Bonjour tout le monde ! Aujourd'hui je vous parle de la pâte levée ^^ Riche en beurre et en œufs elle est tendre, légère, au goût incomparable. C'est la pâte de la brioche que l'on maîtrise dans un moule en forme de couronne appelé "moule à savarin"... C'est la pâte des fabuleux babas au rhum que l'on agrémente de fruits et de chantilly... Ma version pour le mois de juin est forcément aux abricots, et pour une pointe de fraîcheur je prépare un sirop au basilic... Vous pourrez les préparer en version familiale ou individuelle. Ingrédients : - 10 abricots - 1 bouquet de basilic Pour le savarin : - 250 g de farine - 3 oeufs - 40 g de sucre - 75 g de beurre + 15 g pour le moule - 10 g de levure boulangère - 1/2 c. à café de sel Pour le sirop et la chantilly : - 200 g de sucre roux - 40 cl eau - 15 cl de rhum - 1 citron - 30 g de crème fraîche liquide - 30 g de sucre glace - 1 sachet de chantifix Recette : 1 - Dénoyautez les abricots, coupez les en 4. Mettez le sucre roux et l'eau à bouillir, ajoutez la moitié du basilic et laissez infuser. Versez le sirop sur les abricots et laissez refroidir. 2 - Versez la farine et la levure dans la cuve du robot pâtissier équipé du crochet pétrisseur. Ajoutez les oeufs, puis 2 c. à soupe d'eau tiède, le sucre et le sel. Mélangez à vitesse réduite, puis continuez à vitesse moyenne pendant 10 min. Ajoutez le beurre mou, pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du bol. 3 - Beurrez le moule à savarin. Versez la pâte dedans et laissez lever à température ambiante pendant 3h. Enfournez pour 25 minutes à 180°. Laissez refroidir. 4 - Récupérez le sirop des abricots, ajoutez le rhum, le jus de citron et le zeste râpé.Chauffez le tout. Démoulez le savarin. Imbibez-le avec le sirop chaud. Mettez au frigo pour 2h. 5 - Montez la crème en chantilly avec le sucre et le chantifix. Garnissez le milieu du savarin avec la chantilly. Disposez les abricots dessus, décorez avec les feuilles de basilic restantes. #savarin #abricot #chantilly #rhum #dessert #homemade #delicious #basilic

Connaissez-vous l'huile d'olive de Taroudant au Maroc ? Jusqu'il y a peu de temps j'ignorais tout de son existence... et puis, un collègue marocain a eu la gentillesse de m'en ramener un peu et de me la faire goûter. Outre son parfum d'olive très prononcé, elle a un goût très fruité que je n'avais jamais trouvé jusqu'alors. Taroudant (ou Taroudannt) est une ville du Sud Ouest du Maroc connue pour sa fabrication artisanale d'huile d'olive. Les olives sont pressées de manière traditionnelle sur des roues en pierre actionnées par des chevaux. La pâte est ensuite disposée sur des disques en fibre naturelle puis passe sous une presse elle aussi actionnée par des chevaux, et l'huile s'écoule ensuite en bidons et décante sans filtrage. Le résultat est une huile fruitée, parfaite pour les salades et les poissons... Vous conserverez cette huile environ 1 an, en la transvasant des bidons en plastique vers une bouteille en verre que vous garderez à l'abri de la lumière. #huiledolive #Taroudant #Maroc #artisannal

Alors bien embêtée ...Je participe au concours sur le thème de la cuisine grecque de Recette.de , moi qui n'ai jamais mis les pieds en Grèce ^^ Alors je vais proposer une recette en fonction de ce que m'évoque la Grèce ! Pour moi la Grèce, c'est vacances, apéro, c'est le soleil, l'huile d'olive, les fromages frais, le basilic.... Je pense que ces petits chèvres frais marinés à l'huile d'olive et au basilic à grignoter devant un verre de rosé bien frais feront bien l'affaire... Ingrédients : - 3 chèvres frais - 50 cl d'huile d'olive - 1 branche de thym - 4 feuilles de basilic - baies roses Recette : Couper les fromages de chèvre en dés Les déposer dans un bocal propre Ajouter le basilic, le thym et les baies roses Recouvrir d'huile d'olive et laisser mariner au frais au moins 48h #fromage #huiledolive #Grèce #conserve