Le rôti de porc c'est la valeur sûre de la cuisine des Grand mères !
Chaud en hiver, avec pommes de terre, pommes fruits et une bonne purée maison, c'est un délice...
Mais on ne le délaisse pas non plus l'été ! Et oui, froid avec mayonnaise, pickles, cornichons, c'est aussi un délice !
Idéal pour les repas froids par temps de canicule, pratique à amener au bureau pour le déjeuner dans une lunch box, il saura aussi se faire apprécier pendant les piques niques et les déjeuners sur l'herbe...
Pour réussir la cuisson d'un rôti de porc, il faut respecter quelques règles :
La première règle est de saisir votre rôti . Vous aurez ainsi une croûte bien croustillante. Pour cela, vous avez le choix entre le faire colorer dans une cocotte avant de le mettre au four, ou de le faire cuire pendant 10 minutes à 200°C avant de baisser la température à 180° C.
Pour la cuisson au four, il vous faudra compter 30 minutes pour 500 g de viande.
Ne piquez pas la viande avec une fourchette ! Le jus partirait par ces orifices et vous obtiendriez une viande sèche.
Arrosez régulièrement la viande avec un bouillon et le jus rendu durant la cuisson
La recette du jour vous permettra de savourer cette viande blanche chaude au sortir du four, et de la servir le soir ou le lendemain froide.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
1 rôti de porc dans le filet - 600 g
épices : j'ai choisi le mélange poulet et viande blanche de chez épicétoo
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
20 cl de vin blanc sec
sel et poivre
thym
Garniture : j'ai choisi de servir ce rôti avec des pommes de terre au four, qui cuiront en même temps
2 - Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Sortez le rôti de porc du frigo 30 minutes avant de le cuire.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en gros cubes. Déposez les pommes de terre et la viande dans la lèchefrite du four. Saupoudrez avec les épices, salez et poivrez.
Arrosez avec l'huile d'olive, versez le vin blanc au fond de la lèchefrite.
Enfournez votre viande pour 10 minutes, arrosez avec le jus rendu. Baissez ensuite le four à 180° C et comptez ensuite 30 minutes de cuisson environ. Arrosez votre viande très régulièrement pour obtenir un rôti de cochon bien moelleux.
3 - Restons en contact !
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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