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Noix de St Jacques au caviar, sur mousseline de chou fleur


Pour notre St Valentin j'avais envie de découvrir avec mon Chéri, les saveurs d'un met que l'on dit exceptionnel : le caviar !

Puisque nous préférons dîner en tête à tête à la maison plutôt que de nous agglutiner dans un restaurant bondé, j'ai donc décidé de tester le petit grain noir, au travers d'un menu spécifique où il dévoilera toutes ses saveurs.

Pour notre plat principal, j'ai donc préparé des noix de St Jacques, juste snackées, posées sur une mousseline de chou fleur, et surmontées d'un petit dôme de caviar.

Recette légère, recette simple, mais recette tout à fait de circonstance non ?

1 - Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petit chou fleur

  • 2 pommes de terre

  • 8 coquilles St Jacques

  • 20 g de caviar

  • 20 g de beurre

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Nettoyez et détachez les noix de St Jacques, ou demandez à votre poissonnier de le faire.

Vous pouvez également utiliser des noix de St Jacques surgelées : dans ce cas, veillez à bien prendre des noix Pecten Maximus, et faites les dégeler 1 h avant dans un bol de lait.