salez et poivrez. Mixez pour obtenir une préparation fine. Laissez reposer au frigo 1 heure. Parez vos filets de poulet : enlevez les parties tâchées, les nerfs, puis ouvrez vos filets en portefeuille. Déposez un quart de la farce sur chaque filet. Repliez le filet sur la farce. Déposez-le sur du film alimentaire, puis roulez serré. Recommencez avec une deuxième feuille de film alimentaire. Percez quelques trous à l'aide d'une fourchette. Faites cuire les filets dans le bouillon de volaille pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir. Faites fondre le beurre dans une poêle. Sortez les filets de poulet de leur emballage, puis faites colorer les ballotines quelques minutes sur toutes les faces. Lorsqu'elles sont bien dorées, déglacez avec l'alcool qui a servi à la marinade. Nettoyez, puis coupez les champignons en lamelles. Faites les colorer quelques minutes dans une poêle avec l'huile d'olive. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 180° C, puis déposez dans une sauteuse, les ballotines, les champignons et les grains de raisins. Ajoutez le jus rendu par la cuisson et ajoutez un verre de bouillon de volaille. Enfournez pour 20 minutes et surveillez la cuisson. Arrosez avec le jus rendu toutes les 5 minutes. Découpez les ballotines en tranches. Servez bien chaud entouré des grains de raisins et des champignons. Vous pourrez également servir avec un mélange champignons et marrons, des pommes sautées, des pommes noisettes, des pommes dauphines ou encore des pommes boulangères par exemple. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #volaille #poulet #blancsdepoulet #automne #fruits #réception #viande #champignons

Le petit salé désigne les morceaux de viande de porc conservés au sel : jarret, poitrine, palette sont mis en jarre en alternance avec des couches de gros sel pour les conserver, à l'abri de l'air. Il faut penser que les frigos n'existaient pas à une certaine époque, et que le sel était un moyen de conservation bien pratique pour ne pas gâter la viande. Le cochon était tué en hiver puis la viande fraîche mise au sel dans de grandes jarres, pour assurer sa conservation plusieurs mois. Un des plats emblématiques de la gastronomie française avec du petit-salé, est le petit salé aux lentilles : un plat d'hiver, réconfortant ... Une recette de grand-mère comme on les aime chez Les petits plats du Prince ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de porc demi-sel (poitrine, jarret, palette) 500 g de lentilles 2 carottes 1 oignon 6 clous de girofle laurier, thym 1 bouillon cube de légumes sel et poivre 2 - Préparation : Commencez par dessaler vos morceaux de cochon, en les faisant tremper dans de l'eau froide pendant 2 heures. Changez l'eau toutes les 1/2 heures. Sortez la viande de son récipient de dessalage, puis mettez-la dans un grand fait-tout. Recouvrez d'eau froide en recouvrant la viande. Poivrez, ne salez pas. Ajoutez thym et laurier. Faites cuire environ 2 heures. Pendant ce temps, procédez à la préparation des lentilles. Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez l'oignon, piquez-le avec les clous de girofle. Rassemblez le tout dans un second fait-tout. Ajoutez le bouillon cube, un peu de sel et du poivre. Couvrez d'eau, portez à ébullition, laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Lorsque la viande est cuite, sortez-la de la casserole. Coupez les différents morceaux en gros cubes. Disposez-les sur les lentilles, ajoutez une ou deux louches du bouillon de cuisson de la viande, puis couvrez et laissez mijoter à tout petit feu encore 20 à 30 minutes, en surveillant que les lentilles n'accrochent pas (sinon ajoutez un peu de bouillon). Pour le service, retirez l'oignon piqué de clous de girofle. Déposez les lentilles dans le plat de service, posez les morceaux de viande au dessus. Servez bien chaud, avec de la moutarde. Astuce : vous pouvez ajoutez des saucisses à cuire, ou ne mettre que des saucisses à la place du petit salé si vous souhaitez varier les recettes. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Que ce soit en été avec les dernières mirabelles du jardin, ou en hiver avec celles que j'ai congelées, on en profite pour réaliser les toutes dernières recettes avec les fruits du jardin... La mirabelle est la prune que j'attends le plus à la fin de l'été. Le petit fruit du mirabellier est une prune à la chair jaune, très parfumée. On la trouve essentiellement en Lorraine et Alsace, mais bien sûr rien n'empêche d'avoir un prunier à mirabelles dans son jardin ! Une bonne mirabelle est un fruit cueilli à maturité : lorsque vous ouvrez le fruit en deux, le noyau se détache aisément. Les fruits ont une peau dorée avec de jolies tâches, et la chair est particulièrement sucrée. Si vos fruits sont recouverts d'un léger voile, c'est encore mieux : la pruine qui recouvre les prunes est gage de fraîcheur ! Pour conserver la mirabelle, vous pourrez la congeler pour de futures tartes, la mettre au sirop en conserve pour de futures salades de fruits, en mettre à l'eau de vie, faire de somptueuses confitures. Fraîche, vous la conserverez à température ambiante jusqu'à 3 jours. La mirabelle s'utilise pour les desserts bien sûr, mais se marie également très bien avec la viande , pour des plats en sucré salé... Je vous ai déjà proposé le magret de canard aux mirabelles, aujourd'hui, c'est avec du porc que nous ferons le mariage. Le filet mignon est la partie la plus fine du cochon, la viande est moelleuse et tendre. Je vous l'ai déjà proposé sous plusieurs formes : en croûte feuilletée pour les repas du dimanche ou les repas de fêtes, séché pour l'apéro, ou encore en sucré salé pour une touche asiatique. Aujourd'hui, ce sera donc filet mignon de porc rôti en cocotte, avec des mirabelles ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc d'environ 600 à 800 g 1 kg de mirabelles (fraîches, congelées, ou stérilisées au naturel) 12 cl d'eau de vie à la mirabelle 80 g de beurre 1 oignon 20 cl d'eau sel et poivre 2 - Préparation : Parez le filet mignon : enlevez le trop plein de gras, les membranes qui entourent la viande. Dénoyautez les mirabelles. Epluchez l'oignon, coupez-le en dés. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez-y les dés d'oignon et le filet mignon. Laissez colorer de toutes parts pendant environ 8 minutes. Déglacez avec l'eau de vie à la mirabelle. Salez et poivrez. Ajoutez l'eau, les mirabelles, puis couvrez la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Sortez la viande de la cocotte, coupez des tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Dressez sur le plat de service. Entourez le filet mignon avec les mirabelles. Epaississez la sauce avec la crème. Servez bien chaud avec pourquoi pas des tagliatelles fraîches ... Si vous souhaitez pouvoir faire cette recette au moment des fêtes de fin d'année, n'oubliez pas que la mirabelle se congèle très bien ! 3 - Restons en contact ! Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Le rôti de porc c'est la valeur sûre de la cuisine des Grand mères ! Chaud en hiver, avec pommes de terre, pommes fruits et une bonne purée maison, c'est un délice... Mais on ne le délaisse pas non plus l'été ! Et oui, froid avec mayonnaise, pickles, cornichons, c'est aussi un délice ! Idéal pour les repas froids par temps de canicule, pratique à amener au bureau pour le déjeuner dans une lunch box, il saura aussi se faire apprécier pendant les piques niques et les déjeuners sur l'herbe... Pour réussir la cuisson d'un rôti de porc, il faut respecter quelques règles : La première règle est de saisir votre rôti . Vous aurez ainsi une croûte bien croustillante. Pour cela, vous avez le choix entre le faire colorer dans une cocotte avant de le mettre au four, ou de le faire cuire pendant 10 minutes à 200°C avant de baisser la température à 180° C. Pour la cuisson au four, il vous faudra compter 30 minutes pour 500 g de viande. Ne piquez pas la viande avec une fourchette ! Le jus partirait par ces orifices et vous obtiendriez une viande sèche. Arrosez régulièrement la viande avec un bouillon et le jus rendu durant la cuisson La recette du jour vous permettra de savourer cette viande blanche chaude au sortir du four, et de la servir le soir ou le lendemain froide. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc dans le filet - 600 g épices : j'ai choisi le mélange poulet et viande blanche de chez épicétoo 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 20 cl de vin blanc sec sel et poivre thym Garniture : j'ai choisi de servir ce rôti avec des pommes de terre au four, qui cuiront en même temps 2 - Préparation : Préchauffez le four à 200°C. Sortez le rôti de porc du frigo 30 minutes avant de le cuire. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en gros cubes. Déposez les pommes de terre et la viande dans la lèchefrite du four. Saupoudrez avec les épices, salez et poivrez. Arrosez avec l'huile d'olive, versez le vin blanc au fond de la lèchefrite. Enfournez votre viande pour 10 minutes, arrosez avec le jus rendu. Baissez ensuite le four à 180° C et comptez ensuite 30 minutes de cuisson environ. Arrosez votre viande très régulièrement pour obtenir un rôti de cochon bien moelleux. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur #rôtideporc #cuissonaufour

La dorade Sébaste est un poisson des profondeurs, je ne connaissais pas, mais mon poissonnier en propose depuis quelques temps, et j'ai eu envie de tester. En faisant des recherches sur internet (merci Wikipédia :) ) j'ai découvert que ce poisson vivait dans les eaux profondes de l'Atlantique, et que son nom en anglais est Redfish, vous comprendrez aisément pourquoi ;) La chair est quant à elle blanche, et ferme comme de la daurade. Pour les poissons de cette taille, j'aime bien les préparer entiers, au four, avec quelques légumes autour. Voici donc ma recette avec tomate, vin blanc, citron et herbes aromatiques : 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 sébaste 1 grosse tomate 1 citron 20 cl de vin blanc 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 brin de persil 1 branche de romarin 1 branche d'origan quelques baies roses sel et poivre 2 - Préparation : Videz et écaillez le poisson, ou demandez à votre poissonnier de le faire pour vous. Glissez une rondelle de citron et un peu de romarin dans le ventre du poisson. Lavez et coupez la tomate en quartiers. Posez le poisson dans un plat allant au four, mettez les quartiers de tomates et de citron autour. Arrosez avec l'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez les baies roses et les herbes aromatiques. Préchauffez le four à 200° C et enfournez le poisson pour 10 minutes. Baissez ensuite le four à 180° C, arrosez avec le vin blanc, et laissez encore cuire 25 minutes. Arrosez la sébaste régulièrement en cours de cuisson avec le vin blanc. Levez les filets et dressez sur les assiettes, accompagnés des morceaux de tomate. #Sébaste #dorade #poisson #four